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Bibimbap tradicional de Bibigo

Bibimbap tradicional de Bibigo

La misión de Bibigo es presentar la deliciosa y nutritiva cultura de la comida coreana al resto del mundo. Bibigo ...

La misión de Bibigo es presentar la deliciosa y nutritiva cultura de la comida coreana al resto del mundo. Bibigo recibe su nombre de una mezcla de coreano bi-bi-da (“Mezclar”) y en inglés “to-go”, reflejando tanto sus características alimentarias como sociales. Su receta tradicional de Bibimbap permite a todos llevar cómodamente los auténticos sabores coreanos a su propia casa. Simplemente agregue sus proteínas y verduras favoritas, ¡y tendrá la comida perfecta en unos pocos pasos!

Notas

Sustituya los bulgogi y / o los hongos shitake secos con su elección favorita de proteínas y verduras para personalizar cada plato de bibimbap.

Ingredientes

  • 20 gramos de ajo
  • 250 mililitros de agua
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharada de aceite de cocina
  • 180 gramos de arroz cocido
  • 30 gramos de sukju namul
  • 30 gramos de sigeumchi namul
  • 10 gramos de chwi namul
  • 30 gramos de mu namul
  • 30 gramos de bulgogi cocido
  • 2 gramos de almendras en rodajas
  • 20 gramos de gochujang
  • 20 gramos de hongos shitake secos
  • 40 gramos de cebolla
  • 4 mililitros de aceite de cocina
  • 1 pizca de sal marina
  • 1 pizca de aceite de sésamo

¡Descubra la auténtica comida coreana elaborada con ingredientes de temporada y que es saludable y fácil de disfrutar!

  1. ensalada bibigo Ensalada característica de bibigo mezclada con espinacas, arroz crujiente de lechuga, pechuga de pollo y aderezo de salsa de sésamo
  2. Pollo frito coreano Pollo marinado frito servido con rábano en escabeche
  3. Seúl Bulgogi bibigo salsa de soja Bulgogi de ternera marinada servida en una olla tradicional coreana
  4. Bibimbap de piedra caliente Arroz mixto tradicional con una variedad de verduras con arroz blanco y bulgogi servido en un tazón de piedra caliente chisporroteante
  5. Panqueque estilo coreano Pajeon de mariscos con scalion, calamares y camarones, servido con salsa de soja

El menú Bibigo Ready to Cook (disponible en el restaurante Freshhema Xinjingwan)

Disfrute de la deliciosa comida coreana que puede preparar fácilmente en casa que incluye
varios elementos del menú de Bibigo, como barbacoa coreana hecha con salsas coreanas fermentadas, bolas de arroz, bocadillos de vendedores ambulantes coreanos y más.
(6 tipos de productos coreanos para barbacoa, que incluyen costillas, estofado de salchicha, pastel de arroz instantáneo salteado)


Cómo hacer hamburguesas picantes Bibimbap

Ingredientes

3/4 libra de carne molida, alta en grasa recomendada
2 bollos de hamburguesa (yo usé los de brioche)
1 oz de hojas de espinaca, lavadas
6 hongos shiitake medianos
2 huevos
Bibigo Hot & amp Sweet Go-Chu-Jang Sauce, al gusto
Sal
Pimienta
Aceite de cocina

Procedimiento

Divida la carne molida en 2 porciones iguales. Aquí está el truco para obtener empanadas de aspecto perfecto para su hamburguesa: Forme cada una en empanadas redondas y planas que tengan un 125% del diámetro de sus bollos de hamburguesa, para compensar el encogimiento al cocinar. Luego, haga con cuidado una hendidura en el centro de cada hamburguesa, esto también ayudará a evitar que la hamburguesa se hinche y se vuelva demasiado alta para caber en su boca. Tenga en cuenta que mis hamburguesas tienen exactamente el mismo diámetro que mis bollos cuando se cocinan, ¡así es como lo hice! Coloque las hamburguesas con forma en el refrigerador hasta que estén listas para cocinar.

Usé hongos shiitake frescos si los está usando secos, remójelos en agua caliente hasta que estén rehidratados. Recorte las partes duras de los tallos de shiitake y deséchelos. Cortar en rodajas finas. Caliente una sartén pequeña a fuego medio-alto y agregue una pequeña cantidad de aceite. Agregue los champiñones y saltee hasta que estén cocidos, aproximadamente 5 minutos. Sazone con sal y pimienta y reserve.

Caliente una sartén de hierro fundido a fuego alto. Sazone las hamburguesas generosamente con sal y pimienta por ambos lados. Cuando la sartén esté muy caliente, baje el fuego a medio alto. Si usa carne molida magra, agregue una pequeña cantidad de aceite a la sartén, omita este paso si la carne tiene más del 30% de grasa. Coloque las hamburguesas en la sartén. A fuego medio, cocine por 2.5 minutos, voltee y cocine por otros 2.5 minutos por el otro lado.

Mientras se cocinan las empanadas, tueste los bollos si lo desea. (¿Por qué no habrías de ...?)

Retire las hamburguesas del fuego y déjelas reposar en un plato aparte durante 2-3 minutos.

Mientras las hamburguesas reposan, caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén pequeña y cocine los huevos a fuego lento.

Unte una cantidad generosa de Bibigo Hot & amp Sweet Go-Chu-Jang Sauce en el interior de cada medio panecillo. Ensamble las hamburguesas en el orden deseado. Primero hice espinacas, empanada, huevo frito y luego champiñones.

¡Muchas gracias a Bibigo USA por patrocinar esta receta! Para obtener más ideas de recetas y obtener más información sobre sus productos, visita su sitio web!


Resumen de la receta

  • 1 pepino inglés, cortado en palitos de fósforo
  • ¼ de taza de gochujang (pasta de pimiento picante coreano) (opcional)
  • 1 manojo de espinacas frescas, cortadas en tiras finas
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 2 zanahorias, cortadas en palitos
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 pizca de hojuelas de pimiento rojo
  • 1 libra de filete de ternera en rodajas finas
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 4 huevos grandes
  • 4 tazas de arroz blanco cocido
  • 4 cucharaditas de aceite de sésamo tostado, dividido
  • 1 cucharadita de ajonjolí
  • 2 cucharaditas de gochujang (pasta de pimiento picante coreano), divididas (opcional)

Revuelva los trozos de pepino con 1/4 taza de pasta de gochujang en un tazón y reserve.

Hierva aproximadamente 2 tazas de agua en una sartén antiadherente grande y agregue las espinacas y cocine hasta que las espinacas estén de color verde brillante y se marchiten, de 2 a 3 minutos. Escurra las espinacas y exprima la mayor cantidad de humedad posible, reserve las espinacas en un tazón y mezcle la salsa de soja con las espinacas.

Caliente 1 cucharadita de aceite de oliva en una sartén antiadherente grande y cocine y revuelva las zanahorias hasta que se ablanden, aproximadamente 3 minutos agregue el ajo y cocine hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto más. Agregue los trozos de pepino con pasta de gochujang, espolvoree con hojuelas de pimiento rojo y reserve la mezcla en un tazón.

Dore la carne en una sartén antiadherente limpia a fuego medio, aproximadamente 5 minutos por lado, y reserve. En una sartén antiadherente separada, caliente 1 cucharadita más de aceite de oliva a fuego medio-bajo y fríe los huevos solo por un lado hasta que las yemas estén líquidas pero las claras estén firmes, de 2 a 4 minutos cada una.

Para armar el plato, divida el arroz cocido en 4 tazones grandes para servir, cubra con la mezcla de espinacas, unos trozos de carne de res y la mezcla de pepino. Coloque 1 huevo encima de cada porción. Rocíe cada tazón con 1 cucharadita de aceite de sésamo, una pizca de semillas de sésamo y una pequeña cantidad de pasta de gochujang si lo desea.


Bibimbap tradicional de Bibigo - Recetas

La cadena coreana líder en ropa informal rápida se expande en el oeste de Los Ángeles

OS ANGELES, 5 de agosto de 2016 / PRNewswire / & # 8212 Bibigo, un restaurante de comida rápida informal internacional líder que ofrece un toque moderno y saludable a la cocina tradicional coreana, celebrará la apertura de su nueva ubicación en Westfield Culver City el viernes 5 de agosto Se proporcionarán cuencos gratuitos de su Bibimbap Clásico de 11 a 14 h. y 5 p.m. hasta las 8 p.m para cualquiera que siga a BibigoUSA en las redes sociales (Instagram, Twitter o Facebook). Los clientes pueden elegir entre ingredientes frescos y de calidad para construir su propio tazón de bibimbap y la nueva ubicación también contará con una fuente digital Pepsi Spire que crea variaciones personalizadas de bebidas.

& # 8220En un espacio cada vez más competitivo, Bibigo hace que sea rápido y fácil disfrutar de la comida coreana saludable. Estamos entusiasmados de compartir los sabores excepcionalmente ricos de Corea y sumergir a nuestros consumidores en la mejor experiencia de construcción de bibimbap, & # 8221, dijo Sarah Han, gerente senior de marketing de Bibigo USA. & # 8220 Nuestras ofertas ofrecen infinitas opciones de comida personalizables hechas con carne de calidad, verduras frescas y salsas sabrosas que son a la vez nutritivas y sabrosas. & # 8221

En Bibigo, los clientes pueden personalizar su propio bibimbap eligiendo su base (arroz blanco, arroz integral, arroz kimchi, fideos o mezcla de primavera), proteína (ternera bulgogi, pollo al ajillo, cerdo picante, orgánico, verduras asadas o albóndigas) y firma. salsas (KoHot, Sesame y Citron Soy). Los ingredientes incluyen huevo frito orgánico, algas, ajo crujiente, semillas de sésamo y aceite de sésamo. Además de los cuencos gratuitos de Classic Bibimbap, Bibigo también regalará botellas de su exclusiva salsa Gochujang a todos los clientes el día de la inauguración.

Bibigo es el último de una ola regional de restaurantes informales rápidos que atraen a los consumidores conscientes de la salud de Los Ángeles & # 8217 y se está expandiendo rápidamente en los EE. UU. Con tres ubicaciones más que abrirán para fin de año. Bibigo Fresh Korean Kitchen está ubicado en Westfield Culver City Dining Terrace (6000 Sepulveda Blvd.) está abierto desde las 11 a.m. a las 9 p. m. Lunes a sábado y 11 a.m. a las 7 p. m. Domingo. Para obtener más información, visite www.bibigousa.com

Fundada en 2010, Bibigo es una marca global creada por CJ, Korea & # 8217s no. 1 empresa de alimentos que se centra en la cocina coreana fresca, saludable y deliciosa. Bibigo recibe su nombre de una combinación de coreano bi-bi-da (& # 8220to mix & # 8221) e inglés & # 8220to-go, & # 8221 y busca ofrecer los sabores auténticos y excepcionalmente ricos de Corea. Ya sea que esté cenando en uno de nuestros 26 elegantes restaurantes informales rápidos en todo el mundo o disfrutando de nuestros alimentos básicos exclusivos en casa, Bibigo hace que sea rápido y fácil disfrutar de la comida coreana saludable en cualquier momento que desee. Bibigo actualmente opera cuatro ubicaciones en el Gran Los Ángeles, incluidas Westfield Century City, Westfield Culver City, Westwood Village y Glendale Galleria. Visite www.bibigousa.com para obtener más información.

Contacto:
Sarah Han
CJ Foodville
(323) 480-9100

(Imagen destacada: Bibigo & # 8217s Signature Sizzling Hot Stone Build-Your-Own Bibimbap Bowl, un plato tradicional coreano)


Bibigo: McBibimbap del mundo

De acuerdo, Joe me envió un correo electrónico pidiéndome que escribiera un poco sobre BiBiGo basado en un comentario que yo & # 8217d dejé aquí & # 8211 que a su vez enlaza con un artículo revelador en el JoongAng donde CJ Foodville & # 8217s CEO Kim Il-Chun proclama aspiraciones para que BiBiGo se convierta en & # 8220 el McDonald's o Starbucks de la comida coreana & # 8221.

Oh-ho-kayyy Sr. Kim, grandes palabras. Entonces, veamos lo que tienes.

¿Qué pasa, hombre? BiBiGo es un restaurante de comida rápida (y por ahora, una especie de banco de pruebas piloto, en Gwanghwamun y Mapo-dong) que se centra en bibimbap. En torno a eso, la compañía ha descartado muchos términos para describirlo. El cartel de enfrente dice & # 8220Bibigo Hot Stone & # 8221 y la señalización interior dice & # 8220Korean Healthy Fresh Kitchen & # 8221 Estoy seguro de que el resto de la copia difiere ligeramente en otros lugares, pero no recuerdo lo que es. No hace falta decir que tiene algo que ver con rápido, bibimbap, arroz, coreano, saludable, o arroz rapido.

De acuerdo, tiene mucho sentido para nosotros, los lugareños que somos insensibles a Engrish, pero probablemente no tan evidente para nadie más.

Y lo que es, al menos en el primer piso, es Comida rapida coreana. Su plato se puede pedir y estar listo para comer en uno o dos minutos. Y comida, sí, supongo que es comida. Por eso estamos aquí.

El proceso de pedido parece simple. El menú y el flujo de pedidos se han eliminado de Chipotle. Comienza en un mostrador con mamparas de vidrio que alberga una línea de frío / calor, atendida por dos o tres personas. Pide uno de los tres factores de forma básicos: Bibimbap, Dolsot Bibimbap o & # 8220Bibigo Rice & # 8221 & # 8211esencialmente Bibimbap que no usa & # 8217t bibyuh (mezcla), que parece un poco tonto, pero lo que sea. Al igual que Chipotle, usted elige su plato y luego elige entre una serie de carbohidratos: arroz blanco, arroz integral, arroz negro o cebada. Luego agregan namul y luego su elección de proteína (bulgogi de ternera, pechuga de pollo a la parrilla o tofu).

Elija entre uno de sus tres paquetes de salsa de 40 g preenvasados, desde & # 8220Kohot & # 8221 + un pequeño paquete de aceite de sésamo (esencialmente un bibimjang, o gochujang, para aquellos menos serios acerca del bibimbap) a Citron (que & # 8217s yuzu, a tipos foodie) y salsas a base de soja.

Una cosa que es confusa: su sección namul en la línea (la barra fría, después de servir el grano) está llena de 9 o 12 variedades de verduras, algunas de las cuales se ven bastante sabrosas. Sin embargo, aunque creo que los coreanos pueden personalizar sus propios cuencos, el personal no hace todo lo posible para ofrecer a los extranjeros una opción de sus seis ingredientes namul. Y describirlos en inglés estaría más allá de sus posibilidades, así como de las mías. Tienen algunos pepinos blanqueados (oi saengchae), algunos tallos de ajo (maneul jjong), algunos doraji, shiraegi, cham namul reconstituidos del estado deshidratado, algo de lechuga romana rallada, hongos shiitake salteados (pyogo beoseot bokkeum?), Algunos namul de brotes de frijol mungo (que no debe confundirse con los brotes de soja kongnamul de uso más común) y un namul de espinacas bastante convencional.

Es un plato bastante simple que, lamentablemente, es uno de los más difíciles de describir con claridad en inglés.

Puede agregar algunos platos de comida coreana fríos y calientes adicionales, misteriosamente llamados & # 8220Tapas Coreanas, & # 8221 incluyendo bulgogi, japchae, mandu (tres piezas de albóndigas fritas por 6000 W). Puede elegir bebidas de un gabinete refrigerado junto a la puerta que alberga Vitamin Waters, Perrier, Coke, Dr. Pepper y algunos tés japoneses embotellados, a los precios que uno espera para esas bebidas en cualquier otro lugar: alrededor de W2-3,000 cada uno.

En el segundo piso, hay un restaurante de servicio completo que tiene más sobre el menú & # 8216Korean Tapas & # 8217, sirve algo de alcohol y ofrece el bibimbap como & # 8220bansang, & # 8221 que es jeongsik & # 8211, una fuente especial completa con más accesorios que el bibimbap + tazón pequeño de kimchi + caldo de brotes de soja. Y eso también es como se describe. Es una versión de servicio completo de lo mismo con un camarero adecuado para tomar su pedido de lo que los plebeyos de abajo tienen que pedir por sí mismos.

¿Rápido lento? Barato (¿eh?) / Caro? Están compitiendo por dos conceptos aquí en el mismo espacio.

Entonces, ¿cómo te fue, la tarifa?

He probado tanto la versión de abajo & # 8220fast & # 8221 como la de arriba & # 8220full service & # 8221 en varias ocasiones. Como mucha gente se apresurará a señalar, no hay huevos en este bibimbap, y todo tiene una & # 8220health & # 8221 definida y & # 8220natural & # 8221 doblada aquí. En el primer piso, Bibigo Rice y Bibimbap tienen 7.500 W, y Dolsot Bibimbap tiene 8.000 W. Los lados son Nabak Kimchi y un Kongnamul-guk que es bastante insípido. Si obtienes el segundo piso & # 8217s Bibimbap Bansang, obtienes lo mencionado anteriormente con dos lados pequeños adicionales que son bastante insignificantes y, imagino, se rotan periódicamente, y un pequeño paquete de ssam greens elegantemente envuelto con un poco de pasta de ssamjang (y ya sabes, si alguien está escuchando, esto como concepto empresarial por sí solo tiene patas). En lugar de Kongnamul-guk en Bansang, obtienes un Doenjang-guk (sopa de pasta de soja) a base de almejas con un poco más que el típico local de comida rápida coreana doenjang-guk de una jarra de agua.

Para agregar estas cosas, son 13.000 wones para el Bibimbap Bansang de arriba.

El sabor es & # 8230 bueno, seré honesto aquí, & # 8217 no es ofensivo, y la comida sabe fresca, pero es sosa. Por así decirlo, el bibimbap ya es un plato bastante saludable, ¿no es así? Bueno, probablemente lo hayan hecho un poco más saludable aquí de alguna manera, aunque sea mediante la eliminación del huevo. Pero si usted ha comido suficiente bibimbap en su vida, creo que lo encontrará un poco aburrido. Un monje puede encontrarlo picante y emocionante, pero este crítico cree que necesita un poco de patada. La salsa & # 8220Kohot & # 8221 (presumiblemente un acrónimo obvio de & # 8220Korean & # 8221 o & # 8220Kochujang & # 8221 y & # 8220hot & # 8221) viene en un generoso paquete de 40 g con aceite de sésamo adicional, pero Los # 8217 se han atenuado a niveles muy leves o simplemente no tienen el volumen suficiente para que yo realmente me untara bien mi Bibigo con un poco de picante. Sospecho que es lo primero, ya que este lugar tiene esos objetivos ambiciosos de volverse global. nadie en otros países comen comida picante.

Las & # 8220Korean Tapas & # 8221 (yo & # 8217m encogiéndome aquí) fueron rotundamente malas. Al igual que con la salsa Kohot, los auténticos sabores coreanos han dado paso a salsas y adobos extremadamente diluidos. El & # 8220Silver Noodles & # 8221 (W11,000) es un plato de fideos japchae dangmyeon, algunas tiras de pimiento verde y rojo, y dos tallos de espárragos a la parrilla, toscamente recortados, que fueron colocados con demasiado orgullo para ser simplemente una guarnición. Pero a los japchae les falta la sabrosa salsa de soja dulce y la salsa yangnyeomjang a base de cebolleta que hace japchae, bueno, japchae. Solo eran fideos con algunos pimientos y dos tallos de espárragos. Si alguien tiene W11,000 haciendo un agujero en el bolsillo, puede ir a Bibigo y ver si no estoy mintiendo.

Otros platos de & # 8220Corean Tapas & # 8221 fueron igualmente decepcionantes y, francamente, a 18.000 wones por 250 g (eso es aproximadamente media libra de peso crudo) de bulgogi, o 6.000 wones por exactamente Tres albóndigas de tofu y mandu de cebollino, puedo ver que algunas personas incluso se sienten al menos un poco frustradas con los precios aquí. Eso es gente coreana y los extranjeros que esperan atraer, por igual. Es demasiado caro y # 8230 para muy poca comida, que ni siquiera sabe a mucho.

De acuerdo, sería suficiente revisión para la mayoría de los lugares, y si se tratara de una pequeña articulación familiar única, les daría un poco de crédito por algo. Pero, de nuevo, la mayoría de los restaurantes pequeños no están financiados por un megaconglomerado chaebol como un experimento, y no llenan sus letreros de ventanas con palabras como & # 8220Proyecto global de cultura alimentaria coreana # 1 & # 8221. o revise una larga lista de ciudades del mundo de moda, como Nueva York, Londres, París, Singapur. Eso suena bastante glamoroso para un restaurante que se especializa en un plato de arroz y verduras que tradicionalmente se hace con los restos de restos en su refrigerador. Quiero decir, esto es algo muy ambicioso, y Corea es la tierra de las grandes aspiraciones en estos días. Ahora sabemos que la comida es bastante & # 8220diet & # 8221 y golpea bastante débilmente. ¿Tiene lo que se necesita para hacerlo en otro lugar?

Por una idea tan simple como bibimbap rápidoBibigo es claramente un producto de demasiados chefs y un caso de sopa de piedra corporativa. Parece un proyecto que trajeron a la oficina una mañana y dejaron que todos aportasen sus ideas & # 8211 y realmente las usaron. Presumiblemente, todo el proyecto se terminó después de una sesión de lluvia de ideas de palabras clave aproximadamente una hora antes del almuerzo, mientras todos tenían hambre.

Este no es un restaurante hecho por personas que aman la comida o que se preocupan por saber más sobre ella. Este es un restaurante creado como un proyecto paralelo por una gran empresa con bolsillos sin fondo y un grupo de personas asalariadas que probablemente estaban muy satisfechas consigo mismas cuando llegaron a lanzar las palabras & # 8220Ko-hot, & # 8221 & # 8220Korean Tapas, & # 8221 & # 8220Well-BING, & # 8221 & # 8220 piedra caliente, & # 8221 & # 8220Thin Thin Squash & # 8221 * (?), & # 8220Silver Noodles & # 8221 (también conocido como Japchae), & # 8220White Fish Carpaccio & # 8221 ( cosas muy aspiracionales, como dije) y la lista continúa. Una mirada al menú, y puede ver que están lanzando golpes en todas direcciones y no aterrizando ninguno de ellos.

Esa mirada al menú también le dirá que para el llamado & # 8220 Global Korean Food Culture Project # 1, & # 8221 a nadie le importaba poner nada en un inglés sensato. Quienquiera que estuviera firmando estas cosas probablemente se preocupó muy poco. Si bien soy consciente de que CJ organizó algunos grupos focales con maestros locales de ESL y similares, pidiéndoles sus opiniones, probablemente esté claro que ignoraron todo por lo que pagaron en esas sesiones de investigación de mercados (y yo he trabajado en investigación de mercados coreana). antes, y puedo pintar una imagen bastante clara de todo esto en mi cabeza, lamentablemente).

¿Realmente creen que los que no son aficionados a la comida coreana tendrán alguna idea de qué es esto?

No han encontrado exactamente nombres atractivos en inglés para su menú, y todo el menú presenta francamente cosas que la gente de la oficina coreana quiere comer para el almuerzo, no gente extranjera. Más allá de eso, es incluso un poco insultante para los extranjeros que saben un poco sobre la comida coreana. Puedes imaginarte a estos genios en CJ diciendo: & # 8220Oye, ¿qué tipo de comida coreana les gusta a los extranjeros? & # 8221

& # 8220 Oh, eso & # 8217 es fácil, Kim-bujang. ¡Les gusta bulgogi, japchae, kimchi y bibimbap! & # 8221

& # 8220 ¡Oh, no, no! Algunas de esas cosas pueden ser demasiado picantes o ajosas para ellos. Dejemos que & # 8217s reduzca todos los componentes del sabor. & # 8221

Y realmente, eso es francamente insultante. Apesta a estereotipos tradicionales y equivocados que los coreanos tienen sobre los extranjeros que comen su comida, de hace 40 años o más, y eso no es lo mismo ahora. Todas esas cenas calculadas de bulgogi + japchae + arroz + kimchi & # 8220welcome & # 8221 que me sirvieron anfitriones coreanos bien intencionados hace años vinieron con buenas intenciones, pero eran un poco anticuadas.

No rebajes tu comida. Sea inventivo. Mejorar. Pero tomar lo que existe y luego quitar algo porque ni siquiera se ha molestado en aprender su mercado sin agregar nada más, eso es una salsa débil, literalmente. En todo caso, CJ debería estar tomando sugerencias de personas contemporáneas como David Chang (Momofuku) o Roy Choi (Kogi y Chego). En el caso de este último, no está suavizando la comida. Él & # 8217 está haciendo chile serrano gochujang. Y ambos sirven comida más barata que Bibigo. Veamos, ¿quieres un precio fijo diario de 20 dólares de David Chang en el bar Ssäm, o quieres Bibigo por valor de 30.000 wones?

Como siempre, los coreanos no tienen el concepto de la palabra & # 8220vegetarian & # 8221 como se la conoce en el mundo occidental. Con Bibigo, son el 98% del camino. Desafortunadamente, se están cayendo de bruces a unos sesenta centímetros de la línea de meta. Nabak kimchi en lugar de baechu kimchi de variedad de jardín (que presenta un componente de mariscos para la fermentación). El tofu como una opción proteica destacada. Somos totalmente veganos en este momento. Entre los alimentos asiáticos, eso es realmente sorprendente. Pero luego las cosas pierden el rumbo. El Doenjang-guk obtiene un caldo de almejas, el Kongnammul-guk puede obtener un ligero sabor a carne. No tenemos ninguna garantía, en su caso, de que el namul salteado se haya salteado en caldo de carne, como puede ser. La & # 8220Kohot sauce & # 8221 incluso menciona en la etiqueta del paquete que se hizo en una fábrica de procesamiento que también maneja productos de carne, mariscos y gluten, pero esto solo está escrito en coreano. Entonces, en general, un gran punto perdido allí, y ese podría haber sido uno enorme para ellos.

En cuanto a otras cuestiones, esto no va a ser suficiente alimento para los grandes consumidores. No quiero decirlo tan sin rodeos, pero sí, los estadounidenses son notorios grandes comedores. No soy un comedor pesado de ninguna manera, pero Bibigo no es satisfactorio como una comida real. También es demasiado caro. Tendría que pedir más de esos platos de $ 20 & # 8220Korean Tapas & # 8221. Esos ni siquiera caben en la mesa porque Bibigo insiste en que lleves tu propia bandeja, y dos de los que están en una mesa para dos personas llenan toda la superficie, excluyendo cualquier & # 8220 Tapas coreano & # 8221.

Por muy malo que sea & # 8220Korean Tapas & # 8221, tal vez podría describir el bibimbap a los no iniciados como una & # 8220Ensalada de arroz coreana & # 8221. En términos de cómo la gente come en el extranjero ahora, eso no estaría muy lejos. Nadie quiere pagar $ 20-25 por eso, y eso es lo que pagué anoche por dos tazones de bibimbap y dos tés de marca japonesa.

Me doy cuenta de que los precios de los alimentos están subiendo a nivel mundial, pero Bibigo no es sofisticado ni es abundante y satisfactorio para nadie más que para una chica asiática de 45 kilos. Así que les va a resultar difícil adaptarse cuando se muden al extranjero. Pagaré mil dólares por una cena para dos si la cocina estuviera a la altura, pero honestamente me siento realmente insultado por tener que llevar mi propia bandeja de $ 10 de arroz y un tazón de vegetales pseudo-silvestres y tener que encontrar una mesa vacía en un restaurante concurrido, para ser recibido por la chica del agua / sopa, y no salir del restaurante sintiéndose satisfecho. Llegar completo Al estilo de un restaurante familiar estadounidense con comida Bibigo, creo que podría llegar fácilmente a 50 dólares para una o dos personas. Eso no suena a comida rápida. Puede obtener almuerzos con estrellas Michelin en otras ciudades del mundo por ese precio.

No estoy seguro de cómo CJ Foodville podrá abordar cosas como tener uno o un pequeño número de restaurantes en estas ciudades globales y poder llevar alimentos específicos de Corea a la mesa. Cosas como los tallos de ajo se consideran cosas estacionales de principios de verano / finales de primavera en Estados Unidos. El doraji fresco no se cultiva ampliamente. En Estados Unidos, la tierra de los productos cerosos durante todo el año, seguramente una empresa como esta no puede ser barata, ¿verdad?

Si hubiera algunos aspectos positivos reales que agregar aquí, podría decir que el restaurante está limpio y el servicio y el producto son bastante ajustados y consistentes, aunque confusos. En el primer piso, tiene personas en el piso del comedor para que le traigan su sopa caliente por separado después de encontrar su propio asiento. Recibes vasos de agua y hielo para bebidas que te traen por separado, así como cubiertos. Tiene la mitad de servicio y la mitad no. Es incómodo, por decir lo menos. Algunos miembros del personal parecen un poco perdidos y vagabundos. Este es un restaurante de comida rápida coreana, después de todo.

La decoración es bastante normal, pero en mi opinión, no es atractiva. Las decoraciones consisten en cubrir todo el lugar con celosías coreanas cortadas con láser sobre abedul satinado, algunas pequeñas tablas de colores en una paleta coreana suave, como imágenes en un corredor de exhibición (sí, lo digo en serio, échale un vistazo). Y luego están los & # 8220puntos de diseño & # 8221 en la pared del fondo & # 8211, tres enormes impresiones del tamaño de una pared de verduras estilizadas, que se posan sobre ti mientras comes, en este templo de verduras.

Sí, está limpio, pero realmente, no debería & # 8217t este restaurante está limpio? Me alegro de que no estén en la acera lavando repollo en un enorme comedero con una manguera de jardín y luego dejándolo secar en la misma acera o estacionamiento. Pero ya sabes, vamos, estos son los conceptos básicos, y tienen mucho dinero mientras cobran mucho. Es tan básico como usar una copia en inglés o en un idioma extranjero que se lea lo suficientemente bien para las personas en estos diversos países en los que CJ aspira a hacer negocios.

Si instala un restaurante higiénico en un vecindario con muchas oficinas en Seúl, promueve & # 8220health, & # 8221, sea nuevo en el mercado y tenga algo que pueda parecerse a una comida por entre W5,000 y W10,000 en Corea, lo hará automáticamente se llenará de clientes para el almuerzo y la cena, el 75% de las cuales son mujeres coreanas que están en esa categoría de chicas asiáticas de 45 kilos que se sacian con un tazón de aproximadamente 400 g de arroz y pequeñas verduras con trazas de proteína. Hace que Bibigo parezca un éxito, que es hasta cierto punto & # 8211 en el dos tiendas que tiene en Corea. Pero la persona que no tuvo la previsión de ver que no va a ser así en los países occidentales que Bibigo quiere expandir, cometió un error bastante perezoso. Todo es como ir a una fiesta para romper el hielo y solo hablar con las pocas personas que ya conocías.

El mundo es bueno y está listo para un & # 8220Proyecto global de cultura alimentaria coreana & # 8221, pero no de esta manera. No con Bibigo.

* Sí, esto está en el menú. En realidad, es una harina de arroz dulce (mochiko, amantes de la comida) y un panqueque de jeon de calabaza Kabocha.

Dibujó es diseñador y ha vivido en Corea de forma intermitente (sobre todo) durante los últimos 10 años. Vive en Seúl con su beagle y gasta demasiado en comida y bebida.

EDITOR & # 8217S NOTA: Bibigo era anteriormente un concepto diferente llamado & # 8220Café Sobahn. & # 8221 A partir de esta publicación, el sitio de CJ tiene un anuncio de Bibigo en su página de Cafe Sobahn. Participé personalmente en las pruebas del producto para exportar Cafe Sobahn a Estados Unidos, y puedo dar fe de que ignoraron todos los resultados de las pruebas, incluido el aborrecimiento unánime al nombre & # 8220Bibigo. & # 8221

También hay mucha confusión sobre su ubicación en Estados Unidos. El nuevo oficial Bibigo abrió el 6 de septiembre en Los Ángeles. A & # 8220Sobahn Express & # 8221 había abierto en un patio de comidas de H-Mart en Irvine California, cambió su nombre a & # 8220Bibigo & # 8221 y luego lo cambió de nuevo a Sobahn. Hay algunas críticas positivas del lugar, pero un buen número de críticas & # 8220blah & # 8221 sobresalen en el sentido de que son insípidas y caras para lo que obtienes. Y este concepto de que los comensales carguen pesados ​​cuencos de piedra hirviendo y chisporroteando está provocando buenas demandas estadounidenses. Estoy seguro de que McDonald's se está dando palmadas en la cara, con cuidado de no derramar café en su regazo.


[Receta] Bibimbap coreano casero

La cocina coreana es siempre una de mis favoritas y uno de los platos que más me ha gustado es el bibimbap. Me encanta mezclar mi comida. Siempre que ordene el Chap Chye Peng al vendedor ambulante, lo mezclaré y me lo comeré. Así que hoy, voy a compartir mi receta sobre cómo cocinar Bibimbap coreano en casa. Créame, es muy fácil

Las cantidades dependen de cuánto esté cocinando. Esta receta es lo suficientemente buena para 5 pax.

Estos son los ingredientes que necesitará.

  • Cerdo magro
  • Zanahorias & # 8211 en rodajas
  • Pepinos en rodajas
  • 4 huevos
  • Salsa BBQ Coreana Bibigo
  • Salsa Bibimbap
  • Arroz (para una opción más saludable, utilizo arroz integral en su lugar)

Después de haber cortado la carne de cerdo magra, agregue aprox. 2 & # 8211 3 cucharadas de salsa BBQ coreana Bibigo. Si desea que sea más picante, puede agregar una cucharada más.

Agregue un poco de condimento como aceite de sésamo, pimienta y un poco de salsa de soja ligera a los huevos para su tortilla.

Una vez que tengas todos los ingredientes listos, puedes empezar a sofreírlos.

Agrega una pizca de sal y un poco de aceite de oliva o de girasol, sofríe las zanahorias y los pepinos por separado.


Cuencos para bibimbap

Simplemente puede servir bibimbap en un tazón grande a temperatura ambiente. Sin embargo, cuando se sirve en un cuenco de piedra caliente (dolsot), su experiencia gastronómica se elevará al siguiente nivel. El tazón de piedra caliente le da a la capa inferior de arroz una bonita corteza dorada, y el resto del tazón chisporrotea mientras se mezcla. Es por eso que el bibimbap dolsot es muy popular en los restaurantes coreanos.

Como habrás visto en los restaurantes coreanos, hay varios tipos de vasijas de piedra o loza para bibimbap. Puede encontrar algunos de ellos en los mercados coreanos o en línea. Si lo prefiere, use una sartén de hierro fundido o una cazuela para obtener un efecto similar.


Bibimbap tradicional de Bibigo - Recetas

7 de octubre de 2014 a las 8:36 am & # 183 Archivado en Alimentos internacionales, Recetas

Uno de nuestros platos coreanos favoritos es bibimbap (pronunciado BEE-bim-bop), una receta de comida reconfortante que se puede personalizar fácilmente a tus gustos. Combina arroz, proteínas, verduras frescas y salsa picante de barbacoa coreana.

El plato se hace, se mezcla y se sirve tradicionalmente en un cuenco de piedra coreano (también llamado piedra caliente o dolsot). Puede usar una sartén normal y un plato de comida.

Con un cuenco de piedra, el arroz del fondo se vuelve más crujiente y crujiente y se considera una ventaja, como el socarrat del fondo de las paelleras.

Ya bajo en calorías y saludable, si sustituye el arroz blanco por un grano entero [no tradicional], se convierte en un plato muy nutritivo. Considere el arroz negro, integral o rojo, o la cebada (bap es la palabra coreana para arroz cocido). Aficionados a la quinua: ¡A por ello!

A continuación se muestran cinco sencillos pasos para hacer bibimbap en casa de Bibigo, fabricante de productos de despensa coreanos.

RECETA: BIBIMBAP CASERO



* Bulgogi es carne de res en rodajas finas, marinada y asada. La palabra significa literalmente "carne de fuego" en coreano.


Guarniciones opcionales


ACERCA DE LA PASTA DE GOCHUJANG

Gochujang (pronunciado ko-chu-JONG, también traducido como kochujang) es una pasta de chile picante coreana, picante, pero no demasiado picante. Está hecho de arroz glutinoso (pegajoso), chiles rojos, soja fermentada y sal.

Gochujang is one of the three indispensable condiments in Korean households, along with doenjang, bean paste, and ganjang, Korean soy sauce.

The popular condiment is used in bibimbap as well as in bulgogi (barbecued meat wrapped in lettuce leaves), tteokbokki (a snack food made from soft rice cake and fish cake), and in salads, stews, soups and marinated meat dishes.

You can also spread it on burgers and sandwiches for some fusion flare, use it as a breakfast condiment with eggs or hash browns, or mix it with soy sauce, rice wine and a bit of brown sugar to make a delicious dipping sauce.

RECIPE: BIBIMBAP

This dish is primed for “freestyling.” You can add whatever ingredients appeal to you, from edamame to rice noodles, to create your own signature bibimbap.
Ingredients For 2 Servings

1. DIVIDE the rice and vegetables between two serving bowls set aside.

2. MAKE the marinade: Combine soy sauce, sugar, garlic, ginger, sesame oil and pepper in a mixing bowl.

3. COMBINE the marinade and protein in a skillet over medium-high heat, and stir frequently until just cooked through.

4. TOP the rice with the cooked protein, reserving the cooking juices. Mix the juices with the gochujang sauce.


Simple traditional bibimbap recipe

Bibimbap is one of my favorite recipes &ndash because I love eating vegetables. I think it is the perfect dish, and really healthy. I always think that ?rd of your plate should be covered with veggies. The variety of vegetables does not matter really &ndash use whatever you have at home. Even add chopped lettuce leaves or cucumber to add a nice crunch.

  • Cook in pot, like a paella
  • The sautéing in this dish is very quick so be sure you have all the toppings ready before you start cooking.

Ingredientes

  • 650 g cooked white rice
  • 1 tbsp roasted sesame oil
  • 22.9 oz cooked white rice
  • 1 tbsp roasted sesame oil
  • 22.9 oz cooked white rice
  • 1 tbsp roasted sesame oil
  • 3 tbsp Korean chilli paste (gochujang)
  • 2.5 tbsp mirin
  • 2 tsp sesame seeds
  • 2 tsp sugar
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • 1 tsp thinly sliced scallions or spring onion
  • 3 tbsp Korean chilli paste (gochujang)
  • 2.5 tbsp mirin
  • 2 tsp sesame seeds
  • 2 tsp sugar
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • 1 tsp thinly sliced scallions or spring onion
  • 3 tbsp Korean chilli paste (gochujang)
  • 2.5 tbsp mirin
  • 2 tsp sesame seeds
  • 2 tsp sugar
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • 1 tsp thinly sliced scallions or spring onion
  • 3 tbsp soy sauce
  • 2 tbsp mirin, plus extra for deglazing the pan
  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • 2 cloves garlic, grated
  • 1 tsp ginger, grated
  • 1 tsp crushed roasted sesame seeds
  • 3 tbsp vegetable oil
  • 60 g bean sprouts, with yellow heads
  • 80 g julienned carrots
  • 0.5 medium courgette, thinly sliced
  • 70 g snow peas, trimmed and pods split open in half
  • 300 g baby spinach leaves
  • 100 g shiitake mushrooms, stemmed and cut into ½cm pieces
  • 100 g ground/minced beef
  • 2 tsp sugar
  • 100 g kimchi, snipped into 3cm pieces
  • 3 tbsp soy sauce
  • 2 tbsp mirin, plus extra for deglazing the pan
  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • 2 cloves garlic, grated
  • 1 tsp ginger, grated
  • 1 tsp crushed roasted sesame seeds
  • 3 tbsp vegetable oil
  • 2.1 oz bean sprouts, with yellow heads
  • 2.8 oz julienned carrots
  • 0.5 medium courgette, thinly sliced
  • 2.5 oz snow peas, trimmed and pods split open in half
  • 10.6 oz baby spinach leaves
  • 3.5 oz shiitake mushrooms, stemmed and cut into ½cm pieces
  • 3.5 oz ground/minced beef
  • 2 tsp sugar
  • 3.5 oz kimchi, snipped into 3cm pieces
  • 3 tbsp soy sauce
  • 2 tbsp mirin, plus extra for deglazing the pan
  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • 2 cloves garlic, grated
  • 1 tsp ginger, grated
  • 1 tsp crushed roasted sesame seeds
  • 3 tbsp vegetable oil
  • 2.1 oz bean sprouts, with yellow heads
  • 2.8 oz julienned carrots
  • 0.5 medium courgette, thinly sliced
  • 2.5 oz snow peas, trimmed and pods split open in half
  • 10.6 oz baby spinach leaves
  • 3.5 oz shiitake mushrooms, stemmed and cut into ½cm pieces
  • 3.5 oz ground/minced beef
  • 2 tsp sugar
  • 3.5 oz kimchi, snipped into 3cm pieces
  • 4 yemas de huevo
  • 1 sprinkling black sesame seeds
  • 1 sprinkling micro cress
  • 4 yemas de huevo
  • 1 sprinkling black sesame seeds
  • 1 sprinkling micro cress
  • 4 yemas de huevo
  • 1 sprinkling black sesame seeds
  • 1 sprinkling micro cress

Detalles

  • Cocina: coreano
  • Tipo de receta: Principal
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Hora de cocinar: 15 minutos
  • Sirve: 4

Paso a paso

  1. Heat a large (12-inch) heavy cast iron skillet over medium heat. Drizzle the sesame oil into the pan and gently spread the rice in a loose layer.
  2. For the bibimbap sauce: Mix together all the sauce ingredients in a small bowl until smooth and set aside.
  3. For the toppings: Mix together the first 6 ingredients in a small bowl to make the seasoning sauce. Set aside by the stove. Drizzle ½ teaspoon oil in a medium (9-inch) nonstick skillet over medium-high heat, add the bean sprouts and 1 teaspoon seasoning sauce and sauté until crisp-tender, about 30 seconds. Arrange nicely on the rice.
  4. Cook the remaining toppings in the same manner using the following measurements and times and arranging each on top of the rice:
  5. Carrots, ½ teaspoon oil, 1 teaspoon sauce, until crisp-tender, 30 seconds.
  6. Courgettes, ½ teaspoon oil, 2 teaspoons sauce, until just tender, about 1 minute.
  7. Snow peas, ½ teaspoon oil, 2 teaspoons sauce, until crisp-tender, 45 seconds.
  8. Spinach, 1 teaspoon oil, 1 tablespoon sauce, until just wilted, 30 seconds.
  9. Mushrooms, 4 teaspoons oil, 1 tablespoon sauce, until tender, 1 minute.
  10. Beef, 2 teaspoons oil, stir in sugar and remaining sauce, until cooked through, 1 to 2 minutes, spoon juices over meat on rice.
  11. Deglaze the pan with mirin as necessary. Arrange kimchi on rice. For a more attractive arrangement, place the ingredients so that similar colors are separated. Spoon the bibimbap sauce on the center, or serve on the side, if you like.
  12. Make a little well in each of the mushrooms, meat and spinach. Gently place an egg yolk into each well. Garnish with black sesame seeds and micro cress. Bring the whole pan to the table and mix tableside.

Judy Joo features in Korean Food Made Simple, which airs at 6.30pm 26th January on Food Network UK Freeview channel 41, Sky 248/250, Freesat 149/151, Virgin 287.

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Bibigo's Traditional Bibimbap - Recipes

October 7, 2014 at 8:36 am · Filed under International Foods, Recipes

One of our favorite Korean dishes is bibimbap (pronounced BEE-bim-bop), a comfort food recipe that’s easily customizable to your tastes. It combines rice, protein, fresh vegetables and spicy Korean barbeque sauce.

The dish is traditionally made, mixed and served in a Korean stone bowl (also called hotstone or dolsot). You can use a regular skillet and a dinner plate.

With a stone bowl, the rice on the bottom becomes extra crisp and crusty and is considered a bonus, like the socarrat on the bottom of paella pans.

Already low in calories and healthful, if you substitute a [nontraditional] whole grain for the white rice, it becomes a very nutritious dish. Consider black, brown or red rice, or barley (bap is the Korean word for cooked rice). Quinoa fans: Go for it!

Below are five easy steps to making bibimbap at home from Bibigo, maker of Korean pantry products.

RECIPE: HOMEMADE BIBIMBAP



*Bulgogi is thinly sliced, marinated and grilled beef. The word literally means “fire meat” in Korean.


Optional Garnishes


ABOUT GOCHUJANG PASTE

Gochujang (pronounced ko-chu-JONG, also translated as kochujang) is a Korean hot chile pepper paste, spicy, but not too hot. It is made from glutinous (sticky) rice, red chiles, fermented soy beans and salt.

Gochujang is one of the three indispensable condiments in Korean households, along with doenjang, bean paste, and ganjang, Korean soy sauce.

The popular condiment is used in bibimbap as well as in bulgogi (barbecued meat wrapped in lettuce leaves), tteokbokki (a snack food made from soft rice cake and fish cake), and in salads, stews, soups and marinated meat dishes.

You can also spread it on burgers and sandwiches for some fusion flare, use it as a breakfast condiment with eggs or hash browns, or mix it with soy sauce, rice wine and a bit of brown sugar to make a delicious dipping sauce.

RECIPE: BIBIMBAP

This dish is primed for “freestyling.” You can add whatever ingredients appeal to you, from edamame to rice noodles, to create your own signature bibimbap.
Ingredients For 2 Servings

1. DIVIDE the rice and vegetables between two serving bowls set aside.

2. MAKE the marinade: Combine soy sauce, sugar, garlic, ginger, sesame oil and pepper in a mixing bowl.

3. COMBINE the marinade and protein in a skillet over medium-high heat, and stir frequently until just cooked through.

4. TOP the rice with the cooked protein, reserving the cooking juices. Mix the juices with the gochujang sauce.


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