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Bistec de cerdo, en costra de mostaza

Bistec de cerdo, en costra de mostaza

Lavamos la carne, la secamos y pinchamos de un lado a otro y la frotamos con un poco de sal.

Limpiamos el ajo y lo trituramos con sal, luego lo hacemos con aceite de oliva.

Agréguelo sobre la mostaza, luego espolvoree las especias y mezcle todo bien.

Pasar la carne por esta mezcla, por todos lados y meterla en una bolsa que ataremos al final, luego la guardaremos en el frigorífico por lo menos una hora.

Lo sostuve durante unas tres horas.

Coloca la carne en un plato resistente al calor con tapa y métela al horno durante 60 minutos a 200 grados.

En los últimos 15 minutos, escurre el líquido del bol, ya que se forma bastante y deja el bol sin tapa, volteando la carne de lado a lado para que se dore bien.


Cerdo en costra de miel con mostaza

1. Vierta el aceite, la mostaza, la miel y la salsa de tomate sobre el ajo machacado con un poco de sal. Revuelva hasta obtener una emulsión estable. Con esta emulsión engrasamos la chuleta de cerdo por todos lados.

2. Mezclar las especias y semillas de frutos rojos (poner tanto como consideremos oportuno, según el gusto y preferencia de cada uno) y ponerlas en un trozo de papel de aluminio. Ponemos la chuleta sobre las bayas, luego la envolvemos bien en papel de aluminio, de modo que las bayas queden encima del trozo de carne.

3. Ponga la carne en un plato resistente al calor y póngala en el horno a fuego lento durante aproximadamente 1 hora. Retire el papel de aluminio unos 10 minutos antes de que esté listo, para dorarlo bien en la parte superior. Déjelo enfriar y luego divídalo en porciones.

Esta receta es recomendada por Petrisor Tanase.

Cerdo en costra de miel con mostaza


Recetas de bistec

La carne a la brasa, a la parrilla, en la sartén o en el horno, sigue siendo un plato clásico del que no te puedes aburrir. El bistec, cuanto más simple parece, más fácil es equivocarse. Una carne pretenciosa requiere mucha paciencia y atención, pero hay algunos trucos que te garantizan un buen bistec. Si sigues las reglas básicas en la cocina, tendrás el mejor bistec. No importa si te gusta con salsas, con o sin guarnición, picante o lo más simple posible. Un filete bien hecho es la base de cualquier cocina.


Bistec de cerdo con relleno mediterráneo

Ingrediente:

aceite de cocina
4 dientes de ajo, zdro poco
una cucharadita de sal
un cuarto de cucharadita de pimienta negra recién molida
5 tomates secados al sol, conservados en aceite, cortados en bolas
unos 250 g de espinaca congelada (o fresca), escurrida y picada
un cuarto de taza de queso feta (también puedes usar telemea rumana)
3 cucharadas de queso crema
media cucharadita de piel de limón rallada
4 chuletas de cerdo (de unos 100 g cada una), deshuesadas
2 cucharadas de jugo de limón fresco
2 cucharaditas de mostaza de Dijon
un cuarto de cucharadita de orégano seco

1. Caliente una sartén antiadherente a fuego medio. Vierta un poco de aceite de cocina. Agrega los 2 dientes de ajo y sofríe durante 1 minuto. Agregue un cuarto de cucharadita de sal, la mitad de la cantidad inicial de pimienta, tomates y espinacas. Freír hasta que se evapore toda la humedad de la mezcla. Retirar del fuego e incorporar los 2 tipos de queso y la piel de limón.

2. Corte un bolsillo horizontal en la porción más gruesa de cada chuleta de cerdo. Inserte aproximadamente un cuarto de taza de la mezcla de espinacas en cada bolsillo. Espolvoree el cuarto restante de una cucharadita de sal y la pimienta restante. Poner carne de cerdo en una bandeja para hornear engrasada. Mezcle los otros 2 dientes de ajo, el jugo de limón, la mostaza y el orégano en un bol, mezcle bien. Engrasa la carne con la mitad de la mezcla de mostaza y limón. Dejar en el horno 6 minutos y luego dar la vuelta al bife. grasa carne de cerdo del otro lado con el resto de la mezcla. Dejar reposar otros 2 minutos en el horno o hasta que esté listo.

Un relleno tan sabroso y refrescante, típicamente griego, resalta perfectamente el sabor de carne de cerdo y, contemplando el éxito gastronómico, me pregunto cuántas maravillas culinarias de este tipo se esconden todavía en los restaurantes del mundo.


Filete con costra de mostaza a l & # 039Ancienne

Filete con costra de mostaza a l & # 039Ancienne

Filete en costra de mostaza a l & # 39Ancienne

ingredientes

Método de preparación

Saca la carne de la nevera 1 hora antes de cocinarla.
Enciende la parrilla y espera hasta que se caliente.
Engrasar la carne con mostaza por todos lados y ponerla por cada lado durante 3 minutos, en la parrilla caliente.
Luego coloca el trozo de carne en la parte menos caliente de la parrilla (en la fuente de calor indirecta), tapa la parrilla y déjala por otros 15 minutos.
Retirar la carne del grill, envolverla en papel de aluminio junto con las ramitas de tomillo y dejar reposar 5 minutos más, para que repose.
Córtalo en rodajas y sírvelo de inmediato. Debería haber mantenido su color rosa por dentro.
Hornear con calor indirecto es adecuado para trozos más grandes de carne o verduras, que necesitan más tiempo para cocinarse sin quemarse.


Bistec de cerdo con mostaza francesa y piña

La familia se merece un capricho culinario todos los días. Un filete al horno, con aroma a semillas de mostaza francesa y sabor a piña es la combinación perfecta para una comida con los seres queridos.


Filete de cerdo (pechuga y costillas) al horno & # 8211 marinado con yogur y ajo

Filete de cerdo (pechuga y costillas) al horno & # 8211 marinado con yogur y ajo. Un bife tierno y marrón (en la bandeja) que acompañé con una guarnición compuesta por papas doradas y zanahorias caramelizadas. Usé trozos de pechuga de cerdo con costillas.

creo filete de pechuga de cerdo con costillas ella es mi más querida. Su estructura estratificada, la alternancia carne-grasa y la presencia de huesos y cartílagos le confieren una textura y sabor especiales. La grasa se derrite cuando se hornea y rompe las capas de músculos adyacentes, lo que da como resultado un bistec jugoso y suave, que en realidad se cae de los huesos y solo se puede comer con un tenedor. Y un gran trozo de nuca se prestaría a esta receta. La pulpa se hace mejor gulash (tocanita) o cerdo y labios (siendo muy débil) cocina de manera completamente diferente.

La carne se puede ayudar un poco marinándola y el tiempo de cocción y la temperatura también son fundamentales. Este tipo de filete de cerdo al horno sale mejor si se cocina lentamente durante 2.5 & # 8211 3 horas a temperaturas medias (170 & # 8211 180 C). Por supuesto, la tos final (es decir, esa costra roja crujiente) se obtiene a 200 ° C en los últimos 30 minutos.

El yogur es muy bueno para marinar la carne porque contiene enzimas y ácidos que comienzan a cocinar la carne antes de que entre al horno. Usé yogur Cedra Napolact con 6.5% de grasa mezclado con crema agria. Me gustó que se derritieran al hornearse, formando una salsa clara y clara, a diferencia de otros yogures que se coagulan instantáneamente debido al almidón y otros aditivos que contienen.

Marinar es un proceso que lleva varias horas. Lo mejor es marinar la carne por la noche y cocinarla al día siguiente.

Cociné las guarniciones directamente en la bandeja, agregando a su vez las nuevas zanahorias y papas (tomé en cuenta sus tiempos de cocción). Tu puedes hacer zanahorias caramelizadas y en la sartén & # 8211 receta aquí o papas doradas nuevas en otra bandeja (si no tienes suficiente espacio al lado de la carne).

Después de una receta similar, hice la escalera de cerdo marinada con yogur y ajo y luego la horneé en el horno & # 8211 mira aquí.

De los ingredientes siguientes se obtiene un filete de cerdo durante aprox. 6 personas. Está muy bueno y hace frío al día siguiente.


Cerdo en costra de miel con mostaza

Ya no es un secreto que el cerdo, y especialmente su carne, se siente bien en compañía de mostaza, especialmente la domesticada con miel y aromatizada con verduras. Frito lentamente, pausadamente, este lechón resulta ser un espectáculo para los ojos de los invitados y, sobre todo, para sus papilas gustativas.

La mejor pieza para esta receta es medio lomo de cerdo con costillas (aquel del que se cortan las chuletas con hueso). Cuente dos costillas por persona para no tener problemas con los invitados.

Tiempo de preparación: 3 horas

Ingrediente:

  • 1 lomo de cerdo (ver foto) y # 8211 12 costillas (2.5-3 kilogramos crudos)
  • 6 dientes de ajo
  • 2-3 ramitas de romero
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de mostaza de Dijon
  • 1 cucharada de miel
  • 1 vaso de vino blanco seco
  • 1 cucharadita de tomillo seco y pimienta
  1. Limpiar el trozo de carne y secarlo bien con una toalla. Pele el ajo y córtelo en rodajas finas (3-4 de un cachorro) a lo largo.
  2. Con un cuchillo de hoja fina y afilada, haga de 12 a 14 incisiones en la carne.
  3. Inserte una rodaja de ajo y un trozo de ramita de romero en cada incisión.
  4. Frote el trozo de carne con sal, pimienta y aceite y déjelo reposar durante 15 minutos.
  5. Precalienta el horno a 155 grados centígrados.
  6. Poner la carne en una sartén, espolvorear con un poco de aceite, añadir la copa de vino a la sartén y meter al horno 1 hora y tres cuartos (105 minutos), espolvoreándola de vez en cuando con el jugo de la sartén. .
  7. Retirar la carne y engrasarla con la mostaza mezclada con miel y tomillo.
  8. Mete la carne al horno por otros 45-60 minutos, hasta que penetre y la mezcla de miel y mostaza se haya convertido en un glaseado caramelizado en la superficie.

El cerdo en costra de miel con mostaza se come en rodajas (intercostalmente), con guarniciones de verduras ([intlink type = & # 8221post & # 8221] en el horno [/ intlink]) y patatas ([intlink type = & # 8221post & # 8221] campesino [/ intlink] o con [intlink type = & # 8221post & # 8221] romero [/ intlink].)

[tipo] Para esta pieza, no utilice trozos de carne con tocino ya que se quemarán durante el proceso de preparación.


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