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Caras fritas en maiz y harina

Caras fritas en maiz y harina

Lo admito, no es mi pescado favorito ... el sabor ligeramente dulce me molesta, pero cuándo y cuándo, frito lo suficiente para que quede crujiente, con salsa de ajo, funciona ...

  • 10 carros de una mano;
  • Harina de centeno;
  • maíz;
  • Salsa de Ajo;
  • Limón;
  • pimienta negro;
  • sal.

Porciones: 5

Tiempo de preparación: menos de 60 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Caras fritas en maíz y harina:

Pelar una calabaza, rallarla y exprimir el jugo.

Lavar bien el interior con agua según sea necesario, escurrir.

Crecer, salar y dejar reposar durante unos 30 minutos.

Freír en aceite caliente, remojado en harina o maíz (esta vez usé harina de centeno y maíz).

Después de freír, espolvorear con jugo de limón, espolvorear con pimienta negra molida y servir con salsa de ajo.

¡Buen apetito!



Corncake, el manjar que deleitó nuestros años de infancia

La torta de maíz, una especie de "pariente pobre" del pan, es muy poco conocida en la actualidad. En cambio, nuestras abuelas ciertamente recuerdan la frecuencia con la que se hacía en la cocina de cualquier país.

Hoy se ha convertido en una especie de "curiosidad" para los más pequeños, pero bien preparado, está igual de delicioso.

Es cierto que el maíz está lejos de ser tan "famoso" como lo fue en el siglo pasado, cuando era un alimento básico en familias modestas. Sin embargo, los pasteles de maíz, si están bien preparados, pueden deleitar cualquier comida familiar.

“Pan, nuestra madre solía hacernos con menos frecuencia, a menudo teníamos maíz en la mesa. Las tortas tampoco estaban en las casas de los campesinos, todo el maíz. Mi madre solía hacer una bandeja de harina de maíz dulce y saciar nuestro deseo de dulces ", dice la tía Ileana, una mujer de 83 años que vivió el terrible período de la guerra en un pueblo de Maramureş por Adevărul.ro.

“En ese momento, en las familias pobres del país, el maíz era básico. Si tuviéramos maíz en el ático, sabíamos que pasaríamos bien el invierno ”, recuerda. La receta era simple y hoy en día rara vez se prepara, solo por apetito.

Foto: Pinterest.com

Ingrediente:

  • harina de maíz - 3 tazas
  • harina blanca - 1 taza
  • agua hervida
  • sal
  • 1 o
  • Azúcar - opcional

Las cantidades no son relevantes, pero más importante es la relación entre la harina de maíz y la blanca, como también muestra la anciana.

"Depende de cuánto quieras hacer. Es importante poner alrededor de una cuarta parte de la cantidad de harina blanca y tres cuartas partes de harina de maíz ”, explica.

Método de preparación:

"Primero hay que escaldar la harina de maíz. El agua caliente en la que se puso un poco de sal se vierte una a una, con el abrillantador, en el cuenco con la harina de maíz, hasta obtener un pájaro suave y fluido ”, explica también. Luego verter en el bol con harina blanca y mezclar hasta obtener una masa espesa, no demasiado dura. Se añade azúcar al gusto, solo si queremos hacer una tarta de jengibre.

“Normalmente, la masa se coloca en una bandeja y se coloca con la mano húmeda para tapar las grietas que se forman en la masa. Prefiero hacer bolitas de masa, que luego coloco en la bandeja y las horneo ”, me dice la anciana.

La bandeja en la que hornearán, ya sea que les hagamos tortas pequeñas o poner toda la masa, se forrará con un poco de mantequilla y harina, o de harina de maíz, y se untará la masa con huevo.

Precaliente el horno a 180-200 grados y hornee durante aproximadamente una hora.

Foto: Pinterest.com


Recetas Bulz. Bulz oltenesc

Ingredientes

  • maíz - 500 gramos
  • salchichas ahumadas - 150 gramos
  • jamón ahumado - 150 gramos
  • costillas ahumadas - 150 gramos
  • telemea - 150 gramos
  • mantequilla - 100 gramos
  • queso - 100 gramos
  • 10 huevos
  • petróleo
  • sal

Método de preparación

La polenta se prepara con maíz, sal y agua. Pero ojo, porque para este tipo de bulz, la polenta debe ser un poco más fuerte. Después de cocinar, deje enfriar. Entonces el relleno está listo. Para empezar, corta las costillas en dados y fríelos en una sartén. Luego agrega el jamón y las salchichas y deja que la mezcla se sofría unos minutos más. Mientras tanto, rallar el queso y mezclar con los huevos batidos. Se colocan sobre la carne en la sartén. Cuando noto que los huevos se han puesto, el relleno está listo.

El relleno se agrega a las piezas que hacemos de polenta. Engrasar las bolas formadas con un poco de aceite y freír por ambos lados. Finalmente, ponga mantequilla derretida y queso en cada bulz. ¡Todo listo! Suena delicioso, ¿no? ¡Buen apetito!


Tres recetas de harina de maíz, como se cocinaba hace un siglo. Delicias del libro de cocina de la abuela

Hace más de 100 años, en el pueblo, la polenta y el pastel de maíz eran el alimento básico. El pan de harina de trigo era delicado y se hacía con poca frecuencia o en ocasiones especiales.

Las historias de los abuelos sobre el pasado también nos recuerdan que ellos criaron y criaron a sus hijos con maíz, debido a la pobreza y las limitadas oportunidades. Hoy en día, muchos rumanos no saben cómo es la harina de maíz y qué sabor tiene, por eso Uica Mihai, un conocido chef en la zona de Banat, nos ofreció tres recetas de harina de maíz, que conocía de su abuelo.

Maíz simple

Escaldar la mitad de la harina de maíz rallada con medio litro de leche hirviendo y mezclar rápidamente con una cuchara de madera para que la maicena no se esparza, sino que se hinche y rompa el grano. Luego déjelo enfriar a la temperatura de su mano.

Haga una mayonesa con 30 g de levadura, unas cucharadas de leche tibia, una cucharada de azúcar y tres cucharadas de harina. Deje que la mayonesa se hinche un poco. En el elote enfriado, mezcle la mayonesa, tres huevos, un cuarto de kilogramo de harina blanca, una cucharada de sal, agregue líquido para obtener una consistencia de masa entre la masa de panqueques y la masa de pan y amase agregando líquido a medida que sienta. mano y tienes que conseguir una masa sin grumos e incluso.

Tome una bandeja alta de pastel, engrase con aceite, espolvoree con harina blanca y vierta la composición allí. Coloque la bandeja en el horno a 210-220 grados durante media hora. La prueba de horneado consiste en pinchar el maíz en la sartén con una pajita sacada de la escoba y enjuagar bien con agua. Si el hilo sale de la masa brillante y sin rastros, es señal de que el maíz va por buen camino. Ahora haz una mejilla de harina disuelta en agua tibia y con un pincel esparce este aderezo sobre la harina de maíz y mete al horno otros cinco minutos hasta que la mejilla de harina blanca se dore bien. Si engrasa y espolvorea bien la bandeja de horno, el maíz saldrá por sí solo. Pero no empiece a comerlo tan caliente que se endurezca en su estómago y se le enrede el estómago.


Fuente, autora: Antena 3, Iulia Gorgorin. Vistas: 394. Votos: 8. Vale la pena leer

Los gusanos amarillos han sido aprobados como nuevo alimento en la Unión Europea. El nuevo alimento se puede consumir como refrigerio, en forma de insectos enteros secos o como ingrediente en algunos alimentos. Por ejemplo, en forma de polvo en productos proteicos, galletas o productos a base de masa, dicen los representantes de la Comisión Europea. Mihaela Bilic, habló en exclusiva en Antena 3 sobre este hábito alimentario, utilizado durante años por otros pueblos.

La nutricionista, Mihaela Bilic, habló el domingo, en Antena 3, donde habló sobre la introducción de insectos como alimento en la Unión Europea.

"El gusano de la harina crece espontáneamente. La abuela tamizó la harina antes de usarla".
"Este gusano de harina, que yo recuerde, mi abuela tamizaba la harina antes de usarla, porque espontáneamente se convertía en harina húmeda y no mantenida en óptimas condiciones. Yo tenía tanto maíz como harina. Todo lo que Significa que la educación y las restricciones éticas o las reglas impuestas nos impiden a los europeos consumir este tipo de insectos, de lo contrario si nos fijamos en los hábitos alimenticios de otros países, sobre todo si vamos a Asia, veremos que allí han formado parte de la dieta habitual de muchos. años.

Ciertamente, si más tarde descubrimos que hemos consumido algo así, nos damos cuenta de que ni siquiera nos dimos cuenta. El sabor es similar al de otras proteínas, y si también están fritas podría decir que pueden quedar riquísimas.

"Todo frito queda crujiente y sabe delicioso"

Ciertamente, en términos de salud, no tenemos nada que temer. Estas son solo algunas de las fuentes de proteínas que se comercializan. Si podemos elegir entre la clásica pechuga de pollo e insectos, podríamos elegir la pechuga de pollo, porque estamos acostumbrados, pero en otros países, estas opciones no están disponibles, incluso cuando no tienes otras fuentes de proteínas (África, Asia). ), pueden ser, desde el punto de vista nutricional, un tema sumamente interesante para un organismo, una opción. Las proteínas son esenciales y luego, no importa lo que las tomemos, es importante tomarlas '', dijo este domingo Mihaela Bilic en el programa News Magazine de Antena 3.

Gusanos de harina amarillos, aprobados como alimento en la Unión Europea
Los Estados miembros del bloque comunitario aprobaron el martes una propuesta de la Comisión Europea para permitir el uso de gusanos de harina amarillos secos como nuevo alimento.

Esta primera autorización para comercializar gusanos amarillos de harina en el mercado de la UE como nuevos alimentos es el resultado de una rigurosa evaluación científica de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria, EFSA.

El nuevo alimento se puede consumir como tentempié, en forma de insectos secos enteros o como ingrediente en algunos alimentos, por ejemplo en forma de polvo en productos proteicos, galletas o productos a base de masa.

La estrategia de la granja al consumidor identifica a los insectos como una fuente alternativa de proteínas que puede apoyar la transición de la UE a un sistema alimentario más sostenible, ya que millones de personas ya comen insectos todos los días, según un comunicado en el sitio web de la Comisión Europea.

Además, según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), los insectos son una fuente de alimento saludable y altamente nutritiva con un alto contenido en grasas, proteínas, vitaminas, fibra y minerales.

La decisión oficial de la Comisión se tomará en las próximas semanas.


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31 comentarios a Pescado Asado como a Clisure

¡Resultó genial! ¡Gracias!

¡Tu receta de pescado frito es la mejor del mundo! Hice para mis invitados y se sintieron como en el restaurante, ¡miles de besos y gracias!

Si se hace en aceite, se fríe, ¡no se fríe! ¡Grandes cocineros!

Querido Gogu, eres realmente agradable. Cuando el título de la receta contiene una indicación geográfica, ¿no espera que también contenga un regionalismo? Si en todo el desfiladero del Danubio se encontrará con alguien para freír el pescado, no para Lo quemó , No sé qué le debería hacer la promesa de pescado frito, pero créanme, los lugareños no usan la palabra "freír".

Pescado vegetal? ¡Qué triste & # 8230 & # 8230 & # 8230 & # 8230 & # 8230 algunos incluso tienen la impresión de que Vegeta se puede agregar en cualquier lugar y sin ninguna regla culinaria!

Sra. Elena, es triste que yo esté No usé vegeta o el hecho de que a algunas personas les guste? Las personas de las que elegí esta receta hicieron pescado vegeta. Yo era su invitado y no me permitía dar conferencias sobre reglas culinarias. De hecho, la gente ha sido pescadora en el Danubio durante generaciones, les aseguro que saben preparar pescado mejor que la mayoría de los chefs que están más fríos que un pescado en los pubs. En casa, quité la vegeta, fue mi elección.

escote banat?
Creo que estas bromeando
clisura e en oltenia & # 8230

¿Has pensado en preguntar a sus habitantes dónde creen exactamente que viven, para que podamos bromear juntos?

querida Sra. Laura soy una persona a la que le gusta mucho cocinar pero ahora con sus recetas siento que aun puedo agradecerle mucho por vivir mucho y mucha salud deseo que se aprecie mucho todos los menús y lo hice mucho los conozco también tengo muchas ganas de hablar, soy un principiante en la red, gracias a los niños en casa, seguimos hablando y nos vemos con cariño Angela Dica de Brasov

Mañana hago un pescado frito & # 8230. Igual que este. Seguro que va a las pestañas, no puedo esperar.

Pansy, funciona sin maíz, por supuesto que sí. :)

Ciusca & # 8211 ¿verdad? :)) ¡Mejor que forelle blau, meuniere, bonne-femme y cualquier otra cosa que se haya inventado!

Mihaela, ¡me alegra que te haya gustado! Sigo esperando por ti :).

Madeineu & # 8211 come bien con los compatriotas de mi marido, ¡es verdad! :))

felis, para serle útil)

Ella & # 8211 gracias, querida! ¡Sigo esperando por ti!

Seima- Marina, estoy muy feliz de verte aquí :). Sabes lo que estoy pensando ahora sobre lo mismo: ¿cómo puedo conseguir un poco más de este pescado? :))

Guvi querido, ¡no quiero matarte, sino atraerte)! ¡Quizás puedas soportar visitarme! :))

¡Alison, estoy muerta por el pescado! Creo que me olvido de mí mismo cuando tengo la oportunidad de probarlo :)).

Naina, estaba delicioso, lástima que no tengo nada para comer, ¡por ahora! :))

No me mato con la polenta, tal vez si fuera parga, freiría el pescado así, ¡me da escalofríos de placer! Frío el pescado con la misma mezcla pero sin maíz.

Oye, sí. En mí más que mezclar un poco de ajo seco en la combinación habitual de harina y maíz no me tomó :)
Lo probaré en la primera oportunidad, porque entre las muchas formas en que podría cocinar un pescado muy pocas veces me resisto a no tenerlo frito en un plato junto a un poco de polenta y mucho mujdei :)

Laura, que bien queda, muy bonita presentación, y sobre todo por los huesos que quedan :) así me gusta el pescado frito, y sobre todo con salsa de ajo :)
Alison, y en Oltenia se dice lo mismo: ¡se acabó la polenta! & Quot

F fain. Este año, de hecho, en verano, llegué por primera vez al desfiladero y pasé por Moldavia Noua. Fue muy agradable, pero desafortunadamente no comí pescado.

Por cierto, quería decir que no comí en ningún lugar de Serbia. Estuve en Vrsac esta semana y la comida es deliciosa :)
Una noche maravillosa

Peces de aspecto magnífico & # 8230 Gracias por el secreto & # 8230

aunque como 90% solo pescado & # 8211 saliva cada vez que leo, o hablo con alguien sobre pescado ... y esta receta no es una excepción :) ¡felicidades por la descripción!

Laura, estoy tragando saliva y estoy tratando de averiguar cómo conseguir pescado fresco ¡AHORA!
(Seima)

¡Laura, mátame con tus golosinas! : D

¡Nunca podría rechazar tal bondad, no importa cuán saciado esté!


Caras frito

Caras frito de: pescado, maíz, harina, mantequilla, aceite, sal, pimienta.

Ingrediente:

  • 1 kg de pescado
  • maíz molido
  • harina
  • manteca
  • petróleo
  • sal
  • pimienta

Método de preparación:

limpio cruciano de escamoso, retire los intestinos y las orejas (branquias), lávelo y déjelo escurrir. Bailamos con una servilleta.

Mezclar 3/4 de maíz tamizado (muy fino) con 1/4 de harina (de lo contrario no atrapará el pescado). Espolvorear un poco pimienta y sal. nosotros maíz y harina en un papel de pergamino.

Saram un poquito pez en. Calentar en una sartén manteca con petróleo mucho, limpiamos el pescado nuevamente (tal vez dejó jugo después de la sal), lo enrollamos en harina y maíz y lo freímos.

Cuando esté frito por un lado, darle la vuelta con una pala de metal o un cuchillo (no con tenedor, para que no se pele la piel) por el otro lado. Luego lo sacamos en un papel, en un plato, y lo metemos al horno, para que esté caliente.


El maíz, un buen sustituto del arroz, el trigo y otros cereales sin gluten

La harina de maíz (maíz o polenta) es un alimento tradicional que se consume desde la antigüedad. El maíz es una materia prima muy versátil para la industria alimentaria, obteniéndose de él: almidón, fructosa, jarabe de fructosa, piensos, etc.

El maíz se cultiva ampliamente y, lamentablemente, es el primer alimento modificado genéticamente. Para el consumo se recomienda la versión BIO de maíz y maíz. El maíz es rico en ácidos grasos insaturados, contiene muchos hidrocarburos, almidón, albúmina, muchas vitaminas B, vitamina E, vitamina K, hierro, fósforo, magnesio, zinc, potasio y fibra.

Incluso si pierden sus nutrientes al hervir, más del 60% de ellos se conservan. Los granos de maíz contienen sustancias con efectos desintoxicantes, que ayudan al hígado a eliminar toxinas y a prevenir cirrosis, insuficiencia hepática u otras enfermedades hepáticas. Tiene efecto sobre el estrés, siendo rico en vitaminas del grupo B, especialmente vitamina B1, que actúa sobre el funcionamiento del sistema nervioso, los músculos del corazón y la producción de glóbulos rojos. La gastritis hiperacida y las úlceras se alivian comiendo polenta caliente en lugar de pan.

El maíz tiene propiedades astringentes, diuréticas, antiinflamatorias, tónicas, siendo utilizado primero como alimento y luego como planta medicinal. La papilla de maíz puede reducir en un 20% el riesgo de enfermedad de las células hepáticas y la polenta aumenta la secreción y evacuación de bilis. El consumo de polenta regula la concentración de glucosa en sangre, siendo útil para diabéticos. El maíz no contiene gluten, siendo recomendado para personas celíacas, y reemplaza con éxito el arroz, el trigo y otros cereales con gluten.

Tortilla

ingredientes: 3 tazas de harina de maíz, 1 taza de harina de trigo, agua, sal, 1 cucharadita de pimentón, 1 cucharadita de comino, 1 polvo de hornear, 1 cebolla grande, 1 pimiento, 1 zanahoria rallada, 1 cucharada de aceite de oliva, una taza de agua mineral, una lata de crema de soja, pimienta, cúrcuma.

Método de preparación: Picar finamente la cebolla y ponerla a endurecer con aceite de oliva, luego agregar la zanahoria rallada y el pimiento morrón finamente picado, sal, pimienta, cúrcuma y dejar hervir a fuego lento durante 4-5 minutos, luego enfriar. En un bol poner la harina de maíz, la harina de trigo, el pimentón, el comino, la levadura en polvo, el agua mineral y la crema de soja mezclar bien, luego agregar las verduras endurecidas, luego poner la mezcla resultante en una bandeja de horno, forrada con papel de hornear. Hornee a 180 grados hasta que se doren. Sirva el bizcocho caliente con queso tofu y yogur de verduras.

Pastel de maíz y arándanos

ingredientes: 200 g de harina de maíz, 100 g de harina de trigo, 200 g de margarina, 200 ml de leche de coco o de soja, 200 g de azúcar, 2 cucharaditas de levadura en polvo, una pizca de sal, azúcar de vainilla, 200 g de arándanos.

Método de preparación: En un bol mezclar la harina de maíz con la harina de trigo y el polvo de hornear, luego agregar la margarina derretida, el azúcar, la sal, la vainilla, la leche de coco / soja, mezclar bien hasta obtener una masa de bizcocho. Los arándanos prelavados y secos se pasan por harina, luego se vierten sobre la masa y se mezclan ligeramente con una espátula. La composición resultante se coloca en una bandeja forrada con papel de horno. Hornee durante 20-30 minutos a 180 grados.


Pescado frito, como en el Delta. sin huesos, harina ni maíz

/> Se suponía que esta publicación iba a aparecer en el otoño, después de la última expedición al Delta, pero simplemente me olvidé de escribirla. Me acordé después de una pequeña fiesta con unos amigos pescadores, donde obviamente había varios peces en la mesa, de la categoría de los más pequeños al este de los estanques, sobre todo besugo & # 8211 uno de mis pescados favoritos, si se preparan correctamente. Además de la platija de agua dulce, con la carne grasa y fragante, la viuda & # 8211 la hermana mayor de la pelirroja que encontramos en abundancia en el Delta, la zapatilla & # 8211 de la misma familia, pero con alas anaranjadas y el conocido cruciano de pulpa dulce y aterciopelada.

¿Qué tienen en común todos estos pescados además de un sabor excepcional? Muchos huesos, sobre todo en la panza, pero este problema se resuelve fácilmente mediante incisiones verticales en el tronco del pescado, a unos 5 mm de distancia, con un cuchillo afilado, sin perforar la carne. Al freír, los huesos se vuelven crujientes, prácticamente ya no sentido. El mismo procedimiento es válido para la caballa a la plancha, cuya caballa ya apareció en los mercados, es a mediados de marzo, entró en el Danubio para poner sus huevos. Por cierto caballa, te doy un consejo: cuando la compres, intenta averiguar dónde se pescó. La mejor caballa es la que se sube al Danubio aguas arriba de Galați, porque tras entrar en el mar consigue ganar bastante peso más allá de Galați y cambiar la textura de su carne. El deleite de la caballa no proviene tanto de la carne como de la grasa acumulada después de entrar en el Danubio. Volveré en los próximos días con una receta especial de caballa.

Volvamos a nuestros abuelos con una lección que recibimos hace unos años. tía Olga de Maliuc. El método más conocido de freír el pescado es aquel en el que previamente se extrae el pescado a través de harina o maíz, para que no se desintegre en la sartén. Este método se aplica inmediatamente al pescado recién lavado y frito. Los nativos del Delta usan este método solo para turistas, en su mesa rara vez se puede encontrar pescado extraído en harina, a excepción de los oblatos.

El método es el siguiente: después de cortar el pescado, se le da una pizca de sal en las muescas, en el interior y se deja enfriar en la estación cálida o afuera al viento en la estación fría, durante 3-4 horas. La sal elimina el agua del pescado y le da a la carne una textura firme. En la versión donde se refrigera el pescado, el agua que deja el pescado se escurre del plato cada hora y la carne se limpia con una servilleta. Al final lave el pescado nuevamente & # 8211 más enjuague & # 8211 limpie bien y fríalo como tal, 3 minutos de cada lado o 3 minutos en el baño de grasa, suficiente para un pescado un poco más grande que la palma, solo dos palmas. En cuanto a la grasa ideal, os dejo otro consejo aprendido en una pensión de Sulina: la manteca de pato o de oca es sagrada pero en su ausencia podemos sustituirla por una manteca verdaderamente pagana. En ambas variantes, el pescado frito tendrá una historia diferente, incomparable al que se fríe en aceite de flores. Una vez frito, el pescado se coloca sobre servilletas absorbentes.

Falta otra polenta en el paisaje. También de la tía Olga aprendí la receta de una polenta que se besa con cualquier pescado: polenta con ajo. 3 minutos antes de dar la vuelta a la polenta, mezclar en un caldero unos dientes de ajo machacados y frotar con sal. También necesito un vino, cuando se trata de pescado gârlă, me gusta tener un vino sprint en la mesa, por ejemplo un Aligote de Sarica Niculițel, con sabor a tierra de Dobrogea.


Fuera de amor. para cocinar

Repartir el pato, lavar bien los trozos de carne y hervir en agua con sal.
Cortar los trozos de grasa en trozos pequeños y reservar.
(Se utilizará para repollo de calidad).

Espuma y después de que la carne ha penetrado un poco, las piezas se retiran de la segunda manera: el pecho, la parte inferior y superior de los muslos.

Después de espumar y quitar los trozos de carne para el segundo plato, hierve la cebolla y las raíces.

Carfo se corta en cubos
Pica finamente los pimientos.


Cuando la carne esté casi cocida, agregue las papas y después de que hayan hervido, agregue los pimientos y el jugo de tomate.

Al final, enderezar la sopa con el huevo entero y la nata (usé la batidora para mezclar bien el huevo, la nata ácida y 2-3 cucharadas de sopa).

Me gusta espolvorear las verduras directamente en el plato, no suelo añadirlas a toda la sopa.
Me parece que el color de la sopa cambia, las vitaminas se pierden. Me gusta sentir su sabor fresco directamente en el plato, además de que tiene un papel estético. :)


Video: Corn Beef con Maiz y Papitas Fritas (Noviembre 2021).