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Starbucks se lanza al café frío justo a tiempo para la primavera

Starbucks se lanza al café frío justo a tiempo para la primavera

Los cafés helados de Starbucks estarán disponibles a partir del 31 de marzo en casi 3.000 ubicaciones de Starbucks en EE. UU. Y Canadá.

Starbucks quiere obtener la aprobación de los amantes del café.

Solo llámalos tu vecindario amigable, cafetería artesanal. La transformación comenzó con la apertura de la sala de degustación de reserva en Seattle y el introducción de un servicio de suscripción para el café de reserva de alta gama de la cadena. Ahora, justo a tiempo para un clima más cálido, la cadena de café más grande de Estados Unidos ha introducido el café helado frío, una tendencia que ha explotado en las cafeterías más pequeñas, hogar de los conocedores del café hipster.

El café frío se empapa con agua fría, en lugar de simplemente preparar café caliente y verter sobre hielo. El resultado, según Starbucks, es un perfil de sabor más rico y robusto que un café helado tradicional. En realidad, el café se prepara durante 20 horas para lograr el sabor correcto.

"Nuestra mezcla de cold brew es suave y rica, es muy refrescante con notas de chocolate y cítricos ligeros", dijo Michelle Sundquist, miembro del equipo de investigación y desarrollo. “Nuestro objetivo era encontrar el lugar perfecto donde el café fuera rico, denso y ligeramente dulce. Descubrimos que 20 horas era el equilibrio adecuado de dulzor con notas cítricas y de chocolate ".

Podrá encontrar café frío en tiendas Starbucks seleccionadas en las regiones del Atlántico Medio, Medio Oeste y Noreste a partir del 31 de marzo.


Flotadores de cerveza fría y receta n. ° 8211

¡Hola amigos! ¡Estamos de vuelta y te extrañé mucho! Seattle fue maravillosa, llena de comida, familia y cortes de pelo que cambiaron la vida. Espero que todos hayan disfrutado de Spring desde nuestra última charla.

Inspirándonos en la furiosa escena del café en el noroeste del Pacífico y en el delicioso postre que es el affogato, ¡hoy nos sumergimos en los Cold Brew Floats! Estamos haciendo el helado (¡sin una máquina de hacer helados!) Desde cero, así como también el cold brew.

Algunas notas sobre la infusión en frío antes de comenzar: la bebida de café final es un concentrado de café y, por lo general, se diluye con agua antes de beberla, ya que tiene mucha cafeína y, por lo demás, es muy fuerte. Para esta receta, utilicé el concentrado sin ninguna dilución debido a lo dulce y cremoso que es el helado, pero cuidado, antes de que el helado se derrita, tiene bastante sabor a café (que me encanta, pero no todos lo harán). Por lo tanto, si le gusta un ambiente de café más dócil, siéntase libre de diluir su concentrado al gusto.

Y una nota sobre hacer helado sin una máquina para hacer helados: es un trabajo de amor. El helado casero es una de mis cosas favoritas de todos los tiempos, pero se necesita mucha paciencia y mucha resistencia para batir (o una hermana dispuesta a hacer tapping a mitad de batido, como lo hizo la mía). Además, un pequeño secreto culinario: la base de helado, la base de creme brûlée, la base de flan, la crema inglesa, etc. SON TODO LO MISMO. Por lo tanto, si es un lector habitual, partes de esta receta se verán muy similares a nuestra receta de crema brûlée.

Tanto la infusión fría como el helado deben prepararse el día antes de servir, ¡pero se pueden preparar con más anticipación si es necesario! Muy bien, vamos a & # 8217s gooooooooo.

Flotadores de cerveza fría
Helado
1 cuarto de crema espesa
4 yemas de huevo
1/2 taza de azúcar granulada
1 cucharada de extracto de vainilla

Concentrado de cerveza fría
como se ve en Redbook.com
4 tazas de agua
1 1/3 tazas de café molido (usé un café de vainilla)

Para el café, mezcle los posos y el agua en un recipiente con cierre hermético y refrigere durante 8 horas (o hasta toda la noche). ¡Fácil!

Después de dejar que su café se prepare durante la noche, deberá colar antes de beber. Prefiero colar dos veces, solo para asegurarme de sacar toda la tierra. Saque un colador de malla fina, cuele en un tazón y luego vuelva a colar en un frasco limpio y sellable. Su concentrado estará bien en el refrigerador hasta por 1 semana.

Para el helado, comience poniendo la crema y la vainilla en una sartén y caliente a ese bebé. Necesita hervir, PERO MANTENGA UN OJO EN ELLA. Estaba ocupado tomando fotos y mi crema se desbordó y causó un gran desastre. Mientras se calienta, mezcle las yemas y el azúcar hasta que estén suaves y de color amarillo pálido. Una vez que la crema haya hervido, mezcle lentamente LENTAMENTE con la mezcla de huevo. El objetivo es calentar los huevos a una temperatura de consumo segura sin revolverlos, así que muévete lentamente. Una vez combinados, refrigere hasta que se enfríe.

Ahora, lo que hace helado, helado y no solo un cubo de helado, es aire y agitación. Lo que hace una heladera es revolver constantemente la base en un tazón congelado hasta que se vuelva suave. Entonces, vamos a recrear esa acción llenando un tazón grande con hielo y colocando un tazón más pequeño dentro para batir nuestra base. Si tienes una batidora de mano, ahora es el momento de sacar esa ventosa, si no, prepara tus músculos. Transfiera su base al recipiente interior y bata durante 15 minutos (7 si tiene una batidora de mano). Una vez que haya terminado de batir, coloque ambos tazones juntos en el congelador sin tapar durante 2 horas.

Cuando lo saque del congelador, su base tendrá una consistencia suave en la parte superior, pero aún estará líquida en la parte inferior. Saca tu batidor de nuevo y bate durante 5 minutos más (3 con una computadora de mano), y asegúrate de eliminar todos los grumos parecidos a las natillas. Retire el tazón pequeño del tazón de hielo más grande, cúbralo con una envoltura de plástico y deje que la envoltura toque toda la superficie de su helado. Esto evita que se forme una película gruesa sobre la parte superior de su delicioso manjar. ¡Congelar durante la noche!

Cuando despiertes, BAM. Tienes helado de vainilla casero que es suave, cremoso y muy bueno. Usando una bola de helado, llene un vaso alto con su helado. ¡Complete con 5 oz de su cerveza fría y disfrute!

¡Estoy tan complacido con el resultado de esta receta y tan emocionado de que la pruebes! ¡Los amo a todos, y los veré el domingo! ¡Feliz degustación!


Mejor en general: Toddy Cold Brew System

Apto para lavavajillas (sin filtro)

Una especie de monstruosidad mientras se prepara

No se puede vencer a un clásico, y podría decirse que la cafetera "Toddy" de Todd Simpson es la que lo inició todo: mientras que el café preparado en frío se ha hecho durante quién sabe cuánto tiempo simplemente sumergiendo café molido en agua, la cafetera Toddy revolucionó el proceso para un uso doméstico fácil y conveniente, y esencialmente reinventó la rueda de la preparación del café helado en 1964.

Si bien está hecho casi completamente de plástico, el filtro reutilizable compensa un poco el impacto ambiental, y el decantador de vidrio es uno de los más duraderos que existen y lo suficientemente bonito como para usarlo como recipiente para servir. Después de probar el producto, nuestro revisor notó que la limpieza fue fácil porque todas las piezas se desprenden y son aptas para lavavajillas, aparte del filtro.

Nuestro crítico también elogió el sabor del café, calificándolo de "muy fuerte, pero suave" y señaló que "un solo lote duró mucho tiempo". Esto no debería ser una sorpresa. Todd Simpson es sin duda el padre de la cerveza fría moderna, y no es de extrañar que el ingeniero químico amante del café haya podido diseñar una cafetera que elimina el ácido del café y produce un café helado espeso, suave y sedoso casi sin problemas.

Estilo: Inmersión | Capacidad: 38 onzas | Material: Vidrio y plastico | Garantía: 1 año

"Más allá de preparar un concentrado de preparación en frío fuerte, el sistema Toddy Cold Brew ofrece una miríada de otras características adicionales que hacen que valga la pena el precio". - Cheyenne Elwell, tester de productos


El mejor grano de café para infusión en frío.

Así que quería probar a hacer mi propia infusión fría y vi que se podía hacer con una prensa francesa, pero nunca compré granos de café, así que me preguntaba cuáles son algunos buenos granos de café para comprar.

La infusión en frío es bastante buena para suavizar los sabores prominentes del café, por lo que la calidad del grano no es muy importante. Los tostados oscuros IME que tienen meses de antigüedad tienden a tener sabores rancios que incluso pueden convertirse en una infusión fría.

hacer cold brew realmente funciona con cualquier frijol. Se trata más del nivel de tueste que usas. Me encanta el café tostado ligero en cualquier preparación, caliente o fría, por lo que depende de encontrar granos que se adapten a su elección de sabor. Si usa una prensa francesa, le recomiendo que filtre el extracto de preparación en frío varias veces porque el método de prensa francesa crea una gran cantidad de granos finos que disminuyen la experiencia de beber.

Solo es nuevo en todo el juego del café recién salido del instantáneo. ¿Tengo razón al decir que los tostados más oscuros tienden a tener más sabores & # x27dulces & # x27 como chocolates y caramelos? mientras que un tueste más rubio da lugar a notas afrutadas?

Personalmente, no estoy convencido de que valga la pena usar un café caro en una infusión fría. Todo termina sabiendo muy parecido (perfil de sabor bastante apagado, aunque fuerte).

Si le gusta el café frío, consideraría hacer un café de filtro normal y luego enfriarlo y beberlo frío. Mi impresión ha sido que el agua caliente es importante a la hora de extraer el sabor. Pruebe ambos métodos con el mismo grano de café y vea cuál prefiere :)


Starbucks se sumerge en el café frío justo a tiempo para la primavera - Recetas

En mi opinión, las personas que beben café instantáneo habitualmente lo hacen solo para beber algo caliente por costumbre, no porque realmente necesiten, quieran o aprecien el café como bebida. También puede beber Hot Anything o consumir un Red Bull si desea cafeína. Y no estoy diciendo que esto sea algo malo, pero en mi opinión, beber café instantáneo no proporciona lo que disfrutan los bebedores de café: el sabor de un buen grano de café bien elaborado. Los cafés son muchos y variados, con claras diferencias de sabor. El café instantáneo sabe a una cosa, el café instantáneo, una bebida en sí misma, que a menudo no tiene mucha relación en sabor con el café preparado.

No soy un snob del café. No muelo mis propios frijoles frescos para cada taza y compro el más extraño de la variedad extraña solo para poder decir que lo hice, que preparé a una temperatura precisa durante tantos minutos, etc.

Antes de conseguir un Keurig, molía mis propios granos en una cafetera que tenía un molinillo, pero estoy contento con el Keurig y la variedad de cafés / sabores que me da. Disfruto del buen café hecho en los restaurantes. Me gusta el sabor del café.

Cuando estaba trabajando o viajando, probé el café Via de Starbuck, que es en parte instantáneo y en parte polvo de café finamente molido. Para mí es mejor que un tarro de café instantáneo convencional, pero no mucho mejor.

No estoy tratando de disgustar a los que beben café instantáneo, simplemente no los considero amantes del café como si apreciaran la variedad de sabores de los diferentes granos de café.


El café frío llega a la corriente principal

James Freeman puede recordar cuando el programa de preparación en frío de su empresa & mdashBlue Bottle Coffee, que vende su cerveza fría en cajas refrigeradas que se distribuyen en todo el país & mdash, eran solo tazas de café helado en un mercado de agricultores y rsquo en Oakland. "Es divertido, las vicisitudes de la moda", dice Freeman sobre la popularidad de la cerveza fría y caliente. & ldquoEl péndulo oscila en un sentido, luego & # 65532 oscila en otro. & rdquo

Freeman recuerda haber jugado con recetas a principios de la década de 2000, remojando café en frío y agregando achicoria y hielo en un experimento que evolucionaría en Blue Bottle y rsquos, famosos cartones de café helado estilo New Orleans & ndashstyle, que son una especie de iPad Mini de productos de preparación fría. Blue Bottle también sirve varias formas de cold brew en sus cafés y cafés en los EE. UU. Y Japón, desde cold brew de origen único preparado en un Filtron y servido negro, hasta el cold brew Oji de goteo lento hasta la firma Blue Bottle & rsquos de Nueva Orleans y el estilo ndash estilo frío con achicoria. brebaje mezclado con leche y azúcar.

Si bien han sido pioneros, Blue Bottle ciertamente no ha sido el único en alimentar la locura de la cerveza fría. En marzo de 2011, Stumptown Coffee Roasters, con sede en Portland, Oregón, lanzó sus ahora icónicos trozos de cerveza fría, que se venden en Whole Foods Markets en 42 estados, junto con una línea en expansión de opciones de preparación en frío. "Una cosa llevó a la otra", dice Diane Aylsworth, directora de cerveza fría de Stumptown. es para que los baristas no estén haciendo todo el trabajo. & rsquo & rdquo

Al poco tiempo, alguien señaló que el café y eacute del centro de Portland tenía grifos de cerveza que ya no estaban en uso, y que el cold brew era el reemplazo obvio en la actualidad, sus opciones de draft cold brew en caf & eacutes en Portland, Los Ángeles, Seattle y la ciudad de Nueva York incluyen un cold brew estándar, así como un cold brew de un solo origen y un trago de & ldquonitro & rdquo cargado de nitrógeno que se vierte como una Guinness con la parte superior de una almohada.

Y stubbies fueron solo el comienzo de la compañía & rsquos envasaron bebidas frías. & ldquoEstuvimos viendo a la gente comprar un rechoncho, verterlo sobre hielo y agregar leche y azúcar, & rdquoAylsworth dice. & ldquoAsí que pensamos que podríamos quitarle algo de trabajo. & rdquo A finales de 2013, Stumptown introdujo cajas de cerveza fría mezcladas con Leche y azúcar pronto siguió una cerveza fría mejorada con cacao, junto con una cerveza fría Winter Cheer de temporada aromatizada con especias. Y esta primavera, Stumptown subió la apuesta con cerveza fría cargada con nitro en latas.

Mientras Stumptown y Blue Bottle están llenando rápidamente los estantes de los refrigeradores de costa a costa, los tostadores más pequeños han estado satisfaciendo el creciente deseo de la cerveza fría a menor escala. Birch Coffee, con sede en Manhattan, ha desarrollado gran parte de su negocio en torno a la cerveza fría.

"Nuestras ventas de cerveza fría casi se triplican [en el verano] de lo que son en el invierno", dice Jeremy Lyman, copropietario de Birch. & ldquoCon cuatro tiendas, estamos revisando alrededor de tres bañeras de cerveza fría en la cafetería por día. & rdquo Birch se ha hecho conocido localmente por sus gruñidores de comida para llevar y entrega. & ldquoCuando tenemos & lsquoem en los refrigeradores del frente, simplemente salen volando de las tiendas & rdquo, dice Lyman.

En la costa de Raleigh, Carolina del Norte, Slingshot Coffee Co. comenzó como una operación de una sola mujer a manos de Jenny Bonchak, quien estaba tratando de satisfacer una necesidad de una cerveza fría de calidad que no fracasaba.

"He estado haciendo esto en casa durante años y años, y nunca pude encontrar nada [comercialmente] que fuera realmente satisfactorio", dice Bonchak. & ldquoSentí que las cosas se estaban quedando cortas no solo en una botella, sino a veces también en el nivel de caf & eacute ;, & rdquo.

Lo que comenzó como un trabajo de pluriempleo para Bonchak pronto se convirtió en su búsqueda de tiempo completo, y Slingshot ahora vende cerveza fría y concentrada fría lista para beber en 13 estados, con una pequeña cantidad de té de cáscara cold brew (elaborado con el cáscaras de cerezas de café) también disponibles. Bonchak obtiene el café para su preparación fría del tostador cercano Counter Culture. & ldquoTenemos todos nuestros cafés tostados a pedido, y lo preparamos bajo pedido & rdquoshe dice. & ldquoNo tenemos botellas alrededor de nuestra cervecería esperando para cumplir con los pedidos. Para mucha gente, ese modelo parece una locura ", dice ella," pero para Slingshot, todo se trata del café y el control de calidad constante, el desarrollo de nuestro paladar y asegurarnos de que Slingshot se destaque por esas razones ".

Grady & rsquos, Joyride, Cuvee, La Colombe, Roasting Plant, Secret Squirrel, Gorilla, Chameleon & mdasha aparentemente interminable flujo de emprendedores como los que están detrás de Birch y Slingshot están construyendo negocios de cerveza fría en todo el país. Y no solo las empresas más pequeñas que están aprovechando el cold brew este año, Starbucks ingresó al juego del cold brew, marcando un hito importante para el estilo de café que alguna vez fue esotérico.

Uno de los enfoques más singulares es el de Coffer en Austin, Texas. Kevin Chen era un ingeniero de producto y se describía a sí mismo como aficionado al café en Houston cuando apareció el error de la preparación en frío. "Mi hermano me dio un sistema Toddy, y llegué a disfrutar de la cerveza fría, especialmente durante un caluroso verano de Texas", dice Chen. En 2013, después de jugar con un kit de carbonatación casera, Chen decidió resolver un proceso para carbonatar una cerveza fría manteniendo su delicado sabor. A finales de año, él & rsquod encontró una solución,
y se mudó a Austin para lanzar Coffer Coffee.

El café frío embotellado Coffer & rsquos es un tipo de café con gas diferente al que usted y rsquoll encuentran en la mayoría de las latas y cafés y cafés. "Usamos carbonatación natural, similar a la forma en que se hace la kombucha", dice Chen, confiando en la combinación ancestral de levadura, azúcar y tiempo para crear una efervescencia suave y aterciopelada en la cerveza fría Coffer & rsquos. & ldquoEso & rsquos es lo que le da al café una sensación sedosa en la boca, junto con una carbonatación efervescente. & rdquo

Coffer presentó su cold brew en 2014 y el negocio aún se encuentra en sus primeras etapas. El café proviene de Tweed Coffee Roasters en Dallas (que opera Houndstooth Coffee caf & eacutes en Austin), y actualmente las botellas bien diseñadas de Coffer & rsquos solo se distribuyen en Austin. Chen dice que hay planes para expandirse y que ve mucho potencial a medida que el gusto por la cerveza fría continúa extendiéndose.

"Nos encanta ver despegar la cerveza fría", dice. & ldquoCuando las personas experimentan un café que se ha preparado frío, realmente ven la diferencia en el sabor. & rdquo

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El café frío en América del Norte solía significar una lata de algo un poco oscuro que se compraba en una tienda de comestibles internacional, o una botella para el mercado masivo llena de estabilizadores e ingredientes artificiales. Entonces, a medida que evoluciona esta revolución de la cerveza fría, ¿cómo se mantienen fieles los productos a sus raíces impulsadas por la calidad? Aylsworth y Freeman dicen que existe una gran diferencia entre el producto altamente procesado de ayer y rsquos y sus propias cervezas frías envasadas y la diferencia de mdasha se destaca por la integridad de los ingredientes y por mantener el producto en el estante lo más cerca posible del café que se vierte en los cafés y cafés. "Es un producto de mercado masivo", dice Freeman sobre Blue Bottle & rsquos New Orleans Iced Coffee. & ldquoPero nosotros no tenemos carragenina o estabilizadores en nuestras pequeñas cajas. Tenemos los mismos cuatro ingredientes que servimos en nuestras tiendas ”, dice: café, achicoria, azúcar y leche, todos orgánicos certificados. & ldquoQuiero que un barista esté orgulloso de todo lo que tenemos. No podría pedirles que hicieran eso si tuviéramos todo tipo de cosas que no quisiéramos en la caja. & Rdquo

Aún así, una vez que las botellas, cartones y barriles salen de una cafetería o almacén, ¿cómo mantienen los productores la calidad hasta que su producto está en manos de los bebedores? Para empezar, muchos productores aseguran un sistema de distribución refrigerado, ya sea entregando el producto ellos mismos o utilizando camiones refrigerados para mantener la calidad del cold brew & rsquos. Y Aylsworth dice que la preparación en frío incluso ofrece una mejor oportunidad para asegurarse de que un café esté a la altura en el momento en que llega a la taza del cliente. "Con el cold brew, en realidad tenemos más control sobre el café", dice. "No solo obtenemos y tostamos el café, sino que también lo preparamos para ellos", sino que podemos garantizar un producto consistente y de alta calidad de una manera que podamos con el grano entero. Saben que cada vez que recogen una botella, será el café de alta calidad que esperan. & Rdquo

Aylsworth agrega que las cervezas frías disponibles a nivel nacional de tostadores impulsados ​​por la calidad también son prometedoras como un punto de entrada al mundo del café de especialidad. A medida que la categoría de productos listos para beber de Stumptown & rsquos se ha expandido, Aylsworth dice que la compañía ha encontrado una base de clientes nacional, especialmente en la vasta área entre las costas y mdash, que a veces ni siquiera sabe que la compañía tuesta café. Llegar a las personas a través del pasillo de la tienda de comestibles ha abierto una audiencia y una conversación completamente nuevas. & LdquoEs una puerta de entrada para probar café de calidad & rdquoAylsworth. & ldquoEllos quieren llegar a él a través de una perspectiva de cerveza fría y, con suerte, eso y rsquos despiertan su interés por lo que preguntan, & lsquo¿Qué más hacen estas personas? & rsquo

Este artículo apareció originalmente en Julio / agosto 2015 asunto. Paul Clarke proporcionó informes adicionales para la historia.


Ideas de desayuno para mochileros sin cocinar

Si bien me encanta comenzar el día con algo caliente, a veces no hay tiempo y necesitas moverte. Aquí hay algunas ideas para comenzar su caminata sin encender la estufa de campamento.

1. Avena durante la noche

Esta moda pasajera popular se está volviendo popular en casa, ¡pero yo digo que lleve avena durante la noche al camino! Simplemente remoje su avena en agua durante la noche. (O incluso mejor si tiene leche o leche deshidratada). También puede remojar con canela y frutas secas para darle más sabor, pero asegúrese de agregar nueces por la mañana.

2. Remojo en frío de granola y leche

Cómelo en el desayuno, cómelo en el almuerzo & # 8211 ¡Como este cereal de granola empapado en frío de Peak Refuel en cualquier momento! Solo agrega una taza de agua fría a la bolsa y deja que la leche deshidratada se rehidrate. Puedes comerlo directamente de la bolsa, ¡así que no tienes que limpiar!

3. Bagels

Incluso puede obtener queso crema en envases individuales de un solo uso para que no tenga que comerlo solo. Personalmente, me encanta la mantequilla de maní en un bagel por la mañana. O compre salmón ahumado también para un impulso protien por la mañana.

4.Burrito de desayuno preparado con anticipación

Esta es otra comida preparada con anticipación que sería ideal para viajes más cortos. Envuelva los huevos, el queso y el chorizo ​​en una tortilla, luego envuélvala y coma a primera hora de la mañana.

Mira mi receta para mis burritos de desayuno de campamento aquí.

5. Batidos de desayuno

Recientemente probamos Soylent. No voy a decir que lo bebería todos los días, pero está lleno de nutrientes y sería una excelente comida para mochileros para llevar. Además, la versión en polvo es ideal para quienes realizan viajes largos y cuidan el peso de su bolso.

6. Salmón ahumado y queso crema

¡Me encanta el salmón ahumado para mochileros! Dado que se venden en paquetes sellados al vacío, no es necesario que se preocupe demasiado por el desorden o el olor mientras camina. Es perfecto para una caminata de fin de semana. No recomendaría mantenerlo sin refrigerar durante demasiado tiempo, por lo que querrá comerlo en los primeros días de su caminata.

¡También me gustan estos paquetes de queso crema de una sola porción para mochileros!

7. Pudín de chía

Las semillas de chía están llenas de proteínas, fibra y omega-3. ¡Me encanta agregarlos a la avena! Pero intenté hacer una lluvia de ideas sobre cómo puedo comer más durante la prueba. ¿La respuesta? ¡Pudín Chai! Mezcle leche deshidratada, agua y semillas de chía. Puede agregar un poco de canela, vainilla o azúcar para darle un sabor extra. O rematar por la mañana con frutos secos y notas.

Cuando los hago en casa, uso frascos de vidrio, pero en el camino, funciona muy bien si tienes un termo en el que puedes dejar que las semillas de chía se remojen durante la noche. Puedes comer el pudín después de solo un par de horas, pero cuanto más los remojes, ¡más espeso y cremoso se volverá!

8. & # 8220 Cold Brew & # 8221 Café instantáneo

El café no es una comida, pero es para el desayuno y no requiere cocción. Con suficiente agitación, puede disolver cualquier café instantáneo en agua fría. Starbucks incluso fabrica paquetes de café instantáneo diseñados como una & # 8220 bebida fría & # 8221. Pero en realidad & # 8217 es sólo café instantáneo con azúcar agregada. ¡Echa un vistazo a este café instantáneo preparado en frío y # 8211 es mi favorito!


Mi consejo n. ° 1 para preparar té frío

Use agua purificada (no del grifo)! Esto es lo más importante que afecta el sabor de su té porque es el ingrediente principal. Lo mismo ocurre con el café preparado en frío o cualquier cosa que se infunda en agua.

Antes de hacer cualquier cosa, tome un GRAN trago de cualquier agua que planee usar y asegúrese de que le sepa bien y no contenga nada.

Si tiene un sabor desagradable o desagradable o tiene un regusto extraño. no lo use. Período. Coge unos galones de agua potable purificada de la tienda (no destilada ni de primavera), que se haya filtrado mediante ósmosis inversa para que no sepa a basura.


Brendan Hanson: Hola, y bienvenidos al décimo episodio del podcast Drips and Drafts. Hoy nos acompaña Eric Johnson de la empresa Trident Coffee en San Diego, California. Eric dirige Trident Coffee Company con su hermano, y un muy buen amigo con el que puedo identificarme, porque yo dirijo Keg Outlet y Cold Brew Avenue con mi hermano Cary.

En el episodio de hoy hablamos sobre la marca con Eric. El café Trident hace un gran trabajo con la marca y vinculando el mismo tema y el mismo logotipo en toda la mercancía, desde sus botellas hasta las manijas de los grifos, las camisetas y los sombreros. Hacen un gran trabajo integrando tanto su logotipo como sus colores en toda su mercancía y en todos sus productos. Es algo que realmente los hace destacar.

Además de la marca, también hablamos de su proceso de elaboración en frío. Los tipos de frijoles que usan, los niveles de tueste que prefieren, así como sus tiempos de reposo mientras hacen el cold brew.

Constantemente recibo preguntas sobre qué nivel de tueste debo usar cuando preparo cold brew. Así que puse a Eric en un aprieto y le pregunté qué usaban y qué recomendaría. De hecho, podría comenzar a enviarle todas esas preguntas y dejar que él las responda.

Además del proceso de preparación en frío, también discutimos los beneficios para la salud del café preparado en frío. Esto es algo que nunca había investigado realmente, por lo que es realmente genial escuchar a Eric asumir esto, y algunos de los datos y la información sobre cómo el café frío es en realidad más saludable para ti.

Luego, por supuesto, le preguntamos a Eric qué pensaba sobre dónde está el café actualmente y hacia dónde cree que va en el próximo, a tres, a cinco años.

Así que sin más preámbulos, entremos en el episodio. Si está buscando las notas de este programa o enlaces a cualquier tema que discutimos hoy, puede encontrarlos en dripsanddraughts.com/10.

Brendan: Está bien. Bienvenido de nuevo al podcast Drifts & amp Drafts. Soy Brendan Hanson. Hoy nos acompaña Eric Johnson de la empresa Trident Coffee en San Diego, California. Bienvenido Eric, eres el primer invitado en el estudio y estamos felices de tenerte aquí.

Eric Johnson: Muchas gracias por invitarme. Es genial parar y verte cara a cara.

Brendan: Tocar el asunto exacto. Bueno, díganos un poco de historia sobre la compañía de café Trident, y cómo empezaron ustedes, cuando empezaron. Supongo que tienes dos socios comerciales, así que ¿quizás también un poco sobre ellos?

Eric: Absolutamente. En cierto modo, comenzamos todo esto por última vez, al final de la cola del verano pasado, estaba pasando y estaba buscando algo más que hacer, unirse al tipo de la rutina corporativa y para mí el café siempre es una gran parte de mi vida creciendo, tan amable se zambulló en eso, y el cold brew parece ser una gran avenida.

Con eso atrajo a mi hermano, Matt, y a otro socio comercial, Keegan. Todos tenemos diferentes vínculos con lo que hace que el café sea especial e importante para nosotros. De hecho, estamos muy emocionados de ver a dónde va esto, despegarlo y hacer crecer el negocio.

Brendan: Entonces, ¿la cerveza fría es el mercado específico en el que estamos buscando entrar, obviamente?

Eric: Absolutamente de inmediato. De la forma en que lo vemos, está bastante desaprovechado y tiene un gran potencial de crecimiento, pero lo que hace por nosotros es que el estilo de vida activo que nos gusta tener es perfecto para ello. Mucho de él puede salirse con la suya con beneficios adicionales para la salud y diferentes métodos de empaque que no puede usar con café caliente. Puedes salir y explorar un poco más y hacer más cosas que te encantan con cold brew.

Brendan: Correcto. sí. Ni siquiera pensé en eso, pero sí, hace que sea fácil tirar una botella de cerveza fría en tu bolso cuando sales de excursión, andas en bicicleta, corres o lo que sea. Agradable.

Una de las cosas de las que queríamos hablarles era la marca, ustedes tienen una gran marca. Hoy nos trajiste un par de botellas. Estoy viendo uno en este momento que es & # 8212 son increíbles, en realidad son hermosos. Cuéntenos un poco sobre el logotipo de Trident, cómo se les ocurrió eso, y podemos meternos en las botellas y las manijas de los grifos.

Eric: Absolutamente. Para nosotros, mi hermano y yo de San Diego, y Keegan también. Los tres crecimos allí, estamos en la playa, estamos alrededor de los lagos, estamos alrededor del océano. Realmente nos unió, ya que Poseidón sostenía el tridente y controlaba los siete mares y tenía el poder del océano a través de eso. Realmente nos sumergimos en eso, con nosotros tres los & # 8212 tres puntas del tridente.

Realmente significa mucho para nosotros desde el punto de vista náutico. Tanto Keegan como yo somos del lado militar y de la marina, por lo que ese tipo realmente nos une mucho en términos del tema náutico y el poder que nos brinda.

Brendan: Agradable. Sí, para aquellos de ustedes que tal vez no hayan visto las botellas de marca de Eric, pueden verlas en & # 8212, ¿ustedes son tridentcoffee.com?

Brendan: Estas botellas son absolutamente hermosas. ¿Son azul cobalto y están serigrafiados o pintados?

Eric: sí. Trabajamos con un impresor de pantalla en Paso Robles y hacen un trabajo fenomenal. Obviamente hacen mucho más por el vino, pero hicimos una colaboración con ellos, y simplemente pusieron unos productos fenomenales. Por eso, Peltier Glassworks de Paso Robles ha hecho un gran trabajo para nosotros.

Brendan: sí. Estas cosas son asombrosas. Si no lo ha hecho, al menos compruébelo en línea si & # 8212 la gente ya puede pedirlos en línea?

Eric: Todavía estamos finalizando lo último para las ventas en línea y, con suerte, lo estará a finales de junio.

Brendan: Bueno. Sí, estos son asombrosos. Además de estas botellas, ustedes tienen algunas manijas de grifo realmente geniales. Cuéntanos un poco sobre las manijas de los grifos. ¿Ustedes hacen eso? ¿Le encarga a alguien que lo haga por usted?

Eric: Sí, tuvimos suerte. Tenemos muchas buenas conexiones con la carpintería. Uno de nuestros amigos que no es militar, tiene un negocio secundario que trabaja con la madera. Carpintería Kincaid. Le dimos la premisa de lo que queríamos, y él usó todas sus herramientas a través de su taller y nos creó manijas para grifos. Lo que realmente amamos es que realmente llama la atención de la gente.

Después de que estén fabricados a partir de nuestro amigo, paso y los envolveremos en una especie de envoltura de paracord, que es una gran tradición en el ejército, al menos para nosotros & # 8212 para el tipo de una manera. presenta. Un poco nos da la agradable sensación artesanal de ese tiempo que se dedicó a este producto. Llama la atención de las personas tan pronto como entran al lugar que tiene un grifo como, "¿Qué es eso?", De inmediato. Los soportes son más altos que la mayoría de las manijas de los grifos. Tiene un aspecto atrevido realmente agradable, así que estamos muy entusiasmados con ellos.

Brendan: sí. Esas manijas de grifo son increíbles. Yeah, when I was checking your guys out yesterday, I saw one of the pictures that I was wondering what they were wrapped with, kind a like your dog leash there.

Eric: sí. Paracord wrap is, again, 550 core for those in the military know what it’s about, very high tensile strength stuff, but you can really do some cool craft things with it. There’s tons of books out on how to wrap paracord and do different things with it.

Brendan: Yeah, you guys got that spiral going down, and then I think you actually have the word “Nitro” written in it as well?

Eric: Yeah, so that takes a little bit more time. They’re little bit time consuming, but learned a few tricks of the trade from some of the guys I’ve worked with, you do these for kinda going away presents. Learned how to write “Nitro” or do custom tap handles for a few people with their acronym for their company name or what not.

Brendan: That is awesome, because you guys are not only putting craft in coffee but in your tap handles as well, there’s obviously a lot of workmanship that goes into everything, from the wood to the wrap. They’re really beautiful. They’re works of art. Yes, very cool.

Moving along, let’s start talking about some of your cold brewing. Would you mind sharing your process a little bit, as long as we’re not asking for some trade secrets?

Eric: [laughs] No, absolutely. The funny thing is as lot of the stuff that we’ve got originally for our equipment is through Keg Outlet, and that has been a great source for us. Equipments phenomenal, stainless steel cold brewing batches, and gives us the same consistency we want every time. They’re real to easy clean, being all stainless steel. It doesn’t impart to many different flavors like a cloth, or plastic type filter, or five gallon bucket, you can get some distinctive flavors or oil build up on that. Using stainless steel products have been great.

Using our ratio and our blend we found over several different trial and errors, and R&D — we found our favorite batch. It works really great, because we get a lot of good feedback on the beans that we use, the roast levels. Then going from there it’s been fun to start doing more and more R&D up to batches like couple of hundred. Drink plenty of coffee throughout the day and not throughout the night. It’s fun for us.

Brendan: What’s your bean of choice, if you don’t mind sharing? What roast level — that’s one of the questions that we probably get the most. I prefer medium roast, but I tell everybody it’s obviously a preference.

Eric: Absolutamente. From when we found and done our trial and error, we do a nice blend from Brazilian and Guatemalan beans, and medium to dark roast works well more for us. It gives the same kind of nice caramel coffee flavor, but you still get a little bit of the inherent qualities from the floral and fruity notes from the coffee.

Brendan: Bueno. Well, I’m going to start turning people your way when they ask that question.

Brendan: Would you mind sharing your ratio or we’re getting too specific if I ask about that?

Eric: No, no. What kind of how we do for our blends is that it’s a 50/50 mix for us. Then as we get our concentrate out, we found pretty much at 1:1 gives it the most palatable for to general audience. We had a few people say, “It’s a little bit too weak.” We have a little people say, “It’s just perfect.” A lot of it now boils down to — everyone has their own personal preference for coffee, and especially when people are drinking a black, which is kind of new novelty with cold brew — it’s new to them. They don’t know what their palette suppose to be there. They’re use to really burnt beans, or really bitter flavors.

Brendan: Or really sugary.

Eric: Yes, or exactly. Doing this and we’ve gotten, again, phenomenal feedback from a lot of people who have never really enjoyed black coffee before with this ratio.

Brendan: Bueno. And that’s one to one you said.

Brendan: One pound to one gallon.

Eric: sí. So, for us it’s one pound for gallon.

Brendan: Bueno. We had everything in between, one liter to one kilo.

Brendan: So, always curious what the ratios are. And, you guys do the bottled, ready to drink. You also do nitro coffee on tap.

Brendan: Do your recipes change for those?

Eric: No. We found it very consistently. What’s nice about the nitro, it adds just a different texture, creaminess and it brings out a little bit more of the kind of the caramel and chocolate notes. So, nothing different in our process, it’s obviously at that point we’re kegging it and charging it with nitrogen, a little bit higher PSI than we would for serving it flat or serving out of our bottles.

Brendan: Sure. And then as you guys grow, obviously, you’ve experimented with a lot of beans and roasts. Do you see putting in different styles on tap?

Eric: sí. So, that’s kind of what we’d like to do is really kind of make it more of a, again, truly craft feel where you can come in and we have a flavor profile that meets everyone’s likings at some point. So, they can mix and match like you would for a tasting room for a brewery. You can go and like, “Hey, IPAs are not my style but I really like stouts”. So, we’d like to get to that and really bring kind of the craft to influence a little bit more deeper level than just a single orange in or a blend. You can really dive in and file a lot of good flavor profiles out of coffee.

Brendan: So, we’ll eventually see different bottles of Trident Coffee.

Eric: Absolutely, we have a lot of good plans for that.

Brendan: Great. So, one of the things you brought up that I really have no idea about were some of the health benefits of coffee, and not just coffee but cold brewing specifically. So, maybe if you could give us just a brief overview and then we could dive into a couple of questions.

Eric: Absolutely, yes. The really nice thing that’s enjoyable about cold brew is that one, right off the bat, it’s a lot less bitter so that the flavor profile is better for people. But one kind of hidden thing is that, we’ve done lots of tests now, is actually the pH level. So, we’ve taken our pH meter and done tons of analysis on it. And, we found out that it’s on a higher pH level than most of hot press coffee or any sort of traditional coffee.
So, it means for you is that as you digest it, less stomach acid is being used. And it’s readily absorbed by your body better than creating more of acidic profile. You’re now more of a basic profile which is you tie it back to like the pH diets and a lot of things that people are going through where you want your body to be more alkaline than acidic.

Eric: And so, that’s definitely one of the benefits of cold brew coffee is that it brings that pH balance a little bit better into the mix. So, for the most part people are very sick throughout the day with coffee, beer, soda –

Brendan: Everything they eat.

Eric: – all that other stuff. And then this allows us to kind of bring it back a little bit more of the center.

Brendan: Bueno. Well, yes, interesting kind of a tangent right now. But we’ve got an RO system at home. I’ll drink alkaline water at night every now and then. Have you ever considered or have you guys ever done any testing brewing with alkaline water versus purified water versus even acidic water?

Eric: Not really dive into that too much. We obviously want to go for the most kind of pure water so we do purification just to remove any of the kind of heavy metals or whatnot. So, really you’re only brewing with coffee beans and water to kind of get the most control of those two allows us to kind of have a better quality control products. So, it’ll be interesting to see how that plays out. But for us we haven’t done too much experiments with the pH levels or whatnot of the water.

Brendan: Messing with the water first or rather than just using a purified water.

Brendan: Bueno. So, going back to the health benefits of coffee, how does the bean selection contribute to or detract from benefits when you’re cold brewing?

Eric: So, I think for the most part, the bean selection will be relatively the same for about the different kind of health benefits. What will kind of impact is the roasting level. So, there’s been a lot of kind of studies recently done that a lighter roast is going to have more chlorogenic acid which is anti-inflammatory. So, it has a lot of kind of hidden health benefits that are starting to get uncovered. And, it also has more caffeine. So, the longer you roast, the more it burns off naturally because the heat and the chemical reaction that you have, you’re going to burn more of the caffeine than more of the chlorogenic acid.

Brendan: Bueno. So, you’re actually able to change the bean as you’re roasting it to change the health benefits.

Eric: Absolutely, so couple of companies are looking at that right now and really diving in. And I think Bulletproof Coffee is one that’s really kind of brought it to life with also adding certain things to is the MCT oils and the clarified butter. And as for people who are on like ketogenic type diets and/or kind of more intermittent fasting. So, using a couple of different things to look at it, cold brew really does open up the avenues for added health benefits that are even secondary and tertiary effects that people aren’t necessarily thinking about day to day basis.

Brendan: Sure. Interesante. Well, and just kind of on a broader scale, how does cold brew maybe differ from hot brewed coffee in terms of health benefits and what it does to your body when you’re drinking it?

Eric: So, the biggest thing that we’ve kind of found and kind of just did our research on is really kind of boils back to the pH level.

Eric: So, as you go through, you’re adding pressure and hot water, or normal traditional style you mix your coffee pot or espresso machine. And so, that is really extracting a lot of the acid off the bean because of the pressure and hot water situation. Whilst in the cold brew allows it to just kind of basically sit naturally with the coffee bean so there’s really no forced interaction between the water and coffee. And so, you really get a more of a natural kind of outtake from it. And, with that you don’t really extract either the bitterness or acid that you would necessarily take off in hot method.

Brendan: And I think that’s what draws so many people into cold brew coffee is they get this rich smooth drink that they’ve never tried before. It’s eye-opening once somebody tries a cold brew for the first time.

Eric: Absolutely, so for the most part, my dad was a very stubborn coffee drinker. He had to have his cream and sugar every time. And he would use a French press and I remember kind of offering to him the first time, because he was a very much creature of habit. He tried out our nitro and really, really enjoyed it, and comes back for more. So, that’s a good sign that if we can kind of change my dad’s approach to coffee, there’s a lot of people out there who probably haven’t tried it who I think would be very open to what cold brew brings to the table.

Brendan: Absolutamente. And I think that’s one of the health benefits as well as nitro coffee. I can drink it black. I’m usually not a black coffee drinker but just the nitrogenation process really changes the taste and the mouthfeel of the coffee. It makes it more bold and more rich. And, as you said, it brings out chocolaty and caramel notes.

Eric: Absolutely, and that’s kind of one of the secondary effects of cold brews that if you are able to drink it black you don’t have to add cream or sugar or some of the other things that can cause some health problems down the line with the additional insulin spikes and sugar intake. So, for us that’s what we like about it most is that we like being active. We like being outdoors. We like being connected with the ocean. So, any time that’s not going to slow us down with kind of a heavier adding cream or sugar, that gets perfect for us.

Brendan: Absolutamente. Sure is. Right on. Anything else you might want to add about the health benefits before we kind of move on from that?

Eric: Just, again, tie in a little bit more. I know Bulletproof Coffee does this a lot. They’re out at Santa Monica and they are adding clarified butter and MCT oils to theirs and blending it up. And that’s great for people who are obviously trying to control sugar intake. The MCT oils are broken down a lot faster into the body in the blood stream than normal fats. And so, you’re able to use them readily available as energy for mental clarity and day to day functions. And so, people who have tried that with ketogenic type diets or intermittent fasting have seen great results of high sustained energy throughout the day. You don’t have a crash and again, those fats have actually been proven to kind of help with body weight management too. So, helping you lose fat by actually in taking fat.

Brendan: Interesante. I’m going to have to search one of those out and try that.

Eric: sí. They’re very good. Again, they actually have that creamy buttery texture that’s a little bit different. Again, I know people are scared of high fat sometimes but we love it.

Brendan: Frio. Yes, as I mentioned, Cary and I are heading down to San Diego in a couple of weeks. So, we might have to swing through Santa Monica on the way and give them a shot.

Eric: Come by, you can have one of our home blends. We’ll make one for you.

Brendan: Increíble. So, lastly, we talked a little bit before the show about the future of craft coffee and last week’s episode where we had Bradford Lowry on speaking about the waves of coffee. And specifically the third wave and some of the leaders in the third wave, Intellignetsia, Stumptown, and sharing knowledge about coffee and the cold brew process. Where do you see coffee currently? Where do you see it going?

Eric: You know for those who do shop at Whole Foods or some of the more health food stores, you see now there is a cold brew selection everywhere. Like you said from Stumptown to Seaworthy to a few other companies that are out there that are kind of more local because Whole Foods carry local people. But it’s allowing a different market that has not really been tapped into. People are very accustomed to going in and getting a Dunkin Donuts or Starbucks – they want it hot and they want it with cream and sugar to get their day started. So, with this there’s only a few companies out there that are able to package and manufacture and ship it.

And so, I see this as just kind of the front end of what craft coffee can truly be. If you hit a third wave of more of the espresso latte art and this and the other, you can’t really truly express all the nuances of coffee through that method because you’re masking it with a bunch of other different additives. So, with the cold brew method you can really dive into all the different flavor profiles that a Kenyan bean can offer or Ethiopian or Columbian or Brazilian. And so it opens up the aperture a lot for people who want to bring craft coffee to the scene. So, we have kind of looked at Bird Rock Roasters in San Diego where the owner will go out and do direct sourcing from these coffee beans. And he really brings out the best flavour profiles from that. And he wants to educate people on that. It’s not just your father or mother’s drink where you just add cream and sugar and go. You can really sit down and connect with the coffee and really enjoy it to where you can pick out the subtle nuances. So, he does cupping events and things like that. We’re just on the tip end of where craft coffee, where craft breweries where 15, 20 years ago.

Brendan: Sure. Yes, as I’ve said in many other shows, I’ve been in the beer scene a lot longer and I’ve appreciated beers for what they are, the ingredients that go into them. And now, as I get more of the coffee, I find myself doing that with coffees, wanting to learn about them, where they were grown, what roasts are playing a part in all these labors. So, it’s really cool to see coffee growing that way.

Eric: Absolutamente. I think we briefly talked about this before the podcast interview where the consumers are being very well educated on the coffee source selection really from farm – “from seed cup” has become a very popular term where people want to be engaged with the process along the way. They want to know how the farmers treating their supply and how the distributors packaging it and how the makers making it.
So, you have a bunch of organizations out there that are really tied into making sure that the coffee is sustainable down the line, but also is grown in a kind of a renewable type of environment where —

Brendan: Renewable, responsible.

Eric: sí. All that connection to where a lot of that is kind of going with the millennial crowd. They are very engaged with that. So, it’s definitely fun to see as it’s interesting to see how all these different companies are kind of playing off that for marketing purposes. But again, the model is that great coffee is great coffee regardless of the certification that can come with. As long as you meet with the farmers and you see the process. Having organic stamp on it, it means a lot but at the same time I don’t think it’s the most important because you can get great coffee at a 94 rating. That’s still a great coffee at a 94 rating.

Brendan: Absolutamente. We talked about this last week a little bit, was the shift in the market from just wanting coffee to wanting craft coffees. Do you have any feedback or maybe input on what do you think helps cause that market shift? Obviously, companies started educating but there was obviously a little change in the consumer mind-set as well. Any ideas? You’re obviously a health conscious guy and we can’t say that a hundred percent of Americans are health conscious [chuckles] by any means. But what do you think might have started to cause that shift?

Eric: Honestly, I think it was just the sharing available via social media, internet, and whatnot. So, people want to see a lot of transparency in the products that they are consuming. So, anything from documentaries or things along the lines for sourcing trips to things like that nature. People like to be engaged with what they’re buying and consuming. So, it’s more of kind of for them it’s self-awareness of like, “Hey, this is the product that we’re buying into. We believe in it so we’re going to buy into it.” I don’t think a lot of the millennials have the stamp like, “Yes, we believe.” They don’t want to press the “I believe” button.

Eric: They want to actually dive into it and really peel back the onion on what they’re supporting.

Brendan: Sure. Bueno. That makes sense. And, yes, I guess with the availability of information. It’s no reason not to go educate yourself and learn more.

Eric: Absolutely, and, again, the transparency and the education piece is what’s going to bring this thing around kind of full circle. So, again, you’ve tapped on to a lot where the brewery scene was very transparent with like, “Hey brew methodology and here’s how we’ve been doing stuff.” And it’s more of a community than anything. The only way you make craft coffee better is by letting it grow. By holding on to information and kind of being really reserved about it, yes, I mean you can have a successful company but you’re not going to let the craft grow itself, which is kind of what I think most people’s intentions are.

Brendan: It’s interesting. Yes, I see both beer brewing and coffee as more of a community than a competition between companies. It’s a really cool market to be part of.

Eric: Yes, so at the end of this month, on the 25th, down San Diego, there is SD Coffee Network is holding a competition for local breweries or local coffee companies to do their cold brew. So, they’re going to select the best cold brew and the best specialty cold brew, the nitro or added flavour. So, go in there and kind of hopefully networking with people and expanding off is what we do here at Cold Brew Avenue is going to be a lot of fun to really dive in and create that community that you guys have started here.

Brendan: Nice, right on. So, speaking of that community and where cold brew and where craft coffee might be going, where do you think, we’ve mentioned the third wave of coffee, we’re probably entering a fourth wave of coffee with on-demand type stuff. Where do you think coffee’s going to go next one to five years?

Eric: I think we’re going to see a lot more stuff readily available in pre-packaged solutions. So, you’re still going to have the need for craft where people can go into their favourite coffee shops and order it because they go there because they buy into the

Brendan: People want to go hang out.

Eric: sí. For us, coffee is very community driven. I love the connection it has with people. The reason why I drink coffee is because it’s supposed to be sitting across from somebody face to face and talking, not on a cell phone or not engaged off in a distant land where you’re not paying attention to the present.

Eric: So, that’s kind of the reasons why we love coffee so much is that it brings people together. Between water, tea, coffee and beer, those are the four most consumed beverages in the world.

Eric: And, coffee is the number two traded commodity besides oil. So, it’s just one of those things where it has tons of connections from start to finish. And if you can tie that into your story it just makes it better. I really like the community aspect of it. I think you’re going to see a lot more independent coffee shops come up with that and have the ability to, again, create a craft kind of feel, kind of what microbreweries and nano-breweries are doing now. They go to a neighborhood and really kind of that’s their neighborhood. Everyone on the street corner knows them.

So, it’s not going to be very much we have the third wave guys, where the second wave guys at Starbucks have started that. People will still go because they know it. But I think you’re going to see a lot more people who want to connect to the coffee than before.

Brendan: sí. And you guys are from San Diego. You’ve got hundreds of craft breweries down there. So, it’s awesome to see coffee shops. Like you said, it’s basically going to be people supporting these smaller craft coffee companies rather than going to Starbucks or Coffee Bean, the big guys. Obviously those will always exist but I like to go search out craft breweries, small ones that I’ve never seen, never been to, never heard of. And I can definitely see that happening with coffee.

Eric: Yes, because the one thing the reason why I think people go to those craft or micro and nano breweries is because there’s the passion behind with brewers or people behind the company. I mean if you go into any of the craft things like people even working the register, whoever, it doesn’t really matter who they are, they believe in the product. They want to tell you about their product because they’re so passionate about it. And I think that’s we’re coffee’s going is that you can dive into so many different things with coffee and really express you passion through your products.

Brendan: sí. Absolutamente. We’re cool. I think we’re about done here unless you want to add anything.

Eric: No. I think that really covers a lot of stuffs that kind of who we are what we are about and kind of our thought process toward cold brew specifically but coffee in general.

Brendan: Right on. Well, if people want to find you and learn more about you guys where can they go to do that?

Eric: We have our website tridentcoffee.com and we do a lot of social media advertising on our Instagram page @tridentcoffee.

Brendan: Bueno. All right, Eric. Thanks for joining us today. Best of luck.

Eric: Thanks so much for having me. I appreciate it.

Brendan: Once again, thanks to Eric for stopping by the “studio” today. I’m actually making air quotes as I say studio because our “studio” is our office which is completely dishevelled right now. We’ve been moving the past couple months and it’s just a mess. So, apologies to Eric. We promise that next time we do this the kegerator will be up and running. We’ll have some coffee on draft. We might even have an actual chair for you next time so you don’t have to sit on a step ladder. And there’s a good chance that next time you visit, we may actually have a dog bed in our office. So, Pica could get comfortable while we talk.

Alright, enough about the furnishings at our office or lack thereof. Make sure you go check out Trident Coffee at tridentcoffee.com. If you’re looking for the show notes for this episode, you can find them at dripsanddraughts.com/10.

And finally, our last bit of business for today. If you’re getting any value from this podcast please stop by iTunes and leave us a review. If you don’t know how to leave a review go to our website, dripsanddraughts.com/review and we’ll show you how. It’s quick. It’s easy. It’ll take you less than a minute and it’ll really help our show out.

Thanks to all of you who have already subscribed and downloaded our show and those of you who have left reviews. Thanks to you guys we’ve popped up into the New & Noteworthy section for a brief amount of time in the hobbies category of iTunes. So, help us out, subscribe, leave a review, and enjoy your weekend. We’ll see you next Friday on Drips & Draughts.


Coffee For The Picky Traveler

Some of us are particular about our morning routines. We like our coffee just so. We need it just so. If we don’t have it just so, we may not be able to function.

Arrange on top of mug, pour hot water over grounds.

Coffee can be tricky while traveling. Not every trip passes through Seattle. Some will pass through Utah. Try getting coffee in a small Utah town. It won’t happen.

What then to do? I started with a Bodum French press mug combo thing. It worked OK (but not great) and was impossible to clean. I love my French press normally, but as a transportable device, it sucks. There’s just too much going on. Most of the big ones are glass, the screen thing doesn’t rinse well. It just doesn’t work out unless you travel with a dishwasher. Most of us don’t.

Instant is another option. You could bootleg those little Starbucks packets. But what if you don’t like Starbucks?

Well, there’s this, the Melitta single-cup funnel. It’s perfect. It’s a single piece of plastic – no moving parts, easy to rinse clean. Bring a Ziploc of coffee and a couple filters and you’re set. You will, of course, need hot water and a cup. Bring a mug too if you are driving (and a camp stove for the water if you’re camping). Score both the mug and the water from the motel if you’re flying (balancing on the smallest sized Styrofoam cups can be a bit tricky, especially pre-coffee).

Note: the Melitta is also a Keurig-beater in the home. Pass on that over-engineered counter-top robber and save yourself a boatload. Get one of these instead. The landfills will thank you as well.


Cold-Brew Vanilla Honey Coffee

You guys, send help. I can’t stop // won’t stop // can’t stop drinking these Cold-Brew Vanilla Honey Iced Coffees. And I’m not even a huge coffee fan. That has to be saying something, right?

I don’t usually drink a lot of hot coffee, or even iced coffee for that matter I find the taste to be much too acrid and pungent. If and when I do drink it, it’s usually because I’m absolutely dead tired and need a jolt of caffeine, and/or it’s completely loaded with sugar and cream and any other yummy thing that’ll disguise the bitterness.

I love the smell of coffee, and I love coffee flavoured things, and I love Iced Capps (since they’re mostly milk and sugar), but when it comes to actual drip coffee, I tend to avoid it.

BUT… This heatwave that’s been blessing Vancouver these last few days (30°C, never leave, I ♥ you) has made me crave iced coffee. Now, why someone who hates coffee would be craving it so hard is beyond me. I think it’s because the idea of an iced cold cuppa joe on a scorching hot day just seems so right. Ya know?

So, I did a little digging. Googling “Why can’t I like coffee” o “Why does coffee taste like sour feet” didn’t help. Then I got to thinking, maybe I’m just drinking it wrong? Maybe there’s a secret to brewing perfection in a pot?

Turns out, there is. It’s called cold-brew coffee and it is where it’s at.

I discovered the method of cold-brew in my research on iced coffee recipes. At first I assumed they were the same thing, but they’re really completely opposite.

Café helado is coffee that’s been brewed with hot water, as normal, and then slightly cooled and poured over ice. It’s what most people think of when they think of drinking cold coffee. The result is a quick, easy iced coffee, but the taste can be quite bitter and sharp.

Cold-brew coffee is simply coffee that’s been brewed cold, and never exposed to heat. It requires a bit more forethought and patience – the coffee needs to steep in the fridge for at least 12 hours, but oh my, it’s so worth it. Essentially, letting the beans steep naturally in cold water makes the coffee less acidic, resulting in a sweeter, smoother tasting coffee.

So to sum up: Iced coffee = coffee on ice. Cold brew = coffee brewed cold.

I was skeptical when I tried it. I ground up the beans – or, more specifically, I made Matt ground up the beans for me because I have never before used a coffee grinder (thanks hun) – and mixed them with water in a large jug.

A whole 15 hours later, I took the jug out of the fridge and marvelled at it’s rich brown, caramel colour. I strained it through a fine-mesh sieve (luckily the beans were ground coarsely enough) and tried a bit of it with milk. Then with cream. Honey. Sugar. Maple syrup.

I have never liked coffee, but I would inject this stuff into my veins if I could. It’s definitely true: cold-brew coffee comes out sweeter and less bitter than regular coffee. My first thought when I took a sip? Where have you been all my life?

Don’t get me wrong, if you were to drink the cold-brew coffee black, it would still be bitter, just less so. Cold-brew is pretty concentrated, so you’ll need to dilute it with an equal(ish) amount of water or milk, but wouldn’t you do that anyway with cold coffee? Plus, since it’s naturally a bit sweeter, you don’t need to add as much sugar to the drink to counteract the bitterness.

After a bit of experimenting, I found what I like best in my cold-brew coffee: a vanilla bean-infused honey. It sweetens the coffee naturally and adds the warm, fragrant taste of vanilla. It’s a cinch to make – just stir together some honey and vanilla bean paste. You could also use vanilla beans if you really wanted to splurge, but I find the paste works just as well.

It takes a bit of patience to mix in the honey with the coffee add honey to your glass and a splash of the coffee. Use a whisk of a fork to stir it together until most of the honey has dissolved. Then, add the rest of the coffee, ice, and milk/water.

So whether you’re an avid coffee drinker or you’re just purely curious, give this cold-brew stuff a shot. It’s worth it, I promise.

This recipe makes a lot of coffee, about 8 cups worth of straight black coffee, but it will keep in the fridge for up to a week. I like to make a big batch on Sunday so I have easy access to this delicious drink throughout the week!

Remember, it’s pretty potent stuff, so unless you want the jitters, don’t forget to dilute it! I prefer the coffee to milk ratio listed below, but experiment to your personal taste.