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Cómo cocinar calabaza kabocha

Cómo cocinar calabaza kabocha

Aprenda a cocinar esta calabaza de invierno en unos sencillos pasos

La calabaza de invierno es una buena fuente de fibra y antioxidantes.

La calabaza Kabocha es una variedad asiática de calabaza de invierno con una piel de color verde oscuro y una forma redonda. Como otro invierno calabaza es una excelente fuente de fibra y nutrientes y se puede asar, hornear, triturar o hacer puré fácilmente.

Para cocinar la calabaza kabocha, comience cortándola por la mitad. Asegúrese de usar un cuchillo afilado y de estabilizar la calabaza con un paño de cocina limpio, si es necesario; cortar calabacines redondos puede ser difícil. Una vez que hayas cortado a la mitad la calabaza kabocha, saca las semillas y las fibras y deséchalas.

En el horno
Coloque las mitades limpias con el lado cortado hacia arriba en una bandeja para hornear o en una fuente para hornear poco profunda. Unte la calabaza con aceite de oliva y espolvoree con sal y pimienta. Vierta aproximadamente ¼ de pulgada de agua en el fondo de la sartén y ase la calabaza en un horno a 350 grados hasta que esté tierna.

En la estufa
La calabaza Kabocha también se puede cocinar en una olla con agua hirviendo. Después de cortar la calabaza a la mitad, voltee las mitades y colóquelas en una tabla de cortar, con el lado cortado hacia abajo. Corta las mitades por la mitad nuevamente y luego pela los cuartos. calabaza con un cuchillo afilado o un pelador de verduras resistente. Luego, corte la calabaza en cubos de 1 pulgada y hierva en una olla con agua (o cocine al vapor en una canasta de vapor) hasta que esté tierna.

Luego puede sazonar la calabaza kabocha y servirla entera, en rodajas o en puré. También puede hacer puré fácilmente como base para sopas o guisos.

Haga clic aquí para ver nuestras mejores recetas de calabaza kabocha.

Kristie Collado es la cocinera editora de The Daily Meal. Síguela en twitter @ColladoCook.


Su guía para la calabaza Kabocha, que incluye cómo prepararla y cocinarla

¡No dejes que el butternut se divierta! Pruebe esta noche la calabaza kabocha brillante y rica en betacaroteno.

Si su calabaza de elección habitual es el butternut, considérelo un anuncio de servicio público para su primo japonés, el kabocha. Puede identificar una calabaza kabocha por su forma, que es redondeada y un poco rechoncha. A veces estriada, la piel de kabocha & aposs, que es de textura áspera, suele ser de color verde oscuro y con rayas o moteadas ligeramente de blanco y verde claro. (Asegúrese también de estar atento a una sacudida de color en forma de vívidas variedades escarlata o naranja). Aunque la piel de calabaza y aposs parece dura, es bastante delgada y deliciosa cuando se asa. Los japoneses a veces cortan su cáscara en patrones decorativos o la pelan en tiras antes de cortar la calabaza en cubitos, permitiendo que su pulpa anaranjada contrasta bellamente con el brillo de la cáscara verde.

Simplemente llamado calabaza en Japón, donde es amado y de uso frecuente, la calabaza kabocha es en realidad el nombre genérico de una categoría amplia que incluye varias variedades específicas de calabaza y calabaza, todas las cuales se conocen como kabocha aquí en los EE. UU. Estas variedades se introdujeron relativamente recientemente en el mercado estadounidense & # x2014 probablemente en la década de 1970 & # x2014 por una empresa de semillas de California, que comenzó a cultivar una variedad llamada Home Delite, según Elizabeth Schneider en su libro enciclopédico Frutas y verduras poco comunes, una guía de sentido común.


Hornee la calabaza durante 20 a 30 minutos o hasta que esté ligeramente dorada.

Sirva la calabaza como está, o agregue aproximadamente 2 cucharaditas de azúcar morena, 1/2 cucharadita de canela y una pizca de nuez moscada o jengibre en la parte superior de cada trozo. Alternativamente, espolvoree cada trozo con aproximadamente 1 cucharada de queso parmesano rallado.

Cosas que necesitará

La calabaza Kabocha también se puede hornear entera. Perfore la calabaza varias veces con un tenedor o un cuchillo para pelar, y luego coloque la sartén en una fuente para asar con aproximadamente 1/2 pulgada de agua. Coloque la sartén en la rejilla central de su horno y luego hornee la calabaza a 400 grados F hasta que esté tierna con un tenedor.


¿Cómo se ve la calabaza kabocha?

Si la piel fina de la kabocha es verde, su pulpa es principalmente de color amarillo anaranjado.

Esta pequeña calabaza verde tiene todos los activos para convertirse en la estrella de la temporada en tu cocina.

Es una calabaza con piel veteada de color verde abeto y corazón amarillo anaranjado. A menudo se le llama & # 8220 calabaza verde & # 8221.

La kabocha pesa hasta 4 kg y se considera pequeña en comparación con las calabazas grandes que podrían alcanzar el peso gigante de más de 1000 kilogramos, aunque realmente no las encontrará en su supermercado.

Hay tres variedades: asiática -no muy dulce y bastante frágil, calabaza cucurbita pepo o calabaza de campo-que parece un calabacín- y el tipo de calabaza occidental. Es este último el que solemos encontrar mayoritariamente en nuestras cocinas.

Kabocha es un gran & # 8220traveler & # 8221

Originalmente, la mayoría de la familia Cucurbita proviene de Mesoamérica, de México a Costa Rica. La kabocha que se usa hoy en día se desarrolló en Japón.

Fue importado por marineros portugueses en 1541 desde Camboya, de ahí su nombre: & # 8220kanbojia & # 8221, transformado en & # 8221kabocha & # 8221. Se cultiva principalmente en Japón, Corea, Tailandia y últimamente en Estados Unidos.

Está disponible casi todo el año.

La calabaza kabocha se cosecha en verano y otoño. Luego, tarda entre uno y tres meses en alcanzar la madurez. Entonces, podemos encontrarlo durante gran parte del año. Sobre todo porque se conserva fácilmente.

Nos preguntamos qué es lo que no nos gusta de la calabaza y realmente nos encanta preparar recetas saludables para nuestras familias con ella.

Entonces, ¿qué tiene de especial la calabaza kabocha (y cualquier otro tipo de calabaza en realidad)?

Tiene un sabor suave

Es un poco dulce, más que una calabaza. Es una de las mejores calabazas en términos de sabor y textura. Tiene notas de castaño y a menudo se le llama & # 8220Chestnut squash & # 8221 en Japón.

Puedes cocinarlo de mil maneras, literalmente.

Kabocha también se puede preparar como una alternativa de papa o camote y se cocina de la misma manera: guisado, hecho en sopa crema, machacado, asado en el horno (aproximadamente 25 minutos a 200 ° C), agregado en rosquillas, como ravioles. relleno, disfrutado con papas fritas o tempura, etc. & # 8230

También puede hacer una versión de calabaza a fuego lento con leche de coco (es increíblemente suave y deliciosa).

Una excelente manera de mantener su salud en general

La pulpa anaranjada de la calabaza no puede mentir: la kabocha es rica en betacaroteno. Pero también en antioxidantes y vitaminas C y A. También contiene mucha fibra y potasio.

También hay otra receta de calabaza kabocha a fuego lento que es muy popular en Japón


Conceptos básicos de cocina: cómo asar calabaza Kabocha

¡Hola amigos! Cuando comencé este blog, tenía la intención de hacer una serie de & # 8220cooking basics & # 8221 donde les muestro una técnica de cocina más general o un consejo. Tengo que recordarme a mí mismo que no todos los que leen este blog son blogueros de comida o expertos en la cocina. ¡Así que es hora de comenzar la serie!

Hoy pensé en charlar sobre cómo manejar la calabaza Kabocha (una calabaza japonesa). Si eres nuevo en Kabocha, es similar a la calabaza o la calabaza, pero aún mejor porque es aún más dulce y tiene el interior esponjoso perfecto.

Chicos, hay algo al respecto. ¡Tienes que poner tu mano en uno! Tuve la suerte de recibir uno en mi caja de CSA, por lo que esta belleza orgánica apareció en mi puerta.

Esta antiinflamatorio la comida está repleta de nutrición. Está lleno de betacaroteno, hierro, vitaminas A, C, fibra y algunas vitaminas B. Y tiene & # 8217s 40 calorías por taza Y lmenos de la mitad de los carbohidratos de la mayoría de las demás calabazas (aproximadamente 7 gramos por taza).

Entonces, esta técnica de cocción básica se puede aplicar a cualquier calabaza grande realmente. Aquí vamos.

Una de las partes más complicadas de las calabazas grandes es cortarlas. Honestamente, a veces tengo miedo de tomar ese cuchillo grande y clavarlo directamente en mi cuerpo porque la mayoría de las calabazas son difíciles de cortar. ¡Realmente duro! Por lo tanto, si tiene problemas para cortarlo, pruebe uno de los siguientes consejos. Todos queremos mantener los dedos, ¿verdad?

Opciones y consejos para cortar la calabaza Kabocha:

  • Hornee la calabaza durante unos 10 minutos, luego retírela para cortar y terminar de asar.
  • Calabaza de microondas parcialmente, por

Una vez que esté todo cortado, échele un poco de aceite de coco. Me encanta el sabor que le da a la calabaza y puede soportar las altas temperaturas. Luego, condimente con un poco de sal y canela tostada de Saigón (que es más sabrosa que la canela normal).

¿Sabías que la canela es buena para la digestión? Sin embargo, en el lado negativo, la variedad Saigon también tiene un compuesto llamado cumarina que puede dañar su hígado si se come en exceso, por lo que no debe alimentarse con tazas de canela, ¿de acuerdo?

Otra gran cosa acerca de la kabocha es que la piel es delgada, por lo que cuando es realmente comestible cuando se cocina. Está lleno de fibra, por lo que es posible que desee comenzar con solo un poco para que su barriga no le dé un ataque.

Al igual que cualquier otra calabaza, puede agregar kabocha picada a guisos o hacer puré en sopas, productos horneados o artículos para el desayuno como panqueques. ¡Aunque me encanta así!

[Tweet & # 8220Nuevo en el blog- Conceptos básicos de cocina: Calabaza Kabocha asada con canela a través de @ nutritiouseats & # 8221]


Calabaza Kabocha Asada

Calabazas Kabocha se ven muy bien como adornos de mesa, pero también son bastante sabrosos.

Si alguna vez ha dejado pasar una de estas pequeñas calabazas japonesas de 2 a 3 libras porque no estaba seguro de qué hacer con ellas, tengo una receta perfecta de cinco ingredientes para usted:

Kabocha + Sirope de arce + Vinagre de arroz + Polvo de cinco especias chinas + Avellanas tostadas.

& # 8230 y solo se necesita 20 minutos de principio a fin.

Primero, encienda el horno a 450 grados F.

Necesitas un cuchillo resistente para cortarlo por la mitad.

Primero corto la parte superior e inferior para que la calabaza quede plana antes de cortarla por la mitad.

Raspe las semillas (puede limpiarlas y tostarlas si lo desea).

Luego corte la calabaza en gajos de arriba a abajo, de aproximadamente 1-1 / 2 pulgadas de grosor.

Colócalos en una bandeja para hornear forrada.

Cepille ambos lados con un poco de aceite (vegetal o de oliva).

Espolvoree con sal y pimienta y póngalo en el horno precalentado.

A 450 grados, tomará entre 15 y 18 minutos asar hasta que estén tiernos.

Mientras tanto, haga el glaseado de especias.

Comience con 1/2 taza de jarabe de arce y hierva en una sartén pequeña a fuego medio-alto.

Al principio, se formarán pequeñas burbujas, pero pronto las burbujas se agrandarán y el color de las burbujas se oscurecerá.

Las burbujas también se levantarán, así que no quites la vista de la sartén.

Le tomará de 7 a 10 minutos reducir la 1/2 taza de almíbar a 1/3 de una taza.

Por supuesto, ese tiempo también depende del tamaño de la sartén. Puede que tarde unos minutos más o unos minutos menos. Si lo reduce más, no tendrá suficiente para glasear la calabaza y se espesará demasiado.

(Precaución, el jarabe está extremadamente caliente, así que no deje que toque su piel).

Una vez que el almíbar se haya reducido, retírelo del fuego y agregue una cucharada de vinagre de arroz y una cucharadita de polvo de cinco especias chinas.

El vinagre & # 8220 ilumina & # 8221 el almíbar dulce, y el Five-Spice agrega calidez y sabor. También puede agregar una pizca generosa de pimienta de cayena si así lo desea.

Rocíe el almíbar por toda la calabaza asada.

Puede hacerlo directamente en la bandeja para asar, o puede colocar la calabaza en un plato y luego rociarla & # 8230. o ambos.

El último paso es espolvorear avellanas tostadas trituradas (o nueces o nueces) por encima y servir. Delicioso.

Calabaza Kabocha Glaseada con Arce y Cinco Especias

Ingredientes:
1 calabaza kabocha (2 a 2-1 / 2 libras)
2 cucharadas de aceite vegetal o de oliva
Sal kosher y pimienta negra recién molida
Vidriar:
1/2 taza de sirope de arce
1 cucharada de vinagre de vino de arroz
1 cucharadita de cinco especias chinas
Guarnación:
1/3 taza de avellanas tostadas picadas *

Método:
1. Caliente el horno a 450 grados F.

2. Corte una astilla de la parte superior e inferior de la calabaza. Cortar por la mitad. Saque las semillas y guárdelas para tostarlas más tarde o deséchelas. Corte cada mitad de calabaza en gajos de aproximadamente 1-1 / 2 a 2 pulgadas de ancho.

3. Coloque las rodajas de calabaza en una bandeja para hornear forrada. Cepille con aceite por ambos lados. Espolvorear con sal y pimienta.

4. Coloque la bandeja para hornear en el horno precalentado y ase durante 15 a 18 minutos, hasta que la calabaza se pinche fácilmente con un tenedor.

5. Mientras tanto, haga el glaseado. Hierva el jarabe de arce a fuego medio-alto en una cacerola pequeña. Hierva hasta que la salsa se reduzca a 1/3 de taza, aproximadamente de 5 a 10 minutos. Retírelo del calor.

6. Agregue el vinagre de vino de arroz y el polvo de cinco especias chinas. Ponga a un lado para que se enfríe un poco mientras la calabaza termina de asarse.

7. Para servir, rocíe la calabaza con el glaseado y espolvoree con las avellanas picadas.

*Propina: Coloque las avellanas en un ziploc de plástico y selle. Golpea las nueces con el lado plano de un ablandador de carne unas cuantas veces para triturarlas. Es mucho más fácil que perseguir pequeñas avellanas por toda la tabla de cortar con un cuchillo.


Calabaza Kabocha Asada

La calabaza kabocha asada es una guarnición ligeramente dulce y salada que es fácil de preparar. Cada rebanada se hornea hasta que esté tierna y cremosa, luego se glasea con salsa de soja y jengibre. Combine esta receta con mariscos frescos, proteínas abundantes o fideos para un impulso vegetal.

Abra una calabaza kabocha de color verde oscuro y usted & rsquoll encontrará una hermosa pulpa de color naranja brillante. Esta calabaza japonesa produce una textura ligeramente cremosa, mantecosa y de nuez cuando se cocina. La piel también se ablanda lo suficiente como para comerla. Los restaurantes japoneses a menudo lo fríen para hacer tempura de verduras crujientes. Sin embargo, simplemente asado es igual de sabroso.

Esta calabaza de invierno de piel rugosa puede parecer intimidante de cocinar, pero es fácil de preparar. Simplemente corte rodajas gruesas y mezcle con aceite de oliva, sal, pimienta, luego ase hasta que estén tiernas. Puede detenerse allí o llevar el sabor a un nivel superior con un cepillado generoso de glaseado lleno de umami. Es una guarnición deliciosa y saludable para disfrutar con sus comidas favoritas de inspiración asiática.


Al igual que con otras calabazas firmes como el butternut, necesitará un cuchillo muy afilado y tener cuidado al cortar la calabaza.

Primero, corta la calabaza por la mitad.

Luego puedes elegir si quieres cuñas o rodajas:

Porciones: Corta cuñas de hasta 1 pulgada de grosor en el lado ancho.

Rebanadas: Corte las mitades de calabaza en rodajas de 1/2 "-3/4".


La mejor receta de calabaza Kabocha || Cómo preparar pasta Kabocha (Elegede)

La calabaza kabocha es una fruta que pertenece al grupo de plantas conocidas como Squash y es un cultivar del grupo, Cucurbita maxima. En la parte occidental de Nigeria, se conoce como Elegede o Abeje, mientras que en el este, se conoce como Anyu u Onugboro. En esta publicación, aprenderá la mejor receta de calabaza kabocha.

Honestamente, no estoy seguro de que lo que llamamos elegede o anyu en Nigeria sea la calabaza kabocha. Estuve en esta investigación durante días y Kabocha es lo que encuentro más cercano a Elegede. Sin embargo, el hecho de que Kabocha sea elegede es discutible porque algunos investigadores informaron que elegede pertenece al grupo: Cucurbita pepo mientras que kabocha pertenece a Cucurbita maxima.

De mi propia investigación y estudio de las diversas frutas en cada cultivar (Cucurbita pepo y Cucurbita maxima), Solo pude encontrar un fruto de estrecha relación y características con la elegede en Cucurbita maxima y esa es la calabaza kabocha.

Entonces, ¿cuáles son estas características de Elegede y kabocha squash?

  • Los frutos tienen un exterior duro que es de color verde oscuro con algunas rayas y / o puntos blancos o amarillos que a veces aparecen solo de manera tenue.
  • Tienen una pulpa peculiar de color amarillo a naranja brillante y semillas algo blancas.

De alguna manera, la palabra kabocha suena como si estuviera hablando en lenguas, pero no es así. Kabocha es un nombre de origen japonés y, a veces, también se le llama calabaza japonesa.

La calabaza kabocha y el elegede son de gran importancia nutricional. Contienen una gran cantidad de vitaminas A y C. Se caracterizan por ser alimentos bajos en calorías y buenas fuentes de hierro, cobre, magnesio, vitaminas B, betacaroteno, fibra dietética y varios antioxidantes.

Las frutas son más conocidas por sus beneficios para la salud, como la capacidad de mejorar la salud de la piel, mejorar la visión, fortalecer el corazón, ayudar a perder peso y prevenir ciertos cánceres.

No existe una forma única de preparar o utilizar estas frutas en la cocina. Se pueden hornear, convertir en papilla, usar como ingrediente de ensalada o usar para hacer una pasta o salsa.

La pasta que se puede disfrutar con ñame es lo que describiré en la receta a continuación. Entonces, lea cómo preparar la mejor receta de calabaza, imprima o marque como favorito, y pruébelo en su cocina.

Vea Cómo preparar pasta Kabocha / Elegede


Cómo calentar calabaza en el microondas

Calentar la calabaza en el microondas está bien porque puedes cocinarla entera y luego cortarla, quitarle las semillas y todo eso, una vez que la pulpa ya esté tierna. Pinche la calabaza de invierno por todas partes con un tenedor. Cocine en el microondas a máxima potencia durante 5 minutos para calabazas más pequeñas y 10 minutos para calabazas más grandes. En este punto, un tenedor debe perforar fácilmente la piel y la pulpa. Si no es así, cocine la calabaza en el microondas a intervalos de 1 minuto hasta que esté tierna. Deje reposar la calabaza hasta que se enfríe lo suficiente como para manipularla. Córtelo por la mitad a lo largo, saque y deseche las semillas, y sazone, saque o corte la calabaza como desee.