Nuevas recetas

Enganchado al queso: Queso de la tienda de comestibles n. ° 5: Queso crema

Enganchado al queso: Queso de la tienda de comestibles n. ° 5: Queso crema

Este es el quinto y final Enganchado al queso columna de nuestra serie de varias partes que se centra en los "quesos de las tiendas de comestibles". Un buen queso no tiene por qué ser caro y difícil de obtener; hay muchas opciones excelentes que se pueden encontrar en una tienda de comestibles promedio. Raymond presentará sus quesos favoritos que son fácilmente accesibles sin importar dónde se encuentre o cuál sea su presupuesto.

Estados Unidos ama el queso crema. Mucho. Un ejemplo: en el sitio web de Food Network, hay más de 1200 recetas con queso crema enumeradas como ingrediente, que van desde tostadas francesas rellenas de queso crema hasta una tarta de Morel con queso crema y glaseado de azúcar morena y queso crema. a las chuletas de cerdo rellenas de queso crema ... la lista sigue y sigue. ¡Cada estadounidense consume un promedio de más de 2.4 libras cada año! El queso crema es un queso extremadamente versátil, igualmente satisfactorio tanto en platos dulces como salados.

Pero que es queso crema, exactamente? El USDA lo define como un queso de leche de vaca suave, cremoso y sin madurar que debe tener al menos un 33 por ciento de grasa de mantequilla, no más del 55 por ciento de contenido de humedad, menos del 1,4 por ciento de contenido de sal y un pH entre 4,4 y 4,9. En otras palabras, el queso crema es muy sabroso (33 por ciento de grasa) y perfectamente suave y untable (55 por ciento de humedad). Está elaborado con leche, nata y sal; Algunas marcas también usan aditivos para aumentar la vida útil y ayudar a mantener la textura característica. Filadelfia® es la marca más popular, pero hay muchas para elegir: versiones producidas regionalmente, orgánicas (el queso crema orgánico 365 de Whole Foods es excelente) y productos totalmente naturales sin estabilizadores ni gomas de mascar (Gina Marie de Sierra Nevada de California es excelente). Oficialmente, Chester, Nueva York es el lugar de nacimiento de la versión americanizada del queso crema, pero la amada crema para untar tiene una larga historia enraizada en los quesos Neufchâtel de Francia.

En cuanto a mi amor personal por las cosas, todas las mañanas como un bagel para desayunar, y nueve de cada diez veces lo tomo con queso crema. Además, encuentro nuevos usos para el queso crema de forma regular. Por ejemplo, el otro día, mi amigo chef de quesos me hizo saber que mezclar queso crema con su mezcla de queso hace los mejores sándwiches de queso a la parrilla. Y sería incorrecto servir ciertos alimentos sin queso crema (¿pastel de zanahoria cubierto con algo que no sea glaseado de queso crema? ¡Olvídese de la idea!). Claramente, supero con creces el promedio nacional de 2.4 libras por año ... y no me avergüenza admitirlo.

Puede seguir las aventuras del queso de Raymond en Facebook, Twitter y su sitio web. Información adicional de Madeleine James.


Ver el vídeo: 1. Blue Swede - Hooked on a Feeling (Diciembre 2021).