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Tartaletas de bayas

Tartaletas de bayas

La solución perfecta para su próxima "emergencia de tarta". ¡Las pequeñas tartaletas de frutos rojos se combinan en un abrir y cerrar de ojos con pasteles prefabricados y un poco de ingenio!MÁS +MENOS-

Hacer con

Corteza de pastel de Pillsbury

2

paquetes de masa para pastel refrigerada Pillsbury ™ (refrigerada, 4 rondas de masa para pastel en total)

1

cucharada de mantequilla (si lo desea)

Azúcar en polvo para espolvorear (si lo desea)

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  • 1

    Recoja las bayas para asegurarse de que se eliminen todos los tallos y hojas.

  • 2

    Combine el azúcar y la maicena en un tazón grande para mezclar.

  • 3

    Agregue las bayas y dóblelas suavemente para cubrirlas uniformemente. Reserva mientras preparas la masa de pastel.

  • 4

    Precaliente el horno a 425 ° F. Desdobla la masa de pastel y corta rondas de 5 pulgadas.

  • 5

    Coloque los círculos de masa de pastel en una bandeja para hornear antiadherente. Coloque aproximadamente 1/4 de taza (colmada) de la mezcla de bayas en el centro de cada una y doble los bordes de forma rústica, asegurándose de pellizcar firmemente los bordes (¡de lo contrario, las tartaletas podrían desplegarse!). Salpique cada tartaleta con mantequilla si lo desea.

  • 6

    Hornee durante 20-25 minutos, hasta que la corteza de la tartaleta esté dorada y el relleno burbujee.

  • 7

    Inmediatamente antes de servir, espolvoree con azúcar glass, si lo desea.

No hay información nutricional disponible para esta receta.

Más sobre esta receta

  • Aunque no soy un panadero de pasteles, por ningún tramo de la imaginación, nada es más fácil de hacer para un postre de fiesta rápido que una tartaleta de bayas.

    Esta fue una fiesta diferente a la que suelo escribir. ¡Fue una fiesta de Hay! Oye, ¿qué preguntas? ¿Qué es exactamente una fiesta de heno? Bueno, se trata de amigos y. heno - ya sabes, la hierba seca que comen los caballos. Debería explicarlo.

    Recientemente pasé el fin de semana con mi hermana. Mi hermana vive en un rancho pintoresco, una granja de pasatiempos, en el extremo del espectro de Martha Stewart-ish, pastos verdes ondulados, cercas blancas, manzanos y flores silvestres. Amy tiene un galgo, una manada de lindos gatitos vagabundos, y no uno, ni dos, sino tres caballos (¡aunque uno es un pony que actúa como mejor amigo de su temperamental caballo de doma!).

    Bueno, el sábado siempre es un día de trabajo en la ranchera. El sábado de mi visita, una amiga y su padre estaban dejando su camión anual (por ejemplo, grande) de heno de alfalfa. Un equipo de trabajadores estaba allí para recibirlos y apilar el heno en el granero para el invierno.

    La fiebre del heno me atrapó y me quedé atrapado en el interior. Dejado a mis propios dispositivos, empiezo a hurgar en los armarios en busca de algo para alimentar a la tripulación hambrienta. Dado el inimitable estadounidense invocado por el esfuerzo de descarga de heno, mis pensamientos se volvieron pastel. Con Pillsbury Ready-Made Pie Crusts en la mano, ¡una tartaleta de bayas era claramente la delicia perfecta! ¿Bayas mixtas, azúcar en polvo y corteza de pastel? En serio, ¿qué es no amar?

    Las tartaletas se juntaron en poco tiempo. Primero, arrojé las bayas con azúcar y maicena.

    A continuación, corté la corteza en rondas con un tazón de 5 pulgadas de diámetro, 3 por cada ronda de corteza de pastel.

    Aplique un poco de relleno en cada ronda, pellizque los bordes hacia arriba y estará listo para hornear. (Salpique cada tartaleta con un poco de mantequilla si lo desea).

    Hornee durante unos 25 minutos, enfríe y espolvoree con un poco de azúcar en polvo.

    ¡Tan fácil! ¡La tartaleta es mi nuevo postre, para fiestas de heno, cenas y más!

    ¿Más dulces tartas?

    ¡Eche un vistazo a la excelente colección de recetas de tartas de frutas de Tablespoon para obtener más ideas de tartas picantes!

    Disfruta y XO,

    Michelle

    Michelle Palm creó el blog Jelly Shot Test Kitchen después de descubrir la falta de recetas de chupitos de jalea estilo cóctel. Busque sus publicaciones aquí y revise su perfil de miembro de Tablespoon con frecuencia para ver lo que ya ha logrado.


*Nota: Use 1 cucharada para las bayas frescas y 1 ½ cucharada para las bayas congeladas.

  • Spray de cocina, para el molde para muffins
  • Harina para todo uso, para espolvorear
  • Una masa de pastel de 9 pulgadas
  • 1 -1 1/2 cucharadas de maicena *
  • 2 cucharadas de azúcar morena clara
  • 1/4 cucharadita de canela
  • Pizca de nuez moscada
  • 12 onzas de bayas mixtas frescas o congeladas
  • 1/2 cucharadita de jugo de limón
  • 1 cucharadita de azúcar blanca granulada

Resumen de la receta

  • 2 barras de mantequilla fría sin sal, cortada en trozos pequeños
  • 1/2 taza de azucar
  • 2 tazas de harina para todo uso, y más para la superficie
  • Sal
  • 1 1/2 tazas de leche entera
  • 1 taza de crema espesa
  • 6 yemas de huevo grandes
  • 1/2 taza de azucar
  • 2 cucharadas de maicena
  • 2 cucharadas de harina para todo uso
  • Sal
  • 1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla
  • 4 tazas de bayas frescas mezcladas, como moras, arándanos, grosellas y fresas
  • 1/2 taza de mermelada de albaricoque, tibia y colada (opcional)

Hacer las costras: Batir la mantequilla y el azúcar con una batidora a velocidad baja hasta que se combinen. Agregue la harina y 1/8 de cucharadita de sal y bata a velocidad baja hasta que la masa se una, de 3 a 5 minutos. Presione la masa en un disco y envuélvala en plástico. Refrigere por 20 minutos.

Precaliente el horno a 325 grados. Extienda la masa hasta que tenga un grosor escaso de 1/4 de pulgada sobre una superficie ligeramente enharinada. Corte treinta y dos rondas de 3 pulgadas o veinticinco rondas de 3 1/2 pulgadas y coloque cada una en un molde para tarta de 2 1/2 o 3 pulgadas. Recorte el exceso de masa al ras de los bordes de los moldes con un cuchillo. Refrigere hasta que esté firme, al menos 1 hora o toda la noche. Hornee, presionando la masa hacia abajo si está inflando, hasta que esté dorado pálido, aproximadamente 25 minutos. Deje enfriar completamente.

Prepara el relleno: Caliente la leche y 1/2 taza de crema en una cacerola mediana a fuego medio-alto hasta que esté casi hirviendo. Batir las yemas, el azúcar, la maicena, la harina y una pizca de sal. Vierta lentamente un poco de la mezcla de leche tibia en la mezcla de yema y bata para combinar. Vierta la mezcla de yema en una cacerola con el resto de la mezcla de leche. Deje hervir, batiendo constantemente, y cocine durante 1 minuto, sin dejar de batir.

Colar la mezcla a través de un colador fino e incorporar la vainilla. Coloque una envoltura de plástico directamente sobre la superficie de la crema pastelera y refrigere al menos 1 hora o toda la noche. Cuando esté listo para usar, bata la 1/2 taza de crema espesa restante hasta que se formen picos suaves. Incorporar la crema pastelera.

Ensamblar las tartas: Rellene cada tarta hasta la mitad con crema pastelera. Cubra con bayas y cepille suavemente con mermelada.


Como hacerlo

Haga la masa: combine las harinas, la canela, el azúcar y la sal en un tazón de una batidora de pie. Agrega mantequilla. Usando el accesorio de paleta, mezcle a velocidad baja hasta que la mantequilla sea más pequeña que el tamaño de un guisante, pero no totalmente desmenuzable. Batir la yema de huevo y la nata en un tazón pequeño y agregar a la mezcla de harina. Licue hasta que la masa se junte y quede suave. No mezcle demasiado, de lo contrario será difícil.

Forme un disco con la masa. Envuelva en una envoltura de plástico y enfríe hasta que esté firme, al menos 2 horas y hasta 4 días.

Hacer crema pastelera: Caliente la leche y la crema en una cacerola mediana a fuego medio-bajo hasta que comience a hervir a fuego lento. Agregue la vaina de vainilla y las semillas y deje reposar del fuego, tapado, 30 minutos para desarrollar el sabor.

Vuelva a calentar la mezcla de leche a fuego medio-alto hasta que esté casi hirviendo. Mientras tanto, mezcle las yemas y el azúcar en un tazón mediano. Batir la maicena y la sal. Batir lentamente la mezcla de leche caliente con la mezcla de yema, 1/2 taza a la vez. Vierta la mezcla nuevamente en la sartén y cocine, batiendo constantemente, hasta que esté tan espesa como un pudín, aproximadamente 4 minutos. Vierta la crema pastelera a través de un colador en un recipiente limpio (deseche la vaina de vainilla).

Coloque un trozo de envoltura de plástico contra la superficie de la crema pastelera para evitar que se forme una piel. Enfríe hasta que esté frío, al menos 3 horas y hasta 4 días.

Mientras tanto, forme y hornee los moldes para tartaletas: coloque 10 moldes de mini brioche (para tartaletas más grandes) o de 20 a 24 moldes para tartaletas (para mini tartaletas) en una superficie de trabajo con una separación de aproximadamente 1 pulgada. Extienda la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta aproximadamente 1/2 pulgada. grueso. Enrolle la masa sobre un rodillo y luego desenrolle sobre los moldes (es posible que no cubra totalmente todos los moldes). Presione la masa en cada molde, dejando que el borde del molde corte la masa para que quepa. Presione la masa al ras contra el fondo y los lados del molde. Use el pulgar o el costado del dedo para cortar y recortar la masa al ras del borde del molde. Si tiene grietas o agujeros, parche con masa extra de los bordes. Transfiera los moldes llenos a una bandeja para hornear con borde.

Precaliente el horno a 325 °. Coloque otro molde o sartén vacío encima de cada molde o sartén lleno de masa para evitar que la masa se hinche. Si no tiene más moldes, cubra la masa en cada molde con pergamino, cortando para que quepa. Llene el pergamino con frijoles para hornear o pesos para pastel.

Hornee las conchas hasta que los bordes estén ligeramente dorados, aproximadamente 10 minutos. Retire con cuidado la bandeja superior (o el pergamino con frijoles). Regrese las cáscaras al horno y hornee hasta que los centros de la masa se vean secos y comiencen a dorarse, de 7 a 10 minutos más. Deje enfriar completamente antes de quitar las cáscaras de los moldes.

Para armar: En un tazón mediano o en el tazón de una batidora de pie, bata la crema espesa hasta que se formen picos rígidos. Incorpore la mitad de la crema pastelera fría a la crema batida (guarde la crema pastelera restante para otros usos). Extienda o coloque la crema pastelera en las tartas y cubra con una mezcla de bayas.


Mini Tartas De Bayas

1. Para la base, bata la mantequilla y el azúcar hasta que quede suave. Agregue las yemas de huevo y el huevo entero uno a la vez, revolviendo bien después de cada adición. Revuelva la harina y la sal y mezcle hasta que la masa se una. Forme un disco, envuelva y enfríe durante al menos 2 horas antes de enrollar.

2. Precaliente el horno a 350 grados F.

3. En una superficie ligeramente enharinada, amase la masa durante dos o tres vueltas para que se ablande (esto ayudará a que la masa se enrolle sin agrietarse). Enrolle la masa hasta que tenga un grosor de ¼ de pulgada y corte en círculos para que quepan en 24 tartaletas pequeñas. Forrar las conchas de las tartas, acoplarlas con un tenedor y dejar enfriar durante 20 minutos. Hornee durante 18 a 20 minutos, hasta que los bordes de las conchas estén dorados. Dejar enfriar.

1. Para la crema pastelera, caliente la leche con las semillas raspadas y la vaina de vainilla. En un tazón, mezcle las yemas de huevo, el azúcar y la maicena. Vierta lentamente la leche caliente en la mezcla de huevo mientras bate, luego devuelva la mezcla a la olla.

2. A fuego medio, bata la leche constantemente hasta que esté espesa y brillante, aproximadamente 5 minutos. Retirar del fuego y colar. Agregue la mantequilla, el extracto de almendras y el licor de almendras. Cubra la parte superior de la crema pastelera directamente con una envoltura de plástico y enfríe completamente.

1. Para ensamblar, batir la crema hasta obtener picos rígidos y doblar en crema pastelera fría. Coloque con una cuchara o coloque un poco de relleno en cada cáscara de tarta enfriada y cubra con una mezcla de bayas. Coloque unas rodajas de almendras tostadas en cada tarta y espolvoree con azúcar glas. (Las tartas se pueden preparar hasta 4 horas antes de servir).


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