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Cuánto dar propina y más noticias

Cuánto dar propina y más noticias

En el Media Mix de hoy, un restaurante japonés automatizado, además de Sam Sifton sobre cucarachas

¿Cuánto debería dar una propina por un mal servicio?

Eche un vistazo a estos titulares que puede que se haya perdido.

Políticas de propinas:Otro artículo que te hará querer dar más propinas siempre: Dar buenas propinas puede significar conseguir una mejor mesa la próxima vez. Pero, ¿cuál es el equilibrio entre ganar el favor de un servidor cuando tienes un servicio terrible? [WSJ]

Críticos del New York Times: Los críticos se reunieron para una charla épica en el Festival de comida y vino de la ciudad de Nueva York, y Sifton señaló que las cucarachas son parte de la vida. "No se trata de la cucaracha, es la forma en que manejan la cucaracha", dijo. [El braiser]

Restaurante automatizado: Este restaurante japonés que utiliza una cinta transportadora te permite pedir y comer sin interactuar nunca con otra persona. [YouTube]

La historia detrás de Noma: A la luz del próximo libro de tres partes, Redzepi habla sobre los primeros días de su aclamado restaurante. [guardián]

¿El Cronut original?Se ha abierto un nuevo restaurante en Dallas con un pastel dulce / salado al que llaman Cronut, porque el chef afirma que inventó el híbrido de rosquilla y croissant. [Revista D]


Beans 101: Cómo cocinar frijoles secos y enlatados

Los frijoles son un ingrediente increíblemente fácil de cocinar y la base o acompañamiento perfecto para muchos platos como sopa, chile, tacos, arroz, ensalada, salsas y más. Son nutritivos, repletos de proteínas y fibra, asequibles y versátiles. En otras palabras, saber cómo cocinar correctamente los frijoles abre todo un mundo de opciones de comida.


¿Qué es la carne asada de tres puntas?

Antes de sumergirnos en los conceptos básicos de la cocción de un asado de tres puntas, aquí le contamos qué debe saber sobre el corte. El asado de tres puntas es un corte de carne de res tierno y magro que recibe su nombre de su forma triangular. (También se llama asado de solomillo inferior y asado triangular, así que esté atento a estos sinónimos de asado de tres puntas). Se vende como un pequeño asado del solomillo inferior o se corta en un filete con tres puntas. Lo que hace que el asado de tres puntas se destaque de otros cortes es el sabor completo que promete a un precio asequible.

Un asado de tres puntas deshuesado pesa alrededor de 1 & # xBD a 2 libras y tiene alrededor de 2 pulgadas de grosor, lo que generalmente rinde de 6 a 8 porciones. También se puede cortar en filetes o en cubos para brochetas. La carne de tres puntas debe estar bien veteada, aunque se considere un corte magro y tierno. Es especialmente apreciado por su rico sabor. Ya sea que prepare una triple punta ahumada, a la parrilla o asada al horno, puede marcar carne tierna con un centro lo suficientemente rosado y una corteza caramelizada, todo en menos tiempo que la mayoría de los cortes de rosbif más grandes. & # XA0


8 puntas de hojaldre

¿Buscas la mejor marca de hojaldre? Hay tres opciones principales: Dufour Classic Puff Pastry, Trader Joe & # x27s All Butter Puff Pastry y Pepperidge Farm Puff Pastry Sheets. Los dos primeros están hechos de mantequilla y la versión de Pepperidge Farm & # x27s contiene manteca vegetal. Algunos cocineros prefieren el sabor de la masa de mantequilla y piensan que la manteca deja un regusto desagradable. Encontramos que ambas opciones saben mejor cuando salen del horno, pero las versiones con mantequilla mantienen su sabor fresco por más tiempo que las que tienen manteca.

Los paquetes varían en peso, pero la mayoría están en el rango de 1 libra y contienen una o dos hojas de masa. Su receta indicará cuánto usar, pero una regla general es que una hoja hará una tarta dulce o salada para servir de cuatro a seis, o aproximadamente de ocho a diez porciones de entremeses. Si su caja viene con una hoja grande y su receta requiere una sola hoja, simplemente corte a la mitad la hoja grande en forma transversal y extiéndala hasta obtener el grosor deseado, envuélvala firmemente y congele las sobras para usar más tarde.

Cuando compre, asegúrese de comprar hojaldre y no masa filo, que puede estar en la misma caja del congelador y en un empaque similar. Es probable que el filo funcione en algunas recetas de hojaldre, pero en lugar de una hoja gruesa de hojaldre, se compone de muchas piezas muy delgadas y frágiles, por lo que es más delicado y no mantiene su forma casi tan bien.

La mayoría de la masa de hojaldre congelada viene en hojas dobladas. Deje que la masa se descongele por completo, ya sea durante la noche en el refrigerador o durante 45 minutos a temperatura ambiente, antes de usarla. Desdobla la masa con cuidado y, si ves rasgaduras o agujeros, usa los dedos, y un poco de agua si es necesario, para apretar suavemente la masa de nuevo.

Para evitar que se pegue, extienda el hojaldre sobre una superficie ligeramente enharinada, utilizando un rodillo de amasar ligeramente enharinado. Luego, cepille suavemente el exceso de harina. Si está haciendo una receta dulce, puede usar azúcar o azúcar con canela en lugar de harina, y para recetas hechas con queso, puede usar queso finamente rallado.

Tenga cuidado de no enrollar el hojaldre demasiado delgado, especialmente si hace cualquier tipo de pizza o tarta; el hojaldre debe ser lo suficientemente resistente para soportar las coberturas y mantenerse crujiente.

Hojaldre + queso = ¡aperitivos que no durarán mucho!

Foto de Chelsea Kyle, Prop Styling de Beatrice Chastka, Food Styling de Anna Stockwell

Es más fácil trabajar con hojaldre cuando está frío, así que guarde lo que no esté usando en el refrigerador, y si el hojaldre se ablanda demasiado mientras lo está enrollando o cortándolo, simplemente devuélvalo al refrigerador o al congelador para reafirmarlo. Si está intentando crear una forma específica, mantenga la masa lo más fría posible y será más fácil hacer cortes precisos. Use un cuchillo afilado, una rueda de pizza, un cortador de masa o simples cortadores de galletas, y si busca líneas realmente rectas, saque una regla o use una bandeja para hornear de bordes rectos como guía.

5 formas de convertir una caja de hojaldre congelado en desayuno

Si está horneando a ciegas un pastel o una tarta y desea evitar que el interior se eleve tanto como los bordes, use un tenedor para pinchar la superficie de la masa (como lo haría con una base de pastel normal). La masa seguirá siendo liviana y escamosa; simplemente no ganó & # x27t tendrá tantas capas. Si necesita hojas de hojaldre rectas y uniformes para hacer un napoleón, hornee el hojaldre entre dos bandejas para hornear en trozos completamente planos.

La masa de hojaldre es delicada, así que tenga cuidado de no sobrecargarla con demasiados aderezos o ingredientes que puedan liberar mucho líquido y empapar la masa. Tenga especial cuidado con los rellenos pegajosos o los que podrían desbordarse y ensuciar las bandejas para hornear. Y no importa lo que esté horneando, forre las bandejas para hornear con pergamino o una estera de silicona para hornear, como un Silpat, para evitar que se pegue.

Justo antes de hornear, cepille su hojaldre con un glaseado de huevo (un huevo grande ligeramente batido con aproximadamente 1 cucharadita de agua) para darle un brillo atractivo. Un glaseado de huevo también se puede usar como pegamento comestible para sellar los bordes de la masa para empanadas, empanadas o cualquier masa de hojaldre rellena, simplemente cepille una capa delgada a lo largo de los bordes y presione suavemente.

La masa de hojaldre está en su mejor momento recién salida del horno, así que si es posible, hornee en lotes pequeños y sirva inmediatamente. Si le gusta entretener, tenga en cuenta que la mayoría de las recetas se pueden armar y guardar en el refrigerador por un par de horas y luego hornear justo antes de la fiesta. Algunas recetas incluso se pueden preparar pero no hornear, envolver bien y congelar durante una semana o dos. (Consulte su receta para obtener instrucciones específicas para hornear y descongelar). Si desea evitar la preparación de último minuto y no le importa sacrificar algo de la ligereza característica de la masa de hojaldre, hornee su masa de hojaldre, luego déjela enfriar por completo y manténgala en un lugar hermético. recipiente a temperatura ambiente durante un par de horas. Y si su masa se empapa demasiado, simplemente póngala en el horno brevemente para que vuelva a la vida.

Si te sobraron trozos de hojaldre, combínalos y extiéndelos para hacer palmitos o pajitas de queso. La masa sobrante ganó & # x27t se hinchó tanto y puede ser un poco desigual, pero eso & # x27 es menos importante con formas más pequeñas.


Cómo utilizar los alimentos antes de que se echen a perder

El desperdicio de alimentos no es un problema nuevo, pero durante los últimos meses de cuarentena, se ha puesto de relieve para muchos con recursos escasos en ocasiones y presupuestos más ajustados que nunca, nadie ha querido tirar una sola chatarra innecesaria. Una de las formas más sencillas de combatir el desperdicio de alimentos es asegurarse de usar las sobras y los alimentos adicionales antes de que se echen a perder, pero a veces no es tan fácil como parece. Aquí hay algunas estrategias y consejos que debe tener en cuenta para ayudarlo a mantener sus mejores intenciones.

¡En promedio, los estadounidenses desperdician 400 libras de comida por persona cada año! Suena como mucho, ¿verdad? Pero piense en esas ocasiones en las que no llegó a ese cilantro antes de que se pusiera viscoso, o cómo una manzana podrida realmente echó a perder todo el grupo. ¿Y qué pasa con todas esas sobras poco apetecibles y todas esas compras de comestibles a granel demasiado entusiastas? ¿Cuánta de esa comida terminó en la basura? Guarde su comida de la muerte prematura en la papelera con estos útiles mantras para ahorrar alimentos.

Reducir la velocidad

Productos Green Gadgets para ayudar a reducir el desperdicio de alimentos Si descubre que sus buenas intenciones de preparar y comer productos frescos se ven frustradas por Father Time, entonces necesita formas de retrasar el envejecimiento de sus frutas y verduras. Podría ser tan simple como un almacenamiento adecuado; consulte nuestra guía sobre cómo almacenar productos frescos para que las frutas, verduras y hierbas duren más para obtener consejos como qué no para guardar en el refrigerador, cuándo cortar la parte superior de las verduras, ¡y más! Además, para las hierbas de hoja, almacenarlas con los tallos en agua y una bolsa de frutas y verduras en la parte superior (como esta) puede marcar la diferencia para mantenerlas frescas durante semanas.

El congelador es una opción obvia para mantener los alimentos utilizables, pero puede aprovechar aún más ese electrodoméstico ubicuo con unos pocos pasos adicionales de preparación. Cuando los plátanos comiencen a ablandarse, córtelos en rodajas y colóquelos en un recipiente en el congelador. Ahora, están listos para tomar batidos y pan de plátano. Las bayas súper maduras también son excelentes candidatas para congelarlas y usarlas en batidos y postres más adelante. En el caso de las verduras, consulte esta guía sobre cómo blanquear, preparar y congelar las verduras. Escaldar (o hervir o cocer al vapor en agua caliente) mata las enzimas que hacen que las verduras pierdan su sabor y color, preservando mejor su sabor y extendiendo su vida útil en el congelador.

Es posible que se sorprenda de la comida que puede congelar además de la obvia. Y consulte nuestra guía sobre la mejor manera de almacenar todo en su congelador también, para ayudarlo a mantenerlo organizado y maximizar la vida útil de todo.

Actualizar, reutilizar

A veces tiramos la comida porque ha perdido su atractivo en el frigorífico. Las sobras son una excelente manera de evitar el desperdicio de alimentos, pero solo si terminas comiéndolas; no cuenta si les das una breve parada en el refrigerador de camino a la basura. Si sus sobras son alimentos fritos, como papas fritas o pollo frito, recalentar en el horno es una excelente manera de restaurar ese crujiente original, ¡incluso puede arreglar las papas fritas que estaban empapadas desde el principio! Eche un vistazo a cómo recalentar papas fritas o cómo recalentar pollo frito y pruebe la diferencia.

Más allá de simplemente recalentar, puede aprender a utilizar creativamente las sobras:

  • Puede reutilizar curry, salsas y caldos como adobos.
  • Pique y sazone las verduras cocidas sobrantes y agréguelas a los huevos revueltos para obtener una porción adicional de verduras durante el desayuno.
  • Las sobras saladas hechas principalmente de carne, frijoles o tofu, dependiendo de su sabor original, pueden ser una base obvia o innovadora para tacos; solo agregue cáscaras de tacos, tomates, queso rallado y cualquier otra cosa que desee.

La clave es apoyarse en esa mentalidad del cerebro izquierdo y encontrar formas inusuales de reutilizar esas sobras. ¡Puedes hacerlo!

Para obtener algunas ideas más específicas, vea cómo usar la barbacoa sobrante, cómo usar el chile sobrante y cómo usar el pollo rostizado (que puede aplicar a cualquier pollo desmenuzado cocido sobrante que tenga a mano). En cuanto a otros ingredientes en exceso, vea cómo usar hierbas frescas antes de que se echen a perder y cómo usar el queso crema sobrante. ¿Todavía estás atrapado por las ideas? Visite nuestra guía definitiva para usar todas las sobras en su refrigerador.

Cocine a granel

Cocinar a granel reduce la cantidad de veces que tiene que preparar y limpiar la cocina; hágalo una vez y obtenga los beneficios de eficiencia durante la próxima semana o más.

Algunas ideas más 5 recetas de grandes lotes para evitar que cocine todas las noches Una de las formas más fáciles de cocinar muchas verduras y proteínas a la vez es con una olla de cocción lenta. Esto es más cierto si posee una olla de cocción lenta muy grande o varias ollas de cocción lenta, para maximizar el volumen de chile, estofado o sopa. La próxima vez que se encuentre con muchas papas, tubérculos o carne, lea nuestra lista de 15 comidas familiares agradables para la multitud de la olla de cocción lenta o busque en línea cualquiera de los billones de recetas de olla de cocción lenta que se encuentran en Internet: usted Asegúrese de encontrar algo que funcione con sus ingredientes a mano. Refrigere lo que pueda comer en los próximos días y congele el resto para más tarde, ¡comidas futuras sin esfuerzo!

Incluso si no tiene una olla de cocción lenta, aún puede cocinar grandes lotes de comida antes de que se eche a perder. Como muchos de ustedes saben, la espinaca es el símbolo de la cocción a granel: coloque una montaña de espinacas en una sartén para saltear, sazone, caliente y revuelva, y de repente tendrá una cantidad del tamaño de la palma de la mano de verduras cocidas listas para comer o almacenar. . Si bien la col rizada no se encoge como la espinaca, puede hacer que una gran cantidad de ella sea más sabrosa convirtiéndola en chips, obtenga nuestra receta de chips de col rizada al horno y cómalos como bocadillos, o espolvoree sobre ramen y platos de arroz para obtener textura y sabor adicionales.

Por supuesto, siempre puede optar por ese método antiguo de cocinar el doble de cualquier receta para comenzar y guardar las sobras. En el verano, consulte las ideas para asar alimentos adicionales para comer más tarde en la semana.

Y puede lidiar con la sobreabundancia de algunas cosas sin cocinar también. ¿Demasiada albahaca? ¡Haz pesto! ¿Demasiado orégano? ¡Chimichurri! Use sus tallos de cilantro, no solo las hojas. Vea estas recetas sin cocción de lotes grandes para obtener más ideas.

Sabor e infundir

La infusión de líquidos con hierbas y otros productos es probablemente la forma más divertida de usar los alimentos antes de que se echen a perder; todos estos brebajes connotan reuniones con amigos, cócteles elegantes y toques extra especiales para las comidas. Tomemos, por ejemplo, nuestra receta de agua de pepino y naranja. A veces llamada "agua de spa", esta idea de infundir agua con pepinos, cítricos, bayas y más ha despegado para fiestas de verano, baby showers y como una opción sin alcohol en el brunch. Es fácil, es divertido y es una excelente manera de usar ese producto que se echará a perder en unos días.

Para los fanáticos de los cócteles, el jarabe simple con sabor y los licores infundidos son una excelente manera de consumir las hierbas sobrantes o demasiados productos. Mire nuestra receta de jarabe simple como guía, es solo una parte de azúcar y una parte de agua. Cuando agrega fruta jugosa y que contiene un poco de agua, como en nuestra receta de jarabe simple de arándano, reduce un poco el agua para compensar. Haga un sirope simple de hierbas para cócteles de ginebra, o un sirope simple afrutado para cócteles de vodka (o refresco casero con un chorrito de agua con gas). ¡Experimente con lo que tenga a mano!

Lo mismo ocurre con la infusión de licor, ¡una gran cantidad depende de su gusto! Consulte esta guía para infundir alcohol para obtener algunas sugerencias de sabor y tiempo. Personalmente, he tenido éxito con los arándanos en vodka (no olvides marcarlos primero para liberar más sabor), infundiéndolos durante algunas semanas. Por el contrario, una semana entera podría ser excesiva para los jalapeños en tequila, a menos que le gusten las toneladas de calor en sus bebidas; en realidad, ¡uno o dos días para los pimientos picantes podrían ser lo mejor! (Intenta hacer tu propia miel caliente también).

Finalmente, puede infundir aceite de oliva con hierbas, pero si planea almacenarlas a largo plazo, asegúrese de secarlas primero. Como se explica en estos consejos para infundir aceite de oliva, cualquier humedad puede provocar el crecimiento de bacterias, por lo que definitivamente debe evitar agregar hierbas frescas o ajo al aceite de oliva a menos que planee usar la mezcla dentro de una semana.

Conserva de encurtidos y amplificadores

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Un método anticuado pero atemporal de guardar los alimentos antes de que se estropeen, conservarlos encurtidos y enlatados también es una excelente manera de capturar el máximo sabor de los productos y abastecer su despensa para los meses venideros. Puedes encurtir rápidamente prácticamente cualquier verdura, y cualquier receta de mermelada o gelatina se puede guardar en el frigorífico durante unas semanas sin necesidad de enlatarla (o hasta unos meses en el congelador). Pero si desea almacenarlo a más largo plazo, consulte nuestra guía para principiantes sobre el enlatado, el equipo esencial para enlatado y los prácticos consejos de enlatado para los principiantes totales.

Si bien todas estas sugerencias también son formas de simplemente "usar" alimentos, la clave es tener estas ideas a mano cuando compró demasiado brócoli, tiene demasiado pollo sobrante, se enfrenta a una abundancia de bayas o terminó con romero extra después de hacer esa receta de hierbas. Cuando no esté seguro de qué hacer con esos alimentos, pero no quiere dejar que se echen a perder, piense en estos temas y sea creativo.


Conviértete en un maestro de las enchiladas con estos sencillos consejos y trucos

Las enchiladas son uno de esos alimentos en los que, cuando se hacen correctamente, no puedes dejar de pensar (¿qué es mejor que una tortilla picante, picante y cursi rellena de carne o verduras?). Pero cuando haces un mal lote, quedan empapados.

Roll With It Burritos vs Enchiladas No hay necesidad de dejar que los contratiempos anteriores con la comida mexicana te impidan uno de los grandes placeres culinarios de la vida: con unos simples consejos en tus dedos, puedes hacer enchiladas perfectas en todo momento, sin sudar ( a menos que realmente le guste la salsa picante, por supuesto).

NB: Se congelan bien, por lo que puede preparar un lote con anticipación para que dure todo el mes, y la mayoría de los componentes son aptos para preparar con anticipación (¡perfectos para una fiesta del Cinco de Mayo!).

1. Dale sabor a tu vida

Las enchiladas generalmente se basan en salsas rojas, verdes o marrones (el marrón es el estilo Tex-Mex con una mezcla de salsa y chiles). Ya sea que use tomate, tomatillos o simplemente los pimientos como base, asegúrese de que su salsa tenga una buena consistencia, similar a la de la crema, y ​​que tenga un toque agradable. Y, por favor, haz el tuyo propio, las cosas en frascos a menudo son demasiado dulces y están llenas de sal y conservantes.

2. Trate bien sus tortillas

El consejo más importante para evitar las enchiladas empapadas es freír brevemente las tortillas en aceite caliente antes de llenarlas y enrollarlas. Esto crea una pequeña barrera para que las tortillas no absorban demasiada salsa y, por lo tanto, comiencen a romperse.

Primero, seleccione tortillas de maíz frescas y buenas, idealmente aquellas que estén hechas de nixtamal y que no dependan de conservantes. Luego, caliente el aceite a fuego medio alto y fría las tortillas unos diez segundos por lado, hasta que empiecen a dorarse y crujir. Puede escurrirlos en toallas de papel si desconfía del exceso de aceite, pero no se preocupe, no absorben mucho.

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Si desea hacer sus propias tortillas, esta es una herramienta útil.

3. Llenar "Er Up"

Esta es la parte divertida: seleccionar un relleno que se adapte a sus gustos. Puedes optar por carnes, verduras, queso, una combinación de los anteriores ... realmente no hay reglas aquí. Piense en la textura y el equilibrio: las carnes deben estar molidas o cocidas a fuego lento y desmenuzadas (no querrá tener que cortar la enchilada para comerla) las verduras deben estar precocidas. Qué tan picante se ponga en el relleno debe depender de su salsa y su paladar. Las salsas suaves pueden obtener un toque extra de los jalapeños frescos picados, mientras que las salsas picantes pueden beneficiarse de las verduras como la batata.

4. Hacer Escatimar en la salsa

No, se supone que las enchiladas legítimas no están nadando en salsa, como la mayoría de las preparaciones estadounidenses pueden hacerle creer. Necesitará aproximadamente 4 tazas de salsa para 8 enchiladas.

Antes de freír las tortillas, esparce una taza de salsa a lo largo en el centro de la bandeja para hornear. Después de freír las tortillas, sumerja cada lado en su salsa para cubrir toda la superficie. Este método asegurará una distribución uniforme, y menos salsa significa que es menos probable que sus tortillas se deshagan. Una vez que haya rellenado cada tortilla con relleno, enrollada y colocada (con la costura hacia abajo) en la sartén, vierta la salsa restante sobre las tortillas enrolladas y luego cubra con queso.

5. Equilibre las cosas con guarniciones

Una vez que la cazuela esté fuera del horno, espolvoréala con toneladas de aderezos para alegrar las cosas y equilibrar los sabores. Los rábanos en rodajas, las cebollas rojas o jalapeños crujientes en escabeche, las rodajas de lima y el cilantro fresco aligeran una salsa espesa y cursi, aportando un sabor fresco y un color intenso. Tome enchiladas de carne simples en una dirección Tex-Mex con cucharadas de crema agria y cebolla cruda picada. Si tiene una salsa picante, considere agregar un elemento refrescante como rodajas de aguacate o crema (crema agria mexicana). Para las enchiladas de verduras, ¡el queso rallado extra nunca está de más! Obtén nuestra receta de Verduras en Escabeche.

Recetas De Enchiladas

Aquí hay algunas recetas de enchiladas para comenzar:

Enchiladas de carne

Carne molida, salsa de chile rojo y queso Jack: simple, pero perfecto. Obtén nuestra receta de Enchiladas de Res.

Enchiladas de cerdo desmenuzadas en olla de cocción lenta

El delicioso cerdo desmenuzado en una olla de cocción lenta en una salsa compleja es fantástico para muchas cosas, incluido el relleno de enchiladas cubiertas con queso derretido. Obtenga nuestra receta de enchiladas de cerdo desmenuzado en olla de cocción lenta.

Enchiladas de espinacas y champiñones

Estas enchiladas vegetarianas están llenas de carnosos champiñones y espinacas, cubiertas con queso y salsa de tomatillo. (¡No olvide las Margaritas y Frijoles Negros Refritos al lado!) Obtenga nuestra receta de Enchiladas de Espinacas y Champiñones.

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Consejos de cocina india: Cómo hacer Moong Dal Badi en casa (Receta en el interior)

Reflejos

Moong dal es una lenteja en la cocina india que no solo es rica en nutrientes, sino que también es súper versátil. Se puede utilizar para hacer varios manjares. Desde el reconfortante dal, las crujientes pakodas hasta el decadente halwa, se pueden encontrar innumerables delicias elaboradas con moong dal en la cocina india. Una fuente primaria de proteínas para vegetarianos, moong dal nunca deja de sorprendernos con el espacio que tiene para la innovación. No solo indio, ¡moong dal también ha encontrado un lugar en las delicias mundiales! ¡Habla de sopas, dulce de azúcar y mucho más!

Y si desea experimentar con las humildes lentejas como plato principal, hay muchas opciones más allá del dal. Por ejemplo, ¿has oído hablar de Mangauri? El suave y nutritivo moong dal badi de dos ingredientes se puede preparar para usar con curry y chaats. Es una receta simple, que puede requerir paciencia y precisión, pero se puede utilizar para preparar varios bocadillos y curry.

Moong dal se usa en varios platos.

Cómo hacer Moong Dal Badi | Receta Mangauri

En esta sencilla receta, moong dal empapado se conecta a tierra y descansa. Luego se remoja en agua heeng, se bate hasta obtener una masa esponjosa. Luego se extiende la masa sobre un paño de algodón, del tamaño de una gota, y se seca al sol hasta que el badi salga limpio por ambos lados.

Puede almacenar estos badis en un frasco hermético y usarlos en muchos curry de verduras. En esta misma receta, puedes agregar sal, aamchur, chiles rojos entre otras especias si deseas hacer un chaat con estos moong dal badis. Una de las recetas más populares elaboradas con moong dal badis es la de Mangauri aloo.

Intente hacer moong dal badis en casa y comparta su experiencia con nosotros en la sección de comentarios a continuación.

Acerca de Aanchal Mathur Aanchal no comparte comida. Un pastel en su vecindad seguramente desaparecerá en un tiempo récord de 10 segundos. Además de cargarse de azúcar, le encanta darse atracones de AMIGOS con un plato de momos. Es más probable que encuentre a su alma gemela en una aplicación de comida.


Trate bien su pasta.

¿Estás usando pasta en caja o pasta fresca? Si está en caja, tiene dos caminos: los fideos sin hervir y los fideos hervidos más tradicionales. No hervir le ahorrará algo de tiempo, pero los fideos hervidos conducen a un mejor resultado. En el extremo ampliamente disponible, De Cecco es una buena opción para la mayoría de las formas de fideos, y eso es cierto con las láminas de lasaña. ¡Tenga en cuenta esos bonitos adornos en los bordes!

Si va a usar pasta fresca, tiene los mismos dos caminos: hirviendo y no hirviendo. Algunos cocineros dan a las láminas de lasaña frescas un hervor muy breve, de 10 a 20 segundos en agua con sal. Sin embargo, si enrollas la pasta lo suficientemente fina, puedes omitir la ebullición por completo. (Los fideos ultrafinos se cocinarán mientras la salsa y el queso burbujean en el horno).


El caldo o caldo

Una vez que haya construido la base de su sopa con aromáticos y condimentos, es hora de agregar un caldo o caldo. Ningún elemento de una sopa ejerce tanta influencia en su sabor como su líquido. Querrá aproximadamente una taza por porción: un poco más para una sopa caldosa, un poco menos para una abundante. Use 8 tazas para un lote grande (alrededor de 6 a 8 porciones) y congele las sobras por hasta 2 meses. Agradecerás a tu yo pasado por tu generosidad y previsión.

Karsten Moran para The New York Times

Parafraseando al escritor gastronómico M.F.K. Fisher, hay una pendiente resbaladiza desde el agua hasta la sopa. Si tiene agua, puede tomar sopa. Use agua cuando esté buscando sabores limpios y ligeros en lugar de ricos, o cuando no tenga caldo a la mano.

El agua nunca es una mala elección, pero a veces el caldo es mejor, especialmente si su objetivo es hacer una sopa abundante y sabrosa. Evite las existencias enlatadas y en caja. Hecho con una proporción más baja de huesos y repleto de ingredientes, como repollo, extracto de cúrcuma o extracto de levadura, que nunca agregaría a una olla de caldo usted mismo, nunca saben del todo bien. En su lugar, prepare y congele el caldo o compre caldo fresco o congelado de buena calidad en un carnicero. Hará toda la diferencia.

Otros líquidos sabrosos

Si espera hacer miso, ramen o cualquier otra sopa japonesa, omita los aromáticos y comience con dashi. Este caldo de algas kombu y hojuelas de bonito seco es la base de la mayoría de la cocina casera japonesa, y no podría ser más sencillo de hacer. Coloque dos trozos de kombu de 12 pulgadas en una cacerola con 3 tazas de agua fría. Lleve el agua a ebullición y retire el kombu, luego agregue dos puñados generosos de hojuelas de bonito seco o katsuobushi. Cocine a fuego lento durante 10 minutos, luego retire del fuego. Colar y usar como más te guste.

No olvides usar caldo de frijoles y el jugo que viene con tomates enlatados. Ambos le darán un sabor y cuerpo increíbles a un minestrone o sopa de frijoles. Para una sopa de verduras aterciopelada o sopa de mariscos, reemplace parte del agua o caldo con lácteos - preferiblemente crema espesa, que puede resistir un poco de cocción sin cuajar.

O, para evocar los sabores del sur de la India o Tailandia, use leche de coco entera.

Ya sea que use caldo o agua, o agregue productos lácteos, hierva la sopa y luego reduzca a fuego lento para terminar de cocinar.


Cómo hacer pan de nube

Hay algunas versiones diferentes que don & apost requieren cualquier lácteo o azúcar agregado, pero encontré nuestro Mejores casas y jardines Pruebe la receta desarrollada por Kitchen con todos los ingredientes para que sea la manera perfecta de obtener mi dosis de pan sin agregar un montón de carbohidratos a mi comida. Para empezar, podrá recoger los huevos, el queso crema ablandado (asegúrese de dejarlo reposar durante unos 30 minutos), el cremor tártaro, la sal y el azúcar. Si no tiene cremor tártaro, puede omitirlo o agregarlo en una cucharadita de & # xBD. jugo de limón o vinagre blanco.

Paso 1: Batir las claras de huevo

Separe con cuidado los huevos, colocando las claras en un tazón mediano. Coloca las yemas en otro tazón mediano y reserva por ahora. Batir las claras de huevo y el crémor tártaro hasta que alcancen picos rígidos con una batidora eléctrica ($ 20, Bed Bath & amp Beyond).

Paso 2: Batir la mezcla de yema de huevo

Coge el bol que dejaste a un lado con las yemas de huevo y combínalos con el resto de ingredientes. Incorpora suavemente las claras de huevo batidas a la mezcla de yemas hasta que se combinen.

Paso 3: hornea tu pan de nube

Deje caer seis cucharadas grandes y uniformes de la masa en una bandeja para hornear forrada de pergamino. Hornee en el horno a 350 & # xBAF durante unos 25 minutos o hasta que estén dorados en la parte superior. Déjelos enfriar en una rejilla de alambre ($ 9, Target).

Si sigue un plan de dieta cetogénica, puede hacer esta receta de la misma manera y omitir el azúcar o sustituirla por un edulcorante compatible con ceto como la stevia ($ 6, Target). Disfrute de su pan de nube de la misma manera que lo haría con cualquier pan. Cúbralo con un poco de mantequilla y mermelada para un desayuno saludable o llénelo con sus ingredientes favoritos para sándwiches para un almuerzo ligero.