Nuevas recetas

Vinagreta de limón y estragón

Vinagreta de limón y estragón

Ingredientes

  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 2 cucharadas de chalota picada
  • 1 cucharada de estragón fresco picado
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • Sal kosher, pimienta recién molida

Preparación de recetas

  • Combine el jugo de limón, la chalota, el estragón y la mostaza de Dijon en un tazón pequeño. Incorpora poco a poco el aceite. Sazone al gusto con sal y pimienta. HAGA POR ADELANTADO La vinagreta se puede preparar con 3 días de anticipación. Cubra y enfríe.

Receta de Alison Attenborough, fotos de Christina Holmes

Contenido nutricional

1 cucharada por porción, 1 porción contiene: Calorías (kcal) 80 Grasa (g) 9 Grasa saturada (g) 1.5 Colesterol (mg) 0 Carbohidratos (g) 1 Fibra dietética (g) 0 Azúcares totales (g) 0 Proteína (g) ) 0 Sodio (mg) 70 Sección de revisiones

Resumen de la receta

La ensalada de papa no tiene por qué ser pesada. Por ejemplo: esta ensalada de patata con hierbas aromáticas y estragón con limón. Nuestra nueva versión de lo esencial para el picnic mantiene las cosas ligeras y frescas para el verano.

Si bien ciertamente amamos una clásica ensalada de papa sureña, vestida con abundante mayonesa y crema agria, nuestra cocina de prueba buscó desarrollar una receta de ensalada de papa que desafíe las convenciones cremosas. Esta ensalada de papas brillante y picante tiene una textura cremosa de las papas (un tercio de las cuales se tritura para agregar una textura contrastante a la ensalada fría), mientras mantiene el crujido del apio fresco. Esta ensalada de papa con limón se mezcla con chalotas en escabeche rápido y una vinagreta de limón, lo que imparte encantadoras notas ácidas y mantiene todo superligero. Agregamos un toque de mostaza a la vinagreta para darle cuerpo a este aderezo, que empapa las papas sin dejarlas empapadas. El estragón fresco finamente picado aporta la nota herbal final a esta ensalada de papas.

Solo 10 minutos de tiempo activo darán como resultado este favorito de picnic instantáneo, que se puede disfrutar caliente o frío.


Aderezo de limón y estragón

¡Te va a encantar este aderezo! Este es un aderezo para ensaladas tan rápido y refrescante y delicioso. Si tiene la suerte de tener su propio jardín de hierbas, su aderezo rebosa de sabor y frescura.

Ingredientes

1 cucharada. estragón fresco, picado o 1 cucharadita. estragón seco

1 cucharada. albahaca fresca, picada o 1 cucharadita. albahaca seca

1 taza de aceite de oliva orgánico prensado en frío

Una pizca de sal marina celta, si lo desea

Instrucciones

Mezcle bien todos los ingredientes, rocíe sobre ensalada, pescado o cualquier cosa. Mantenga la porción no utilizada en un frasco de vidrio en el refrigerador.


Escarola braseada con vinagreta de estragón de limón

Recientemente se nos ha invitado a contribuir con algunas recetas para cocinar endivias en el sitio web de California Endive (http://www.endive.com). Qué honor, ya que son los principales productores de escarola en los EE. UU. Recientemente publicamos esta imagen en nuestra página de fans de Facebook, pero hoy nuestro destacado chef, Jonathan Sheridan, me dio su receta para este delicioso platillo:

Escarola braseada, braseada con vinagreta de estragón de limón
Chef Jonathan Sheridan, Bistro-to-Go, Kingston, Nueva York

10 escarola
1/4 taza de jugo de limón
1/2 taza de vino blanco
1 cucharadita de azucar
pizca de sal y pimienta

Cocinar la escarola

Recorta las hojas exteriores y el extremo del tallo de la escarola. Cortar por la mitad y poner en una olla de acero inoxidable con agua (lo suficiente para cubrir). Agregue el resto de los ingredientes y revuelva suavemente.

Tome un paño de cocina limpio y colóquelo encima del agua, luego coloque un plato limpio encima del paño (que se utilizará para mantener la endibia sumergida mientras se cocina).

Cocine la endibia a fuego lento, apenas hirviendo, durante 20 minutos. Pruebe con un cuchillo para ver si están cocidos & # 8211 si el cuchillo no ofrece resistencia, están perfectamente cocidos.

Con un par de pinzas, retire con cuidado la endivia y colóquela en una rejilla para escurrir con el lado abierto hacia abajo para que se escurra toda el agua.

Tome una sartén de fondo grueso y suba el fuego por completo, agregue 1/4 cucharadita de aceite de oliva y coloque rápidamente las endivias con el lado cortado hacia abajo en la sartén y dore durante 3 minutos para permitir que se caramelicen. Retirar de la sartén y poner en una fuente para servir.

Vinagreta de Limón y Estragón

1/2 taza de jugo de limón fresco
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de sirope de agave
sal y pimienta para probar
1 limón pelado, sin semillas y cortado en cubitos
1/4 taza de estragón fresco picado
Granos de pimienta rosa

Mezcle todos los ingredientes y vierta la endibia. Espolvoree con algunos granos de pimienta rosa triturados.


Resumen de la receta

  • 1 manojo de espárragos cortados
  • 4 cucharaditas de aceite de oliva
  • sal kosher y pimienta negra molida al gusto
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 1 chalota picada
  • 1 cucharadita de estragón seco
  • ¼ de cucharadita de mostaza de Dijon
  • 1 cucharadita de aceite de oliva

Precaliente el asador del horno y coloque la rejilla del horno a aproximadamente 6 pulgadas de la fuente de calor.

Mezcle los espárragos con 4 cucharaditas de aceite de oliva, sal y pimienta. Extienda sobre la bandeja para hornear preparada y ase en el horno precalentado hasta que los espárragos estén tiernos y comiencen a dorarse ligeramente, aproximadamente 8 minutos. Dale la vuelta a las lanzas a la mitad de la cocción.

Mientras se cocinan las lanzas, prepare el aderezo batiendo el jugo de limón, la chalota, el estragón, la mostaza y el aceite de oliva en un tazón pequeño, sazone al gusto con sal y pimienta. Una vez que los espárragos estén cocidos, colóquelos en una fuente para servir y vierta el aderezo por encima.


  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharadita de mostaza integral
  • ¼ de cucharadita de estragón seco
  • Pizca de sal
  • Pizca de pimienta recién molida
  • 1 diente de ajo machacado
  • 1/2 manojo de espárragos, con las puntas duras recortadas
  • 2 huevos duros grandes (ver consejo)
  • 1 bolsa de 5 onzas de verduras mixtas para ensalada (aproximadamente 5 tazas)
  • 10 tomates cherry
  • 1 lata de sardinas de 4 onzas, escurridas
  • 6 aceitunas, (opcional)

Batir el vinagre, el aceite, la mostaza, el estragón, la sal y la pimienta en un tazón pequeño. Agregue el ajo y reserve.

Ponga a hervir 1 pulgada de agua en una sartén mediana. Agregue los espárragos, revolviendo para sumergirlos si es necesario, y cocine hasta que estén verdes brillantes y crujientes pero tiernos, aproximadamente 3 minutos. Escurrir y colocar bajo agua corriente fría hasta que se enfríe.

Pelar y cortar los huevos en rodajas. Divida las hojas de ensalada entre 2 platos y cubra con los huevos, los espárragos, los tomates, las sardinas y las aceitunas (si las usa). Retire el ajo del aderezo, revuelva para combinar y rocíe sobre las ensaladas.

Consejo para preparar con anticipación: Hierva los huevos y refrigérelos hasta por 4 días.

Consejo: Para hervir huevos: Coloque los huevos en una sola capa en una cacerola y cubra con agua. Llevar a fuego lento a fuego medio-alto. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Retire del fuego, vierta agua caliente y deje correr un chorro constante de agua fría sobre los huevos hasta que se enfríen por completo.


Cómo cultivar estragón en el jardín

Bien, entonces quiere cultivar estragón pero no está seguro de cómo empezar. Puede comenzar con semillas de estragón o visitar su vivero local para obtener una planta de estragón. Comencé desde una planta real y no tuve ningún problema. Aquí hay algunos consejos para cultivar estragón en casa:

Semillas de estragón:

Comience en interiores alrededor de abril o antes de la última fecha prevista de heladas de su área y # 8217. Siembre de cuatro a seis semillas por maceta pequeña. Asegúrese de usar solo tierra para macetas húmeda y compostada. Cubra las semillas ligeramente y manténgalas a la luz solar indirecta a temperatura ambiente. Una vez que midan aproximadamente una pulgada de alto, puede adelgazar las plantas y dejar solo las plantas de estragón más fuertes y saludables en la maceta. Trasplántelos al jardín una vez que tengan entre 4 y 6 pulgadas de alto o déjelos en la maceta para un huerto interior.

✯ ¿No quieres perderte la próxima publicación? ✯

Seguir Retrocediendo el reloj en Facebook | Twitter | Pinterest

¡O únase al grupo privado de Facebook para obtener consejos sencillos sobre cómo ser ecológico!

Plantas de estragón:

Las plantas de estragón deben cultivarse a pleno sol. Sepárelos aproximadamente a 18 pulgadas de distancia en un suelo fértil y bien drenado. Sin embargo, crecerán bastante bien en suelos pobres y pueden manejar mejor la sequía que el riego excesivo. Agregue un poco de mantillo en el otoño para obtener nutrientes adicionales y deberían volver a crecer en la primavera sin problemas. Consulte mi publicación sobre cómo preparar su jardín para el invierno para obtener más información sobre cómo mantener su jardín saludable durante los meses más fríos.

Asegúrese de podar las plantas con regularidad para mantenerlas sanas y fuertes. ¡Un buen par de cortadoras de hierbas o pequeñas tijeras de podar son una herramienta de jardinería esencial en mi jardín! Vea el video a continuación para aprender a cultivar estragón.


La información proporcionada en este sitio web (incluidos los blogs, las páginas de la comunidad, los materiales del programa y todo el resto del contenido) estaba originalmente destinada a una audiencia de EE. UU. Las regulaciones en su país pueden variar.

+ Los resultados varían según el punto de partida, los objetivos y el esfuerzo. El ejercicio y una dieta adecuada son necesarios para lograr y mantener la pérdida de peso y la definición muscular. Los testimonios presentados pueden haber utilizado más de un producto de Beachbody o haber extendido el programa para lograr sus máximos resultados.

* Estas declaraciones no han sido evaluadas por la Administración de Drogas y Alimentos. Estos productos no están destinados a diagnosticar, tratar, curar o prevenir ninguna enfermedad.

Consulte a su médico y siga todas las instrucciones de seguridad antes de comenzar cualquier programa de ejercicio o usar cualquier suplemento o producto de reemplazo de comidas, especialmente si tiene alguna condición o necesidad médica única. Los contenidos de nuestro sitio web son solo para fines informativos y no están destinados a diagnosticar ninguna afección médica, reemplazar el consejo de un profesional de la salud ni proporcionar ningún consejo, diagnóstico o tratamiento médico.

© 2021 Beachbody, LLC. Reservados todos los derechos. Beachbody, LLC es el propietario de las marcas comerciales de Beachbody y Team Beachbody, y de todos los diseños, marcas comerciales, derechos de autor y otra propiedad intelectual relacionados.


Vieiras marinadas a la parrilla con vinagreta de estragón de limón de Tom

La Navidad pasada, nuestros hijos nos obsequiaron un certificado de regalo para el New York Wine & amp Culinary Center en Canandaigua, Nueva York. Habíamos tomado una clase de habilidades con el cuchillo allí hace varios veranos, y ambos estábamos muy impresionados con la ubicación física y la calidad de nuestros instructores. Así que recibir este certificado de regalo para asistir a una clase fue un regalo bienvenido.

Lo que pudimos inscribir fue una clase sobre cómo preparar y cocinar vieiras. A los dos nos encantan las vieiras pero principalmente solo las preparamos en una sartén con aceite caliente sin preparación previa. Lo que buscábamos eran tanto otras preparaciones como técnicas de cocina. No nos decepcionó cuando aprendimos varios enfoques nuevos para cocinar vieiras, así como varias recetas diferentes para probar.

La clase constaba de 24 "estudiantes de cocina" divididos en 12 equipos de dos. Cada uno de los seis equipos preparó una receta y luego todos compartimos las recetas de los demás, junto con una copa de vino, al final de la clase de dos horas. Fue fantástico y muy fácil de preparar y cocinar cada una de las recetas. La receta que nos asignaron fue de vieiras a la plancha con vinagreta de estragón de limón.

Vieiras marinadas a la plancha con vinagreta de estragón de limón

1/2 libra de vieiras - secas y aproximadamente de tamaño U8 - U10 (U8 significa aproximadamente 8 vieiras por libra)
1 cucharada de ralladura de limón
1 cucharada de estragón fresco picado
2 cucharadas de vinagre blanco
Sal y pimienta negra al gusto y para condimentar las vieiras antes de asarlas
1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
aceite vegetal ligero para cubrir las rejillas de la parrilla

Después de picar el estragón y crear la ralladura de un limón fresco, colócalos en un tazón mediano para mezclar con el vinagre de vino blanco. Agregue sal y pimienta también, y deje reposar durante unos 15-20 minutos para que los sabores infundan el vinagre.

Asar a la parrilla es fácil, pero lo que se requiere es una parrilla muy caliente. ¡Así que enciende tu parrilla a "Very Hot"!

La segunda técnica nueva que aprendí fue el método adecuado para "engrasar las rejillas de la parrilla". Nuestro chef instructor nos dijo que la forma más fácil de hacer esto era tomar un paño de cocina viejo que está dispuesto a sacrificar, enrollarlo y poner un par de bandas elásticas alrededor para mantenerlo apretado. Luego, con un aceite de cocina vegetal ligero, cubra la parte superior de la toalla enrollada.


Nueva receta de ensalada Waldorf con vinagreta de limón y estragón

PIN aquí.

Esto es una ensalada, cariño. No se parece a ninguna ensalada que haya comido antes, pero una cosa es segura: ¡la volveré a comer! El estragón fresco hace que esta ensalada se salga de las listas & # 8211 ni siquiera piense en dejarla fuera.

2 cucharadas de vinagre de vino blanco

2 cucharadas de jugo de limón

2 cucharadas de miel o agave (menos está bien si desea reducir el azúcar)

1/2 cucharadita de pimienta recién molida

1/4 taza de hojas frescas de estragón

Bolsa de 7 oz de argula bebé, lavada y secada (¡Trader Joe & # 8217s tiene esto por aproximadamente $ 1.99!)

3 manzanas granny smith pequeñas, sin corazón y cortadas en palitos finos

2 costillas de apio, cortadas en palitos finos

1/2 taza de queso parmesano o romano finamente afeitado

1/4 taza de nueces confitadas (nueces, almendras o avellanas en rodajas o en rodajas) picadas
Las almendras tostadas son buenas si quieres reducir el azúcar.

PARA HACER EL VESTIDO

1.) Combine los primeros 7 ingredientes en un procesador de alimentos. Mientras el motor está funcionando, agregue aceite en un flujo constante pero lento hasta que emulsione.

2.) Apague el motor, agregue estragón y pulse unas cuantas veces hasta que las hojas de estragón estén picadas y mezcladas con el aderezo.

3.) Refrigere en un recipiente tapado hasta por una semana.

PARA LA ENSALADA

1.) Prepare y corte las manzanas y mezcle inmediatamente con suficiente aderezo para cubrir las manzanas (para evitar que las manzanas se oxiden y se pongan marrones).

2.) Prepare y agregue el apio en rodajas a las manzanas.

3.) Justo antes de servir, agregue los ingredientes restantes con el resto del aderezo. Mezcle bien y sirva.

Opcional: ¡Agregue pollo para que sea más una comida!

¡Esta receta de ensalada fue enviada por Katie como parte de nuestra serie de recetas de sopa y ensalada! Como lo incluyo en el blog, ¡Katie recibe una tarjeta de regalo de Amazon de $ 10!

También podría gustarte:

¿Tienes una sopa o ensalada favorita? Envíalo! ¡Podrías obtener una tarjeta de regalo de Amazon de $ 10 si presento tu receta!