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25 mejores restaurantes en México

25 mejores restaurantes en México

Desde carritos de comida callejera hasta algunos de los mejores restaurantes del mundo, México es un destino culinario emocionante y delicioso.

25 mejores restaurantes en México

Desde carritos de comida callejera hasta algunos de los mejores restaurantes del mundo, México es un destino culinario emocionante y delicioso.

# 25 Taquería Los Parados (Ciudad de México)

Esta taquería favorita de la Ciudad de México está en la lista de la autora Patricia Schultz 1,000 lugares para ver antes de morir, así que quizás esa sea razón suficiente para hacer una visita. Rick Bayless, el experto no mexicano más estimado de Estados Unidos en la cocina de México, eligió el lugar para demostrar tres salsas mexicanas esenciales en su México Un plato a la vez serie también. El menú en este lugar informal, solo para estar de pie, es pesado en tacos, obviamente, se incluyen tacos de arrachera (bistec de falda), bistec con queso (bistec y queso) y chile poblano con queso (chiles y queso), entre otros, pero el chicharrón de queso, un trozo delgado de queso frito, también es uno de los favoritos.

# 24 La Choza (Cozumel)

Para una comida auténtica en Cozumel, tanto los lugareños como los turistas lo dirigirán a La Choza. Dentro del edificio achaparrado y amarillo con su techo de tejas rojas, el restaurante es grande, animado y luminoso, lleno de arcos, pequeñas mesas de madera, linternas y plantas que cuelgan de los techos y coloridas obras de arte mexicanas que adornan las paredes. La Choza es conocida por su mole poblano, pero igualmente buenos son su guacamole, fajitas de pollo y ternera, quesadillas, ceviche, cerdo en salsa de tomate y platos de mariscos a la parrilla (especialmente el pescado del día).

# 23 Patio trasero de Pancho (Cozumel)

Lo más probable es que nunca encuentre un momento tranquilo en Pancho's, ya que está constantemente lleno de lugareños hambrientos listos para disfrutar de una deliciosa comida. Este restaurante al aire libre es tan auténtico como parece, incluso ocupa uno de los edificios más antiguos de Cozumel. A los comensales les encanta El hermoso patio de Pancho, los pisos de baldosas y las paredes de piedra, sin mencionar los frondosos árboles que rodean el restaurante. Para empezar, disfrutará del guacamole de Pancho con totopos o crema de cilantro, una sopa de cilantro aromática y ligera con crutones. Principales incluyenmahi mahi cubierto con un pico de gallo de almendra, mango, naranja y piña; cola de langosta con mantequilla de ajo; fajitas de res, pollo o vegetarianas; enchiladas de pollo con salsa de mole y arroz; y chiles poblanos rellenos de plátanos y nueces.

# 22 Néctar (Mérida, México)

Alta cocina del chef Roberto Solís en Néctar es tan ambicioso como el que se produce en las cocinas de renombre en las que se formó, como las de Noma, Per se, y El pato gordo. Ubicado en Yucatán, Néctar tiene una filosofía simple: mantenerse fiel a los sabores y raíces originales de la cocina mientras presenta los platos de una manera nueva y evolucionada. Utilizando las técnicas de la cocina modernista, la carta incluye platos como el tamal con espuma de pepita de calabaza y tomates cherry asados; panceta de cerdo dos veces frita con guayaba asada y queso crema Edam; cochinillo en salsa roja con cebolla, frijoles y orégano; y pollo de piel crujiente con salsa de lima y mermelada de chiles habaneros con chochoyotes.

# 21 Las Palmas (Cozumel)

las Palmas sirve deliciosas comidas mexicanas sin lujos, con mesas y sillas de plástico y precios increíblemente bajos. Los platos vienen en porciones generosas, así que venga con hambre. Patatas fritas y salsa, frijoles refritos y guacamole a menudo aparecen en la mesa mientras los invitados examinan el menú. Opte por los chicharrones (chicharrones fritos) y el poc-chuc (un plato de cerdo a la parrilla al estilo maya), aunque los comensales también se entusiasman con las fajitas, enchiladas, pescado a la parrilla y pollo a la plancha con queso (pechuga de pollo a la parrilla cubierta con queso).

# 20 Café de Tacuba (Ciudad de México)

Esta histórica institución de la Ciudad de México, fundada en 1912, es grande, brillante y animada, y el menú es una colección de especialidades mexicanas con otras especialidades caseras agregadas. Destacan las enchiladas de mole poblano, los tacos de pollo con guacamole, los chuchulocos (taquitos) en salsa picante, el filete de cerdo a la parrilla, los sesos de ternera fritos, el filete de ternera con chilaquiles (tortillas cortadas en una salsa a base de chile) y una variedad de platos mexicanos caseros. pasteles. Un mural en la pared del comedor principal muestra la supuesta invención del mole poblano por monjas en un convento en Pueblo.

# 19 Birriería Las 9 Esquinas (Guadalajara)

Si hay un lugar para probar la birria, un guiso de chivo mexicano picante que se originó aquí en el estado de Jalisco, es en Birriería Las 9 Esquinas. Este restaurante de Guadalajara se puede encontrar escondido en el encantador vecindario de clase trabajadora de Las Nueve Esquinas (The Nine Corners, llamado así por las numerosas calles que se cruzan de la zona). Los huéspedes son recibidos por el propietario Don Federico, que sienta a los comensales en el comedor de estilo colonial con azulejos azules y amarillos mientras Doña Lupita prepara el plato homónimo del restaurante. Mientras los invitados esperan su birria, pueden comer cebollitas (cebollas verdes a la parrilla) y chips de tortilla de cortesía. Aquí, la birria consiste en chiles de cabra con mirasol, ancho y pasilla cocidos durante la noche a fuego lento y servidos con un consomé (un caldo claro). Consejo: una de las mejores formas de comer birria es sacar la carne con un chip de tortilla, sumergirla en el caldo, darle un mordisco y repetir.

# 18 Amaranta (Toluca de Lerdo, México)

Aproximadamente a una hora en las afueras de la Ciudad de México, el chef Pablo Salas está implementando técnicas y prácticas con visión de futuro en su entusiasmado Amaranta. Salas utiliza estilos de cocina modernos para mejorar los productos locales y ofrecer platos con sabores grandes y atrevidos, una de las muchas razones por las que aterrizó su restaurante. un lugar en la lista de los 50 mejores restaurantes de América Latina de este año. Como aperitivo, opte por el carpaccio de manitas de cerdo con vinagre: finas rodajas de patas de cerdo deshuesadas con vinagre, aceite de oliva y orégano, ensalada de repollo, chayote, zanahorias y chiles serranos. Red eléctrica incluir rabo de toro en un mole de pimienta manzano servido con una ensalada de nopal curado con sal y brotes de cilantro; pechuga de ternera asada estofada durante seis horas y servida con frijoles refritos, pico de gallo y salsa de guacamole-tomatillo; pollo con mole servido con sésamo glaseado y verduras; y chuletón servido con puré de papas ahumado, remolacha blanca orgánica y aceite de trufa. El hermano de Salas, Francisco, es el sumiller aquí y crea maridajes únicos de comida y bebida, asegurándose de no descuidar las cervezas y licores locales.

# 17 Pangea (Monterrey, México)

Guillermo González Beristáin abrió Pangea en 1998, y desde entonces ha establecido el estándar para la alta cocina mexicana, influenciando a los chefs y otros restaurantes para que sigan sus pasos de presentar los productos locales mexicanos de maneras nuevas e inventivas. Beristáin ha abierto varios otros restaurantes en el noreste de México, pero Pangea sigue siendo su buque insignia, sirviendo a los comensales cocina mexicana preparada con modernas técnicas francesas. Platos notables incluyen la cabra (especialidad de Monterrey) cocinada en cerveza; steak tartar; foie gras con atún, sandía y aceite de trufa; pasta de cabello de ángel servida con camarones, verduras asadas y chiles; y lomo de dorado con estofado de cerdo, acompañado de un puré de maíz ahumado y mermelada de tomate. Pangea es también el hogar de una muy apreciada bodega, ya que Beristáin es un firme partidario de los vinos mexicanos.

# 16 neXtia (San Miguel de Allende, México)

Bricio Domínguez demostró ser uno de los chefs más originales de México en su El Jardín de los Milagros en la capital mexicana central de Guanajuato. Ese establecimiento aún se mantiene fuerte, pero ahora Domínguez ha ampliado su alcance a la bonita ciudad turística de San Miguel de Allende con un lugar informal, más o menos tradicional llamado 13 Cielos y este restaurante, en el hotel boutique Nena, con su "cocina del autor", o cocina creativa. Eso se traduce en cosas como crema de frijoles negros con espuma de tortilla carbonizada y aceite de chile guindilla, salmón salvaje con pesto de cilantro y remolacha, y solomillo a la parrilla con espuma de papa Cambray y cebollas caramelizadas, o, para los verdaderamente aventureros, sopes (como tortillas gruesas) de maíz amarillo carbonizado con escamoles (larvas de hormiga), salsa de aguacate y sal de larvas de polilla.

# 15 Maíz de Mar (Playa del Carmen, México)

Enrique Olvera, el célebre chef mexicano cuyo Pujol en la Ciudad de México es nuestro restaurante # 1 este año, dice que su puesto de avanzada en el balneario de Playa del Carmen es algo completamente diferente. "Es muy casual", dice. "La gente va en traje de baño. Es principalmente un bar crudo con muchos mariscos locales. Servimos vuelva a la vida [" back to life ", un vigorizante cóctel de mariscos], cebiche tradicional y cebiche a la veracruzano [con tomates, aceitunas, y alcaparras], todo tipo de mariscos ". Eso incluye cosas como pescado con salsa de ajo y jengibre o con piña y chiles guajillo, cóctel de pulpo con naranja agria y pozole de camarones y cerdo (un guiso de maíz molido). Las tortillas caseras son algo especial. "Yucatán", dice Olvera, "es conocido por sus variedades de maíz".

# 14 Los Danzantes (Oaxaca, México)

Llamado así por las tallas de figuras danzantes en las ruinas del cercano Monte Albán, el famoso sitio arqueológico precolombino, Los Danzantes ("The Dancers") ofrece una muestra suprema de los famosos moles y mezcal de Oaxaca. Ubicado en el patio de un edificio colonial renovado de tres pisos, Los Danzantes es arquitectónicamente impresionante. El restaurante cuenta con un comedor al aire libre de 80 asientos, paredes de adobe y una piscina reluciente. Se puede ver a los invitados cenando fondue de huitlacoche, una fondue de queso y hongos de maíz con chile serrano servida en un tazón de pan rústico; atún braseado con costra de semillas con vinagreta de sésamo, dúo de aderezo de ajo y aceite y ensalada; salmón cocido en un mole negro tradicional oaxaqueño, servido con puré de plátano y coco y pico de gallo; y chuletón en salsa de chapulines con papas al café.

# 13 La Querencia (Tijuana, México)

Miguel Ángel Guerrero Yaguës, el chef propietario de este original de Tijuana, pudo haber acuñado el término "BajaMed". Sin duda, fue uno de los primeros en practicar esta tentadora cocina híbrida. La Querencia tiene un aspecto moderno, industrial contemporáneo: pisos de concreto desnudo, mesas de acero lacado y conductos expuestos en el techo. Abundan los toques sutiles y de baja tecnología, como trofeos de juegos montados en las paredes, una pecera tropical en un extremo del comedor y una hilera de utensilios de cocina viejos y oxidados que cuelgan sobre el divisor que separa la cocina abierta de acero inoxidable del comedor. habitación. El enfoque aquí está en los mariscos frescos de Baja California: carpaccio de vieiras, ensalada de camarones a la parrilla, salmón cajún, un plato mixto de mariscos con salsas de miso rojo y blanco y chiles picantes. También están disponibles platos como pasta fresca con varias salsas para elegir, como salsa de tomate asado o pesto, chuleta de cordero en salsa pesto y una variedad de tacos, tostadas y burritos con rellenos tan poco comunes como marlín ahumado, calamar gigante, manta raya. , estofado de aleta de atún y "chorizo" de abulón, todo delicioso.

# 12 Itanoní (Oaxaca)

En Itanoní creen que el maíz es la base de la cocina mexicana. Fundado por Amado Ramírez Leyva, a quien se le atribuye el mérito de alentar el movimiento Slow Food en su país, este pequeño lugar informal abierto a la calle recibió el nombre de Itanoní por la palabra mixteca para la flor del maíz. Desde su apertura en 2001, Itanoní ha estado utilizando tortillas de “finca”, elaboradas con una variedad de maíz de una sola región, para hacer todo tipo de antojitos, incluidos tamales, tacos, tostadas y otras comidas tradicionales. Las comidas, que en su mayoría cuestan $ 5 o menos, son devoradas por escolares, empresarios y turistas por igual.

# 11 Rosetta (Ciudad de México)

Desde 2010, Rosetta, una mansión convertida en restaurante, ha ido en un lento pero constante ascenso para convertirse en uno de los restaurantes más impresionantes de la Ciudad de México. La chef y propietaria Elena Reygadas ha hecho de la estacionalidad, la sencillez, la frescura y el sabor las piedras angulares de Rosetta. La comida es mexicana con influencias italianas y mediterráneas. En el menú los comensales encontrarán auténticas pastas y platos caseros que incluyen caracoles de mar con hojas de capuchina; codornices con cereales variados, alfalfa y leche ahumada; y un postre de higos asados, helado de naranja y hoja santa. Otro plato excepcional de la carta son las mollejas de ternera con yogur, hierbabuena, ciruela moscatel y za'atar. Rosetta también tiene una impresionante panadería interna que ha desarrollado un culto de seguidores. Rosetta se sienta en el #33 lugar en la lista de los 50 mejores restaurantes de América Latina.

# 10 Flora's Field Kitchen (San José del Cabo, México)

Su ubicación en un camino de tierra lleno de baches puede hacer que algunos turistas desconfíen, pero no deje que la aventura de llegar allí lo desanime. Cocina de campo de Flora, ubicado en Flora Farm, una granja orgánica más mercado de 10 acres en las estribaciones de la Sierra de la Laguna, ofrece una experiencia gastronómica inolvidable de la granja a la mesa en un hermoso entorno. Todos los ingredientes utilizados provienen de la finca, propiedad de Gloria y Patrick Greene; los panes se hacen en un horno de leña y la carne de corral proviene de su rancho cercano de 150 acres. El nuevo chef Aaron Abramson, un veterano de Blue Hill en Stone Barns, ofrece a los comensales de todo, desde un sándwich de salchicha casera con verduras en escabeche (en el almuerzo) hasta burrata con tapenade y pizzas de 12 pulgadas al horno de leña y cenas de pollo frito al estilo familiar. con puré de papas, salsa y galletas. A los comensales les encantan los zumos naturales y los cócteles especiales, como el martini de hibisco o el pelo de perro, el toque de Flora Farm en el Bloody Mary. A veces, se ofrecen caminatas por la granja antes de la comida y, a menudo, hay música en vivo hasta altas horas de la noche. Una sugerencia para tener en el bolsillo trasero: los comensales sugieren llevar una hielera para que pueda comprar algunos productos frescos y productos artesanales para llevarlos a su hotel.

# 9 Quintonil (Ciudad de México)

Hace dos años abrió el ex chef de Pujol Jorge Vallejo Quintonil, un restaurante que rápidamente se convirtió en uno de los lugares para comer más emocionantes del país. (Quintonil reclamó el #21 lugar en la lista de los 50 mejores restaurantes de América Latina de este año. Vallejo, a quien el padrino estadounidense de la cocina mexicana, Rick Bayless, descrito como ejecutar un estilo de cocina “muy fino, y en algunos casos realmente brillante”, le da un empujón a la cocina mexicana. Se enfoca en ingredientes que son nativos de México, provenientes de productores a pequeña escala en todo el país, mientras condimenta los platos con técnicas de cocina más contemporáneas. El ambiente ofrece una sensación cálida y acogedora, con la esposa de Vallejo supervisando el piso y atendiendo personalmente a los invitados. En la carta encontrarás platos reinventados como las sardinas en salsa verde con hinojo y verdolaga, el pulpo a su tinta con patatas y chorizo, y el mole casero con tortillas asadas y brotes de albahaca, entre otros platos.

# 8 MeroToro (Ciudad de México)

"Mero" es mero; "toro" es toro. Ponlos juntos y tienes un espléndido restaurante temático "surf-and-turf" inaugurado hace cuatro años por Gabriela Cámara y Pablo Bueno del popular Contramar. El lugar puede estar ubicado en la elegante Colonia Condesa de la Ciudad de México, pero el ambiente es relajado (mesas desnudas y sillas con respaldo de listones; cocina abierta), y la inspiración viene del lejano noroeste, de Baja California, y Cámara y Bueno han asegurado los servicios aquí de uno de los chefs más consumados de esa región, Jair Téllez de Laja (ver # 6) en el Valle de Guadalupe, región vinícola de Baja. Téllez (gratamente) sorprende a los paladares de la capital mexicana con ceviches frescos, risotto con tuétano y vino tinto, birria (un guiso picante generalmente hecho con cordero o chivo) de almejas, y un mero delicadamente cocido (por supuesto) sobre una cama de coliflor en puré. El plato estrella de Téllez, sin embargo, muestra que tiene ambos pies en el suelo: papada de cerdo frita con lentejas y un huevo escalfado. Además, el excelente pan de masa madre puede ser único en México.

# 7 Casa Oaxaca (Oaxaca, México)

Ubicado en el hotel de estilo colonial Casa Oaxaca en Oaxaca, México, el restaurante del mismo nombre ofrece a los huéspedes del hotel y a los comensales externos experiencia de cocina moderna al estilo oaxaqueño infundida con sabores mediterráneos. Detrás de las creaciones culinarias se encuentra el chef Alejandro Ruiz, quien combina maravillosamente los perfiles de sabor y los ingredientes del Mediterráneo y México; encontrará que la albahaca y el romero son tan relevantes en su cocina como el huitlacoche y los saltamontes. El restaurante se divide en dos ubicaciones: el comedor del hotel, con una popular terraza abierta para que los comensales disfruten de las vistas, y otro restaurante independiente a 10 minutos a pie en el distrito histórico de Oaxaca. Ambos lugares ofrecen la misma cocina innovadora y la mayoría de los productos utilizados son orgánicos y locales. Los aperitivos incluyen tostada de mariscos servida con aguacate, tomate, cilantro, chile, mayonesa y maní tostado, o tacos de pato asado servidos con salsa verde. Los platos principales exclusivos incluyen pavo servido con mole negro, arroz y plátanos fritos; conejo con salsa de mole amarillo; chuletas de cordero con ajo y chile; y pulpo a la plancha con arroz y verduras a la plancha.

# 6 Laja (Ensenada, México)

Cuando no supervisa la cocina en MeroToro en la Ciudad de México (ver # 8), Jair Téllez, cuya experiencia incluye temporadas en Daniel en la ciudad de Nueva York, La Folie en San Francisco y el Four Seasons en la Ciudad de México, se puede encontrar en su restaurante original. Laja en la región vinícola mexicana del Valle de Guadalupe. Téllez fue un pionero de la cocina mediterránea de Baja California, y es un fanático de usar los mejores y más frescos ingredientes orgánicos cultivados en el lugar (Laja tiene su propio huerto, granja y viñedo) o en otras partes del valle.Téllez ofrece un menú de cuatro u ocho platos que cambia cada semana, ya que cocina de acuerdo con los mejores y más ingredientes de temporada disponibles. Los detalles del menú pueden ser impredecibles, pero sus ensaladas son antologías de frescura, sus sopas son autorizadas (una crema de berenjena con jamón serrano, por ejemplo), su marisco es de primera (jurel marinado con limón en conserva, digamos), sus pastas son inventivo (ravioles de acelga con huevo ranchero y jugo de ternera), sus platos de carne están llenos de sabor y perfectamente cocinados (el cordero local asado al horno con chalotes y hojas de mostaza es un plato destacado), y sus postres, (chocolate blanco royal con mascarpone queso). Como Laja tiene su propio viñedo, Téllez elabora sus propios vinos y también sirve una excelente selección de los mejores del valle.

# 5 Manzanilla (Ensenada, México)

Tienes que amar un restaurante cuya ventana frontal dice "Buen vino, abulón vivo, mezcal raro". Los candelabros de color rosa intenso y la enorme barra trasera de madera (como algo salido de una cantina de lujo de hace un siglo) que te saludan cuando entras también son una buena señal. Manzanilla es un lugar con personalidad. Los chefs esposos Benito Molina y Solange Muris, pioneros del llamado movimiento "Baja Med", abrieron este hotspot de Ensenada en 2000, aprovechando los ingredientes y recursos naturales de la región de Baja California. “[Baja California] tiene el mejor pescado, el mejor alcohol, el mejor vino, así que la combinación es perfecta. Es el sueño de todo chef vivir [aquí] ". Molina dijo en una entrevista reciente. El menú de Manzanilla se centra principalmente en los mariscos, y ofrece delicias como pescado con jengibre, chile serrano y salsa de soja verdaderamente memorables; ostras al vapor con vino blanco o cerveza; almejas a la plancha con gorgonzola; pescado del día con puré de garbanzos, chayote y algas; y para los no piscatoriales, chuletón servido con patatas Cambray; lomo de cerdo con manzanas aromatizadas con vainilla y polenta; y algunas otras especialidades carnosas.

# 4 Moxi (San Miguel de Allende, México)

Condé Nast Traveller ungió a San Miguel de Allende, una agradable y colorida comunidad de artistas y jubilados estadounidenses en el estado de Guanajuato, al noroeste de la Ciudad de México, como la ciudad más importante del mundo hace un par de años, dejando burgos como Barcelona, París y Sydney en el polvo. Bueno, está bien. Pero San Miguel es sin duda un lugar atractivo y llamativo, y uno de sus grandes atractivos, y un raro ejemplo de arquitectura contemporánea en la ciudad, es el Hotel Matilda, una cómoda y atractiva hostería adornada con un excelente restaurante. Moxi. Moxi está bajo la dirección de Enrique Olvera, del incomparable Pujol de la Ciudad de México (ver # 1) y la nueva entrada de Manhattan Cosme. Aquí, en un agradable comedor con obras de arte y una terraza con brisa, el equipo de Olvera se basa en gran medida en productos locales cultivados orgánicamente para crear una cocina internacional con acento mexicano: hamburguesas de camarón con salsa tártara y guacamole; pescado del día con puré de piña, serranos y ensalada de nopal; risotto de calabaza cubierto con un huevo escalfado; ensalada de cangrejo con aguacate, papas fritas Cambray y puré de chile guajillo y morita; pata de cochinillo confitada con mole de almendras y puré de tamarindo; y muchas otras delicias de sabores vívidos. Moxi no solo es uno de los mejores restaurantes de América Latina, sino que también fue incluido en la lista de The Daily Meal de los 101 mejores restaurantes de hotel del mundo en 2014.

# 3 Misión 19 (Tijuana, México)

http://mision19.com/La familia de Javier Plascencia es dueña de todo, desde pizzerías hasta el renovado comedor del Hotel Caesar's (cuyo propietario original, Cesare Cardini, inventó la ensalada César), ha sido fundamental para ayudar a convertir la infame ciudad fronteriza de Tijuana en una ciudad de restaurantes cada vez más seria. Mirando a la ciudad desde el segundo piso de un moderno edificio de oficinas, Misión 19 - con ventanas envolventes, una celosía abierta de madera que encierra la barra, acentos de neón pastel y cactus que parecen sacados de una caricatura - es el buque insignia de Plascencia, su restaurante más innovador y original. Entre los platos con los que Misión 19 tienta a los comensales se encuentran la ensalada de kale baby, aguacate y pepino comprimido con trucha de salmón curado y aderezo de queso de cabra; risotto con frijoles heirloom, hongos silvestres y huitlacoche; atún fresco de la zona braseado con nopal, caramelo de mole negro y hongos shimeji en escabeche; y tablitas cocidas al vacío durante 48 horas y acompañadas de "chicharrones" de lentejas beluga, chayote y coles de Bruselas.

# 2 Biko (Ciudad de México)

La cocina de fusión mexicano-española que se sirve en Biko es descrita por los chefs Bruno Oteiza y Mikel Alonso como "suntuosa con sorpresas". Biko se ha establecido como uno de los mejores restaurantes de lujo de la Ciudad de México, y se ha ganado un lugar en la lista de los 100 mejores del mundo de San Pellegrino. El menú, que cambia a menudo, se centra en ingredientes de temporada de origen local, convertidos en platos refinados y sencillos que combinan con la decoración minimalista del comedor de Biko. El aperitivo de autor, "Foie 100% Algodón [Hígado 100% Algodón],"es un elegante plato de foie gras batido servido con diferentes complementos según la temporada, incluyendo un versión envuelto en lechuga iceberg, con queso y cubierto con algodón de azúcar.

# 1 Pujol (Ciudad de México)

Después de graduarse del Culinary Institute of America en Hyde Park, NY, y de trabajar para el magnífico chef nacido en Alsacia Jean Joho en Everest en Chicago, Enrique Olvera abrió este restaurante de estilo contemporáneo en la Ciudad de México en 2000 con la idea de utilizar ingredientes indígenas. y métodos de cocción tradicionales para producir alimentos con refinamiento al estilo francés. Lo logra admirablemente con platos como el bocol huasteco, una especie de tortilla regordeta con queso de Chiapas; un surtido mixto de verduras en un mole de pipas de calabaza y brócoli; un "esquite" elaborado no con los granos de maíz habituales sino con moras de trigo, aromatizado con crema de epazote, chiles serranos y queso oreado; y el extraordinario "mole madre", cocinado durante cientos de días y que contiene decenas de ingredientes, servido como un charco de salsa con tortillas de sésamo translúcidas. La lista de mezcales del restaurante abre los ojos y el paladar (prueba el farolito, elaborado con agave silvestre, fermentado en cuero y destilado en arcilla), y la colección de vinos mexicanos, especialmente los tintos, es una de las más extensas del país.


25 mejores restaurantes en Richmond

Calamares rellenos con judías blancas y verduras en el Restaurante Adarra (Foto de Shawnee Custalow)

Desde una escapada de inspiración vasca en Jackson Ward hasta comida reconfortante que se siente como un cálido abrazo, presentamos nuestra colección de los 25 mejores restaurantes de Richmond para 2019. Comimos nuestro camino a través de la región, recogiendo a mano nuevas gemas que se han convertido en un parte de nuestra rotación regular de comidas y revisando las instituciones atemporales que se han mantenido como favoritas.

En las siguientes páginas, encontrará lugares que han allanado el camino y nos recuerdan que reflexionemos sobre los albores de la gastronomía en Richmond junto con aquellos que están empujando los límites culinarios, mostrándonos hasta dónde puede llegar. Nuestra lista representa los restaurantes que lo están haciendo bien, desde el servicio y la coherencia hasta comidas memorables que evocan momentos memorables.

Con un tamaño de clase floreciente, elegir solo 25 fue una hazaña. En aras de reducir el campo, no consideramos los restaurantes de mostrador, los lugares que no ofrecen cenas o los que abrieron después del 31 de julio de 2019. Siéntese y disfrute de estos destacados de un campo lleno de gente, en constante crecimiento y talento. . Ven con hambre.

Restaurante Adarra

618 N. First St., 804-477-3456

LA COCINA: Platos pequeños de inspiración española. Piense en pintxos, calamares rellenos, aceitunas asadas y jamón ibérico.

CARA CLAVE: Lyne Doetzer, sommelier y la mitad de la poderosa pareja de restaurantes de Adarra junto con el chef Randall Doetzer, generalmente está trabajando en el piso. Pregúntale sobre sus botellas favoritas.

EL HUMOR: Íntimo y sofisticado, pero agradable.

MEJOR PARA: Una cita doble o una salida nocturna con un pequeño grupo de amigos para que puedas pedir muchos platos y compartir una botella o dos de vino.

COMIDA IDEAL: Para empezar, atún en conserva y aceitunas asadas, seguido de la caldereta de pescado de temporada. Combínalo con uno de los vinos naturales o del Viejo Mundo divertidos y de baja intervención de la lista que cambia con frecuencia de Adarra.

MÁS GUSTA APARECER EN BON APPETIT

Longoven

2939 W. Clay St., 804-308-3497

MEJOR PARA: Una velada en la que puede dedicar unas horas a una aventura reflexiva a través del menú de degustación de varios platos.

LA COCINA: Platos sorprendentemente bellos refluyen y fluyen con las estaciones, y todo se ejecuta con una atención impecable a los detalles. Espere encontrar hongos y matices de influencia japonesa.

CARAS CLAVE: El trío gastronómico de la destreza culinaria: los propietarios Patrick Phelan, el magnate de las pinzas, su esposa y emperatriz de la pastelería Megan Fitzroy Phelan, y el cerebro de la fermentación, Andrew Manning.

SUGERENCIA PRIVADA: Acérquese al patio durante los meses más cálidos: los bocados del bar le recuerdan que Longoven también puede ser fresco e informal.

LO QUE TE ENCANTARÁ: Cómo no hay nada igual en Richmond.

MEJOR PARA ESTABLECER EL ESTÁNDAR

Acacia Mid-town

2601 W. Cary St., 804-562-0138

LA COCINA: Sirviendo platos enfocados en los ingredientes más frescos durante más de 20 años, Acacia es un pionero en “comer local”.

CARAS CLAVE: Dale y Aline Reitzer corren por la parte trasera y delantera de la casa, respectivamente. Dale ha nutrido y guiado a algunos de los mejores talentos culinarios de Richmond mientras continúa produciendo platos innovadores. Aline, fundadora de Richmond Restaurant Week, ofrece constantemente un servicio de primer nivel.

MEJOR PARA: Mariscos: los favoritos son cangrejos de caparazón blando, pasteles de cangrejo, ceviche, pescado de roca y anchoas blancas con achicoria.

SUGERENCIA PRIVADA: Aproveche el menú de precio fijo de tres platos ($ 27 de lunes a jueves toda la noche y de 5:30 a 6:30 p.m. los viernes y sábados), así como el vino a mitad de precio por botella los martes.

PRESENTACIÓN MÁS LLAMATIVA

3103 W. Leigh St., 804-355-5555

LA COCINA: Una aleación de umami y la cosecha, que muestra la destreza de un alquimista con el pescado. El puré de anchoas subraya el fletán marinado en miso con pepino crujiente, y el consomé de cebolla dulce calienta la trucha arco iris sobre el maíz tostado, pero no espere estos hechizos específicos. La cocina evoca la estacionalidad.

EL HUMOR: La música fluye desde arriba de la entrada de Aloi, llevándote al interior del exótico búnker donde la madera ondulada se ondula a través del techo y el arte cuelga en las paredes con poca luz.

LO QUE TE GUSTARÁ: Comer con los ojos: el enchapado es magnífico.

SUGERENCIA PRIVADA: La hora del cóctel en el patio trasero apartado ofrece bebidas con descuento, cuencos fragantes de mejillones y un puñado de buñuelos de médula ósea.

MÁS COMO UN CELEBRITY CHEF

Paso de Brenner

3200 Rockbridge St. Suite 100, 804-658-9868

LA COCINA: Platos de inspiración alpina, que incluyen fondue de queso rústico y embutidos caseros, servidos en un espacio que se siente más como un restaurante de moda en una gran ciudad que como un pequeño RVA. Brittanny Anderson, chef y copropietaria nominada al premio James Beard, ha aparecido en “Iron Chef America” y, a menudo, recibe a chefs visitantes para cenas especiales en Brenner.

LO QUE TE ENCANTARÁ: La elegante sencillez. Tome la mayonesa oeufs, literalmente un huevo duro con mayonesa casera: solo dos ingredientes, pero es increíblemente memorable.

SUGERENCIA PRIVADA: Pida un vaso (o una botella) de Le Morget. Mezclado exclusivamente para Brenner Pass, este blanco suizo es uno de los pocos vinos exportados desde Suiza.

MEJOR PARA SER FRESCO SIN ESFUERZO

Saison

23 W. Marshall St., 804-269-3689

LA COCINA: Nueva comida estadounidense abundante y de temporada que rinde homenaje a las formas de comer tanto latinoamericanas como sureñas.

CARAS CLAVE: Justin Ayotte, el director de bebidas y copropietario del restaurante, y Sophia Kim, la heroína de la ciudad natal de Richmond que adornó el escenario nacional al ganar el concurso de cócteles Woodford Reserve Manhattan Experience, a menudo se encuentran detrás de la barra.

EL HUMOR: Acogedor y moderno. Encontrarás amigos que se reúnen para tomar una copa durante la hora feliz, parejas en citas y clientes habituales charlando en el bar.

SUGERENCIA PRIVADA: No se pierda su noche de pollo frito los domingos, con algunos de los mejores pollos fritos de la ciudad por solo $ 8.

SELECCIÓN DE BEBIDA: Cualquier cosa de la lista de cócteles inventiva y cambiante.

Tienda de alimentos Belmont

27 N. Belmont Ave., 804-358-7467

EL AMBIENTE: Un acogedor comedor con mesas de madera gastada y un destacado bar de ocho plazas hace que cenar aquí sea una experiencia íntima y acogedora.

IDEAL PARA: Una cita o una noche a solas en el bar, donde te recibirán calurosamente y te atenderán discretamente, por mucho tiempo que decidas quedarte.

SUGERENCIA PRIVADA: En un esfuerzo por abrir los lunes para que los profesionales de la hostelería puedan disfrutar de una buena comida en su día libre, BFS cierra los martes. Siempre lo olvidamos, pero tú no tienes que hacerlo.

MEJOR PARA: Los clásicos. Deléitese con una ensalada verde, simple y correcta, o el pollo asado, una prueba de fuego para los chefs y una que el propietario Mike Yavorsky clava en todo momento. Servido con pan de cuchara cremoso, es un elemento básico del menú que siempre está ahí cuando lo necesita.

Alewife

3120 E. Marshall St., 804-325-3426

LA COCINA: La aventura en solitario del chef y propietario Lee Gregory produce frutos inesperados de los mares del Atlántico medio: fundiciones, patinaje y la alewife del "pez basura", un retroceso de la bahía de Chesapeake.

EL HUMOR: Un puerto de escala ocupado, mínimamente equipado con un tiki simbólico y un espejo náutico bulboso. La mayor parte de la atmósfera proviene de los huesos del edificio histórico, que parecen emitir la energía de la cocina como un portal secreto a los manjares marineros.

LO QUE TE ENCANTARÁ: El brunch navega por todo el mundo. Pruebe las chuletas de patinar con salsa de ojos rojos o una tortilla enrollada con camarones rock y ensalada de hierbas tobiko.

SELECCIÓN DE BEBIDA: Combine ostras o ceviche con un estelar Rangpur G & ampT perfumado con azahar, o diríjase hacia uno de los muchos vinos tintos con bajo contenido de taninos.

LA CARA MÁS FRESCA DEL IMPERIO VASAIO

Dinamo

LA COCINA: Una hermosa mezcla de comida judía e italiana, desde Reubens hasta broccoletti y salchicha provolone con polenta y frijoles. Los platos tienden a ser simples, rústicos y un poco más vegetarianos que los restaurantes hermanos Edo’s Squid y Mamma ’Zu.

EL HUMOR: Animado, informal e íntimo, con una decoración futurista.

LO QUE TE ENCANTARÁ: Todo está elaborado con ingredientes tan frescos que el restaurante ni siquiera tiene un frigorífico.

MEJOR PARA: Cuando anhelas algo hogareño.

COMIDA IDEAL: Es difícil equivocarse, pero no hay nada mejor que los mejillones a la marinara y una copa de vino en el bar. Y cuando esté en el menú, no duerma en un plato grande de su repollo tierno e increíblemente cremoso (confíe en nosotros).

MÁS PROBABLE PARA EMPUJAR LÍMITES

Kee completo

6400 Horsepen Road, 804-673-2233

LA COCINA: Años luz más allá de su típico restaurante chino.

MEJOR PARA: Poniendo a prueba tus límites culinarios. ¿En qué otro lugar de Richmond se pueden pedir delicias cantonesas como lengua de pato?

TAMBIÉN MEJOR PARA: Sirviendo platos chinos familiares, auténticamente. No todo el mundo busca lo desconocido, y los platos de arroz frito, chow mein y lo mein de Full Kee ofrecen una accesibilidad que está varios pasos por encima de la norma.

SUGERENCIA PRIVADA: Hacer preguntas. Durante su ajetreado brunch, puede ser difícil determinar qué ofrece el carrito de dim sum rodante. El servicio puede parecer rápido, pero con gusto revelarán lo que hay dentro de cada deliciosa bola de masa.

NO TE PIERDAS: Cangrejo de caparazón blando picante divino frito.

Herencia

1627 W. Main St., 804-353-4060

LA COCINA: Heritage se basa en la generosidad de los productores locales para crear un menú ecléctico donde el chef Joe Sparatta se basa en gran medida en las tradiciones culinarias de Virginia, Italia y Japón.

CARAS CLAVE: Joe y su esposa y copropietaria Emilia Sparatta, un yin y yang de hospitalidad. Lindsey Scheer dirige el bar, obteniendo un premio Elby Best Bartender Award 2019 por su oficio.

NO TE PIERDAS: Algunos de los cócteles mejor nombrados y seleccionados.

MEJOR PARA: La experiencia general. Discreto, pero omnisciente, el servicio brilla en cada paso del camino, desde las bebidas hasta el postre.

SUGERENCIA PRIVADA: La pasta se hace en casa y es sublime. Los ingredientes únicos crean una comida italiana memorable y no tan típica.

Calamar de Edo

411 N. Harrison St., 804-864-5488

LA COCINA: El paraíso italiano clásico con salsa roja: espaguetis a la amatriciana, branzino entero y ensalada de calamares con frijoles blancos y rúcula.

EL HUMOR: Animado y un poco caótico dentro del restaurante del segundo piso, revestido de ladrillos: espere una espera significativa durante las horas pico.

MEJOR PARA: Una cita en la que está más interesado en escuchar a escondidas a los comensales que se sientan cerca que en escuchar lo que dice su pareja en una cena grupal en la que puede darse un festín al estilo familiar sobre mesas de lino blanco a la clásica manera italiana.

COMIDA IDEAL: Cena en la gran mesa con cinco amigos perfectamente ejecutados, delicias italianas como ensalada scungilli, broccoletti bañado en aceite de oliva y ajo, penne puttanesca y camarones fra diavolo. Ah, y Chianti, mucho Chianti.

Holandés & amp Co.

LA COCINA: Verdaderamente tarifa de temporada con estilo global.

EL HUMOR: Íntimo e intrincado. Desde las pinzas para la ropa adornadas en miniatura en la canasta de pan hasta los pequeños platos de degustación, cada detalle es exacto e intencional.

CARAS CLAVE: Socios en los negocios y la vida, Michelle y Caleb Shriver están siempre presentes. Ella preside atentamente cada aspecto del frente de la casa, mientras él lo mece en la cocina.

SUGERENCIA PRIVADA: Todas las noches de 5 a 10 p.m., ofrecen un menú de precio fijo de $ 30 por tres platos. Deléitese con el famoso Perfect Egg y su crujiente exterior de centeno, luego pase a un trozo de rape con succotash brillante y ácido. Encuentra tu final feliz en el tarro de miel, una amalgama de panna cotta dulce y crujiente con granola desmenuzable.

Lemaire

Calle 101 W. Franklin, 804-649-4629

LA COCINA: El exclusivo guiño del chef Patrick Willis a las comidas de inspiración sureña y los ingredientes de Virginia se entrega dentro del Jefferson Hotel, que tiene casi 125 años de antigüedad.

MEJOR PARA: Una velada para recordar: el gran comedor y los manteles blancos gritan elegancia. El menú elevado pero accesible está coronado solo por el servicio atento.

SUGERENCIA PRIVADA: Los comensales de la hora feliz pueden disfrutar de tres aperitivos por $ 25 (excepto en diciembre), como ostras acompañadas de mignonette de champán, huevos rellenos fritos y un plato de queso. Empiece el fin de semana con $ 5 viernes a la antigua y no se sorprenda al ver a los estudiantes de VCU y a los políticos locales codeándose.

CARA CLAVE: La gerente general, Chauncey Jenkins, establece el estándar para la hospitalidad de RVA.

Lehja

11800 W. Broad St., Suite 910, 804-364-1111

ORDEN: Cualquier naan, aunque Sunny Baweja, chef y propietario nominado al premio James Beard de Lehja, le dirá que la variedad de ajo es la más popular. Otros platos notables incluyen pato Pondicherry, con pato desmenuzado con un toque de especias picantes, y pollo al curry Andhra.

LO QUE TE ENCANTARÁ: Amplio estacionamiento en Short Pump Town Center, servicio súper informado.

SELECCIÓN DE BEBIDA: Cualquier cosa de su impresionante carta de vinos, que incluye botellas de la India.

SUGERENCIA PRIVADA: Chaat es un tipo de comida callejera india sabrosa, y Lehja sirve una diaria. Desde grandes trozos de cangrejo azul moteados con semillas de granada hasta hojas de espinaca translúcidas fritas que están ligeramente vestidas, las ofertas en constante cambio son algo que debes probar.

L'Opossum

LA COCINA: Comida francesa elegante pero alucinante con un toque sureño que hace que los comensales se apoyen en sus platos como si estuvieran compartiendo secretos.

EL HUMOR: El homoerotismo de L'Opossum se fusiona con la vibra americana de los setenta coincide con la definición de estilo de Proust: "La revelación del universo particular que cada uno de nosotros ve pero que los demás no ven".

LO QUE TE ENCANTARÁ: Como una cena artística, caracoles y galletas de jamón llegan en porcelana decorativa colocada sobre una mesa elaborada con estampado de Warhol.

SUGERENCIA PRIVADA: Omita OpenTable, que ofrece asientos limitados, y llame para hacer reservaciones.

CARA CLAVE: El capitán de cócteles William Seidensticker, un ingenioso veterano de la industria de 25 años con un sentido del humor seco.

Bistro de sushi Umi

11645 W. Broad St., 804-360-3336

EL AMBIENTE: Un puesto de sushi elegante y sexy que se parece más al SoHo que a Short Pump. Las tenues luces azules, los lujosos asientos y los palillos de metal crean un ambiente elegante.

MEJOR PARA: Una cita que te acompañará en un desfile de sashimi y panecillos.

COMIDA IDEAL: Comience con tataki de atún, cintas sedosas de ahi ligeramente chamuscado rociadas con salsa ponzu y sake. Pida una mezcla de sashimi y rollos especiales como The Richmond, camarones tempura crujientes y rollo de aguacate cubierto con anguila y espolvoreado con huevas.

LO QUE TE ENCANTARÁ: Servicio impecable. Informativo sin ser autoritario, los meseros lo guían a través del menú con cuidado.

SUGERENCIA PRIVADA: Infórmese sobre las especialidades del día, que recientemente incluyeron atún toro mantecoso y muy apetecible.

Can Can Brasserie

3120 W. Cary St., 804-358-7274

LA COCINA: Se sirve comida francesa clásica e informal durante todo el día, desde croissants con su café au lait para el desayuno hasta croque-monsieurs y sopa de cebolla francesa para el almuerzo hasta platos del día que alternan con las clásicas preparaciones francesas todas las noches.

LA DECORACIÓN: Inundado con luz natural y brisa desde un frente abierto en los días agradables, este lugar bullicioso y animado cuenta con un encantador bar, hermosos azulejos, flores frescas y manteles blancos.

MEJOR PARA: Reuniones matutinas, almuerzos largos y cenas románticas. Es un lugar de encuentro de la comunidad y, a medida que cambia la luz durante el día, también lo hace el ambiente. Es un lugar para todos, en cualquier momento.

SUGERENCIA PRIVADA: Los bailarines de Can Can patean los talones en la barra para el Día de la Bastilla / Fête Nationale el 14 de julio.

Peter Chang China Café

11424 W. Broad St., 804-364-1688

LA COCINA: El aceite de chile de Szechuan perfuma el aire, emana de un cuenco de fideos de la abuela sacados a mano.

MEJOR PARA: Toda tu prole. Con Lazy Susans, amplio espacio para extenderse y porciones lo suficientemente grandes para compartir, esta es una elección inteligente para una multitud.

TU AMARÁS: Los panqueques de burbuja de cebolleta de forma caricaturesca que rebotan en su mesa unidos por un poco de salsa de curry. Abraza tu Wonka interior mientras contemplas estos aperitivos de aspecto tonto pero realmente sabrosos.

SUGERENCIA PRIVADA: Lleve su panqueque de cebolleta sobrante a casa y use el globo de sabor ahora desinflado para envolver la carne en rodajas finas para un rápido riff de un clásico taiwanés.

MEJOR PARA LLEVAR A LOS PUEBLOS

De Perly

Calle E. Grace 111, 804-912-1560

LA COCINA: El chef Kevin Roberts y el equipo de esta institución de Richmond dan un toque moderno a los clásicos deli judíos.

LO QUE TE ENCANTARÁ: Tomando café de las tazas de la cafetería o bebiendo un Bloody Miriam bordeado con todo el condimento de bagel.

LO QUE NO HACER: Que no puedes hacer reservas. (Aunque también es algo por lo que los amas en secreto).

MEJOR PARA: Un desayuno tardío después de pasar la madrugada reviviendo recuerdos de hace una década con amigos que nos visitan. Perly's también es un buen lugar para celebrar cumpleaños.

ORDEN: ¿Dónde empezar? Latkes. La famosa tabla de pescado. Sopa de bolas de matzá. Patatas fritas Schlubby. Un desayuno o un deli sammie. Babka. Hazlo todo y vive tu mejor vida en idish.

Shagbark

4901 Libbie Mill East Blvd., Suite 175, 804-358-7424

COMIDA IDEAL: Has venido por la reinvención de los clásicos sureños de Walter Bundy, así que ríndete al concepto a través de tomates verdes fritos Up South con tocino Edwards Smokehouse, o prueba el pato glaseado con sorgo y melaza Compass Winds, que Bundy sirve con un arroz con cacahuetes Hubs. Y no te atrevas a saltarte el postre. El helado de miel, elaborado con el propio suministro de Bundy, vale la pena.

SUGERENCIA PRIVADA: Cuando el clima lo permite, el patio de Shaggy B es el escondite perfecto para la hora feliz, con ostras de un dólar en media concha y cócteles clásicos de $ 6.

EL AMBIENTE: El diablo habita en los detalles del meticuloso interior de Shagbark, con sus particiones de nogal de corteza de cabra, suntuosa iluminación y candelabros de astas de ciervo, un guiño al ávido amante de la naturaleza en la cocina.

MÁS ATRASADO PARA EL AMOR DE JAMES BEARD

Stella

1012 Lafayette St., 804-358-2011

LA COCINA: Audaz y reconfortante. Platos grandes de pastitsio untuoso y pasta nº 5 (el número se refiere al tamaño de la pasta), especialidades tradicionales griegas cargadas de queso y fideos. Triángulos de hojaldre con varios rellenos: espinacas, carne molida especiada y queso agrio.

LO QUE TE ENCANTARÁ: El ambiente de Stella se siente similar al de una gran reunión familiar. Es ruidoso, un poco estrecho y alegre. Los platos son súper compartibles.

MEJOR ASIENTO DE LA CASA: La esquina de la barra cerca de la ventana. Dirígete a Meze Ora, una hora feliz con excelentes ofertas especiales, y quédate a ver llegar la multitud.

LO QUE PUEDE NO SABER: ¿Por qué la matriarca Stella Dikos aún no tiene una nominación al premio James Beard? Nosotros tampoco lo sabemos.

Cocina Tazza

Múltiples localizaciones tazzakitchen.com

QUÉ COMER: Las pizzas o cualquier cosa de su horno central de ladrillos. Piense en coliflor carbonizada con toques de queso de cabra cocido en hierro fundido con menta fresca, nachos pegajosos y agrios o de cerdo ahumado.

EL AMBIENTE: Elegante, moderno y vanguardista. Mesas de barra altas en el frente, mesas bajas de comedor en todas partes. Cocinas abiertas con vistas directas a la acción.

LO QUE TE ENCANTARÁ: Las ubicaciones de Short Pump, Midlothian y Scott's Addition tienen patios grandes que son perfectos para tres temporadas, gracias a los calentadores y ventiladores.

SUGERENCIA PRIVADA: Tienen algunas ubicaciones en las Carolinas, si viaja y quiere un poco de hogar.

LO MEJOR PARA UNA EXPERIENCIA DE ALMUERZO GLOBAL

Templo

2713 W. Broad St., 804-367-4990

LA COCINA: Temple explora Laos y sus países limítrofes con platos como Guay Teaw Sukhothai, un frenesí espeso que exige que su cuchara se moje para sorber tras sorbo de cerdo a la barbacoa lacado en rojo, fideos de huevo caseros, cacahuetes y cebolletas. En una tarde fría, nada mejor que el aterciopelado Jok Gai, una sopa de arroz humeante con huevo líquido, carne de cerdo seca crujiente y shiitakes terrosos.

PICTAS DE BEBIDA: Un negroni brillante (¡de grifo!) Se ilumina con una flor de hibisco en tonos fucsia. Su Muy Thai Punch y sus sangrías rojas y blancas son divertidas, afrutadas y con sabor a ron, perfectas para tomar con algo picante.

SUGERENCIA PRIVADA: Este lugar inteligente y rápido ofrece una oferta ridículamente buena para el mediodía: un almuerzo en caja de $ 12 completo con aperitivo, plato principal y bebida.

LO MÁS PROBABLE DE SENTIRSE COMO EN CASA

Mama J's

415 N. First St., 804-225-7449

LA COCINA: Comida para el alma con una sonrisa en el corazón de Jackson Ward.

CARA CLAVE: Mamá misma, Velma Johnson. Si estás allí cuando ella lo esté, déjala que te cuente una historia sobre cómo creció en Richmond. Tal vez deje escapar una receta familiar.

COMIDA IDEAL: Macarrones con queso y bagre perfectamente hojaldrado y sazonado, o las chuletas de cerdo que vienen al horno o a la parrilla: pide una de cada. Termine con una rebanada del pastel casero de Mama J, especialmente si hay limón o piña de coco en la cubierta.

MEJOR PARA: Ese domingo por la noche cuando necesitas comida reconfortante para prepararte para la semana. Mama J's emana un sentimiento familiar: no fueron nominados por un servicio sobresaliente por la Fundación James Beard por nada.


Cuota Todas las opciones para compartir para: The Great American Chile Highway

El tramo de 643 millas de La Interestatal 25 entre Las Cruces, Nuevo México y Denver atraviesa el tiempo y el terreno como pocos otros senderos estadounidenses.

La carretera pasa por asentamientos que se remontan a antes de Colón y por tramos de viviendas nuevas con Subarus en el camino de entrada. Atraviesa valles exuberantes y llanuras estacadas, metrópolis y pueblos fantasmas, montañas cubiertas de árboles y desiertos castigadores. A través de pueblos de mayoría mexicana y suburbios más blancos que la capa de nieve de las Montañas Rocosas.

Los viajeros han recorrido este pasaje durante siglos, siempre con cuidado. Los conquistadores llamaron al área alrededor de la sección más al sur el Jornada del Muerto - Journey of the Dead Man - por lo implacable que fue. Hasta el día de hoy, los conductores intentan correr sobre el paso de Ratón (elevación de 7,834 pies) que separa a Nuevo México y Colorado antes del atardecer, para que no se vean atrapados por el mal tiempo. Y ese clima: puede cambiar de aguanieve, niebla, tormenta de polvo, nieve y lluvia, todo en el espacio de un par de millas.

No es una ruta para los débiles de corazón. Pero lo hice. Y mi combustible fue lo único que une a las distintas comunidades en el camino: Chile.

Los chiles son la expresión gastronómica más famosa del suroeste: cultivados, envasados ​​y utilizados para decoración, asados, secos y congelados, y consumidos todo el año en la región. En la I-25, sin embargo, “chile” es tan variado como la tierra y la gente. Es la pimienta, seguro, pero también una salsa que puede ser tan espesa como una salsa o tan delgada como el agua, suave o abrasadora. “Chile” también aparece como una hamburguesa con queso, un bocadillo, un condimento de carne. Una comida completa o un aperitivo. Un cuenco o un plato. Una sopa o un filete de pollo frito o un burrito se ahogaron ("ahogado" en el lenguaje local) en él. Chile rojo o verde o ambos, un estilo llamado "Navidad". Postre. Herencia. La vida.

Esa sartén adovada en Charlie's en Las Vegas, Nuevo México

Durante tres días, vi y probé cómo los restaurantes a lo largo de la carretera de Chile se acercan a su musa picante. Los platos aquí rara vez se alejan de lo que ahora es la I-25 porque su esencia está ligada a los chiles cultivados a lo largo de la ruta. Ningún otro pimiento en el mundo servirá, por lo que los cocineros caseros, los chefs y las empresas empacadoras asan los verdes recién cosechados cada otoño para usarlos de inmediato (y congelan las sobras para el futuro), o secan los rojos para hacer polvos, hojuelas o ristras (ramos verticales de pimientos secos). De cualquier manera, un suministro garantizado durante todo el año siempre está cerca.

A partir de este ingrediente compartido, surge una escena gastronómica deslumbrantemente diversa que se extiende mucho más allá de Santa Fe y Hatch, las dos paradas en la Carretera de Chile en las que los medios de comunicación se enfocan a expensas del resto. Gran comida en las gasolineras gestionadas por indios americanos. Imperios de hamburguesas. Hiperregionalismo: Cruces-Mex, Den-Mex, Pueblo-Mex y mucho más. (Lea la Guía Definitiva de Eater sobre el Chile Verde de Santa Fe).

Terminé comiendo "chile" de 38 formas diferentes, y podría haber hecho más. Pero cuidado con los curiosos: haz el viaje en dosis, no de una sola vez como yo. Como Ícaro, volé, o mejor dicho, comí, demasiado cerca del calor. A veces, sentí que el viaje podría convertirme en una Antorcha Humana viviente. Pero como el Fénix, me levanté de las proverbiales cenizas, escupiendo nada más que fuego.

Y la prueba valió la pena.

Para los forasteros, la comida de el suroeste es sinónimo de mexicano, sobre todo porque las cocinas comparten la misma base: tortillas, platos combinados, énfasis en las carnes y especialmente los chiles. Pero durante los últimos 400 años, los residentes han fusionado las tradiciones de los tres grupos étnicos principales de la región: mexicano, blanco e indio americano, para crear una gastronomía que pertenece a los tres pero que se mantiene por sí misma.

Estas formas de comer encontraron su expresión más duradera en Nuevo México, donde los hispanos del estado (conocidos como hispanos, porque muchos tienen su ascendencia a los conquistadores) se establecieron en la parte norte de la Tierra del Encanto en el siglo XVII, permaneciendo en relativo aislamiento hasta que comenzó el gobierno federal. para pavimentar carreteras que conectan Albuquerque y Santa Fe con los Estados Unidos después de la Segunda Guerra Mundial. Eliminada del constante reabastecimiento de la migración mexicana como, por ejemplo, Cal-Mex y Tex-Mex, gran parte de la comida de Nuevo México permaneció en gran parte congelada en el tiempo.

Antes de mi expedición, juré no cometer el pecado de tantos antes que yo: pensar en Nuevo México como un lugar donde el tiempo pasaba más lento que en el resto del país, y la cultura estaba fosilizada y, por lo tanto, estaba lista para la exotificación.

Natillas congeladas de Caliche en Las Cruces, Nuevo México

"Es el Gran Misterio Americano - el Nacional Rip Van Winkle - los Estados Unidos que es no Estados Unidos ”, escribió Charles Fletcher Lummis en su libro de 1893 Tierra de Poco Tiempo. “¿Por qué apresurarse con el mundo apresurado? El 'Pretty Soon' de Nueva España es mejor que el 'Now! Ahora de los estados demacrados ".

Incluso cuando la cocina del suroeste tuvo su apogeo nacional en la década de 1980, cuando chefs como John Rivera Sedlar y Mark Miller llamaron la atención por fusionar ingredientes locales con técnicas francesas, los periodistas y críticos describieron a los acólitos del movimiento como nigromantes que resucitan riquezas inactivas y olvidadas hace mucho tiempo olvidadas por los lugareños. .

Sin embargo, esa idea les quita su agencia a los habitantes de la Carretera Chilena. La gente aquí cambia fácilmente con los tiempos mientras se mantiene fiel a su herencia chilena; todo depende de quién come y dónde. Ese orgullo y flexibilidad caracterizaron mi primer día.

Mi viaje comenzó en Belén, una ciudad de aproximadamente 7.000 habitantes cerca del centro geográfico de Nuevo México. A Restaurante Nuevo Mexicano de Sandra, Pedí un tazón de posole, que llamaba a las viejas costumbres, escrito con una S (como lo escribieron los frailes españoles en el siglo XVI) en lugar de una Z (la forma en que se encuentra escrito hoy en todo México). No había orégano ni repollo o incluso lima como aderezos, solo trozos de cerdo y maíz. Y el posole vino blanco, con chile rojo a un lado.

No estaba familiarizado con esta presentación, pero no importaba: el posole de Sandra era más cerdo que el ramen: la carne masticable, el caldo untuoso, los granos gordos. Las salpicaduras de chile rojo abrieron aún más sus sabores.

Pero antes de que pudiera romantizar la cocina de Nuevo México como un tesoro atávico, luego me atiborré con el plato de burritos de Milly en Alejandro's Café, cinco minutos calle abajo: un gran burrito de ternera enterrado bajo papas fritas y bañado en un fino chile verde. Era pesado para el desayuno, pero no tardé en darme cuenta de que los desayunos abundantes y abundantes son comunes en todo Nuevo México. Las mañanas son frías todo el año y no hay nada como las especias y el almidón para aislar tu interior.

Mi siguiente parada fue a unos 45 minutos al sur, en Grúa de San Antonio, llamado así por la pequeña ciudad de San Antonio, así como por las grullas grises que migran al cercano Refugio Nacional de Vida Silvestre Bosque del Apache cada invierno. El restaurante, una casa reformada, fue cerrado de golpe, lo que explicó la lentitud del servicio de mi hamburguesa asfixiada con la cara abierta, cubierta con más papas fritas.

No hubo discusiones sobre autenticidad o herencia en Sandra's, Alejandro's o San Antonio Crane había Chile. Y eso era todo lo que necesitaba.

Dos horas después, llegué a Las Cruces y Café La Nueva Casita, que ha servido clásicos de Nuevo México desde 1957. Familias recién llegadas de la iglesia o vestidas con ropa de los Dallas Cowboys se sentaron alrededor del amplio comedor sorbiendo menudo con tostadas a un lado, una combinación inusual y otro guiño a la mutabilidad.

Fui con el huevos compuestos, una especialidad del sur de Nuevo México. Dos tostadas pequeñas rellenas de carne adovada, Cubiertos con huevos de cualquier estilo y rociados con chile, los huevos compuestos son como huevos Benedict crujientes de Hispano. Esta versión era picante, sabrosa y excelente, con chile de dos maneras: como salsa y como carne adovada, cerdo que se hornea con chile rojo en polvo y otras especias y sirve como la carne de facto de la carretera de Chile. Piense en un pastor, pero mejor.

Un filete de queso Philly con chile verde de Johnny B en Truth or Consequences, Nuevo México

En La Nueva Casita, la adovada brillaba con la frescura del chile procedente de Hatch, la autoproclamada Capital Mundial de Chile y lo único que la mayoría de los amantes de la comida saben sobre Nuevo México. Esos pimientos hicieron un cameo en mi postre en Natillas heladas de Caliche, donde elegí el helado de Nuevo México: dos bolas de natillas de vainilla, con capas de pimientos Hatch confitados y nueces saladas. El crujiente, el dulce y el picante lo convirtieron en uno de los mejores postres helados que he probado en años.

Visito Hatch todos los veranos, así que esta vez lo pasé por alto en favor de un desafío. Durante años, he pasado una valla publicitaria en la I-25 para Café Arrey que grita: "La mejor hamburguesa con queso de chile verde del mundo". Ahora, tuve la oportunidad de poner a prueba esa afirmación.

La hamburguesa con queso de chile verde es el manifiesto de la Carretera de Chile. Ni siquiera existió hasta después de la Segunda Guerra Mundial. Pero los nuevos mexicanos se enamoraron rápidamente gracias para Lotaburger de Blake, una obsesión local a la par con In-N-Out de California y Whataburger de Texas, hay 28 ubicaciones de Lotaburger solo en Albuquerque.

Los habitantes de Nuevo México acogieron rápidamente a este recién llegado. El Departamento de Turismo de Nuevo México promueve un Camino de Hamburguesas con Queso de Chile Verde para atraer turistas. Es solo una hamburguesa con queso con chile verde. Pero ahí está la belleza: el chile verde es el condimento que nunca pensaste que necesitaba una hamburguesa. Los pimientos picados o salteados enteros se extienden por la empanada, el pasado y el presente de Nuevo México, cómodamente entre dos bollos.

El Owl Bar & amp Cafe de San Antonio afirma haber creado la hamburguesa para alimentar a los científicos que trabajaron en el Proyecto Manhattan. Estaba cerrado el domingo que visité, así que me conformé con Arrey.

Su anuncio de carretera es casi correcto. Arrey hace una gran hamburguesa: la hamburguesa está suelta, el chile Hatch es carnoso y picante, y su salsa secreta es una deliciosa salsa verde que aumenta el calor. El fuego doble de chile verde y salsa duró más de lo que pensé, pero no pensé mucho en eso entonces.

Fue un presagio del infierno instalándose en cada célula de mi ser.

Cuando salí de Arrey, me di cuenta de que me enfrentaba a un problema: todos los restaurantes que quería visitar no estaban abiertos los domingos o estaban cerrados a las 3. Así que me fui a Albuquerque, tomando cualquier buen bocado que pude encontrar en el camino.

Restaurante El Camino en Socorro, Nuevo México

Encontré mucho. Un filete de queso Philly con chile verde en Johnny B's en la ciudad de Truth or Consequences, Nuevo México, que sumergí en su resistente taza de rojo para crear una salsa francesa de Nuevo México. Un pastel de Frito, un glorioso lío de crujiente, queso y chile rojo al estilo Socorro más afilado y ahumado que Hatch, en el horario de 24 horas. Restaurante El Camino, cuyas cabinas de madera, figuras de kachina y barra de buceo hacen que parezca sin cambios desde su debut en 1963. Un jugoso burrito adovada en el puesto de avanzada de Los Lunas de la cadena estatal Burritos Alinstante, El segundo mejor imperio gastronómico de Nuevo México después del de Blake.

Paré por gasolina en el Centro de viajes Isleta, en las afueras del Pueblo de Isleta, "Pueblo" en Nuevo México se refiere a lo que el resto de los Estados Unidos llamaría una reserva. Nuevo México tiene algunas de las mejores comidas de estaciones de servicio del país, porque las tribus nativas americanas administran muchas de ellas y con frecuencia almacenan productos locales. El Isleta Travel Center vendió chile verde piñon nueces la última vez que visité esta vez, agarré una bolsa de carne seca de chile verde marca Bar X, carne seca que se siente como papel de seda deshidratado pero que se reconstituye deliciosamente en la boca. Y, a diferencia de otros idiotas que dicen iluminar tu boca, Bar X trajo el fuego.

Llegué a Albuquerque por la noche, pero logré anotar una placa de adovada en Farmacia Central Durany unas sopaipillas rellenas de adovada en De Sadie, dos reservas locales. Después de tanto sabor, necesitaba algo dulce, así que pasé Restaurante Frontier, un legendario restaurante nocturno frente a la Universidad de Nuevo México. Bajo la mirada de múltiples retratos de John Wayne, escogí uno de sus enormes rollos de canela. Pero no pude sacudir el chile: Frontier tiene dos grandes cubas de rojo y verde de cortesía. Metí trozos de los panecillos en cada uno. ¿Chile como glaseado? Adivinar.

Estudiantes de todas las etnias llenaron la estación de Chile. Sentí un cosquilleo en el pecho al contemplar una América post-racial unida por el poder del rojo y el verde.

¿O era todo el chile palpitando por mis venas?

Cada vez que visito ABQ, Me detengo Cafetería Barelas. Aquí es donde mis amigos me llevaron la primera vez que visité Duke City, hace unos 12 años, y me enseñaron que "rojo" y "verde" en el suroeste se refieren principalmente a Chile. Un plato sabroso de cualquiera en Barelas, con sus tortillas de harina onduladas para absorber hasta la última mancha, te convertiría instantáneamente en la ciudad, el estado, el chile, el todo.

Comencé el día dos con un cuenco de verde, luego tomé un poco Bizcochitos (galletas de mantequilla con sabor a anís) del venerable Cocina de García cadena. Necesitaba algunos bocadillos para afrontar mi tramo más largo del viaje: 378 millas, terminando en Colorado Springs.

Casi se convertiría en mi final, punto.

Bombeé gas en el Guerrero Combustible II en Bernalillo, a cargo del Pueblo de Santa Ana. Las tribus de Nuevo México han diversificado sus participaciones comerciales en esta década y han abierto restaurantes para promover la comida indígena y ofrecer oportunidades económicas a los miembros tribales. Tal estrategia preserva el pasado y asegura el futuro.

El negocio estaba en auge en Warrior Fuel II, mientras los trabajadores de la construcción y los viajeros tomaban burritos de desayuno para llevar de una vitrina o se servían guiso de chile verde en ollas. Me serví el último con un cucharón. Cerdo, papas y hebras de pimiento, era como una ardiente cosecha de otoño en una taza de poliestireno, sin necesidad de salsa. Aún mejor fue el restaurante Pueblo en el interior Centro de viajes de San Felipe en Algodones, a cargo del Pueblo San Felipe. El plato de tinto era sabroso, pero más memorable fue el taco Pueblo: pan frito, carne molida y chile verde, fusionado con queso. Aunque esta es una elección cargada de implicaciones coloniales, otras mesas disfrutaron de lo mismo, así que dejé a un lado mi radar de justicia social y me uní.

Santa Fe recibe tanta atención que decidí continuar por la I-25, haciendo una excepción por Café Fina, una linda cafetería en las afueras de City Different, cuyo huevos divorciados, una Ciudad de México desayuno de huevos y jamón en una tortilla de maíz ligeramente frita, fueron hispanizados con chile navideño en lugar de salsa roja y verde. Después, me abrí camino alrededor de las montañas Sangre de Cristo cubiertas de nieve hasta el núcleo duro de Las Vegas, Nuevo México. Me gustó mi burrito adovada jugoso y sofocado en La famosa cocina de burritos de Maryann, pero mucho mejor fue un lugar del que no esperaba mucho: Charlie's Spic & amp Span.

Parece una trampa para turistas, con letreros de neón y pinturas ridículas, como la portada de Crema batida y otras delicias. Pero detrás de todo lo kitsch hay una gran cena. La sartén adovada, chisporroteando con huevos y papas líquidas, era el mejor desayuno. Las tortillas de harina estaban tan esponjosas que agarré una bolsa todavía humeante de una mesa cerca del cajero al salir.

Pero después de Charlie's, tuve mala suerte: los restaurantes de todas las ciudades entre Las Vegas y Raton estaban cerrados. El hambre era real cuando finalmente llegué Barra de café expreso Enchanted Grounds en Raton, un pueblo de vaqueros en el antiguo Camino de Santa Fe. Eran las 2 p.m. y el café se había quedado sin comida para el día.

The Piñon Brittle de Enchanted Grounds en Raton, Nuevo México

"¿Dónde más debería comer?" Le pregunté a la linda mujer detrás del mostrador.

"En ninguna parte hoy, de verdad", respondió. “Todo lo bueno está cerrado los lunes. Y todo el mundo cierra en esta época. Bastante tonto, si me preguntas.

Compré un poco de chocolate caliente para lavar el piñón de chile verde mantecoso quebradizo y mi decepción. A Trinidad, Colorado, un pueblo minero original que, según revistas gratuitas en las tiendas de conveniencia locales, había sido un centro de actividad de la mafia durante la prohibición. Había más restaurantes italianos que mexicanos en el centro de Trinidad, y la pasta era la estrella en Tony's Diner.

También encontré algo que es raro en los menús del suroeste: un tazón de chile caribe. Es un chile rojo hecho con pimientos secos en lugar de frescos, lo que crea un sabor más picante y profundo. Fue uno de los mejores cuencos que había probado en mi vida y una excelente introducción a Colorado-Mex.

Chile Caribe de Tony's Diner en Trinidad, Colorado

Los hispanos se asentaron en el sur de Colorado en la década de 1850, y muchos manitos (el apodo con el que se conocen sus descendientes) sienten un mayor parentesco con el norte de Nuevo México que con Colorado. El resultado es una comida tan alejada de la comida de Nuevo México como lo es de la mexicana, con una influencia adicional de los inmigrantes europeos (especialmente los italianos), cuya presencia en la zona se remonta a más de un siglo. Es una de las pocas ramas del árbol de la comida mexicana donde tal mezcla causa pocas quejas, porque chile.

Llevar Restaurante mexicano Corine en Walsenberg, una ciudad de 3.000 habitantes. Abierto desde 1957, el mejor plato principal del comensal es el Pollo de Colorado, tiras de pollo frito cubiertas con un espeso chile rojo. El resultado sabía a escalope mexicano y, al mismo tiempo, levantó mi cuerpo cansado mientras me pesaba el estómago.

El chile fue incluso mejor en Tres hermanas, un bar de honky-tonk en Colorado City. Destacó en el menú un tazón de verde estilo Pueblo hecho con chile Mirasol, que los manitos cultivaron durante más de un siglo y que actualmente los agricultores italoamericanos del Valle de San Luis están preparando para su día nacional bajo el sol.

Lo siento, Nuevo México: los chiles Pueblo y sus encarnaciones superan a todos tus chiles. Solo una taza en Three Sisters mostró por qué: era más intenso que Hatch, más picante que Socorro y tan raro como Chimayó. (Los productores de Colorado solo cosecharon alrededor de 600 acres de pimientos el año pasado, en comparación con los 8,000 aproximadamente que registró Nuevo México).

El amor Mirasol estaba en todo Pueblo, una ciudad con su propia cocina distintiva. Allí, la delicia más querida es el Slopper, una hamburguesa en un mar de chile verde: comida de bar, ninguna de bar. Del centro Taberna Gray's Coors afirma haberlo inventado, y su versión es particularmente maravillosa.

Mejor eran los tacos de pollo en blanco en Barril de cerveza de Polito, una inmersión en el vecindario a solo un minuto de una de las últimas acerías en funcionamiento en lo que una vez se llamó el Pittsburgh of the West. El "blanco" se refiere a las tortillas de harina, y Pueblo las hace espesas y saladas, luego las fríe para hacer tacos para que el resultado final sepa a chips de pita. Como acompañamiento, Polito's ofreció fideo, Fideos de fideos al estilo mexicano que me he comido toda mi vida en sopa, pero aquí estaban más cerca de un espagueti con comino. Las tortillas de harina fritas también sirvieron de base para una tostada gigante en Café de Estela's Mill Stop, con una guarnición de arroz tan empapada en salsa de tomate que era básicamente un caldo.

Estela's Mill Stop Cafe en Pueblo, Colorado

Salí de Pueblo con una Reskie Burger - empanada, queso pimiento y chiles Pueblo extra - de Hamburguesa de bingoy el deseo de encontrar cada vez más Pueblo-Mex. Pero solo pude dar un mordisco antes de que mi cuerpo finalmente se apagara.

Dicho sin rodeos: intente comer chile de 27 maneras en solo dos días. Eso duele.

El viaje de 45 minutos a Colorado Springs fue uno de los más incómodos de mi vida. Mi tracto digestivo estaba bien, era el resto de mi cuerpo el que ardía. Sentí que mis ojos podían disparar una ráfaga óptica como Cyclops de los X-Men. Mi piel estaba caliente, mis costados empezaron a tener espasmos.

No dormí esa noche, constantemente me despertaba con la idea de que la Navidad verde y roja me enviara una muerte lenta, agonizante y deliciosa.

El plato que inició mi al día siguiente, a las Cena del chef del rey, parecía bastante simple: un tazón pequeño de guiso de chile verde, hecho con pimientos Mirasol. Sin carne, sin frijoles, sin nada - solo el chile como sopa, con tortillas de harina al lado. Me había quedado dormido por el dolor de la noche anterior. Pero con un sorbo, mis problemas desaparecieron.

¡Qué cuenco! Espeso, como un reconfortante chocolate caliente mexicano. Ahora tenía tanta hambre que incluso me comí un enorme burrito de desayuno en el restaurante cercano. El pequeño escondite de Rudy, el chile verde Pueblo dentro de zippy y caliente. Rejuvenecido, me acerqué a Denver para almorzar en La Fiesta. A lo largo de una carretera definida por restaurantes con horarios irregulares, La Fiesta probablemente tiene lo más extraño: abre solo para el almuerzo, de lunes a jueves hasta las 9 p.m. los viernes y cerrado los fines de semana. Sin embargo, La Fiesta es especial para mí, porque aquí es donde probé Den-Mex por primera vez hace más de una década.

Las contribuciones de Mile High City a la comida del suroeste no son solo una galaxia aparte de la mexicana, son todo un universo. Los chiles rellenos se envuelven en envoltorios de wonton y luego se fríen. El chile verde tiene un tinte anaranjado, no como un saludo a los Denver Broncos, sino por todo el tomate. Se parece más a un guiso que a una salsa, pero siempre es más picante que el chile en Nuevo México (aunque menos picante que el estilo Pueblo).

Huevos divorciados de Café Fina en Santa Fe

La cena favorita de la región es la hamburguesa mexicana, un burrito de frijoles y chicharrón, sofocado, con una hamburguesa en el medio y queso derretido encima. Incluso los restaurantes mexicanos, administrados por inmigrantes mexicanos, lo tienen para asegurarse de que paguen el alquiler.

Recibí mi pedido habitual en La Fiesta: el plato combinado homónimo de chile relleno, burrito de frijoles y enchilada de queso, todo grasiento, fuerte y cubierto de verde. visité Las Delicias, una cadena de Denver que divide la diferencia entre los estándares Den-Mex y comidas como carne asada y carnitas. Luego conduje hasta Colorado Springs, con la intención de regresar lentamente por la I-25 para comer en los pueblos de montaña a lo largo del camino.

Fue un error. La mayoría de sus restaurantes Den-Mex cierran después del almuerzo, lo que significa que me salté varias ciudades cuando regresé a Denver. Lo siento mucho, Monument. lo siento, Castillo de roca. Tu culpa, Centennial.

Encontré algo interesante en Casa de Charito en Larkspur, sede del Renaissance Festival de Colorado. Era un restaurante mexicano sencillo: los propietarios son del estado de Puebla y sus tacos eran geniales. Pero su menú me impresionó. Bajo la Lo tradicional la sección eran rellenos crujientes, hamburguesas mexicanas y chile verde.

Tradicional a la I-25 y en ningún otro lugar.

Los mexicanos tienen fama de chovinistas culinarios (muy merecidos, digo: Por favor @ mí) que quieren que su cocina se quede en un estancamiento eterno y que se despiertan con la sola idea de los guisantes en el guacamole. Pero la Carretera Chile presenta una tercera vía que incluso los inmigrantes mexicanos que dirigían Charito's podían entender: Den-Mex no era sus Comida mexicana, sino más bien, un primo perdido hace mucho tiempo feliz de reconectarse, que solo quiere el respeto de sus mayores.

Respeto que todos debemos dar.

Mi barriga de chile estaba gruñendo de nuevo cuando golpeé Sombrero Urbano en Englewood, un bar de deportes rodeado de hoteles económicos donde el Den-Mex no está marcado. Picaron y frieron chiles rellenos, lo más fácil es mojarlos en un chile verde mejor de lo esperado. Me calmé con un potente martini de chile verde en la cadena nacional Tex-Mex de Chuy en Westminster.

Esto me dio el segundo aire que necesitaba para completar mi cuarteto sagrado Den-Mex, los lugares a los que siempre hago peregrinaciones cuando estoy en la ciudad. Un burrito de frijoles y queso con chile verde en Santiago's, una cadena con casi 30 ubicaciones en Denver, era mucho mejor que su rival local Chipotle (cuya sede se trasladó al condado de Orange, California, en 2018). Una fabulosa chuleta de cerdo preparada al estilo adovada se bañó con chile verde carnoso en Señor Burritos. Dos tamales de cerdo húmedos se bañaron en verde El Noa Noa, el restaurante donde una vez cené con el ex congresista antiinmigrante Tom Tancredo antes de debatirlo en un teatro chicano al otro lado de la calle.

La diosa chilena en La Fiesta de Denver

Concluí mi odisea con el mejor Den-Mex de todos: una hamburguesa mexicana en el Chubby's original. La coroné como la mejor cena mexicana de Estados Unidos en mi libro de 2012 Taco USA: Cómo la comida mexicana conquistó América, porque pensé que Chubby's representaba la comida mexicana en su máxima expresión: sorprendente, abundante, buenoy orgullosamente regional.

Chubby's era un soporte pequeño cuando los cubrí, y recuerdo con cariño que solo podías pedir para llevar y lo cubrieron con dos platos de papel engrapados para que el chile no se derramara. Desde entonces, los propietarios derribaron el edificio original y erigieron un palacio multicolor con asientos y televisores de pantalla grande. El vecindario alrededor de Chubby's se está gentrificando rápidamente, pero todavía están abiertos desde las 6 de la mañana hasta las 2 a.m., 3 a.m. los fines de semana, con filas interminables de clientes manuales.

La hamburguesa mexicana sigue siendo increíble: pegajosa y blanda y cubierta de tanto chile que la caja se desborda. Como debería.

Como muchos de sus compañeros habitantes de Chile Highway, la hamburguesa mexicana probablemente nunca será popular en ningún otro lugar, y Chubby's nunca ha recibido ningún reconocimiento nacional. Es demasiado de clase trabajadora, demasiado hogareña, demasiado engorda y simplemente no lo suficientemente mexicana.

La pérdida de Estados Unidos. El juego chileno de Southwest es fuerte y yo soy más converso que nunca. Y es por eso que, incluso después de comer 37 chiles anteriores en 60 horas, con el estómago hinchado y el esófago irritado, engullí toda mi hamburguesa mexicana de Chubby's, y mi apetito nunca ha sido más feliz.

Lista de comidas I-25 de Gustavo Arellano

NUEVO MEXICO

Restaurante Nuevo Mexicano de Sandra 721 N. Main St. Belen, NM, (505) 861-2222 sin sitio web
Alejandro's Café 925 S. Main St., Belen, NM, (505) 861-1222 sin sitio web
Grúa de San Antonio 17 Pino St., San Antonio, NM, (575) 835-2208 sin sitio web
Café La Nueva Casita 195 N. Mesquite St., Las Cruces, NM, (575) 523-5434
Caliches 131 N. Roadrunner Pkwy., Las Cruces, NM, (575) 521-1161
Café Arrey Hwy 187, Arrey, NM, (575) 267-4436 sin sitio web
Johnny B's 2260 N. Date St., NM, (575) 894-0147
Restaurante El Camino 707 N. California St., Socorro, NM, (575) 835-1180 sin sitio web
Burritos Alinstante 1140 Main St. NE, Los Lunas, NM, (505) 565-8570
Centro de viajes Isleta 4050 NM-47, Albuquerque, NM, (505) 869-9686
Farmacia Central Duran 1815 Central Ave. NW, Albuquerque, NM, (505) 247-4141
De Sadie 5400 Academy Rd., NE Albuquerque, NM, (505) 821-3388
Restaurante Frontier 2400 Central Ave. SE, Albuquerque, NM (505) 266-0550
Cafetería Barelas 1502 4th St.SW, Albuquerque, NM, (505) 843-7577 sin sitio web
Cocina de García 1736 Central Ave. SW, Albuquerque, NM (505) 842-0273
Guerrero Combustible II 1005 US-550, Bernalillo, NM, (505) 867-9700 sin sitio web
Centro de viajes de Black Mesa 26 Hagen Rd Algodones, NM, (505) 867-4706
Café Fina 624 Old Las Vegas Hwy., Santa Fe, NM, (505) 466-3886 sin sitio web
La famosa cocina de burritos de Maryann 528 Grand Ave., Las Vegas, NM, (505) 426-8929 sin sitio web
Charlie's Spic & amp Span 715 Douglas Ave., Las Vegas, NM (505) 426-1921 sin sitio web
Barra de expreso Enchanted Grounds 111 Park Ave., Raton, NM (575) 445-2219 sin sitio web

COLORADO

Tony's Diner 734 E. Main St., Trinidad, CO (719) 846-6000
Comida mexicana de Corine 822 Main St, Walsenburg, CO, (719) 738-1231 sin sitio web
Tres hermanas 6695 W. Hwy. 165 Colorado City, CO 81019 (719) 676-2276
Taberna Gray's Coors 515 W. 4th St., Pueblo, CO, (719) 544-0455 sin sitio web
Barril de cerveza de Polito 2113 E. Evans Ave., Pueblo, CO (719) 564-9915 sin sitio web
Café de Estela's Mill Stop 317 Baystate Ave., Pueblo, CO, (719) 564-0407 sin sitio web
Hamburguesa de bingo 101 Central Plaza, Pueblo, CO, (719) 225-8363
Cena del chef del rey 131 E. Bijou St., Colorado Springs, CO (719) 636-5010
El pequeño escondite de Rudy 945 S. 8th St., Colorado Springs, (719) 632-9527
La Fiesta 2340 Champa St., Denver, CO (303) 292-2800
Las Delicias 439 E. 19th Ave., Denver, (303) 839-5675
Casa de Charito 9080 Spruce Mountain Rd., Larkspur, CO, (303) 681-2373 sin sitio web
Parrilla deportiva Urban Sombrero 7340 S. Clinton St., Englewood, CO 80112 (303) 955-2309
Tex-Mex de Chuy 6595 W.104th Ave., Westminster, CO, (303) 469-9441
Santiago's 571 Santa Fe Dr., Denver, (303) 534-5004
Señor Burritos 12 E. 1st Ave., Denver, CO (303) 733-0747 sin sitio web
Restaurante mexicano El Noa Noa 722 Santa Fe Dr., Denver, CO (303) 623-9968
The Original Chubby's 1231 W.38th Ave., Denver, CO, (303) 455-9311


Beachcomber de Bob Heilman

Considere la bandeja de condimentos. Comenzar su comida con una selección de compota de manzana, requesón y condimento de maíz puede parecer extraño (y ciertamente es un espectáculo para aquellos que no han cenado aquí antes), pero para los clientes habituales de este pilar de Clearwater Beach, la apariencia de la bandeja plateada con patas. es una tradición consagrada. Robert Heilman Sr. y Eva Nelle Heilman abrieron el restaurante en Mandalay Avenue en 1948 (una encarnación anterior se inició en Lorain, Ohio, en la década de 1920). El restaurante fue destruido en un incendio en 1959 pero rápidamente reconstruido, y el espacio aún rezuma la elegancia y el glamour de una época pasada. El menú se ajusta a la temática. ¿Dónde más vas a encontrar un Harvey Wallbanger and Clams Casino en el menú? Las cenas comienzan con ensalada y una selección de verduras, patatas fritas o patatas al horno. Los mejores bistecs son añejados en seco y vienen con accesorios clásicos que van desde una salsa bearnesa mantecosa hasta un demi-glace ligero pero sensual. Los pasteles de cangrejo dorado y gordos están rellenos con grumos de cangrejo azul, y los camarones gigantes del golfo se mezclan en una abundante pasta primavera y se sirven al estilo Rockefeller: horneados con espinacas y cubiertos con una cremosa salsa Mornay. Hay algunas áreas en las que puede cenar, incluido el Hombres Locos-esque comedor principal equipado con techos bajos y un ambiente íntimo. Si eso no es suficiente para crear el ambiente, el pianista que se encuentra en la esquina de la habitación ciertamente ayuda, al igual que el martini Beachcomber Classic, que llega con una especie de sidecar: una jarra en miniatura con el cóctel restante en un vaso diminuto. globo lleno de hielo. Es suficiente para mantener la velada, como lo ha hecho este lugar durante décadas.

447 Mandalay Ave., Clearwater Beach (727) 442-4144 heilmansbeachcomber.com

No te saltes: Martini clásico Beachcomber, pasteles de cangrejo, bandeja de condimentos


Recetas de tapas fáciles

Una tortilla bien hecha es fundamental para cualquier menú de tapas. Esta receta fácil con solo cuatro ingredientes es un clásico y será una delicia entre un plato pequeño para untar.

Patatas Bravas

Recrea este popular plato de tapas españolas en casa con nuestra receta fácil. Las patatas al horno crujientes se cubren con una salsa de tomate pimentón ahumado y perejil fresco.

Albondigas ahumadas

Prepara estas albóndigas al estilo español con carne picada de res y cerdo y sírvelas con una rica salsa de tomate como parte de tus tapas para untar. Limpia toda esa deliciosa salsa con un poco de pan.

Croquetas de jamón

Bolas deliciosas del tamaño de un bocado. Lleno de manchego y jamón, esta receta fácil de seguir los convierte en un bocadillo fácil de tomar tapas.

Pimientos del piquillo

Dale sabor español a tu entretenimiento con esta receta fácil para una ensalada rápida de pimiento del piquillo. Estos chiles dulces se pueden comprar en tarros y con un poco de vinagre de jerez y perejil convertirlos en un plato de tapas.

Chorizo ​​al vino

Esta receta de chorizo ​​al vino proviene de Lobos, un bar de tapas en Borough Market. Es realmente simple, pero combina sabores españoles clásicos y atrevidos y es ideal para servir como parte de una variedad de tapas.

Langostinos al ajillo

Langostinos, pimientos y alioli sedoso y con ajo hacen una deliciosa cena de inspiración española para dos en una olla, o un gran plato para compartir para disfrutar como parte de un banquete de tapas más grande.

Pinchos de pimientos de padrón y chorizo ​​con chorrito de miel

Estos pegajosos pimientos de padrón a la parrilla con chorizo ​​y rocío de miel son el plato de tapas o bocadillo perfecto para acompañar con bebidas durante los meses de verano.

Buñuelos de bacalao

Un clásico de las tapas españolas de forma fácil. Pastelitos de bacalao ahumado y patatas del tamaño de un bocado unidos con huevo y harina y luego se fríen rápidamente hasta que estén crujientes. Sirve con rodajas de limón.

Pan con tomate

Una receta realmente rápida y fácil para ese festín de tapas, esta se hace mejor con tomates españoles bien maduros. También es un buen desayuno: los catalanes y los españoles a menudo lo disfrutan con un café por la mañana.

Mejillones con azafrán

Cambie sus moules marinière habituales por esta receta española animada con mejillones, azafrán y espinacas. Listo en solo 30 minutos, es un excelente plato de tapas para compartir.

Migas

Esta receta proviene del bar de tapas Lobos en el mercado de Borough y es una adición ideal a un menú para compartir de inspiración española. El huevo frito líquido con la panceta y el pan crujiente es profundamente satisfactorio.

Queso tetilla al horno con escalivada

Esta receta también viene del bar de tapas Lobos en Borough Market. Tetilla es un queso español disponible en delicatessen y en línea. Este plato toma solo 30 minutos para prepararse y es excelente como parte de una extensión para compartir.

Tortilla de chorizo, papa y perejil

Agregar chorizo ​​a esta receta clásica de tapas españolas le da un sabor extra, nos encanta ese toque de pimentón, además de un color vibrante. Una versión más carnosa de la tortilla tradicional, se gana su lugar en cualquier banquete al estilo español.


Recetas Mexicanas

Esta colección de recetas mexicanas incluye los favoritos de siempre, como enchiladas, tacos y sopa de tortilla. Encuentre de todo, desde sopa y ensalada hasta postre.

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Que calor


25 de los mejores mezcales para probar ahora

SI LE GUSTA TOMAR CÓCTELES ...

"Cualquiera que haya entrado en un bar de cócteles en los últimos cinco años ha visto el surgimiento del cóctel de mezcal", dice Bank. "Si quieres sumergir el dedo del pie en esas aguas, prueba un cóctel elaborado con Mezcal Sombra ($36), Espadín de Cruz De Fuego Mezcal ($40), o Cupreata de La Luna Mezcal ($45). Las tres son botellas asequibles que tienen un buen sabor puro, pero también funcionan bien en cócteles. A diferencia de algunos de los mezcales más exóticos, estas marcas trabajan arduamente para que cada botella sepa igual, de modo que los bartenders puedan confiar en un perfil de sabor específico para sus recetas de cócteles ".

SI ERES CERVEZA AFICIONADO ...

Monte Albán ($27) es un mezcal de la vieja escuela que ha estado en el mercado estadounidense durante décadas ”, dice Bank. “Es de color dorado y tiene un gusano (oruga, en realidad) en la botella. Hace veinte años, si sabías qué era el mezcal, esto es lo que imaginabas. Ahumado y salado, y terroso por el gusano. Si todos tus amigos snob de la cerveza se ríen cuando pides PBR, esto es lo que deberías obtener cuando empiecen a hablar sobre el mezcal. Y come el gusano, solo para demostrarles que eres real ".

SI LE GUSTA BEBER TEQUILA PREMIUM ...

“Hay cientos de variedades de agave, la planta que proporciona los azúcares para hacer mezcal, tequila, raicilla y otros licores a base de agave. Si los únicos aguardientes de agave que has probado son los tequilas, entonces solo has probado un agave: el weber azul tequilana ”, explica Bank. “Por ley, ese es el único agave que se puede usar para hacer tequila. Y para satisfacer la demanda, casi todos los tequilas han introducido algún nivel de industrialización, por lo que generalmente solo se puede probar el agave azul weber que se ha procesado de manera industrial. Si desea probar el mismo tipo de agave que se ha convertido en un espíritu de una manera reliquia, pruebe La Luna Tequilana ($80). Asaron el agave en un horno de barro revestido de piedra, lo molieron a mano con mazos de madera, lo fermentaron al aire libre en barriles de madera y lo destilaron en alambiques de cobre de leña. Tómelo despacio, puro y experimente el sabor que creó la demanda de tequila hace cien años. Nuevamente: cuanto más pequeño sea el sorbo, mayor será el sabor. Y una vez que tu paladar haya probado la Tequilana La Luna, prueba el espadín de Lalocura ($153), elaborado con el mismo tipo de herencia pero con un agave diferente y bien puede ser la mejor ilustración de por qué Oaxaca es el epicentro del mezcal. Prueba también el Ensamble de Los Vecinos Mezcal ($65), que presenta algunos agaves diferentes procesados ​​en una variedad de formas y mezclados en un sorbo dulce, picante o Mezcal Fidencio Único ($45), lo que demuestra que no todos los mezcales son ahumados ”.

SI QUIERES PASAR DE LOS CÓCTELES MEZCAL A MEZCAL NEAT ...

"Aquí hay un movimiento profesional: pruebe un buen vertido del mezcal que se usa en su cóctel favorito. Toma pequeños sorbos y sostén esos sorbos en tu lengua a la cuenta de cinco antes de tragar ”, recomienda Bank. "Ese primer sorbo despejará su paladar, el segundo introducirá su paladar en las complejidades del espíritu, el tercero será su primer sabor" real "del espíritu, ahora que su paladar ha sido iniciado. Cuanto menor sea el sorbo, mayor será el sabor. Y cuanto más a menudo beba aguardiente de agave, mejor será su paladar para identificar las complejidades. Una vez que se haya enamorado de los mezcales de sus cócteles, expanda a los placeres de la multitud como Expresión Elote de Mezcal Vago ($60), Chichicapa del Maguey ($68), o el que pronto saldrá al mercado Mezcal Vámonos Riendo, que es una mezcla de espadín-tobalá que es ligeramente afrutada, ligeramente picante y absolutamente deliciosa ".

Lagrimas De Dolores Mezcal Añejo

SI LE GUSTA EL WHISKY FINO ...

“Bebe su whisky y bourbon lentamente, saboreando los sabores de caramelo y vainilla que le ha impartido la madera. Pero también puedes disfrutar esos mismos sabores sobre una base de agave con expresiones de mezcal reposado y añejo ”, dice Bank. "Algunos gringo Los entusiastas del mezcal le dirán que esta es la forma incorrecta de beber mezcal, que la madera entierra los sabores del agave o que no es tradicional envejecer su mezcal en madera. A los primeros, les diría que la madera no entierra los sabores más de lo que lo hacen sus queridas expresiones de pechuga. Pechuga es un mezcal que ha sido destilado con frutas y (a menudo) alguna forma de proteína, como pollo, agregada al alambique. Y esos mismos entusiastas aman su pechuga. A este último le diría que la intención puede no haber sido envejecer en madera. Pero hasta mediados de la década de 1900, la única forma de transportar el mezcal era en barriles de madera sujetos a burros, por lo que seguro que estaba envejecido. Y a todos ellos les diría, intenten Añejo Cenizo de Lágrimas De Dolores Mezcal—Un trago almizclado y con acento de vainilla procedente de Durango, México, que rinde homenaje a la abuela del propietario, que solo bebía mezcales envejecidos en madera ".

SI TE ENCANTA UN ESCOCÉS AHUMADO Y TURBADO ISLAY ...

“Así que tienes un paladar aventurero y quieres beber algo con sabores grandes y atrevidos. Intentar La Venenosa Raicilla Costa ($97) , que es como queso azul ahumado sumergido en agua mineral, o Tepextate de Lalocura , que te golpea en la cara como un globo de agua, imagina que alguien reemplaza el agua con polen, pimienta negra y chiles poblanos. O tratar Tobalá del Maguey ($122) , que se hizo con agaves que se cocinaron bajo tierra y luego se dejaron allí durante 30 días para que crecieran mohos locos ".

SI QUIERES ALGO PARA COMBINAR CON TU POSTRE ...

“Los mezcales estilo Pechuga generalmente se destilan con frutas, especias y proteínas (estas últimas suelen tomar la forma de pollo o pavo)”, dice Banks. “Para un postre afrutado, pruebe la Pechuga de Banhez ($100) , Don Mateo ($100) , o Don Amado ($110) —O el nuevo en el mercado Diaz Brothers Agave pechuga destilado con café oscuro, chocolate y chiles habaneros. Si tiene un postre de chocolate amargo, intente equilibrarlo con un vertido dulce como el Lanzamiento Durango de Derrumbes Mezcal ($77) o la dulzura florida de Tobalá de antaño ($90) .”


Receta de taco de pescado

600g de filetes de dorado / mahi mahi (bacalao o fletán) cortado en trozos del tamaño de un dedo
1 litro de aceite de cocina
12 tortillas de maíz

Para la masa
125g
harina común
1 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de chile en polvo fino
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra molida
250ml de cerveza mexicana

Tamizar la harina en un bol junto con el polvo de hornear, el chile en polvo y la pimienta. Dale la vuelta con los dedos antes de agregar la cerveza y batir hasta obtener una consistencia de pintura espesa. Dejar reposar una hora.

Para el pico de gallo
5 tomates maduros, cortados en cubitos
½ cebolla morada, cortada en cubitos
Puñado pequeño de hojas de cilantro, picadas
1 chile jalepeño pequeño, sin semillas y cortado en cubitos
Jugo de media lima
Sal y pimienta negra al gusto

Mezclar todos los ingredientes en un tazón para servir y reservar.

Adornar
Repollo rojo en rodajas finas
Rábano en rodajas
Tu salsa picante favorita
Rodajas de limón
Mayonesa de chipotle (agregue un diente de ajo machacado, una cucharadita de pasta de chipotle, una pizca de sal y una pizca de lima a una taza de mayonesa y mezcle hasta que quede suave)

Caliente el aceite a 170 ° C en una sartén honda o freidora; un pequeño trozo de pan debe volverse crujiente y dorado en unos segundos. Mientras tanto, caliente una sartén antiadherente y coloque las tortillas en la sartén de dos en dos y caliente hasta que apenas se levante de la superficie. Envuélvalo en un paño de cocina limpio para mantenerlo caliente y húmedo.

Cubra cada pieza de pescado con la masa y sumérjala en el aceite caliente. Freír hasta que estén doradas, unos dos minutos. Transfiera a una bandeja para hornear o papel de cocina para escurrir.

Para servir, coloque dos trozos de pescado frito en el centro de cada tortilla, luego agregue los demás ingredientes. Mi pedido recomendado es: mayonesa de chipotle, pico de gallo, repollo, rábano, salsa picante y un chorrito de lima.

Tom Kevill-Davies es el autor de The Hungry Cyclist: Pedaling the Americas in Search of the Perfect Meal, y el propietario del Hungry Cyclist Lodge en Borgoña.


Austin

CICLO
Cocina Latina Moderna
Ubicado en el Four Seasons Resort

ROBLE VIVO
Salón de cócteles
Ubicado en el Four Seasons Resort

FORT WORTH

TORO TORO
Asador Pan-Latino
Ubicado en el hotel Worthington Renaissance

HOUSTON

BAYOU & amp BOTELLA
Americano centrado en el Bourbon
Ubicado en el Four Seasons Resort


50. Mejor lugar para comer: RamenRamen Jiro, Tokio

"La gente en Japón siempre dice que el ramen (sopa de fideos japonesa) no puede ser esto y no puede ser aquello. Ramen Jiro es muy poco tradicional, en tu cara, lo tomas o lo dejas. O lo amas o lo odias, pero la gente a la que le gusta es buena gente. Tiene cerdo, repollo, ajo y la salsa es dulce. Es retorcida. Hay varias sucursales, mi favorita es la que está cerca de la Universidad de Keio ".

14/02/11 Mita, Minato-ku, Tokio, Japón

Fergus Henderson, St John, Londres
Anthony Demetre, Arbutus, Soho
Skye Gyngell, Viveros Petersham, Richmond, Surrey
Rowley Leigh, Le Café Anglais, Londres
Oliver Rowe, Konstam en el Prince Albert, Londres
Rose Gray y Ruth Rogers, The River Café, Londres.
Helena Puolakka, Skylon, Londres Stuart Gillies, The Boxwood Café, Londres
Jason Atherton, Maze, Londres
John Torode, Smiths of Smithfield, Londres
Atul Kochhar, Benarés, Londres Mourad Mazouz, Momo, Londres
Sally Clarke, Clarke's, Londres
Michel Roux Sr., The Waterside Inn, Bray, Berkshire, autor de "Pastry"
Jun Tanaka, Restaurante Pearl, Londres
Sam Hart, Quo Vadis, Londres
David Thompson, Nahm, Londres
Raymond Blanc, Le Manoir aux Quat 'Saisons, Gran Milton, Oxfordshire
Richard Corrigan, Bentley's, Londres
Theodore Kyriakou, Más, Londres
Alan Yau, Wagamama, Hakkasan, Yauatcha, todo Londres
Sam y Sam Clark, Moro, Londres
Eric Ripert, Le Bernardin, Nueva York
Chloe Doutre-Roussel, conocedor del chocolate, comprador y escritor
David Chang, Momnofuku, Nueva York
Eddie Hart, Fino, Barafina, Londres


Ver el vídeo: Entre los 25 mejores Restaurantes de USA. (Octubre 2021).