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Receta de sopa de ajo, espinacas y garbanzos

Receta de sopa de ajo, espinacas y garbanzos

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¡Esta emocionante combinación de ingredientes es fácil de hacer! Los garbanzos, las espinacas y las patatas se mezclan en una base de caldo de verduras cremoso y especiado.

67 personas hicieron esto

IngredientesPara 6

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 dientes de ajo, pelados y triturados
  • 1 cebolla mediana, picada en trozos grandes
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 2 cucharaditas de cilantro molido
  • 1.3L de caldo de verduras
  • 3 papas medianas, peladas y picadas
  • 1 lata (400g) de garbanzos, escurridos
  • 250ml de crema doble
  • 2 cucharadas de tahini
  • 2 cucharadas de polenta (harina de maíz)
  • 250g de espinacas, enjuagadas y picadas
  • pimienta de cayena molida al gusto
  • sal al gusto

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 30min› Listo en: 45min

  1. Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio y agregue el ajo y la cebolla. Cocine hasta que esté tierno. Condimente con comino y cilantro.
  2. Mezcle el caldo de verduras y las papas en la olla y deje hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento unos 10 minutos. Agregue los garbanzos y continúe cocinando hasta que las papas estén tiernas.
  3. En un tazón pequeño, licúa la nata, el tahini y la polenta. Mezclar con la sopa.
  4. Agrega las espinacas a la sopa. Sazone con pimienta de cayena y sal. Continúe cocinando hasta que la espinaca esté bien caliente.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(75)

Reseñas en inglés (57)

por Barry Fandango

Tengo el libro de cocina original del que se tomó esta receta; se ha modificado un poco aquí desde la fuente. El original dice 2/3 de taza de crema espesa (batida), no 1 taza. Y como habrás adivinado, la "harina de maíz" es un error tipográfico, que debería ser almidón de maíz. El tiempo de preparación se ha subestimado un poco; no subestime el tiempo necesario para picar 4 dientes, 1 cebolla y _finamente_ picar 3 patatas. Esta es una sopa maravillosa, siempre un gran éxito entre los invitados. ¡Pero ten cuidado con la pimienta de cayena! 1/2 cucharadita con una receta completa lo hará bastante picante, agregue más bajo su propio riesgo.-24 de febrero de 2007

por THOLBROOK

¡Realmente una gran sopa! Agregó un poco de condimento extra y sustituyó la harina de maíz con almidón de maíz y la crema espesa con leche descremada. No mezclé la sopa en absoluto. Resultó ser una sopa espesa y cremosa. ¡No veo la hora de tener las sobras para el almuerzo de esta semana! -29 de abril de 2003

por MAP26

¡Receta maravillosa! Usé caldo de pollo en lugar de verduras, mantequilla de maní en lugar de tahini y media leche descremada / media crema para reducir las calorías. ¡No puedo esperar para hacerlo de nuevo! -07 de octubre de 2005


Sopa de garbanzos de 20 minutos | Receta vegana fácil

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Última actualización el 30 de diciembre de 2020 a las 07:55 am

Si está buscando recetas fáciles de sopa para calentarse después de un día frío, esta receta de sopa de garbanzos de 20 minutos en lotes pequeños es la respuesta. Esta receta de garbanzos es fácil, saludable, vegana, sin gluten y sin lácteos.


Un tazón de comodidad deliciosamente abundante

Si bien todos y cada uno de los platos tienen su propio y maravilloso "baile" o ritmo cuando se trata de su preparación, hay algo extra especial, mágico y atractivo para mí en preparar una receta de sopa casera.

Tal vez sea simplemente el hecho de que todos los deliciosos ingredientes se agregan a una olla grande en varias etapas, y luego se dejan burbujear suavemente en la perfección humeante hasta que estén tiernos, cuando sus sabores únicos han creado algo rico y divinamente acogedor.

Cualquiera sea la razón, encuentro la sopa como un placer de preparar, una amiga cálida que ofrece una nutrición y un consuelo tremendos cuando tanto el cuerpo como el espíritu lo anhelan profundamente.

Para mí, mi sopa de garbanzos con especias es una receta fantástica para preparar cuando tengo hambre de una gran comodidad en un tazón. Los garbanzos tiernos y ligeramente cremosos se combinan con un buen toque de especias calientes, algunos tomates, hojas de espinacas tiernas y hierbas frescas para obtener un sabor y color vibrantes.

También me gusta espolvorear un poco de pollo cocido para agregar proteínas, lo que hace que esta sopa espesa y rica sea una comida completa, perfecta para sumergirla durante unos días, con un trozo de pan crujiente caliente a un lado.

Cómo hacer una sopa de garbanzos rica y nutritiva

El uso de garbanzos enlatados de buena calidad es una gran parte de lo que hace que preparar esta receta de sopa en particular sea tan rápida y fácil.

Los garbanzos enlatados ya están tiernos de forma innata y listos para disfrutar, por lo que el tiempo de cocción a fuego lento para esta sopa en particular es de solo unos 20 minutos.

Utilizo verduras aromáticas finamente picadas que se ablandan en la olla en poco tiempo, y luego espolvoreo el resto de mis ingredientes en etapas para crear capas de sabor para un resultado rico y satisfactorio.

Aquí hay un vistazo a mi receta de sopa de garbanzos: (o simplemente pase a la receta completa).


Sopa de garbanzo

En un procesador de alimentos, pulsa las acelgas hasta que estén finamente picadas. Transfiera a un tazón mediano, enjuague el procesador de alimentos y devuélvalo a la base.

En una olla sopera, caliente 3 cucharadas. aceite de oliva, tres vueltas de la sartén, a fuego medio-alto. Agrega las zanahorias, la cebolla picada, el apio, el romero, el ajo picado y sazona el chile con sal y pimienta. Tape, reduzca el fuego a medio y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas pero no doradas, de 7 a 8 minutos.

Agrega el caldo, los garbanzos y los tomates. Transfiera la mitad de la sopa al procesador de alimentos y haga un puré grueso. Regrese a la olla y agregue la temporada de acelgas. Cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia, hasta que los sabores se mezclen, aproximadamente 5 minutos.

Precalienta el asador. Tuesta el pan debajo de la parrilla hasta que se queme, alrededor de 2 a 3 minutos por lado. Frote las tostadas con el diente de ajo cortado a la mitad, rocíe con AOVE y espolvoree con sal marina. Coloque 1 tostada en cada tazón de sopa y cubra con sopa. Adorne con la cebolla cruda y el queso. Pasar más AOVE en la mesa para rociar.


Sopa De Garbanzos Al Limón Y Ajo

1. Pica la cebolla y tritura y pica el ajo. Ralle la mitad de un limón grande y reserve esa mitad para exprimirla más tarde. Si no usa zanahorias pequeñas, pele y corte las zanahorias en trozos más pequeños. Además, escurre y enjuaga los garbanzos para eliminar el exceso de sodio. Una lata tiene aproximadamente 2 tazas cocidas si elige usar garbanzos secos.

2. En una olla de 4 cuartos, rocíe y caliente un poco de aceite de oliva. Agrega la cebolla, el ajo y la ralladura de limón. Cocine a fuego medio durante aproximadamente cinco minutos hasta que quede transparente. Agregue las zanahorias y los garbanzos, revuelva y cocine por unos minutos más para que las zanahorias y los frijoles tomen el sabor.

3. Agregue el caldo de pollo a la olla. Su caldo de pollo debe venir sazonado, pero si no lo está, una hoja de laurel, tomillo o cualquier otra cosa debería funcionar.

4. Llevar a ebullición, reducir el fuego, tapar y dejar hervir a fuego lento durante 20 minutos o hasta que las zanahorias y los frijoles estén tiernos. De vez en cuando pruebe y agregue sal y pimienta según sea necesario.

5. Mientras se cocina la sopa, triture una taza de espinaca y dos hojas grandes de albahaca por persona. Colóquelo en el fondo de cada tazón o colóquelo en cada lugar para que lo agregue el comensal.

6. Aproximadamente 5 minutos antes de que la sopa esté lista, exprima el jugo de limón. Ajusta el condimento.

7. La sopa se puede servir caliente o, si está caliente, tibia. Independientemente, las verduras deben agregarse en la mesa para evitar que se ablanden.


Sopa de garbanzos partidos, espinacas y masala

Esta sopa es un riff de un plato indio hecho con chana dal, garbanzos partidos secos que se asemejan a lentejas amarillas. La base del sabor es un masala, una mezcla cocida de cebollas, jengibre, ajo, tomates, chiles verdes y especias. Un aceite templado elaborado con semillas de mostaza y hojas de curry añade un toque aromático extra a la sopa.

Las hojas de curry imparten una cualidad herbácea, vagamente lima-limón. Ellos, y las semillas de mostaza negra, están disponibles en los mercados indios. Si no puede encontrarlos, déjelos fuera.

Preparar con anticipación: el chana dal debe remojarse durante 1 hora. La sopa se puede refrigerar hasta por 2 días o congelar hasta por 3 meses.

Porciones:

Cuando escale una receta, tenga en cuenta que los tiempos y temperaturas de cocción, el tamaño de las sartenes y los condimentos pueden verse afectados, por lo tanto, ajuste en consecuencia. Además, las cantidades enumeradas en las instrucciones no reflejarán los cambios realizados en las cantidades de los ingredientes.

Tamaño probado: 6 porciones hacen 8 tazas

Ingredientes
Direcciones

Coloque el chana dal en un tazón grande. Agregue suficiente agua para cubrirlos por una pulgada o dos déjelos en remojo durante 1 hora.

Escurre el chana dal y transfiérelo a un horno holandés grande con cúrcuma y los 2 litros de agua. Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca el fuego a cocción medio-alto durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente y desnatando y desechando cualquier espuma que suba a la superficie.

Mientras tanto, para comenzar la mezcla de masala, haga puré el jengibre, el ajo y 1/4 de taza de los tomates cortados en cubitos en un mini procesador de alimentos hasta que quede suave.

Caliente 2 cucharadas de aceite en una cacerola grande a fuego medio-alto. Una vez que el aceite brille, agregue la semilla de comino, que pronto comenzará a crujir.

Agregue la cebolla y cocine, revolviendo con frecuencia, durante 8 minutos o hasta que esté ligeramente dorada. Agregue el puré de jengibre y ajo y cocine los chiles verdes durante 1 minuto, revolviendo constantemente. Agrega el resto de los tomates más sus jugos, cilantro, canela y sal. Cocine de 10 a 12 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mayor parte del líquido de los tomates se haya evaporado y estén blandos. Retire la masala del fuego.

Después de que el dal se haya cocinado durante 30 minutos, agregue la mezcla de masala y las espinacas cocine durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Caliente las 3 cucharadas de aceite restantes en una sartén pequeña a fuego medio-alto. Una vez que el aceite brille, agregue la semilla de mostaza y las hojas de curry. Una vez que la semilla comience a crujir, retira del fuego. Deje enfriar completamente.

Divida la sopa en tazones individuales. Cubra cada porción con un chorrito de aceite de hoja de curry (con un poco de semilla de mostaza y hoja de curry), una cucharada de yogur y un poco de cilantro picado. Servir caliente.


Resumen de la receta

  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 2 puerros medianos, solo las partes blancas y verde claro, en rodajas finas, lavados y escurridos
  • 2 latas de 15-16 onzas de garbanzos (garbanzos), enjuagados y escurridos
  • 2 dientes de ajo, en rodajas finas
  • 4 tazas de caldo o caldo de pollo o vegetales reducido en sodio
  • 1 taza de agua
  • Jugo de 1 limón (3 cucharadas)
  • 2 paquetes de 5 onzas de espinacas tiernas
  • 1 cucharada de tomillo fresco picado
  • Pimienta negra recién molida

En un envase de 4 cuartos de galón. Olla caliente el aceite a fuego medio. Agrega los puerros. Cocine, revolviendo ocasionalmente, de 5 a 7 minutos o hasta que estén muy tiernos pero no dorados (reduzca el fuego si los puerros comienzan a dorarse). Agrega los garbanzos y el ajo. Cocine unos 2 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Agregue caldo y 1 taza de agua. Llevar a ebullición. Reducir el fuego. Agrega jugo de limón. Cocine a fuego lento, sin tapar, 5 minutos. Agregue gradualmente las espinacas y el tomillo. Cocine hasta que las espinacas se ablanden, aproximadamente 1 minuto. Sazone al gusto con sal kosher y pimienta negra. Servir inmediatamente. Rinde 4 porciones.


Aceite de oliva con infusión de hierbas

Productos clave


Como hacerlo

Calentar 3 cucharadas. aceite en una olla mediana a fuego medio y agregue las chalotas. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave y traslúcido, aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo y el jengibre y cocine hasta que estén aromáticos, aproximadamente 1 minuto más.

Agrega los garbanzos, el caldo y la sal. Cubra y deje hervir. Reduzca a fuego lento y cocine hasta que los sabores estén bien mezclados y los garbanzos estén muy suaves, aproximadamente 25 minutos. Agregue la espinaca y cocine hasta que esté suave y verde brillante, aproximadamente 2 minutos. Deje enfriar 5 minutos.

Mientras tanto, caliente la 1 1/2 cucharada restante. aceite en una sartén pequeña a fuego medio-bajo. Agregue el curry en polvo y cocine hasta que esté aromático, 30 segundos. Retírelo del calor.

Revuelva la mitad de la sopa a la vez en una licuadora, comenzando a baja velocidad, hasta que quede muy suave. Sirva en tazones. Justo antes de servir, mezcle el jugo de limón con el aceite de curry y rocíe sobre la sopa. Adorne con menta.


Cómo cocinar y preparar garbanzos

Cocinar con garbanzos secos requiere un poco de planificación, asegúrese de que estén en remojo durante al menos 12 horas, no solo durante la noche, de lo contrario, tardarán una eternidad en hervir y para esta receta los queremos un poco blandos para que pueda demorar aún más. Aquí en Grecia hay garbanzos secos pelados disponibles para que puedas evitar que se pelen, de lo contrario puedes seguir este método:

Después de que se hayan empapado, enjuáguelos y colóquelos en una olla con un poco de agua. Una vez que el agua empiece a hervir, vuelve a enjuagar los garbanzos y luego frota con las manos para quitar la piel.

Si está usando garbanzos enlatados, necesitará menos tiempo de ebullición en aproximadamente 30 minutos (vea la receta a continuación), pero cocinar lentamente con frijoles secos da como resultado esa textura cremosa. * Aclaración / corrección: con & # 8220creamy & # 8221 me refiero a que los frijoles deben ser muy suaves, pero no como una sopa cremosa en puré.