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Pasteles de Dulce de Leche fundidos

Pasteles de Dulce de Leche fundidos

Ingredientes

  • 2 1/2 cucharadas de harina para todo uso y más para moldes
  • 1 2/3 tazas de dulce de leche enlatado o en frasco (preferiblemente Nestlé)
  • Helado de vainilla o plátano

Preparación de recetas

  • Precaliente el horno a 425 °. Moldes para mantequilla y harina; transferir a una bandeja para hornear con borde. Con una batidora eléctrica, bata las yemas de huevo y el huevo en un tazón mediano hasta que duplique su volumen y los huevos mantengan una ligera cinta, aproximadamente 2 1/2 minutos. Agrega el dulce de leche; batir hasta que esté bien mezclado, luego agregar gradualmente 2 1/2 cucharadas. harina; batir hasta que esté bien mezclado. Divida la masa entre los moldes.

  • Transfiera la hoja al horno. Hornee los pasteles hasta que el exterior esté dorado, pero los centros aún se muevan, de 12 a 14 minutos.

  • Transfiera la hoja a una rejilla. Pase un cuchillo por los bordes de los moldes para despegar los pasteles; invierta en platos o tazones poco profundos. Sirve caliente con helado.

Receta de Florencia Courreges,

Contenido nutricional

Una porción contiene: Calorías (kcal) 550 Grasa (g) 24 Grasa saturada (g) 14 Colesterol (mg) 245 Carbohidratos (g) 74 Fibra dietética (g) 0 Azúcares totales (g) 63 Proteína (g) 12 Sodio (mg ) 180Sección de opiniones

Receta: pasteles fundidos de canna y caramelo

El pastel de chocolate de lava fundida es un rico postre icónico que ha arrasado en los Estados Unidos en las últimas décadas, apareciendo en todas las cadenas de restaurantes y en el pasillo de dulces helados de todas las tiendas de comestibles. No hay nada en contra del chocolate, pero obviamente estamos un poco inclinados hacia el caramelo aquí en Periodic comestibles, ¡así que queríamos recrear esta golosina autosuficiente con un toque de caramelo! Afortunadamente para nosotros, el genio chef Chris Morocco con Test Kitchen de Bon Appetit desarrolló una receta para hacer exactamente eso. Adaptamos la receta de la torta rápida y fácil (y deliciosamente húmeda y desmenuzable) de Chris para incluir nuestros comestibles de caramelo de cannabis derretidos en el rico centro fundido de dulce de leche, ¡convirtiendo estas tortas personales en comestibles simples en muy poco tiempo!

Usamos nuestra variedad comestible de caramelo Relax (disponible en minoristas selectos en todo Oregón) para darle a estos pasteles un efecto calmante perfecto para terminar la noche, ¡o para comer un poco de estrés durante estos momentos que causan ansiedad! El suave perfil de sabor del Terpenos de mirceno y amperiool en nuestro caramelo de canna proporciona una nota floral muy sutil para agregar complejidad a esta receta decadente de pastel de caramelo de lava fundida. Nuestra Oregon Roots Purple Widow Canna-Butter específico de la cepa se combina con los terpenos dominantes de nuestro comestible para un efecto corporal intenso y efectos mentales relajantes para producir la experiencia cannábica perfecta al final de la noche.

Esta receta hace 3 o 4 pasteles pequeños derretidos con una dosis aproximada de THC de aproximadamente 25-33 mg por pastel respectivamente, así que comparte uno con un amigo para una experiencia comestible más ligera o haz todo lo posible por un mini pastel completo si conoces tu tolerancia comestible a permita cómodamente esta dosis más alta. Si es nuevo en los comestibles, comience con un pequeño trozo de pastel y espere varias horas antes de comer más para probar los efectos. Como siempre con los comestibles, asegúrese de mantener alejado de los niñosy almacenar en un recipiente claramente marcado para evitar el consumo accidental de THC.

En caso de duda sobre la dosificación, empezar con poco y consumir lentamente para evitar el sobreconsumo accidental de THC. Si sientes los efectos de un subidón demasiado intenso, usa las tácticas de nuestra publicación de blog para ayudarte a sentirte mejor.

Ingredientes

Para pastel
2/3 taza de harina para todo uso
1 cucharadita de sal kosher
1/4 cucharadita de levadura en polvo
6 cucharadas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente, y más para moldes
1/3 taza de azúcar, y más para moldes
1/4 taza de dulce de leche (¡comprado en la tienda o hazlo tú mismo con leche condensada!)
2 huevos grandes, temperatura ambiente
1/2 extracto de vainilla
4 moldes pequeños (6-10 oz)

Para Molten Caramel Center
1/4 taza de dulce de leche
1 cucharada de mantequilla sin sal
2 caramelos de cannabis activos comestibles periódicos

Si prepara su propio dulce de leche, coloque una fuente para hornear redonda pequeña o una fuente para pastel en una fuente para hornear más grande con paredes altas. Vierta una lata entera de leche condensada azucarada en el plato más pequeño y coloque el plato para hornear grande en la rejilla del medio de su horno. Llene la fuente para hornear grande con agua tibia, aproximadamente a la mitad de la altura de la fuente pequeña, para crear un baño de agua para calentar suavemente (como lo haría para una tarta de queso). Cubra sin apretar el plato pequeño con papel de aluminio, cierre la puerta y caliente el horno a 350 grados. Deje que la leche condensada se cocine durante aproximadamente 2 horas sin ser molestada para crear dulce de leche.

Una vez que su duce de leche esté completamente caramelizado, agregue 2 Caramelos de cannabis comestibles periódicos y 1 cucharada de mantequilla sin sal, revolviendo completamente hasta que se incorpore uniformemente. Coloque 4 porciones de tamaño uniforme en una estera para hornear de silicona o una bandeja para hornear de metal, y congele durante al menos 30 minutos y hasta toda la noche para que se endurezca un poco.

Precaliente el horno a 350 °. Batir la harina, la sal y el polvo de hornear en un tazón pequeño y reservar. Cubra sus moldes con mantequilla y azúcar, eliminando cualquier exceso antes de agregar la masa; no se salte este paso, ya que ayuda a que los pasteles se deslicen fácilmente de los moldes después del horneado y agrega un delicioso crujido a la superficie del pastel.

Usando una batidora eléctrica a velocidad media-alta (o el accesorio de paleta si usa una batidora de pie), bata el azúcar y la mantequilla en un tazón mediano hasta que esté suave y esponjoso, aproximadamente 4 minutos. Agregue 1/4 taza de dulce de leche y continúe batiendo hasta que se incorpore, aproximadamente 1 minuto. Batir los huevos, uno a la vez, hasta que se combinen, seguido de extracto de vainilla. Batir la mezcla a velocidad media-alta durante 1 minuto. Reduzca la velocidad de la batidora a baja y bata la mezcla de ingredientes secos hasta que se incorporen.

Divida la masa de manera uniforme entre los moldes preparados; puede obtener 3 o 4 según el tamaño de su molde. Haga un pequeño divot con una cuchara en la parte superior de cada montículo de masa. Coloque el relleno congelado en los divots, pero no presione hacia abajo en la masa, ya que desea que el relleno esté acunado por la masa pero aún en la superficie, ya que se hundirá hasta el centro durante el horneado. Coloque los moldes en una bandeja para hornear pequeña con borde. Hornee los pasteles hasta que la parte superior esté dorada, firme al tacto (tenga cuidado al revisar, ya que el relleno puede supurar y está muy caliente), y un probador insertado en los pasteles, evitando los centros líquidos, sale limpio, aproximadamente 23-25 minutos.

No enfríe más de 5 minutos antes de invertir los pasteles en platos. Cubra con un chorrito abundante del resto de la salsa de dulce de leche antes de servir.

¡Y tu estas listo! Esperamos que te guste esta receta y no dudes en enviarnos tus comentarios o etiquetarnos en tus fotos de redes sociales (@periodicedibles) si pruebas esta tú mismo.

Disfrute de sus comestibles de manera responsable y asegúrese de guardar las sobras en un recipiente hermético claramente marcado con *CONTIENE THC* para evitar incidentes de consumo accidentales. Conservar en el frigorífico hasta por 4 días.


Pasteles de Dulce de Leche fundidos

PRECALENTAR horno a 425 ° F. Mantequilla 4 moldes (6 onzas). Espolvoree con azúcar granulada.

DERROTAR huevos en un tazón grande con batidora eléctrica a velocidad media durante 3 minutos. Batir en dulce de leche. Batir la harina y la canela. Vierta la mezcla de manera uniforme en los moldes preparados. Coloque en una bandeja para hornear.

HORNEAR durante 12 a 14 minutos o hasta que los lados de los pasteles comiencen a separarse del molde y los centros aún estén blandos. Deje enfriar durante unos minutos hasta que se enfríe lo suficiente como para manipularlo. Pase un cuchillo por los lados e inviértalo en platos para servir. Sirva caliente, cubierto con crema batida. Espolvoree con canela, si lo desea.

Información nutricional

Cantidad por porcion
Porciones: 4 porciones
Calorías370
Calorías de grasa100
%Valor diario*
Grasa total 11g17%
Grasa saturada 6g31%
Colesterol 185 mg61%
Sodio 180 mg7%
Carbohidratos 54g18%
Fibra dietética 0g0%
Azúcares 50 gramos
Proteína 13g
Vitamina A8%
Vitamina C0%
Calcio25%
Planchar6%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías.

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Pasteles de lava fundida de Dulce de Leche

Cuando estaba en Francia, adoraba el sencillo y elegante Moelleux au Chocolat o pastel de chocolate fundido. Si estaba en el menú, me lo estaba devorando. Ese primer corte cuando el chocolate simplemente rezuma del pastel es una de las cosas más sexys que jamás verás. Mientras viajaba por España hubo algo más que empezó a competir por mis afectos. ¡Dulce de leche! ¿Cómo podría algo saber tanto a leche como a caramelo al mismo tiempo? ¡Entonces me di cuenta! ¿Qué pasa si tomo mi amado moelleux au chocolat y lo lleno con esta hermosa crema de caramelo lechoso? Probé una versión de vainilla y chocolate cuando experimenté con la receta. Si bien es increíblemente delicioso dentro de un pastel de chocolate (y un poco de sal marina), el sabor a dulce de leche realmente sale dentro de un pastel de vainilla. Lo realmente bueno de esta receta es que es increíblemente rápida de preparar y hacer para invitados inesperados, o cuando simplemente te apetece algo dulce.

Siempre puedes comprar dulce de leche preparado en el supermercado ahora, pero hacerlo tú mismo es muy fácil y mucho más rentable. Simplemente cocine a fuego lento algunas latas de leche condensada azucarada en una olla con agua en la estufa (preste atención para asegurarse de que siempre haya suficiente agua para mantener las latas sumergidas) durante 3 horas, o en una olla de cocción lenta si es más efectivo para usted. De cualquier manera, es demasiado simple hacerlo usted mismo para justificar gastar el doble en comprarlo preparado.

  • 113 g (1/4 barra) de mantequilla derretida
  • 260 g (1 taza) de dulce de leche, ligeramente tibio
  • 2 yemas de huevo
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de azúcar
  • & # 8539 sal
  • & frac14 cucharaditas de canela
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 31 g (1/4 taza) de harina
  1. Precaliente el horno a 425F. Enmantequilla y enharina 8 moldes y transfiérelos a una bandeja para hornear.
  2. Batir el dulce de leche y la mantequilla, reservar. Tamizar la sal, la canela y la harina y reservar.
  3. Batir los huevos, las yemas y el azúcar hasta que duplique su volumen y pueda sostener una cinta de mezcla sin desaparecer rápidamente.
  4. Agregue el dulce de leche y bata hasta que se combinen. Agregue lentamente los ingredientes secos y la vainilla y bata para combinar.
  5. Divida la masa entre los moldes casi hasta arriba. Deja aproximadamente 1 cm de la parte superior.
  6. Hornee los pasteles hasta que estén dorados pero aún se muevan en el medio, aproximadamente de 12 a 14 minutos
  7. Pasa un cuchillo por el borde del molde para aflojarlo e invertirlo en un plato.
  8. Sirva con crema batida o helado o disfrútelo como está

Después de dejar su trabajo, Michelle hizo una maleta y se embarcó en un viaje de cuatro años alrededor del mundo. El único recuerdo que trajo: amor por la comida y la cocina. Tomar una clase de cocina mientras viaja es lo único que no pesa nada y se queda contigo para siempre. Al regresar a casa, se inscribió en el programa de Artes de pastelería en el Instituto Culinario Francés en la ciudad de Nueva York y ha trabajado en algunos de los mejores restaurantes y pastelerías de América del Norte. Actualmente reside en Toronto, donde narra sus viajes y recetas en su blog Sweet Escapes.


Método

¡Una receta rápida y fácil que ni siquiera necesita batidora!

  • Precaliente el horno a 180 * C (350 * F) Ventilador.
  • Agregue el chocolate y la mantequilla a cacerola y cocine a fuego lento. Mezclar con una espátula hasta que el chocolate se derrita y quede suave y cremoso (la mezcla también se puede preparar en un baño maría o baño de agua. También en el microondas durante 1 ½ - 2 minutos).
  • en un cuenco, combine los huevos, las yemas de huevo, el azúcar glass, la sal y el extracto de vainilla. Mezclar bien con un alambre de mano hasta que el azúcar se derrita.
  • Agregue la mezcla de chocolate a la mezcla de huevo y continúe mezclando con una espátula durante 1-2 minutos.
  • Por último, agregue la harina y mezcle bien hasta que todos los ingredientes se hayan incorporado por completo.
  • Grasa 6 tazas metálicas para hornear y espolvorear con un poco de cacao en polvo.
  • Llene las 2 primeras tazas 2/3 del camino con la mezcla. Use una cuchara o manga pastelera.
  • Llena las otras 4 tazas hasta la mitad con la mezcla.
  • Agregue 1 cucharadita de mantequilla de maní al centro de 2 de las tazas. 1 cucharadita por taza. Presione suavemente la mantequilla de maní.
  • Agrega 1 cucharadita de dulce de leche a las otras 2 tazas. Presione hacia abajo suavemente.
  • Cúbralos con el resto de la mezcla de chocolate, llenando cada uno 2/3 del camino, en total.
  • Transfiera las tazas para hornear a un bandeja para hornear. Coloque en la rejilla superior del horno y hornee durante 8-10 minutos.
  • Cuando los saque del horno, pueden parecer poco cocidos en el centro. ¡No es para preocuparse! Así es como deberían ser. Déjalos reposar en los moldes para hornear durante unos segundos. Colocar en una fuente y servir con helado, chocolate derretido y cacao en polvo.

La tabla nutricional y los símbolos se refieren al relleno de mantequilla de maní.


¿Se pueden preparar estas cookies con anticipación?

Sí, pero no los llenaría hasta que estén listos para servir.

Las galletas horneadas están crujientes, pero comienzan a ablandarse una vez rellenas. Así que hornearía las galletas (hasta 2-3 días antes) y las llenaría el día que planeo comerlas. Si no le importan las galletas ligeramente blandas, puede llenarlas el día anterior.

La masa para galletas también puede permanecer en el refrigerador hasta por 5 días, bien envuelta, antes de hornear. ¡Más tiempo que eso, lo congelaría!


Tortas de lava de manzana especiada y caramelo salado

Pastel húmedo de manzana y especias con un interior de caramelo salado fundido, es como caer en un plato, pero mejor, porque cualquier cosa con caramelo salado es diez veces mejor. Sin mencionar que las manzanas y el caramelo van de la mano. Fin de la historia.

Soy muy consciente de que muchos de ustedes visitan este pequeño rincón de Internet para leer sobre las historias contradictorias y la historia de la comida y las tramas secretas para encubrirla. Esta vez me temo que voy a decepcionarte, pero te compensaré con creces con la receta porque es tan buena a quién le importa a quién se le ocurrió.

Todo lo que se esconde detrás de este brebaje de manzana y caramelo es mi imaginación. Ella dice mientras se da una palmada en la espalda.

Déjame decirte que este postre te cambia la vida, porque como dije, son manzanas y caramelo para llorar en voz alta.

Pero la mejor parte es lo increíblemente fácil que es hacer. Excepto por el tiempo que pasamos esperando a que el centro de caramelo se congele, todo se puede preparar en cuestión de minutos.

Esta receta infalible me llevó años perfeccionarla. En el momento en que lo clavé, teníamos un pastel de manzana con caramelo, no tan lava, saliendo de nuestras orejas. Por alguna razón, la salsa de caramelo casera no pareció funcionar. Simplemente se reabsorbería en el pastel sin importar qué tan líquido lo hiciera o qué tan bien lo congelara.

Los pasteles de prueba estaban deliciosos, pero carecían de ese factor sorpresa adicional.

Cada vez que los pasteles salían del horno, los sacaba de los moldes. Frenchie y yo cuchara en mano, mirando con entusiasmo esos pasteles, pensando en el momento exacto en el que perforas un pastel de lava y el centro líquido rezuma.

Toda esa expectativa solo para tener el primer bocado más anticlimático. Seguro que los pasteles estaban deliciosos, pero les faltaba ese centro de caramelo salado fundido que prometí entregar.

Frenchie me dijo que eso era bastante bueno y que tal vez el caramelo nunca saldría de mis pasteles por mucho que lo intentara. Pero, ¿qué sabe él? Es un ingeniero de energía eólica marina y, para mi consternación, es la persona menos orientada a la comida que conozco.

Volvió a las mesas de dibujo o la cocina en este caso.

¡Y entonces me di cuenta! Estaba hablando con mi mamá sobre los dulces colombianos cuando ambos recordamos AREQUIPE, colombiano para dulce de leche.

Esa bondad espesa de color ámbar cremoso. Esa deliciosa crema de caramelo que los colombianos untarán generosamente sobre todo. Es una cuestión de nuestra identidad nacional y orgullo. Y ningún colombiano jamás será atrapado muerto diciendo Dulce de Leche.

Pastel húmedo de manzana y especias con un interior de caramelo salado fundido, es como caer en un plato, pero mejor, porque cualquier cosa con caramelo salado es diez veces mejor. Sin mencionar que las manzanas y el caramelo van de la mano. Fin de la historia.

Soy muy consciente de que muchos de ustedes visitan este pequeño rincón de Internet para leer sobre las historias contradictorias y la historia de la comida y las tramas secretas para encubrirla. Esta vez me temo que voy a decepcionarte, pero te compensaré con creces con la receta porque es tan buena a quién le importa a quién se le ocurrió.

Todo lo que se esconde detrás de este brebaje de manzana y caramelo es mi imaginación. Ella dice mientras se da una palmada en la espalda.

Déjame decirte que este postre te cambia la vida, porque como dije, son manzanas y caramelo para llorar en voz alta.

Pero la mejor parte es lo increíblemente fácil que es hacer. Excepto por el tiempo dedicado a esperar a que el centro de caramelo se congele, todo se puede batir en cuestión de minutos.

Esta receta infalible me llevó años perfeccionarla. En el momento en que lo clavé, teníamos un pastel de manzana con caramelo, no tan lava, saliendo de nuestras orejas. Por alguna razón, la salsa de caramelo casera no pareció funcionar. Simplemente se reabsorbería en el pastel sin importar qué tan líquido lo hiciera o qué tan bien lo congelara.

Los pasteles de prueba estaban deliciosos, pero carecían de ese factor sorpresa adicional.

Cada vez que los pasteles salían del horno, los sacaba de los moldes. Frenchie y yo cuchara en mano, mirando con entusiasmo esos pasteles, pensando en el momento exacto en el que perforas un pastel de lava y el centro líquido rezuma.

Toda esa expectativa solo para tener el primer bocado más anticlimático. Seguro que los pasteles estaban deliciosos, pero les faltaba ese centro de caramelo salado fundido que prometí entregar.

Frenchie me dijo que eso era lo suficientemente bueno y que tal vez el caramelo nunca saldría de mis pasteles sin importar cuánto lo intentara. Pero, ¿qué sabe él? Es un ingeniero de energía eólica marina y, para mi consternación, es la persona menos orientada a la comida que conozco.

Volvió a las mesas de dibujo o la cocina en este caso.

¡Y entonces me di cuenta! Estaba hablando con mi mamá sobre los dulces colombianos cuando ambos recordamos AREQUIPE, dulce de leche colombiano.

Esa bondad espesa de color ámbar cremoso. Esa deliciosa crema de caramelo que los colombianos untarán generosamente sobre todo. Es una cuestión de nuestra identidad nacional y orgullo. Y ningún colombiano jamás será atrapado muerto diciendo Dulce de Leche.

Tengo que admitir que no me gustaba tanto un equipo. Solía ​​encontrarlo un poco demasiado dulce y prefería el caramelo o el caramelo salado. Podría patear a mi antiguo yo. Pero, como de costumbre, la ausencia hace que el corazón se fortalezca, y por eso me encuentro anhelando un arequipe como nunca antes.

¿Puedo cambiar ese caramelo salado casero por arequipe agregando un poco de sal para obtener el mismo sabor? Parecía una gran idea, pero ¿funcionaría?

Abrí mi armario, buscando arequipe solo para encontrar mi alijo completamente agotado, a excepción de un arequipe de coco especial, que era una receta para no ir. Tuve que improvisar.

Decidido a hacer que estos pasteles funcionen, corrí al supermercado. Cogí una lata de leche condensada azucarada y una lata de caramelo que parecía arequipe. También recogí un carrito lleno de comestibles que no necesitaba porque no puedo ayudarme a mí mismo cuando compre alimentos, pero eso no viene al caso.

Resulta que la lata de caramelo era arequipe. ¡Estaba encantado! No solo mis pequeños pasteles estaban un paso más cerca de dar frutos, sino que los postres colombianos en Inglaterra ¡aquí vengo!

Para su información, puede hacer arequipe en casa si no puede encontrar dulce de leche en su supermercado hirviendo una lata de leche condensada azucarada durante aproximadamente 3 horas.

Comencé a experimentar con el "caramelo", y después de algunas pruebas, ¡lo rompí!

Mi congelador parecía un laboratorio. Rasguño que mi cocina parecía un laboratorio. Tenía un montón de bandejas con variaciones de arequipe, todas cuidadosamente etiquetadas, por supuesto, en mis cajones de pan y verduras. El contenido de dichos cajones se extendió por la isla de la cocina. Fue un gran momento para revisar mi congelador y limpiar mi refrigerador, mientras esperaba ansiosamente que el caramelo se congelara.

Cuando se veían lo suficientemente sólidos, batí la masa del pastel y agregué un poco más de manzana para darle acidez y un poco más de canela y jengibre para calentar.

Vertí la masa del pastel hasta la mitad en los moldes engrasados. Agregué el arequipe congelado y luego lo rematé con otra cucharada de la mezcla de manzana. Crucé los dedos y los metí en el horno.

Todo lo que quedaba por hacer era rezar a las hadas del pastel y esperar que funcionara.

Sonó el timbre. La emoción y las expectativas de pastelería eran altas. Sabía que solo podía hacer que Frenchie comiera uno más antes de que me dijera que tirara la toalla. Así que, por si acaso, me quedé callado.

Los saqué del horno. Si me hubiera ido demasiado tiempo, ese centro de caramelo sedoso desaparecería, y ya había tenido demasiados fiascos de caramelo al estilo Houdini.

Así que ahí estaba yo con mi ramekin al revés. Levanté con cuidado el recipiente, conteniendo la respiración todo el tiempo. El pastel se desmolde perfectamente. Todavía no respiraba, lo que, en retrospectiva, me hace darme cuenta de lo en serio que me tomo el horneado.

Agarré una cuchara, respiré hondo, finalmente, y pinché el pastel con mi cuchara. Abrí un ojo de mala gana. Para mi asombro, estaba ese hermoso charco de color ámbar.

Estaba en medio de realizar un baile feliz coreografiado con mi cuchara cuando la puerta de la cocina se abrió de golpe. Frenchie me miraba con la cara más perpleja. Casi me di cuenta de que se estaba preguntando si podría arrepentirse de haberse casado con este loco trabajo.

Y luego miró hacia el mostrador y vio ese hermoso pastel de manzana rodeado de ese caramelo líquido. Todo ha cobrado sentido ahora.

"¡Lo hiciste!" él dijo. Solo para quejarme segundos después de que no lo llamé y que me estaba guardando este pastel para mí. Le entregué una cuchara y vi que su rostro se iluminaba de inmediato.

Seguí bailando, con un poco menos de energía, mientras él me sonreía. Ojalá pudiera conseguir que ese hombre se pusiera a trabajar adecuadamente sobre el pastel, pero esa es otra historia.

Te recomiendo que salgas y te consigas una lata de caramelo, dulce de leche, arequipe o incluso una lata de leche condensada y las manzanas más ácidas que puedas encontrar y hazlas.

Porque una vez que sumerjas tu cuchara en esa bondad de manzana y caramelo, puedo asegurarte que también estarás bailando en tu cocina.


Bolinho Quente de Doce de Leitie (Pastel de dulce de leche fundido con sorbete de crema agria)

Clasificación: 0
  • Descripción: "El pastel de dulce de leche fundido con sorbete de crema agria es tan delicioso", dijo la gran anfitriona Melissa Utschig. "Lo hice varias veces. Lo bueno de esto para el entretenimiento es que puedes hacerlo con anticipación y simplemente hornearlo durante tu fiesta". Es del libro de Leticia Moreinos Schwartz, "La cocina brasileña".

Ingredientes:

Preparación:

Hacer sorbete de crema agria: En una cacerola mediana de fondo grueso, hierva el agua, el azúcar, el jarabe de maíz y la ralladura de limón. Colar el jarabe de azúcar para asegurar una consistencia suave y colocar el tazón directamente en un baño de hielo y dejar enfriar por completo.

Cuando esté frío, agregue la crema agria. Agregue jugo de limón al gusto y enfríe 6 horas.

Ejecutar a través de una máquina de helado siguiendo las instrucciones en la máquina.

Hacer pastel de dulce de leche fundido:Precalentar el horno a 350 grados.

Necesitará 5 tazas para hornear de aluminio, sin revestimientos. (Yo uso vasos de la marca Reynolds de 3 ½ pulgadas de diámetro). Separe las tazas en un molde para hornear poco profundo y cubra con harina en aerosol antiadherente para hornear.

Derrita la mantequilla en una cacerola mediana a fuego muy lento. Cuando la mantequilla esté recién derretida, retire la sartén del fuego y mezcle lentamente con el dulce de leche. Batir lenta y constantemente hasta que se mezcle, de 3 a 5 minutos.

En un tazón grande, mezcle las yemas de huevo y los huevos enteros. Agrega azúcar y sal. Vierta lentamente la mezcla de dulce de leche en los huevos y bata bien. Agrega la canela y la vainilla y continúa batiendo. Añadir muy poco a poco la harina tamizada y doblar suavemente con una espátula de goma, asegurándose de que no queden grumos.

Vierta con cuidado la masa en los vasos de papel de aluminio, llenando cada uno casi hasta la parte superior. (Esto se puede hacer hasta 5 días antes, tapado y dejado en el refrigerador).

Para asegurar un centro fundido, hornee los pasteles en el horno precalentado de 8 a 10 minutos o hasta que los bordes estén firmes pero el centro aún esté suave. Los pasteles no cambiarán de color ni subirán, y el centro, que mide aproximadamente el tamaño de una moneda, debería moverse. (Nota: el probador necesitó 17 minutos, pero funcionó bien).

Retire los pasteles del horno. Deje reposar aproximadamente 1 minuto y luego afloje con cuidado los bordes de la taza de aluminio e inviértalos en platos individuales para servir.

Retire la taza de aluminio por completo y sirva con una cucharada de sorbete de crema agria. Decore con rodajas de plátanos, mangos, cerezas o almendras, si lo desea.


Bolinho Quente de Doce de Leitie (Pastel de dulce de leche fundido con sorbete de crema agria)

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"El pastel de dulce de leche fundido con el sorbete de crema agria es tan delicioso", dijo la gran anfitriona Melissa Utschig. (Foto: Michael Sears, Milwaukee Journal Sentinel) Comprar foto

Estos deliciosos pasteles de Great Host Melissa Utschig se pueden preparar con anticipación y hornear justo antes de servir.

Sorbete de crema agria:

  • ¾ taza de agua
  • 1 taza de azucar
  • 2 cucharadas de sirope de maíz ligero
  • 1 cucharada de ralladura de limón
  • 1 libra de crema agria
  • 1 a 2 cucharadas de jugo de limón al gusto

Pastel de Dulce de Leche fundido:

  • ½ taza (1 barra) de mantequilla
  • 1 taza de dulce de leche, a temperatura ambiente (disponible en la mayoría de las tiendas de comestibles)
  • 2 yemas de huevo grandes
  • 2 huevos enteros grandes
  • 2 cucharadas de azucar
  • 1/8 cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de canela molida
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ¼ de taza de harina, tamizada

Hacer sorbete de crema agria: En una cacerola mediana de fondo grueso, hierva el agua, el azúcar, el jarabe de maíz y la ralladura de limón. Colar el jarabe de azúcar para asegurar una consistencia suave y colocar el tazón directamente en un baño de hielo y dejar enfriar por completo.

Cuando esté frío, agregue la crema agria. Agregue jugo de limón al gusto y enfríe 6 horas.

Ejecutar a través de una máquina de helado siguiendo las instrucciones en la máquina.

Hacer pastel de dulce de leche fundido: Precalentar el horno a 350 grados.

Necesitará 5 tazas para hornear de aluminio, sin revestimientos. (Yo uso vasos de la marca Reynolds de 3 ½ pulgadas de diámetro). Separe las tazas en un molde para hornear poco profundo y cubra con harina en aerosol antiadherente para hornear.

Derrita la mantequilla en una cacerola mediana a fuego muy lento. Cuando la mantequilla esté recién derretida, retire la sartén del fuego y mezcle lentamente con el dulce de leche. Batir lenta y constantemente hasta que se mezcle, de 3 a 5 minutos.

En un tazón grande, mezcle las yemas de huevo y los huevos enteros. Agrega azúcar y sal. Vierta lentamente la mezcla de dulce de leche en los huevos y bata bien. Agrega la canela y la vainilla y continúa batiendo. Añadir muy poco a poco la harina tamizada y doblar suavemente con una espátula de goma, asegurándose de que no queden grumos.

Vierta con cuidado la masa en los vasos de papel de aluminio, llenando cada uno casi hasta la parte superior. (Esto se puede hacer hasta 5 días antes, tapado y dejado en el refrigerador).

Para asegurar un centro fundido, hornee los pasteles en el horno precalentado de 8 a 10 minutos o hasta que los bordes estén firmes pero el centro aún esté suave. Los pasteles no cambiarán de color ni subirán, y el centro, que mide aproximadamente el tamaño de una moneda, debería moverse. (Nota: el probador necesitó 17 minutos, pero funcionó bien).

Retire los pasteles del horno. Deje reposar aproximadamente 1 minuto y luego afloje con cuidado los bordes de la taza de aluminio e inviértalos en platos individuales para servir.

Retire la taza de aluminio por completo y sirva con una cucharada de sorbete de crema agria. Decore con rodajas de plátanos, mangos, cerezas o almendras, si lo desea.


Receta de tortas de chocolate fundido y video de amplificador

No es hasta que su cuchara rompe la corteza exterior de este pastel de chocolate fundido que encuentra su centro suave y cremoso. Este postre ha sido descrito como tipo soufflé, pastel, brownie, mousse y pudín, y eso se debe a que tiene todas estas características. Las tortas de chocolate fundido, también conocidas como tortas de lava de chocolate, son maravillosamente ricas y chocolatadas. Me encanta cómo se elevan los pasteles mientras se hornean (como un soufflé), pero una vez que se sacan del horno se desinflan lentamente.

Al hacer estos pasteles, puede usar moldes individuales, moldes, tazas para natillas o incluso moldes para muffins. Los pasteles se pueden servir en sus moldes, pero si desea quitarlos de sus tazas antes de servir, es importante untar generosamente cada molde con mantequilla para que los pasteles horneados se suelten fácilmente en el plato para servir. Es posible que desee pasar un cuchillo afilado alrededor de cada pastel antes de desmoldarlo. Además, la masa se puede preparar varias horas antes de hornear. Simplemente vierta la masa en los moldes individuales, cubra cada molde con una envoltura de plástico y refrigere hasta que esté listo para hornearlos.

Pastel de chocolate fundido: Precaliente su horno a 400 grados F (200 grados C) y coloque la rejilla del horno en el centro del horno. Unte generosamente cuatro moldes, moldes, moldes o tazas para natillas de 180 a 240 ml (6 a 8 onzas). Espolvorea el interior con cacao en polvo sin azúcar (también puedes usar azúcar blanca granulada). Coloque los moldes preparados en una bandeja para hornear.

En un recipiente resistente al calor, colocado sobre una cacerola con agua hirviendo, derrita la mantequilla y el chocolate. Retirar del fuego y dejar enfriar mientras bate las yemas.

En el tazón de su batidora de pie eléctrica, equipada con el accesorio para batir, o con una batidora de mano, bata las yemas de huevo (a temperatura ambiente) y 1/3 de taza (65 gramos) de azúcar (Azúcar 1) hasta espeso, pálido y esponjoso. (Cuando levante lentamente los batidores, la masa volverá a caer en el tazón en una cinta lenta). Agregue el extracto de vainilla y luego doble la mezcla de chocolate derretido.

En otro recipiente limpio, batir las claras (a temperatura ambiente) hasta que estén espumosas. Agrega el crémor tártaro y continúa batiendo hasta que se formen picos suaves. Agregue gradualmente 1 cucharada (15 gramos) de azúcar blanca granulada (Azúcar 2) y bata hasta que se formen picos rígidos. Con una espátula de goma o un batidor de alambre, incorpora suavemente las claras batidas a la mezcla de chocolate, hasta que se incorporen. Divida la masa entre los moldes preparados. Hornee durante 10 a 15 minutos o hasta que el borde exterior de cada torta esté firme, pero la parte media todavía se ve un poco húmeda y temblorosa. Es posible que tenga grietas en la superficie superior de los pasteles.

Retirar inmediatamente del horno y dejar reposar durante uno o dos minutos. Puede servir los pasteles en sus moldes o puede pasar una espátula desplazada o un cuchillo afilado alrededor del borde de cada pastel y luego invertirlo en un plato. Retirar con cuidado el molde. Si lo desea, puede espolvorear la parte superior de los pasteles con azúcar impalpable y colocar una cucharada de crema batida suave, crema cuajada o helado de vainilla en el centro de cada pastel.

Las sobras se pueden tapar y almacenar en el refrigerador durante varios días. Se puede recalentar en el microondas, o comer frío, oa temperatura ambiente.

Nota: Puede preparar los pasteles con varias horas de anticipación. Simplemente haga la receta, vierta en los moldes preparados, cubra con papel film y refrigere. Hornee directamente del refrigerador. Cuando la masa esté fría, los pasteles pueden tardar uno o dos minutos más en hornearse.

Rinde 4 pasteles de chocolate fundido.