Nuevas recetas

Receta de risotto de champiñones Instant Pot®

Receta de risotto de champiñones Instant Pot®

  • Recetas
  • Tipo de plato
  • Plato principal
  • risotto
  • Risotto de hongos

El risotto cremoso con champiñones ablandados y una pizca de queso parece un plato que se pide mejor en un restaurante en lugar de hacerlo en casa. Esto se debe a que tradicionalmente el risotto se prepara lentamente, revolviendo con frecuencia, agregando caldo poco a poco y luego revolviendo más. ¡Es un plato que requiere mucha mano de obra y que vale la pena! Sin embargo, el risotto hecho en olla a presión es tan simple y rápido que parece una trampa. ¡No es! De hecho, es probable que empieces a preparar risotto con mucha más frecuencia después de probar este.

39 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 60 g de mantequilla sin sal
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 200g de champiñones cortados en cubitos
  • 150g de cebolla picada
  • 1 ramita de romero
  • 340g de arroz Arborio
  • 180ml de vino blanco
  • 1 litro de caldo de pollo (o caldo de verduras)
  • sal y pimienta negra molida al gusto
  • 40 g de queso parmesano rallado

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 30min› Listo en: 45min

  1. Seleccione la función Saltear en una olla a presión eléctrica (como Instant Pot®). Agrega la mantequilla y el aceite de oliva; revuelva hasta que la mantequilla se derrita, aproximadamente 2 minutos. Agrega los champiñones; cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden un poco, aproximadamente 3 minutos. Agrega la cebolla; cocine por 2 minutos. Agrega una ramita de romero; cocine por 1 minuto.
  2. Revuelva el arroz en la olla hasta que cada grano esté cubierto con la mezcla de mantequilla y aceite de oliva, aproximadamente 2 minutos. Vierta el vino; cocine a fuego lento durante 3 minutos. Vierta el caldo de pollo, revolviendo para raspar los lados de la olla. Cocine a fuego lento durante 1 minuto.
  3. Cierre y trabe la tapa. Gire la perilla de ventilación para que apunte a Sellado. Seleccione la función manual; establezca el temporizador en 6 minutos. Ajuste a alta presión de acuerdo con las instrucciones del fabricante, de 10 a 15 minutos.
  4. Golpee la perilla de ventilación varias veces con una cuchara de madera o una espátula. Un paso atrás; gire la perilla para apuntar a Vent. Retire la tapa cuando se libere la presión, aproximadamente 5 minutos.
  5. Revuelva el risotto hasta que esté cremoso, aproximadamente 1 minuto. Deseche la ramita de romero. Condimentar con sal y pimienta. Agregue el queso parmesano hasta que se derrita y se combine.

Propina:

El Instant Pot® tardará unos 15 minutos en alcanzar la presión máxima, luego el temporizador comenzará la cuenta regresiva, para que pueda alejarse y regresar cuando suene.

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(0)

Reseñas en inglés (0)


Risotto de hongos (con la parte superior de la estufa y las instrucciones de olla instantánea)

El risotto cremoso de champiñones es un acompañamiento increíblemente sabroso, perfecto para cualquier cena especial. Esta publicación incluye instrucciones para preparar risotto en la estufa y en Instant Pot.

El risotto es una de esas guarniciones mágicas que nunca deja de impresionar. ¡Es naturalmente cremoso, fácil de empacar con sabor y puede acompañar a casi cualquier plato principal!

Esta receta clásica de risotto cremoso de champiñones es fácil de preparar, pero solo requiere un poco de atención. A diferencia del arroz al vapor normal, hacer risotto en la estufa requiere un poco de revuelo y debe estar presente durante todo el proceso de cocción, para que el risotto no se cocine de manera uniforme o se pegue al fondo de la sartén.

Esta publicación cubre todo lo que necesita saber sobre cómo hacer risotto, desde preguntas comunes hasta consejos y trucos para un risotto perfectamente cocido, e instrucciones para el Risotto instantáneo de hongos en olla.

Si no está seguro de su capacidad para hacer risotto en la estufa, es mucho, mucho más fácil de hacer en Instant Pot. El beneficio adicional de hacer risotto en olla a presión es que puede realizar varias tareas mientras se cocina (¡sin estar rondando la estufa!)


  • ¡No es necesario tender la olla con cuidado y continuo revolviendo!
  • Plato italiano elegante y lujoso que es fácil de preparar desde casa con la ayuda de una olla a presión
  • La sensación en boca rica y cremosa es tan satisfactoria y reconfortante para comer
  • Risotto cocinado uniformemente fácil de preparar con resultados uniformes
  • La combinación de 3 hongos brinda múltiples sabores terrosos umami y una variedad de sensación en la boca y texturas.

Cómo hacer risotto de champiñones en la olla instantánea

Comience presionando el botón & # 8220sauté & # 8221 en su olla instantánea. Déjelo calentar un minuto, luego agregue el aceite de oliva y los champiñones (1) y cocínelos hasta que se ablanden (2).

Agregue la cebolla picada y el ajo (3) y cocine por un minuto más, hasta que se ablanden (4).

Luego, agregue el arroz risotto (5). Siga revolviendo durante 2 minutos, hasta que el arroz comience a verse un poco translúcido alrededor de los bordes (6). ¡Asegúrese de no quemarlo en este paso!

Luego, desglasar la olla con vino blanco y salsa de soja (7). Esto solo significa que vierte el vino blanco y la salsa de soja en la olla instantánea y cocine a fuego lento mientras raspa el fondo de la olla para liberar los trozos dorados. Finalmente, agregue el caldo (8).

Ahora su risotto está listo para cocinar a presión. Coloque la tapa en la olla, séllela (9) y elija & # 8220 cocción a presión & # 8221 en & # 8220low & # 8221 (!) Durante 5 minutos. Tan pronto como se acabe el tiempo, siga las instrucciones de su fabricante & # 8217s para liberar la presión manualmente (10) & # 8211 Siempre coloco un paño de cocina sobre la válvula para evitar que salpique por todas partes.

Ahora su risotto debe estar cocido, pero aún un poco de sopa (11). Coloque la olla instantánea en & # 8220sauté & # 8221, revuelva bien y cocine por otros 2 minutos sin tapa (12).

Una vez que el arroz esté bien cocido, apague la olla instantánea y coloque el parmesano y la mantequilla encima del arroz (13). Deberá meterlos en el arroz y taparlos, pero no revolverlos completamente (14) en este punto.

Tapar la olla sin apretar (¡no sellar!) (15), dejar reposar 2 minutos, luego agregar el perejil y remover muy bien (16).

¡Sirve inmediatamente o el risotto perderá su increíble textura!


Cómo hacer risotto de champiñones en una olla instantánea

Configure la olla instantánea para saltear y agregue 2 cucharadas de mantequilla.

Cuando la mantequilla esté derretida, sofría las chalotas durante 2 minutos, hasta que se ablanden y empiecen a volverse opacas, pero no dejes que se doren. Agregue los champiñones y saltee durante unos 5 minutos hasta que estén bastante tiernos y dorados en los bordes.

Agregue el arroz y revuelva con frecuencia hasta que el arroz comience a volverse translúcido por fuera, aproximadamente 2 minutos.

Agregue el vino blanco y revuelva para soltar cualquier parte pegada al fondo de la olla.

Agrega el caldo y revuelve bien.

Selle la olla, presione el botón Manual, luego configure la olla instantánea en ALTO y establezca el tiempo en 5 minutos.

Cuando hayan transcurrido los 5 minutos, libere inmediatamente la presión utilizando la válvula de liberación rápida. Abra la olla instantánea e inmediatamente agregue el tomillo, los guisantes, el parmesano y la cucharada restante de mantequilla.

Pruebe y ajuste los condimentos según sea necesario. Servir inmediatamente.

Usé hongos shiitake en mi versión, pero puedes usar cualquier tipo de hongo que quieras, desde el salvaje hasta el botón.

Otras recetas de ollas instantáneas:

Otras entradas italianas:

¿Te gusta esta receta? Fíjelo a su tablero favorito en Pinterest.

Pin esto


Consejos de expertos

  • Usa vino que sepa bien y disfrutes! Si no lo va a beber, tampoco cocine con él.
  • Antes de cocinar a presión, empuje hacia abajo cualquier arroz suelto que se pegue a los lados de su olla. Quieres que todo esté cubierto con caldo, antes de cocinarlo, para no terminar con trozos de arroz crujientes.
  • Si su risotto parece aguado después de la cocción a presión, ¡no se preocupe! Eso se absorberá rápidamente cuando se asiente. Solo dale un minuto extra para descansar.
  • Fancy it up (si lo desea) con un poco de aceite de trufa. ¡Un poco rinde mucho!
  • Agrega más verduras como guisantes, espinacas o zanahorias picadas.

¿Necesita más recetas para su olla instantánea?

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 libra de champiñones, lavados, cortados y cortados en cuartos o en rodajas
  • 1 cebolla mediana, finamente picada
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1/4 cucharadita de sal o al gusto
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida o al gusto
  • 2 tazas de arroz Arborio o Carnaroli
  • 1/2 taza de vino blanco seco
  • 2 cucharaditas de salsa de soja
  • 2 cucharaditas de pasta de miso (blanca o roja)
  • 3 3/4 a 4 tazas de caldo de pollo o verduras bajo en sodio, cantidad dividida
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1/2 taza de queso parmesano finamente rallado, y más para decorar
  • 1/4 de cucharadita de ralladura de limón, opcional

Método

Seleccione "Saltear" en la olla instantánea y ajuste el fuego a alto. Agrega el aceite a la olla. Cuando el aceite brille, agregue los champiñones y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el líquido se evapore y los champiñones estén ligeramente dorados, unos 15 minutos. (Si parece mucho tiempo, es porque lo es. El líquido tarda más en evaporarse en la olla profunda de la olla a presión).

Una vez que los champiñones estén completamente cocidos, agregue las cebollas y el ajo a la olla instantánea y cocine hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 3 minutos. Espolvorea con sal y pimienta al gusto.

Agregue el arroz y cocine, revolviendo, hasta que los granos estén cubiertos de aceite y las partes externas de los granos de arroz estén transparentes, 1-2 minutos. Agregue el vino y cocine, revolviendo, hasta que casi todo el vino se evapore, aproximadamente 3 minutos. (Esto evita que el vino tenga un sabor crudo, lo que puede ocurrir en una olla a presión).

Agregue la salsa de soja, el miso y 3 3/4 tazas de caldo. Asegure la tapa y asegúrese de que la válvula de liberación de presión esté ajustada para sellar. Programe la olla instantánea para cocinar en manual / presión a alta presión durante 5 minutos. (La olla instantánea tardará unos 10 minutos en presionar).

Cuando la olla instantánea emita un pitido, libere la presión con la liberación rápida: según el modelo de olla que tenga, lo hará presionando un botón en la olla a presión o abriendo la válvula con el mango de una cuchara larga para mantener su dedos lejos del vapor. Destrabe la tapa y ábrala. Habrá una capa de líquido espeso en la parte superior de la olla y el arroz estará mayormente en el fondo. Revuelve para combinar.

Pruebe con cuidado un poco de risotto. Está comprobando que esté cocido: quiere que el arroz muerda un poco, pero que no esté crudo y crujiente.

Si está suelto y espeso o si está crujiente, encienda el ajuste "Saltear" y cocine sin tapa. Si está suelto, revuelva constantemente, hasta que el arroz haya absorbido más líquido. Si está crujiente, agregue el 1/4 de taza de caldo restante y revuelva hasta que se absorba un poco, aproximadamente 1 minuto.

Quieres que la consistencia sea "all'onda”(“ Como olas ”en italiano). Es el risotto y el lugar feliz entre espeso / aguado y pegajoso / rígido. Quieres que sea rico y cremoso.

Agregue la mantequilla y el parmesano. Pruebe una vez más para condimentar. Si parece demasiado terroso y plano, agregue 1/4 de cucharadita de ralladura de limón. Ajústelo con sal, si es necesario. Sirva de inmediato.


Artículos relacionados

¿Deberías enjuagar tu arroz?

Usted & rsquoll usa arroz Arborio para hacer risotto, ya sea a través del método de cocción tradicional o en una olla instantánea, y no es necesario enjuagarlo. Su viscosidad almidonada es exactamente lo que necesitas para lograr esa textura sedosa. Sin embargo, cuando cocine con otros tipos de arroz (como el de grano largo o basmati), debe enjuagar el arroz en un colador de malla fina antes de cocinarlo. Esto eliminará las impurezas (después de todo, el arroz crece en el suelo) y el exceso de almidón.

Cómo hacer risotto instantáneo en olla

Cocinar risotto en una olla instantánea no es necesariamente un método más rápido que el risotto en la estufa, pero es más sencillo. De principio a fin, el risotto Instant Pot tarda unos 30 minutos en prepararse. Para hacer el risotto Instant Pot, comience mezclando la mantequilla derretida, el ajo y los chalotes en la configuración Saut & eacute durante dos minutos (la olla estará destapada en este punto). A continuación, agregue el arroz Arborio y saltee y escuche para tostar, lo que resaltará los tonos de nuez.Agregue vino blanco a la olla para desglasar y liberar más sabor. A partir de aquí, comienza la magia Instant Pot. En lugar de tener que permanecer de pie sobre la olla durante 20 minutos, revolviendo con frecuencia y agregando líquido en varias partes, agregue el caldo de una vez. Revuelva rápidamente, cierre la tapa y gire la válvula de vapor a Sellado. Cambie la configuración a Olla a presión y configure el temporizador durante cuatro minutos una vez que se apague, libere el vapor utilizando el método de liberación rápida. Agrega el queso parmesano, la sal y la pimienta.

A pesar de que Instant Pot tiene una configuración de olla arrocera, la olla a presión es en realidad la mejor configuración para cocinar risotto. La presión crea una cantidad intensa de vapor, que ayuda a liberar el almidón del arroz Arborio, creando un risotto irresistiblemente aterciopelado.

Risotto instantáneo de champiñones

Eleve el risotto instantáneo básico con la adición de una verdura abundante como los champiñones. Para hacer risotto de champiñones Instant Pot, saltee y coma 3 tazas de champiñones picados con ajo y chalotes en mantequilla siguiendo el primer paso de la receta (arriba). Nos encanta una combinación de hongos cremini, ostra y shitake para una variedad de sabores y texturas, pero cualquier tipo de hongo funcionará bien. Desde aquí, continúe con nuestra receta básica de risotto Instant Pot. Los champiñones se cocinarán en el caldo con el arroz Arborio e infundirán a todo el plato un delicioso sabor.


Me gusta agregar un poco de crema espesa a mi risotto justo antes de servir; agrega una cremosidad aterciopelada y suaviza todos los sabores. Algunas personas prefieren el sabor más fuerte del risotto sin crema. Pruebe antes de agregar la crema si no está seguro.

Para cocinar sin olla a presión: Siga la receta hasta el final del paso 4, usando un horno holandés grande en lugar de una olla a presión. Cuele el caldo a través de un colador de malla fina en el horno holandés y agregue 2 tazas más de caldo. Deje hervir, reduzca a fuego lento y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se absorba la mayor parte del líquido y el arroz esté casi cocido, aproximadamente 30 minutos. Agregue 1 o 2 tazas más de caldo para ajustar la consistencia y continúe con el paso 6.


¿El risotto de champiñones no contiene gluten?

sí. La base de todo risotto es arroz arborio, que no contiene gluten.

Agregué French Onion Dip Mix a este risotto de champiñones. Si usa la receta a la que me vinculé, explico cómo hacer que la mezcla no contenga gluten en la publicación.

Si compra una mezcla de salsa de cebolla francesa comprada en la tienda, siempre verifique la etiqueta para asegurarse de que no contenga gluten. Si bien marcas populares como Lipton & # 8217s y McCormick no son libres de gluten, Simply Organic French Onion Dip Mix está certificada como libre de gluten.