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Mayonesa con ajo

Mayonesa con ajo

Ingredientes

  • 1 diente de ajo finamente rallado
  • ½ filete de anchoa envasado en aceite, escurrido, finamente picado
  • ½ taza de yogur natural de leche entera
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco, y más
  • Sal kosher; pimienta recién molida

Preparación de recetas

  • Batir el ajo, la anchoa, la mayonesa, el yogur y el jugo de limón en un tazón mediano; sazone con sal y pimienta y más jugo de limón, si lo desea.

  • Adelante: La mayonesa con ajo se puede preparar con 2 días de anticipación. Cubra y enfríe.

Contenido nutricional

1 cucharada contiene: Calorías (kcal) 60 Grasa (g) 6 Grasa saturada (g) 1 Colesterol (mg) 5 Carbohidratos (g) 1 Fibra dietética (g) 0 Azúcares totales (g) 0 Proteína (g) 0 Sodio (mg) 85 Sección de revisiones

Mayonesa clásica

Poco más que yema de huevo y aceite entran en esta salsa francesa clásica.

Kate Berry

Codificada por Escoffier como una salsa fría francesa esencial, la mayonesa clásica hecha desde cero tiene poca semejanza con las cosas del supermercado en frascos, y es la base del alioli provenzal y de la rouille igualmente con ajo, el maridaje clásico de la bouillabaisse de Marsellesa.
Se puede preparar una mayonesa simple y suave con un aceite neutro como el de canola o girasol, mientras que el aceite de oliva virgen extra picante producirá resultados con un sabor más intenso. Una pequeña cantidad de mostaza ayuda en el proceso de emulsificación, mientras que un toque de ácido, como vinagre de vino blanco o jugo de limón, ilumina la salsa grasa. La salsa rica y neutra es el complemento perfecto para ingredientes herbales, picantes o amargos enérgicos en En la cocina vietnamita, la autora de libros de cocina Andrea Nguyen sugiere experimentar con adiciones sabrosas, como salsa de ajo y chile, al preparar Sốt Mayonnaise para banh mi.


Resumen de la receta

  • 2 yemas de huevo grandes
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon
  • 2 dientes de ajo picados
  • 4 cucharaditas de jugo de limón fresco
  • 1 taza de aceite vegetal
  • Sal gruesa y pimienta molida

Coloque las yemas de huevo en un procesador de alimentos. (Para evitar el uso de huevos crudos, sustituya las yemas de los huevos pasteurizados).

Agregue mostaza, ajo y jugo de limón. Pulse los ingredientes hasta que estén bien combinados.

Con el motor en marcha, agregue aceite en un flujo lento y constante (la mezcla debe volverse espesa y emulsionada). Condimentar con sal y pimienta.

Refrigere en un recipiente hermético, hasta 1 semana.


Receta de mayonesa de ajo Aoli

Probablemente la salsa de ajo más famosa de todas sea el alioli, la mayonesa de ajo dorado de la Provenza. Esta versátil salsa francesa es tan famosa que ciertos días se reservan en muchos pueblos para fiestas que duran desde el mediodía hasta después de la puesta del sol, mientras se llevan fuentes de verduras, pescado, huevos duros y pan para sumergir la delicia suave y con ajo.

  • salsas
  • adobos
  • apósitos
  • especialidad
  • la
  • frío
  • tradicional
  • ajoso
  • sabroso
  • ninguno
  • francés
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  • 8 dientes de ajo, use un buen tamaño grande
  • 1/2 cucharadita de sal marina
  • 1/2 cucharadita de pimienta blanca recién molida
  • 150 mililitros de aceite de oliva virgen extra
  • 2 yemas de huevo grandes
  • 1 cucharada de jugo de limón, puede usar hasta 2 cucharadas

Ingredientes

  • 8 dientes de ajo, use una buena lista de compras de gran tamaño
  • 1/2 cucharadita de sal marina lista para comprar
  • 1/2 cucharadita de pimiento blanco recién molido
  • 150 mililitros de aceite de oliva virgen extra lista de compras
  • 2 yemas de huevo grandes lista de compras
  • 1 cucharada de jugo de limón, puede usar hasta 2 cucharadas de la lista de compras

Como hacerlo

  • En un mortero grande, machaca el ajo, la sal y la pimienta hasta que quede suave, agregando un poco de aceite de oliva de vez en cuando para humedecer la mezcla.
  • Una vez que la mezcla haya formado una pasta suave, agregue las yemas de huevo y vuelva a machacar hasta que se combinen por completo con la mezcla de ajo.
  • Agregue lentamente el aceite de oliva restante, como si estuviera haciendo mayonesa, hasta que la emulsión esté espesa y suave.
  • Batir el jugo de limón al gusto y usar como desee.
  • En Francia, el alioli se sirve tradicionalmente con mariscos, sopa de pescado y crutones. Suele servirse a temperatura ambiente. El nombre alioli (alhòli) proviene del provenzal alh 'ajo' (latín allium) + òli 'aceite' (latín oleum).
Personas a las que les gusta este plato 8
  • diverdawgDanville, Nueva Hampshire
  • BlumenkampSan Petersburgo, FL
  • lunaseaOrlando, FL
  • ayngelwingVancouver Columbia Británica, CA
  • sinead1martinRialto, IE
  • aussie_meat_pieMi cocina, AU
  • crazeecndnEdmonton, CA
  • gagagritsIrmo, SC
  • astrochefLondres, GB
  • ¿Aparecer aquí?¡Revíselo o marquelo como favorito! & # 10004

El cocinero

La calificación

Me encanta la mayonesa casera, es tan sabrosa y deliciosa. Muchas gracias - ¡maravillosa publicación!

¡La mayonesa casera es una de mis cosas favoritas! Me encanta esta publicación junto con la pequeña lección de idioma, ¡muy agradable!

Mmmmmmm-mmmmmmm, el cielo! Me encanta el alioli, gracias por compartir .. 5!


Cómo arreglar Toum cuando se rompe

A veces, incluso cuando ha rociado delicadamente con aceite y ha hecho con paciencia la pasta de ajo, esta salsa delicada todavía se rompe, tal vez porque el procesador de alimentos sobrecalienta el toum o porque el ajo estaba viejo y seco. No se preocupe, puede aprovechar los poderes emulsionantes de una clara de huevo para volver a unirla. Combine una clara de huevo con un cuarto de taza de la emulsión rota y procese hasta que quede esponjoso antes de verter lentamente el resto. Aunque este no será un toum tradicional, será delicioso y cremoso.

Provisto de toum casero, nunca más te dejarás sufrir los caprichos de las porciones tacañas para llevar o de los socios codiciosos.


12 salsas que son posibles gracias a la mayonesa

La mayonesa tiene muchos enemigos. De todos los condimentos en el refrigerador, este tiene la capacidad de hacer que las personas más agradables sean malas.

Los fanáticos de las cosas podrían comerlo entre dos rebanadas de pan con nada más que una o dos rebanadas de tomate, pero aquellos que lo desprecian lo quitarían felizmente de la faz de la tierra para siempre. Lo entendemos. Y normalmente no somos de los que tomar partido, pero hay algo que la gente necesita saber sobre la mayonesa: hace que algunos de los mejor salsas

Salsa tártara. Alioli. Remolada. Estos amados untables son posibles gracias a la mayonesa y solo a la mayonesa. Eso no quiere decir que todas las salsas cremosas estén hechas con una cucharada de Hellman, aunque muchas veces la mayonesa en tarro es un atajo increíble para las versiones caseras, pero todas están hechas con la misma base de mayonesa: huevos, aceite y mostaza. Es una combinación extraña que hace posibles los condimentos más hermosos.

Entonces, si le gusta mojar sus papas fritas en alioli con ajo, y sabemos que lo hace, solo queda una cosa por decir: es hora de ceder a la mayonesa, amigos.


Alioli de pimentón ahumado Karen & # 8217s (mayonesa con sabor a ajo)

Alioli de pimentón ahumado (mayonesa española con ajo) Tapas de champiñones

Batido a mano en unos minutos.

una mayonesa ahumada con ajo y un sabor picante. Un ingrediente de mi receta de tapas españolas con champiñones. Úselo donde necesite una mayonesa sabrosa.

Ingredientes

Instrucciones

En una sartén pequeña, agregue 1/2 taza de aceite de oliva con el pimentón ahumado. Ponga a fuego lento y caliente durante 3 minutos (el pimentón liberará su sabor).
Dejar enfriar por completo, unos 30 minutos.

A mano: agregue la yema de huevo en un tazón para mezclar de 2 tazas, bata el huevo con un batidor de globo hasta que esté cremoso. Agrega el ajo.
Mide 1/2 taza de aceite de oliva en una taza medidora de líquidos.
Coloque el tazón para mezclar sobre una toalla húmeda o una capa de toallas de papel & # 8211 esto evita que se resbale.

DESPACIO al principio agregue el aceite gota a gota mientras bate. El huevo adquirirá un color más claro y se volverá más grueso.
Continúe agregando aceite, cucharadita a la vez hasta que se emulsione. Si la mezcla se separa, deje de agregar aceite y continúe batiendo hasta que la mezcla se una.

Ahora, el aceite restante se puede agregar en un chorro fino. Si el aceite se agrega demasiado rápido, no se emulsionará, pero permanecerá líquido.
Cuando esté frío & # 8211, agregue el aceite de pimentón a la taza medidora. Agregue, mientras bate todo el tiempo, lentamente, hasta que todo esté emulsionado.
Agregue sal y jugo de limón, mezcle.

Batí esta receta a mano, puede probar con un pequeño procesador de alimentos y recuerde agregar todo muy lentamente al principio.

Almacenar en un recipiente de vidrio limpio en el refrigerador. Durará hasta 3 semanas.

Receta de trampas: (que realmente sabe bien)
Agregue 1 taza de mayonesa de buena calidad (solo Mayo es excelente) en un tazón de 2 tazas.
Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva y 1 1/2 t. pimentón ahumado durante unos minutos a fuego lento. Déjelo enfriar completamente.
Agregue a la mayonesa con 1 1/2 t. ajo finamente rallado y 2 t. jugo de limon. Batir bien. Prueba la sal.


HAMBURGUESA DE BACON DEFINITIVA CON MAYONESA DE QUESO AZUL CON AJO Y CEBOLLAS ROJAS SALTEADAS CON VINO

Brillante y con cuerpo, este vino de Zinfandel es una curiosa contradicción en los gustos.

¡Tocino !, ¡tocino! tocino! & # 8230. y más tocino, a quién no le encanta el tocino. Esta hamburguesa es para todos los amantes del tocino.

Mayonesa de queso azul con ajo

1 1/4 tazas de mayonesa
1/4 taza de crema espesa
2 cucharadas de crema agria
1 cucharada de Sutter Home Zinfandel
2 dientes de ajo picados
1/4 cucharadita de sal kosher
1/2 cucharadita de pimienta recién molida
1/2 taza de queso azul, desmenuzado

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Colavita
1 cebolla morada grande, en rodajas finas
1 diente de ajo picado
1/4 cucharadita de sal kosher
1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida
1 taza de Sutter Home Zinfandel
1 cucharada de miel

2 libras de mandril de tierra
1/2 libra de tocino ahumado molido
1/4 taza de Sutter Home Zinfandel
1 diente de ajo picado
2 cucharaditas de sal kosher
1 cucharadita de pimienta molida fresca

Aceite de Oliva Virgen Extra Colavita, para cepillar la parrilla y los panecillos.

6 bollos hawaianos King, partidos

6 piezas de lechuga de hoja verde

Prepare un fuego medio-caliente en una parrilla de carbón con tapa, o precaliente una parrilla a gas a medio-alto. Coloque una sartén grande a prueba de fuego sobre la rejilla.

Para hacer la mayonesa de queso azul con ajo, en un tazón mediano, mezcle la mayonesa, la crema espesa, la crema agria, el Zinfandel, el ajo, la sal y la pimienta molida hasta que quede suave. A continuación, agregue suavemente el queso azul desmenuzado. Dejar a un lado en el frigorífico.

Para preparar las cebollas rojas salteadas en vino, caliente el aceite en una sartén grande a prueba de fuego en la parrilla a fuego medio-alto. Agrega la cebolla, el ajo, la sal y la pimienta y sofríe de 5 a 7 minutos. Agregue el Zinfandel y la miel y deje hervir, revolviendo con frecuencia. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 20 a 45 minutos o hasta que la mayor parte del líquido desaparezca, revuelva con frecuencia. Retirar y reservar.

Coloque una sartén de hierro grande en la rejilla para precalentar el tocino.

Para cocinar el tocino, coloque el tocino en la sartén de hierro precalentado. Cocine el tocino hasta que esté crujiente aproximadamente de 5 a 7 minutos por lado. Retirar el tocino y escurrir sobre toallas de papel. Cubre el tocino con papel de aluminio y mantenlo caliente. Retire la sartén de la parrilla.

Para preparar las empanadas, en un bol grande, coloca la carne de res, el tocino molido, el Zinfandel, el ajo, la sal y la pimienta. Manipular la carne lo menos posible para evitar compactarla. Mezcle suavemente con una cuchara grande. Forme 6 hamburguesas con un hoyuelo en el centro de cada hamburguesa y refrigere hasta que esté listo para asar.

Unte la parrilla con aceite de oliva. Coloque las hamburguesas en la parrilla, cubra y cocine por 5
minutos. Dar la vuelta a las hamburguesas, tapar y seguir cocinando durante otros 5 minutos. Durante los últimos 2 a 3 minutos de asar las hamburguesas, unte los bollos con aceite de oliva y coloque los bollos, con el lado cortado hacia abajo, en los bordes exteriores de la parrilla y tueste ligeramente hasta que se doren.

Para armar la hamburguesa, unta la parte inferior tostada de los bollos con un poco de mayonesa de queso azul con ajo. Coloque una hoja de lechuga verde en cada panecillo inferior y agregue la hamburguesa. Encima de cada hamburguesa, coloque una cucharada de cebollas rojas salteadas con vino, 2 rebanadas de tocino y una cucharada grande de mayonesa de queso azul con ajo, en ese orden. Agregue la parte superior del panecillo tostado con brochetas de madera y sirva de inmediato.

NOTA: Haga que su carnicero muela 1/2 libra de tocino del mismo tamaño que el plato molido.


Realmente no hay excusa para no hacer esta receta de alioli. Comience usando un mortero para triturar el ajo. (No querrá que cuelguen pequeños trozos de ajo en la mayonesa). Luego, simplemente mezcle todos los ingredientes y utilícelo para untar o para untar. Sí, ¡eso es todo! Realmente es así de fácil y agrega mucho sabor no solo a la mayonesa sino a todos los alimentos con los que combina tan bien.

Una vez que haya hecho la receta de alioli, guárdela en el refrigerador hasta por 7 días. El ajo puede volverse un poco más fuerte cuanto más tiempo se almacena, así que tenlo en cuenta antes de prepararlo. Si lo desea, puede mezclar todos los ingredientes EXCEPTO el ajo hasta que esté listo para usarlo. Agrega el ajo en el último minuto.