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Receta de estofado de pollo y espinacas

Receta de estofado de pollo y espinacas

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  • Pechuga de pollo

Este guiso es una comida en sí misma. Es un plato maravilloso para servir durante los meses de invierno, cuando afuera hace frío y amargo.

57 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 60g de perejil fresco picado
  • 225g de espinacas frescas, enjuagadas y picadas
  • 1 cebolla picada
  • 1 papa en cubos
  • 4 filetes de pechuga de pollo deshuesados ​​y sin piel
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/4 de cucharadita de cúrcuma molida
  • 2 cucharadas de puré de tomate
  • 250 ml de agua
  • 3 cucharadas de jugo de limón fresco

MétodoPreparación: 10 minutos ›Cocción: 1 hora 30 minutos› Listo en: 1 hora 40 minutos

  1. En una sartén mediana, calentar 4 cucharadas de aceite de oliva. Agrega el perejil y las espinacas y sofríe hasta que se ablanden. Dejar de lado.
  2. Caliente las otras 2 cucharadas de aceite de oliva en una cacerola grande. Agregue la cebolla y saltee, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté tierna. Agregue las pechugas de pollo y dore ambos lados de cada pechuga. Agrega la sal, la cúrcuma, el perejil / espinaca frito, el agua y el puré de tomate. Llevar todo a ebullición y dejar hervir durante 10 minutos.
  3. Agrega las papas en cubos. Tape y deje cocinar a fuego lento durante 1 a 2 horas. Agrega el jugo de limón, lleva a ebullición y deja hervir por 10 minutos más. Sirva con arroz al vapor si lo desea.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(55)

Reseñas en inglés (41)

por Babzil

Pensé que esta receta estaba bien, pero a mi novio le gusta bastante, así que la calificaré con 4 estrellas. Definitivamente es lo suficientemente bueno para que lo comamos durante el almuerzo varios días seguidos. No estoy seguro de cómo resultó espeso para otros críticos, ya que el mío en realidad necesitaba agua adicional y aún así resultó bastante espeso y estofado. El secreto puede estar en el tiempo de cocción, dejé que el mío hierva a fuego lento durante más de una hora como sugiere la receta. Tuve que usar medias con hueso, ya que era lo único que quedaba en la tienda, pero creo que eso realmente le dio sabor. Sacó los huesos una vez que la carne estuvo blanda. Agregué un poco de puré de tomate extra y mucho ajo en polvo para complementar la espinaca, y creo que el limón es un ingrediente clave, agregue mucho. Muy bueno con arroz y me encantó en puré.-23 de enero de 2007

por LORI LEACH

¡Fantástico! Después de comer en exceso durante las vacaciones, mi esposo y yo anhelamos algo verde y bueno para nosotros. Esto fue. Incluso sustituí salsa de tomate por pasta de tomate, pimienta de cayena por cúrcuma, agregué más sal, un poco de pimienta y espolvoreé un poco de parm recién rallado encima al servir. ¡Nos encantó! Comida reconfortante en su máxima expresión, ¡y buena para nosotros también! -12 de enero de 2002

por LMF443

Delicioso y perdonador. No salteé la espinaca y el perejil para reducir la grasa en esta receta, sino que lo agregué justo al final para que tuviera un color verde brillante cuando lo sirviera. Para servir, lo pongo en platos hondos adornados con perejil fresco y queso parmesano con panecillos de masa agria. Esto estaba delicioso y comí demasiado. ¡Absolutamente un repetidor! -28 de enero de 2011


  • 3 batatas, cortadas en trozos
  • 190g bolsa de espinacas
  • 1 cucharada de aceite de girasol
  • 8 muslos de pollo, sin piel y deshuesados
  • 500ml de caldo de pollo

Para la pasta de especias

  • 2 cebollas picadas
  • 1 guindilla roja picada
  • 1 cucharadita de pimentón
  • trozo de jengibre del tamaño de un pulgar, rallado
  • 400g de tomates en lata
  • 2 limones en conserva, sin semillas y picados

Servir

  • semillas de calabaza tostadas
  • 2-3 limones en conserva, sin semillas y picados
  • 4 pan naan, calentado

Método

Ponga la batata en una cacerola grande y profunda a fuego alto. Cubrir con agua hirviendo y hervir durante 10 minutos. Mientras tanto, poner todos los ingredientes de la pasta en un procesador de alimentos y licuar hasta que estén finamente picados. Dejar a un lado hasta que se necesite.

Coloque las espinacas en un colador grande en el fregadero y vierta las batatas y el agua de cocción sobre él para escurrir las papas y marchitar las espinacas al mismo tiempo. Dejar secar al vapor.

Regrese la cacerola al fuego (no es necesario lavarla primero), luego agregue el aceite, seguido de la pasta de especias. Freír la pasta durante unos 5 minutos hasta que espese, luego agregar el pollo. Freír durante 8-10 minutos hasta que el pollo comience a colorear. Verter sobre el caldo, llevar a ebullición y dejar hervir a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo de vez en cuando.

Verifique que el pollo esté cocido cortando uno de los muslos y asegurándose de que esté completamente blanco sin signos de rosa. Sazone con pimienta negra, luego agregue la batata. Deje hervir a fuego lento durante 5 minutos más. Mientras tanto, pica las espinacas en trozos grandes y agrégalas al guiso. En este punto, puede dejar que el guiso se enfríe y congele hasta por 3 meses, si lo desea.

Esparcir las semillas de calabaza y los limones en conserva, y servir con pan naan tibio a un lado.


Estofado de pollo marroquí con espinacas y tomates secados al sol # 038

Este delicioso paleo-amigable Estofado Marroquí de pollo está hecho con una gran cantidad de espinacas densas en nutrientes, especias calientes, pasas y tomates secados al sol, que reúnen sabores audaces y cordialidad en un solo plato.

Mientras viajábamos en la furgoneta, conocimos a mucha gente e intercambiamos nuestras recetas favoritas. Una de las recetas más difundidas terminó siendo un guiso de garbanzos marroquí a base de plantas. Fue muy, muy sabroso, pero aunque disfruté de una comida a base de plantas con mis amigos vegetarianos, sentí los efectos de esos garbanzos en mi sistema digestivo, si sabes a qué me refiero.

Tenía muchas ganas de volver a hacer este guiso y decidí hacer una versión de pollo. También agregué algunas verduras más, para que el estofado pudiera ser una comida independiente. Sin embargo, puede servirlo sobre arroz de coliflor o verduras adicionales.

Entonces, aquí está, mi estofado de pollo marroquí paleo adaptado con espinacas, pasas y tomates secos. Espero que les guste tanto como a mí y que se siga transmitiendo a sus amigos y familiares.

Notas del cocinero

Puedes usar cualquier tipo de carne de pollo para este plato. Usé una mezcla de pechuga de pollo y solomillos. Los muslos sin piel también funcionarían muy bien.

La papa blanca se puede reemplazar con camote y para una versión más baja en carbohidratos, use calabacín en su lugar.

Para más recetas marroquíes, echa un vistazo a mi ensalada de coliflor con especias y este delicioso guiso de cordero marroquí.


Ingredientes

Paso 1

Combine la cebolla roja, el jugo de limón, una pizca grande de sal y 2 cucharadas. agua en un tazón pequeño. Deje reposar hasta que esté listo para servir.

Paso 2

Caliente el aceite y la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita. Agregue la cebolla amarilla y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté muy suave, de 8 a 10 minutos. Agregue ajo, cardamomo, cilantro y hojuelas de pimiento rojo y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté muy fragante y el ajo se ablande, aproximadamente 4 minutos. Agregue las espinacas un puñado a la vez, revolviendo constantemente y dejando que cada lote se marchite antes de agregar más (si está usando congeladas, agregue todas de una vez y cocine hasta que estén bien calientes). Agregue el pollo y 2 tazas de agua. Llevar a fuego lento a fuego medio-alto. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pollo esté bien cocido y se desmenuce fácilmente, de 35 a 45 minutos.

Paso 3

Transfiera el pollo a una tabla de cortar y desmenuce en trozos grandes con 2 tenedores o cucharas, sazone con sal.

Paso 4

Divida el pollo, las verduras y el caldo en tazones. Coloque una cucharada grande de arroz encima y cubra con cebollas rojas en escabeche escurridas y chips de pita triturados.


1. Sazone el pollo con sal y déjelo reposar durante 15-20 minutos mientras prepara los ingredientes restantes.

2. Caliente una olla grande o una olla con tapa de base gruesa a fuego alto y agregue 2 cucharadas de aceite de oliva. Dorar el pollo por todos lados. Esto debería tardar entre 10 y 15 minutos. Retirar el pollo de la olla y reservar en un bol. Inmediatamente agregue las zanahorias picadas, la cebolla y el ajo con una pizca de sal y reduzca el fuego a bajo. Sudar las verduras hasta que las cebollas se vean translúcidas, agregar el orégano seco y revolver para combinar.

3. Regrese el pollo a la olla y vierta el caldo y el agua. Cubra con la tapa y vuelva a subir el fuego para permitir que vuelva a hervir a fuego lento. Una vez que hierva a fuego lento, reduzca el fuego para que burbujee suavemente durante una a una hora y cuarto, o hasta que el pollo comience a desprenderse del hueso.

4. Apague el fuego y coloque el pollo en una tabla para picar. Una vez que el pollo esté lo suficientemente frío como para manipularlo, retire la carne del hueso y vuelva a agregarlo al caldo, desechando los huesos. Debe haber suficiente caldo para que cuando vuelva a agregar el pollo parezca sopa. Si se ha evaporado demasiado líquido, agregue suficiente agua para darle una consistencia espesa.

5. Lleve la mezcla a fuego lento y agregue el eneldo seco. Mientras eso sucede, ralle y exprima los dos limones y combine la ralladura, el jugo y las yemas de huevo en un tazón pequeño y reserve.

6. Vierta el orzo en la olla y cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete, aproximadamente 3-4 minutos. Vierta con cuidado un poco del caldo caliente en la mezcla de huevo / limón mientras bate continuamente. Esto es para templar las yemas de huevo y evitar que se cuajen. Sigue agregando caldo hasta que la mezcla de huevo se sienta caliente al tacto, luego vierte toda la mezcla nuevamente en la olla. Mantenga el fuego bajo y siga revolviendo hasta que la mezcla espese, aproximadamente 2 minutos.

7. Exprima las espinacas para eliminar el exceso de líquido y agréguelas a la olla, revolviendo para combinar. Pruebe para condimentar, agregue sal y pimienta negra según sea necesario, luego sirva.

* En general, no recomendaría hierbas secas, pero el eneldo seco es una excepción. Me encanta el sabor que imparte y en un guiso como este es posible que ni siquiera notes que no estaba fresco.


La espinaca a la crema se promueve de lado a lado en esta sartén de pollo de una sartén

Esta receta promueve las espinacas cremosas picantes de la guarnición popular en cenas ocasionales de carnes al centro del plato, convirtiéndolas en una comida rápida y saludable en una sola sartén.

La pechuga de pollo simplemente sazonada, que se cocina primero en la sartén, proporciona la proteína satisfactoria para el plato, mientras que sus trozos dorados en la sartén agregan una capa adicional de sabor a la espinaca. Una vez que el pollo cocido se transfiere a un plato, la cebolla y el ajo golpean la sartén para que se ablanden en un poco de aceite de oliva. Luego viene la parte picante, con leche baja en grasa espesada en harina que se cuece a fuego lento hasta obtener una cremosidad aterciopelada y decadente, sin necesidad de crema.

Siempre tan conveniente, las espinacas congeladas se mezclan en esa deliciosa base. (Asegúrese de descongelar las espinacas primero y exprimir la mayor cantidad de agua posible para que pueda usar esa agua en sopas o batidos). Luego, la crema de espinacas se vuelve cursi y rica con un montón de queso parmesano, y fragante con un puñado de cintas de albahaca fresca.

Como estrella del plato, la espinaca se sirve con una cuchara en el centro del plato, cubierta con un trozo de pollo, adornado con hojas de albahaca y, si lo desea, una pizca extra de parmesano, para darle un toque fresco y nutritivo. para ponerte verde.

Ingredientes

  • 4 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel (aproximadamente 6 onzas cada una), machacadas a 1/2 pulgada de grosor
  • 3/4 cucharadita de sal kosher, cantidad dividida
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida, cantidad dividida
  • 3 cucharadas de aceite de oliva, divididas
  • 2 cucharadas de harina para todo uso
  • 2 3/4 tazas de leche baja en grasa fría
  • 1 taza de cebolla amarilla picada (aproximadamente 1 cebolla mediana)
  • 3 dientes de ajo, picados o finamente rallados
  • Dos paquetes (10 onzas) de espinacas congeladas picadas, descongeladas y exprimidas
  • 1/4 taza de hojas de albahaca fresca empaquetadas, cortadas en tiras, más hojas enteras para decorar
  • 1/4 taza (aproximadamente 1 onza) de queso parmesano rallado
  • 1/4 de cucharadita de nuez moscada molida

Paso 1

Sazone el pollo con 1/4 de cucharadita de sal y pimienta. En una sartén grande y profunda a fuego medio, caliente 2 cucharadas de aceite hasta que brille. Agregue el pollo y cocine hasta que esté dorado y bien cocido, de 4 a 5 minutos por lado. Transfiera el pollo cocido a un plato y tápelo para mantenerlo caliente. (Si necesita trabajar en tandas, cocine 2 piezas de pollo en 1 cucharada de aceite cada vez).

Paso 2

Mientras se cocina el pollo, en un tazón mediano o en una jarra, mezcle la harina con la leche hasta que se disuelva por completo.

Paso 3

En la misma sartén a fuego medio, caliente el aceite restante hasta que brille. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo, hasta que esté tierna, aproximadamente 3 minutos. Agrega el ajo y cocina por 30 segundos más. Agregue la espinaca y la albahaca y cocine, revolviendo, hasta que esté bien caliente y combinado, de 2 a 3 minutos. Vuelva a batir la mezcla de harina y leche y agréguela a la sartén. Suba el fuego a medio-alto y cocine, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla comience a hervir a fuego lento. Disminuya el fuego a medio-bajo y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla esté espesa y picante, de 4 a 5 minutos. Agregue el queso, la nuez moscada y la 1/2 cucharadita de sal restante y 1/4 de cucharadita de pimienta, y agregue los jugos acumulados del plato de pollo cocido a la sartén.


Receta del día: estofado de pollo, frijoles blancos y espinacas

Con el clima cada vez más fresco, ahora es el momento perfecto para preparar un guiso abundante y satisfactorio. Este es particularmente fácil porque usa pollo rostizado, así como ingredientes como frijoles enlatados, caldo de pollo y tomates guisados ​​que quizás ya tenga en la despensa.

Con el clima cada vez más fresco, ahora es el momento perfecto para preparar un guiso abundante y satisfactorio. Este es particularmente fácil porque usa pollo rostizado, así como ingredientes como frijoles enlatados, caldo de pollo y tomates guisados ​​que quizás ya tenga en la despensa.

Y como beneficio adicional, esta también es una receta sin gluten.

Simplemente caliente el aceite de oliva en una cacerola mediana y luego agregue la cebolla y cocine por 5 minutos. Agregue el ajo y el tomillo, cocine un poco más y luego agregue los frijoles, el agua, los tomates y el caldo y deje hervir a fuego lento durante 5 minutos.

Cocine por 2 minutos más con las espinacas frescas y el pollo y ¡listo! Tiene un almuerzo (o cena) caliente y abundante. Con un tiempo total de preparación de 5 minutos y un tiempo de cocción de 13 minutos, esta receta podría convertirse en una de las favoritas para las comidas entre semana.

Ingredientes: aceite de oliva cebolla picada ajo tomillo fresco frijoles cannellini u otros frijoles blancos, tomates ciruela enlatados, caldo de pollo bajo en sodio y sin grasa, hojas de espinacas tiernas sin piel y deshuesadas pechuga de pollo asada sal pimienta negra


No exactamente. Esto es "de inspiración etíope". Es muy similar a los tipos de carnes guisadas picantes que se obtienen en un restaurante etíope.

En un restaurante, los guisos etíopes se suelen servir sobre pan injera, que es un tipo de crepe / crepe fino hecho de harina de teff fermentada. El pan injera absorbe la bondad picante y es absolutamente maravilloso. Aquí tienes una buena receta de injera.

Pero si no quiere hacer injera y no puede encontrar ningún restaurante etíope a su alrededor para comprar algo, simplemente sirva como lo haría con cualquier estofado:

  • por sí mismo
  • sobre arroz
  • sobre quinua
  • sobre amaranto(¡así es como lo comimos!)


Pollo Al Horno Con Espinacas

Las cenas fáciles con pollo son el sueño de todos. No hay nada como poner todo en una sartén, meterlo en el horno y volver a un delicioso y jugoso trozo de pollo. Esta receta solo requiere 20 minutos de preparación, pero los ingredientes son fáciles de encontrar y quizás ya los tengas en tu refrigerador. Adecuado para dietas bajas en carbohidratos, este sabroso plato naturalmente no contiene gluten y puede ser sin lácteos si omite el queso parmesano opcional. Fáciles de hacer, las pechugas de pollo deshuesadas se hornean en una cama de espinacas y se sazonan generosamente con condimentos criollos para agregar un sabor y especias poderosos. Sirva con verduras asadas y papas para una comida completa y saludable, o corte y use el pollo y las espinacas como relleno de un sándwich o envoltura.

Estas pechugas se mantendrán bien durante tres días en el refrigerador y se pueden reutilizar en ensaladas o servirse sobre pasta o arroz. Como receta sencilla, se puede adaptar a tus necesidades y gustos. Hornea el pollo con otros condimentos o verduras si lo prefieres. El maíz descongelado, los guisantes, las zanahorias, las judías verdes y los calabacines en cubos son excelentes adiciones al plato.


Pautas de cocción

La mantequilla debe derretirse en una olla grande a fuego medio.

Se debe agregar cebolla, apio y zanahoria y esta mezcla se debe sazonar con pimienta y sal.

Deben cocinarse durante 5 minutos mientras se revuelven con frecuencia y detenerse cuando las verduras se pongan tiernas.

Hay que añadir el ajo y cocinarlo durante 30 segundos. (Puedes parar cuando salga la fragancia)

El siguiente paso es agregar harina y hay que remover bien para crear una capa sobre las verduras.

A continuación, hay que añadir caldo de pollo, patatas, laurel, tomillo y pollo y sazonar con pimienta y sal.

Esta mezcla debe llevarse a fuego lento y cocinarse durante 15 minutos. (Puede detenerse cuando las papas se ablanden y el pollo ya no se quede rosado)

Ahora, saca el pollo de la olla y colócalo en un tazón mediano.

El pollo debe desmenuzarse en trozos pequeños con la ayuda de dos tenedores antes de devolverlo a la olla.