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Receta de pollo Chakhohbili (estofado de pollo georgiano)

Receta de pollo Chakhohbili (estofado de pollo georgiano)

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Chakhohbili es un plato de pollo tradicional georgiano de las montañas del Cáucaso. Las recetas de Khmeli-suneli varían, pero la mayoría de las veces incluye: cilantro, eneldo, albahaca, laurel, mejorana, fenogreco, perejil, cártamo o azafrán, pimienta negra, apio, tomillo, hisopo, menta y pimiento picante.

¡Sé el primero en hacer esto!

IngredientesPara 6

  • 1 pollo entero
  • Aceite para freír
  • 3-4 pimientos rojos
  • 3 tomates
  • 120 ml de vino blanco seco
  • 3 cebollas picadas
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • sal y pimienta para probar
  • 1 cucharada de khmeli-suneli
  • 1 manojo de cilantro fresco, picado
  • 1 manojo de albahaca picada
  • 5 dientes de ajo picados

MétodoPreparación: 10min ›Cocción: 45min› Listo en: 55min

  1. Corte el pollo en trozos y dórelo en una sartén grande hasta que esté dorado.
  2. Quite las semillas y las membranas de los pimientos y córtelos en juliana. Añadir al pollo y freír sin dejar de remover hasta que se ablanden y se doren.
  3. Vierta agua hirviendo sobre los tomates para quitarles la piel. Cortar los tomates en cuadritos y agregarlos al pollo. Agregue el vino blanco y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
  4. Mientras tanto, en una sartén aparte, fríe las cebollas en mantequilla hasta que estén doradas mientras revuelve con frecuencia.
  5. Agregue las cebollas al pollo y mezcle bien. Agregue sal y pimienta al gusto y cocine a fuego lento durante 10 minutos más.
  6. Agregue Khmeli-suneli, cilantro, albahaca y ajo y cocine a fuego lento durante 5 minutos más.

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Resumen de la receta

  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 1 cebolla picada
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1 libra de camote, pelado y cortado en cubos
  • 1 pimiento naranja, sin semillas y cortado en cubos
  • 1 libra de pechuga de pollo cocida, en cubos
  • 1 lata (28 onzas) de tomates cortados en cubitos
  • 2 tazas de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de chile en polvo
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharadita de cacao en polvo
  • ¼ de cucharadita de canela molida
  • ¼ de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
  • 1 ½ cucharada de harina para todo uso
  • 2 cucharadas de agua
  • 1 taza de elote congelado
  • 1 lata (16 onzas) de frijoles rojos, enjuagados y escurridos
  • ½ taza de cilantro fresco picado

Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agregue la cebolla y el ajo, cocine y revuelva hasta que la cebolla se ablande y se vuelva translúcida, aproximadamente 5 minutos. Agregue la batata, el pimiento, el pollo, los tomates y 2 tazas de agua. Sazone con sal, chile en polvo, comino, orégano, cacao en polvo, canela y hojuelas de pimiento rojo. Aumente el fuego a medio-alto y deje hervir. Disuelva la harina en 2 cucharadas de agua y agregue al guiso hirviendo. Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que las papas estén tiernas pero no blandas, de 10 a 20 minutos. Revuelva el estofado de vez en cuando para evitar que se pegue.

Una vez que las papas estén listas, agregue el maíz y los frijoles. Cocine unos minutos hasta que esté caliente, luego agregue el cilantro antes de servir.


Viajes paralelos: Adobo Adventures con el tío Andrew

Todo comienza con una rebanada & # 8230

Los Epicurious Kids estaban más que emocionados cuando descubrieron que su tío Andrew iba a Bruselas para ayudarlos a cocinar un par de platos y episodios. Adobo estaba en el menú y Tristan e Iñigo estaban listos para el desafío. El adobo era un plato icónico filipino con muchas variaciones.

La receta del tío Andrew tiene un toque moderno que Epi Kidz estaba emocionado de mostrar.

Una ducha rápida de pollo garantiza la seguridad alimentaria.

Precisión suiza: aprender del maestro

Ingredientes obtenidos, pollo lavado, Team Adobo estaba listo para la tabla de cortar. Se eligieron dos pollos enteros y listos para ser descuartizados. & # 8220¿Cómo vamos a hacer muchos trozos de pollo con eso? & # 8221 preguntó Iñigo. Después de unos hábiles movimientos para maniobrar el pájaro, tanto Iñigo como Tristan entendieron la esencia del arte de cortar el pollo en cuartos.

La parte más desafiante de la preparación de adobo comenzó con cebollas rojas cortadas en cubitos. Iñigo, siempre listo para un desafío dijo & # 8220 ¡Haré las cebollas, tío Andrew, no tengo miedo de llorar! & # 8221 Tristan optó por el ajo más seguro. Su tío Andrew vigilaba de cerca las técnicas de cortar en cubitos y rebanar mientras los niños se mantenían ocupados con sus tareas individuales.

Ahhh. ¡la bondad salada y avinagrada de una buena base de adobo!

El siguiente paso en la aventura del adobo fue la medición de salado y ácido. Tristan comenzó a medir la salsa de soja en una taza mientras Iñigo tomó una botella de sidra de manzana y la vertió en otra taza medidora. & # 8220 ¿No será demasiado avinagrado, tío Andrew? & # 8221 Iñigo preguntó con escepticismo. & # 8220 En absoluto, & # 8221su tío explicó, & # 8220 una vez que agreguemos la leche de coco, todo se ablandará y el adobo se suavizará. & # 8221

¡Equipo adobo en la recta final!

Kitchen Stadium no estuvo libre de una pelea de comida. Epi Kidz estaba discutiendo sobre quién removería la olla. Al final, la paz prevaleció en Kitchen Stadium bajo la atenta mirada del tío Andrew. Se vertió leche de coco en la mezcla burbujeante e Iñigo y Tristan se turnaron para mezclar el pollo en la salsa marrón y aterciopelada. & # 8220 Lo ideal es que el adobo se cocine lentamente durante aproximadamente una hora para que el pollo se caiga del hueso & # 8230 & # 8221 Andrew les explicó a los chicos mientras se lamían los labios con anticipación.

Se salteó rápidamente una guarnición de verduras, brócoli y judías verdes para equilibrar la comida. Y para el toque final, se asaron en el horno suculentos bocados de pollo perfectamente tierno para darle un toque extra crujiente. & # 8220 ¡Tío Andrew, que se ve y huele delicioso! & # 8221 exclamó un cocinero hambriento, Tristan. Iñigo se abría paso a codazos hacia la fuente de Adobo, & # 8220 ¡sírveme primero, por favor, puedo juzgar el adobo si es bueno o no! & # 8221

Adobo adventures ha llegado a una deliciosa conclusión. Epicurious Kids estaba feliz de tener esta maravillosa oportunidad de compartir con su tío Andrew. & # 8220 La comida siempre sabe mejor cuando se comparte, & # 8221 observó Tristan.

Nada sabe mejor que una comida casera, ¡con sus seres queridos!


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