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Jersey Mike's Eyes las ciudades gemelas

Jersey Mike's Eyes las ciudades gemelas

La cadena de sándwiches apunta a expandirse en Twin Cities

Twin Cities, prepárate para más submarinos. Jersey Mike, una cadena de sándwiches al estilo de la costa este que comenzó en Jersey Shore, planea abrir tiendas en el área de Minneapolis-Saint Paul. La cadena apunta a abrir diez tiendas el próximo año y eventualmente tener cincuenta ubicaciones en el área, dijo el franquiciado de Minneapolis, John Griparis. Tribuna de las estrellas.

Peter Cancro, director ejecutivo de Jersey Mike’s Franchise Systems Inc., comenzó a franquiciar el local de sándwiches en 1987. En ese momento, cambió el nombre original "Mike’s Subs" por "Jersey Mike’s Subs", pero el sabor de los auténticos subs permaneció igual. Ahora hay más de 600 ubicaciones, y hay muchas más en proceso.

La tienda de sándwiches en Blaine abrió recientemente el 21 de junio. La segunda gran inauguración más reciente fue en Woodbury el 1 de mayo. Las tiendas Coon Rapids y St. Anthony Village suman un total de cuatro Jersey Mike’s Subs en el área de Twin Cities. También hay dos ubicaciones adicionales en Mankato, al sur del área de Minneapolis.

Para el próximo año, más personas tendrán acceso al "Favorito de Jersey Shore" de la cadena, un sándwich horneado en la tienda con provolone, jamón y capicola.


La gran carrera de camiones de comida

La cuarta temporada comienza en Los Ángeles, bajo el letrero de Hollywood, donde el anfitrión y chef Tyler Florence saluda a los ocho equipos que luchan por tener la oportunidad de ganar el gran premio de $ 50,000 y su propio camión de comida. Para el primer desafío, los equipos deben ir de clase alta, vendiendo un plato exclusivo en Beverly Hills, California, pero ese plato debe venderse por al menos $ 20. El segundo desafío se lleva a cabo en San Francisco, donde los equipos solo pueden vender un NUEVO plato de autor. El equipo que venda la menor cantidad con sus dos platos de autor es enviado a casa.

Un brebaje extraño en Portland

Los siete equipos restantes se dirigen a Portland, Oregón, donde tienen el desafío de aprovechar al máximo lo que tienen: en su primer Speed ​​Bump, tienen que pasar todo el primer día sin reabastecer sus suministros. El segundo día, se les da geoduck, que debe ser el ingrediente principal en todos los elementos del menú. Después de vender $ 200 con sus menús de geoduck, corren a un aserradero local para tener la oportunidad de ganar una recompensa, que podría ser suficiente para salvarlos de la eliminación de esta semana.

Pocatello se trata de papas, ¿entiendes?

Los seis equipos restantes ingresan a las montañas de Pocatello, Idaho. Para su desafío Speed ​​Bump, tienen que reelaborar sus platos para deshacerse de todos los almidones en sus menús. El segundo día, se les presenta su desafío Truck Stop: tienen que desenterrar las papas que necesitan en una granja cercana, y necesitarán muchas, ya que las papas deben ser el ingrediente principal en todos los elementos del menú. Después de alcanzar su objetivo de ventas, corren hacia una vista muy por encima de la ciudad, donde los primeros tres equipos en llegar ganan una recompensa, y el equipo que vendió menos durante el fin de semana es eliminado.

Acerca de Face en Dakota del Sur

Los cinco equipos restantes se encuentran con Tyler en el Crazy Horse Memorial, donde reciben su capital inicial antes de salir a comprar en Rapid City, S.D. ¿Cómo se las arreglarán cuando se lleve su coche de seguimiento durante el Speed ​​Bump? El segundo día, corren hacia Wild Idea Buffalo Co., donde encuentran un lado de bisonte que deben matar para usar en todos los elementos del menú. Después de vender $ 1,500 en su menú de bisontes, se apresuran a ser uno de los primeros tres equipos en alcanzar una vista y ganar una recompensa, y al día siguiente el equipo perdedor es eliminado.

Doble problema en las ciudades gemelas

Quedan cuatro equipos cuando ingresan a las Ciudades Gemelas y mdash Minneapolis y St. Paul. En honor a las Ciudades Gemelas, Tyler les da a los equipos paradas de camiones gemelas. El primer día, para honrar la feria estatal de Minnesota, los equipos deben servir todos los elementos del menú en un palito. El segundo día, los equipos se dirigen a St. Paul y deben ganar $ 500 vendiendo platos SPAM. El primer equipo en ganar $ 500 y encontrarse con Tyler en el Monumento a los Oficiales de la Paz en el edificio del Capitolio del Estado gana una gran recompensa, y con solo cuatro equipos restantes, esta recompensa podría salvar a un equipo de la eliminación y enviarlo a la siguiente ciudad.

Una especie de camión de comida, Chicago es

Tyler inicia a los finalistas con un desafío de pizza al estilo de Chicago juzgado por el alcalde de Chicago, Rahm Emanuel. Después de que el alcalde elige al ganador, los equipos se preparan para vender y reciben su Speed ​​Bump. Los equipos deben mantener un mínimo de cinco platos en su menú durante el resto de la carrera. En el segundo día, los equipos deben usar otra comida famosa de Chicago en todos sus platos y salchicha pulida mdash. Una vez que los equipos venden 300 salchichas, corren al restaurante de Mike Ditka, donde él mismo entrega el premio y el castigo. El equipo ganador tendrá una ventaja de cinco horas hacia la siguiente ciudad.


Las Torres Gemelas: Los musulmanes de Estados Unidos temen un aumento de la hostilidad

Poco después del anuncio del arresto de Mohammed A. Salameh & # x27s, Ghazi Khankan de Long Island comenzó a llamar a sus amigos para compadecerse de la reacción contra los musulmanes. Temía que la responsabilidad del bombardeo del World Trade Center recaería en todos los musulmanes & # x27 pies en un "frenesí de estereotipos".

"Puede estar seguro de que habrá locos lanzando piedras y bombas incendiarias a los centros islámicos", dijo Khankan, presidente del Consejo Nacional de Asuntos Islámicos, nacido en Siria. "Y desafortunadamente, si la guerra del Golfo Pérsico es un precedente, todo musulmán será sospechoso a los ojos de la ley".

De hecho, la mezquita en la ciudad de Jersey donde el Sr. Salameh solía orar fue vandalizada el viernes por la noche, las ventanas del segundo piso se rompieron, dijo la policía. Y los funcionarios de la Oficina Federal de Investigaciones confirmaron que tienen agentes que realizan vigilancia cerca de esa mezquita y otra en Atlantic Avenue en el centro de Brooklyn, haciendo cumplir la ley meticulosamente, verificando las matrículas, por ejemplo, para que puedan encontrar excusas legales para registrar. vehículos o interrogar a posibles informantes.

En todo el país, pero particularmente en la región de la ciudad de Nueva York, los árabes estadounidenses exudaban ansiedad a fines de la semana pasada de que el arresto de Salameh, un jordano de ascendencia palestina, sacaría a la superficie el sentimiento antiárabe y antimusulmán de muchos. La sensación ha estado latente desde finales de la década de 1960 y la década de los 27. Sobre la base de sus experiencias después del secuestro del Achille Lauro en 1985 y durante la guerra del Golfo Pérsico, dicen que les preocupa que todos sean demonizados debido al presunto trabajo de extremistas islámicos violentos.

"Casi tengo miedo de decirle a la gente que soy egipcio, de decirle a la gente que soy musulmán", dijo Samir El-Sayed, un taxista de Jersey City. "Para aquellos que nos juzgan por el acto de uno, esto no es algo justo".

El Islam, la religión de más rápido crecimiento en la nación, cuenta con entre 3 y 4 millones de seguidores, la mayoría de ellos inmigrantes e inmigrantes & # x27 niños del Medio Oriente, África y Asia. En la región de la ciudad de Nueva York, ahora hay alrededor de 400 centros islámicos, en comparación con solo unos pocos hace 20 años, dijo Khankan. Los árabe-estadounidenses suman alrededor de 2,5 millones a nivel nacional, la mayoría de ellos cristianos o musulmanes.

En un tráiler decorado con dichos islámicos en el Aeropuerto Internacional de Newark, El-Sayed y una docena de taxistas nacidos en Egipto se tomaron un descanso del trabajo el viernes para orar y expresar su enredado remordimiento por la muerte y destrucción en el World Trade Center.

"Cuando me entero de este bombardeo, me siento mal", dijo El-Sayed. "Vinimos aquí por una vida mejor, y para hacer una vida mejor, no se puede destruir la vida".

Una docena de líderes de la comunidad árabe en Washington se reunieron después del arresto de Salameh & # x27 el jueves en la sede del Comité Antidiscriminación Árabe-Estadounidense & # x27s, preocupados de que resurgiría la conversión de los árabe-estadounidenses en chivos expiatorios que estallaron durante la guerra del Golfo. El grupo escribió una carta al presidente Clinton expresando el temor de que los crímenes de odio se multiplicaran.

"Le pedimos que dejara constancia de que disociaba a los árabes estadounidenses y musulmanes de cualquier individuo arrestado", dijo Albert Mokhiber, presidente del comité. "Durante la guerra del golfo, el presidente Bush emitió una advertencia muy útil contra aquellos que pisotearían nuestros derechos".

Mokhiber dijo que también le preocupaba que los funcionarios encargados de hacer cumplir la ley utilizaran el arresto de Salameh como pretexto para "una red de arrastre" contra los árabes estadounidenses.

El F.B.I. arrestó a tres hombres en una vigilancia afuera de una mezquita en Brooklyn el viernes porque una revisión de su matrícula reveló que su automóvil fue robado. Al parecer, los hombres no sabían nada sobre el atentado y luego fueron liberados. F.B.I. los funcionarios dijeron, sin embargo, que no estaban señalando a los musulmanes en general ni infringiendo sus derechos religiosos al vigilar directamente las mezquitas.

Aún así, los árabe-estadounidenses temen lo peor. Antes y durante la guerra del golfo, el F.B.I. ordenó a sus agentes que entrevistaran a líderes empresariales y comunitarios de ascendencia árabe, lo que muchos dijeron que tuvo un efecto paralizador posterior en sus actividades políticas legítimas. & # x27 Injusto, Antiestadounidense & # x27

"Para demonizar, deshumanizar a mi gente, mi forma de vida, mi religión es injusta, antiestadounidense y antidemocrática", dijo Khankan.

Durante la guerra del golfo, aumentaron los crímenes de odio contra los árabes estadounidenses. El comité árabe-estadounidense catalogó 119 delitos de odio graves en 1991 (incendios provocados, atentados con bombas y agresiones) en comparación con 39 el año anterior.

El año pasado, la violencia disminuyó, aunque muchos dicen que el prejuicio se mantuvo vivo y listo para estallar. En octubre pasado, por ejemplo, la Comisión de Conducta Judicial del Estado de Nueva York censuró a un juez del condado de Nassau por comentarios "imparciales y abusivos" dirigidos a un abogado sirio-estadounidense. La comisión determinó que el juez en funciones Stewart L. Ain, que es judío, le dijo al abogado: "Ustedes son nuestros enemigos jurados", entre otros comentarios. El juez Ain dijo que había estado bromeando, pero la comisión no encontró humor en sus comentarios. F.B.I. Es criticado

En una conferencia de prensa el viernes en el Centro de Servicio Comunitario Roosevelt en Roosevelt, L.I., dos líderes musulmanes criticaron al F.B.I. y los medios de comunicación por sobreestimar la afiliación religiosa del Sr. Salameh.

--Creo que el F.B.I. ha actuado de manera muy irresponsable ", dijo el Imam Isa Abdul Kareem, el líder espiritual de la Mezquita Ta Ha en Roosevelt. & quotDesde el principio, utilizaron el término & # x27Fundamentalista islámico & # x27 cuando no era & # x27t necesario. Si este hombre es declarado culpable, es incidental que resulte ser musulmán ''.

La policía no ha recibido informes de incidentes de prejuicios contra árabes estadounidenses o musulmanes desde el arresto del Sr. Salameh. Pero Howard Ehrlich, director de investigación del Instituto Nacional de Prejuicio y Violencia en Baltimore, dijo que es una probabilidad desafortunada que aumente la hostilidad hacia los árabes.

"Es casi una ley que cuando aumenta la visibilidad de un grupo, aumenta la probabilidad de que sea objeto de prejuicios y violencia", dijo el Dr. Ehrlich.

Mohammad El-Naggar, propietario del restaurante Melange en Atlantic Avenue en el centro de Brooklyn, dijo que sus empleados temían demasiado las represalias generalizadas contra los musulmanes como para regresar a Jersey City la noche del arresto de Salameh. Dormían en su casa. La ironía, dijo, es que "la mayoría de nosotros, los del Medio Oriente, huíamos de la violencia cuando llegamos aquí".

Algunos árabe-estadounidenses se sienten al menos reconfortados con la idea de que cualquier reacción violenta contra ellos podría ser de corta duración porque el desastre del World Trade Center fue un evento único y no prolongado como la guerra del golfo.

Al hojear los periódicos egipcios en el Fertile Crescent en Atlantic Avenue en Boerum Hill, Famir Nasr, un contador, dijo esperanzado: "Creo que es una nube pasajera en un día soleado".


Junio ​​es el mes de los leucomas. Minnesota es el estado de los leucomas. Aquí es donde encontrarlos

Junio ​​es el mes de los leucomas y Minnesota es el estado de los leucomas. Si tiene la intención de pescar estos peces este verano, lo mejor es estar pronto en el agua. Y mientras que 1.700 lagos y 100 ríos en Minnesota albergan los peces más buscados del estado, 10 enormes cuerpos de agua representan un enorme 40 por ciento de la captura anual de los pescadores. Y la mayoría de estos lagos son grande: Lake of the Woods, por ejemplo, acumula 950,400 acres, 307,010 en Minnesota. Incluso Cass Lake, el más pequeño de los 10, tiene 30,000 acres cuando se incluyen las aguas contiguas. A continuación se muestra un desglose lago por lago que detalla cómo se capturan los walleyes ahora en las mejores aguas de Minnesota. Resultado: La pesca, como siempre, es genial. La captura, como es habitual en junio, también lo es. Es hora de estar en el agua.

Mille Lacs : Aunque este verano se rige por un mandato de liberación del 100 por ciento de los leucomas, este punto caliente dos horas al norte de las Ciudades Gemelas ofrece a los pescadores una gran cantidad de peces. El guía Tony Roach (roachsguideservice.com) informa "muchos días de pesca de 50 y 60". "Estamos atrapando walleyes de 13 a 28 pulgadas", dijo Tony. A medida que se acerque a mediados de junio, los walleyes continuarán moviéndose desde las rocas de la costa, las roturas y otras estructuras hacia aguas más profundas, reuniéndose en las llanuras del lago y a lo largo de ellas. Las sanguijuelas y los rastreadores nocturnos son buenas opciones, advierte Tony, en plataformas de plomada deslizante, arrastre o deriva a menos de 1 mph. El viento es clave: tiende a apilar las vallas del lago en los bordes de las llanuras u otras estructuras.

Sanguijuela : Los pescadores de sanguijuelas están encontrando walleyes por todo el lago. El guía Tom Neustrom (mnfishingconnections.com) informa que Leech renuncia a más walleyes cuando sopla el viento. Consulte los arrecifes Submarine Island, Annex y Pelican, entre otros, recomienda. Los walleyes todavía se encuentran en aguas bastante poco profundas, de 8 a 14 pies, y son capturados en chubs de cola roja y sanguijuelas, y algunos en rastreadores nocturnos, dijo el guía Steve Fellegy (651-270-3383), quien pronto cambiará a líder. -core línea trolling # 5 Shad Raps. “Me gustan los cebos más pequeños con núcleo de plomo para atraparlos, en lugar de usar los cebos más grandes. Parece que a los Walley les gustan los más pequeños ”, dijo Fellegy.

Lago de los bosques : La pesca de leucomas ha sido fantástica cerca de Northwest Angle y Oak Island, informa Kyle Kruidenier de Oak Island Resort (oakislandresort.com). "Los Walleyes están siendo atrapados a una profundidad de 12 a 25 pies", dijo. La mayoría de los pescadores jig con pececillos. "No muchos invitados esta semana tiraron de Lindy Rigs", dijo Kyle. "Pero uno la semana pasada atrapó a un 31 pulgadas en una plataforma y 'oruga". La lubina de boca chica se captura en la parte superior o cerca de ella, y el lucio norteño se captura lanzando en las bahías. "Un barco atrapó 36 norteños, otro 29", dijo Kyle. "Incluso atraparon a cinco walleyes en el casting y, por accidente, a algunos muskies". (La temporada de muskies de Lake of the Woods comienza el 18 de junio).

Rojo superior : Uno de los verdaderos puntos calientes del estado, este lago se mueve a cuatro walleyes el miércoles, en comparación con tres. Uno puede medir más de 17 pulgadas. La bolsa más grande refleja la pesca saludable del lago y es posible, en parte, porque la presión de pesca disminuye durante el verano a partir de mediados o finales de junio. "La pesca en Upper Red ha estado fuera de serie", dijo el guía Tom Neustrom. "He tenido entre 30 y 40 días de pesca allí este verano". Los Walleyes han sido capturados a poca profundidad en los últimos días, algunos en 7 pies o menos. "He descubierto que cualquier estructura con roca y arena tiene peces", dijo Tom. "El fin de semana del Día de los Caídos fue un éxito".

Winnibigoshish : La acción de los leucomas en este lago de 58.000 acres ha sido muy buena a principios del verano, con jigs y pececillos todavía produciendo en aguas poco profundas. La mayoría de los peces aún no se han movido a las rupturas de midlake, informa Craig Brown de McArdle's Resort (mcardlesresort.com) en Winnie. "En los días nublados, todavía pescamos en 6 pies de agua", dijo Craig. “En los días más despejados ha sido de 10 a 14 pies. Es principalmente un bocado de la costa ". En Winnie y sus alrededores, como en otras partes del estado, los pececillos brillantes son difíciles de encontrar. “Pero los fatheads están funcionando igual de bien”, dijo Craig. Las mañanas y las tardes son las mejores para los walleyes, con la mejor acción cerca de las costas de barlovento.

Lluvioso : Los pescadores que caminan hasta este lago fronterizo generalmente son recompensados, no solo con walleyes, sino también con lobinas. De hecho, son los pequeños del lago los que cada verano atraen a Rainy convoyes de pescadores de estados lejanos. "Los Walleyes aquí arriba todavía son muy poco profundos, en 6 a 10 pies de agua", dijo Billy Dougherty de Rainy Lake Houseboats (rainylakehouseboats.com). “Los jigs de ocho onzas lanzados a la orilla con pececillos están capturando peces. También arrastramos jigs-and-minnows en la parte inferior, lo que ha sido bueno ". El viernes, algunos de los clientes de Billy lanzaron cañas de mosca y poppers para los más pequeños, llevando al luchador a la superficie.

Bermellón : Vermilion, uno de los lagos más pintorescos del estado, y sus valles están en transición, dijo el guía Mike Estrin de Mike's Guide Service (mikesguidefishing.com). “Nuestros walleyes se están moviendo hacia los arrecifes de midlake, y la mayoría de los peces estarán en esos arrecifes y jorobas dentro de siete días aproximadamente”, dijo Mike. Por ahora, las costas azotadas por el viento están produciendo peces. Los pececillos funcionan, pero el cambio está en sanguijuelas y rastreadores nocturnos, dijo Mike, con líderes de 5 a 6 pies de largo por delante. Big Bay ha estado produciendo pescado, al igual que Frazer Bay. Aquí también las mañanas, las tardes y los días nublados benefician a los pescadores. Y los plásticos aparejados en Texas se están apoderando de la perca americana y la perca americana.

Pepin : Representando la parte sur del estado en la alineación de los 10 grandes luciopercas de Minnesota, el lago Pepin, esencialmente un lugar ancho y largo en el río Mississippi, produce una gran cantidad de luciopercas de verano. "Están en la línea de ruptura en este momento, la mayoría en menos de 12 pies de agua, y estamos atrapando más salchichas que walleyes", dijo Jarrad Fluekiger de Rutting Ridge Outfitters (ruttingridgeoutfitters.com) en Alma, Wisconsin. Las efímeras eclosionan pronto, lo que provocó que los walleyes y los peces de carnada que persiguen se eleven en la columna de agua. "Luego, ejecutaremos tablas de cepillado con Shad Raps y Flicker Shads, mientras que también pescaremos cebos con línea de núcleo de plomo", dijo Jarrad. “Pepin es perfecto para el curricán con núcleo de plomo. Es un fondo arenoso sin mucha estructura ni obstáculos ".

Kebetogama : La pesca fue muy buena en mayo en este lago fronterizo, dijo Jeff Krueger, propietario de Harmony Beach Resort (harmonybeachresort.com). Pero el clima inestable en los últimos días ha frenado la pesca. "Los peces están dispersos y en varias profundidades, de 7 a 30 pies", dijo Krueger. "Las plantillas y los pececillos han sido mejores, ahora estamos cambiando a sanguijuelas. Los peces más grandes están en los bajíos ". El guía Travis Carlson (218-875-2811) informa que, además de los walleyes, Kabetogama ofrece una acción de lucio norteño de primera (algunas que superan las 40 pulgadas) y una pesca de lobina negra “excelente”. “Los pequeños son un secreto bastante bien guardado aquí. Algunos miden más de 20 pulgadas ". Los platillos y la perca gigante completan las atracciones con aletas de "Kab", dijo Travis.

Cass : Los Walleyes se encuentran aquí de 14 a 20 pies de profundidad, con acción mejor cerca del extremo menos profundo de ese rango, con la mejor acción temprano en la mañana y en la noche. Algunos abrillantadores siguen disponibles en las tiendas de cebos cercanas, dijo Clark Heitmann, propietario de Horseshoe Resort (horseshoeresortoncasslake.com). "Pero principalmente usamos sanguijuelas y" rastreadores ", dijo. Aunque quizás no sea tan popular entre algunos pescadores como Leech y Mille Lacs, Cass Lake tiene una pesca de lucioperca comparable, o mejor, dijo Clark. “Nuestra pesca de leucomas, según las encuestas del DNR, está por encima del promedio estatal y por encima del promedio histórico de Cass Lake”, dijo. Los pescadores nocturnos están arrastrando Shad Raps, Reef Runners y otros cebos en 6 a 8 pies de agua.

Dennis Anderson [email protected]

Columnista y editor de actividades al aire libre Dennis Anderson se unió al Star Tribune en 1993 después de servir en los mismos puestos en St. Paul Pioneer Press durante 13 años. Los temas de su columna varían ampliamente e incluyen piragüismo, pesca, caza, viajes de aventura y conservación del medio ambiente.


Ted Casper y Mike Runyon de The Nook

Cuando mejores amigos Ted Casper y Mike Runyon compró el rincón en St. Paul el 1 de octubre de 2000, el pequeño restaurante de hamburguesas ya tenía una larga historia. Fundado en 1938, The Nook ha estado sirviendo su hamburguesa con queso y papas fritas cortadas a mano durante más de 70 años, casi treinta de esos años (1967-1997, según Casper y Runyon) bajo la propiedad de Mickey Brausen. Casper y Runyon crecieron yendo al Nook con sus padres, quienes también eran mejores amigos de sus días en Cretin-Derham Hall High School, justo al otro lado de la calle (a la que también asistieron Casper y Runyon más jóvenes). Después de comprar el Nook cuando solo tenían veinte años, el dúo ha visto el lugar a través de un incendio devastador, una segunda ubicación (Trébol), y múltiples visitas de la leyenda de los comensales / autocines / buceo, Guy Fieri de Food Network.

Nos sentamos en una cabina del sótano con Casper y Runyon esta semana y hablamos sobre que hace una hamburguesa asesina, cebollas crudas vs fritas, la historia del Nook, y buen viejo orgullo del restaurante St. Paul.

¿Cómo decidiste que querías comprar el Nook?
Ted: Ambos abandonamos la universidad y necesitábamos algo que hacer. Estábamos desempleados, así que tuvimos que comprarnos un trabajo. Miguel: Y, sinceramente, hemos estado en esta industria toda nuestra vida. Es lo único que realmente hemos sabido hacer. Ted tiene una larga historia de restauradores en su familia: su abuelo, su padre y muchos de sus tíos, su primo. No tenía una gran tradición familiar detrás, pero comencé a estar en restaurantes a través de Perkins y luego en Punch pizza al horno con John Serrano. Miguel: Nuestros papás eran mejores amigos mientras crecían en la escuela secundaria, así que nos juntaron y nos preguntaron si queríamos estar juntos en todo. Ted: Crecimos como primos. Sus padres son el tío Pete y la tía Jan, y mis padres son el tío Tom y la tía Sheila para él. En realidad, no estamos relacionados, pero crecimos así. Miguel: Pero todos entrarán y dirán: "Oh, vi a tu hermano el otro día" o "Vi a tu primo". Ted: Lo cual es fácil, porque ninguno de los dos tiene hermanos. Miguel: Sabemos de quién están hablando todos.

¿Están tus padres involucrados en el negocio?
Ted: Son nuestros consultores número uno. Mi padre es el director general de nuestro otro restaurante, Shamrock's. Y ha estado involucrado todo el tiempo, al igual que el padre de Mike. Ayudándonos a comenzar desde el principio y ayudándonos a pensar en nuevas ideas y, por supuesto, ayudándonos a lanzar nuestra segunda ubicación, Shamrock's. Miguel: Probablemente sea una de nuestras personas críticas más honestas. No tienen miedo de decirnos si creen que es necesario cambiar algo o si algo no va como ellos creen que debería ir. Son una parte muy importante de cómo crecimos y cómo manejamos lo que estamos haciendo ahora, por lo que es muy importante obtener sus comentarios honestos.

Entonces, ¿qué es una crítica que han tenido sus papás?
Miguel: Puedo decir uno desde el principio. Cuando nos hicimos cargo de Shamrock's, había una cocina abierta y necesitábamos levantar una pared para crear una barrera entre la cocina y el frente de la casa. Ted: Pete recomendó poner eso. Muchas pequeñas cosas como esa. Miguel: Así. No siempre está relacionado con la comida. Es como, tal vez deberíamos comprar una máquina de discos y ponerla aquí, tal vez las lengüetas extraíbles serían buenas para comenzar a recaudar algo de dinero para ciertas organizaciones. Ted: Creo que mi padre, en particular, ha sido fundamental para ayudarnos a construir algunos de los elementos de nuestro menú inicial y empujarnos en ciertas direcciones y enseñarnos cómo crear un menú. Miguel: Creadores de ideas, ¿saben a qué me refiero? Pero es fácil para nosotros hablar con ellos porque pensamos de la misma manera. Ted piensa mucho como su padre y yo pienso mucho como mi padre. Eran mejores amigos. Y nos hemos convertido en muy, muy, muy buenos mejores amigos gracias a eso.

Cuando buscaba comprar un lugar, ¿por qué eligió el Nook?
Ted: Eso se remonta nuevamente a nuestros padres, porque inicialmente nos ayudaron a ponernos en marcha. Creo que ambos tenían el ojo puesto en el lugar, desde que fueron a la escuela secundaria al otro lado de la calle. Al igual que nosotros, cuando fuimos a la escuela secundaria al otro lado de la calle, Cretin-Derham Hall. Este lugar ha estado aquí casi tanto tiempo como esa escuela. Y es una especie de tradición cretina y una tradición de barrio. Recuerdo haber venido aquí cuando era un niño y sentarme en el bar y comerme una hamburguesa con cebollas fritas con mi padre, cuando la familia Brausen la tenía, como estoy seguro de que Mike también recuerda cuando él era pequeño. . Así que creo que es solo uno de esos lugares que estaba esperando a un nuevo propietario, para darle nueva vida al lugar, y resultó que fuimos los dos afortunados en hacerlo, allá por 2000. Estuve aquí desde entonces. Planea estar aquí para siempre. Miguel: Dicen que es un juego de jóvenes, y definitivamente éramos jóvenes cuando lo asumimos.

¿Cuántos años tenías?
Miguel: 20 años. Y ya sabes, teníamos la voluntad, el impulso y el deseo de hacer algo. Y tenemos que vivirlo año tras año y ver crecer algunas cosas. Y hicimos que Mickey regresara y nos enseñara la forma en que solía hacerlo. Creo que probablemente fue una de las más instrumentales y ... Ted: Divertida. Miguel: Sí, las cosas divertidas que pudimos hacer con el lugar, en realidad fue trabajar con un poco de historia. Entonces, ha sido genial. Somos solo otra persona en la línea de la vida del Nook y su historia, y es muy bueno poder vivir eso. Ted: Para ponerle nuestro sello.

¿Cuáles son algunas cosas que son iguales a las que solía ser el Nook y cuáles son algunas cosas que son diferentes?
Miguel: Las hamburguesas son las mismas que eran cuando Mickey las tenía, y posiblemente las mismas incluso antes de que Mick las tuviera. Cuando entré, cuando tomamos el control del lugar, y posiblemente todavía el mismo, todavía recuerdo haber comido una hamburguesa con queso con una cerveza de raíz de 1919. Y hoy, sabe exactamente igual que recuerdo haberlo comido cuando tenía seis años, sabe exactamente igual que mi padre recuerda comerlo en la escuela secundaria en el '69. Entonces, eso nunca ha cambiado. Ahora, hemos incorporado algunos elementos de menú nuevos o tal vez hemos actualizado el menú. En lugar de tener cinco hamburguesas diferentes, nos estamos acercando a tener probablemente 25 hamburguesas diferentes. Una de las hamburguesas más populares en Minnesota es la Juicy, y la presentamos aquí en nuestros primeros años. Ted: Creo que las cosas importantes, nunca quieres cambiar. Y las tres cosas más importantes que tenemos en nuestro menú son la carne de res recién molida, el pan de panadería fresco y nuestras papas fritas recién cortadas. Y ese paquete en conjunto habla por sí solo.

¿Cómo se te ocurren las nuevas ideas de hamburguesas?
Ted: Por lo general, colaboración. Dejamos a nuestro chef, Raphael Looney, que lleva con nosotros varios años, al menos diez. Muy talentoso en lo que hace y muy creativo. Y se le ocurrirá una idea, pero tal vez le falte una receta, y Mike o yo se nos ocurrirá, bueno, ¿por qué no le agregas esta salsa? Muchas veces es colaboración, y no somos ególatras, donde debemos atribuirnos el mérito de todo lo que sucede aquí. Confiamos en gran parte de nuestro personal para generar ideas.

¿Cuál es la hamburguesa más popular del menú?
Miguel: El Jugoso, obviamente, es probablemente el número uno o el número dos. Ted: Alrededor de la hora del almuerzo, vendemos muchas hamburguesas con queso y tocino o variaciones de hamburguesas con queso y tocino. No se que es Las personas que no desayunaron tocino están recibiendo su dosis de tocino.

¿Cómo fue que Guy Fieri viniera aquí y estuviera en Food Network?
Ted: Fue un honor, fue un poco surrealista en ese momento. Estábamos en estado de shock y realmente no entendíamos lo que estaba sucediendo. Teniendo esa exposición nacional, quiero decir, no puedes pagar por ese tipo de publicidad.

¿Cambió el negocio?
Ted: Atrae a gente de todo el país que sigue ese programa. Quiero decir, sabía que era un programa popular, pero ahora sé realmente lo popular que es ese programa. Miguel: Éramos uno de los programas anteriores que se emitieron, éramos el programa número siete u ocho. Lo acertamos muy temprano. Cuando entró, nadie sabía quién era, lo cual era agradable, porque podíamos pasar el rato con él, amigo, amigo. Ted: Y ha vuelto, ¿qué, una vez y media desde entonces? Una vez, hicimos otro espectáculo después de habernos recuperado del fuego. Y luego volvimos a hacer un cameo, donde simplemente entraron y tomaron una cita de nosotros para otro episodio.

¿Cómo te has recuperado del fuego?
Ted: Fue un momento realmente difícil. No quiero equipararlo a algo más trágico, pero solo hay ciertas cosas que pueden ser peores que algo así, cuando pones tu sangre, sudor y lágrimas en construir un negocio y todo va muy bien. Es devastador pasar por algo así. Obviamente, no equivale a ciertas otras cosas. Pero sabíamos, el primer día, que íbamos a superar esto. Y me alegro de tener a mi socio comercial para levantarme cuando estaba deprimido, y estoy seguro de que estaba allí para levantarle el ánimo cuando él estaba deprimido. Pudimos crear un espacio más funcional. Esta no es una buena razón para una remodelación, pero aprovechamos el tiempo para decir, bueno, qué podemos hacer para que el espacio sea más funcional. Y así siempre hay ese lado positivo. Miguel: No hay nada que pueda aprender en su vida antes de un incendio, antes de un accidente o suceso mayor, que pueda prepararlo para ello. No puedes ir a la escuela por eso. Así que es prueba de fuego, literalmente.

¿Y pudiste guardar muchas cosas en el restaurante?
Miguel: Sí, también perdimos muchas cosas. Pero tenemos que quedarnos con algo. Ted: Algunas cosas también reformadas. Miguel: Intentamos mantener el aspecto antiguo del lugar, lo más cerca que pudimos. Eso es algo que no queríamos hacer, era cambiarlo demasiado, así que entraste y fue The Ritz. Queríamos que fuera el Nook. Ted: Cortamos el viejo bar, de Schmitt Brewery. Y eso tomó muchas horas hombre. Miguel: Para lijarlo, restaurarlo, volver a revestirlo todo. Pero es el original. Ted: Eso es lo primero que ves cuando entras por la puerta, y es lo mismo que era antes del incendio, y creo que valió la pena.

¿Tienes un objeto de recuerdo favorito?
Ted: Perdimos uno de nuestros favoritos, y esa era la colección Speedo que estábamos comenzando sobre la puerta de nuestra cocina. Un Pat Mancini Speedo y un Danny O'Gara Speedo, y había un par de otros restauradores en nuestro vecindario y amigos y mentores para nosotros que organizamos un par de fiestas para honrarlos, y conseguimos que sus esposas entregaran su antigua escuela secundaria. equipo de natación Speedo y los hicimos enmarcar. Y algunas personas dicen que esos Speedos estaban demasiado calientes para manejarlos y comenzaron el fuego.

¿Qué hace que una hamburguesa Nook sea especial entre todas las hamburguesas de las Ciudades Gemelas?
Miguel: Creo que es un legado duradero: no solo estás comprando una hamburguesa, estás comprando un pedacito de historia cuando entras. Ha existido durante un millón de años. No estamos haciendo nada diferente a cómo Mickey los estaba haciendo. Entonces, tal vez ella fue lo que lo hizo especial. Hay un poco de tiempo extra y amor para cortar papas fritas y palmear sus propias hamburguesas. Obtener esa carne de buena calidad, preocuparse por esa carne y nunca dejar pasar esa calidad.

¿De dónde sacas tu carne?
Miguel: W.W. Johnson, que es Angus Chuck. Ted: Tenemos un molido exclusivo para el nuestro, es un corte de carnicero seleccionado solo para nuestro restaurante y Shamrock's. So it's Ground Chuck, but it's an Angus breed, it's a choice product, and it's as fresh as possible, no excuses. We get that delivered, on average, four times a week. Miguel: It's a special grind that's been used since Mickey was here. Chuck is the best of the best. Ted: It's whole muscle, it's guaranteed from the chuck roast cut, which excludes any cuts that are less desirable. Miguel: It holds in the moisture, it holds in the way we sear our burgers and how they get grilled. And it's perfect for what we're doing.

And what about your bun?
Ted: We used to get them from P.J. Murphy's down the road. I don't know how else to explain it to you, but they dropped us as an account. At the time they were going through some changes, they wanted to be a gourmet wedding cake place. Miguel: That was six years ago. Ted: They've since approached us to go back to them, but we've found a product that's fresh-baked every day at St. Agnes Bakery, it's delivered daily. Miguel: It's a local bakery. Ted: They've been a little more consistent in their size and flavor, so we haven't switched back. Miguel: And we sit and talk with a lot of different purveyors, bun purveyors. We're always trying to earn our business. And they might be able to save us some money over the long run, but the quality's not there. We haven't found anything to match that.

And tell me a little bit about your french fries.
Ted: We have to get a certain kind of potato breed that has less moisture, so it doesn't brown right away in the fryer. And those are Burbank Idaho breed, and we won't accept any other kind of potato. It's got to be the Burbank breed. And that's a variation you wouldn't notice by looking at it, you might not even notice by cutting it open, it's just in its performance. We have to pre-order those when they're running out. We have to stockpile those because we want that consistency. We're nothing without consistency. If you come in one day and they're great, and then you come in the next day and they're soggy and brown, you're not going to come back. It's a process that goes back to Mickey Brausen. She was getting the same potatoes in, and what you do is you soak them in ice-cold water with a splash of distilled white vinegar overnight. And that pre-blanches them, takes some of the starch out, and then they crisp up a little better. That's a secret I shouldn't be revealing, though. Miguel: There's parts of this that's like, what should we reveal and what shouldn't we. But I think it goes back to that whole ego thing. We're just trying to do what we do well here and we're not worried about other people, we're worried about us doing something good.

If you had to pick one thing from the menu to eat for dinner tonight, what would it be?
Ted: Classic cheeseburger, fried onions. French fries and a 1919 root beer. Miguel: I'd do the exact same thing, but with raw onions. I'm a raw onion guy. I like that crispness, that heartiness of the raw onion. I'm sure you like the flavor of the fried onion.

Do you sell more raw onions or more fried onions?
Ted: Probably fried. Miguel: I bet you fried takes it. Ted: I would say fried by a long shot.

Where else do you like to eat in the Twin Cities?
Ted: Shamrock's. Miguel: There's a couple places I really like. I'll be a big, long advocate of Punch Pizza. John's got a big part of my heart. That would be my number one. Ted: I'll name off a few. Skinner's for pizza. Mancini's for a nice steak. My uncle's restaurant, the Cherokee Sirloin Room in West St. Paul or Eagan, for a steak. I'm kind of a meat and potatoes guy, so I'll go out for steak three times a week if I can. And I suppose just to go out and have a good time, we go to Tiffany's o O'Gara's, and they all got good food as well. Birchwood Café en Minneapolis. Miguel: Birchwood Café does an unbelievable job. I also like the Meritage, and I also think The Strip Club. I think if you look at that whole laundry list of names, every one of them is in St. Paul, except for the Birchwood. Ted: Are you going to throw Cossetta's in there? Miguel: Got to do Cossetta's, yeah. Cossetta's for fast, easy-going. But it is, it's St. Paul. And the thing with St. Paul is that we're all family-owned, we're all mom-and-pop joints, we all get along very, very well. If something ever happened, one of us is always there to stick our neck out for the other guy. We're a very proud little city. It's very unique. I don't think there's another city like it.
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A new book by Twin Cities author Beth Dooley explores new ingredients coming from Minnesota farms

Directing attention to foods that benefit both the planet and the plate is the lifelong mission of Beth Dooley, cookbook author and Taste contributor.

Her latest title, "The Perennial Kitchen: Simple Recipes for a Healthy Future" (University of Minnesota Press, $27.95), grew out Dooley's fascination with the Forever Green Initiative, a program guided by the University of Minnesota and the U.S. Department of Agriculture that works to create an agricultural system that "mimics natural systems in order to produce ample food and reduce or eliminate the negative impacts of the food and agriculture system," writes Dooley.

But "The Perennial Kitchen" is no dry academic tome. Dooley illuminates the stories of pioneering food producers and then channels their output — whether it's pasture-raised pork, locally cultivated hazelnuts or the just-developed grain Kernza — into delicious, easy-to-follow recipes that belong in every Minnesota cook's repertoire.

In a recent conversation over a delicious spring lunch in her south Minneapolis backyard, Dooley discussed rural economies, Ireland Creek Annie beans and the joys of maple syrup.

Q: You've been writing about local foods for 40 years. Why is this such an important subject?

A: Because it was a way for me to feel like home. I grew up in New Jersey. My grandmother was a fabulous cook, and I have these memories of going to farm stands with her.


&mdash Photo illustration by Josh Jones

The effects of the pandemic have not been even across all companies. The three largest companies on the list — UnitedHealth, Target and Best Buy — fared the best. Revenue for the companies on the Star Tribune 50 list as a whole increased 5.5% to a cumulative $621.8 billion.

Canada ends COVID restrictions on NW. Angle residents' travel

The action ends more than a year's pandemic restrictions that caused significant hardship to residents and businesses.

Judge probes leak of grand jury proceedings into Floyd's death

Two newspaper stories described the possibility of federal charges for four former Minneapolis officers.

Minnesota judge to decide when cursing at police goes too far

Nisswa mayor angrily confronted officers and was arrested for disorderly conduct

Infrastructure deal slips, GOP pans $1.7T White House offer

Prospects for an ambitious infrastructure deal were thrown into serious doubt late Friday after the White House reduced President Joe Biden's sweeping proposal to $1.7 trillion but Republican senators rejected the compromise as disappointing, saying "vast differences" remain.

Virus deaths likely two to three times more than official records, WHO says

Some 6 million to 8 million people may have now died from COVID-19 or its effects.

On 111th birthday Minneapolis resident credits longevity to 'thinking happy'

Ruth Knelman is one of Minnesota's oldest residents.

Controversial ivermectin added to University of Minnesota COVID-19 drug trial

The 1,100 patients sought immediately after positive COVID-19 tests to see if common drugs prevent severe illness.

Lumber over slumber: Road-weary Twins hang 10-0 win on Cleveland

A hectic travel schedule leading up to this weekend's series in Cleveland didn't drain on the Twins' winning effort Friday night.

33 must-read books for 'tweens, teens and adults to add to your summer reading list

You might stay home one more summer. You might head to the cabin. You might even mask up and fly somewhere exotic. Butwherever you go, be sure to take a book. Our summer fiction section offers more than 30 suggestions for 'tweens, teens and adults, lovers of mysteries, novels or any good story well told.

In the wake of a devastating fire, beloved Grand Marais restaurant returns in a new form: food truck

A fire forced a Grand Marais family to regroup and reassess. Then they opened a new window.

Biden to meet with Floyd family Tuesday, year after Floyd's death

The president has talked about his relationship with the Floyd family in pushing for police reform.


Poem of the Week: The New Colossus by Emma Lazarus

"Give me your tired, your poor/ Your huddled masses, yearning to be free…" Most people who can quote those lines would also know they had been engraved on a plaque at the base of the Statue of Liberty. But they might not necessarily know the rest of the poem, nor the name of its author. Celebrating the spirit of republicanism, The New Colossus by Emma Lazarus is this week's post-jubilee-jamboree choice.

Lazarus's output includes a novel, essays, original poems and translations. She was born in New York City in 1849 to a prosperous Sephardic family. Privilege seems to create an impermeable protective shell around some people for others it sharpens their alertness to inequality. Lazarus's growing interest in the plight of Russian-Jewish exiles fleeing the pogroms informed the direction she took in this commissioned poem.

It was one of many contributions to an endeavour to raise funds for the building of the 89-ft pedestal on which the Statue of Liberty was to stand. The statue itself, by the French sculptor Frédéric Auguste Bartholdi, has an interestingly mixed intellectual history. Bartholdi initially drew designs for the statue of a robed woman to grace the entrance to the Suez canal. It was to double as a lighthouse, and represent Egypt bringing light to the people of Asia. But Egypt couldn't afford to pursue the project and it was decided, instead, to make the statue "a gift of friendship from the people of France" to commemorate American independence. America still had to foot the bill for the pedestal (pardon the pun).

The monument that was eventually created represents the Roman goddess Libertas, "enlightening the world". While freedom of migration is a significant aspect of modern enlightenment, it was not initially the dominant concept the statue enshrined. Those few simple lines of Lazarus have profoundly affected the way later generations have "read" its symbolism.

The original Colossus was one of the Seven Wonders of the ancient world, a vast bronze image of the sun god Helios, which was erroneously believed to have stood astride Rhodes harbour. Lazarus begins The New Colossus with bold denial: "Not like the brazen giant of Greek fame…" This trope allows her a dramatic build-up to proclaiming Liberty's gender. The subject of her sentence is "a mighty woman" and the grand climax reached in line six designates her "Mother of Exiles", sweeping up mere size into the morally greater concept of all-generous maternity.

The sonnet effectively deploys light and fire symbolism. That Liberty's torch holds "imprisoned lightning" suggests Promethean powers. A less elevated perspective is enfolded in "sea-washed, sunset gates", a rather mournful image combining the sense of expansive, gently-gilded western horizons with the exile's homesick melancholy. The new life is reached only through the sunset of the old one.

"The air-bridged harbor that twin cities frame" is differently interpreted to this day by the poem's commentators. Some say the twin of New York City is Jersey City others disagree. The Brooklyn Bridge was erected in May, 1883 – the year the poem was composed. I think it likely that Lazarus wanted to convey the thrilling new sight of this great suspension bridge, and that "air-bridged" is a compressed allusion to the wonderful "airiness" of the construction: therefore, the city is Brooklyn.

Apart from the attributive tag, the sonnet's sestet, all in the imperative case, is spoken by Liberty herself. Again we see those broad, visual, almost journalistic strokes Lazarus excels in, and her skill at packing ideas tight as a suitcase. "Storied pomp" conflates myths of nationhood with self-glorifying display. The "huddled masses" image is unforgettably visual and narrative. It reminds us the refugees lived in slums or ghettos, in overcrowded conditions that would have been repeated at sea for the majority who travelled steerage. Their "yearning to breathe free" was not, therefore, only metaphorical. In the next line, "refuse" is a shocking and unexpected noun. English equates refuse with rubbish. We're forced to see the exiles as they were seen by the regimes that despised and dehumanised them. For contemporary readers, additional images of homelessness and genocide will inhabit these lines.

The New Colossus is a supremely confident poem. The technique is impeccable, with complete command of the Petrarchan sonnet form and its dramatic timing. Lazarus knows how to use rhetoric and archetype without overegging the already rich fare. The iambic pentameter flows with the steady dignity of a great ship.

Many images are drawn from the storied Old World. "Tempest-tost" is a Shakespearean epithet. There are hints of Wordsworth's sonnet Composed upon Westminster Bridge, and of Keats, and his Homeric "realms of gold". The poem is confident of its literary place, and politically confident, too.

Despite the greyer moments, Lazarus bathes her scene in warm light, evoked by the "beacon-hand", the "sunset gates", the glow of "world-wide welcome" and, in the last line, the lamp lifted "beside the golden door". Although Liberty speaks with the grandeur of an empress, in the poem's idealised vision she remains a universal mother, offering home and hearth to the destitute, and the hope of a more prosperous future.


Pizza Lucé has several locations in the Twin Cities, along with a restaurant in Duluth. Our vegan Hickory Bacon is part of their fall specials menu at all locations. They have a Bacon Poppyseed Salad, Hoagie with Apple Slaw, Pesto Flatbread, and Butternut Squash Pizza. Try one or try them all! We also recommend their Brussels sprouts which don't include the bacon but are delicious nonetheless.

Pizza Lucé has many other sandwich and pizza options, and you can sub out dairy cheese for their house made tofu-cashew Rinotta or for Violife cheese . Vegan appetizer options include Bruschetta, Garlic Cheese Toast, and Lucky Birds Nuggets.

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Good day! We'd love to share with you stories from our shop and the foods that we make. We may also post a silly video or include a costume picture from time to time.

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