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Pizza con Higos, Prosciutto, Gorgonzola, Balsámico y Rúcula

Pizza con Higos, Prosciutto, Gorgonzola, Balsámico y Rúcula

Ingredientes

  • Harina de maíz (para espolvorear)
  • 1 paquete de 1 libra de masa de pizza comprada
  • 2 tazas (generosas) de queso gorgonzola desmenuzado (aproximadamente 8 onzas)
  • 6 higos frescos pequeños, cortados en rodajas de 1/4 a 1/3 de pulgada de grosor
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico de higo, cantidad dividida
  • 8 rebanadas finas de prosciutto (de dos paquetes de 3 onzas)
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen

Preparación de recetas

  • Precaliente el horno a 450 ° F. Espolvoree generosamente una bandeja para hornear grande sin rebordes con harina de maíz. Estirar la masa sobre una superficie de trabajo enharinada hasta formar un rectángulo de 12x10 pulgadas; transferir a la hoja preparada. Espolvoree Gorgonzola sobre la masa. Espolvorear con pimienta. Coloque los higos en un tazón mediano; rocíe 1 cucharada de vinagre. Dejar de lado.

  • Hornee la pizza hasta que la base esté dorada en la parte inferior, de 15 a 20 minutos. Inmediatamente cubra las rebanadas de jamón, cubriendo la pizza por completo. Coloque las rodajas de higo sobre el jamón serrano. Hornee hasta que los higos estén bien calientes, aproximadamente 1 minuto. Transfiera la pizza a la tabla de cortar. Batir la cucharada restante de vinagre y aceite en un tazón grande; agregue rúcula. Espolvorear con sal y pimienta; revuelva para cubrir. Ensalada de montículo encima de la pizza. Cortar en trozos y servir.

Receta de Jeanne Thiel Kelley Sección de reseñas

Pizza de prosciutto, higos y gorgonzola con ensalada de rúcula

La primavera pasada, el grupo de latón de nuestra comunidad nos construyó una increíble cocina al aire libre y un horno de leña inspirado en el que tenemos en Villa Via Sacra, nuestra casa misionera en Barga, Italia. Durante todo el verano e incluso ahora en los meses más fríos del otoño, hemos podido encender el horno y preparar una de nuestras comidas favoritas, entre otras cosas, ¡la pizza!

Cuando servía en Villa Via Sacra, inventé una pizza toscana de gorgonzola y jamón serrano con mermelada de higos que habíamos hecho con nuestra hermosa higuera. Estaba delicioso - casi como postre & # 8211 y lo adoptamos rápidamente como una de nuestras "pizzas de la casa". El fin de semana pasado, organizamos un retiro para hombres en nuestra comunidad, así que pensé que sería divertido hacer algunas adaptaciones a esta receta y realmente perfeccionarla, de una vez por todas. ¡Estoy tan feliz con los resultados! Pizza de masa fina con una mezcla de ingredientes dulces y salados cubierta con una ensalada de rúcula crujiente de nuez que se ha mezclado con una vinagreta balsámica. ¡El cielo comienza aquí! ¡No hay nada mejor que esto! Ahora que los higos están disponibles en el mercado (consiga los verdes frescos, no secos) y ciertamente son un placer para muchos, es posible que desee encender su horno y probar esto.


Pizza de pera, prosciutto y gorgonzola

Mientras lees esto, estaré en Vail respirando el aire de la montaña, con la esperanza de hacer una gran carrera y luego disfrutar de un delicioso desayuno con una hermosa vista. Mi esposo y yo fuimos ayer a Vail para celebrar nuestro cuarto aniversario de bodas. El año pasado & # 8217s aniversario todavía estaba en el hospital, así que no hubo & # 8217t celebración. Este año vamos a hacer todo lo posible para compensarlo.

Ahora, sobre esta pizza de pera, prosciutto y gorgonzola. Es más una pizza para adultos. Eso no quiere decir que a los niños no les guste, pero no he conocido a demasiados que disfruten del sabor picante del gorgonzola o que les guste la idea de la fruta y la carne en su pizza al mismo tiempo. ¿No es gracioso cómo nuestros gustos cambian a medida que envejecemos?

Al crecer, era una niña de pepperoni o salchicha todo el tiempo. Ahora me encuentro deseando combinaciones de sabores más exclusivas. Me encanta la pizza con una combinación salada y dulce, que es exactamente lo que obtienes con esta. Esta es una pizza sin salsa, que es una de mis formas favoritas de comerla. Mi teoría es que si hay suficiente sabor en las coberturas, entonces realmente no es necesaria una salsa.

La pizza de pera, prosciutto y gorgonzola obviamente contiene todos esos ingredientes, pero dejé de lado algunas potencias de sabor más para que el título se vuelva ridículamente largo. Empecemos por el queso. Junto con el gorgonzola, también hay una combinación de gouda ahumado y mozzarella. Adoro los quesos ahumados, pero si no te gustan, quédate con gouda normal o simplemente usa mozzarella.

Las cebollas caramelizadas son otro ingrediente que conviene mencionar. No soy fanático de la cebolla cruda en las cosas, pero si las caramelizas, ¡podría comerme un tazón entero! ¡La caramelización resalta la dulzura de la cebolla y las hace simplemente deliciosas!

El ingrediente final que no se menciona en el título es el tomillo fresco. El tomillo fresco, el queso y las peras son increíbles juntos, mira este aperitivo que hice con la combinación. Esta pizza no solo es una excelente cena, sino que también sería un excelente aperitivo para las próximas fiestas navideñas. ¡Tus invitados mayores se enamorarán de todos los sabores de esta pizza de pera, jamón serrano y gorgonzola!


Pizza de prosciutto y gorgonzola con rúcula fresca e higos

Durante los primeros años de matrimonio, mi esposo y yo vivimos en un piso de soltero total. Una de nuestras cenas favoritas entre semana fue una pizza casera acompañada de una botella de vino.

Después de mudarnos a un nuevo apartamento, decidimos continuar nuestra tradición de pizza y vino para una cena sencilla en casa. Después de reunir todos nuestros ingredientes, ¡no pudimos encontrar el horno! Resultó que no había horno. ¿¡Qué!? Aparentemente, todos los inquilinos anteriores no cocinaron y no encontraron uso para uno, por lo que el propietario nunca instaló uno.

No hace falta decir que nos decepcionó y le pedimos al propietario que instalara uno de inmediato. Lo hizo, y pudimos volver a poner nuestras noches de pizza en el calendario.

Ensalada de tomate elevada por el chef Andrew Clatworthy de TRIO

Este es el tipo de pizza que, asumiendo que tienes un horno, es muy fácil de hacer. Usamos una masa de corteza fina para nuestras recetas de pizza, pero puede usar masa comprada en la tienda o hecha en casa. Y las coberturas son muy versátiles. Retire o agregue verduras o carnes a su gusto.


  • Masa para pizza de Roan Mills
  • 2½ tazas de agua tibia
  • 1 cucharada de azucar
  • 1 cucharada de levadura seca activa
  • 1 cucharada de sal marina
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 5 tazas de harina Roan Mills Sonora
  • 8 onzas de queso gorgonzola desmenuzado
  • 5 o 6 higos pequeños, en rodajas
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico de higo, cantidad dividida
  • 2 onzas de prosciutto en rodajas finas
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 8 tazas de hojas de rúcula

Preparación: 10 minutos • Cocción: 20 minutos • Listo en: 2 horas y 30 minutos

Combine todos los ingredientes en un tazón grande y amase hasta que se forme una masa suave; moje las manos si la masa se siente seca. Forme la masa en forma redonda y colóquela en un tazón ligeramente engrasado y cubra la parte superior con una envoltura de plástico. Deje reposar de 1 a 2 horas.

Retire la masa del tazón y divídala en cuatro partes iguales. Aplanar en un disco y extender una pieza sobre una superficie ligeramente enharinada. Las piezas restantes de masa se pueden envolver en plástico y congelar hasta por dos meses.

Precaliente el horno a 425 ° F. Espolvoree una bandeja para hornear grande y pesada con harina de maíz. Extienda la masa de pizza hasta un rectángulo de x pulgadas y transfiérala a una bandeja para hornear preparada. Espolvoree con gorgonzola y sazone con pimienta. Hornee hasta que la base esté dorada en la parte inferior, aproximadamente 15 minutos.

Mientras tanto, rocíe los higos con 1 cucharada de balsámico. Coloque las rodajas de higo de manera uniforme sobre la pizza y vuelva a colocar la pizza en el horno para calentar los higos brevemente. Retirar del horno y transferir a una tabla de cortar. Cubra inmediatamente con rebanadas de prosciutto.

Batir 1 cucharada restante de balsámico de higo y aceite de oliva en un tazón grande para mezclar. Agrega rúcula. Sazone ligeramente con sal y mezcle bien. Coloca la ensalada sobre la pizza. Cortar en trozos y servir.


Pizzas de gorgonzola con higo y jamón serrano

Precalienta una parrilla a 500 grados. En un tazón pequeño, mezcle el AOVE, las chalotas y la menta en rodajas con sal y pimienta.

Baje el fuego en un lado de la parrilla a bajo. Engrase la rejilla de ese lado de la parrilla. Mueve la masa moldeada a la parrilla. Baje el borde de la masa sobre la parrilla engrasada, cubriendo la masa perpendicular a la rejilla. Para pizzas de 9 pulgadas, ase 2 cortezas a la vez. Para pizzas de 3 a 4 pulgadas, ase 8 cortezas a la vez.

Tape la parrilla y cocine hasta que las costras comiencen a burbujear y a dorarse, aproximadamente 3 minutos. Afloje las cortezas con una tapa de espátula de metal y cocine por 1 minuto más. Voltee las cortezas y cocine hasta que comience a dorarse en la parte inferior, aproximadamente 2 minutos.

Trabajando en lotes, invierta las cortezas en una bandeja para hornear. Cepille con aceite de menta. Repartir la rúcula, los higos y el gorgonzola entre las costras. Tape y cocine hasta que la rúcula se marchite, 2 minutos.

Fuera del fuego, cubra las pizzas con el prosciutto, el concentrado de granada y las ramitas de menta.


¿Cuándo son los higos de temporada y cómo comprarlos y almacenarlos?

Los higos frescos son frutas dulces y lujosas en forma de pera que saben a miel cuando están maduras. Hay dos temporadas en las que puede encontrar higos frescos, una temporada rápida a principios de verano y una cosecha de finales de verano que comienza a finales del verano hasta el otoño. Si eres súper ambicioso, ¡puedes cultivar tu propia higuera! Los higos más comunes que encontrarás en el mercado son los higos de misión negros súper dulces (piel de color púrpura negruzco y carne rosa oscuro), los higos de pavo marrones que se parecen a la misión negra pero son menos dulces, o los higos del Adriático (piel de color verde pálido). con centro rosa / rojo brillante). Dado que los higos son muy frágiles, busque los higos ligeramente arrugados pero aún regordetes, un poco de curvatura en el tallo y un ligero cansancio en la piel pueden indicar una fruta más madura y sabrosa. Evite los higos encogidos, blandos o con fugas. Guarde estas joyas a temperatura ambiente con aire circulante, ya que se moldean rápidamente y deben consumirse en uno o dos días. (Fuente: About.com-All About Figs)

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Pizza Cal-Italia con Prosciutto e Higos

En 2006, empaqué mi equipo y viajé al Mall of America para el Food Network Pizza Champions Challenge. En el transcurso de un día muy agotador, competimos por tres récords mundiales Guinness frente a una gran audiencia y un panel de jueces famosos. Gané dos de las rondas de récords mundiales: la pizza más grande girando continuamente durante dos minutos y la mayor cantidad de vueltas consecutivas sobre los hombros en 30 segundos.

En comparación, la tercera ronda, el desafío de cocinar, se sintió tan fácil como un pastel. Cuatro de nosotros nos reunimos en nuestras estaciones para recibir nuestras órdenes de marcha: crea una pizza gourmet en diez minutos sin usar ninguno de los diez ingredientes principales & # 8212 sin pepperoni, sin salchichas, entiendes la idea. Entonces, mi instinto fue combinar dos de mis mundos favoritos de pizza, California e Italia. Cogí cinco ingredientes italianos totalmente tradicionales: prosciutto, mermelada de higos, Gorgonzola, Asiago y vinagre balsámico. Son clásicos, pero la cuestión es que nunca los encontrarás en una pizza en Italia, al menos no todos juntos. Pero para nosotros, "¿por qué no?", Los californianos, la combinación tiene mucho sentido como aderezo de pizza, y también para los jueces.


Pizza de Prosciutto e Higos con Rúcula

Unas cuantas veces al año, Jack y yo nos reunimos para cenar con nuestros amigos Sandi y David (tal vez recuerdes que hablamos de ellos aquí), turnándonos para sugerir buenos restaurantes. Hace aproximadamente un año, recomendaron que nos encontráramos en una gran pizzería gourmet llamada Tavolino, ubicada en Patriot's Place cerca del Estadio Gillette, donde los New England Patriot's juegan sus partidos en casa.

Tavolino tiene un excelente menú de pizzas (entre otros platos) con muchas combinaciones creativas y eclécticas de ingredientes, y su fabulosa pizza de jamón y higo con rúcula es la inspiración para nuestra versión casera que compartimos con ustedes hoy. Jack hace pizza en casa para nosotros todo el tiempo, y esta excelente pizza sabe tan bien (¡quizás incluso mejor!) Como recordamos haberla comido en el restaurante.

La masa de la pizza se coloca primero en capas con mermelada de higos (encontramos la nuestra en la sección de quesos gourmet de nuestro supermercado local), luego se espolvorea con un poco de queso Fontina rallado y cremoso y tiras de jamón en rodajas finas, ¡una deliciosa combinación de sabores salados y dulces! Una vez que la pizza está horneada y fuera del horno, se espolvorea con un poco de rúcula fresca para darle un sabor picante brillante, además de una ligera llovizna de vinagre balsámico sobre la rúcula agrega otra capa intensa de sabor a esta pizza.

Los sabores de esta pizza de jamón e higos con rúcula bailan en tu boca, y tengo que admitir que Jack y yo peleamos por quién se queda con el último trozo de esta maravillosa pizza, ¡es tan bueno! Afortunadamente, esta receta hace dos pizzas, ¡una para cada uno de nosotros!


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¡Gracias por visitar mi blog! Con suerte, mis recetas te inspirarán a preparar algo delicioso y bailar un poco en tu propia cocina :) Leer más ...

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