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Mejores postres de Pascua: macarrones de cardamomo y lima

Mejores postres de Pascua: macarrones de cardamomo y lima

Si hay un alimento básico de la mesa de postres del seder, es el macarrón (no las delicadas galletas de sándwich de merengue francés, sino las densas y dulces bolas de coco rallado típicamente asociadas con los abuelos). Me encantan los buenos macarrones húmedos, pero los que normalmente veo vienen en dos sabores, simple y casi chocolate, pero no del todo; salir del bote apestando a extracto de coco; y son secos, secos, de textura seca.

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Los macarrones en realidad no podrían ser más fáciles de hacer en casa, y son un lienzo maravilloso para sabores brillantes, incluso exóticos, que podrías desear al final de una larga y abundante comida de Pascua. Se mantienen bien y se ven geniales: cuanto más rústicos y escarpados sean los montículos de coco, más trozos dorados obtendrás en la superficie. Y cuando sus traseros se sumergen en chocolate agridulce derretido, son perfectos.

Macarrones de cardamomo y limaEl cardamomo molido fragante y un montón de ralladura de lima fresca le dan a estas galletas de coco su sabor. Un chapuzón en chocolate agridulce los hace extraordinarios, pero es opcional.

2 tazas de coco endulzado rallado 1/4 taza de azúcar 2 claras de huevo 1 cucharada de cáscara de lima rallada 1/2 cucharadita de cardamomo molido 2 onzas de chocolate agridulce derretido

1. Precaliente el horno a 325 °.

2. Coloque el coco en el tazón de un procesador de alimentos; procesar 1 minuto. Añade azucar; procesar 30 segundos. Agrega las claras de huevo; procesar 1 minuto. Agregue el cardamomo y la corteza; pulsa de 3 a 4 veces o hasta que se combinen.

3. Coloque la mezcla de coco con una cuchara en una bandeja para hornear forrada de pergamino (debe obtener unos 20 montículos). Hornee a 325 ° durante 20 a 25 minutos o hasta que estén ligeramente dorados. Frio.

4. Sumerja la base de los macarrones en chocolate derretido; colocar en una bandeja para hornear forrada de pergamino. Refrigere hasta que el chocolate esté listo. PARA 20 PORCIONES.

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