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La empresa cervecera alemana rechazó la marca comercial "Duff Beer"

La empresa cervecera alemana rechazó la marca comercial

Dos cerveceros alemanes mantendrán la posesión de la marca comercial Duff Beer (como si una cerveza Simpson no fuera suficiente)

El jueves, a una popular empresa cervecera alemana que obtiene su notoriedad de la cerveza favorita de Homer Simpson se le negó el derecho exclusivo de producir cerveza Duff. La compañía, Duff Beer UG, luchó para que los tribunales declararan inválida la marca comercial de cerveza Duff de una empresa cervecera del sur de Alemania, para convertirlos en los únicos productores de cerveza Duff. Desafortunadamente para Duff Beer UG, que ha crecido en éxito en los últimos años, los tribunales denegaron la demanda y fallaron a favor de las dos cervezas Duff en competencia.

Este no es el único enredo legal en el que Duff Beer UG ha estado involucrado recientemente, aunque la compañía a menudo se encontraba en el lado receptor de las batallas legales. Twentieth Century Fox, productores del programa “Los Simpson”, ha impedido que muchas empresas creen cervezas con el nombre Duff, incluida una cervecería colombiana a principios de este año. Aunque Duff Beer UG prospera en Europa, Twentieth Century Fox ha impedido legalmente que la empresa se generalice demasiado; las dos empresas se encuentran actualmente en una batalla separada por el territorio en disputa de la cerveza.

Ciertamente, hay mucha controversia sobre una cerveza ficticia de dibujos animados. No estamos tan seguros de que el proponente original de la cerveza, el tristemente célebre y perezoso Homer Simpson, incluso lucharía firmemente contra esto por su bebida.


10 mejores cervecerías de Berlín | Mejores cervecerías

¿De visita en Berlín y tiene sed? Tiene suerte, Berlín cuenta con varias cervecerías alemanas clásicas, así como opciones de cerveza artesanal local. Berlín tiene y ofrece amplias y maravillosas atracciones turísticas que brindan paisajes impresionantes y pintorescos que crean un viaje inolvidable en Berlín.

Pero puede hacer un viaje mucho más memorable en Berlín no solo observando su hermosa atracción, sino también visitando su gran pub y cervecerías.

Beber cerveza clásica alemana recién elaborada y mezclarse con los lugareños en las mejores cervecerías de Berlín ofrece una experiencia maravillosa de viajar por la hermosa ciudad de Berlín.


Lunes 30 de marzo de 2009

Elaboración de cerveza en Canadá

Llegó un paquete de Canadá esta semana. Dentro había un libro. Había tardado tanto en llegar que me había olvidado de que lo había pedido. Revisé mi cuenta de AbeBook para asegurarme de que tenía. En caso de que aún no lo haya adivinado por el título de esta publicación, es "Elaboración de cerveza en Canadá".

Está un poco fuera de tema, lo sé. Normalmente me limito a la cerveza europea. Incluso entonces, me estoy ahogando en un mar de material. Pero es útil tener estadísticas de otros lugares con fines de comparación. Y "Brewing in Canada" está lleno de eso. Una gran compra. Ahora recuerdo por qué lo compré: era muy barato.

"Esa es una portada aburrida". Andrew comentó cuando le mostré el libro. "Es lo que hay dentro lo que cuenta." Se alejó nerviosamente cuando intenté mostrarle algunas de las hermosas mesas. "Mire, ventas de cerveza por provincia 1952 - 1962. Andrew ya estaba casi en las escaleras. Lo seguí" Andrew, esta es brillante - Número de cervecerías y producción por cervecería "

Andrew estaba arriba detrás de su computadora antes de que yo llegara a Impuestos. No sé qué le pasa. No tiene ningún interés en elaborar estadísticas. A diferencia de su papá.


10 cervezas del Oktoberfest que vale la pena celebrar

NUEVA YORK (MainStreet) & # x2013 Todavía no es el mes de octubre, pero los fanáticos de la cerveza saben que es probable que haya sido Oktoberfest durante más de una semana & # xA0ahora.

Los procedimientos oficiales del Oktoberfest en Munich comenzaron el 20 de septiembre y aren & apost está programado para terminar hasta el domingo. Mientras tanto, las celebraciones del Oktoberfest en Cincinnati Denver, New Ulm, Minnesota, LaCrosse, Wisc. Mount Angel, Ore., Levenworth, Wash. Torrance, Calif. Hermann, Missouri y otros lugares han ido y venido o han comenzado.

Si bien la celebración alemana se remonta a 1810 y la boda del rey Luis y la princesa Teresa de Sajonia-Hildburghausen, está relacionada con varios festivales celebrados por 46 millones de ciudadanos estadounidenses de ascendencia alemana junto a un delgado río de cerveza. Adolphus Busch, Joseph Schlitz, Frederick Pabst y Frederick Miller, August Schell, David J & # xFCngling (más tarde Yuengling): todos esos cerveceros pioneros trazan sus líneas de regreso a la marea de inmigrantes alemanes que ingresaron a los Estados Unidos en el siglo XIX. Trajeron una tradición cervecera con ellos, pero también trajeron la cerveza Oktoberfest conocida como M & # xE4rzen.

Según su definición más estricta, se supone que las cervezas Oktoberfest se elaboran de acuerdo con el alemán Reinheitsgebot ley de pureza de la cerveza, que dicta que solo el lúpulo, la cebada malteada y el agua (y, eventualmente, la levadura) pueden usarse para elaborar cerveza. Además, se supone que esas cervezas se elaboran en Múnich, lo que significa que solo Spaten, L & # xF6wenbr & # xE4u, Augustiner-Br & # xE4u, Hofbr & # xE4u-M & # xFCnchen, Paulaner y Hacker-Pschorr elaboraron cervezas & # x201Cofficial & # x201D Oktoberfest. .

Sin embargo, eso no significa que esas cervezas se elaboraron con alguna consistencia. Aunque todavía se elaboran en marzo y se dejan fermentar en cámaras frigoríficas durante el verano, hoy en día el Oktoberfest tiene poca semejanza con el oscuro o incluso el ámbar M & # xE4rzen de años pasados. Si ves fotos de meseras en el Oktoberfest cargando jarras de cerveza dorada y espumosa, eso es muy parecido a cómo se ve M & # xE4rzen hoy.

Sin embargo, eso no es necesariamente cierto en los EE. UU., Donde los cerveceros tradicionales y artesanales han experimentado con recetas originales y modificado con M & # xE4rzen a su gusto a lo largo de los años. M & # xE4rzen, o Oktoberfest, ahora es parte de una lista de cervezas de temporada que representa del 15% al ​​25% de los más de $ 19,6 mil millones en ventas anuales de cerveza artesanal, según la firma de investigación de mercado IRI.

Con el Oktoberfest sobre nosotros y más de 3700 cerveceros de EE. UU. Que producen cientos de versiones del estilo M & # xE4rzen, hemos seleccionado solo diez para comenzar:

Hofbr & # xE4u Oktoberfest

Varias ubicaciones de Hofbr & # xE4uhaus

Alcohol por volumen: 6.3%

De todas las cervecerías de Múnich que producen M & # xE4rzen, solo una decidió franquiciarse en todo Estados Unidos. En 2003, Hofbr & # xE4u M & # xFCchen decidió abrir su primera ubicación de Hofbr & # xE4uhaus en los EE. UU. En Newport, Ky., Una ciudad con una profunda herencia cervecera alemana ubicada justo sobre el río Ohio desde Cincinnati y su Over-the -Distrito cervecero de Rin. Siguieron las franquicias en Las Vegas, Pittsburgh, Chicago, Cleveland y Columbus, sin incluir un jardín de cerveza en la ciudad de Panamá, Florida, y el pub Bierhaus en Nueva York. ¿En cuanto a la cerveza en sí? Bueno, dejemos que & aposs lo diga & aposs fiel a la interpretación moderna de Munich: nítido, suave y en el lado más ligero. Eso no es necesariamente algo malo cuando se bebe un litro a la vez.

August Schell Brewing Company, New Ulm, Minnesota.

Alcohol por volumen: 5.5%

El cervecero de Schell, David Berg, se pone hosco y francamente a la defensiva sobre su cerveza, ¿y quién puede culparlo? Desde 2006, él & aposs elaboraba cerveza para una fábrica de cerveza cuyo fundador no solo cofundó la ciudad en la que se basaba con muchos otros inmigrantes alemanes recientes en 1856, sino que elaboró ​​su primer lote de cerveza en 1860. A pesar de esto, la Asociación de Cerveceros elabora El grupo de la industria cervecera declaró su cervecería & # x201Cnot craft & # x201D hasta el año pasado, cuando finalmente cambió de opinión sobre lo que constituían los ingredientes & # x201Ctraditional & # x201D.

Pensarías que una cervecería que pasó por la Prohibición en la producción de cerveza baja en alcohol, refrescos y dulces sabría un poco sobre eso, pero nunca envejecieron una IPA triple en un barril de jerez, entonces, ¿qué saben? Bueno, resulta que saben cómo preparar un increíble M & # xE4rzen de cobre con la mezcla adecuada de galletas y baguette de malta Pale, Munich y Cara Pils para complementar el sutil sabor picante de los lúpulos Liberty y Perle. Si estás en la zona el 10 de octubre, pasa por las festividades del Oktoberfest, escucha la cervecería y aposs Hobo Band que ha existido de una forma u otra desde 1948 y disfruta de la cerveza artesanal de 155 años más nueva del país.

Yuengling Oktoberfest

D.G. Yuengling & amp Sons, Pottsville, Pensilvania.

Alcohol por volumen: 5.4%

Esta cervecería se ha estado elaborando en Pottsville, Pensilvania, durante más de 185 años. Sobrevivió a la Prohibición convirtiéndose en una lechería y es la cuarta cervecera más grande de la nación a pesar de que & aposs & # xA0distribuyó en solo 15 estados y Washington, DC Sin embargo, a pesar de todo eso, la Asociación de Cerveceros solo llegó a considerarlo un & # x201Ccraft brewer & # x201D el año pasado.

En algún momento, si eres un cervecero de herencia alemana anterior a la Prohibición, comienzas a tomarte este tipo de cosas como algo personal. Rallado, Yuengling no hace muchas cosas que le gustan a la gente de & # x201Ccraft & # x201D. Tiene dos cervezas ligeras en su cartera y sus cervezas durante todo el año, con la excepción de Chesterfield Ale, Porter y Black & amp Tan, consisten principalmente en lagers ligeras.

Sin embargo, en los últimos años, la gente de Yuengling se ha diversificado un poco y se ha sumergido en su herencia cervecera. Oktoberfest se introdujo en 2011 y no se aleja tanto de las ofertas principales de la empresa y aposs. Es posiblemente más oscuro y mucho más bizcocho que la Yuengling Lager, como suele ser M & # xE4rzen, pero todavía está en consonancia con el resto de las ofertas de cervecerías y aposs.

Yuengling ha recopilado casi dos siglos de historia sin dejarse llevar por el capricho. Es probable que adopte las cervezas de temporada en sus propios términos, lo que significa cervezas más oscuras del Oktoberfest y un retorno a las tradiciones que & # x201Ccraft & # x201D está empezando a adoptar.

Compañía Cervecera Sierra Nevada, Chico, Calif.

Alcohol por volumen: 6%

Ken Grossman y su equipo en Sierra han estado muy interesados ​​últimamente. Su cerveza de sesión con bajo contenido de alcohol Nooner es una pilsner. Sus temporadas de verano incluían una cerveza rubia Summerfest y una Kolsch. Sin embargo, su mayor sorpresa de todas fue este año y una ridícula colaboración de Oktoberfest con Brauhaus Riegele de Augsburg. Una base ligera de malta bready pale y pilsner se une a la malta German Steffi y al biscuity Munich para combinar muy bien con el ligero bocado de los lúpulos German Magnum y el final especiado de los lúpulos German Tettnanger, Spalter y Select. El resultado es un sueño dorado-cobrizo de un Oktoberfest que alcanza el punto ideal entre el moderno M & # xE4rzen pálido y la versión más oscura y dulce que muchos otros cerveceros se vuelven almibarados. Hemos sido duros con los cerveceros artesanales a lo largo de esta lista, pero esto es una prueba de lo que pueden hacer cuando siguen la tradición y consultan a los alemanes.

Boston Beer Company, Boston

Alcohol por volumen:

Mucho ha cambiado desde que esta cerveza se elaboró ​​por primera vez en 1989.

Boston Beer Company es mejor conocida por su línea de cervezas Samuel Adams, pero ahora es un paraguas para múltiples operaciones. La cerveza solo representa alrededor de 2,9 millones de barriles de Boston Beer y una producción total de pésima, y ​​su línea de sidra Angry Orchard ocupa gran parte del resto. La compañía también se desplaza hacia la parte de bebidas con sabor a malta del pasillo de la cerveza con sus productos Twisted Tea y recientemente comenzó a producir una línea de bebidas de cerveza y refrescos bajo su marca Traveler. Incluso el propio Samuel Adams se alejó de su Boston Lager y de los estilos más teutónicos y pasó a una línea de IPA.

Sin embargo, esta cerveza sirve como recordatorio de Boston Beer y sus profundas raíces en la elaboración de cerveza alemana. Boston Beer una vez juró por el Reinheitsgebot. Desde 1985, el fundador de Boston Beer, Jim Koch, se ha asociado con la cervecería más antigua del mundo, Bayerische Staatsbrauerei Weihenstephan, en la cerveza Infinium estilo champán y ha mantenido una relación comercial de décadas con proveedores alemanes y de lúpulo para adquirir lúpulos reliquia alemanes (en un momento , Boston Beer fue el mayor comprador de lúpulos Hallertau Mittelfreuh y ayudó a revivir la variedad). El año pasado, fue galardonado con la Orden de la Cerveza de Baviera en la feria comercial mundial de cerveza Brau Beviale: lo que lo convierte en el primer no alemán en recibir el premio en sus 35 años de historia.

Debido a todo lo anterior, y en deferencia a la tradición alemana de reservar el título del Oktoberfest para las cervezas de Munich, Octoberfest eliminó la k por la cy se volvió un poco más malteada con su fórmula. That & aposs permitió que Octoberfest se mantuviera como un favorito de otoño fragante y sabroso cuyo aroma a caramelo y galletas flota en el aire durante las visitas a la cervecería de investigación y desarrollo Samuel Adams en Boston en esta época del año. Desde que se elaboró ​​esta cerveza por primera vez, otros cerveceros artesanales la tomaron como una señal para aumentar la dulzura de sus propias M & # xE4rzens. Sin embargo, este equilibrio de maltas dulces Caramel y Munich con lúpulos picantes Tettnanger y Hallertau Mittlefruh puede ser la última vez que un cervecero intentó encontrar un término medio entre este estilo y tradición aposífera y los gustos modernos.

Gordon Biersch Brewing Company, San José, California.

Alcohol por volumen: 5.6%

El cervecero jefe de Gordon Biersch, Dan Gordon, sabe un poco sobre la tradición cervecera alemana. Mientras estudiaba en la ciudad alemana de Göttingen, visitó la cercana cervecería Einbecker en varias ocasiones y disfrutó mucho del Maibock que hizo por primera vez en el siglo XIV. Esa experiencia lo llevó a sus estudios de posgrado en la Universidad Técnica de Munich y lo inspiró a fundar Gordon Biersch con un socio comercial.

Como resultado, él & aposs también sabía que Munich & aposs Oktoberfest se llevó a cabo a mediados de octubre. Sin embargo, los cerveceros de Munich & aposs se metieron en la cabeza que si cambiaban la fecha de la última semana de septiembre a la primera semana de octubre, podrían vender más cerveza en un clima más cálido. Cuando se dieron cuenta de ello, también crearon la cerveza Oktoberfest moderna con su cuerpo más ligero, a diferencia de las M & # xE4rzens algo más llenas. También le dieron un poco más de carácter a lúpulo, que Gordon intentó recrear combinando malta Munich tostada oscura y malta pilsner con lúpulos aromáticos Hallertau y Tettnang. El aroma a lúpulo es tenue, pero la malta de Munich hace que sea un tono más oscuro y un toque más dulce que el Festbiers más claro que Gordon buscaba. Eso no es necesariamente algo malo.

Shiner Oktoberfest

Elaboración de cerveza Spoetzl, Shiner, Texas

Alcohol por volumen: 5.7%

Elaborada en la cervecería Spoetzl de Shiner, Texas, de 105 años de antigüedad, y distribuida en 48 estados, Shiner ha crecido astronómicamente desde que Carlos Alvarez trajo la cervecería a Gambrinus, con sede en San Antonio, en 1989 y comenzó a comerciar con sus botas y barbacoa. Lazos de Texas. Si bien el buque insignia Shiner Bock sigue siendo lo que muchos bebedores de cerveza fuera de Texas piensan cuando escuchan el nombre de Shiner, Shiner & aposs Oktoberfest Marzen se ha mantenido firme desde 1996 y se presentó como una cerveza de lanzamiento limitado para celebrar Spoetzl Brewery y aposs 96th aniversario en 2005.

Es una fiel representación del cobre, bizcocho M & # xE4rzens de antaño. De hecho, los jueces del Gran Festival de la Cerveza Estadounidense de 2012 en Denver lo consideraron lo suficientemente bien como para otorgarle una medalla de oro en la categoría Marzen al estilo alemán. Eso y un testimonio de la herencia cervecera alemana Spoetzl & aposs y de la inquebrantable versión tradicional de Shiner & aposs de la cerveza de temporada. Don & apost puso una calabaza o una coctelera de canela en cualquier lugar cerca de este.

Compañía cervecera de High Point, Butler, N.J.

Alcohol por volumen: 6%

La cerveza artesanal New Jersey & aposs es un desastre. Su número de cervecerías (menos de 40) es lamentablemente inadecuado para el estado más densamente poblado de la unión, ubicándolo en el puesto 48 entre todos los estados en cervecerías per cápita. Sus draconianas leyes de la cerveza, que evolucionan lentamente, la han convertido en una mezcla de cervecerías y cervecerías de producción de la era de los 90 y empresas emergentes recientes, como Carton, Kane y Forgotten Boardwalk.


Viernes 16 de diciembre de 2011

Un punto de vista

Hoy estaba entregando nuestra revista CAMRA Branch (que edito). Como siempre, trato de hablar brevemente con el titular de la licencia, solo para ver cómo están las cosas. Tal vez sea diferente en otros lugares o tal vez simplemente tengamos una mejor relación con los nuestros, pero siempre los encuentro con ganas de hablar con CAMRA. En un pub, el licenciatario se lamentaba de su limitada lista de cervezas de barril para invitados, una queja común. También se le negó, por razones de las que no estaba seguro, a una lista más amplia que también ejecuta PubCo. Arrullé con simpatía y pregunté "¿Es Enterprise?" - como suele ser en tales casos. "No", dijo, desearía que lo fuera. Es Heineken. ¡Bastardos! ".

El titular de la licencia también me dice que las cosas han empeorado mucho desde que reemplazaron a Scottish y Newcastle. Por lo tanto, allí. Enterprise no es, al menos en algunos ojos, tan malo como Heineken. Eso debería animar al viejo Tough Ted Tuppen.

Para todos los PubCos dicen que las cosas son mucho mejores para sus inquilinos, puedo decirles que eso no es lo que me dicen.

Al menos el pub estaba lleno cuando llamé a la hora del almuerzo, así que eso es algo.


Un día en la vida con Bob

Robert (Bob) Bolden en WineStyles en Omaha

Al mirar la semana típica de Robert (Bob) Bolden & # 8217 en su tienda WineStyles Tasting Station en Omaha, Nebraska, ¡puede pensar que este hombre es una encarnación del conejito Energizer®! Pero a medida que profundice, verá que es porque ser propietario de un negocio de WineStyles es, bueno, ¡ENERGIZANTE!

Por supuesto, Bob va más allá con su típica hora de subida a las 5:30 am. Este empresario encaja en un buen entrenamiento cada mañana como parte de un estilo de vida equilibrado. Bob sabe que es importante mantener el equilibrio entre la propiedad de un negocio y la salud y la vida personal de uno.

¿Qué pasa después? Él & # 8217 se va a eventos de networking tomando un café y un desayuno. Construir un negocio es solo una parte del & # 8220job & # 8221. La construcción de una comunidad es otro aspecto importante de ser propietario de un negocio. No solo desea que los miembros de su comunidad sepan quién es usted y qué ofrece su empresa, sino que también desea conocerlos y saber cómo su relación en curso puede ser de beneficio mutuo.

& # 8220¡La gran parte de la creación de redes en nombre de WineStyles es que casi todo el mundo bebe vino! & # 8221, dice Bob, entusiasmado por salir y crear redes en su comunidad.

Bob detrás de su & # 8220Chocolate Station & # 8221 en WineStyles Tasting Station, Omaha

Trufas de chocolate hechas a mano en WineStyles Tasting Station, Omaha

Bob Bolden & # 8217s WineStyles frente de la tienda en Omaha

Cuando trabaja en su tienda WineStyles Tasting Station, Bob disfruta de los muchos aspectos de armar una tienda de vinos completa & # 8211, incluida la degustación de nuevos vinos y cervezas artesanales con distribuidores locales, la elección de accesorios de catálogos para vender en la tienda y la preparación de su regalo. estación de canastas con golosinas, y fomentando su propio conocimiento personal sobre vinos y cervezas artesanales.

Sin embargo, no se detiene allí. Bob administra un equipo de aproximadamente 13 trabajadores a tiempo parcial, todos deseosos de continuar su propia educación en vino y cerveza artesanal.Cuando llega algo nuevo, o Bob obtiene un poco de información nueva, comparte con gusto sus hallazgos con su personal. La educación es una gran parte de lo que hace que los clientes de WineStyles disfruten tanto de su experiencia con su tienda. Saben que Bob y su personal les indicarán la dirección correcta en función de sus gustos personales.

Involucrarse con sus clientes es la parte favorita de Bob de su negocio, & # 8220, sólo fuera de ser mi propio jefe, que ocupa un lugar destacado en primer lugar & # 8221, afirma. Bob disfruta agregando valor a la vida de sus clientes ayudándolos a encontrar el vino, la cerveza artesanal o el regalo perfectos, sí, pero también siendo un miembro positivo de la comunidad en quien pueden confiar.

A través de su tienda WineStyles, Bob encuentra innumerables formas de retribuir a su comunidad. Patrocina catas de vino en varios eventos, realiza ofrendas voluntarias para causas nacionales, organiza eventos de caridad y más.

& # 8220Cuando te lo propongas, y tienes miembros de la comunidad trabajando en el mismo proyecto, hay tantas formas diferentes en las que todos podemos ayudar a nuestra comunidad a prosperar. Este es solo otro beneficio adicional de ser su propio jefe & # 8211 puede decidir qué causas son importantes para tú y realmente marcar la diferencia en su propia comunidad. Es algo hermoso de presenciar. & # 8221

Aventurarse fuera de su comunidad a las atracciones del vino en todo el país es otro beneficio adicional de ser un franquiciado de WineStyles.

& # 8220¡Me encanta trabajar con wine-o & # 8217s de ideas afines! & # 8221 Bob bromea.

El equipo corporativo de WineStyles organiza una Convención Anual de Franquiciados, que se lleva a cabo en un vino, cerveza artesanal diferente o en un lugar centrado en & # 8220foodie & # 8221 cada año. Los lugares favoritos de Bob & # 8217 para la Convención hasta ahora han sido Woodinville, Washington y Willamette Valley en Oregon.

Bob firma el cartel de la Convención anual

& # 8220La convención nos brinda la oportunidad de reunirnos con otros propietarios de negocios de WineStyles, aprender del equipo corporativo y compartir ideas entre nosotros. Siempre me alejo entusiasmado por mi negocio y emocionado de implementar nuevas ideas en mi tienda. & # 8221

Obtenga más información sobre el viaje de Bob en su próxima jornada de puertas abiertas, el evento es gratis para asistir.

Evento de puertas abiertas de franquicias: Jueves, 29 de marzo de 2018 6:00 pm

WineStyles - Pacífico 1006 S. 74th Plaza Omaha, NE 68114

Llame a Bob al (402) 884-6696 para confirmar su asistencia.

Bob Bolden,
Desarrollador de área para el mercado de Nebraska y propietario de WineStyles en Omaha.

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PREPARANDO LA INTERRUPCIÓN

Nivel 350 Brewing Company ™ Pronunciado (tres-cinco-cero) no tres cincuenta proviene de un nivel de vuelo comúnmente utilizado en la aviación comercial. Una vez que vuele por encima de los 18,000 pies, el término pies pasa a nivel, por lo que 35,000 pies ahora es el nivel 350. Cuando se nos ocurrió nuestro nombre, nuestro abogado hizo todas las búsquedas de marcas registradas para cada nombre que elegimos y muchas veces dijo que este nombre no lo haría. ser aprobado por lo que seguimos buscando. Level 350 Brewing fue uno de los nombres elegidos en la lista de muchos y aprobado por la oficina del abogado, así que lo dejamos hervir a fuego lento durante un tiempo. Esa misma noche hicimos nuestras búsquedas de marcas registradas. Hice un viaje y el primer nivel de vuelo dado fue FL 350 y eso fue todo. Tomé una foto de la altitud actual y este se convirtió en nuestro nombre Level 350 Brewing Company ™ Cuando emprendimos este viaje Calidad y Autenticidad se decidieron inmediatamente como los dos primeros de nuestros valores fundamentales. La calidad se ha convertido en una palabra tan genérica en la industria cervecera y en los negocios en general. Todos dicen que nuestro producto es de calidad, nuestra cerveza es de calidad, nuestra comida es de calidad. Entonces, cuando establecimos nuestros valores, dijimos qué significa realmente la calidad para nosotros porque en Level 350 Brewing Company ™ "No solo elaboramos cerveza, elaboramos Bier". ™
Calidad sin compromiso ™

Calidad es una palabra que representa a nuestra gente, proceso, producto, equipo, consistencia, diseño de marca, selección de granos año tras año de las principales empresas alemanas, los lúpulos se seleccionan a mano de granjas del viejo mundo en la región alemana de Hallertau, diseño y distribución de cervecerías, tema de cervecería, Comida, entretenimiento y la experiencia general en el momento en que llega a nuestra cervecería. Entonces, como puede ver, la palabra Calidad no es genérica para nosotros, sino definida y podemos seguir con las palabras aquí, pero no lo haremos y solo le diremos con pura autenticidad que entregaremos un féretro consistente que mejora todos y cada uno. hora de beber uno.

Autenticidad es NUESTRA HISTORIA y contada en el féretro que hacemos. Damas y caballeros, les habla su capitán.

Level 350 Brewing Co fue iniciado por Brian Nastovski, fundador y piloto de aerolínea de 35 años. Brian fue uno de los capitanes de Boeing 747 más jóvenes del mundo a los 30 años con Evergreen International Airlines. Abordó el mundo en muchos viajes y sacó mierda de perro de goma de Hong Kong y pudo experimentar de primera mano lo que el mundo tenía para ofrecer en bier. Evergreen International Airlines es donde Brian conoció el mundo volando por todo el mundo. Mientras estuvo en Evergreen alrededor de mediados de los 90, Brian pudo trabajar en otras capacidades y capacitarlo para el rol actual de Fundador y CEO de Level 350® Brewing Company. Brian también trabajó en la división de Evergreen Security abordando problemas de robo y problemas personales contra el propietario Delford M. Smith. Brian, a la edad de 27 años, también negoció y ganó un contrato multimillonario de varios años que brindaba servicios de aeronaves a Korean Airlines desde Anchorage, Alaska, que condujo a otros contratos de aerolíneas extranjeras. Trabajar en el campo de alta presión de la aviación es como una tubería operativa de fuego todo el tiempo que lo hace moverse y tomar decisiones rápidamente con respecto a la operación en función de lo que ve y escucha actualmente de su entorno y del EQUIPO, luego toma rápidamente una decisión que impactará totalmente el resultado y el fracaso NO es una opción. Como pilotos de aerolíneas, te vuelves muy pragmático en tu enfoque de la vida y en tu propio éxito al lidiar con el problema en cuestión de manera diferente a lo que debería o incluso podría ser. Cuando surgen problemas en la aeronave o en un escenario de entrenamiento en el simulador, usamos lo que se llama QRH (Manual de referencia rápida) combinado con SOP y trabajo en equipo para brindar un resultado exitoso el 100% del tiempo al problema actual. Cuando aterrizamos en 1/2, 1/4 de milla o incluso sin visibilidad con nuestro sistema de aterrizaje automático habilitado o el HUD (Heads up Display), usamos lo que se llama un enfoque ILS (Sistema de aterrizaje por instrumentos) que utiliza un sistema de aterrizaje en tierra. antena basada para la guía a la pista. Con una carga completa de pasajeros a bordo y armados con una excelente capacitación, años de experiencia (60) combinados entre Brian y David, confianza en el equipo y concentración completa, logramos continuamente resultados 100% exitosos TODO el tiempo, ya que fallar NO es una opción. Esta concentración y orientación enfocada en láser tipo ILS es lo que tenemos para llevar a LIFE esta increíble compañía de féretros de clase mundial.

Después de años en la aviación, Brian logró lo que se considera el rol más alto que puede lograr como piloto de línea llamado Check Airman. La determinación de Brian & # 8217 lo ha llevado a servir como aviador de verificación principal que administra el grupo principal de aviadores de verificación (instructores piloto), que son los chicos y chicas que califican a los nuevos pilotos de contratación y los nuevos capitanes en la aeronave real durante los vuelos de ingresos. Brian ha asumido ENORMES responsabilidades en su carrera como piloto de control y capitán de línea aérea durante la mayor parte de su vida. Este papel diario como capitán y piloto de control lo ha preparado para lo que se ha embarcado en la creación de una empresa Bier de clase mundial en la actualidad. Brian ha superado las dificultades en su vida con seguridad, pero de alguna manera la mayoría no parece sobrevivir bien, ya que cada vez que pueden haber tenido una falla personal NO relacionada con la aeronave, simplemente navegarían alrededor de ella, evaluarían, crecerían y seguirían tratando cada experiencia. más una circunstancia que un fracaso. Todos vamos a caer en algún momento, así que lo que importa es cómo te levantas.

Cuando Brian comenzó la búsqueda de la base en el estilo de la cerveza, siguió aterrizando en el estilo bávaro alemán. German era una cerveza que conocía bien desde que pasó gran parte de su carrera de aviación en el país. Entonces, con la Calidad y la Autenticidad como sus dos primeros valores fundamentales, Alemania lo era y operar en la Ley de Pureza Alemana de Reinheitsgebot fue SÓLO una opción natural para ellos adoptar la “Calidad sin Compromiso” ™. Alemania siguió ofreciéndonos lo que buscábamos todo el tiempo REAL Bier. Con Autenticidad elaboraremos Biers de Alemania, Bélgica, Inglaterra y Escocia y para otros biers del mundo viajaremos y luego en Bier y las fotos te contarán la historia y te dejarán vivir esa experiencia a través de nosotros en ti.

Entonces comienza

Una vez que decidió las bases para el estilo de bier, comenzó a escribir un plan de negocios haciendo un análisis FODA (Fortaleza, Debilidad, Oportunidad, Amenazas) y leyendo, leyendo, leyendo. Primero, nos convertimos en un distribuidor autorizado de Virginia bajo el nombre 39 North Distribution DBA Level 350 Brewing Company para permitirnos preparar el bier en Virginia. Estamos comenzando con la elaboración de cerveza por contrato porque sentí que era una forma de mantener bajos los enormes gastos de capital, ya que estamos buscando construir un sistema totalmente automatizado de 60 barriles utilizando los mejores equipos de Alemania y que mis amigos cuestan alrededor de 2.5 millones de dólares y, oh, KHS completamente. línea de enlatado automatizada YUP 1 millón. Entonces, solo en esto, sentimos que debíamos contratar brew para mantener bajos los costos iniciales y ganar y aprender nuestra industria tanto aquí en los EE. UU. Como en algunas partes del mundo. Me puse aquí en casa para encontrar una cervecería contratada en la que encajáramos y que tampoco quería un mínimo de 1 a 200 barriles. Ah, y mientras visitaba 5 cervecerías, estaba construyendo la apariencia de nuestras marcas. Pensé que habíamos encontrado el que estaba bastante cerca de nosotros hasta que nuestro maestro cervecero alemán consultor y yo los visité solo después de mis visitas iniciales. ¿Mencioné que también estaba diseñando nuestra increíble manija de grifo personalizada para nuestra IPA Windsock mientras esto sucedía? Así que pasamos aproximadamente 2 horas en esta primera fábrica de cerveza y decidimos después de la reunión que no iba a ser y teníamos el plan de comenzar a elaborar cerveza el próximo mes y esto era marzo de 2018 y ahora, en este momento de redacción de nuestra historia, es enero de 2019 como Añado a nuestra historia. Entonces, volviendo al ejercicio de buscar el compañero de preparación adecuado del que comencé a hablarles. Quality Without Compromise® es lo que representa Level 350 Brewing Company y se tomaron retrasos porque NO íbamos a comprometer la calidad solo porque queríamos elaborar cerveza. Continué la búsqueda y pensé que teníamos nuestro lugar por segunda vez. Luego, el maestro cervecero de larga data para comenzar su propia empresa y bien por él. Debido a sus comunicaciones de salida, casi se derrumbaron y cuando finalmente pudimos hablar con el nuevo pozo entrante, él era su cervecero principal, así que no es que entrante de todos modos se hizo cargo, dijo que lo siento, nunca obtuve el pase y NO tenemos espacio para ti. ahora. Boom STRIKE 2 y Shietz DIJE EN VOZ ALTAYYYYY. El calendario seguía pasando sus páginas mensuales, por lo que seguí buscando en dirección al área de los Grandes Lagos y encontré una fábrica de cerveza de contacto increíble para nosotros en nuestras necesidades de enlatado. Ok, ahora estábamos progresando, pero todavía no he encontrado mi cervecera principal. Como el verano de 2019 ambientado en BOOM encontramos al socio. Parte de mi búsqueda era para una cervecería que usara el equipo de elaboración de cerveza alemán exacto que íbamos a comprar porque conocía la calidad que podía resultar y SOLO las cervecerías en el negocio durante mucho tiempo las tenían y su nivel de experiencia era tal que excedía lo que yo era. después. Una vez que tenemos nuestra fábrica de cerveza construida y en funcionamiento, simplemente podemos tomar esas recetas exactas y duplicarlas sin motivo para mantener nuestra producción de calidad constante. Así que ahora que averiguamos a quién íbamos a utilizar para hacer volar nuestra IPA Windsock, era hora de programar una fecha de preparación. Se fijó esa fecha y el 16 de agosto de 2019 fue Windsock IPA & # 8217s Birthday. Mientras miramos hacia atrás casi 2 años de 4 1/2 en nuestra creación de Level 350 Brewing Co y 39 North Distribution, la búsqueda para encontrar un socio cervecero fue una en la que nos mantuvimos VERDADEROS al utilizar nuestros valores para guiarnos. Uno de esos valores es la calidad y ese valor rector nos impidió tomar la decisión equivocada desde el principio y desarrolló lo que hoy llamamos & # 8220Calidad sin compromiso & # 8221 ™. No nos propusimos hacer una cerveza de mierda que llamo Weasel Piss con solo hacer los movimientos, pero hicimos Bier Real Authentic Bier el 16 de agosto de 2019. Buscamos ser una cervecera de producción comercial COMPLETA a principios del segundo trimestre de 2020 utilizando nuestra fábrica de cerveza por contrato ubicada en Chicago para barriles y nuestras necesidades de enlatado y realmente estamos ansiosos por esta etapa y compartiendo esta historia completa con aquellos que quieran escucharla. Haga una pausa conmigo un momento mientras tomo un respiro aquí & # 8212 & # 8212 Todo esto estaba sucediendo mientras manteníamos nuestro trabajo de vuelo transportando gente de un lado a otro del país. Avanzando un poco, hemos terminado con todo lo que se requiere para comenzar a preparar y comenzar el proceso de desarrollo de recetas y buscar un maestro Interim Brew con las credenciales que estamos buscando. Ahora que hemos encontrado a nuestro maestro cervecero que viene con un doctorado en elaboración de cerveza y se formó en Alemania, también vive allí durante varios años y en otras partes de Europa y todavía reside allí. Aprendió y se entrenó en todas las demás cervezas que produciremos como mencioné anteriormente. Ahora finalmente podemos comenzar a desarrollar auténticas recetas alemanas que distribuiremos, ganándonos inicialmente nuestro lugar en los estantes y restaurantes y bares de hoteles de calidad. Una vez que abramos nuestras puertas a la cervecería, habremos desarrollado muchas recetas, incluida nuestra alineación alemana, belga, inglesa y escocesa, por nombrar algunas, todas en nombre de la autenticidad. Agradezco a todos y cada uno de ustedes por tomarse el tiempo de leer nuestra historia y espero compartir con ustedes más de nuestra historia y cómo se verá y sentirá nuestra futura destilería cuando nos encontremos con ustedes en futuras reuniones que se publicarán en nuestro calendario de eventos ubicado en nuestro sitio web.

Rogamos amablemente a los distribuidores que deseen obtener información sobre nuestro féretro que nos envíen un correo electrónico a

Estamos muy emocionados de comenzar conversaciones con futuros distribuidores y compartir con usted nuestro plan de apoyo para nuestro bier y cómo podemos beneficiarlo a usted y a su cartera de la gran cantidad de sku que puede tener actualmente. Entendemos la industria más que la mayoría de los recién llegados y, sinceramente, no nos sentimos tan nuevos en el negocio de la elaboración de cerveza.

Ahora lo invitamos a sentarse, relajarse, tomarse una pinta o dos y disfrutar de lo que la vida nos ha unido no solo por la cerveza, sino también por Bier.


Festival der Dortmunder Bierkultur

Menos de 24 horas antes de presentarme en Bergmann, nunca había oído hablar de él. La pista provino de un par de empleados de la oficina de turismo local de Dortmund, entusiasmados con el nuevo Stehbierhalle fuera del centro de la ciudad.

El propósito real de mi visita era ver el festival de la cerveza en curso, ahora al final de sus cinco días de duración. Desafortunadamente, el clima no estaba cooperando, escupiendo temperaturas de noviembre y vientos húmedos y punzantes el primer fin de semana de mayo. Eso significó multitudes más ligeras para un festival de cerveza de tamaño considerable con más de 30 cervecerías y una ayuda saludable de vendedores ambulantes de comida.

Marcus de Dortmund Tourism se unió a mí para tomar una copa, comenzando naturalmente en Bergmann.

& # 8220¿Quieres un Export o Maibock? & # 8221 preguntó.

& # 8220Maibock es básicamente una exportación, pero más fuerte & # 8221, explicó.

& # 8220 Más fuerte & # 8221 en este caso significa & # 8220 más alcohol & # 8221 & # 8217 había estado luchando contra un resfriado desagradable durante una semana, así que pensé que una fuerte dosis de medicina anticuada podría ayudarme a dormir un poco. & # 8220Stronger & # 8221 sonaba sólido.

Hicimos tintinear nuestros vasos oficiales de la fiesta de la cerveza y nos sentamos junto al stand de Bergmann & # 8217s. El Maibock tenía un rico cuerpo de color ámbar y un sabor a juego. Era una cerveza deliciosa y bebible, de esas a las que puedes volver una y otra vez cuando te sientes indeciso y quieres algo confiable.

Cada vez más he llegado a apreciar mejor la tradición cervecera de Alemania. Llegué con la falsa presunción de que la única cerveza que me interesaba era artesanía cerveza como si arrojar esa palabra delante de un producto de alguna manera lo hiciera mejor, como & # 8220orgánico & # 8221 o & # 8220FDA aprobado & # 8221 (De acuerdo, algunas etiquetas significan algo).

Pensé que la reputación de Alemania para la elaboración de cerveza fue exagerada por los estadounidenses que solo estaban familiarizados con sus Hefeweizens y que los cerveceros más jóvenes del país se vieron obstaculizados innecesariamente por el (in) famoso Rheinheitsgebot, la ley de 1516 que estipula los ingredientes de diferentes estilos de cerveza alemanes, una El marco que los cerveceros deben cumplir para poder llamar cerveza a su producto.

La verdad, como suele ser, no es tan blanca y negra. Algunos cerveceros alemanes que desean traspasar los límites han encontrado formas de evitar el Rheinheitsgebot (como llamarlo & # 8220brew & # 8221 en lugar de cerveza) y otros han encontrado formas de actualizar las recetas tradicionales para los bebedores contemporáneos que esperan perfiles de sabor más fuertes.

En Dortmund, Bergmann ha encontrado su lugar en la historia de la cerveza en evolución de Alemania al vincular el pasado con el presente.


La cerveza es una industria pequeña. Incluso extendiéndose a través de los océanos, la gran cantidad de cerveceros y vendedores (como Paul) y escritores, estrategas y gente de marcas (como yo) que viajan aparentemente flotan en el aire en todo momento, aterrizando por momentos a la vez en bares y cervecerías para llevar a cabo nuestro negocio en torno a una pinta fantástica o dos. Afortunadamente, nunca estamos realmente solos.

En un tramo reciente en San Francisco, mientras trabajaba para lanzar una empresa nueva en el área de East Bay, descubrí que uno de los cerveceros más interesantes del Reino Unido estaba en el bar del nuevo brewpub de Magnolia en Dog Patch, bebiendo a su manera. a través de sus Milds and Bitters, de inspiración inglesa, una de las únicas cervecerías de EE. UU. que elabora este tipo de cervezas de forma habitual. Y los hacen muy, muy bien.

Entonces, ¿por qué estamos en Magnolia en San Francisco bebiendo muchas cervezas al estilo inglés en este momento?

Me he estado haciendo la misma pregunta durante todo el camino por la costa. Lo que encontré hasta ahora es que los estilos de cerveza europeos hechos en la costa oeste son bastante fieles al estilo. Hasta ahora, no suelo encontrar mucha innovación en los estilos europeos en la costa oeste. Al principio, especialmente en Portland, que es como la Meca del noroeste, [era como] ¿por qué no encuentro variantes alucinantes de Saison o estilos más oscuros? Muchos de los Porters eran muy limpios y precisos, y estilos belgas como versiones de cervezas tradicionales europeas. Me rascaba la cabeza y me preguntaba por qué es así. Entonces me di cuenta de que es la misma razón por la que intentamos elaborar cervezas con lúpulo que rompen el paladar en el Reino Unido, porque eso es lo que no teníamos antes.Las IPA son una tradición moderna frente a los amargos y porters que son mucho más antiguos. Si los quieres frescos y aquí, alguien debe estar preparándolos. Estos son los estilos de cerveza que, al menos por lo que leí, tienen un gran impacto en las cervecerías modernas de EE. UU. Es fácil escuchar una historia sobre “Fui al Reino Unido y me tomé una pinta de Bitter o una pinta de Mild, y realmente me impresionó. Era más sabroso que lo que estaba bebiendo en los Estados Unidos en ese momento, ¡y eso me hizo preparar una Triple IPA el próximo año que hizo estallar a todos! "

Muchos de nuestros cerveceros de la primera ola se inspiraron en las cervecerías inglesas, entre ellas Goose Island. Fullers ESB, esa fue la cerveza que inició Goose Island. Y cervecerías como Boulevard, Sprecher, muchas en el Medio Oeste especialmente, recuperaron una inspiración europea que condujo a grandes cosas.

No es difícil entender esas cervezas inglesas tradicionales cuando tienes quizás un telón de fondo más tímido de Lagers germánicas diluidas, como generaciones después de que la gente las estuviera elaborando aquí y haciéndolas para el mercado masivo. Eso tiene mucho sentido. Creo que el hecho de que estemos sentados en San Francisco y haya comenzado con un vuelo de Bitter.

. porque hay más de uno en borrador.

Sí, lo hay. Y también tienen una lista de barriles con un Bitter. Tiene sentido que la gente aquí no sea diferente a la gente en cualquier otro lugar. Quieren algo exótico. Lo exótico, dado que la gente aquí está rodeada de algunas de las mejores cervezas modernas del mundo, son las cosas tradicionales de otros lugares. Y las cosas tradicionales de un país que inspiró a muchas cervecerías estadounidenses modernas tienen sentido.

¿La gente en el Reino Unido está elaborando IPA adecuadas? Cuando se dispusieron a preparar una IPA estadounidense, ¿son capaces de hacerlo, en su opinión?

Bastante. Creo que probablemente recibamos, en términos de lúpulo, los rechazos. [se ríe]

Bueno, ¡los cerveceros aquí también están luchando por obtener los rechazos! Es lo que me hace hacer la pregunta. ¿Cómo lo están logrando y pueden continuar haciéndolo a largo plazo?

En el Reino Unido, hay un merchandising de lúpulo, Charles Faram. Son los chicos con los que trabajamos. Contratan muchos lúpulos, e incluso como una cervecería nueva, nuestro cervecero principal ha estado trabajando con Charles Faram durante 15 o 20 años. Solía ​​usar su propio salario para comprar lúpulos interesantes y colarse en uno de sus primeros trabajos de elaboración de cerveza porque la empresa decía: "No te atrevas a hacer una cerveza realmente sabrosa. Fuggles y Goldings son todo lo que está permitido ". [se ríe] Así que trabajaría con Charles Faram para introducir lúpulos en la cerveza. Hay algunas cosas buenas que llegan. En Cloudwater, obtenemos múltiples cultivos diferentes. Por ejemplo, Centennial es un lúpulo con el que creamos diferentes lotes. Uno de ellos fue genial, uno de ellos fue simplemente bueno y el otro fue absolutamente fantástico. Tuvimos suerte como nueva cervecería, debido a la relación de 20 años de James con Charles Faram, que pudimos elegir el lote que considerábamos más sabroso. Tenemos muy buenos lúpulos y la gente puede hacer una muy, muy buena cerveza de lúpulo. Tengo que ser honesto, BrewDog acaba de publicar su versión de Enjoy By de Stone y fue absolutamente fantástico. Las cervecerías cercanas a nosotros que se inclinan mucho hacia la costa oeste, como Magic Rock y algunas de la línea de Buxton, terminan siendo realmente agradables. Ahora, la mayor diferencia entre estas cervezas con lúpulo en el Reino Unido y aquí en el noroeste de los EE. UU., Creo que, hasta ahora, no ha sido la alegría de la cerveza. Es más, bueno, ¡como si solo hubiera tenido una cerveza que ha tenido fallas en todo mi viaje! He estado bebiendo muchos catadores pequeños y mesurados, lo cual no es el mejor. Prefiero beber media o tercera pintas si puedo porque me gusta esa experiencia en el vaso, pero quiero probar un buen número de cervezas diferentes porque no voy a volver a tener esa oportunidad.

Eso habla de otro desafío de la elaboración de cerveza. Si está emocionado por hacer IPA estadounidenses o de la costa oeste en el Reino Unido, ¿qué está probando a diario que lo ayude a hacer esas cervezas de la manera adecuada en lugar de algo que tenga unos pocos meses?

Nos revolcamos. Cuando una tienda de botellas o un bar dice que tenemos cerveza estadounidense fresca enviada a casa, decimos: "¡Tenemos que llegar allí!". Tendemos a pelearnos por esas experiencias porque eso es lo que nos da una impresión de lo que es Realmente como.

A mí me pasa lo mismo en Chicago. Las IPA de la costa oeste que terminan en nuestros estantes suelen tener un par de meses cuando nos llegan. Todavía son mucho más grandes, más limpias, más secas, más atrevidas que la mayoría de las que obtendríamos en el Medio Oeste o en la Costa Este, pero ¿cuándo voy a San Diego y bebo esas cosas frescas? Simplemente no hay comparación. ¡Es una cerveza totalmente diferente!

¡Estoy deseando que! [se ríe] Estoy allí en unos días.

Regresé de San Diego, creo que fue en octubre pasado. Entré en esa experiencia pensando que yo era el tipo de persona que no estaba realmente interesada en las IPA, como si el lúpulo no fuera mi mayor atracción. Salí de allí pensando: "No, ese es el único lugar en el que me permitiré beberlos de ahora en adelante porque, mierda, me los voy a beber todos". Fue alucinante lo diferente que era. una IPA es cuando hace unos días que viene de un local en la costa oeste que cuando finalmente la empaquetamos en un estante, caliente en Chicago. Es una cerveza diferente. Incluso con el trabajo de laboratorio de todos y las mejoras en la vida útil, Me parece que es una sombra de lo real con solo unas pocas excepciones.

Creo que lo que están haciendo muchos de los cerveceros en el Reino Unido es luchar por las cosas más frescas que podemos conseguir, y todos están constantemente tratando de mejorar el juego. Todos buscan ver qué pueden hacer para mejorar la frescura de su cerveza, cuántos dry-hopping se pueden hacer antes de que deje de ser tan buena. La gente está haciendo una cerveza muy atrevida y lupulada. No puedo decirles en absoluto cómo se compara eso porque, por lo que parece, voy a tener una experiencia muy diferente en San Diego de la que he tenido en cualquier otro lugar del mundo.

Vas a conocer a una docena de taxistas que te dirán que vinieron a visitarnos una vez y luego simplemente no se fueron. Vas a empezar a devanar tu cerebro para saber cómo puedes lograrlo tú mismo. "Tengo una fábrica de cerveza en Inglaterra, pero tal vez todavía sea posible", pensarás. Entonces, ¿qué te inspiró a crear Cloudwater? Dime qué es y de qué se trata.

Estamos prácticamente en el centro de la ciudad de Manchester, en un antiguo barrio llamado Ancoats. Es una ciudad muy industrial. Se promociona como el lugar de nacimiento de la Revolución Industrial y hay algunos edificios de molinos agradables y edificios de fábricas que quedaron de ese período. Intentamos posicionarnos cerca del centro de la ciudad para que podamos ser accesibles a la gente. Ya llevamos funcionando unos cinco meses en cuanto a producción, tan nuevo, muy embrionario. Cloudwater surgió por varias razones diferentes. Solía ​​trabajar en algunos entornos alimentarios muy primitivos hace años. Me encantó servir a la gente. Me encantaba hacer cosas agradables, honestas y sabrosas para que las personas las consumieran. Por eso he estado deseando durante mucho tiempo volver a la industria de alimentos y bebidas. Mi experiencia fue en tecnología musical. Básicamente, te capacitarás para operar y grabar en el estudio. Me entrené en composición y un montón de cosas. Durante los últimos dos años, tenía la aspiración de comenzar un estudio de masterización, justo antes de abrir la cervecería, porque realmente amaba la producción de audio. Pero también estaba buscando un buen edificio en el que hacer una buena aventura. Había una subestación y un par de casas adosadas en Ancoats, un edificio tan hermoso. Podía ver el potencial en el espacio a pesar de que no tenía idea de cómo diablos lo haría realidad. Sabía que quería hacer algo, y durante ese tiempo, James Campbell, ahora mi socio cofundador y cervecero principal en Cloudwater, estaba harto de su trabajo en su fábrica de cerveza anterior. Decidió irse, y él y yo comenzamos a hablar sobre lo que podíamos hacer.

Háblame de esa primera conversación. ¿Dónde estaba y cómo era?


Skotrat.com/Brewrats.org

El afrutado / esterio es una característica que se encuentra en muchas ales, pero no tanto en las lagers. Puede crear aromas y sabores como plátano, clavo, piña y otros estilos afrutados y especiados. El tipo de cepa de levadura juega un papel importante en la producción de estos ésteres junto con la temperatura de fermentación. Las temperaturas más altas crean más ésteres, mientras que las temperaturas más bajas inhiben su formación.

El diacetilo es un sabor a mantequilla / mantequilla-escocés que queda cuando la levadura se sedimenta. Si la levadura se sedimenta demasiado rápido, quedará una gran cantidad de diacetilo. Una vez más, la cepa de levadura juega un papel importante en la producción de diacetilos.

ADELAIDE SPARKLING ALE

Este es un estilo de cerveza de Adelaide, Australia. Debe estar turbio y tener un sedimento pesado debido a una fuerte fermentación secundaria en botella. Esto crea una carbonatación y frutosidad casi brutalmente ásperos. Su perfil de sabor es agudo, robusto, a sorbete e intenso. Estas cervezas a veces se llamaban "cerveza de azúcar" debido a la fuerte dosis necesaria para la fermentación secundaria. Es de color dorado a rojo ámbar.
Ejemplos comerciales: Coopers Sparkling Ale, Kent Town Real Ale, Lion's Sparkling Bitter Ale.
O.G .: 1.044 - 1.050 Alcohol: 5 - 6% IBU's: 25 - 26 SRM: 5 - 10.

ALTBIER

D & uumlsseldorf Altbier

Ale alemana asociada a la ciudad de D & uumlsseldorf. "Alt" es la palabra alemana para antiguo. El estilo Alt utiliza una levadura ale de fermentación superior, pero luego se envejece en frío. Carece de aroma a lúpulo, bajo sabor a lúpulo pero tiene un amargor medio a alto, especialmente en el final. Frutado contenido, seco, limpio, sabor agridulce. Maltosidad redondeada que es de media a alta pero no abrumadora. Cuerpo ligero a medio. Paladar más limpio, suave, menos afrutado, menos levadura y menos acidez que una cerveza inglesa clásica. Está bien un nivel muy bajo de diacetilo. El color es de bronce a marrón oscuro.
Ejemplos comerciales: Widmer, Zum Uerige.
O.G .: 1.040 - 1.050 Alcohol: 4.5 - 5.5% IBU's: 40 - 65 SRM: 10 - 19.

Sticke

Esta es una forma de Altbier que las cervecerías de D & uumlsseldorf elaboran una o dos veces al año para sus leales clientes. Se lanza sin mucha publicidad, de ahí la palabra & quotsticke & quot que significa & quot; secreto & quot en alemán. Sticke tiene una gravedad inicial más alta que la tradicional, lo que resulta en una versión más fuerte, maltosa y más robusta. A menudo se pica en seco, lo que crea un aroma a lúpulo de bajo a medio y un sabor a lúpulo de bajo a medio. El amargor del lúpulo está en el extremo superior.
Ejemplos comerciales: Zum Uerige Sticke, Latzenbier.
OG: 1045-1055 Alcohol: 5-6% IBU's: 45-55 SRM: 11-19.

Muenster Altbier

Una versión ligera, pálida y menos amarga de Altbier. Se usa una porción significativa de trigo que agrega un sabor a trigo. Sabor a malta de bajo a medio. Sin aroma a lúpulo, bajo sabor a lúpulo. El amargor del lúpulo es bajo. De color ámbar pálido a claro. Algunos ejemplos tienen acidez láctica.
Ejemplos comerciales: Pinkus Mueller, Otter Creek Helles Alt.
O.G .: 1.040 -1.055 Alcohol: 4.5 -5.5% IBU's: 12 - 25 SRM: 3 - 8

Altbier del norte de Alemania

Más ligero, menos robusto y menos amargo que D & uumlsseldorf Altbier. Sabor medio a malta. Sin aroma a lúpulo, bajo sabor a lúpulo. El amargor del lúpulo es de bajo a medio, pero generalmente en el rango medio. De color ámbar a marrón. La mayoría de los Alts producidos en países distintos de Alemania son de este estilo. Algunas ales llamadas Amber están en este estilo Alt.
Ejemplos comerciales: DAB Dark, Broyhan Alt, Alaskan Amber, Grolsch Autumn Amber, Kirin Alt, Sapporo Alt, Harpoon Alt, New Ulm Schmaltz Alt.
O.G .: 1.040 -1.057 Alcohol: 4.5 -5.5% IBU's: 25 - 40 SRM: 8 - 15

LAGERS AMERICANOS

Dieta americana / Light

En los EE. UU., El significado legal de esto es una cerveza con 1/3 menos de calorías que la cerveza normal. En la mayoría de las marcas comerciales, se agregan enzimas para descomponer más azúcar en alcohol. Otro método consiste en preparar una cerveza con 1/3 menos de malta. De cuerpo bajo, la cerveza light también tiene un sabor a malta bajo o nulo y es efervescente. El amargor del lúpulo suele estar por debajo del umbral del gusto y no se detecta sabor ni aroma. Sin frutosidad, ésteres ni diacetilo. Sabor y aroma ligero DMS OK. Color muy pálido a dorado.
Ejemplos comerciales: Miller Lite, Coors Light, Bud Light, Stroh's Light.
OG: 1.024 - 1.035 Alcohol: 2.5 - 4.5% IBU's: 5 - 15 SRM: 2 - 4.

Estándar americano

El estilo estándar de cerveza estadounidense, canadiense, japonesa y australiana. Elaborada con 25 a 40% de arroz, maíz y / o trigo. Este estilo abarca toda la gama de dulce a seco. Lúpulo ligero, de cuerpo ligero y efervescente. Este estilo tiene poco aroma y sabor a malta. El amargor del lúpulo es apenas perceptible con muy poco sabor y aroma. Sin frutosidad, ésteres ni diacetilo. Sabor y aroma ligero DMS OK. Aroma ligero de acetaldehído OK. Pajizo pálido a dorado profundo.
Ejemplos comerciales: Budweiser, Coors, Stroh's, Corona, Fosters, Molson Golden, Miller High Life, Moosehead.
O.G .: 1.035 - 1.045 Alcohol: 3.5 - 5% IBU's: 5 - 17 SRM: 2 - 6.

American Premium

El perfil de este estilo es muy similar al del estilo estándar americano, excepto que por lo general hay menos adjuntos o es todo de malta. El cuerpo es ligero, con bajo sabor y aroma a malta. El amargor es de bajo a medio en los lúpulos americanos, pero generalmente los lúpulos son apenas detectables. El sabor y el aroma bajos a lúpulo están bien. Sin frutosidad, ésteres ni diacetilo. Sabor y aroma ligero DMS OK. El color es muy pálido a dorado intenso.
Ejemplos comerciales: Michelob, Reserva Privada de Henry Weinhard, Red Dog, Coors Herman Joseph's, Coor's Extra Gold.
O.G .: 1.045 - 1.050 Alcohol: 4.5 - 5% IBU's: 13 - 23 SRM: 2 - 7.

Clásico americano

Este es un estilo de lager que casi desapareció durante la prohibición. Se encontró que la cebada americana de seis hileras tenía niveles excesivos de proteína, por lo que generalmente se agregaba un 20% de maíz (o arroz) junto con la malta para diluir la proteína. La cantidad limitada de adjuntos hace muy poco para cambiar el sabor a malta. Le da a la cerveza un ligero dulzor que generalmente se ve compensado por buenos niveles de lúpulo que son de sabor, aroma y amargor de ligero a medio. Tiene un sabor y aroma a malta de medio a alto. El cuerpo es de medio a tan lleno como puede serlo una lager de color claro. Sin frutosidad, ésteres ni diacetilo. El sabor y el aroma ligeros de DMS deben ser evidentes pero no abrumadores. El color es dorado claro a dorado profundo. El estilo está comenzando a reaparecer con el movimiento estadounidense de microcervecería y elaboración casera.
Ejemplo comercial: Ninguno.
O.G .: 1.050 - 1.070 Alcohol: 5 - 6% IBU's: 25 - 40 SRM: 3 - 6.

Americano oscuro

Versiones coloreadas de estándar americano o premium con poca o ninguna malta oscura utilizada. El color puede derivarse artificialmente de la adición de jarabe de caramelo. Cobre profundo a marrón oscuro. Cuerpo ligero a medio. Amargor bajo. El bajo aroma y / o sabor a malta está bien. El aroma y / o sabor de lúpulo bajo está bien. Efervescente. Sin frutosidad ni ésteres. Está bien un nivel muy bajo de diacetilo.
Ejemplos comerciales: Reserva oscura especial de Henry Weinhard, Michelob Classic Dark.
O.G .: 1.040 - 1.050 Alcohol: 4 - 5.5% IBU's: 14 - 20 SRM: 10 - 20.

Licor de malta americana

Aproximadamente similar a otras lagers americanas, pero con mayor contenido de alcohol. El nombre "licor de malta" es una designación basada en el hecho de que estas cervezas a menudo exceden el nivel de alcohol legal definido para las cervezas por algunos estados. Suele ser de color muy pálido, aunque existen algunas versiones de color ámbar. Amargor, sabor y / o aroma ligero o nulo a lúpulo. El sabor y el aroma ligeros de DMS deben ser evidentes pero no abrumadores.
Ejemplos comerciales: Molson Brador, Colt 45.
O.G .: 1.048 - 1.064 Alcohol: 5 - 8% IBU's: 5 - 22 SRM: 1 - 8.

VINO DE CEBADA

El nombre que se le da a cualquier cerveza de alta fermentación con un contenido alcohólico inusualmente alto, parecido al del vino. La más rica y fuerte de las ales británicas. Alcohólico, maltoso, pesado y con cuerpo, generalmente equilibrado con un alto índice de amargor y bajo aroma a lúpulo, los cuales pueden disminuir durante la crianza. El aroma incluye ésteres y puede haber un diacetilo de bajo a medio. Las versiones americanas de Barley Wine tienden a tener más aroma a lúpulo que las versiones tradicionales en inglés y pueden alcanzar un alto aroma a lúpulo. Puede poseer un sabor residual de azúcar sin fermentar. Los ejemplos bien envejecidos también pueden mostrar sabores oxidantes. Los vinos de cebada suelen ser más oscuros (cobre a marrón medio) que las Strong Ales, aunque hay algunas versiones doradas. Tradicionalmente, se maduraban en el barril, que se hacía rodar por el patio de la cervecería una vez a la semana para despertar la levadura en su fermentación secundaria. Los cerveceros comerciales no utilizan levadura de vino. El efecto de gravitaciones extremadamente altas en una levadura de fermentación superior puede generar una infusión muy esterilizada y con sabor a vino. Los vinos de cebada suelen tener poca retención de espuma.
Ejemplos comerciales: Goldie, Gold Label, Fuller's Golden Pride, Old Foghorn, Bass No. 1 Barley Wine, Big Foot, Young's Old Nick.
O.G .: 1.090 - 1.120 Alcohol: 8.4 - 12% IBU's: 50 - 100 SRM: 6 - 22.

ALES BELGA

Ale Pale Belga

Las pale ales de Bélgica abarcan un amplio espectro de características. Comparten las características generales de las pale ales inglesas, sin embargo, son más aromáticas y especiadas tanto en carácter de malta como de levadura. Estas cervezas pueden llamarse sp & egravecials belges, o simplemente belges, en las regiones francófonas de Bélgica. Son de color dorado a cobre. Estas cervezas pueden incluir azúcar dulce u otros aromáticos. Son de cuerpo ligero a medio, con aroma a malta de bajo a medio y, por lo general, tienen una carbonatación baja. Afrutado, especiado y suave. Acidez leve bien. Sin diacetilo. Sabor bajo a caramelo o malta tostada OK. El carácter a lúpulo suele ser medio, aunque el rango puede alcanzar un amargor alto.
Ejemplos comerciales: De Koninck, Op-Ale, Vieux Temps, Horse Ale, Ginder Ale, Palm, Sp & egraveciale Palm, Dobbel Palm, Aerts 1900, Sp & egraveciale Aerts, Ster Ale, Fat Tire.
O.G .: 1.040 - 1.054 Alcohol: 4.5 - 5.5% IBU's: 20 - 40 SRM: 3.5 - 12.

Ale marrón flamenca (Oud Bruins)

Mezcla de una ligera acidez parecida al vinagre o láctica, especiada, seca, rica en maltas marrones y afrutado de la cerveza. Carácter agridulce con el dulzor que proviene de la adición de azúcar para endulzar la cerveza antes de la pasteurización. Carácter de caramelo / nuez / malta de chocolate muy complejo, con sabores que a veces recuerdan a aceitunas, pasas y especias. Combinaciones complejas de agua de malta con alto contenido de bicarbonato de sodio con tiempos de ebullición prolongados, creando un toque de caramelización. El lanzamiento de levadura de múltiples cepas, a veces con un carácter láctico y la combinación de cervezas "jóvenes" y "viejas", crean un estilo verdaderamente provocador. Sin diacetilo. No hay aroma a lúpulo y amargor de bajo a medio. El carácter de malta tostado bajo está bien. Cobre profundo a marrón.
Ejemplos comerciales: Liefmans Oud Bruin, Felix, Cnudde, Dobbelen Bruinen, Oudenaards, Ichtegems Bruin, Bruynen.
O.G .: 1.045 - 1.055 Alcohol: 4 - 6.5% IBU's: 15 - 25 SRM: 10 - 18.

Ale roja belga

Una cerveza roja picante y ácida de cuerpo ligero a medio, contiene hasta veinte cepas de levadura. El sabor es ácido con una amplia gama de frutosidad. El color rojo proviene, en parte, del uso de la malta de Viena, pero también se deriva del envejecimiento en tinas de roble sin recubrimiento de la cervecería, que también crea los sabores de caramelos, taninos y acidez. Esta no es una cerveza con lúpulo. Muy refrescante.
Ejemplos comerciales: Rodenbach, Rodenbach Grand Cru, Ouden Tripel, Petrus, Paulus, Bacchus, Pandoer, La Duchesse de Bourgogne, Vlaamse Bourgogne.
O.G .: 1.052 - 1.056 Alcohol: 5.5 - 6% IBU's: 10 - 25 SRM: 10 - 18.

Saison

Elaborada en Francia y Bélgica durante la primavera para el verano. A menudo solo está atenuado (fermentado) en un 50%. La fermentación se inhibe mediante el uso de múltiples cepas de levadura que actúan rápidamente pero no a fondo. El agua dura puede haber ayudado a proporcionar el cuerpo, la sensación en la boca y la extracción de sabores de los granos. Elaborada principalmente a partir de malta pálida, ganando color a través de un largo hervor. A veces se usaba una pequeña porción de espelta (una variedad de trigo) o avena cruda o arroz crudo. Afrutados con una acidez acre y aroma a lúpulo, a menudo son de lúpulo seco. Aroma bajo a malta. El estilo es fresco, ácido y refrescante. Distintivamente amargo pero no asertivo. Acondicionado en botella con levadura adicional agregada a la botella. El perfil incluye una espuma espesa, densa y rocosa en una cerveza bastante bien carbonatada con un paladar de algunas notas ácidas y cítricas. Cuerpo ligero a medio. La acidez leve y el diacetil bajo están bien.
Ejemplos comerciales: Saison Dupont, Saison Silly, Saison Enghien, Saison Regal, Saison de Pipaix, Saison 1900.
O.G .: 1.048 - 1.080 Alcohol: 5.5 - 7.5% IBU's: 20 - 40 SRM: 3.5 - 10.

Ales belgas de oro fuertes

Las referencias al diablo son a menudo una marca registrada de estas cervezas. Estas cervezas son de color pálido a dorado. El color claro y el cuerpo relativamente ligero de una cerveza de esta OG son el resultado de una malta muy pálida y de adiciones juiciosas de azúcar candi refinado. Lleno de complejidad alcohólica, afrutada y lupulada. Puede ser vinoso. Sabor y aroma bajo a lúpulo. Fermentado superior y acondicionado en frío. Suele ser muy efervescente.
Ejemplos comerciales: Duvel, Lucifer, Teutenbier, Deugniet, Sloeber, Judas.
O.G .: 1.060 - 1.070 Alcohol: 6.5 - 8% IBU's: 20 - 30 SRM: 3 - 6.

Ales negras fuertes belgas

Hay muchas variaciones de este estilo belga que se caracteriza por un cuerpo completo y un color burdeos profundo a marrón oscuro. Ricas, cremosas y generalmente dulces, estas ales son maltosas, pero algunos ejemplos tienen un alto amargor de lúpulo. Coloreado con azúcar dulce y no tanto malta oscura. Sabor y aroma bajo a lúpulo.
Ejemplos comerciales: Pawel Kwak, Bush (Scaldis), Liefmans Goudenband, Gouden Carolus.
O.G .: 1.070 - 1.096 Alcohol: 8 - 11% IBU's: 25 - 50 SRM: 15 - 25.

BI & EgraveRE DE GARDE

El nombre significa "cerveza para guardar", lo que implica que se estableció como una provisión para aprovechar durante el verano. El estilo pertenece al norte de Francia. Típicamente hecha con varias maltas, esta es una cerveza fuerte, de alta fermentación y reposo, generalmente tapada con corcho y sin tapa. Bi & egravere de Garde es completamente dorado a marrón rojizo oscuro. Tienen un acento de sabor a malta medio a alto y un afrutado de ligero a medio parecido a una cerveza, a menudo con notas especiadas, y tienen un contenido de alcohol de medio a fuerte. A menudo tienen un carácter fenólico / clovey suave y muchos son ligeramente dulces. De cuerpo ligero a medio, amargor de lúpulo medio y sabor y aroma a lúpulo de ligero a medio. Tiene un aroma a malta y afrutado. En la actualidad, en algunos ejemplos se emplea levadura lager que fermenta a temperaturas más altas. Aromas terrosos, similares a los de una bodega, a humedad. El diacetil ligero está bien.
Ejemplos comerciales: 3 Monts, Jenlain, Bi & egravere des Sans Culottes, Saint Leonard, Lut & egravece, Pot Flamand, Pastor Ale, Cuv & eacutee des Jonquilles, Saison Saint M & eacutedard, Ch'ti Brune, Cuv & eacutee de No & eumll, Ch'ti Blonde, Ch'ti Ambr & eacutee, La Ch'ti , Brassin Robespierre, Septante 5 (& quot75 & quot), Vieille Garde (Old Garde), La Bavaisienne, R & eacuteserve du Brasseur.
OG: 1.060 - 1.080 Alcohol: 5 - 8% IBU's: 25 - 30 SRM: 8 - 15.

Una lager muy fuerte originaria de Einbeck, Alemania. Fuerte en alcohol con un carácter limpio, suave y dulce a malta. La idea es equilibrar el alcohol grande y cálido con un toque apagador. Es el agua y la malta las que le dan a este estilo unas características especiales. La cerveza Bock es de cuerpo medio a completo con una dulzura a malta en aroma y sabor que puede incluir algunos matices tostados parecidos al chocolate. Los sabores oscuros del chocolate y la malta negra no son apropiados para Bocks. Obtienen su color y sabor de las maltas oscuras de Munich. Es tradicionalmente de color ámbar oscuro a marrón oscuro y usa el suficiente sabor a lúpulo "tipo noble" (bajo) para equilibrar la malta. La amargura es baja. No hay frutosidad ni ésteres y no debería haber diacetilo. Sin aroma a lúpulo. Hasta hace poco, la ley alemana establecía que todos los Bocks debían tener una gravedad original de al menos 16 Platón (1.064).
Ejemplos comerciales: Aass Bock, Frankenmuth Bock.
O.G .: 1.064 - 1.074 Alcohol: 6 - 7.5% IBU's: 20 - 30 SRM: 20 - 30.

Helles Bock / Maibock

Estos Bocks poseen las mismas características que los Bock tradicionales excepto por el carácter de chocolate tostado y son de color más claro, dorado a ámbar claro. De cuerpo medio a pleno, predomina el sabor a malta. El amargor del lúpulo suele ser bajo y solo equilibra el dulzor de la malta. El sabor a lúpulo bajo de tipo noble está bien. Sin aroma a lúpulo, frutosidad o ésteres y no debe haber diacetilo.
Ejemplos comerciales: Ayinger Mai Bock, Pschorr Marzenbock, Wurzburger Maibock, Hacker-Pschorr Maibock, Einbecker Mai Ur-Bock, Augustiner Hellerbock, Fieders Bock Im Stein, Forschungs St. Jakobus Bock.
O.G .: 1.064 - 1.068 Alcohol: 6 - 7% IBU's: 20 - 30 SRM: 4.5 - 10.

Doppelbock

Versión más fuerte de Bock que debe tener una gravedad de al menos 18 Platón (1.072). Cualquier cerveza con una densidad inicial de más de 18 Platón debe, según la ley alemana, llamarse Doppelbock independientemente del carácter que pueda tener la cerveza. Doppelbock fue inventado en Munich por los hermanos de San Francisco de Paula. Llamaron a su cerveza fuerte Salvator. Por tradición, y en deferencia a Salvator, los nombres de Doppelbock terminan en & quotator & quot. Tienen mucho cuerpo. Puede ser de color dorado oscuro a marrón muy oscuro, muy dulce o equilibrado con amargor. El dulzor a malta que se manifiesta en aroma y sabor puede ser intenso. Sabor a alcohol elevado. Algunos ésteres y frutosidad pueden detectarse, pero no son muy deseables. El sabor bajo a lúpulo de & quotnoble-types & quot está bien. Sin aroma a lúpulo. No debe haber diacetilo.
Ejemplos comerciales: Paulaner's Salvator, Ayinger Celebrator, Spaten Optimator, Tucher Bajuvator, Augustiner Maximator, Kulminator EKU 28, Samichlaus, L & oumlwenbr & aumlu Triumphator, Hacker Pschorr Animator, Old Dominion Dominator.
O.G .: 1.072 - 1.120 Alcohol: 7.5 - 14% IBU's: 17 - 40 SRM: 6 - 30.

Eisbock

El tipo más fuerte de Bock. Muy alcohólico. Un Doppelbock se enfría hasta que se forma hielo. Se quita el hielo, dejando una cerveza con una mayor concentración de alcohol. La cerveza tiene mucho cuerpo con mayor dulzura y calidez. El color es de ámbar a negro. El amargor detectable es bajo.
Ejemplos comerciales: Kulmbacher Reichelbr y aumlu Eisbock Bayrisch G'frorns.
O.G .: 1.092 - 1.116 Alcohol: 10 - 14.5% IBU's: 26 - 33 SRM: 10 - 40.

CERVEZA NEGRA

Ale suave

Originaria de las zonas mineras de carbón de Inglaterra y Gales, se trataba de una cerveza de bajo contenido alcohólico diseñada para un consumo generoso por parte de los trabajadores manuales. El nombre "Suave" se refiere a la falta de amargor del lúpulo. El estilo es más dulce y pálido que el porter, y el cuerpo es ligero pero tan malteado como es posible en una cerveza de baja densidad. Suave es suave, con un cuerpo suave y puede tener un ligero sabor a nuez. El color es de ámbar claro a marrón muy oscuro y se deriva de una mezcla de maltas. Hay muy poco sabor y aroma a lúpulo. El amargor del lúpulo puede ser de indetectable a bajo. Ésteres bajos.
Ejemplo comercial: McMullen's AK, Fuller's Hock, Highgate Mild, Bank's Mild.
O.G .: 1.030 - 1.038 Alcohol: 2.5 - 3.5% IBU's: 10 - 24 SRM: 8 - 34.

English Brown Ale

Una cerveza inglesa que es más dulce, con más cuerpo y más fuerte que las ales suaves. Algunos tienen personajes chiflados. Amargor bajo. El estilo se divide a lo largo de líneas geográficas.

Ale marrón del sur

Las Southern Brown ales son más oscuras (marrón oscuro y casi opacas), más dulces por el uso de maltas de caramelo y están hechas de densidades más bajas. Tienen un cuerpo medio. Hay algo de frutosidad y ésteres presentes. Tienen sabor, aroma y amargor bajo a lúpulo. Baja en diacetilo OK.
Ejemplo comercial: Brown Ale de Mann.
O.G .: 1.040 - 1.045 Alcohol: 3.5 - 5% IBU's: 15 - 20 SRM: 20 - 34.

Northern Brown Ale

Las variedades del norte, aunque todavía de cuerpo medio, son menos dulces, más secas, tienen un sabor a malta & quot más nuez & quot con un color cobrizo pálido a marrón oscuro. Algunos ésteres y frutosidad están presentes, y el sabor, el aroma y el amargor del lúpulo suelen estar en el rango bajo pero pueden acercarse al medio. Suelen tener un nivel de alcohol más alto. Baja en diacetilo OK.
Ejemplos comerciales: High Level, Newcastle Brown Ale, Samuel Smith's Nut Brown Ale, Double Maxim, Oregon Original Nut Brown Ale.
OG .: 1.040 - 1.050 Alcohol: 4.5 - 6.5% IBU's: 15 - 30 SRM: 12 - 30.

American Brown Ale

Una adaptación de los cerveceros caseros estadounidenses que desean niveles más altos de alcohol y amargor del lúpulo para acompañar la riqueza de malta característica de todas las brown ales. Un estilo más seco y amargo de brown ale inglesa. La malta media está presente en un cuerpo medio. Los lúpulos son variedades americanas y pueden ser asertivos en amargor, sabor y aroma (medio a alto). De ámbar oscuro a marrón oscuro. El diacetil bajo está bien.
Ejemplos comerciales: Dunraven Ale de Cooper Smith, Hart's Pacific Crest Ale, Pete's Wicked Ale, Brooklyn Brown, Smuttynose Old Brown Dog.
O.G .: 1.040 - 1.055 Alcohol: 4 - 6% IBU's: 25 - 60 SRM: 15 - 22.

CERVEZA COMÚN DE CALIFORNIA (CERVEZA AL VAPOR)

Una creación de California. Cuenta la leyenda que Steam Beer recibió su nombre por el silbido del dióxido de carbono que acompañaba al golpeteo de un barril. Anchor Brewing Company de San Francisco tiene una marca registrada en las palabras & quotSteam Beer & quot, lo que significa que ninguna otra cerveza puede usar ese término. Este estilo se fermenta con levadura lager a temperaturas ale y luego se envejece en frío. Se fermenta en fermentadores anchos y poco profundos. Esto aumenta el área de superficie y promueve el enfriamiento. También influye en el comportamiento de la levadura. Se elabora a partir de malta pálida y cristalina y normalmente se lupula con Northern Brewer. Tiene la redondez y la limpieza de una lager, con algo de la complejidad de una ale. Un carácter fenólico muy ligero que se ha descrito como espeso, fangoso y similar a la leche puede ser detectable pero debería ser ligero como máximo. Puede tener un ligero dulzor residual pero terminar muy seco. El estilo tiene un cuerpo medio y un toque de malta tostada o similar al caramelo en aroma y sabor. El color es de ámbar claro a marrón. Los lúpulos tienen un amargor y sabor de medio a alto, y un aroma de bajo a medio. La frutosidad y los ésteres son bajos. El diacetil bajo está bien.
Ejemplos comerciales: Anchor Steam, Nueva Inglaterra Atlantic Amber.
O.G .: 1.040 - 1.055 Alcohol: 3 - 5% IBU's: 35 - 45 SRM: 8 - 17.

SIDRA

La sidra proviene del jugo de manzana e ingredientes opcionales como frutas y especias y viene en una variedad de estilos. Se puede fermentar con vino, champán, cerveza, cerveza rubia o levadura salvaje. Existen varios tipos de sidras.

Todavía sidra

Como su nombre lo indica, no efervescente. Sin embargo, la sidra tiene un cuerpo ligero y un sabor a manzana crujiente. Con menos de 7% de alcohol, puede ser de seco a dulce y es de un color amarillo pálido. Debe ser claro y brillante con aroma a manzana. Se pueden utilizar complementos de azúcar.
O.G .: 1.045 - 1.053 Alcohol: 5.5 - 7%.

Sidra Espumosa

La sidra espumosa tiene muchas de las mismas características que la variedad sin gas con la adición de efervescencia. No debe haber cabeza ni espuma. Puede ser carbonatado a la fuerza. Puede ser de seco a dulce y de cuerpo ligero a medio con un sabor a manzana crujiente. El color es amarillo pálido claro, y debe ser claro y brillante. Se pueden utilizar complementos de azúcar.
O.G .: 1.045 - 1.061 Alcohol: 5.5 - 8%.

Sidra estilo Nueva Inglaterra

Esta sidra tiene un fuerte y pronunciado aroma a manzana y un mayor nivel de alcohol, del 8 al 14%. Pueden estar quietos o espumosos, pero generalmente están secos. La carbonatación debe ser natural. De cuerpo medio a pleno con algunos taninos, pero sin sabor a alcohol "caliente". El color es de pálido a amarillo medio. Los adjuntos pueden incluir azúcares blancos y negros, melaza y / o pasas. Debe utilizar levaduras silvestres o de vino únicamente.
O.G .: 1.061 - 1.105 Alcohol: 8 - 14%.

Sidra de especialidad

Por lo menos un 75% de jugo de manzana y el resto elaborado con cualquier variedad de complementos. El contenido de alcohol debe estar por debajo del 14%, pero se puede utilizar cualquier tipo de levadura en la producción.
O.G .: 1.045 - 1.105 Alcohol: 5.5 - 14%.

Delicioso

Scrumpy es una sidra de bajo grado elaborada tradicionalmente en pequeñas cantidades en áreas rurales por agricultores que usan manzanas desaliñadas ordinarias y trituran y generalmente fermentan en la pulpa sin separar el jugo. Las manzanas suelen tener un alto contenido de taninos. La sidra tradicional inglesa del campo a menudo se llama deliciosa. Supuestamente, tradicionalmente tenía carne. El sabor es típicamente láctico, acético, turbio, a manzana y de sabor fuerte debido a la mezcla natural de levaduras silvestres y bacterias que fermentan el orujo. Tiene una mayor cantidad de metanol que la sidra de calidad elaborada a partir de jugo claro debido a la acción de la pectina metil esterasa sobre el orujo. Se suele servir en barrica plana y turbia sin crianza en pubs rurales regionales, etc.

CREMA ALE

Una cerveza estadounidense que puede emplear el uso de levadura ale o lager, o una combinación de ambas. La cerveza generalmente se fermenta como una ale seguida de un período de acondicionamiento en frío. Puede ser más lupulada, más fuerte y más afrutada que las lagers ligeras americanas estándar. A menudo elaborada con maíz o arroz. El perfil es de cuerpo ligero a medio con alta efervescencia. El color es pálido. Es posible que se detecten algunos ésteres / frutosidad bajos. El amargor del lúpulo es de bajo a medio. El aroma y el sabor bajos a lúpulo están bien. El sabor y el aroma ligeros de DMS están bien.
Ejemplos comerciales: Genesee Cream Ale, Little Kings Cream Ale, Weinhard's Light American Ale.
O.G .: 1.044 - 1.055 Alcohol: 4.5 - 7% IBU's: 10 - 22 SRM: 2 - 4.

LAGER OSCURO

Múnich Dunkel

Producto de la tradición cervecera alemana. Distintivamente tostado (no quemado), dulzor de malta similar al chocolate con nuez en aroma y sabor. Los sabores oscuros del chocolate y la malta negra no son apropiados en las cervezas Dunkel. Obtienen su color y sabor de las maltas oscuras de Munich. Amargor de lúpulo bajo a medio. El sabor y aroma bajo a lúpulo de & quotnoble-types & quot está bien. Sin frutosidad ni ésteres. El diacetil bajo está bien. Alcohol bajo a moderado y cuerpo medio. El color varía de ámbar oscuro a marrón oscuro. En su forma más sofisticada, este estilo combina las notas secas, nueces y chocolate de las maltas tostadas con la redondez y la limpieza impartidas por una levadura lager. Los mejores ejemplos tienen una malta especiada que no es ni dulce ni tostada en seco.
Ejemplos comerciales: K & oumlnig Ludwig Dunkel, Spaten Dunkel Export, Paulaner, Franz Joseph Jubelbier, Frankenmuth Bavarian Dark, Ayinger Alt-Bairisch Dunkel, Wurzburger Hofbrau Bavarian Dark, Dinkel Acker Dark.
O.G .: 1.050 - 1.058 Alcohol: 4.5 - 6% IBU's: 16 - 30 SRM: 15 - 23.

Continental Dark

Término general para las lagers oscuras de Europa que no encajan en el perfil de Munich Dark. Generalmente un poco más seco en sabor y más ligero en cuerpo que el estilo Munich. La dulzura de la malta similar al chocolate a nuez en aroma y sabor es más tenue que en el Munich Dunkel. Amargor bajo del lúpulo. El sabor y aroma bajo a lúpulo de & quotnoble-types & quot está bien. Sin frutosidad ni ésteres. El diacetil bajo está bien. El color varía de ámbar oscuro a marrón oscuro.
Ejemplos comerciales: Beck's Dark, Grolsch Dark.
O.G .: 1.045 - 1.055 Alcohol: 4 - 5.5% IBU's: 16 - 25 SRM: 15 - 23.

DORTMUNDER / EXPORTACIÓN

Lager pálida fuerte de Dortmunder, Alemania, se elaboró ​​un poco más fuerte que otras lagers ligeras para viajar bien para la exportación. Caracterizado por más amargor y menos malta que Helles, pero menos amargor, más dulce, más fuerte y con más cuerpo de malta que la Pilsner alemana. Ni la malta ni el lúpulo son distintivos, pero ambos tienen un sabor medio y están en buen equilibrio con un toque de dulzura, proporcionando una cerveza suave pero crujiente y refrescante. El muy bajo aroma y sabor a lúpulo que está presente es de "tipos nobles". El agua de Dortmunder es bastante dura y contiene carbonato y sulfato de calcio. Esto, combinado con un proceso de malteado especial que da como resultado un mayor poder enzimático, contribuye al sabor final único. El macerado para Dortmunder normalmente deja suficientes no fermentables en la infusión para proporcionar esa firmeza de cuerpo. El calor alcohólico puede ser evidente. Pajizo a dorado medio con cuerpo medio. No hay trazas de diacetilo o ésteres.
Ejemplos comerciales: DAB Export, Thier's Export, Ritter Export, Kronen Export, Dortmunder Union Export, Newman's Brand Saratoga Lager, Yebisu.
O.G .: 1.050 - 1.060 Alcohol: 5 - 6% IBU's: 23 - 30 SRM: 4 - 6.

CERVEZA DE FRUTAS

Cualquier lager y ale con fruta o jugo de fruta para darle sabor, color y / o aroma. La fruta fue una vez un condimento común en la cerveza, especialmente antes de que el lúpulo se usara universalmente. La calidad refrescante de las cervezas de frutas las hace muy adecuadas para los veranos calurosos. Las cerezas y las frambuesas son los aditivos más populares. Cerveza de trigo de frambuesa, Cherry Stout, Blueberry Ale y Lemon Lager son solo algunos de los estilos de cerveza de frutas que se elaboran. Las cualidades frutales particulares de la cerveza deben ser distintivas en color, sabor y aroma, pero armoniosas con el perfil de sabor total. El cuerpo, el color, el carácter del lúpulo y la fuerza pueden ser muy importantes. Si la cerveza base es de estilo clásico, el estilo original debe destacarse en aroma y sabor. La fruta debe complementar el estilo original y no dominarlo.
Ejemplos comerciales: Bar Harbor Blueberry Ale, Oregon Original Raspberry Wheat, Saranac Mountain Berry Ale, Pete's Wicked Summer Brew, Samuel Adams Cherry Wheat, Samuel Adams Cranberry Lambic, Boston Beer Works Blueberry Ale.
O.G .: 1.030 - 1.110 Alcohol: 2.5 - 12% IBU's: 5 - 70 SRM: 5 - 50.

ALE DE ORO

Ale de oro

A mediados y finales de la década de 1800, los cerveceros estadounidenses fabricaban lagers doradas que se aclaraban en cuerpo y sabor al reducir el contenido tradicional de malta de cebada y usar materiales más baratos y fácilmente disponibles, como el maíz y el arroz. En respuesta, los cerveceros dieron un trato similar a sus productos. Hoy en día, las Golden Ales todavía tienden a ser muy similares a una American Standard Lager pero quizás con un poco más de sabor a lúpulo. La mayoría de las cervezas canadienses Mega-Brewed son de este estilo.Elaborada con 25 a 40% de arroz o maíz. Este estilo abarca toda la gama de dulce a seco. Lúpulo ligero, de cuerpo ligero y efervescente. Este estilo tiene poco aroma y sabor a malta. El amargor del lúpulo es apenas perceptible con poco sabor y aroma. Muy poco afrutado, ésteres o diacetilo. Sabor y aroma ligero DMS OK. Pajizo pálido a dorado profundo.
Ejemplos comerciales: 50/50 de Labatt.
O.G .: 1.035 - 1.045 Alcohol: 3.5 - 5% IBU's: 5 - 20 SRM: 2 - 6.

Ale rubia

Este es el tipo de Golden Ale que elaboran las microcervecerías y cervecerías. Por lo general, es una cerveza de malta en lugar de la Golden Ale. Es probable que tenga un agradable aroma a lúpulo, un paladar suave, ligeramente maltoso y algo de frutosidad. Tiene un aparente aroma y sabor a malta de ligero a medio, pero no debe tener un sabor almibarado. Suelen estar equilibrados con un amargor de lúpulo de ligero a medio, aunque el acento debe permanecer con la malta. El amargor puede aparecer más en el regusto creando una sensación muy seca. El aroma a lúpulo puede ser medio o inexistente. Hay algunas versiones de este estilo con un uso muy restringido del lúpulo, lo que hace que la cerveza tenga un carácter dulce. La frutosidad puede ser de ligera a media. El diacetil ligero y el DMS están bien.
Ejemplos comerciales: Sea Dog Windjammer, Mill City Spring Fever Blonde Ale, Catamount Gold, Goose Island Blonde Ale.
O.G .: 1.045 - 1.060 Alcohol: 4 - 6.5% IBU's: 15 - 33 SRM: 4 - 7.

Infiernos

Cerveza de malta ligeramente lupulada de Munich, Alemania. La dulzura media de la malta, a menudo descrita como casi un caramelo, es la marca de esta cerveza. Parte del sabor a malta proviene del estilo único de malteado de Munich, que implica "curar" la malta a temperaturas de 212 a 225 ° F. El cuerpo mediano es un poco más pesado que un pils bohemio debido a que está menos atenuado que un pils. Amargor agradablemente bajo que no perdura en absoluto. El aroma y el sabor a lúpulo muy bajo, si están presentes, son de "tipos nobles". Sin frutosidad, ésteres ni diacetilo. El color es de amarillo muy pálido a dorado.
Ejemplos comerciales: Altenmunster, Ayinger Jahrhundert, Lowenbrau (Múnich) Helles, Augustiner Helles, Spaten Helles, Paulaner Helles, Hacker-Pschorr Helles.
O.G .: 1.045 - 1.055 Alcohol: 4.5 - 5.5% IBU's: 18 - 25 SRM: 2 - 5.

CERVEZA DE HIERBAS

Cualquier lager o ale con hierbas inusuales en su aroma, sabor y / o color. Las hierbas y especias alguna vez fueron condimentos comunes en la cerveza, especialmente antes de que el lúpulo se usara universalmente. Las especias más utilizadas incluyen mejorana, canela, ajo, pimientos, abeto, enebro, clavo, anís, nuez moscada, cilantro, alcaravea, jengibre, etc. El cuerpo, el color, el carácter y la fuerza del lúpulo pueden ser muy importantes. Si la cerveza base es de estilo clásico, el estilo original debe destacarse en aroma y sabor. Las especias deben complementar el estilo original y no dominarlo.
Ejemplos comerciales: Harpoon Winter Warmer, cerveza Ed's Chili, cerveza navideña de New England Brewing Co., Anchor Our Special Ale.
O.G .: 1.030 - 1.110 Alcohol: 2.5 - 12% IBU's: 5 - 70 SRM: 5 - 50.

ALE IRLANDESA

Ale con acento de malta, a menudo con una nota mantecosa, redondeada y con un frutado suave pero notable y un tinte rojizo. Este estilo probablemente estuvo influenciado por el éxito de algunas cervezas escocesas malteadas, pero más toscas. Durante la década de 1960, cerró la última fábrica de cerveza independiente de Irlanda. Hoy en día, todas las cervecerías de cerveza son propiedad de Guinness. La malta pale ale es el ingrediente principal, y también se utiliza malta cristal y cebada tostada. En las ales irlandesas de hoy, el maíz se ha abierto camino. En los Estados Unidos, la levadura lager se usa en la mayoría de los ejemplos comerciales y las cervezas tienen mucho más gas que las típicas ales irlandesas. El aroma y el sabor a lúpulo muy ligero están bien. El amargor del lúpulo suele ser bajo.
Ejemplos comerciales: Phoenix Beer, George Killian's Irish Red, Macardle Ale, Michael Shea's Irish Amber, McNally's Extra, Smithwick's Ale, Kilkenny Irish Beer, Kilkenny Strong, Magic Hat Ale.
O.G .: 1.036 - 1.064 Alcohol: 4 - 7% IBU's: 20 - 30 SRM: 7 - 14.

K & OumlLSCH

Técnicamente, este estilo solo se puede elaborar en el área de K & oumlln (Colonia), Alemania. El Convenio K & oumllsch, firmado en 1985, protege la definición de K & oumllsch y designa la forma de un vaso y la región en la que se puede producir la cerveza. K & oumllsch es una cerveza de color dorado claro a oscuro con un cuerpo de ligero a medio. Ligero, afrutado, ácido, como un vino. Algunos son secos, otros son ligeramente dulces. Una nota distintiva de los mejores Koelsches es que tienen una nariz muy granulada, casi como el olor a grano gastado. Sabor y aroma a lúpulo bajo y amargor de bajo a medio. Tiene un paladar suave y un final delicado que puede ser seco o dulce. Puede ser tan pálido como una Pilsner, pero con un ligero afrutado de una cerveza. K & oumllsch se destaca por su delicadeza más que por cualquier distinción robusta. K & oumllsch tiene una gravedad y fuerza convencionales, un grano fino y es de sabor limpio (todo malta), muy bien atenuado, suave y bebible, solo ligeramente afrutado (a menudo en el aroma y el comienzo del paladar), con un ligero acidez y una sequedad lupulada moderada pero definida, a menudo con un ligero sabor a hierbas en el final. Puede usar levadura ale o lager o ambas. A veces se utiliza hasta un 15% de trigo para dar mayor complejidad al afrutado, para dar palidez de color y para mejorar la retención de la espuma y los encajes. Los ejemplos acondicionados en botella pueden denominarse "wiess".
Ejemplos comerciales: K & uumlppers, Fr & uumlh, Sion, Gaffel K & oumllsch, Muhler, Gilden, Dom K & oumllsch, Garde, Gereons, Kurfursten, Reissdorf, Sester, Zunft, Long Trail K & oumllsch.
O.G .: 1.040 - 1.048 Alcohol: 4 - 5% IBU's: 16 - 30 SRM: 3.5 - 6.

LAMBIC (LAMBIK o LAMBIEK)

Lambic (Lambik o Lambiek)

Una cerveza de trigo agrio elaborada con levaduras silvestres del valle de Senne en Bélgica, una región al sur y al oeste de Bruselas. El mosto reposará durante la noche, expuesto al aire exterior para que pueda ser visitado por las levaduras salvajes. La cerveza pasará los próximos tres años en barricas de madera, pasando por diferentes etapas de fermentación. Más de 70 microorganismos están involucrados en la fermentación de cervezas Lambic. Brettanomyces es el tipo de levadura que le da a estas cervezas sus sabores y aromas a cuero y manto de caballo. Cuatro cepas de levadura oxidativa dan a Lambics sabores parecidos al jerez. La proporción de trigo que se utilizará en Lambic y el uso de fermentación espontánea están establecidos por un Real Decreto de 1965. Lambic y Gueuze están protegidos como términos exclusivamente belgas bajo una ordenanza de la Comunidad Europea de 1992. 30 a 40% de trigo sin maltear es usado. El trigo sin maltear produce un puré de color blanco lechoso que requiere un hervor de tres horas o más. También se utilizan lúpulos añejos, pero no crean sabor ni aroma a lúpulo. Los sabores asertivos del lúpulo no combinan bien con las características agrias y agrias de las cervezas Lambic. El amargor del lúpulo puede ser de indetectable a muy bajo. Aromas intensamente amargos, casi tranquilos, terrosos, & quothorsey & quot y & quotmousy & quot; complejidad afrutada que incluye sabores parecidos al ruibarbo, peculiarmente aromáticos y añejados durante años. Es aceptable algo de carácter acético, pero las cantidades excesivas son indeseables. De cuerpo ligero a medio. "Joven" Lambic o vos (menos de 1 año) tiene un color nebuloso y oxidado. Puede ser bastante afilado y láctico. & quotOld & quot Lambic (2 o 3 años) se vuelve más claro, rosado y más complejo. Básicamente, el color es de oro claro a ámbar. Lambic sin mezclar es difícil de encontrar.
Ejemplos comerciales: Boon Lambic, Cantillon Lambic, Unblended Lambic de Girardin.
O.G .: 1.040 - 1.056 Alcohol: 4 - 6% IBU's: 3 - 22 SRM: 4 - 13.

Gueuze (Geuze)

Combinación de Lambic joven con Lambic vieja para crear una cerveza acondicionada en botella sin adición de azúcar ni levadura. Un Gueuze puede contener tan solo un 15% de Lambic joven, lo que confiere frescura y vida, mientras que la porción más vieja aporta profundidad, longitud y aroma. Notablemente fuerte, muy seco o ligeramente dulce, generalmente muy efervescente, aroma tostado, tarta y sabor intenso y ácido. El nivel de carbonatación puede caer debido a fugas de tapas de corcho. Aromas afrutados-esterosos, & quothorsey & quot y & quotmousy & quot y cuerpo ligero. El amargor del lúpulo puede ser de indetectable a muy bajo. Es aceptable algo de carácter acético, pero las cantidades excesivas son indeseables. Debe envejecer en botella desde varios meses hasta varios años. Diacetil muy bajo. El color es de oro claro a ámbar. Algunos ejemplos comerciales que están disponibles en la actualidad son muy atractivos y muchos los consideran "fuera de estilo".
Ejemplos comerciales: Cantillon Gueuze, Geuze Boon, Mort Subite, De Troch Gueuze, Boon Mariage Parfait, Girardin's Classic Gueuze, Timmermans Gueuze (Dulce), Timmermans Caveau, Lindemans Gueuze (Dulce), Lindemans Fond Gueuze.
O.G .: 1.040 - 1.056 Alcohol: 4 - 6% IBU's: 3 - 23 SRM: 4 - 13.

Lambic al que se le añade azúcar y en ocasiones caramelo o melaza. A Faro tendrá un sabor dulce, afrutado y complejo. Un verdadero faro es un producto de barril, endulzado en la cervecería y luego enviado al café. Allí, el faro se secará a medida que envejece y a medida que se comen los azúcares. Cuando se embotellan, se pasteurizan para que el azúcar no fermente. El amargor del lúpulo puede ser de indetectable a muy bajo. El color es de oro claro a ámbar.
Ejemplos comerciales: Boon Faro Pertotale, Vander Linden & quotDouble & quot Faro, Cantillon Faro, Lindemans Faro Lambic, Vander Linden Faro.
O.G .: 1.040 - 1.056 Alcohol: 4 - 6% IBU's: 3 - 22 SRM: 4 - 13.

Una versión de Faro que se ha diluido con agua o elaborado con las segundas coladas del puré para hacer cervezas fáciles de beber todos los días. Comercialmente, desapareció hace algunos años.
Cerrar ejemplo comercial: 2% de Lembeek.

Kriek

Las cerezas se combinan con Lambic joven. La fermentación come la pulpa de la fruta hasta que el hueso queda expuesto, añadiendo las notas de almendra que hacen al Kriek especialmente complejo. Kriek se elabora con cerezas pequeñas, oscuras y amargas cultivadas en el pueblo de Schaarbeek, inmediatamente al norte de Bruselas, y al oeste hacia Ninove. A medida que la cereza Schaarbeek se ha vuelto más difícil de obtener, los cerveceros se han inclinado hacia la variedad del norte que se cultiva en la provincia de Limburgo, Alemania y Dinamarca. Esta cereza es más grande y posee una sequedad menos intensa.
Ejemplos comerciales: Kriek de Lindeman, Kriek de Cantillon Lambic, Kriek de Girardin, Mort Subite Kriek.
O.G .: 1.040 - 1.072 Alcohol: 4 - 7% IBU's: 3 - 22 SRM: rojo.

Framboise

Las frambuesas se combinan con Lambic joven.
Ejemplos comerciales: Framboise de Timmerman, Rose De Gambrinus de Cantillon, Framboise Boon.
O.G .: 1.040 - 1.072 Alcohol: 4 - 7% IBU's: 3 - 22 SRM: rojo.

Peche

Los melocotones se combinan con Lambic joven.
O.G .: 1.040 - 1.072 Alcohol: 4 - 7% IBU's: 3 - 22 SRM: 4 - 15.

Cassis

La grosella negra se combina con Lambic joven.
O.G .: 1.040 - 1.072 Alcohol: 4 - 7% IBU's: 3 - 22 SRM: 4 - 15.

M & AumlRZEN / OKTOBERFEST

Una lager producida en Munich, Alemania con un dulzor de malta leve a fuerte, aroma y sabor a malta tostada. Origen atribuido al famoso cervecero Gabriel Sedelmayr de Spaten Brewery en Munich. El estilo es una adaptación de Vienna Lager. Se encontró que se adapta mejor al agua de Munich que a la Vienna Lager. El cuerpo es mediano. El amargor del lúpulo, que es de bajo a medio, puede ser fuerte pero no persistente. El equilibrio es decididamente hacia la malta con el amargor suficiente para evitar que la cerveza tenga un sabor demasiado dulce. El sabor y el aroma de lúpulo bajo de los lúpulos "de tipo noble" están bien. Sin frutosidad, ésteres ni diacetilo. Puede ser bastante fuerte en alcohol. El color es de ámbar a cobre profundo o marrón claro.
Ejemplos comerciales: Paulaner Oktoberfest, Harpoon Oktoberfest, Gosser, Spaten Ur-Marzen Oktoberfest, Ayinger Fest Marzen, Samuel Adams Octoberfest, Catamount Octoberfest.
O.G .: 1.050 - 1.065 Alcohol: 4.5 - 6.5% IBU's: 20 - 30 SRM: 7 - 14.

Los hidromiel se producen a partir de miel, levadura, agua y, en subcategorías, mediante la adición de hierbas y frutas. Se puede utilizar vino, champán, jerez, hidromiel, cerveza o levadura lager. Es probable que Mead se haya fabricado incluso antes de que se inventara la rueda. Se han encontrado pinturas rupestres que representan la elaboración de Mead. La miel se elabora a partir del néctar de las flores y recibe su nombre según el tipo de flor de la que las abejas recolectan el néctar. Hay algunas plantas cuyo néctar es tóxico para el hombre. El néctar de rododendro ha estado bajo sospecha durante mucho tiempo a este respecto. El trébol es la mayor fuente de néctar. El hidromiel en su estado maduro se parece mucho a un buen vino blanco y puede alcanzar la madurez completa en dos o tres años. El hidromiel elaborado con mieles de sabores más fuertes puede tener un sabor desequilibrado a menos que haya madurado durante unos ocho años. Los hidromiel suelen estar hechos de mieles de una sola flor como el trébol, la acacia, el naranja, la rosa, la rosa silvestre y el romero. La miel de flor de eucalipto tiene un peculiar sabor amargo y no debe usarse para hacer hidromiel. Un poco de miel es de color claro y un poco oscura. Con algunas excepciones, la miel más oscura tiene un sabor más fuerte. Las mieles más ligeras y suaves suelen ser más adecuadas para Mead. Good Mead exige buena miel. Algunos fabricantes de hidromiel no hierven ni elaboran su producto, ya que esto tiende a eliminar los sabores ligeros. En su lugar, utilizan sulfitos para proteger su producto. Cualquier persona que tenga un problema con la ingesta de sulfito debería notar este hecho.

Hidromiel tradicional

De muy pálido a amarillo intenso. La miel de color más claro se usa en tipos secos, mientras que la miel más oscura se usa para estilos dulces. Puede ser seco, medio o dulce a muy dulce con un cuerpo ligero a completo. La gravedad final determina cómo se clasifica el hidromiel: seco a 0,996-1,009, medio a 1,010-1,019 y dulce a 1,020-1,050.
Ejemplo comercial: Merrydown Mead.
O.G .: 1.090 - 1.140 Alcohol: 11 - 15% IBU's: 0 SRM: 1 - 5.

Hidromiel tradicional espumoso

El hidromiel espumoso es efervescente y puede tener un dulzor seco o medio. Hay carácter de miel en el sabor y el aroma. El cuerpo es de ligero a medio. No hay otros sabores además de la miel. La miel es el sabor y el aroma predominantes. Puede haber algo de acidez de baja a afrutada, pero no debe haber sabores ásperos o rancios.
O.G .: 1.050 - 1.090 Alcohol: 5 - 11% IBU's: 0 SRM: 1 - 4.

Hidromiel aromatizado

Puede estar quieto o efervescente. Los tipos tranquilos pueden ser de cuerpo ligero a completo, seco a muy dulce, mientras que los ejemplos brillantes son de cuerpo ligero a medio y de seco a dulce. El sabor y el aroma deben reflejar los ingredientes utilizados, pero el carácter de la miel también debe ser evidente. El color debe representar los ingredientes. No debe haber sabores ásperos y / o rancios. Las gravedades originales y demás son básicamente las mismas que su contraparte tradicional, ya sea fija o brillante. Para los hidromiel aromatizados, a veces pueden ser preferibles las mieles más oscuras y fuertes. Al igual que otros vinos, se benefician de la maduración, pero a menudo se pueden beber tan jóvenes como unos pocos meses con gran satisfacción y alcanzar su madurez máxima después de unos dos años.

Melomel

Elaborado con frutas distintas de manzanas o uvas. Melomels utiliza menos miel por galón que Mead.

Cyser

Aromatizado por el uso de manzanas o jugo de manzana. Una mezcla de manzanas para cocinar, sidra y cangrejo tiende a producir una bebida con más carácter que si las manzanas de postre se usan solas.

Pago

Elaborado con las adiciones de uva. Fermenta a una fuerza más alta de la que solo lo harían las uvas.

Hipocras

Una variación de Pyment que incluye especias. Lleva el nombre de Hipócrates y fue un producto típico de la civilización griega.

Methegiln

Los ingredientes son miel, hierbas y especias. Tomado de la palabra galesa Medclyglin que significa medicina. Uno de los problemas de la elaboración de Metheglin es el de obtener un sabor equilibrado. Es posible que se requiera mucho tiempo para lograr el equilibrio. Un segundo problema es el de las neblinas causadas por las hierbas.

Braggot o soporte

Un Braggot se elabora típicamente con la mayoría de sus azúcares fermentables provenientes de la miel y del 25 al 50% de la cebada malteada. El sabor debe reflejar ambos ingredientes. El lúpulo se puede utilizar o no. La gravedad original no suele ser superior a 1.070 y puede llegar hasta 1.040.

PÁLIDO ALE / AMARGO

En Gran Bretaña, no existen reglas sobre cómo un cervecero debe nombrar su cerveza. Como resultado, muchos cerveceros usan las palabras & quot; Amargo & quot y & quot; Pale Ale & quot de manera intercambiable. Tradicionalmente, Pale Ale era un producto embotellado, mientras que los Bitters se encontraban en barriles o barriles. Ahora, incluso esta separación ya no está en uso. Hoy en día, la principal diferencia entre una Pale Ale y una Bitter es el nombre. Son de cuerpo ligero a con cuerpo, tienen un amargor de lúpulo medio a alto con buen soporte de maltosidad baja a media y están bien atenuados. Algunos son secos y otros son dulces. Tienen un sabor y aroma a lúpulo de medio a alto. Los estilos varían a lo largo de las líneas geográficas, siendo el tipo del norte más maltoso, más fuerte y por lo general tiene un menor amargor de lúpulo, mientras que el tipo del sur es más agresivamente lúpulo y carbonatado. Son afrutados y esterosos y pueden tener un diacetilo de bajo a medio. El carácter bajo en caramelo está bien. Las maltas pale ale son la principal molienda, si se utiliza cristal, se emplea con gran moderación. Las maltas pale ale utilizadas pueden impartir un ligero sabor a nuez. El ingrediente esencial es el abundante aroma del lúpulo. El dry hopping es común, creando un fino aroma a lúpulo con malta para mantener el equilibrio. Se suelen utilizar lúpulos ingleses como Fuggles y Goldings, aunque hay una cantidad muy limitada de ejemplos que utilizan lúpulos alemanes para dar sabor y aroma. Se elaboran con agua extraordinariamente dura. El contenido de calcio aporta firmeza al cuerpo, mientras que el sulfato aumentará la percepción del amargor y le dará a la cerveza un final largo y seco. Los & quotBitters & quot están generalmente disponibles en tres concentraciones (Ordinaria, Especial y Extra Especial). Las & quot; Pale Ales & quot; suelen estar alrededor de la fuerza de ESB, aunque algunas caen en el área de Special Bitter.

Amargo ordinario

La forma más suave de amargo. De oro oscuro a marrón cobrizo medio. El grano y la malta tienden a predominar sobre el sabor y el amargor del lúpulo (aunque hay excepciones) con suficiente aroma a lúpulo para equilibrar y agregar interés. Cuerpo ligero a medio. Bajo en diacetil y ésteres afrutados.
Ejemplos comerciales: Brakspear Ordinary Bitter, Young's Bitter, Fuller's Chiswick.
O.G .: 1.033 - 1.038 Alcohol: 3 - 3.5% IBU's: 20 - 35 SRM: 8 - 12.

Amargo especial

Fuerza moderada. Similar a un amargo ordinario, pero más fuerte y robusto con un sabor a malta y un carácter a lúpulo más evidentes.
Ejemplos comerciales: Sheffield Best Bitter, Theakston's Best, Fuller's London Pride, Tom Sheimo's Favorite.
O.G .: 1.038 - 1.045 Alcohol: 3.5 - 4.5% IBU's: 28 - 46 SRM: 12 - 14.

Amargo extra especial

Una cerveza robusta de color cobre con cuerpo, con un sabor más a malta y más complejo que el amargo ordinario o especial. La maltosidad debe ser evidente con un amargor, sabor y aroma a lúpulo de medio a alto.
Ejemplos comerciales: Especial de Young, Extra de Adnams, ESB de Red Hook, ESB de Fullers, ESB de Mitchell, XB de Theakston, ESB de Belk.
O.G .: 1.046 - 1.060 Alcohol: 4.5 - 5.5% IBU's: 30 - 55 SRM: 12 - 14.

Ejemplos comerciales de otros diversos Bitters: Masterbrew Bitter de Shepherd Neame, Ind Coope Burton Ale, Marston's Pedigree, Timothy Taylor's Landlord.

Inglés Pale Ale

Si una cervecería produce tanto una Pale Ale como una Bitter, la Pale Ale tendrá la mayor gravedad. La Pale Ale puede ser menos obviamente lupulada que la Bitter. Los colores van desde el ámbar claro al pálido con muchos tan profundos como el cobre. Son de cuerpo ligero a medio, tienen un amargor de lúpulo medio a alto y un sabor y aroma a lúpulo medio.
Ejemplos comerciales: Worthington White Shield, Bass Ale, Royal Oak, Whitbread Pale Ale.
O.G .: 1.043 - 1.056 Alcohol: 4.5 - 5.5% IBU's: 20 - 40 SRM: 6 - 12.

American Pale Ale

En comparación con su contraparte inglesa, es un poco menos maltosa, en el rango de baja a media. Es afrutado y esteroso con algo de malta cristal que aporta un poco de dulzor residual. Una distinción de la versión americana es el alto salto de las variedades americanas. El dry hopping es apropiado. Stock ale es generalmente del estilo pale ale, y es una versión un poco más fuerte destinada a un almacenamiento más prolongado. De pálido a ámbar profundo / rojo / cobre. El diacetil bajo está bien.
Ejemplos comerciales: Geary's Pale Ale, Sierra Nevada Pale Ale, Shoals Pale Ale, Hopland Red Tail Ale, Red Hook Ale, Long Trail Ale, Samuel Adams Boston Ale, Carrabassett Pale Ale, Harpoon Ale.
O.G .: 1.045 - 1.056 Alcohol: 4.5 - 5.5% IBU's: 20 - 40 SRM: 4 - 11.

Cerveza pálida India

Un estilo especial de pale ale que tiene un alto amargor a lúpulo, sabor y aroma a lúpulo medio a alto y un contenido de alcohol más alto. Elaborada originalmente en Inglaterra para el largo viaje a la India. Se utilizaron altas tasas de lúpulo para la conservación. Las cervezas continuaron fermentando durante el viaje, llegando a su punto máximo al llegar. Los efectos de este fuerte salto pueden no ser tan graves como parece. Los lúpulos no eran tan ricos en ácidos alfa como en la actualidad, y es posible que hayan sido añejados para reducir el amargor. Una IPA debe tener un cuerpo medio, maltosidad media con alcohol evidente, aunque los mejores ejemplos tienden a enmascarar bien el alcohol. Puede tener notas afrutadas o ésterizadas, pero el diacetilo debe ser bajo. A menudo más pálida que la clásica British Pale Ale, siendo de un color dorado a naranja claro-cobre / ámbar profundo. El sabor a roble del envejecimiento en roble no es apropiado en las IPA tradicionales, pero ha aparecido en las versiones estadounidenses. Tradicionalmente, se solían utilizar lúpulos ingleses como Fuggles y Goldings, pero hoy en día, Willamette, Cascade y otras variedades americanas están ganando popularidad.
Ejemplos comerciales: Ballantine's Old India Pale Ale, Sierra Nevada Celebration Ale, Anchor Liberty Ale, Harpoon IPA, Tupper's Hop Pocket, Oregon Original IPA, Sea Dog Old East India.
O.G .: 1.050 - 1.070 Alcohol: 5.5 - 7% IBU's: 30 - 60 SRM: 6 - 18.

PILSNER

Pilsner bohemio

Esta cerveza se originó en Plzen, Checoslovaquia en 1842 y rápidamente ganó popularidad en otros países cerveceros. De cuerpo ligero a medio y atenuación media que deja algo de cuerpo y dulzor a malta. Esta cerveza se beneficia de un agua extremadamente blanda. Espuma cremosa densa y bien carbonatada. Acento bajo a medio de malta rica y dulce en aroma y sabor. El amargor del lúpulo es de medio a alto. El sabor y aroma a lúpulo del lúpulo Saaz es muy notable a un nivel de medio a alto. Un factor clave en Bohemian Pilsners es que el amargor, aunque alto, no se demora en el final y termina de manera bastante abrupta, gracias al agua muy blanda. Amargo limpio, crujiente, especiado a lúpulo con matices maltosos. Los ésteres y la frutosidad no son apropiados en Pilsner, pero, en algunas de las versiones clásicas, como Pilsner Urquell, el bajo diacetilo agrega complejidad. El color debe ser dorado claro a dorado medio.
Ejemplos comerciales: Pilsner Urquell, Budweiser Budvar, Gambrinus, Staropramen, Branik, Velk & eacute Popovice, Kru & scaronovice, Cristal.
OG: 1.044 - 1.056 Alcohol: 4 - 5.5% IBU's: 25 - 45 SRM: 2 - 5.

Pilsner alemán

Más amargo, más seco, menos malteado, más simple, más limpio y de un extracto más bajo que Bohemian Pilsner. La característica distintiva es el aroma y el sabor a lúpulo medio floral de los lúpulos "nobles" y su final seco de una fermentación más completa. El color debe ser dorado claro a dorado medio. Sabor crujiente con un alto amargor de lúpulo prominente. Se logra un mayor nivel de amargor percibido mediante el uso de agua que es más dura y más alta en sulfatos que la de Checoslovaquia. Maltedad de baja a media en aroma y sabor, pero el equilibrio es decididamente hacia el amargor en todo el paladar. Sin frutosidad ni ésteres. Está bien un nivel muy bajo de diacetilo. De cuerpo ligero a medio.
Ejemplos comerciales: Warsteiner, Becks, Aass Pilsner, Pinkus Ur-Pils, Bitburger, Radeberger-Pils, Wernesgr & uumlner, Jever, K & oumlnig, Veltins, Diat Pils de Holsten.
O.G .: 1.044 - 1.050 Alcohol: 4 - 5% IBU's: 30 - 45 SRM: 2.5 - 4.5.

Escandinavo - Holandés Pilsner

Similar a las Pilsner alemanas pero con una gravedad original algo más baja, paladar más ligero (cuerpo ligero), un amargor mucho menor y son típicamente dulces en todo el paladar. El amargor del lúpulo suele ser bajo, pero puede llegar a ser medio. El carácter a lúpulo en sabor y aroma es bajo y, por tanto, considerablemente menor. Suele ser más pálido que los Pilsner alemanes con un color de amarillo a dorado claro. El arroz o el maíz se pueden utilizar como coadyuvantes.
Ejemplos comerciales: Carlsberg, Grolsch, Heineken, Brand-Up, Christoffel, Plzen.
O.G .: 1.040 - 1.050 Alcohol: 3.5 - 5% IBU's: 25 - 35 SRM: 2 - 4.

PORTERO

Portero robusto

Un cuerpo medio a completo en una cerveza equilibrada que tiene una sequedad notablemente parecida al café y puede tener un sabor dulce a malta que se manifiesta en el final. El chocolate y las maltas negras añaden un amargor fuerte, pero sin añadir notas tostadas o de carbón. Puede haber un poco de carácter de cebada tostada o ninguno. El amargor del lúpulo es de medio a alto. El sabor y el aroma a lúpulo son de ninguno a medio. La fruta, los ésteres y el bajo contenido de diacetilo están bien. El color es de color marrón oscuro con reflejos rojizos a negros. Algunas versiones están elaboradas con levadura lager.
Ejemplos comerciales: Portero de ancla, Portero de Sierra Nevada, Portero de gancho negro.
O.G .: 1.040 - 1.058 Alcohol: 4.5 - 6% IBU's: 25 - 40 SRM: 25 - 35.

Porter marrón

Un poco más ligero que el robusto, con cuerpo ligero a medio y generalmente más bajo en alcohol. El dulzor de la malta es de bajo a medio y está bien equilibrado con el amargor medio del lúpulo. Sin fuerte carácter a cebada tostada ni a malta quemada. El color es marrón medio a oscuro con tonos rojizos. De ninguno a medio aroma y sabor a lúpulo. La fruta, los ésteres y el bajo contenido de diacetilo están bien. Algunas versiones están elaboradas con levadura lager.
Ejemplos comerciales: Taddy Porter de Samuel Smith, Young's London Porter, Yuengling Porter, Stegmeter Porter, Pickwick's Porter, Essex Porter, Burton Porter, Pimlico Porter, Catamount Porter, Whitbread Porter.
O.G .: 1.040 - 1.050 Alcohol: 4.5 - 5.5% IBU's: 20 - 30 SRM: 20 - 35.

RAUCHBIER

Cerveza ahumada en la tradición de Bamberg, Alemania. Básicamente en el estilo Oktoberfest / Vienna, elaborado con maltas que se han secado sobre brasas húmedas de madera de haya para darle a esta cerveza su dulce aroma y sabor ahumado. La cerveza presenta un cuerpo medio a pleno y un sabor a malta dulce generalmente medio bajo el humo. El color


Bodegas Lopez Morenas España

Importado de España. Sangría en BIB de 3 litros. Distribución limitada, solicítela por su nombre.


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