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Ensalada De Pollo De Calabacín Marinado Con Almendras Marcona

Ensalada De Pollo De Calabacín Marinado Con Almendras Marcona

Ingredientes

  • 1 calabacín
  • 1 limón, rallado y exprimido
  • 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 2 cucharaditas de mostaza dijon, opcional
  • 1/2 cebolla morada, finamente rebanada
  • 8 onzas de pollo cocido, desmenuzado
  • 1 puñado de perejil, cebollino o eneldo, finamente picado
  • 4 onzas de col rizada, espinaca o rúcula
  • 1 puñado de almendras marcona, picadas en trozos grandes
  • Sal kosher
  • Pimienta negra recién molida

Direcciones

Con un pelador en juliana, pele los calabacines en tiras. Mezcle las cintas con el jugo y la ralladura de limón, la mostaza, la cebolla morada, la mitad del aceite de oliva, una pizca de sal y pimienta negra recién molida. Dejar marinar durante al menos 5 minutos.

Agregue el pollo, las hierbas, el aceite de oliva restante y mezcle para combinar. Pruebe y agregue más jugo de limón, mostaza, sal o pimienta, según desee. Cuando esté listo para servir, divida las verduras en tazones y cubra con la mezcla de calabacín y pollo. Adorne con almendras.

Tabla nutricional

Porciones4

Calorías por porción291

Equivalente de folato (total) 68 µg 17%

Riboflavina (B2) 0,3 mg 15,2%


Ensalada De Cinta De Calabacín Con Manchego + Almendras Marcona

La semana pasada, pasé unos días gloriosos en Calgary, visitando a mi novio que está allí en una asignación temporal. Resultó un alivio muy necesario del calor de Houston (y las inundaciones) y pasamos mucho tiempo caminando, explorando y comiendo (obvio).

Uno de mis platos favoritos fue en un restaurante llamado Ox and Angela, que servía (una especie de) tapas tradicionales españolas y me recordaba a todas las tapas que consumía cuando estudiaba en Córdoba, España, durante mi primer año de universidad. El plato era una simple ensalada de calabacín, tachonada de almendras Marcona y aderezada con queso manchego rallado (dos de mis cosas favoritas en el mundo que resulta que también son muy españolas). Lo devoramos de inmediato y juré recrearlo en el segundo en que llegara a casa.

El calabacín es un delicioso sustituto sin granos de la pasta, pero su textura a veces puede ser un poco desagradable cuando se sirve completamente crudo. Al marinar el calabacín en jugo de limón y aceite de oliva, se ablanda y gana una textura más & # 8220 & # 8221 cocida & # 8221 que es mucho más apetitosa. Puede usar una cortadora de mandolina para cortar las cintas de calabacín, o simplemente use un pelador de verduras y páselo a lo largo del calabacín hasta que llegue al centro. Mi mandolina favorita es esta pequeña baratija de Sur la Table que uso mucho más a menudo que la cara que tengo con un trillón de cuchillas diferentes que seguramente se cortará un dedo uno de estos días.

Una vez que marines el calabacín, esta ensalada se junta muy rápido y debe comerse el día siguiente o se empapará demasiado. ¡Me imagino que esto iría bien con un poco de jamón serrano y albahaca si quisieras una toma más italiana!

1/4 taza de almendras Marcona (en la sección de quesos o especialidades de Whole Foods)

1/2 taza de tomates cherry, cortados por la mitad

2 onzas de queso manchego crudo añejo, en rodajas finas y desmenuzado

3-4 ramitas de menta fresca, sin hojas

Usando su mandolina o pelador de verduras, corte el calabacín en tiras largas, manteniéndolas de tamaño tan uniforme como sea posible. Coloque las cintas en un tazón mediano y agregue el jugo de limón y el aceite de oliva. Mezcle para cubrir y deje reposar de 30 minutos a 1 hora, hasta que el calabacín comience a ablandarse. Tenga cuidado de no dejar marinar demasiado tiempo, ya que el calabacín se volverá blando. Agrega las almendras, los tomates, el queso desmenuzado y las hojas de menta fresca. Espolvorea con la sal marina y sirve de una vez.


Ensalada De Cinta De Calabacín Con Manchego + Almendras Marcona

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Uno de mis platos favoritos fue en un restaurante llamado Ox and Angela, que servía (una especie de) tapas tradicionales españolas y me recordaba a todas las tapas que consumía cuando estudiaba en Córdoba, España, durante mi primer año de universidad. El plato era una simple ensalada de calabacín, tachonada de almendras Marcona y aderezada con queso manchego rallado (dos de mis cosas favoritas en el mundo que resultan ser también muy españolas). Lo devoramos de inmediato y juré recrearlo en cuanto llegara a casa.

El calabacín es un delicioso sustituto sin granos de la pasta, pero su textura a veces puede ser un poco desagradable cuando se sirve completamente crudo. Al marinar el calabacín en jugo de limón y aceite de oliva, se ablanda y gana una textura más & # 8220 & # 8221 cocida & # 8221 que es mucho más apetitosa. Puede usar una cortadora de mandolina para cortar las cintas de calabacín, o simplemente use un pelador de verduras y páselo a lo largo del calabacín hasta que llegue al centro. Mi mandolina favorita es esta pequeña baratija de Sur la Table que uso mucho más a menudo que la cara que tengo con un trillón de cuchillas diferentes que seguramente se cortará un dedo uno de estos días.

Una vez que marines el calabacín, esta ensalada se junta muy rápido y debe comerse el día siguiente o se empapará demasiado. ¡Me imagino que esto iría bien con un poco de jamón serrano y albahaca si quisieras una toma más italiana!

1/4 taza de almendras Marcona (en la sección de quesos o especialidades de Whole Foods)

1/2 taza de tomates cherry, cortados por la mitad

2 onzas de queso manchego crudo añejo, en rodajas finas y desmenuzado

3-4 ramitas de menta fresca, sin hojas

Usando su mandolina o pelador de verduras, corte el calabacín en tiras largas, manteniéndolas de tamaño tan uniforme como sea posible. Coloque las cintas en un tazón mediano y agregue el jugo de limón y el aceite de oliva. Mezcle para cubrir y deje reposar de 30 minutos a 1 hora, hasta que el calabacín comience a ablandarse. Tenga cuidado de no dejar marinar demasiado tiempo, ya que el calabacín se volverá blando. Agrega las almendras, los tomates, el queso desmenuzado y las hojas de menta fresca. Espolvorear con sal marina y servir de inmediato.


Ensalada De Cinta De Calabacín Con Manchego + Almendras Marcona

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Uno de mis platos favoritos fue en un restaurante llamado Ox and Angela, que servía (una especie de) tapas tradicionales españolas y me recordaba a todas las tapas que consumía cuando estudiaba en Córdoba, España, durante mi primer año de universidad. El plato era una simple ensalada de calabacín, tachonada de almendras Marcona y aderezada con queso manchego rallado (dos de mis cosas favoritas en el mundo que resultan ser también muy españolas). Lo devoramos de inmediato y juré recrearlo en cuanto llegara a casa.

El calabacín es un delicioso sustituto sin granos de la pasta, pero su textura a veces puede ser un poco desagradable cuando se sirve completamente crudo. Al marinar el calabacín en jugo de limón y aceite de oliva, se ablanda y gana una textura más & # 8220 & # 8221 cocida & # 8221 que es mucho más apetitosa. Puede usar una cortadora de mandolina para cortar las cintas de calabacín, o simplemente use un pelador de verduras y páselo a lo largo del calabacín hasta que llegue al centro. Mi mandolina favorita es esta pequeña baratija de Sur la Table que uso mucho más a menudo que la cara que tengo con un trillón de cuchillas diferentes que seguramente se cortará un dedo uno de estos días.

Una vez que marines el calabacín, esta ensalada se junta muy rápido y debe comerse el día siguiente o se empapará demasiado. ¡Me imagino que esto iría bien con un poco de jamón serrano y albahaca si quisieras una toma más italiana!

1/4 taza de almendras Marcona (en la sección de quesos o especialidades de Whole Foods)

1/2 taza de tomates cherry, cortados por la mitad

2 onzas de queso manchego crudo añejo, en rodajas finas y desmenuzado

3-4 ramitas de menta fresca, sin hojas

Usando su mandolina o pelador de verduras, corte el calabacín en tiras largas, manteniéndolas de tamaño tan uniforme como sea posible. Coloque las cintas en un tazón mediano y agregue el jugo de limón y el aceite de oliva. Mezcle para cubrir y deje reposar de 30 minutos a 1 hora, hasta que el calabacín comience a ablandarse. Tenga cuidado de no dejar marinar demasiado tiempo, ya que el calabacín se volverá blando. Agrega las almendras, los tomates, el queso desmenuzado y las hojas de menta fresca. Espolvorea con la sal marina y sirve de una vez.


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El calabacín es un delicioso sustituto sin granos de la pasta, pero su textura a veces puede ser un poco desagradable cuando se sirve completamente crudo. Al marinar el calabacín en jugo de limón y aceite de oliva, se ablanda y gana una textura más & # 8220 & # 8221 cocida & # 8221 que es mucho más apetitosa. Puede usar una cortadora de mandolina para cortar las cintas de calabacín, o simplemente use un pelador de verduras y páselo a lo largo del calabacín hasta que llegue al centro. Mi mandolina favorita es esta pequeña baratija de Sur la Table que uso mucho más a menudo que la cara que tengo con un trillón de cuchillas diferentes que seguramente se cortará un dedo uno de estos días.

Una vez que marines el calabacín, esta ensalada se junta muy rápido y debe comerse el día siguiente o se empapará demasiado. ¡Me imagino que esto iría bien con un poco de jamón serrano y albahaca si quisieras una toma más italiana!

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1/2 taza de tomates cherry, cortados por la mitad

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Usando su mandolina o pelador de verduras, corte el calabacín en tiras largas, manteniéndolas de tamaño tan uniforme como sea posible. Coloque las cintas en un tazón mediano y agregue el jugo de limón y el aceite de oliva. Mezcle para cubrir y deje reposar de 30 minutos a 1 hora, hasta que el calabacín comience a ablandarse. Tenga cuidado de no dejar marinar demasiado tiempo, ya que el calabacín se volverá blando. Agrega las almendras, los tomates, el queso desmenuzado y las hojas de menta fresca. Espolvorear con sal marina y servir de inmediato.


Ensalada De Calabacines Con Manchego + Almendras Marcona

La semana pasada, pasé unos días gloriosos en Calgary, visitando a mi novio que está allí en una asignación temporal. Resultó un alivio muy necesario del calor de Houston (y las inundaciones) y pasamos mucho tiempo caminando, explorando y comiendo (obvio).

Uno de mis platos favoritos fue en un restaurante llamado Ox and Angela, que servía (una especie de) tapas tradicionales españolas y me recordaba a todas las tapas que consumía cuando estudiaba en Córdoba, España, durante mi primer año de universidad. El plato era una simple ensalada de calabacín, tachonada de almendras Marcona y aderezada con queso manchego rallado (dos de mis cosas favoritas en el mundo que resultan ser también muy españolas). Lo devoramos de inmediato y juré recrearlo en el segundo en que llegara a casa.

El calabacín es un delicioso sustituto sin granos de la pasta, pero su textura a veces puede ser un poco desagradable cuando se sirve completamente crudo. Al marinar el calabacín en jugo de limón y aceite de oliva, se ablanda y gana una textura más & # 8220 & # 8221 cocida & # 8221 que es mucho más apetitosa. Puede usar una cortadora de mandolina para cortar las cintas de calabacín, o simplemente use un pelador de verduras y páselo a lo largo del calabacín hasta que llegue al centro. Mi mandolina favorita es esta pequeña baratija de Sur la Table que uso mucho más a menudo que la cara que tengo con un trillón de cuchillas diferentes que seguramente se cortará un dedo uno de estos días.

Una vez que marines el calabacín, esta ensalada se junta muy rápido y debe comerse el día siguiente o se empapará demasiado. ¡Me imagino que esto iría bien con un poco de jamón serrano y albahaca si quisieras una toma más italiana!

1/4 taza de almendras Marcona (en la sección de quesos o especialidades de Whole Foods)

1/2 taza de tomates cherry, cortados por la mitad

2 onzas de queso manchego crudo añejo, en rodajas finas y desmenuzado

3-4 ramitas de menta fresca, sin hojas

Usando su mandolina o pelador de verduras, corte el calabacín en tiras largas, manteniéndolas de tamaño tan uniforme como sea posible. Coloque las cintas en un tazón mediano y agregue el jugo de limón y el aceite de oliva. Mezcle para cubrir y deje reposar de 30 minutos a 1 hora, hasta que el calabacín comience a ablandarse. Tenga cuidado de no dejar marinar demasiado tiempo, ya que el calabacín se volverá blando. Agrega las almendras, los tomates, el queso desmenuzado y las hojas de menta fresca. Espolvorea con la sal marina y sirve de una vez.


Ensalada De Cinta De Calabacín Con Manchego + Almendras Marcona

La semana pasada, pasé unos días gloriosos en Calgary, visitando a mi novio que está allí en una asignación temporal. Resultó un alivio muy necesario del calor de Houston (y las inundaciones) y pasamos mucho tiempo caminando, explorando y comiendo (obvio).

Uno de mis platos favoritos fue en un restaurante llamado Ox and Angela, que servía (una especie de) tapas tradicionales españolas y me recordaba a todas las tapas que consumía cuando estudiaba en Córdoba, España, durante mi primer año de universidad. El plato era una simple ensalada de calabacín, tachonada de almendras Marcona y aderezada con queso manchego rallado (dos de mis cosas favoritas en el mundo que resultan ser también muy españolas). Lo devoramos de inmediato y juré recrearlo en el segundo en que llegara a casa.

El calabacín es un delicioso sustituto sin granos de la pasta, pero su textura a veces puede ser un poco desagradable cuando se sirve completamente crudo. Al marinar el calabacín en jugo de limón y aceite de oliva, se ablanda y gana una textura más & # 8220 & # 8221 cocida & # 8221 que es mucho más apetitosa. Puede usar una cortadora de mandolina para cortar las cintas de calabacín, o simplemente use un pelador de verduras y páselo a lo largo del calabacín hasta llegar al centro. Mi mandolina favorita es esta pequeña baratija de Sur la Table que uso mucho más a menudo que la cara que tengo con un trillón de cuchillas diferentes que seguramente se cortará un dedo uno de estos días.

Una vez que marines el calabacín, esta ensalada se junta muy rápido y debe comerse el día siguiente o se empapará demasiado. ¡Me imagino que esto iría bien con un poco de jamón serrano y albahaca si quisieras una toma más italiana!

1/4 taza de almendras Marcona (en la sección de quesos o especialidades de Whole Foods)

1/2 taza de tomates cherry, cortados por la mitad

2 onzas de queso manchego crudo añejo, en rodajas finas y desmenuzado

3-4 ramitas de menta fresca, sin hojas

Usando su mandolina o pelador de verduras, corte el calabacín en tiras largas, manteniéndolas de tamaño tan uniforme como sea posible. Coloque las cintas en un tazón mediano y agregue el jugo de limón y el aceite de oliva. Mezcle para cubrir y deje reposar de 30 minutos a 1 hora, hasta que el calabacín comience a ablandarse. Tenga cuidado de no dejar marinar demasiado tiempo, ya que el calabacín se volverá blando. Agrega las almendras, los tomates, el queso desmenuzado y las hojas de menta fresca. Espolvorear con sal marina y servir de inmediato.


Ensalada De Calabacines Con Manchego + Almendras Marcona

La semana pasada, pasé unos días gloriosos en Calgary, visitando a mi novio que está allí en una asignación temporal. Resultó un alivio muy necesario del calor de Houston (y las inundaciones) y pasamos mucho tiempo caminando, explorando y comiendo (obvio).

Uno de mis platos favoritos fue en un restaurante llamado Ox and Angela, que servía (una especie de) tapas tradicionales españolas y me recordaba a todas las tapas que consumía cuando estudiaba en Córdoba, España, durante mi primer año de universidad. El plato era una simple ensalada de calabacín, tachonada de almendras Marcona y aderezada con queso manchego rallado (dos de mis cosas favoritas en el mundo que resultan ser también muy españolas). Lo devoramos de inmediato y juré recrearlo en el segundo en que llegara a casa.

El calabacín es un delicioso sustituto sin granos de la pasta, pero su textura a veces puede ser un poco desagradable cuando se sirve completamente crudo. Al marinar el calabacín en jugo de limón y aceite de oliva, se ablanda y gana una textura más & # 8220 & # 8221 cocida & # 8221 que es mucho más apetitosa. Puede usar una cortadora de mandolina para cortar las cintas de calabacín, o simplemente use un pelador de verduras y páselo a lo largo del calabacín hasta llegar al centro. Mi mandolina favorita es esta pequeña baratija de Sur la Table que uso mucho más a menudo que la cara que tengo con un trillón de cuchillas diferentes que seguramente se cortará un dedo uno de estos días.

Una vez que marines el calabacín, esta ensalada se junta muy rápido y debe comerse el día siguiente o se empapará demasiado. ¡Me imagino que esto iría bien con un poco de jamón serrano y albahaca si quisieras una toma más italiana!

1/4 taza de almendras Marcona (en la sección de quesos o especialidades de Whole Foods)

1/2 taza de tomates cherry, cortados por la mitad

2 onzas de queso manchego crudo añejo, en rodajas finas y desmenuzado

3-4 ramitas de menta fresca, sin hojas

Usando su mandolina o pelador de verduras, corte el calabacín en tiras largas, manteniéndolas de tamaño tan uniforme como sea posible. Coloque las cintas en un tazón mediano y agregue el jugo de limón y el aceite de oliva. Mezcle para cubrir y deje reposar de 30 minutos a 1 hora, hasta que el calabacín comience a ablandarse. Tenga cuidado de no dejar marinar demasiado tiempo, ya que el calabacín se volverá blando. Agrega las almendras, los tomates, el queso desmenuzado y las hojas de menta fresca. Espolvorea con la sal marina y sirve de una vez.


Ensalada De Calabacines Con Manchego + Almendras Marcona

La semana pasada, pasé unos días gloriosos en Calgary, visitando a mi novio que está allí en una asignación temporal. Resultó un alivio muy necesario del calor de Houston (y las inundaciones) y pasamos mucho tiempo caminando, explorando y comiendo (obvio).

Uno de mis platos favoritos fue en un restaurante llamado Ox and Angela, que servía (una especie de) tapas tradicionales españolas y me recordaba a todas las tapas que consumía cuando estudiaba en Córdoba, España, durante mi primer año de universidad. El plato era una simple ensalada de calabacín, tachonada de almendras Marcona y aderezada con queso manchego rallado (dos de mis cosas favoritas en el mundo que resultan ser también muy españolas). Lo devoramos de inmediato y juré recrearlo en el segundo en que llegara a casa.

El calabacín es un delicioso sustituto sin granos de la pasta, pero su textura a veces puede ser un poco desagradable cuando se sirve completamente crudo. Al marinar el calabacín en jugo de limón y aceite de oliva, se ablanda y gana una textura más & # 8220 & # 8221 cocida & # 8221 que es mucho más apetitosa. Puede usar una cortadora de mandolina para cortar las cintas de calabacín, o simplemente use un pelador de verduras y páselo a lo largo del calabacín hasta llegar al centro. Mi mandolina favorita es esta pequeña baratija de Sur la Table que uso mucho más a menudo que la cara que tengo con un trillón de cuchillas diferentes que seguramente se cortará un dedo uno de estos días.

Una vez que marines el calabacín, esta ensalada se junta muy rápido y debe comerse el día siguiente o se empapará demasiado. ¡Me imagino que esto iría bien con un poco de jamón serrano y albahaca si quisieras una toma más italiana!

1/4 taza de almendras Marcona (en la sección de quesos o especialidades de Whole Foods)

1/2 taza de tomates cherry, cortados por la mitad

2 onzas de queso manchego crudo añejo, en rodajas finas y desmenuzado

3-4 ramitas de menta fresca, sin hojas

Usando su mandolina o pelador de verduras, corte el calabacín en tiras largas, manteniéndolas de tamaño tan uniforme como sea posible. Coloque las cintas en un tazón mediano y agregue el jugo de limón y el aceite de oliva. Mezcle para cubrir y deje reposar de 30 minutos a 1 hora, hasta que el calabacín comience a ablandarse. Tenga cuidado de no dejar marinar demasiado tiempo, ya que el calabacín se volverá blando. Agrega las almendras, los tomates, el queso desmenuzado y las hojas de menta fresca. Espolvorea con la sal marina y sirve de una vez.


Ensalada De Calabacines Con Manchego + Almendras Marcona

La semana pasada, pasé unos días gloriosos en Calgary, visitando a mi novio que está allí en una asignación temporal. Resultó un alivio muy necesario del calor de Houston (y las inundaciones) y pasamos mucho tiempo caminando, explorando y comiendo (obvio).

Uno de mis platos favoritos fue en un restaurante llamado Ox and Angela, que servía (una especie de) tapas tradicionales españolas y me recordaba a todas las tapas que consumía cuando estudiaba en Córdoba, España, durante mi primer año de universidad. El plato era una simple ensalada de calabacín, tachonada de almendras Marcona y aderezada con queso manchego rallado (dos de mis cosas favoritas en el mundo que resultan ser también muy españolas). Lo devoramos de inmediato y juré recrearlo en el segundo en que llegara a casa.

El calabacín es un delicioso sustituto sin granos de la pasta, pero su textura a veces puede ser un poco desagradable cuando se sirve completamente crudo. Al marinar el calabacín en jugo de limón y aceite de oliva, se ablanda y gana una textura más & # 8220 & # 8221 cocida & # 8221 que es mucho más apetitosa. Puede usar una cortadora de mandolina para cortar las cintas de calabacín, o simplemente use un pelador de verduras y páselo a lo largo del calabacín hasta llegar al centro. Mi mandolina favorita es esta pequeña baratija de Sur la Table que uso mucho más a menudo que la cara que tengo con un trillón de cuchillas diferentes que seguramente se cortará un dedo uno de estos días.

Una vez que marines el calabacín, esta ensalada se junta muy rápido y debe comerse el día siguiente o se empapará demasiado. ¡Me imagino que esto iría bien con un poco de jamón serrano y albahaca si quisieras una toma más italiana!

1/4 taza de almendras Marcona (en la sección de quesos o especialidades de Whole Foods)

1/2 taza de tomates cherry, cortados por la mitad

2 onzas de queso manchego crudo añejo, en rodajas finas y desmenuzado

3-4 ramitas de menta fresca, sin hojas

Usando su mandolina o pelador de verduras, corte el calabacín en tiras largas, manteniéndolas de tamaño tan uniforme como sea posible. Coloque las cintas en un tazón mediano y agregue el jugo de limón y el aceite de oliva. Mezcle para cubrir y deje reposar de 30 minutos a 1 hora, hasta que el calabacín comience a ablandarse. Tenga cuidado de no dejar marinar demasiado tiempo, ya que el calabacín se volverá blando. Agrega las almendras, los tomates, el queso desmenuzado y las hojas de menta fresca. Espolvorea con la sal marina y sirve de una vez.


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Uno de mis platos favoritos fue en un restaurante llamado Ox and Angela, que servía (una especie de) tapas tradicionales españolas y me recordaba a todas las tapas que consumía cuando estudiaba en Córdoba, España, durante mi primer año de universidad. El plato era una simple ensalada de calabacín, tachonada de almendras Marcona y aderezada con queso manchego rallado (dos de mis cosas favoritas en el mundo que resultan ser también muy españolas). Lo devoramos de inmediato y juré recrearlo en cuanto llegara a casa.

El calabacín es un delicioso sustituto sin granos de la pasta, pero su textura a veces puede ser un poco desagradable cuando se sirve completamente crudo. Al marinar el calabacín en jugo de limón y aceite de oliva, se ablanda y gana una textura más & # 8220 & # 8221 cocida & # 8221 que es mucho más apetitosa. Puede usar una cortadora de mandolina para cortar las cintas de calabacín, o simplemente use un pelador de verduras y páselo a lo largo del calabacín hasta llegar al centro. Mi mandolina favorita es esta pequeña baratija de Sur la Table que uso mucho más a menudo que la cara que tengo con un trillón de cuchillas diferentes que seguramente se cortará un dedo uno de estos días.

Una vez que marines el calabacín, esta ensalada se junta muy rápido y debe comerse el día siguiente o se empapará demasiado. ¡Me imagino que esto iría bien con un poco de jamón serrano y albahaca si quisieras una toma más italiana!

1/4 taza de almendras Marcona (en la sección de quesos o especialidades de Whole Foods)

1/2 taza de tomates cherry, cortados por la mitad

2 onzas de queso manchego crudo añejo, en rodajas finas y desmenuzado

3-4 ramitas de menta fresca, sin hojas

Usando su mandolina o pelador de verduras, corte el calabacín en tiras largas, manteniéndolas de tamaño tan uniforme como sea posible. Coloque las cintas en un tazón mediano y agregue el jugo de limón y el aceite de oliva. Mezcle para cubrir y deje reposar de 30 minutos a 1 hora, hasta que el calabacín comience a ablandarse. Tenga cuidado de no dejar marinar demasiado tiempo, ya que el calabacín se volverá blando. Agrega las almendras, los tomates, el queso desmenuzado y las hojas de menta fresca. Espolvorear con sal marina y servir de inmediato.