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Jerk poussins

Jerk poussins

Jerk poussins

Asado en adobo casero picante

Asado en adobo casero picante

Para 4 personas

Se cocina en 55 minutos más el tiempo de marinado

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 612 31%

  • Grasa 41,4g 59%

  • Saturados 10,8g 54%

  • Azúcares 4.9g 5%

  • Proteína 53,3 g 106%

  • Carbohidratos 6.2g 2%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 4 poussins de mayor bienestar
  • 1½ ramitas de canela
  • 2 cucharaditas de pimienta gorda
  • 1 cucharadita de nuez moscada molida
  • 1 cucharadita de pimienta de cayena
  • 1 puñado de tomillo fresco, hojas recogidas
  • 4 limones, ralladura y jugo de
  • aceite de oliva
  • 10 cucharadas de yogur natural sin grasa
  • 1 puñado de menta fresca, finamente picada, con hojas tiernas reservadas
  • 1 guindilla roja, sin semillas y en rodajas finas

Método

  1. Para esta receta he usado poussins, que son un verdadero placer. Es muy divertido comerlos, ya que cada persona recibe un pájaro: ¡una porción ya preparada! La carne también es deliciosa y dulce.
  2. En primer lugar, debes espantar a los poussins. Es mejor pedirle a su carnicero que haga esto, pero puede hacerlo usted mismo si es necesario.
    Básicamente, estás quitando un poco de cadáver y aplanando los pájaros, casi como libros abiertos, para que todos toquen la parrilla al mismo tiempo y se cocinen de manera uniforme y más rápida.
  3. Tome su cuchillo de picar más grande y colóquelo justo dentro de cada ave junto a su columna vertebral; la hoja debe estar sobre el medio de la nariz del párroco; tiendo a usar un rodillo para luego golpear la parte posterior del cuchillo hasta que corte completamente a través del pájaro. Abra el pájaro sobre una tabla, luego presione hacia abajo sobre los senos hasta que escuche el esternón crujir.
  4. Con un cuchillo afilado, corte la carne por todos los muslos y piernas para ayudarlos a cocinar más rápido y tomar más sabor.
  5. En un mortero, machaca las ramas de canela y luego agrega las especias, las hojas de tomillo y la ralladura y el jugo de 3 de tus limas. Agregue un poco de aceite de oliva para darle sabor y agregue 1 pizca de sal marina por cada ave. Mezclar bien. Frote esta marinada en sus poussins. Póngalos en bolsas para sándwich y póngalos en el refrigerador para marinar durante al menos 1 hora. Puede dejarlos allí durante la noche si lo desea.
  6. Saca los pájaros del frigorífico 1 hora antes de cocinarlos, pero mantenlos fuera del sol. Cuando esté listo para cocinar, coloque los poussins en la parte más caliente de su Barbie. Dales un par de minutos a cada lado y asegúrate de moverlos cada vez que surjan llamas; ¡quieres que sean dorados, no negros! Una vez que tengas un color agradable, muévelos a la parte más fría de tu Barbie para terminar de cocinar; necesitarán unos 20 minutos. Puede saber que están bien cocidos cuando puede quitar fácilmente la carne del muslo del hueso.
  7. Revuelva el jugo y la ralladura de la lima restante y la menta finamente picada a través del yogur. Sirve los poussins con una buena cucharada de yogur de menta, espolvoreado con guindilla y hojas de menta baby. Delicioso.


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