Paella

Paella

Con pollo, chorizo, mejillones y gambas

Con pollo, chorizo, mejillones y gambas

Para 6

Cocina en 1 hora 25 minutos

Dificultad para lucirse

Nutrición por ración
  • Calorías 858 43%

  • Grasa 23,2g 33%

  • Saturados 6.2g 31%

  • Azúcares 7.3g 8%

  • Proteína 76,5g 153%

  • Carbohidratos 85,7 g 33%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 6 muslos de pollo de corral, con piel y con hueso
  • harina común
  • aceite de oliva
  • 100 g de chorizo ​​de calidad
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • ½ manojo de perejil fresco de hoja plana
  • 6 lonjas de panceta de mayor bienestar o tocino ahumado
  • 2 litros de caldo de pollo orgánico
  • 2 pizcas grandes de azafrán
  • 1 cucharadita colmada de pimentón ahumado
  • 500 g de arroz para paella
  • 2 calamares pequeños, de origen sostenible, opcional
  • 2 puñados de guisantes frescos o congelados
  • 10 langostinos grandes crudos con cáscara, de fuentes sostenibles
  • 500 g de mejillones, (limpios) de fuentes sostenibles, opcional
  • 1 limón

Método

  1. Precaliente el horno a 190ºC / 375ºF / gas 5.
  2. Corta en cuartos cada pieza de pollo, luego sazona con sal marina y pimienta negra y espolvorea con harina.
  3. Caliente un chorrito de aceite en una sartén grande y profunda a fuego medio y fría el pollo hasta que esté dorado por completo, luego transfiéralo a una bandeja para hornear y colóquelo en el horno durante 20 minutos o hasta que esté bien cocido.
  4. Mientras tanto, cortar el chorizo ​​en rodajas, pelar y picar finamente la cebolla y el ajo, y coger y picar finamente las hojas de perejil, cortando finamente los tallos.
  5. Vuelva a poner la sartén al fuego, agregue el chorizo ​​en rodajas y la panceta o tocino y fría hasta que esté dorado y crujiente. Agregue los tallos de cebolla, ajo y perejil, luego cocine hasta que estén suaves.
  6. Mientras tanto, caliente suavemente el caldo de pollo e infunda la mitad con el azafrán.
  7. Añadir a la sartén el pimentón ahumado, el arroz y el caldo infundido y dejar cocer a fuego medio unos 20 minutos, revolviendo de vez en cuando.
  8. Mientras tanto, corte el calamar por la mitad y marque ligeramente todo con un cuchillo de comer normal (si lo usa).
  9. Cuando se acabe el tiempo, agregue el caldo restante, los guisantes, las gambas y los mejillones y los calamares (si los usa). Coloque una tapa en la sartén y cocine por 10 minutos más.
  10. Finalmente, agregue el pollo cocido, espolvoree sobre el perejil picado y sirva con rodajas de limón para exprimir.


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