Recetas tradicionales

Cerdo asado

Cerdo asado

Cerdo asado

Con una salsa de higos deliciosamente pegajosa

Con una salsa de higos deliciosamente pegajosa

Para 8 personas

Se cocina en 1 hora 25 minutos más tiempo de reposo

Dificultad: Super fácil

Nutrición por ración
  • Calorías 575 29%

  • Grasa 41,0g 59%

  • Saturados 15,7g 79%

  • Azúcares 5.8g 6%

  • Proteína 31,5g 63%

  • Carbohidratos 7,6 g 3%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • aceite de oliva
  • 2 cebollas rojas medianas, peladas y en rodajas
  • 2 dientes de ajo, pelados y en rodajas
  • 1,5 kg de lomo de cerdo de mayor bienestar, deshuesado, desollado, enrollado y atado
  • sal marina
  • pimienta negra recién molida
  • 1 manojo pequeño de tomillo fresco, hojas recogidas
  • 2 nueces de mantequilla
  • 6 higos, en cuartos
  • 2 copas de vino Marsala
  • 275 ml de caldo de pollo orgánico
  • 3 cucharadas colmadas de crème fraîche, opcional

Método

  1. Este método de cocinar la carne de cerdo evita que se seque y la mantiene jugosa y suave. ¡También terminas con una maravillosa salsa rica y pegajosa!
  2. Precaliente su horno a 200ºC / 400ºF / gas 6. Caliente una cacerola tipo cacerola del tamaño adecuado, agregue un poco de aceite de oliva y rehogue la cebolla y el ajo suavemente hasta que estén suaves. Enrolle la carne de cerdo con el condimento y las hojas de tomillo. Empuje las cebollas a un lado de la sartén, agregue un poco de mantequilla y dore el cerdo ligeramente por todas partes.
  3. Agregue los higos cortados en cuartos a las cebollas, vierta un vaso de Marsala sobre la carne y agregue el resto de la mantequilla. Rasga un trozo de papel vegetal lo suficientemente grande como para cubrir cómodamente el cerdo, apriétalo con las manos y pásalo por el grifo de agua fría. Desenredarlo y meterlo en la olla sobre el cerdo, los higos y la cebolla. Esto ayudará a que la carne de cerdo se cocine al vapor y a asar y la mantendrá realmente húmeda y jugosa.
  4. Coloque en el horno caliente. Después de 20 minutos, retire el papel, gire el cerdo en los jugos y agregue el otro vaso de Marsala. Reemplaza el papel y cocina por 30 a 40 minutos más. Compruebe que el cerdo esté cocido, póngalo en un plato y déjelo reposar durante 15 minutos antes de cortarlo.
  5. Mientras la carne descansa, termine la salsa quitando la grasa de la parte superior, agregando el caldo de pollo y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Verifique el condimento y agregue la crème fraîche si se usa. Corta la carne de cerdo tan finamente como quieras y sírvela con la deliciosa salsa.


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