Recetas tradicionales

Hacer pucheros con palitos de pescado, chips de camote y mayonesa de albahaca

Hacer pucheros con palitos de pescado, chips de camote y mayonesa de albahaca

Hacer pucheros con palitos de pescado, chips de camote y mayonesa de albahaca

Un gran plato británico con un toque

Un gran plato británico con un toque

2 porciones

Cocina en 45 minutos

Dificultad: Super fácil

Nutrición por ración
  • Calorías 293 15%

  • Grasa 17,3g 25%

  • Saturados 2.5g 13%

  • Azúcares 13,4g 15%

  • Proteína 54,0g 108%

  • Carbohidratos 126,4 g 49%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 2 x 130 g de filetes de merlán o puchero, de origen sostenible, consulte a su pescadero, con piel, escamados y deshuesados
  • 2 cucharadas colmadas de harina común
  • 1 huevo de corral, batido
  • 50 g de pan rallado fresco
  • 1 diente de ajo machacado
  • ½ limón, jugo de
  • Para las patatas fritas
  • 2 batatas medianas, lavadas y cortadas a lo largo en 8 gajos
  • ½ cucharadita de pimentón dulce ahumado
  • aceite de oliva
  • Para la mayonesa de albahaca
  • 4 ramitas de albahaca fresca
  • ½ limón, cortado en gajos
  • 1 cucharada colmada de mayonesa baja en grasa, hecha con huevos de gallinas camperas
  • 2 ramitas de romero fresco
  • 1 cucharada de yogur natural sin grasa

receta adaptada de

La cena de pescado de Jamie

Método

  1. Precalentar el horno a 200ºC / 400ºF / gas 6. Mezclar las rodajas de boniato en una bandeja para asar con una pizca de sal marina y pimienta negra, el pimentón y un poco de aceite de oliva. Cocine en el horno caliente durante 35 a 40 minutos, o hasta que esté dorado y bien cocido.
  2. Mientras tanto, coloque los filetes en una tabla y espolvoree una pizca de sal y pimienta y la harina, asegurándose de que estén bien cubiertos por ambos lados. Sumerja los filetes enharinados en el huevo batido, luego transfiéralos al pan rallado y empújelos y gírelos hasta que estén bien cubiertos por todos lados.
  3. Pon una sartén grande a fuego medio. Agrega una buena cantidad de aceite de oliva junto con el ajo y el romero para darle sabor al aceite. Cuando el ajo comience a chisporrotear, es hora de agregar el pescado. Agite los filetes para que se caiga el exceso de pan rallado y luego agréguelos a la sartén, con la piel hacia abajo. Si está cocinando palitos de pescado, necesitarán de 5 a 6 minutos; un filete entero tardará entre 7 y 8 minutos. No caigas en la tentación de tocar el pescado, usa tus instintos y déjalo cocinar hasta que esté dorado por la parte inferior antes de darle la vuelta y reducirlo a fuego lento mientras termina de cocinarse.
  4. Mientras tanto, corta los extremos duros de los tallos de albahaca y luego machaca el resto con una pizca de sal en un mortero hasta obtener una pasta. Agregue la mayonesa, el yogur y el jugo de limón y mezcle todo.
  5. Sirva el puchero con una porción de chips de camote, una buena cucharada de mayonesa de albahaca y una rodaja de limón para exprimir. Delicioso con una ensalada verde crujiente o guisantes con mantequilla calientes.


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