Recetas tradicionales

Sashimi de salmonete

Sashimi de salmonete

Sashimi de salmonete

Con granada, limón picante y jengibre

Con granada, limón picante y jengibre

Para 4 personas

Cocina en 20 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 88 4%

  • Grasa 5.9g 8%

  • Saturados 0,7g 4%

  • Azúcares 1.7g 2%

  • Proteína 6.5g 13%

  • Carbohidratos 2,1 g 1%

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 2 filetes de salmonete x 65 g, de origen sostenible, consulte a su pescadero, escamados y deshuesados
  • sal marina
  • pimienta negra recién molida
  • 2 limones
  • 1 granada, cortada por la mitad
  • 1 pieza de jengibre fresco del tamaño de un pulgar, pelado
  • aceite de oliva virgen extra
  • unas hojas frescas de albahaca tierna

Receta de

El giro de Oliver

Método

  1. Este es un plato de pescado crudo realmente delicado con hermosos toques de granada y sabor cítrico. Disfrútala como entrante o como parte de una variedad más grande. Debería poder conseguir salmonetes en el mostrador de pescado en cualquier buen supermercado, si no; su pescadero local definitivamente lo resolverá.
  2. Con un cuchillo afilado, corta el pescado lo más fino que puedas y ponlo en un bol. Agrega una pizca de sal y pimienta. Rallar finamente la ralladura de las limas en un recipiente aparte y reservar y luego exprimir todo el jugo de lima sobre el pescado. El ácido de la lima comenzará a cocinar el pescado, por lo que verá que comienza a cambiar de color.
  3. Quite las semillas de las mitades de la granada sosteniéndolas una a la vez, con el lado cortado hacia abajo, en la palma de su mano sobre un tazón y golpeando la espalda con una cuchara de madera. Las semillas caerán entre tus dedos en el tazón de abajo.

    Coloque el pescado en una sola capa en una fuente para servir, luego espolvoree sobre la ralladura de lima desde una altura y esparza sobre las semillas de granada. Rallar finamente el jengibre por encima y terminar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un poco de hojas de albahaca tiernas.



Ver el vídeo: Tataki de salmonete con tomate, soja de limón y cebolla tierna. Hideki Matsuhisa (Diciembre 2021).