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Bollos suecos sexy

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Hermosas golosinas pastosas tipo brioche de arándanos

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Rinde 8 bollos

Cocina en 2 horas 15 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 654 33%

  • Grasa 10,6 g 15%

  • Saturados 5.1g 26%

  • Azúcares 55g 61%

  • Sal 0.36g 6%

  • Proteína 13,6 g 27%

  • Carbohidratos 133,6 g 51%

  • Fibra 4.3g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • MASA
  • Paquete de 7 g de levadura
  • 375 ml de leche tibia
  • 1 cucharadita colmada de cardamomo molido o unas 20 vainas de cardamomo
  • 2 huevos grandes de gallinas camperas
  • 200 g de azúcar en polvo
  • 50 g de mantequilla derretida
  • 800 g de harina común, más extra para espolvorear
  • 15 g de mantequilla sin sal
  • 75 g de azúcar demerara
  • RELLENO
  • 400 g de arándanos
  • 75 g de azúcar en polvo
  • 1 naranja

Receta de

Jamie hace ...

Por Jamie Oliver

Método

  1. Revuelva la levadura en la leche tibia en un tazón, luego déjela a un lado. Si usa vainas de cardamomo, aplátelas ligeramente en un mortero, luego saque las cáscaras y triture las semillas hasta obtener un polvo fino. Batir los huevos y una pizca de sal marina en un bol grande, luego agregar el cardamomo, el azúcar, la mantequilla derretida, 500 g de harina y la mezcla de leche y levadura. Batir constantemente a medida que agrega todo para que tenga una consistencia bastante espesa y pegajosa. Añada los 300 g restantes de harina hasta obtener una masa. Use las manos limpias enharinadas para unir la masa, luego espolvoree la parte superior con harina. Cubrir el bol con film transparente y dejar reposar en un lugar cálido durante 1 hora, o hasta que la masa haya doblado su tamaño y esté llena de bolsas de aire.
  2. Mientras tanto, ponga los arándanos y el azúcar en polvo en un bol. Rallar finamente la ralladura de naranja y agregar la mayor parte al bol, junto con un buen chorrito de jugo de naranja, luego triturar con un machacador de papas. Forre una bandeja de horno grande con papel de horno, luego salpique el papel con unas pocas nueces de mantequilla y espolvoree sobre la mitad del azúcar demerara.
  3. Espolvoree una superficie limpia y sus manos con harina y estire suavemente y tire de la masa levantada hasta que sea un poco más grande que una hoja de papel A4. La siguiente parte es bastante complicada, así que tenga un tazón de harina a mano para ayudarlo a manipular la masa y no se alarme si parece bastante húmedo. Use una cuchara ranurada para mover la mitad del puré de arándanos sobre la masa. Trate de no incluir demasiado jugo. Usa el dorso de la cuchara para esparcir los arándanos alrededor de la masa. Tire de los lados de la masa hacia arriba y hacia el medio como un sobre, y siga girando y juntando la masa.
  4. Corte la masa en 8 porciones iguales, luego tire y estire cada una en forma de salchicha larga y delgada, girándolas sobre sí mismas para obtener una especie de nudo áspero. Colóquelos en la bandeja, dejando suficiente espacio entre ellos para que se esparzan mientras se cocinan. Empuje sus dedos en la parte superior de cada uno para hacer un poquito de bien, luego agregue algunas de las bayas trituradas restantes y empújelas suavemente hacia abajo. Vierta un poco del jugo de arándanos del tazón, luego espolvoree con el resto de su demerara y la ralladura de naranja reservada. Cubrir con un paño de cocina húmedo y dejar reposar durante unos 20 minutos en un lugar cálido.
  5. Precalienta tu horno a 180ºC / 350ºF / gas 4. Una vez que los bollos hayan subido, mételos al horno y cocina por 25 minutos, hasta que estén dorados y crujientes. Sírvelos, calientes y deliciosos, solos o con natillas tibias.


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