Recetas tradicionales

La mejor calabaza al horno

La mejor calabaza al horno

La mejor calabaza al horno

Relleno de arroz afrutado con nueces

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Relleno de arroz afrutado con nueces

Para 4 personas

Cocina en 1 hora 30 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 587 29%

  • Grasa 48,3g 69%

  • Saturados 7,4g 37%

  • Azúcares 17,9g 20%

  • Sal 0.93g 16%

  • Proteína 5.9g 12%

  • Carbohidratos 32,3 g 12%

  • Fibra 4.9g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 1 calabaza, aproximadamente 1 kg
  • 2 dientes de ajo pelados
  • aceite de oliva
  • 1 cebolla morada, pelada y picada finamente
  • 1 puñado pequeño de aceitunas negras, sin hueso y picadas
  • 2 ramitas de romero fresco, hojas finamente picadas
  • 1 guindilla seca
  • sal marina
  • pimienta negra recién molida
  • ½ cucharadita de nuez moscada molida
  • ½ cucharadita de canela en polvo
  • 50 g de arroz basmati, lavado y escurrido
  • 75 g de arándanos secos
  • 50 g de pistachos sin cáscara
  • 1 mandarina, ralladura de
  • 200 ml de caldo de verduras ecológico

Método

  1. Las calabazas son tan versátiles que las cosas que puedes hacer con ellas son infinitas. Su sabor combina bien con ají, nuez moscada y salvia. Si nunca antes ha cocinado uno, le espera un verdadero placer.
  2. Precalienta el horno a 230ºC / 450ºF / gas 8. Corta la tapa de la calabaza y reserva. Saque las semillas con una cuchara y déjelas a un lado. Haz el hueco donde las semillas eran un poco más grandes sacando un poco más de pulpa de calabaza. Pica finamente esta pulpa de calabaza y uno de los dientes de ajo. Calentar una sartén a fuego medio. Vierta un chorrito de aceite de oliva, luego agregue la calabaza picada, el ajo picado, la cebolla, las aceitunas y la mitad del romero. Cocine a fuego lento durante 10 minutos aproximadamente hasta que la calabaza se ablande.
  3. Mientras tanto, coloque el diente de ajo entero y el romero restante en un mortero. Desmenuza en la guindilla seca, agrega una pizca de sal, pimienta, nuez moscada y canela y bate hasta obtener una pasta. Agrega un poco de aceite de oliva para aflojar la mezcla y luego frota el interior de la calabaza con él.
  4. Sazone la mezcla de calabaza cocida y agregue el arroz, los arándanos, los pistachos y la ralladura de mandarina con una pizca de nuez moscada y canela. Mezcle bien y luego agregue el caldo de verduras, deje hervir y cocine a fuego lento durante 3 minutos (no más o el arroz terminará demasiado cocido más tarde).
  5. Arranca una hoja de papel de aluminio que sea lo suficientemente grande como para envolver la calabaza en una doble capa y colócala encima de una bandeja para hornear. Coloque la calabaza encima y vierta la mezcla de arroz en ella, luego vuelva a colocar la tapa. Frote la piel con un poco de aceite de oliva, envuélvala en el papel de aluminio y hornee en el horno durante aproximadamente una hora. La calabaza estará lista cuando puedas meter fácilmente un cuchillo en ella. Tráelo a la mesa y ábrelo frente a todos. Córtalo en gajos gruesos y mételo, dejando la piel. Sirva con verduras de temporada.


Ver el vídeo: FONDUE de ZAPALLO y QUESO al HORNO - FACIL y ECONOMICO (Diciembre 2021).