Recetas tradicionales

El gratinado de patatas perfecto

El gratinado de patatas perfecto

El gratinado de patatas perfecto

Con tocino festivo y castañas

Con tocino festivo y castañas

Para 8 porciones

Cocina en 1 hora 20 minutos

Dificultad: Super fácil

Nutrición por ración
  • Calorías 509 25%

  • Grasa 26,6g 38%

  • Saturados 14,9g 75%

  • Azúcares 4.4g 5%

  • Sal 0,9 g 15%

  • Proteína 11,2 g 22%

  • Carbohidratos 59,7 g 23%

  • Fibra 4.5g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 1 nuez pequeña de mantequilla
  • 200 ml de leche semidesnatada
  • 300 ml de nata líquida
  • 2 hojas de laurel
  • 2 dientes de ajo, pelados y cortados finamente
  • sal marina
  • pimienta negra recién molida
  • 2,5 kg de patatas, peladas y en rodajas finas
  • 1 puñado de tomillo fresco
  • 1 puñado pequeño de queso parmesano, recién rallado
  • aceite de oliva
  • 6 lonchas de tocino rayado de mayor bienestar, picadas
  • 1 puñado de castañas envasadas al vacío, peladas y desmenuzadas

Método

  1. Me encantan las patatas asadas y siempre las encontrarás en mi mesa navideña. Pero, si tiene una gran multitud para Navidad, este gratinado es una forma emocionante y bastante lujosa de servir patatas. Puede prepararlos en lugar de sus patatas asadas o además de ellas.
  2. Precaliente el horno a 200 ° C / 400 ° F / gas 6. Unte con mantequilla el interior de una fuente refractaria, alrededor de 30 cm x 30 cm, y al menos 6 cm de profundidad.
  3. Verter la leche y la nata en una cacerola ancha con las hojas de laurel y el ajo. Lleve a ebullición, luego cocine a fuego lento durante uno o dos minutos. Retirar del fuego y sazonar con sal y pimienta.
  4. Agrega las papas y la mayor parte de las hojas de tomillo y revuelve bien. Vierta con una cuchara en el plato para gratinar y agite para igualar todo. Espolvoree con el parmesano y luego cubra con un trozo de papel de aluminio engrasado. Hornea de 45 a 50 minutos.
  5. Mientras tanto, sofreír el tocino en un poco de aceite de oliva hasta que esté crujiente y dorado. Agrega el tomillo restante y agrega las castañas. Cuando su gratinado esté listo, retire el papel de aluminio y vierta la mezcla de tocino y castañas por encima. Vuelva a colocarlo en el horno durante otros 10 minutos hasta que esté delicioso y crujiente por encima.


Ver el vídeo: Gratinado de patatas o Gratin dauphinois (Diciembre 2021).