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Crujiente de arándanos y almendras

Crujiente de arándanos y almendras

Aquí estamos en pleno verano y parece que todo va bien. Lento. Perezoso. Todos están fuera de la ciudad. Mi clase de yoga caliente está vacía (porque solo los locos como yo quieren hacer yoga caliente en un día caluroso). Estoy cuidando una quemadura de sol y meciendo algunas líneas de bronceado desiguales. Terminé el libro de Lena la semana pasada. Las langostas afuera chillan al unísono todas las noches. Todo es como debe ser.

Los arándanos no estarán aquí mucho más tiempo, así que tuve que hacer un arándano crujiente antes de que se vayan. Encontré un recipiente de dos libras de ellos en Trader Joe's y los horneé hasta convertirlos en un postre de color púrpura brillante con una cobertura de almendras y avena sin gluten.

Voy a disfrutar de este crujiente para el desayuno con yogur y luego, de postre con helado. Repite todos los días, toda la semana. ¡Es verano!

Crisp de arándanos sin gluten

Mi concepto original para la cobertura incluía harina de maíz, no harina de almendras, pero mi harina de maíz de molido medio no se ablandó lo suficiente durante el horneado. Por lo tanto, el crujido resultó ser un "crujido", que no era mi intención.

Mi idea finalista fue un crujiente de arándanos y almendras, con harina de almendras y almendras en rodajas, y resultó perfecto. Toneladas de arándanos, algo de sirope de arce, sabor a limón brillante, avena y almendras; no te puedes equivocar allí.

¿Mi parte favorita de hacer esto nítido? A diferencia de todas mis otras recetas frescas (¡y tengo más de unas pocas!), esta receta crujiente no requiere cortar la fruta. ¡Solo enjuaga esos arándanos y listo!

Este es un postre de verano simple en su máxima expresión.

¡Por favor, déjame saber cómo te queda esto en los comentarios! Si está deseando más recetas frescas de verano, no se pierda mi melocotón crujiente sin gluten, crujiente de ciruela o crujiente de ruibarbo de fresa (si no puede encontrar ruibarbo, reemplácelo con una cantidad igual de fresas adicionales). Vea todos los postres aquí.

Crujiente de arándanos y almendras

  • Autor:
  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 45 minutos
  • Tiempo total: 55 minutos
  • Rendimiento: 8 porciones 1x
  • Categoría: Postre
  • Método: al horno
  • Cocina: Americana
  • Dieta: Sin Gluten

¡Esta increíble receta crujiente de arándanos es el postre perfecto para el verano! Es fácil de preparar con arándanos, sirope de arce, limón, avena y almendras. ¡También es libre de gluten! La receta rinde de 6 a 8 porciones (¡muchas!).

Escala

Ingredientes

Relleno de limón y arándanos

  • 2 libras de arándanos (es decir 32 onzas, que son aproximadamente 5 tazas o un poco menos de 3 pintas), frescas o congeladas *
  • ⅓ taza de jarabe de arce o miel
  • 2 cucharadas de almidón de arrurruz o 3 cucharadas de maicena
  • ½ cucharadita de ralladura de limón (menos de 1 limón pequeño, rallado; reduzca a ¼ de cucharadita de ralladura si no le gusta el limón)
  • 2 cucharadas de jugo de limón (de 1 a 2 limones)
  • ¼ de cucharadita de canela

Cobertura de avena y almendras sin gluten

  • 1 taza de avena a la antigua (certificado sin gluten para un crujiente sin gluten)
  • ½ taza de harina de almendras empacada o harina de almendras
  • ½ taza de almendras en rodajas
  • ⅓ taza de azúcar morena ligeramente compacta
  • ¼ de cucharadita de sal marina de grano fino
  • 4 cucharadas de mantequilla derretida
  • 3 cucharadas de yogur natural (griego o regular) o mantequilla derretida adicional

¡No olvides el helado de vainilla, para servir!

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. Enjuaga y escurre los arándanos y pásalos por ellos para quitar los tallos que aún estén adheridos. En una fuente para hornear de 9 por 9 pulgadas, mezcle los arándanos, el jarabe de arce o la miel, el arrurruz o la maicena, la ralladura de limón, el jugo de limón y la canela.
  2. En un tazón mediano, mezcle la avena, la harina de almendras, las almendras en rodajas, el azúcar morena y la sal. Incorpora la mantequilla y el yogur. Revuelva hasta que se incorpore toda la harina y la mezcla se humedezca por completo.
  3. Vierta cucharadas de la mezcla de avena sobre el relleno y use los dedos para romper la mezcla hasta que esté distribuida uniformemente (no es necesario empacarla).
  4. Hornee durante 40 a 50 minutos, o hasta que el relleno burbujee activamente alrededor de los bordes y la parte superior esté ligeramente dorada. Deje reposar el crujiente durante 5 a 10 minutos antes de servir. Servir con helado de vainilla (¡insisto!).

Notas

Receta adaptada de mi crocante de pera y arándano.

* Cómo utilizar arándanos congelados: Descongele los arándanos en el refrigerador durante la noche oa temperatura ambiente durante aproximadamente 2 horas (no es necesario escurrir el exceso de jugos). O, mientras el horno se precalienta, coloque los arándanos congelados en su panadero cuadrado. Caliéntelos en el horno, revolviendo cada 10 minutos más o menos, hasta que se hayan descongelado hasta el punto en que estén fríos al tacto pero ya no congelados. Luego agregue el jarabe de arce, etc. y continúe con la receta como está escrito.
Hazlo libre de nueces: Omita las almendras en rodajas y use ¾ taza de harina de trigo integral y ¾ taza de avena en lugar de la harina de almendras y avena especificadas anteriormente. Ya no estará libre de gluten. Si desea mantenerlo sin gluten, sospecho que podría reemplazar la harina de almendras con harina de avena o más avena (no lo he probado, ¡comente si lo hace!).
Hazlo vegano: Creo que podría usar aceite de coco derretido en lugar de mantequilla / yogur dorado (use 4 cucharadas de aceite de coco y agregue hasta 3 más, hasta que la mezcla de cobertura se humedezca por completo) y jarabe de arce en lugar de la miel. Sin embargo, no lo he probado.
¿Qué es el almidón de arrurruz? El almidón de arrurruz es un gran espesante para usar en lugar del almidón de maíz, que a menudo está modificado genéticamente. También es libre de gluten. Búsquelo en la sección de repostería de las tiendas de abarrotes bien surtidas o cómprelo en línea (enlace de afiliado).

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.


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