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Cómo hacer tzatziki

Cómo hacer tzatziki

¡Tzatziki! ¡Tsaht-ZEE-kee! También conocido como la salsa de yogur y pepino que te encanta en los restaurantes griegos, pero te preocupas por pronunciar mal (escucha la pronunciación correcta aquí).

El tzatziki se hace simplemente con yogur, pepino escurrido, aceite de oliva, hierbas frescas (generalmente menta o eneldo), ajo, jugo de limón y sal. Es una refrescante salsa fría, para untar o para untar.

Viajé a Grecia el otoño pasado y pedí tzatziki en cada restaurante. Lo digo en serio. Disfruté tzatziki con cada comida, incluso el desayuno. Esta receta sabe a tzatziki auténtico.

Tiendo a asociar el tzatziki con la comida griega, pero encontrará que se sirve en todo el Mediterráneo y Oriente Medio, a veces con nombres diferentes o en formas ligeramente diferentes.

El tzatziki a menudo se sirve con carnes a la parrilla y giroscopios, pero no puedo pensar en una verdura asada o asada con la que no funcionaría bien. También puede servir un poco de tzatziki con su próximo aperitivo. ¡Hagamos algunos ya!

Usos de Tzatziki

Vegetales asados

  • Pimientos
  • Hongos
  • Zanahorias
  • Espárragos
  • Judías verdes
  • Maíz en la mazorca

Aperitivos para untar

  • Rodajas de pita tostadas
  • Verduras crudas crujientes
  • Olivos
  • Queso y galletas
  • hummus
  • Zhoug o Shatta (salsas picantes del Medio Oriente)

Falafel, Sándwiches y Ensaladas

  • Falafel
  • Sándwiches de pita (podrías usarlo en lugar del aguacate en esa receta)
  • tabulé
  • Ensalada de lentejas
  • Ensalada de garbanzos

Mi técnica Tzatziki

Afortunadamente, tzatziki es muy fácil de montar. El único truco es escurrir correctamente el pepino antes de mezclarlo con el yogur. De lo contrario, el pepino diluye demasiado la salsa. Salar el pepino rallado y dejar que el exceso de humedad gotee lleva un tiempo.

La forma más fácil y eficaz de eliminar el exceso de humedad es exprimir ligeramente el pepino rallado sobre el fregadero. La única espera requerida en mi receta es dejar reposar el tzatziki durante cinco minutos después de mezclarlo todo, para que los sabores se fusionen. En ese momento, puede servirlo de inmediato o enfriarlo para más tarde.

Notas de nutrición y yogur Tzatziki

Nutricionalmente hablando, el tzatziki es un cremoso pero ligero salsa. Puede colocarlo generosamente en su comida sin agregar muchas calorías (a diferencia de, por ejemplo, la mayonesa o el aderezo ranch). Después de todo, está hecho principalmente con yogur griego y pepino.

No he encontrado una diferencia notable en la textura si uso yogur de leche entera, bajo en grasa o sin grasa, por lo que cualquiera de ellos funcionará. El tzatziki griego tradicional se hace con yogur colado de cabra o oveja, pero es difícil encontrarlos aquí. El yogur griego que se vende aquí en EE. UU. es yogur colado (por eso es más espeso y más rico en proteínas que el yogur normal), así que lo uso.

Como siempre, ¡hágame saber si le gusta esta receta en los comentarios! Estoy emocionado de saber cómo te resultó y cómo lo sirves.

Mira cómo hacer salsa tzatziki

Mejor Tzatziki

  • Autor:
  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 0 minutos
  • Tiempo total: 15 minutos
  • Rendimiento: 2 ½ tazas 1x
  • Categoría: Salsa
  • Método: a mano
  • Cocina: Griega

★★★★★

4,8 134 valoraciones

Aprenda a hacer tzatziki, un yogur griego tradicional y salsa de pepino con hierbas frescas. El tzatziki es una salsa o salsa refrescante, ¡y es muy fácil de hacer! Esta receta básica rinde aproximadamente 2 ½ tazas; multiplique si es necesario.

Escala

Ingredientes

  • 2 tazas de pepino rallado (de aproximadamente 1 pepino mediano de 10 onzas, no es necesario pelar o sembrar el pepino primero, rallar en los agujeros grandes de su rallador de caja)
  • 1 ½ tazas de yogur griego natural
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 2 cucharadas de menta fresca picada y / o eneldo
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 diente de ajo mediano, prensado o picado
  • ½ cucharadita de sal marina fina

Instrucciones

  1. Trabajando con un puñado grande a la vez, apriete ligeramente el pepino rallado entre sus palmas sobre el fregadero para eliminar el exceso de humedad. Transfiera el pepino exprimido a un tazón para servir y repita con el pepino restante.
  2. Agregue el yogur, el aceite de oliva, las hierbas, el jugo de limón, el ajo y la sal al tazón y revuelva para mezclar. Deje reposar la mezcla durante 5 minutos para permitir que los sabores se fusionen. Pruebe y agregue hierbas frescas picadas adicionales, jugo de limón y / o sal, si es necesario (pensé que este lote estaba justo como está).
  3. Sirva tzatziki inmediatamente o enfríe para más tarde. El tzatziki sobrante se conserva bien, frío, durante unos 4 días.

Notas

Receta adaptada de mi libro de cocina, Love Real Food.

Hágalo libre de lácteos / vegano: Sustituye el yogur por una cantidad igual de crema agria de anacardos y diluye el tzatziki con un chorrito de agua si es necesario.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.


Ver el vídeo: Cuál es el secreto del auténtico tzatziki griego? Me voy a comer el mundo (Octubre 2021).