Recetas tradicionales

El mejor guacamole

El mejor guacamole

Aquí está mi receta auténtica e infalible de guacamole. Es cremoso, fresco y completamente irresistible. ¡Lo comparto con ustedes hoy porque mis amigos siguen pidiendo la receta!

Solo necesitarás seis ingredientes básicos para hacer el mejor guacamole:

  1. Aguacate
  2. Cebolla
  3. Cilantro
  4. Jalapeño
  5. Lima
  6. Sal y cilantro molido opcional (ese es mi ingrediente secreto)

No encontrarás ningún negocio divertido en esta receta de guacamole. Sin crema agria ni mayonesa. Sin guisantes ni conservantes. ¡Solo ingredientes frescos y saludables!

Sabía que había clavado mi receta de guacamole cuando mis amigos lo harían no deje de hablar sobre ello en nuestra última reunión. “Ojalá pudiera hacer guacamole tan bueno”, era exactamente lo que quería escuchar.

¿Estás listo para hacer el mejor guacamole que hayas probado? ¡Aquí vamos!

Mira cómo hacer guacamole

Cómo hacer guacamole

1) Comience con excelentes aguacates.

Quieres aguacates Hass maduros pero no demasiado maduros, que son la variedad estándar de las tiendas de comestibles con piel ligeramente rugosa. Busque aguacates que cedan un poco con un apretón suave, pero evite usar aguacates que sean blandos o fibrosos por dentro (¡qué asco!).

Si tienes que elegir entre aguacates duros o blandos, elige los duros y colócalos en una bolsa de papel con un par de plátanos. El gas etileno liberado por los plátanos los hará madurar más rápido, pero es posible que deba esperar durante la noche o hasta un par de días.

Si regresa a casa con aguacates perfectos pero no los va a convertir en guacamole de inmediato, guárdelos en el refrigerador para retrasar su maduración.

2) La textura es clave.

Para obtener la mejor textura de guacamole, desea ligeramente aguacate grueso y finamente cebolla picada, cilantro y jalapeño.

Esta es la forma más sencilla de preparar sus aguacates: Corte cada aguacate por la mitad alrededor del hueso, quítelo con cuidado y coloque la pulpa del aguacate en su tazón con una cuchara. Otras recetas le dirán que corte el aguacate en cubos, ¡pero los trozos de aguacate cortados en cubitos son diablos resbaladizos!

Puede triturar el aguacate rápida y fácilmente con un machacador de papas, un cortador de masa (que se muestra a continuación) o un tenedor grande para servir. Un tenedor regular también funcionará, pero requiere más esfuerzo. Deja de machacar cuando el guacamole todavía esté un poco grueso.

3) Omita el tomate (tal vez) y el ajo (definitivamente).

El tomate falta notablemente en mi receta porque los tomates rosados ​​harinosos, acuosos y fuera de temporada no tienen nada que ver con nada, nunca.

Sin embargo, si tienes un hermoso tomate rojo de verano, adelante. Córtelo y revuélvalo, dejando la mayor cantidad de líquido posible.

También me salté el ajo, porque su sabor distrae. Si desea que su guacamole sepa a Chipotle, no agregue ajo.

4) Obtenga la proporción correcta de lima-aguacate.

Descubrí que un poco más de 2 cucharaditas de jugo de lima por puré de aguacate es la proporción perfecta para prevenir el sabor y el pardeamiento. Es posible que necesite un chorrito de jugo de lima si sus aguacates son particularmente grandes.

5) Sazone suficientemente.

No seas tacaño con la sal. Es sorprendente lo que otra pizca puede hacer para sacar lo mejor del guacamole.

También agregué 1/4 de cucharadita de cilantro molido, que ofrece un poco je ne sais quoi y sube el factor de irresistibilidad. El cilantro es un pequeño truco que aprendí de Tessa a través de su madre.

Si el cilantro parece una adición extraña, considere que el cilantro está hecho de semillas de cilantro molidas y el cilantro es un componente clave en el guacamole. Dicho esto, puede omitirlo si no lo tiene o no le gusta.

¿Cuánto dura el guacamole?

El guacamole puede conservarse durante varios días si lo almacena correctamente. Sin ninguna ayuda, la pulpa del aguacate se volverá marrón cuando se exponga al aire. Para evitar que eso suceda, coloque un trozo de cebolla encima del guacamole sobrante. ¡Sí, en serio! Luego, cubra la parte superior del tazón con papel film. Convenientemente, tendrá la mitad de una cebolla sobrante de esta receta.

La cebolla funciona mejor que presionar una envoltura de plástico contra la superficie del guacamole o cubrirlo con agua y verterlo más tarde. (Probé ambos métodos).

La cebolla también es la mejor manera de mantener bien el aguacate sobrante; simplemente coloque la mitad de un aguacate en un recipiente con un trozo de cebolla, ciérrelo con una tapa y permanecerá en buen estado durante un par de días. Este truco funciona porque las cebollas contienen azufre y el azufre evita que la enzima dorante del aguacate interactúe con el aire.

Sugerencias para servir guacamole

Esta receta casera de guacamole es una salsa de fiesta perfecta, ya que es vegana y sin gluten para que todos la disfruten. Simplemente agregue chips de tortilla o verduras crudas crujientes para una opción más ligera.

Para una fiesta completa, agregue algunas salsas más:

  • Mejor Salsa Roja
  • Pico de Gallo clásico
  • Salsa verde
  • Salsa de Mango Fresco
  • Salsa de Maíz
  • Ensalada De Frijoles Negros

O agregue una cucharada (o dos) de guacamole a casi cualquier receta mexicana. Sírvelo con:

  • Quesadillas
  • Tacos o fajitas
  • Burritos o tazones de burrito (comience con una base de arroz integral con cilantro y lima)
  • Nachos
  • Enchiladas

Variaciones fáciles de guacamole

Aquí hay algunas ideas si quieres ser creativo con tu guacamole:

  • Para darle un toque colorido y afrutado, cúbrelo con bien drenado salsa de mango o salsa de piña.
  • Para una variación ahumada y crujiente, rocíe unas cucharadas de salsa de adobo (de una lata de pimientos chipotle) ​​más pepitas tostadas (semillas de calabaza verde) encima. Encontrarás esta receta en mi libro de cocina, Love Real Food.
  • Para obtener un sabor como el guacamole de Chipotle, agregue un chorrito de jugo de limón (usan una mezcla de jugo de lima-limón).
  • Incluso podría mezclar un poco de col rizada en su guacamole, para obtener puntos de bonificación de salud.

¡Déjame saber cómo te queda este guacamole en los comentarios! Sus comentarios son muy importantes para mí y sus calificaciones de estrellas animan a otros lectores a hacer la receta. ¡Gracias!

Mejor guacamole

  • Autor:
  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo total: 15 minutos
  • Rendimiento: 2 ½ tazas de guacamole 1x
  • Categoría: Aperitivo
  • Método: hecho a mano
  • Cocina: Mexicana

¡Aprende a hacer el mejor guacamole! Esta auténtica receta de guacamole resulta perfecta en todo momento gracias a unos sencillos trucos. ¡Es tan fácil! La receta rinde alrededor de 2 ½ a 3 tazas de guacamole, dependiendo de sus aguacates (divida o multiplique según sea necesario).

Escala

Ingredientes

  • 4 aguacates maduros medianos, cortados por la mitad y sin hueso
  • ½ taza de cebolla blanca finamente picada (aproximadamente ½ cebolla pequeña)
  • ¼ taza de cilantro fresco finamente picado
  • 1 jalapeño pequeño, sin semillas ni costillas, finamente picado
  • 3 cucharadas de jugo de lima (de aproximadamente 1 ½ limas), o más si es necesario
  • ¼ de cucharadita de cilantro molido
  • 1 cucharadita de sal kosher, más al gusto

Instrucciones

  1. Con una cuchara, coloque la pulpa de los aguacates en un tazón bajo para servir, desechando las áreas magulladas y doradas.
  2. Usando un cortador de masa, un machacador de papas o un tenedor, tritura el aguacate hasta que alcance la textura deseada (me gusta que mi guacamole tenga algo de textura, así que dejo de triturar una vez que solo quedan trozos pequeños).
  3. Agregue rápidamente la cebolla, el cilantro, el jalapeño, el jugo de limón, el cilantro y la sal. Revuelve para combinar.
  4. Pruebe y agregue sal adicional (a menudo agrego hasta ½ cucharadita más), hasta que los sabores realmente canten. Si necesita más jugo, agregue un poco más de jugo de lima (o, si ya sabe demasiado a lima, no se preocupe, se suavizará después de un breve descanso).

Notas

Receta adaptada de mi libro de cocina, Love Real Food.
Cambialo: Este guacamole es perfecto tal como está, pero si los tomates están en temporada, intente agregar tomates maduros, rojos y sin semillas picados. Si quiere volverse loco, intente adornar su guacamole con queso cotijah o feta desmenuzado, pimientos chipotle picados en salsa adobo o tomates secados al sol, y / o almendras o pepitas tostadas.

Cómo almacenar las sobras: Transfiera el guacamole a un recipiente de tamaño adecuado para reducir la superficie disponible para oxidar (dorar). Coloque un trozo generoso o la mitad de cebolla encima (ver foto) y cubra el recipiente con papel film. Las sobras se mantendrán bien, refrigeradas, durante aproximadamente 3 días. Simplemente retire la cebolla antes de servir. Si la parte superior se vuelve marrón claro, simplemente retire los trozos dorados y encontrará guacamole verde brillante debajo.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.


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