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Arroz frito con coco y col rizada picante

Arroz frito con coco y col rizada picante

Tengo jet lag de mi viaje a Grecia, ¡así que hice uno de mis viejos favoritos para compartirlo nuevamente! Es reconfortante y está repleto de nutrientes, que es justo lo que necesito en este momento.

De hecho, disfruto tanto esta receta que inspiró una receta de mi libro de cocina, el colorido arroz frito con coco con edamame en la página 182. Si aún no la ha probado, realmente se la ha perdido.

Este plato es una comida relativamente rápida entre semana y una alternativa divertida a mi arroz frito con vegetales extra. Esta receta tiene algunos sabores tailandeses, como sriracha, lima y cilantro.

También agregué hojuelas de coco. Los grandes copos de coco tostados son sabrosos y me recuerdan al tocino. Todos sabemos que el tocino y los huevos van de la mano, así que hoy les presento una opción vegetariana más saludable.

Por alguna razón, cuando compartí esta receta hace cuatro años, la llamé salteado. ¡Es arroz frito, no salteado! Este es un salteado. Hacia adelante.

Siéntase libre de agregar cualquier verdura en rodajas finas que pueda tener en el refrigerador también. El pimiento rojo es delicioso, al igual que las coles de Bruselas picadas. Apuesto a que las zanahorias en rodajas finas también serían geniales.

Encontré la receta base para este salteado en un increíble libro de cocina que llegó a mi puerta, cortesía de un representante de relaciones públicas. Está apropiadamente titulado Brassicas: Cooking the World's Healthiest Vegetables.

Las brasicas son la familia de verduras crucíferas que incluyen la col rizada, las coles de Bruselas, la coliflor y otros ingredientes menos de moda, como el bok choy y los nabos. ¿Sabías que la rúcula es una brassica? Eso fue una novedad para mí.

Las Brassicas ayudan a prevenir el cáncer, reducen la inflamación y promueven la desintoxicación del hígado, por lo que no hace falta decir que son una valiosa (y deliciosa) adición a su plato.

La receta original del libro de arroz frito con col rizada picante era realmente sabrosa, pero no pude evitar agregar algunos sabores complementarios. Mientras saboreaba mi primera prueba, recordé lo bien que la lima y el cilantro combinan con la col rizada en mis burritos. Entonces recordé la increíble ensalada de col rizada y copos de coco de Heidi Swanson. Agregué todo lo anterior a mi segundo intento y me encantó aún más.

Espero que confíe en mi palabra y lo pruebe. Déjame saber cómo te resultó esta receta en los comentarios.

Arroz frito con coco y col rizada picante

  • Autor:
  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 15 minutos
  • Tiempo total: 35 minutos
  • Rendimiento: 2 1x
  • Categoría: Principal
  • Método: estufa
  • Cocina: tailandesa

★★★★★

4,9 164 valoraciones

Un arroz frito vegetariano entre semana con col rizada salteada, copos de coco y arroz. El plato se completa con sabores tailandeses como lima, cilantro y sriracha. Para obtener mejores resultados, cocine el arroz con anticipación y refrigérelo hasta que esté listo para comenzar a cocinar (vea la nota). Este plato se prepara muy rápido; asegúrese de preparar los ingredientes con anticipación y colocarlos cerca de la estufa, junto con un tazón grande vacío para los componentes cocidos. La receta rinde 2 porciones.

Escala

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de coco o aceite de calidad para altas temperaturas, como aceite de aguacate, dividido
  • 2 huevos, batidos con una pizca de sal
  • 2 dientes de ajo grandes, prensados ​​o picados
  • ¾ taza de cebollas verdes picadas (aproximadamente 1 manojo)
  • Opcional: 1 taza de verduras picadas, como pimiento, zanahoria o coles de Bruselas
  • 1 manojo mediano de col rizada (preferiblemente Lacinato, pero el verde rizado también es bueno), sin costillas y hojas picadas
  • ¼ de cucharadita de sal marina fina
  • ¾ taza de copos de coco grandes sin azúcar * (no coco rallado)
  • 2 tazas de arroz integral cocido y enfriado **
  • 2 cucharaditas de salsa de soja o tamari reducido en sodio
  • 2 cucharaditas de salsa picante de ajo o sriracha
  • 1 lima, cortada por la mitad
  • Un puñado de cilantro fresco, para decorar

Instrucciones

  1. Caliente un wok grande (de 12 pulgadas o más ancho), una sartén de hierro fundido o una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Una vez que la sartén esté lo suficientemente caliente como para que una gota de agua chisporrotee al contacto, agregue 1 cucharadita de aceite y haga girar la sartén para cubrir el fondo. Vierta los huevos y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que los huevos estén revueltos y ligeramente cocidos. Transfiera los huevos a su tazón vacío. Limpia la sartén si es necesario con una toalla de papel (¡cuidado, está caliente!).
  2. Agregue 1 cucharada de aceite a la sartén y agregue el ajo, las cebollas verdes y las verduras adicionales opcionales. Cocine hasta que estén fragantes o hasta que las verduras estén tiernas, revolviendo con frecuencia, durante 30 segundos o más. Agrega la col rizada y la sal. Continúe cocinando hasta que la col rizada esté blanda y tierna, revolviendo con frecuencia, aproximadamente de 1 a 2 minutos. Transfiera el contenido de la sartén a su tazón de huevos.
  3. Agregue las 2 cucharaditas de aceite restantes a la sartén. Vierta las hojuelas de coco y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las hojuelas estén ligeramente doradas, aproximadamente 30 segundos. Agregue el arroz a la sartén y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el arroz esté caliente, aproximadamente 3 minutos.
  4. Vierta el contenido del tazón nuevamente en la sartén, rompiendo el huevo revuelto con su espátula o cuchara. Una vez calentado, retira la sartén del fuego.
  5. Agrega el tamari, la salsa picante de ajo y el jugo de ½ lima. Revuelve para combinar. Pruebe, y si aún no es fantástico, agregue otra cucharadita de tamari o una pizca de sal, según sea necesario.
  6. Corte la ½ lima restante en gajos, luego divida el arroz frito en tazones individuales. Adorne con gajos de limón y una pizca de hojas de cilantro rotas, con frascos de tamari, salsa de ají y / o hojuelas de pimiento rojo a un lado, para aquellos que quieran más.

Notas

Receta adaptada de Brassicas: Cooking the World's Healthiest Vegetables de Laura Russell.
* Dónde comprar copos de coco: Búscalos en la sección de repostería de Whole Foods, tiendas naturistas o supermercados bien surtidos. Las marcas que veo con más frecuencia son "Let's Do Organic" (paquete ecológico) y Bob's Red Mill.
** Notas de arroz: Los sofritos siempre funcionan mejor con arroz frío. Deberá cocinar aproximadamente ⅔ taza de arroz seco para obtener 2 tazas cocidas. Si tiene prisa, extienda el arroz cocido en una bandeja para hornear con borde y colóquelo en el refrigerador o congelador para que se enfríe. A continuación se explica cómo cocinar arroz integral.
Hazlo vegano / sin huevo: Omita los huevos calentando la sartén y luego comience a cocinar con el paso 2. Para obtener proteínas adicionales, puede agregar 1 taza de edamame sin cáscara congelado descongelado en el paso 4.
Hágalo libre de gluten: Asegúrese de usar una salsa de soja sin gluten, como tamari.
Sugerencias de almacenamiento: El plato sabe muy bien al día siguiente, ya sea recalentado o servido a temperatura ambiente.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.


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