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La masa de pizza de trigo integral más fácil

La masa de pizza de trigo integral más fácil

Mencione una receta que requiera un rodillo y probablemente responda con unos parpadeos. Dime que tengo que dejar que la masa suba durante una hora y probablemente diré: "No, no va a pasar". Hace poco gané un nuevo y magnífico Kitchen-Aid Mixer, pero ha estado colgado junto a mis calcetines sucios en mi armario desde que hice un decepcionante lote de pretzels suaves. No tengo paciencia para los productos horneados exigentes (siempre los estropeo). Además, soy vago.

En mi defensa, diría que mi pereza contribuye al atractivo de este blog. Me inclino por métodos simples y buscaré hasta los confines de Internet para encontrar una manera más fácil que no sacrifique el sabor. Créame cuando digo que busqué hasta los confines de Internet para encontrar una receta de masa de pizza integral rápida, sencilla e infalible. Pasé por un par de bolsas de harina en el proceso. Las cosas se complicaron.

Primero, la masa sin amasar de Jim Lahey me falló al menos tres veces. Creo que fue porque lo estaba haciendo con harina de hojaldre integral. (Lección aprendida: la harina de hojaldre integral y la levadura no se llevan bien). También probé la masa para sartén de Cook’s Country, que resulta ser pan plano frito. No, gracias. Finalmente, recurrí a una de mis bloggers favoritas y amigas más dulces, Melissa de The Fauxmartha. Publicó una adaptación de la masa de pizza a la parrilla rápida de Cook's Country.

Mi versión es una combinación de las dos. Está hecho con harina de trigo 100% integral y se mezcla en el procesador de alimentos. Solo requiere unos pocos amasados ​​y algunos rollos con un rodillo, pero el esfuerzo es mínimo. La cena está lista.

Esta masa produce una corteza de grosor medio que es crujiente en el fondo y un poco masticable en el medio. Tiene un delicioso sabor a levadura con solo un toque de trigo integral. Admito que esta masa de pizza no tiene la textura elusiva, elástica, masticable y de masa madre que anhelo en la auténtica pizza de horno de ladrillo, pero no creo que lo logremos nunca con una masa de trigo integral casera rápida. . Por el lado positivo, encontré un pequeño truco que agrega una tonelada de sabor gourmet a horno de ladrillos: ¡sal ahumada! Puede imitar el aroma de la pizza en horno de ladrillos ligeramente carbonizada en casa con una pizca ligera de la pasta.

La sal ahumada es exactamente lo que parece: sal que ha sido ahumada. Es la pièce de résistance de esta pizza casera básica y una deliciosa adición a una despensa vegetariana. Si alguna vez ha agregado chipotle al chile o pimentón ahumado a las papas asadas, habrá probado el sabor ahumado que puede agregar a un plato. Tenga en cuenta que la sal ahumada es una sal final. Simplemente espolvoréelo ligeramente sobre un plato terminado para darle sabor en lugar de usarlo como su condimento principal.

Mi favorito hasta ahora es la sal ahumada de madera de aliso de grano fino de mi patrocinador Artisan Salt Company. Huele a fogata e imparte un ligero sabor ahumado, casi a tocino o a barbacoa a todo lo que toca. Hasta ahora, lo he disfrutado con tostadas de aguacate, pasta, huevos fritos y puré de patatas. Increíble en todas las cuentas. No veo la hora de terminar un plato de abundante sopa de lentejas con sal ahumada este invierno.

Si le intrigan las sales marinas aromatizadas, consulte también las otras ofertas de SaltWorks. Me enviaron un montón para jugar: sal marina negra de Hawai, sal de trufa, sal rosada brillante de grano fino del Himalaya y más. Encuéntrelos en Saltworks.us (¡envío gratis!), O búsquelos en su supermercado local y tiendas gourmet.

La masa de pizza de trigo integral más fácil

  • Autor:
  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 10 minutos
  • Tiempo total: 30 minutos
  • Rendimiento: 4 a 8 1x
  • Categoría: Pizza
  • Método: procesador de alimentos
  • Cocina: italiana

★★★★★

4,8 110 valoraciones

Batir esta masa de pizza 100% integral en su procesador de alimentos. Apenas necesita tiempo de amasado o de reposo. Puede preparar esta pizza en menos del tiempo que tardaría en entregarse. ¡La cena está lista! Rinde dos pizzas medianas (11 ″ de diámetro).

Escala

Ingredientes

Maza de harina integral para pizza

  • 1 taza de agua, calentada a 110 grados (muy tibia, casi demasiado caliente para su comodidad)
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 sobre (2 ¼ cucharaditas) de levadura instantánea o de crecimiento rápido
  • 2 ¾ tazas de harina integral blanca o harina integral regular
  • ¼ taza de queso parmesano rallado
  • 1 cucharadita de sal marina

Aderezos

  • Una lata de 32 onzas de tomates enteros *, escurridos y triturados a mano O aproximadamente ⅔ taza de salsa para pizza de su elección
  • 2 tazas de queso mozzarella semidescremado y bajo en humedad rallado
  • Coberturas adicionales de elección **

Guarniciones recomendadas

  • Sal marina ahumada
  • Albahaca fresca rasgada

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 500 grados Fahrenheit con una rejilla en el tercio superior del horno.
  2. Batir el agua, el azúcar, el aceite y la levadura en una taza medidora líquida o en un tazón pequeño. Deje reposar la levadura durante 5 minutos. Debería inflar un poco para entonces.
  3. Pulse la harina, el parmesano y la sal en un procesador de alimentos hasta que se combinen. Mientras enciende el procesador de alimentos, vierta lentamente la mezcla de agua y procese hasta que se forme una bola peluda, aproximadamente 1 minuto.
  4. Vierta la masa en una superficie de trabajo enharinada y amase rápidamente la masa varias veces hasta que se una. Corta la masa a la mitad.
  5. En una superficie enharinada, use un rodillo para enrollar la masa en dos rondas de aproximadamente 11 pulgadas de diámetro. Para obtener mejores resultados, extienda la masa lo más finamente posible. Apunta a un grosor uniforme en lugar de una forma perfectamente redonda. Transfiera la masa a una bandeja para hornear (mi bandeja para hornear es antiadherente, pero si la suya no lo es, es posible que desee engrasarla ligeramente con aceite en aerosol). Cepille la pulgada exterior de la masa con una capa ligera de aceite de oliva.
  6. Agregue tomates escurridos y triturados (triture los tomates sobre el fregadero para sacar la mayor cantidad de líquido posible) o la salsa para pizza de su elección. Espolvorea con queso y verduras.
  7. Hornee en la rejilla superior hasta que la corteza y el queso estén ligeramente dorados, girando a la mitad, aproximadamente 10 minutos para pizza de queso y 12 minutos para pizza con ingredientes adicionales. Espolvoree con sal marina ahumada y / o albahaca fresca y sirva.

Notas

Receta adaptada de la base de pizza sin levar de The Fauxmartha y la masa de pizza a la parrilla rápida de Cook's Country.

* Nota de tomate: Utilice tomates que vienen en una lata sin BPA (Muir Glen) o tetra pack (San Marzano). El BPA es malo.

** Ingredientes mostrados aquí: Necesitará un pimiento mediano por pizza (usé ½ rojo y ½ naranja). Cortar el pimiento en rodajas largas y luego en tiras. Saltee el pimiento en una cucharadita o dos de aceite de oliva a fuego medio durante unos 5 minutos, hasta que los pimientos estén marchitos y ligeramente carbonizados. Transfiera a un plato forrado con una toalla de papel doblada hasta que esté listo para cubrir la pizza. Proceda como se indica.

Opción de piedra para pizza: Esta corteza resulta especialmente buena si la horneas en una piedra para pizza caliente o en acero para pizza (tengo esta) en lugar de una bandeja para hornear. La pizza se horneará mucho más rápido en una superficie caliente, así que vigílala y reduce el tiempo de cocción en consecuencia.

Opción grill: Esta masa queda muy bien en la parrilla. Colóquelo con cuidado sobre las rejillas y evite tocarlo durante el primer minuto de cocción.

Pizzas individuales: Divida esta masa en cuartos (en lugar de mitades) para hacer 4 pizzas de “sartén personal”, cada una de aproximadamente 6 pulgadas de diámetro. Hornee de 7 a 10 minutos (o menos, si usa una piedra para pizza), hasta que la corteza y el queso estén ligeramente dorados.

¿No tienes procesador de alimentos? Combine la harina, el parmesano y la sal en un tazón grande. Batir para combinar, luego rociar la mezcla de levadura y agua en el tazón mientras revuelve con una cuchara grande. Revuelva hasta que se haya incorporado toda la harina y la masa se una, luego continúe con el siguiente paso.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.

Descargo de responsabilidad: Esta publicación está patrocinada por SaltWorks®, America’s Sea Salt Company®. Gracias por apoyar a los patrocinadores que me permiten servir más recetas. Las opiniones son mías, siempre.


Ver el vídeo: Masa de Pizza Integral (Enero 2022).