Recetas tradicionales

Espaguetis de berenjena asada con salsa de mantequilla marrón de miso

Espaguetis de berenjena asada con salsa de mantequilla marrón de miso

Últimamente he sido una abuela total. Caso en cuestión: actualmente estoy sentado en mi sala de estar debajo de una manta de ganchillo y un perro faldero durmiendo. Cookie es un excelente soporte para computadora portátil. Mis otras actividades de abuela últimamente incluyen lustrar cubiertos, cuidar mis plantas de interior, remendar mi camisa de cambray y hornear galletas. No puedo decidir si quiero recoger mis agujas de tejer o mis palos de golf una vez que todas mis cosas están en orden.

Hace unos sábados por la noche, me quedé y pasé la noche probando técnicas de berenjena asada. ¡Dios mío, tengo 27 años y voy a 70! Salado versus sin sal, cortado a la mitad versus en cubos, con piel versus pelado. Me decidí por sin sal, en cubos y pelados. Verá que no pele completamente las berenjenas en estas fotos. Quería verificar mi veredicto pelado (ok, estaba siendo vago) y luego lo lamenté.

También probé la mantequilla de miso, una idea que tomé de un número reciente de Martha Stewart Living. Decidí dorar la mantequilla primero, agregar pimienta negra y mezclarla con espaguetis y berenjenas en cubos asadas a la perfección como una almohada dorada. El miso japonés puede parecer una adición divertida a la pasta italiana, pero los japoneses han estado sirviendo berenjenas con miso. (Nasu dengaku) por edades. El miso le da un sabor salado, con sabor a umami, mágico. je ne sais quoi al plato.

Siempre sé cuando le doy a algo realmente bueno cuando pierdo el control del espacio y el tiempo mientras vuelvo para el siguiente bocado, y finalmente empujo mi plato hacia atrás con un "woah". En realidad, el woah puede ser un improperio, pero mi abuela lee mis publicaciones, así que trato de mantenerme bajo control. Espero que le dé una oportunidad a la receta y regrese para informar su opinión sin censura.

Espaguetis de berenjena asada con salsa de mantequilla marrón de miso

  • Autor:
  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 40 minutos
  • Tiempo total: 55 minutos
  • Rendimiento: 4 1x
  • Categoría: Principal

Berenjena asada y espaguetis mezclados con una salsa de mantequilla marrón, miso y pimienta negra increíblemente sabrosa. Este plato es más mantecoso y pesado en carbohidratos que la mayoría de los otros en mi índice, pero algunos días requieren mantequilla y carbohidratos. En esos días, haz esto.

Escala

Ingredientes

  • 1 berenjena grande o 2 medianas (aproximadamente 1,75 libras), con la piel pelada con un pelador de verduras
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • sal marina
  • 6 onzas de espaguetis finos de grano entero (aproximadamente ½ caja)
  • 5 cucharadas de mantequilla
  • pimienta negra recién molida
  • 2 cucharadas de miso blanco *
  • ⅓ taza de queso parmesano recién rallado

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 425 grados Fahrenheit. Pica la berenjena en trozos de ¾ de pulgada y agrega aceite de oliva hasta que todos los bordes estén ligeramente cubiertos de aceite. Espolvorear con sal y colocar en una bandeja para hornear en una sola capa. Hornee durante 35 a 40 minutos, revolviendo hasta la mitad. Perfore uno de los trozos grandes con un tenedor y asegúrese de que no ofrezca resistencia; si lo hace, vuelva a colocar la sartén en el horno durante unos minutos más.
  2. Ponga a hervir una olla grande de agua con sal y cocine los espaguetis según las instrucciones del paquete. Retirar la sartén del fuego, reservar una taza de agua de cocción y escurrir el resto. Regrese los espaguetis a la sartén.
  3. Coloca la mantequilla en una cacerola pequeña y deja que se derrita a fuego medio. Mueva y agite la sartén por el mango con frecuencia para que la mantequilla no salpique (si escucha un gorgoteo, un sonido presurizado, ¡debe revolver la mantequilla inmediatamente!). Continúe calentando la mantequilla, revolviendo con frecuencia, hasta que vea pequeñas motas marrones en el fondo de la sartén (esto toma alrededor de tres minutos).
  4. Retire la mantequilla del fuego y agregue unas gotas de pimienta negra a la sartén. Deje que la mantequilla se enfríe por un minuto, luego use un batidor pequeño para mezclar el miso. Luego, agregue ¼ de taza de agua de cocción. (¡No agregue agua a la mantequilla hirviendo!)
  5. Mezcle los espaguetis con la berenjena asada, la mantequilla marrón miso y el parmesano rallado abundante. Servir inmediatamente.

Notas

  • Mantequilla de miso adaptada de Martha Stewart.
  • * Usé miso blanco suave de Miso Master Organic. En estos días, está bastante disponible en supermercados bien surtidos y tiendas naturistas. Búscalo en la sección refrigerada cerca del tofu.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.

PD. ¡Encuentra mis sándwiches de helado de calabaza y jengibre en Design Sponge!


Ver el vídeo: EL COMIDISTA. Una bomba de sabor llamada miso (Diciembre 2021).