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Macarrones con queso real para estufa

Macarrones con queso real para estufa

¡Conoce mi receta favorita de macarrones con queso de todos los tiempos! Esta receta ha estado en proceso durante más de un año, sin exagerar. Me ha llevado tanto tiempo encontrar mi método de macarrones con queso.

Quería una receta clásica para la estufa, como la caja azul de macarrones con queso que crecí disfrutando. Pero, quería hacer mis macarrones con queso en la estufa con real Ingredientes Quería que fuera cremoso y deliciosamente cursi, pero que no supurara tanto queso que tuviera que tomar una siesta después.

Aquí está mi receta definitiva de macarrones con queso, que cumple con todos los requisitos anteriores. Usé a propósito queso cheddar amarillo y fideos que me recuerdan a la variedad en caja. Está hecho simplemente con queso cheddar y crema, y ​​algunas especias secas sutiles para aumentar el sabor.

¿La mejor parte? Este macarrones con queso no podría ser más fácil de hacer. ¡Macarrones con queso caseros para la victoria!

Los mejores macarrones con queso en la estufa

Cuatro razones para amar esta receta de macarrones con queso:

  1. Ofrece todo el rico sabor a queso y la textura cremosa que anhelas.
  2. No necesitará mantequilla ni harina para esta receta, y le prometo que no se perderá ninguna de ellas.
  3. Sin la harina, el glorioso y fuerte sabor del queso cheddar realmente brilla.
  4. Es muy fácil hacer que este mac sin gluten. ¡Solo usa pasta sin gluten!

Le debo crédito a Melissa Clark por esta técnica. Me topé con su receta de macarrones con queso en la estufa en su nuevo libro, Dinner: Changing the Game. También está disponible en línea en Food52.

Mis cambios? Su receta requiere nuez moscada recién rallada, pero descubrí que los macarrones con queso necesitan algunas otras especias para ser completamente irresistibles: mostaza en polvo, ajo en polvo y cebolla en polvo, y una pizca de pimienta de cayena. Esa combinación es sutil pero marca una gran diferencia. Créeme.

También ajusté el método, ya que me resultaba un poco poco fiable. Este macarrones con queso resulta perfecto cada vez que se escribe a continuación.

NOTAS SOBRE OTROS MÉTODOS

Antes de tropezar con esta técnica, probé recetas de macarrones con queso con salsa bechamel, tanto en la estufa como al horno. Independientemente de la receta, las versiones de bechamel resultaron algo granuladas y con sabor a harina.

También probé macarrones con queso con leche evaporada, que parecía más Velveeta que queso de verdad y me dejó con dolor de estómago. También probé macarrones con queso con Monterey Jack, que ofrece menos sabor que el queso cheddar y produce una textura excesivamente pegajosa (así es, ¡no quería macarrones pegajosos!).

También probé algunos métodos totalmente poco convencionales. Traté de usar agua para cocinar pasta en lugar de crema, y ​​eso me dejó con un lío fibroso. Incluso probé recetas de macarrones con queso con puré de coliflor o yogur, y esas eran no macarrones con queso. ¡Mi versión simple de queso cheddar y crema es, con mucho, la mejor!

Consejos para macarrones con queso en la estufa

Use queso cheddar de calidad. El queso es el sabor predominante aquí (y con razón). Prefiero el queso cheddar fuerte o extra fuerte para obtener el máximo sabor cheddar.

Ralla el queso a mano. El queso rallado previamente se recubre con almidón o celulosa para evitar que los trozos se peguen. Esos ingredientes innecesarios pueden evitar que obtenga una salsa de queso derretida perfectamente cremosa.

Una mejor pasta hace mejores macarrones con queso. Me encantan los fideos strozzapretti orgánicos de Montebello (enlace de afiliado / esos son los fideos que ves en estas fotos). Los compro en Natural Grocers o en mi tienda local de alimentos saludables.

Asegúrese de que sus ingredientes estén medidos y listos. Esta receta viene junta entonces con rapidez. ¡No tendrá tiempo de medir los ingredientes antes de que sea el momento de agregar el siguiente!

No cocine demasiado la crema. Dejar que la crema hierva demasiado tiempo reduce el contenido de humedad hasta el punto de que la salsa de queso se vuelve fibrosa. Inicie el temporizador de un minuto una vez que comience a hervir (que podría ser el segundo en el que la crema llegue a la sartén) y obtendrá la salsa perfecta.

¿Quieres aligerar este macarrón con queso?

Este macarrones con queso está hecho con queso real y crema real. Es increíblemente delicioso y vale la pena. Dicho esto, aquí hay algunas ideas sobre cómo hacerlo más beneficioso desde el punto de vista nutricional:

Sustituye la mitad y la mitad de la crema espesa. La mitad y la mitad son partes iguales de crema espesa y leche entera. Su macarrones con queso no serán tan cremosos o ricos, pero aún así es muy bueno.

¡Agregue verduras! Reduzca la cantidad de pasta a 6 onzas. Agregue 1 1/2 a 2 tazas de floretes de brócoli picados (de 1 cabeza de brócoli) o 1 taza de guisantes frescos o congelados a la olla para pasta cuando solo queden 2 a 3 minutos de tiempo de cocción de la pasta. Escurrir y agregar a la salsa de queso como se indica. O agregue de 1 a 2 tazas de verduras asadas o cocidas al final. Las coles de Bruselas asadas son geniales.

Utilice ingredientes de alta calidad. Los productos lácteos alimentados con pasto tienden a ser más altos en Omega-3 saludables. Compre queso y crema orgánicos para evitar el agregado de hormonas de crecimiento.

Use pasta integral. Esto no reducirá las calorías ni la grasa, pero agregará granos integrales y aumentará el contenido de fibra. Eso hará que los macarrones con queso se llenen más. Mis marcas favoritas de pasta de trigo integral son DeLallo y Bionaturae.

Use una forma de fideos más voluminosa. (Como rotini, fusilli o chiocciole). Esto tampoco reducirá las calorías ni la grasa, pero hará que parezca que está comiendo más pasta porque llena más de su plato. Si cambia otras formas de fideos por los macarrones, mida en onzas (8 onzas suele ser la mitad de la caja) en lugar de tazas (necesitará más de 2 tazas; el número exacto depende de la forma).

OTRAS OPCIONES

¿Busca una receta de macarrones con queso a base de plantas? Esta receta no es una buena candidata para hacer vegana, pero recomiendo mucho mi receta vegana de macarrones con queso: es un macarrones con queso cremoso para cocinar como este.

¿Busca platos de pasta más ligeros y llenos de verduras? ¡Tengo muchas recetas de pasta para ti!

Este macarrones con queso se ha convertido en una receta básica en mi cocina y espero que también se convierta en tu macarrones con queso.

¡Dime si te gusta este macarrones con queso en los comentarios! Sus calificaciones de estrellas con su comentario también son tremendamente útiles.

Mira cómo hacer macarrones con queso

Macarrones con queso real para estufa

  • Autor:
  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Hora de cocinar: 10 minutos
  • Tiempo total: 20 minutos
  • Rendimiento: 3 porciones 1x
  • Categoría: Entrante
  • Método: estufa
  • Cocina: Americana

¡Los mejores macarrones con queso para estufa! Esta receta es como macarrones con queso de caja azul, pero hecha con queso cheddar real. ¡Es cremoso, delicioso y muy fácil de hacer! La receta rinde 3 porciones modestas o 2 generosas; multiplique y use una olla más grande según sea necesario.

Escala

Ingredientes

  • 8 onzas (2 tazas) de fideos de macarrones regulares o integrales
  • 2 cucharaditas de sal, para el agua de cocción de la pasta
  • ⅓ taza de crema espesa
  • 1 ⅓ tazas llenas (5 onzas) de queso cheddar picante rallado
  • ½ cucharadita de mostaza en polvo
  • ⅛ cucharadita de ajo en polvo
  • ⅛ cucharadita de cebolla en polvo
  • Una pizca de pimienta de cayena o una pizca de tu salsa picante favorita

Instrucciones

  1. Pon a hervir una olla mediana con agua. Agrega los fideos y la sal. Cocine hasta que la pasta esté al dente, según las instrucciones del paquete. Mientras tanto, asegúrese de que todos sus ingredientes estén medidos y listos (combino las especias secas en un tazón pequeño).
  2. Escurre la pasta y déjala en el colador por ahora. Regrese la olla vacía a fuego medio. Añada inmediatamente la nata y deje que hierva la mezcla. Una vez que esté hirviendo, programe un temporizador durante 1 minuto.
  3. Una vez transcurrido el minuto, agregue todo el queso y las especias. Revuelva hasta que el queso se haya derretido por completo para producir una salsa cremosa. Agregue la pasta, revuelva hasta que la pasta esté cubierta uniformemente con salsa de queso y retire la olla del fuego.
  4. Pruebe y sazone con sal, si es necesario. Servir inmediatamente.

Notas

Hágalo libre de gluten: Sustituya sus fideos favoritos sin gluten resistentes, como una mezcla de maíz y quinua.

Cambialo: Para hacer este macarrones con queso un poco más sofisticado, espolvorea tus tazones con un poco de queso parmesano finamente rallado y pan rallado tostado. Vea mi nota anterior en la sección de "aclarar" sobre cómo incorporar brócoli u otras verduras.

Cómo recalentar: Este macarrón con queso se disfruta mejor fresco, pero puede recalentarlo suavemente en el microondas o en la estufa. No se exceda; es más probable que los ingredientes se separen si se sobrecalientan.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.


Ver el vídeo: Cómo hacer macarrones con queso - Torres en la Cocina. RTVE Cocina (Enero 2022).