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Emprendedor de Way of Italy: Conoce al Chef Gerri

Emprendedor de Way of Italy: Conoce al Chef Gerri

Por Carly DeFilippo

"Todo el mundo entra en una sala con una historia", dice el chef Gerri Sarnataro, y es seguro que la propia Gerri, propietaria de una exitosa escuela de cocina en Umbría y miembro de la facultad de pastelería y artes de panadería de ICE, no es una excepción. Como muchos profesionales en el campo culinario, la carrera de Gerri no fue recta; fue una combinación de muchas actividades paralelas.

Después de ingresar al campo culinario como una persona que cambió su carrera a los 30 años, Gerri se hizo un nombre como chef y proveedora de catering para la élite de la moda de la ciudad de Nueva York. Sin embargo, a medida que su reputación seguía creciendo, sus intereses personales la llevaban cada vez más a cruzar el Atlántico. Pasó los primeros 15 años de su carrera explorando rigurosamente las riquezas culinarias de Francia, pero no fue hasta que dirigió su atención a Italia, el país de sus antepasados, que la imaginación empresarial de Gerri se aceleró. Muy pronto, Gerri se encontró con un pequeño taller en venta en Umbría. Fue allí donde fundó Cucina della Terra, una escuela íntima donde ahora comparte su pasión por los productos locales y las técnicas tradicionales con otros entusiastas de la cocina.

Hoy, la carrera de Gerri es verdaderamente internacional, pasando tres meses a la vez con estudiantes de carrera, como los ex alumnos Clarisa Martino y Zac Young, en las cocinas de pastelería de ICE, y luego regresa a Italia para dirigir recorridos gastronómicos y clases de cocina locavore. Su agenda puede ser tan agotadora como los días en que trabajaba con estrellas de la moda como Oscar de la Renta, pero ahora, el menú se crea completamente en sus términos.


Albóndigas Italianas

¿Lo único que distingue a esta receta de albóndigas de las demás? Remojar el pan para sándwich con cebolla rallada. El pan se hincha cuando se cocina, lo que hace que estas albóndigas extra suave y jugoso. Además, agrega un sabor extra sabroso sin la necesidad de freír la cebolla por separado.


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