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La petanca

La petanca

Es otra semana más cerca del verano y los cócteles brillantes están llegando a las mesas. Asegúrese de preguntar por "The Bocce" cuando venga a KANU en Whiteface Lodge para el almuerzo o la cena.

Ingredientes

  • 7 trozos de sandía, machacados
  • Chorrito de limón
  • 2 onzas 44 North Nectarine Vodka
  • Flotador de jerez seco de .25 onzas
  • Adorno de hojas de sandía y albahaca
  • 7 hojas de albahaca

Resumen de la receta

  • 2 libras de muslos de ternera, cortados en trozos cortos
  • ¼ de taza de harina para todo uso
  • ¼ taza de mantequilla
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 1 cebolla grande picada
  • 1 zanahoria grande, picada
  • ⅔ taza de vino blanco seco
  • ⅔ taza de caldo de res
  • 1 lata (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos
  • sal y pimienta para probar
  • ½ taza de perejil de hoja plana fresco picado
  • 1 diente de ajo picado
  • 2 cucharaditas de ralladura de limón

Espolvorea ligeramente los muslos de ternera con harina. Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio a medio-alto. Agrega la ternera y cocina hasta que se dore por fuera. Retirar a un bol y mantener caliente. Agregue dos dientes de ajo machacados y cebolla a la sartén, cocine y revuelva hasta que la cebolla esté tierna. Regrese la ternera a la sartén y mezcle la zanahoria y el vino. Cocine a fuego lento durante 10 minutos.

Vierta los tomates y el caldo de res y sazone con sal y pimienta. Tape y cocine a fuego lento durante 1 1/2 horas, rociando la ternera cada 15 minutos aproximadamente. La carne debe estar tierna, pero sin desprenderse del hueso.

En un tazón pequeño, mezcle el perejil, 1 diente de ajo y la ralladura de limón. Espolvorea la gremolata sobre la ternera justo antes de servir.


Cómo hacer salsa boscaiola

  1. Freír el tocino. Corte el tocino en rodajas gruesas en trozos pequeños. Agregue el tocino a una olla grande en la estufa a fuego medio alto. Cocine, revolviendo regularmente, durante 5-7 minutos. Usa una espumadera para sacar el tocino de la olla y colócalo en un recipiente forrado con papel toalla. La toalla de papel ayudará a absorber la grasa.
    • ¡Consejo rapido! Se puede usar panceta cortada en cubitos en lugar de tocino.
  2. Cocine los champiñones en la grasa de tocino. Después de sacar el tocino de la olla, agregue una libra de champiñones frescos en rodajas a la olla con la grasa de tocino. Utilizo una libra de baby bella o champiñones crimini para hacer esta receta. ¡Puede usar una mezcla de cualquier hongo que le guste! Ellos & # 8217 son la estrella de esta salsa, y de dónde viene la salsa & # 8217s nombre, ¡así que asegúrate de cargarla con una libra de tus champiñones favoritos!
  3. Agrega la cebolla, el ajo y el tomillo. Una vez que los champiñones se hayan cocido durante unos 8 minutos, agregue las cebollas en rodajas, el ajo picado y las hojas frescas de tomillo a la olla. Saltee durante unos 6 minutos.
  4. Agrega los tomates y el vino. Haga puré una lata grande de tomates enteros en una licuadora o procesador de alimentos, luego agregue los tomates en puré a la olla, junto con el vino blanco. Condimentar con sal y pimienta.
  5. Cocine a fuego lento la salsa. Lleve la salsa a fuego lento, luego baje el fuego en la estufa para mantener un fuego lento. Deje que la salsa hierva a fuego lento durante 10-15 minutos.
  6. Hervir la pasta. Mientras tanto, lleve una olla grande de agua con sal a hervir en la estufa a fuego alto. Agregue una libra de pasta al agua hirviendo y cocine hasta que esté al dente o firme al bocado. Retire una taza del agua de cocción de la pasta y déjela a un lado antes de escurrir la pasta. Escurre la pasta y agrégala a la salsa.
  7. Termina la salsa. Agregue a la salsa los guisantes congelados, la crema espesa y el tocino previamente cocido. Revuelve para combinar. Si siente que la salsa está demasiado espesa, agregue un poco del agua de cocción reservada de la pasta. Recomiendo agregar no más de 1-2 cucharadas a la vez, hasta que alcance la consistencia deseada de la salsa.
  8. Sirve la pasta. Retire la pasta alla boscaiola del fuego y agregue el perejil italiano fresco picado y el queso parmesano rallado fresco. Sirva con queso parmesano adicional a un lado para rallar sobre cada plato de pasta boscaiolia.

Las innovaciones estimulan el crecimiento

Lleno de espíritu empresarial, Dino introdujo la pizza empaquetada para llevar en cajas de cartón corrugado en 1955. Las familias jóvenes y los estudiantes universitarios agradecieron la conveniencia, la asequibilidad y el excelente sabor. En 1958, Bocce Club Pizza se mudó a una ubicación más grande en Clinton Street y abrió una segunda ubicación en Bailey Ave en 1959.

En 1978, Dino Pacciotti falleció, dejando el negocio en manos de su capaz familia.

A mediados de la década de 1980, Bocce Club incluyó alitas y bocadillos en el menú, y agregó servicio de entrega. Además de ser el primero en Buffalo en ofrecer pizza para llevar, Bocce's también fue uno de los primeros en vender pizza a medio hornear para aquellos que querían pasteles recién cocinados en su propio horario. Bocce Club continuó su crecimiento en popularidad.

Bocce Club Pizza continuó floreciendo, abriendo la ubicación de Hopkins Road en 1988. Como único propietario, Jim (hijo de Dino), continúa la tradición de Bocce, usando las mismas recetas, ingredientes y proveedores que su padre usó cuando comenzó el negocio en 1946.


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No tire las cáscaras de parmesano. Aquí & # 8217s Qué hacer con ellos en su lugar

Si está siguiendo cualquier tipo de medios del mundo de la comida en estos días, es probable que esté al tanto de la tendencia masiva a favor de la conservación y la reutilización entre los chefs de restaurantes y cocineros caseros por igual. Los restos de cocina que alguna vez se pasaron por alto se reciclan y se utilizan de manera creativa, y un excelente ejemplo de detritus culinarios con abundante potencial es la humilde cáscara de parmesano. Estas cáscaras de queso externas llenas de sabor son el "ingrediente secreto" favorito de muchos chefs profesionales, incluido Eric Lees, el nuevo chef ejecutivo del legendario restaurante italiano Spiaggia de Chicago (uno de los favoritos de los Obama). Charlamos con Lees para obtener su consejo sobre cómo y cuándo las cáscaras de parmesano pueden ser útiles, y él presentó un caso excelente para aferrarse a estos artículos que se tiran comúnmente.

Imágenes de Sal61 / Getty

¿Qué son las cortezas de parmesano?

Como cualquier otro queso curado, el parmesano desarrolla una cáscara exterior durante el proceso de elaboración del queso (conocido como "corteza"), como resultado del secado al aire en las áreas de temperatura controlada que se utilizan para el desarrollo del parmesano. Debido a que las cáscaras de parmesano tienden a tener una textura mucho más dura que el queso en sí, con frecuencia se desechan después de rallar o afeitar el bloque de queso.

¿Cómo se pueden utilizar en el proceso de cocción?

Según el chef Lees, las cáscaras de parmesano realmente brillan cuando se usan para profundizar los sabores de caldos, caldos y salsas. “[En Spiaggia,] usamos cáscaras de parmesano cuando hacemos mucho caldo, las dejamos caer en las ollas de caldo durante los últimos 30 minutos más o menos para extraer todo ese sabor. Cuando hacemos nuestra boloñesa, echamos las cáscaras extra en la cacerola y las dejamos cocinar allí durante 6 horas para que los sabores se incorporen a la salsa. También funcionan en un caldo de risotto & # 8230 sopa de pollo con fideos, lo mismo. Remojar en un caldo o una salsa es la mejor manera de usar las cortezas de Parm. Cuanto más remoje la cáscara, más sabor obtendrá. La belleza de esto es que nunca se puede tener demasiada cáscara de Parm, porque imparte sabor sin abrumar su base de caldo o salsa ”, nos dice Lees.

¿Cómo afectan las cáscaras de parmesano al sabor de un plato?

Especialmente si usa una cáscara de queso Parmigiano-Reggiano importado real y añejo (en lugar de una rama del “parmesano” nacional), puede obtener sabores profundos y elegantes cocinando lentamente las cáscaras sobre la estufa o en un estofado al horno. "Obtienes mucho sabor a queso [de las cáscaras], por supuesto", explica Lees. “La calidad añejada del parmesano también se refleja en la salsa o el caldo, y usar las cáscaras durante el proceso de cocción evita que tenga que agregar queso a la olla más adelante. Las cortezas tienen intrínsecamente más sabor que el queso en sí [el sabor está] realmente concentrado allí, gracias al proceso de envejecimiento. Obtienes una profundidad que no obtendrás con el queso rallado ".

Si desea realzar aún más el sabor de su caldo o salsa, intente colocar las cáscaras en la parrilla antes de colocarlas en la olla. “Nos gusta quemar [las cáscaras] a la parrilla, los diferentes niveles de sabor del queso carbonizado pueden agregar una dimensión extra a un caldo o salsa”, insiste Lees.

Jann Huizenga / Getty Images

¿Las cortezas de parmesano son comestibles solas?

La respuesta simple a esta pregunta es "sí". & # 8221 Todas las partes de una rueda o bloque de queso se pueden consumir de manera segura, incluida la corteza. Sin embargo, debido a que los quesos curados producen cáscaras con una textura dura y algo cerosa, estas porciones exteriores no son especialmente apetecibles por sí solas.

Sin embargo, una cáscara que ha estado empapada en líquido (como un caldo o una salsa) tiene la oportunidad de suavizarse y convertirse en un refrigerio indulgente con sabores ricos pero suaves. "Después de que las cáscaras se hayan cocinado durante [un tiempo], están deliciosas, casi como cuajada de queso", dice Lees a The Manual.

¿Cómo debe almacenar las cáscaras de parmesano hasta que esté listo para usarlas?

Guárdelos en un lugar fresco y seco, porque la humedad hará que la cáscara se eche a perder ”, advierte Lees. Afortunadamente, esta solución de almacenamiento no requiere mucho mantenimiento: “No es necesario cubrir [las cáscaras] mientras las guarda en el restaurante, simplemente las tiramos en una sartén grande de hotel y las dejamos secar en la hielera, porque una vez vuelva a ponerlo en un caldo o salsa, se rehidratará ".

¿Se pueden utilizar otras cortezas de queso para cocinar?

Puede utilizar cáscaras de cualquier queso en sus caldos o salsas. Todos tienen sabores únicos y realmente agradables ”, explica Lees. Él recomienda enfocar las energías de la corteza del queso en los quesos añejos "cuanto más tiempo se envejece un queso, más sabor obtendrá de la corteza; esa es una de las razones por las que nos gusta usar las cortezas de parmesano específicamente (junto con el volumen de Parmesano que usamos en Spiaggia, por supuesto). El parmesano se envejece durante 12 meses, por lo que obtiene grandes beneficios de sabor durante ese período de tiempo ".


Pollo al estilo familiar

El plato estrella del Blackstone River Valley de Rhode Island.

¿Qué es el estilo familiar de pollo?

El pollo al estilo familiar es una comida de todo lo que pueda comer a base de pollo asado, ensalada, pasta, papas y panecillos, posiblemente exclusivo del valle del río Blackstone.

Un pollo en cada barriga

La mayoría de la gente sabe que Rhode Island es excelente para los mariscos, y es posible que incluso hayan escuchado que tenemos un tipo de perrito caliente divertido conocido como New York System, pero uno de los secretos culinarios mejor guardados del estado es en gran parte desconocido fuera del norte El valle del río Blackstone de Rhode Island. Las cenas de pollo al estilo familiar, una comida de todo lo que pueda comer a base de pollo y pasta, han sido un favorito local desde la década de 1930.

La Revolución Industrial Estadounidense nació en el Valle alrededor de 1793. Los cientos de molinos y fábricas que surgieron a lo largo de Blackstone y sus afluentes a raíz de la fundación del molino de Samuel Slater en Pawtucket requirieron una fuerza laboral considerable. Miles de inmigrantes de muchas naciones vinieron aquí para trabajar muchas horas por poco dinero en pos de sus Sueños Americanos. (De hecho, durante varias décadas en el siglo XIX, Central Falls, de solo una milla cuadrada, fue la ciudad más densamente poblada de los Estados Unidos). Muchos de ellos tuvieron éxito, y su ética de trabajo honesto y sus fuertes tradiciones familiares perduran en los vecindarios, negocios y organizaciones étnicas locales del área.

El estilo familiar de pollo es una gran parte de esas tradiciones locales, pero cuando les hablas a los residentes de que esa comida es única en su valle, no reconocen su singularidad.

"Todos los estados tienen pollo al estilo familiar, ¿no es así?" Una vez se escuchó hacer un comentario a un comerciante local.

No. Puede encontrar en otros lugares los elementos individuales que componen la comida, pero en ningún otro lugar puede encontrar una comida tradicional que se prepare, configure y presente de esta manera en particular. Quizás más importante que eso, la singularidad del estilo de familia de pollos se define por la tradición y por la región de Blackstone Valley de nueve comunidades y 241 millas cuadradas en la que se encuentra exclusivamente.

En enero de 1990, la revista Yankee publicó un artículo sobre la comida en el que la escritora Bonnie Tandy Leblang señaló que "Nueve de cada diez bodas en el norte de Rhode Island tienen un estilo familiar de pollo". Además, sostuvo que este plato representaba más de la mitad de todos los pedidos en los restaurantes del área, y que en un restaurante que ofrecía un menú completo, representaba el noventa por ciento de todos los pedidos.

Si vive o trabaja en el Valle de Blackstone, es prácticamente un hecho que bodas, aniversarios, cenas de premios, reuniones de negocios o eventos políticos para recaudar fondos significan al estilo de una familia de pollos.

Anatomía de una comida deliciosa

En la mesa se sirve una auténtica cena de pollo al estilo familiar, nunca en forma de buffet. Comienza con pan fresco y mantequilla, seguido de ensalada en tazones enormes. Cada restaurante ofrece su propio aderezo para ensaladas, generalmente una variación del aceite y vinagre italiano o simple. A veces, la sopa se ofrece como una opción en lugar de (o además) de la ensalada.

Luego vienen los almidones: un plato de pasta con salsa de tomate a las hierbas y patatas fritas o patatas asadas. Cada restaurante ofrece un tipo diferente de pasta. No se llene con estas cosas, porque querrá dejar espacio para el pollo.

Las partes de ave generalmente vienen en tazones; las piernas, los muslos y las pechugas se sazonan y se asan hasta que la carne esté tierna y se deshaga. Los comensales se sirven ellos mismos, y si se agotan, pueden pedir más sin costo adicional. El pollo asado de cadenas como Boston Market está bien, pero el pollo asado en uno de los muchos restaurantes familiares de Blackstone Valley es mejor. La mayoría de ustedes jurará que es el mejor pollo que jamás hayan probado (la minoría disidente debería tener sus papilas gustativas revisadas).

Tu orgía glotona puede pasar factura a tu cintura, pero no a tu billetera. Por persona, las comidas generalmente cuestan alrededor de doce o trece dólares (a partir de 2015), y los niños son incluso más baratos de alimentar. Por un poco más que el precio de una comida rápida típica, cualquiera puede permitirse un banquete saludable.

Al menos una docena de restaurantes en el Valle sirven esta comida, variando ligeramente de un establecimiento a otro. Dos lugares especialmente notables son el Bocce Club en Woonsocket y el Wright's Farm Restaurant en Burrillville.

El club de bochas

En la década de 1930, según cuenta la historia, nació el estilo de una familia de pollos en la casa de inmigrantes italianos en Woonsocket. La familia y los amigos se reunían al final de la semana laboral en la casa de Pavoni en St. Louis Avenue para beber vino casero y jugar al boliche italiano en la "primera cancha cubierta de este tipo". Ante la necesidad de alimentar a docenas de personas cada fin de semana durante los años de la Depresión, a Mama Pavoni se le ocurrió una comida barata de pollo asado preparado con aceite de oliva y romero fresco. Se agregaron pasta, ensalada y papas fritas, y la comida se convirtió en una tradición.

Finalmente, Mary Ann (Delgado) Tavernier, hijastra de los Pavoni, y su esposo, "Tivvy", abrieron un pequeño restaurante en el sótano de la casa familiar y lo llamaron Bocce Club. En ese entonces, el precio de la harina de pollo era de solo sesenta y cinco centavos.

Un comensal recordó cómo fue en los años posteriores a la Segunda Guerra Mundial: "Las comidas se servían en la cocina de su casa de vecindad solo con reserva. La lista de espera era de semanas. Si no estabas allí, a tiempo, sería necesario para empezar de nuevo. Esto fue por el boca a boca y el verdadero comienzo del "pollo casero al estilo familiar". Y fue excelente. Ahí fue donde probé por primera vez ".

A principios de la década de 1950, una grúa gigante levantó la cancha de bochas original y la colocó sobre una nueva base, lo que amplió la capacidad del comedor a 200 asientos. Poco después, con la finalización de una gran sala de banquetes, se agregaron asientos para otros 300 invitados. Aún así, las filas de espera no eran infrecuentes. Los domingos eran especialmente populares ya que los residentes del área traían sus propias ollas y sartenes para las cenas familiares para llevar. Un Día de la Madre se atendieron aproximadamente 2,100 invitados.

La fama del restaurante llegó incluso a las oficinas de la revista Life, pero cuando se le acercó para una entrevista, la Sra. Tavernier, por timidez, declinó.

Tal éxito no pasa desapercibido, y no es de extrañar que pronto aparecieran imitadores del concepto original de "Bocce Style". El Bocce Club, sin embargo, reclama la distinción de ser el único restaurante que todavía utiliza aceite de oliva puro en la preparación de su pollo.

En 1996, la familia Joe Gaspar compró el Bocce Club de Theodore, el hijo de Mary y Tivvy Tavernier, continuando las deliciosas tradiciones establecidas en la cocina del sótano hace tanto tiempo.

Hoy, además del plato principal, la cena de pollo en el Bocce incluye hogazas de pan casero totalmente natural, ensalada de antipasto, papas fritas frescas, papas al estilo italiano asadas en aceite de oliva y pasta importada con una salsa casera con trozos, todo con un precio inferior a ocho dólares (a partir de 2004). Los niños menores de dos años se sirven sin costo. Aunque el Bocce ofrece un menú completo, el pollo al estilo familiar todavía representa hasta el setenta por ciento de todos los pedidos.

Restaurante Wright's Farm

Gene Wright era el principal proveedor de pollos del Bocce Club. A principios de la década de 1950, comenzó a organizar cenas al aire libre para organizaciones como Caballeros de Colón en un garaje de su granja en Harrisville. Cortó barriles de alimento por la mitad a lo largo y los usó como parrilladas de pollo improvisadas. Estos eventos fueron tan bien recibidos que, en 1954, Wright aceptó la sugerencia de un cliente y abrió un restaurante adecuado & # 8212Wright's Farm Restaurant.

En 1972, cuando la familia Frank T. Galleshaw, Jr. compró Wright's, el restaurante tenía capacidad para 400 personas. A Galleshaw le molestaba que los clientes tuvieran que esperar veinte minutos o más para conseguir un asiento, por lo que se embarcó en un programa de expansión incremental. Cada pocos años agregaba otra habitación. Hoy en día, Wright's tiene capacidad para más de 1,000 personas en sus seis comedores, aunque para eventos especiales, se pueden acomodar de 1,400 a 1,500 a la vez. Sin embargo, a pesar de la gran cantidad de asientos, todavía no es inusual que los clientes esperen una hora o más en las horas punta. Consejo útil: llegue temprano.

"El tráfico que llega a Burrillville", se jactó Frank Jr. en el Rhode Island Monthly en 1997, "está llegando al Wright's Farm Restaurant". (Frank Jr. murió en un accidente de ciclomotor en Narragansett en 2000. La gestión de Wright pasó a manos de su hijo, Frank III).

La espera para entrar puede ser larga, pero una vez que esté sentado, la comida comenzará a llegar a su mesa en cuestión de minutos. No hay necesidad de pelear por quién obtiene qué partes del pájaro & # 8212 siempre puedes pedir más de lo que te falta.

La configuración en Wright's es enorme. Analizar las operaciones del restaurante es sumergirse en las estadísticas: además de los seis comedores, hay dos cocinas, cuatro bares completos, cuatro salones y un salón de Keno. Hay una tienda de regalos de 4,000 pies cuadrados (dirigida por la esposa de Frank III, Susan, y su hermana, Tammy), donde puedes comprar juguetes, dulces, dieciséis sabores de dulce de azúcar casero y productos populares como la salsa para pasta de Wright y el aderezo italiano. (Los productos de Wright también se pueden encontrar en más de 500 tiendas de Nueva Inglaterra). También hay una ventana para llevar cerca de la puerta principal, instituida a fines de la década de 1970, para personas con prisa.

Las cocinas contienen setenta y cinco hornos Garland de gas que se utilizan para asar las 14.000 libras de pollo que devoran los clientes cada semana. Se cuecen a fuego lento sesenta galones de salsa de tomate cada noche en enormes hervidores de vapor. Cada semana se preparan 100 galones de aderezo para ensaladas y 12,000 libras de papas fritas.

170 empleados (incluidos cuarenta y dos servidores), muchos de los cuales son residentes de Burrillville, mantienen todo funcionando sin problemas en el laberinto de habitaciones. El lugar es tan grande que se sabe que los clientes se pierden al regresar del baño. Seriamente.

Aunque los pollos no se han criado allí durante algún tiempo (un productor en Delaware es el proveedor exclusivo), Wright's todavía conserva una sensación de granja. El extenso complejo de edificios parecidos a graneros y casas de campo se asienta sobre cincuenta y dos acres de praderas onduladas y recortadas enmarcadas por bosques y cercas blancas. Sin embargo, no todo el mundo aprecia el ambiente. Según el Phantom Gourmet, Wright tiene un "d & # 233cor que recuerda a las mejores comunidades de jubilados". Pero para muchas personas, la combinación de pollo para morirse y ambiente pastoral lo convierte en el lugar perfecto para salidas y recepciones de bodas. Pregúntele al congresista Patrick Kennedy & # 8212 en 1997 celebró su trigésimo cumpleaños allí para 1.000 amigos y simpatizantes.

Las comidas de pollo de Wright inspiran comportamientos extremos en algunas personas. En una revisión de 1989 en el Providence Journal, los revisores señalaron que "se sentaron junto a una pareja que había estado conduciendo cincuenta y dos millas desde Charlestown, Massachusetts, todos los domingos por la tarde durante ocho años para comer en Wright's". En 1996, según Rhode Island Monthly, "un tipo de ciento cincuenta kilos entró y procedió, solo, a comerse ocho pollos enteros". Wright's es un destino popular para los equipos de fútbol de la escuela secundaria, los grupos de Cub Scouts y los jugadores de las Pequeñas Ligas, y las comidas a menudo se convierten en concursos improvisados ​​de comer pollo.

¿No te gusta el pollo o simplemente estás de humor para algo diferente? Wright's ofrece un filete de doce onzas de $ 22 (a partir de 2015) para los contrarios. Solo sepa que destacará como un toro en un gallinero, ya que solo entre treinta y cuarenta clientes eligen esa opción en una semana determinada. Eso significa que más del noventa y nueve por ciento de los clientes están allí para la comida de pollo de $ 12.75. Los niños menores de cuatro años obtienen su pollo por $ 7.25.

Pollo loco

¿Por qué esta comida es tan popular en Blackstone Valley? ¿Es porque los residentes crecieron con él y quieren mantener una tradición cultural? ¿Se debe a que, incluso para los no residentes, el concepto de estilo familiar se remonta a una época más simple de ferias rurales, pies descalzos y abuelas con mejillas de manzana? ¿Es una reacción violenta contra la comida rápida homogeneizada, sobreprocesada y regionalmente no distinguida?


Mejor salsa marinara: Campo di Bocce, Il Sogno ganan los máximos honores

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Se saltearon, se removieron, se sazonaron.

Ocho restaurantes del Valle de Santa Clara pusieron a prueba sus recetas de marinara en la segunda competencia anual Boss of the Sauce de Little Italy San José, y dos salieron victoriosos.

La cocina de Campo di Bocce, el centro de bochas que cumple 21 años en Los Gatos, ganó el visto bueno de los jueces en una degustación encabezada por Tony Gemignani, el campeón mundial de pizzas y restaurador del Área de la Bahía. El subcampeón fue Sweet Sicily de Gilroy.

Il Sogno, un nuevo restaurante en el centro de Campbell, ganó la elección de la gente, superando a Paesano de San José.

¿Cuál es el secreto de la salsa de tomate picante en la cancha de bochas?

& # 8220Ajo, albahaca fresca, vino tinto reducido & # 8212 y mucho amor, amore! & # 8221 dijo Benjamin Musolf de Campo di Bocce. Él y el propietario Tom Albanese dijeron que esta es la marinara de la casa que se sirve con espaguetis y albóndigas en sus ubicaciones en Los Gatos, Livermore y Fremont.

El ganador de la elección de la gente se sirvió en una gran rueda ahuecada de grana padano, lo que le dio un perfil de sabor a queso. Il Sogno, el restaurante italiano más nuevo de South Bay & # 8217, fue inaugurado recientemente por Umberto Pala, el chef ejecutivo y propietario del favorito de Willow Glen, Vin Santo.


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Queso americano, mozzarella y cheddar, empanadas de carne Angus en cubitos, cubiertas con salsa de tomate y mostaza. Agregue los tomates en rodajas (Whl 2.00 | Hlf 1.00 | Qtr .50)


Billie Jean & rsquos Lemon Squares

Esta es mi receta favorita de cuadritos de limón. Me lo dijo mi tía Linda y mi amiga Billie Jean. Lo modifiqué aquí y allá, pero siempre lo conoceré como Billie Jean & rsquos Lemon Squares.

Mantequilla para engrasar sartén, opcional

2 tazas de harina para todo uso

& # 189 libras (2 barras) de mantequilla, ablandada o derretida

& # 188 cucharadita de sal

2 tazas de azúcar granulada

4 huevos, ligeramente batidos

4 a 5 cucharadas de jugo de limón (el jugo de aproximadamente 2 limones)

Corteza de 1 limón rallada

1. Coloque una rejilla para hornear en el medio del horno y precaliéntela a 350 grados. Rocíe una fuente de vidrio para hornear de 9 x 13 pulgadas con aerosol para hornear o engrase con mantequilla.

2. En un tazón mediano, combine la harina, la mantequilla y la sal. Presione la mezcla en la sartén preparada.

3. Hornee hasta que los bordes de la base estén ligeramente dorados, aproximadamente 20 minutos.

4. Mientras tanto, en un tazón mediano, mezcle el azúcar granulada, los huevos, el jugo de limón y la cáscara hasta que estén bien mezclados.

5. Cuando la base esté lista, retírela del horno. Vierta la mezcla de limón sobre la corteza, vuelva al horno y hornee por 20 minutos o hasta que la mezcla de huevo esté firme y ligeramente dorada.

6. Retirar del horno y dejar enfriar. Espolvorea la parte superior con azúcar en polvo. Deje enfriar completamente antes de cortar en cuadrados.


Ver el vídeo: PPF 2018 - FINALE (Noviembre 2021).