Recetas inusuales

Mantequilla de coco tostada

Mantequilla de coco tostada

Ya es hora de que hablemos de la mantequilla de coco. Siento haberme guardado esta bondad loca y untable para mí durante tanto tiempo. Aprendí sobre la mantequilla de coco por primera vez cuando la preparé para mi dulce de azúcar vegano crudo y he guardado un frasco en mi armario desde entonces, reponiendo mi suministro cada vez que se me acaba.

En su forma más básica, la mantequilla de coco son solo hojuelas de coco sin azúcar que se han batido juntas en un procesador de alimentos. Tuesta las hojuelas de coco, agrega algunas nueces de macadamia y una pizca de sal marina, y la mantequilla de coco se vuelve verdaderamente mágica.

La mantequilla de coco es buena en casi todo, pero hace algo asombroso en cosas frías como helado y yogur: ¡se endurece y se convierte en una cobertura mágica similar a una cáscara! El aceite de coco es, por cierto, el ingrediente mágico de las coberturas de cáscara. Como la mantequilla de coco, se solidifica a temperaturas por debajo de los 76 grados Fahrenheit.

La mantequilla de coco realmente agrega una dimensión adicional de textura y sabor a las bayas frías y al yogur griego de vainilla, como se muestra arriba. ¿Rociado sobre helado de chocolate? Fuera de este mundo, estoy seguro.

¿Quieres más usos para la mantequilla de coco? Unte sobre pan de plátano o pan de calabaza. Úselo como glaseado natural para pastel de chocolate. Intente verterlo sobre panqueques de pastel de zanahoria o panqueques de avena y plátano o waffles de trigo integral. Si eres un amante del coco como yo, duplica el coco rociándolo sobre panqueques de coco, waffles de coco o muffins de coco y plátano.

Ya he hecho mantequilla de coco unas cinco veces y tengo algunas notas para compartir. Primero que nada, no intente hacer lotes pequeños; las hojuelas de coco volarán hacia los lados del procesador de alimentos en lugar de pegarse. Necesita al menos dos tazas de hojuelas para que la mantequilla de coco se una. Las hojuelas de coco se reducen a la mitad en el proceso; en otras palabras, dos tazas de hojuelas de coco producirán aproximadamente una taza de mantequilla de coco. Sin embargo, el volumen es un indicador preciso. Ocho onzas de hojuelas de coco producirán 8 onzas de mantequilla de coco (una taza). La mantequilla de coco casera nunca será tan perfectamente suave como la comprada en la tienda, pero honestamente me gusta la textura ligeramente arenosa.

Tuesta un poco de coco de antemano para obtener un fantástico sabor a nuez y tostado. Agregue nueces de macadamia y la mezcla se unirá más rápidamente, con menos necesidad de detenerse y raspar los lados. Sospecho que esto se debe a que la grasa extra en las nueces ayuda a que el coco se mezcle. Apuesto a que podrías sustituir cualquier otro tipo de nuez por las nueces de macadamia, dependiendo del sabor deseado. Una pizca de sal marina hace mucho bien.

Mantequilla de coco tostada

  • Autor:
  • Tiempo de preparación: 8 minutos
  • Tiempo de cocción: 20 minutos
  • Tiempo total: 28 minutos
  • Rendimiento: 1,5 tazas 1x
  • Categoría: Salsa
  • Método: procesador de alimentos
  • Cocina: Vegana

La mantequilla de coco es muy fácil de preparar en un procesador de alimentos. Puede prepararlo solo con hojuelas de coco crudo sin endulzar y una pizca de sal marina, o tostar un poco de coco y agregar nueces como lo hice para obtener un sabor más tostado y a nuez. La adición de nueces de macadamia también parece ayudar a que la mezcla se una más rápidamente.

Escala

Ingredientes

  • 3 tazas (12 onzas) de hojuelas de coco sin azúcar, cantidad dividida
  • ½ taza de nueces de macadamia (opcional)
  • una pizca de sal marina

Instrucciones

  1. En una sartén grande a fuego medio, tueste 2 tazas de copos de coco, revolviendo con frecuencia, hasta que estén dorados y fragantes (aproximadamente 3 minutos). Retirar del fuego y transferir el coco a un bol.
  2. Nuevamente en una sartén grande a fuego medio, tueste las nueces de macadamia hasta que estén ligeramente doradas y fragantes (aproximadamente 5 minutos). Transfiera las nueces tostadas al bol.
  3. En un procesador de alimentos o licuadora de alta potencia (como una Vitamix), combine el coco tostado, 1 taza de hojuelas de coco, nueces de macadamia tostadas y una pizca de sal marina. Procese la mezcla, deteniéndose ocasionalmente para raspar los lados, durante unos diez minutos o hasta que la mezcla esté homogénea y lo más suave posible. Transfiera a un recipiente de vidrio hermético (un frasco de vidrio del tamaño de una pinta es perfecto para esto). Deje que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente (el procesador de alimentos calienta la mantequilla), enrosque una tapa y guarde a temperatura ambiente.

Notas

Consejos de preparación: Definitivamente use copos de coco sin azúcar, que puede encontrar en las tiendas naturistas. Es probable que las hojuelas de coco endulzadas se acumulen en el procesador de alimentos. Si desea endulzar la mezcla, sospecho que podría mezclar un poco de néctar de agave en el producto final.
Sugerencias de almacenamiento: La mantequilla de coco (como el aceite de coco) se solidificará a temperaturas por debajo de los 76 grados Fahrenheit, por lo que no conviene guardar la mantequilla de coco en el refrigerador. Mi mantequilla de coco permanece líquida durante los meses más cálidos (solo la revuelvo con una cuchara antes de servir para incorporar el aceite nuevamente a la mantequilla), pero se endurece durante los meses más fríos.
Hazlo libre de nueces: Escatima las nueces de macadamia.
Cómo derretir la mantequilla de coco: Intente colocar el frasco en una cacerola con agua hirviendo a fuego lento durante unos minutos (revuelva con frecuencia y tenga cuidado) o coloque el frasco en un calentador de velas eléctrico por un momento. Solo debe probar estos métodos si la mantequilla de coco está en un frasco de vidrio resistente al calor. Tenga en cuenta que la mantequilla de coco puede quemarse si intenta calentarla en el microondas durante demasiado tiempo. Nunca he tenido suerte cocinando mantequilla de coco en el microondas, así que no la recomiendo.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.


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