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Frijoles rojos con pimientos ahumados y horneados

Frijoles rojos con pimientos ahumados y horneados

Los frijoles se lavan muy bien en varias aguas y los dejamos, durante la noche, a remojar en agua.

Escurrir el agua y ponerla a hervir en agua limpia hasta que hierva un par de veces. Verter el agua y volver a hervir en la olla a presión junto con las costillas ahumadas cortadas en trozos, las verduras enteras (zanahorias y apio) y las hojas. Dejar al fuego media hora aproximadamente desde que empiece a hervir.


Si no disponemos de olla a presión, usamos la olla normal en la que añadimos, según los consejos de Jamie Oliver, un tomate grande, cortado por la mitad, que ayuda a que las judías se desmenucen más fácilmente y le da acidez.

Mientras tanto, estamos preparando la "fritura".

En una sartén empezamos a endurecer las cebollas picadas hasta que se doren, añadimos los 2 pimientos kapia cortados en dados, pimentón ahumado (lo recibí de mi madrina, de España; una locura de pimentón ahumado picante) :) tomillo seco, sal, pimienta y caldo, mezclar bien y agregar una pizca de jugo de frijol.

Cuando los frijoles estén cocidos al dente, transpórtelos en una sartén ancha para entrar al horno, mézclelos con la salsa (para freír) en la sartén y espolvoree las hojas de apio finamente picadas por encima, póngalas en el horno caliente por otros 20 minutos.

Podemos sacar, de frijoles, zanahorias, apio y hojas de laurel.

¡Mis frijoles rojos se desvanecieron un poco después de hervir!

¡Es un placer, créeme! :)

Sirve los frijoles, bajo con ahumados (iahnia), con pimientos rojos kapia horneados, con salsa de miel, vinagre, sal y agua.

Buen apetito !:)