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Receta de bizcocho de leche

Receta de bizcocho de leche

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Un bizcocho sencillo y delicioso, que es muy fácil de hacer. Disfrútelo con una ligera capa de azúcar glas o sírvalo con una cucharada de mermelada o crema batida.

24 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 12

  • 175 ml de leche
  • 30 g de mantequilla
  • 3 huevos
  • 300 g de azúcar en polvo
  • 200 g de harina común
  • 1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 50min› Listo en: 1hr5min

  1. Precaliente el horno a 180 C / Gas 4. Engrase un molde para pan grande o un molde para pastel de tubo de 26 cm.
  2. En una cacerola a fuego medio-bajo, combine la leche y la mantequilla. No hierva.
  3. En un tazón grande, bata los huevos hasta que tengan un color claro. Agregue gradualmente el azúcar a los huevos, luego agregue la harina y el polvo de hornear. Agregue la leche caliente y la mantequilla. Batir solo hasta que se combinen. Agrega la vainilla. Vierta la masa en el molde preparado.
  4. Hornee a 180 C / Gas 4 durante 45 a 50 minutos. Deje enfriar el bizcocho en el molde durante 10 minutos. Retirar el bizcocho del molde y enfriar sobre una rejilla.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(14)

Reseñas en inglés (10)

por Meiling206

He hecho esto muchas veces, muy bien. Tenía una hogaza que no resultó, y eso se debió a que la batí demasiado y se hundió después de sacarla del horno. Aparte de ese 'único' percance, esto es bastante esponjoso y dulce.-13 de junio de 2005

por gallinas

Receta sencilla realmente buena. Nunca antes había probado un "pastel de leche", realmente tenía un sabor dulce a leche. Me gustó mucho la textura, similar al pastel de ángel pero MUCHO más fácil de preparar.-22 de febrero de 2008

por BEER

Seguí la receta exacta. La textura era exactamente lo que estaba buscando (perfecta) pero tenía un sabor muy "a huevo" y no muy dulce. Mi hija dijo que sabía a panqueques simples. No pude servir esto (lo hice para tarta de fresas) Se fue a la basura.-22 de junio de 2006


Receta de bizcocho de leche caliente y # 8211 Receta de bizcocho de leche caliente de vainilla

Receta de bizcocho de leche caliente y # 8211 Receta de bizcocho de leche caliente de vainilla con imágenes paso a paso.

Delicioso bizcocho elaborado con leche caliente. Este pastel no solo es fácil de hacer, sino que tiene un sabor absolutamente delicioso.

Espero que lo pruebes y me digas cómo te resultó.


RECETA DE PASTEL DE LECHE CALIENTE | RECETA DE TORTA DE ESPONJA DE VAINILLA

Pastel de leche caliente receta con imágenes paso a paso y receta en video. El bizcocho de leche caliente es un bizcocho de vainilla tradicional, húmedo y delicado que se sirve solo o con glaseado. Es simple y fácil de hacer con ingredientes mínimos. Cada pedazo de pastel es ligero, esponjoso, sabroso y aromático. Este es mi mejor bizcocho esponjoso y disfruté tenerlo como bizcocho con café para la hora del té.

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He subido la receta en video del pastel de leche caliente a continuación. Suscríbete a mi canal de YouTube para obtener más recetas en video.

Tiempo de horneado: 30 minutos.

No de raciones: 1 tarta mediana

INGREDIENTES:

  • Harina para todo uso / harina de trigo & # 8211 1 taza
  • Polvo de hornear & # 8211 1 cucharadita
  • Sal & # 8211 1/4 cucharadita
  • Huevos & # 8211 2
  • Esencia de vainilla & # 8211 1 cucharadita
  • Azúcar & # 8211 1 taza
  • Leche & # 8211 1/2 taza
  • Mantequilla & # 8211 2 cucharadas

1. Precaliente el horno a 180 ° C y engrase la bandeja para hornear con aceite y espolvoree un poco de harina.

2. Tamizar la harina, el polvo de hornear y la sal y reservar.

3. Caliente la leche y la mantequilla en una sartén hasta que la mantequilla se derrita. Mantenlo caliente.

4. Coloque los huevos en un tazón ancho. Batir los huevos a alta velocidad durante 3 minutos o hasta que estén espesos y cambien ligeramente de color.

5. Agregue el azúcar y vuelva a batir a velocidad media durante 3-4 minutos.

6. Ahora agregue la mezcla de harina, esencia de vainilla y leche caliente a la mezcla de huevo. Mezcle bien hasta que se mezcle en una masa suave.

7. Vierta la masa en un molde para hornear preparado y hornee durante 25-30 minutos o hasta que al insertar un palillo de dientes salga limpio.


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Ingredientes

Sirve: Rinde alrededor de 12 rebanadas

  • 55 gramos de mantequilla sin sal
  • 120 mililitros de leche entera
  • 195 gramos de harina común
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 3 huevos medianos (a temperatura ambiente)
  • ¼ de cucharadita de sal
  • 225 gramos de azúcar
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 onzas de mantequilla sin sal
  • 4⅕ onzas líquidas de leche entera
  • 7 onzas de harina para todo uso
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 3 huevos medianos (a temperatura ambiente)
  • ¼ de cucharadita de sal
  • 8 onzas de azúcar
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Ingredientes para un bizcocho de vainilla fácil

Harina con levadura tamizado

Azúcar glas mejor que el azúcar granulada. Facilita el proceso de cremoso

Pastel de mantequilla o cualquier otra mantequilla de calidad. Asegúrese de que esté a temperatura ambiente

Huevos (a temperatura ambiente): Odio el olor a huevo en los pasteles, así que siempre uso un huevo menos de lo que pide la receta. Los huevos en las recetas de pasteles o cualquier otro producto horneado se agregan para humedecer el pastel y evitar que se seque demasiado o se vuelva masticable. He usado 3 huevos grandes para este bizcocho

Pasta de vainilla o extracto de vainilla saborizante: cualquiera de estos funciona bien

Leche: esto es casi opcional, pero se recomienda si lo tiene a mano. Sin entrar en la ciencia de la repostería de por qué es esencial, utilícelo si está disponible para usted.

Levadura en polvo: No necesariamente lo necesita cuando usa harina con levadura, pero agregué aproximadamente ½ cucharadita por si acaso (no tengo problemas de confianza por cierto)

Moldes para pasteles de 2 x 8 pulgadas


Ingredientes para el bizcocho de leche caliente húmedo

HARINA & # 8211 Siempre me gusta usar harina para todo uso para mis pasteles a menos que la receta requiera cualquier otra harina como harina para pasteles o harina de trigo. Sin embargo, puede sustituir la harina para todo uso con harina para pasteles por un pastel más ligero. Sin embargo, nunca he probado esta receta con harina de trigo, pero si te gustan los pasteles con harina de trigo, debes probar esta. Pastel de zanahoria húmedo con pasas .

HUEVOS & # 8211 Es importante utilizar ingredientes a temperatura ambiente al hornear. La clave aquí es sacar primero los huevos del refrigerador cuando planee hornear. Hasta que mida todos los demás ingredientes, los huevos alcanzarán la temperatura ambiente y podrá continuar con la receta.

LECHE & # 8211 Generalmente agrego leche que está a temperatura ambiente para darle a la masa del pastel la textura deseada. Además, cuando agregue leche en pasteles ligeros como este Bizcocho de Leche Caliente o Pastel Mawa le da al pastel un hermoso exterior marrón dorado. Para esta receta de pastel, calentamos la leche y luego derretimos la mantequilla. Luego apagamos el fuego y tapamos la leche para mantenerla caliente. La leche se mantendrá caliente hasta que prepares la masa del pastel, pero no lo suficientemente caliente como para cocinar los huevos en la masa.

MANTECA & # 8211 La mantequilla le da al pastel un sabor y un sabor ricos y prefiero agregarlo a mis pasteles. También puede usar aceite en lugar de mantequilla, pero use solo aceite sin sabor o de lo contrario arruinará el sabor de su pastel.

AZÚCAR & # 8211 Use azúcar en polvo para todas sus necesidades de horneado, especialmente pasteles y galletas. El azúcar en polvo está bien y es más fácil de disolver mientras se hace la crema. También puede medir su azúcar granulada regular y espolvorearla aproximadamente en su frasco mixie.

VAINILLA & # 8211 Use un extracto de vainilla de buena calidad para sus pasteles y esto está fácilmente disponible en todas las pastelerías.

LEVADURA EN POLVO & # 8211 El polvo de hornear expande las burbujas de aire en el pastel haciéndolo liviano y esponjoso. Use cualquier polvo de hornear de buena calidad disponible localmente.


Bizcocho de leche caliente

Este bizcocho de leche caliente es otro bizcocho básico que iría bien en tu repertorio de repostería. Es extremadamente ligero y esponjoso, similar a mi bizcocho básico. No es tan delicado pero un poco más húmedo y sabroso en mi humilde opinión.

No es difícil de hacer, pero la forma de hacerla es ligeramente diferente a otras tartas de vainilla que he probado. Está el batido de los huevos y la adición de harina. Pero a esto está el paso adicional de agregar leche caliente a la que se ha derretido un poco de mantequilla.

El resultado final es una miga magnífica que es resistente pero al mismo tiempo lo suficientemente aireada como para absorber los jarabes empapados y sus sabores. Por lo tanto & # 8211 infinita versatilidad como una increíble esponja básica en cualquier cantidad de fascinantes pasteles de capas. Bebé ¡Adapté esta receta de bizcocho de leche caliente del Libro de cocina de la tarta de cumpleaños!

Lo suficientemente bueno para comer solo (¿con un poco de azúcar en polvo, tal vez?), Pero es perfecto para usar cuando quieras algunas capas de pastel de vainilla para construir un pastel de celebración. Y eso es exactamente lo que voy a hacer con él & # 8230 ¡mantente informado!

ACTUALIZACIÓN: ¡esta receta es una de las más populares en el blog y la he usado en varios pasteles a lo largo del tiempo! ¡Las imágenes se han actualizado junto con un video el 28 de enero de 2021!


Bizcocho de vainilla simple y # 8211 Húmedo y esponjoso

Este Bizcocho de Vainilla está muy cerca de mi corazón. Este es el pastel favorito de mi mamá. Ella lo llama pastel de té. Ella tomaría un pedazo de este pastel con café por la noche. Este pastel es el bizcocho de vainilla simple más ligero, esponjoso y sabroso de todos los tiempos. Se llama pastel de leche caliente. Este pastel a la antigua ha existido durante mucho tiempo. Es un pastel muy delicado y húmedo.
& # 8220Si miras a lo largo de los años, los estilos han cambiado & # 8211 la ropa, el cabello, la producción, el enfoque de las canciones. La guinda del pastel ha cambiado de sabor. Pero si realmente miras el pastel en sí, es & # 8217 realmente lo mismo. & # 8221 -John Oates.

Precaliente el horno a 350F / 180C. Forre y engrase dos moldes redondos de 8 pulgadas y téngalos listos. Tome un tazón grande para mezclar y agregue los huevos, el azúcar y la vainilla.

Coloca el tazón sobre una olla con agua hirviendo. Calentar los huevos, el azúcar y la vainilla hasta que estén ligeramente calientes, revolviendo constantemente para evitar la cuajada. No te alejes. Revolver constantemente es la clave. De lo contrario, terminarás con dulces huevos cuajados. Agh & # 8230 Lo he hecho antes y no puedes hacer nada al respecto. Así que todos los ojos están puestos en el cuenco. está bien.

Sigue revolviendo hasta que todo el azúcar se disuelva por completo. Pasa los dedos por la masa y siente la masa. Debería ser suave. Si está granulado, revuelva por más tiempo. Todo este proceso puede durar entre 3-5 minutos. Retire el recipiente del baño de agua.
Nota: Los gránulos de azúcar de la India son realmente grandes. Muela el azúcar una vez en el mixie y agregue o use azúcar de ricino para que se disuelva por completo.

Ahora, comencemos a batir. Con la batidora batidora, bata la mezcla a velocidad alta durante 5 minutos o hasta triplicar su volumen. Si está utilizando un batidor de mano, es posible que deba batir durante al menos 10 minutos. Es importante que superes el tiempo mencionado anteriormente. No se detenga después de 3-4 minutos, incluso si parece que está hecho. Créame, los huevos están haciendo su trabajo. Debe formar una cinta ligera cuando se levanta el batidor.

Combine la harina y el polvo de hornear y tamice. Agréguelo a la masa. Batir hasta que quede suave.

En una cacerola pequeña, caliente la leche y la mantequilla derretida hasta que la mezcla esté ligeramente caliente. Agrega la mezcla de leche caliente a la masa. Batir suavemente para incorporar la masa.

La masa no estará espesa. Vierte la masa en dos moldes de 8 pulgadas y hornea por 40 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio. No abra el horno durante los primeros 20 minutos de horneado. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Actualizar:
Un lector usó solo 1.5 tazas de azúcar en lugar de las dos tazas y me informó que el pastel quedó muy bien. ¡Usar menos azúcar también hace que el pastel sea más ligero! ¡Lo probé y también me gustó !. La receta original usa dos tazas de azúcar.


Pastel de leche caliente Chef Zeb & # 039s

El pastel de leche caliente, una delicia a la antigua, es de grano fino, húmedo, de gran altura y maravillosamente sabroso. Se puede disfrutar como está, en todo su esplendor mantecoso o combinarlo con el glaseado de su elección, o con cobertura de dulce de azúcar o salsa espesa de caramelo, como se muestra aquí. Esta receta nos llega por cortesía del Chef Zeb Stevenson de Atlanta, de quien estamos orgullosos de decir que usa nuestra harina para todo uso sin blanquear en este delicioso pastel.

¿Quieres hacer 2 docenas de magdalenas glaseadas con dulce de azúcar? Consulte los "consejos" a continuación.

Ingredientes

  • 2 tazas (397 g) de azúcar
  • 4 huevos grandes, a temperatura ambiente
  • 1/3 taza (67 g) de aceite vegetal o de canola
  • 2 tazas (241 g) de harina para todo uso sin blanquear King Arthur
  • 1 1/4 cucharaditas de sal
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 4 cucharadas (57 g) de mantequilla sin sal
  • 1 taza (227 g) de leche (se prefiere leche entera)
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla

Instrucciones

Precalienta el horno a 325 ° F. Engrase ligeramente una sartén de 9 "x 13" que tenga al menos 2 "de profundidad.

Batir los huevos y el azúcar hasta que estén suaves y esponjosos, aproximadamente 2 minutos a velocidad media-alta con una batidora eléctrica o de pie.

Incorpora lentamente el aceite de canola.

Pesa la harina o mídela vertiéndola suavemente en una taza y luego quita el exceso. Agregue la harina, la sal y el polvo de hornear a la mezcla de huevo en el tazón, batiendo lo suficiente para combinar. Raspe el fondo y los lados del tazón, luego vuelva a batir para incorporar por completo los trozos pegajosos.

Da un paso más

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En una cacerola a fuego medio, hierva la mantequilla y la leche. Agrega la vainilla. Retire la sartén del fuego y revuelva la mezcla hasta que la mantequilla se derrita por completo.

Agregue lentamente la mezcla de leche caliente a la masa del pastel, mezclando hasta que todo esté bien combinado. Raspe el tazón y mezcle brevemente hasta que quede suave.

Vierta la mezcla en el molde preparado.

Hornee el pastel durante 40 a 45 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio y la parte superior se sienta firme. Saca el bizcocho del horno y colócalo sobre una rejilla para que se enfríe.

Sirva en cuadritos, como está. O cubra con glaseado o salsa. Si usa salsa de caramelo, una pizca de sal marina en escamas es una adición maravillosa.

Consejos de nuestros panaderos

¿Buscas una deliciosa cobertura de chocolate para este pastel? Vea nuestra receta de salsa Hot Fudge.

¿Busca una versión sin gluten de esta receta? Encuéntrelo aquí: Pastel de leche caliente sin gluten.


Receta de bizcocho de leche caliente

Hacer un bizcocho de leche caliente requiere una mano rápida y suave, así como un ojo entrenado para saber cuándo los huevos están bien batidos. Este pastel es tan suave y dulce, y está delicioso servido solo o servido con una cucharada de crema batida. También se sirve para el desayuno. Hay muchas cosas diferentes que se pueden hacer con este bizcocho de leche caliente básico, ya que puede reemplazar cualquier receta que requiera un bizcocho o bizcocho.

Este pastel fue muy popular durante la década de 1940, durante la época de la depresión y la Segunda Guerra Mundial debido al racionamiento del azúcar.

Foto de Alison y su sitio web 2 of a Kind.

  • 4 huevos
  • 2 tazas de harina para todo uso (tamizar antes de medir)
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 taza de mantequilla (1 barra)
  • 1 taza de leche
  • 2 tazas de azúcar granulada
  • 1 cucharadita de extracto puro de vainilla (o 1/2 cucharadita de cada extracto de vainilla y limón)

Precaliente el horno a 350 grados F. Rocíe ligeramente dos moldes para pasteles redondos (9 pulgadas) con aceite vegetal en aerosol y cubra el fondo con papel pergamino.

Cubra los huevos (aún en su cáscara) con agua caliente del grifo. Deje que los huevos se asienten durante al menos cinco minutos para calentarlos. NOTA: Es importante que los huevos estén tibios al tacto cuando se baten con el azúcar. Esto le da un extra de ligereza al bizcocho. Vea Lagniappe a continuación.

En un tazón, tamice la harina, el polvo de hornear y la sal y reserve.

En una cacerola pequeña a fuego medio, derrita la mantequilla. Agrega la leche y calienta hasta que la mezcla esté humeante. Consulte los consejos de Lagniappe a continuación. Retírelo del calor.

En un tazón grande para mezclar, rompa los huevos enteros calientes. Con una batidora eléctrica, bata los huevos hasta que estén espumosos. Agrega poco a poco el azúcar y bate a velocidad alta hasta que la masa esté ligera y espesa. Esto lleva unos buenos diez minutos.

Baje la batidora a fuego lento y agregue los ingredientes secos tamizados (harina, levadura en polvo y sal). Mezcle solo hasta que los ingredientes secos se incorporen a la masa de huevo, deteniéndose una vez para raspar los lados y el fondo del tazón. Agregue la leche escaldada y la mezcla de mantequilla. Mezcle a velocidad baja hasta que la masa esté suave, raspando los lados y el fondo del tazón. Agregue el extracto de vainilla y continúe mezclando a fuego lento hasta que la vainilla se incorpore a la masa. Divida la masa en partes iguales en cada molde para pastel preparado. La masa estará bastante fina, así que no se alarme.

Hornea de 25 a 30 minutos o hasta que el bizcocho esté dorado y elástico al tacto. Retire del horno y coloque las capas de pastel en una rejilla para enfriar. Espolvorea cada capa muy ligeramente con azúcar granulada. Deje que las capas de pastel en el molde se enfríen durante treinta minutos.

Cuando esté frío, pase con cuidado un cuchillo de cocina alrededor del borde de cada capa de la torta, con un movimiento hacia arriba y hacia abajo, para evitar rasgar los lados de la torta. Coloca las capas en una rejilla de alambre para enfriar. Deje enfriar antes de servir

Porción: el pastel se sirve como está, pero también se puede usar con sus bayas frescas.

Tener los huevos calientes y batirlos hasta que tengan la consistencia adecuada son las claves para hacer este pastel con éxito. Mientras bate los huevos, toque el fondo del tazón para asegurarse de que no se sienta frío. Si es así, los huevos no están lo suficientemente calientes. Coloque el tazón para mezclar en un tazón un poco más grande lleno con aproximadamente 3 pulgadas de agua caliente del grifo. Revuélvelos hasta que estén calientes al tacto.

Los huevos están bien batidos cuando se vuelven livianos y espesos, asemejándose a una crema batida suave. Levante el látigo del tazón y la masa debe fluir lentamente desde el látigo en una cinta que se incorpora lentamente a la masa.