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Penne "carbonara" con trucha ahumada y calabacín

Penne

Corta el calabacín a lo largo en cuartos. Retire las semillas y corte oblicuamente en tiras de 1-2 cm, aproximadamente del mismo tamaño que las plumas.

Sofreír la cebolla con los calabacines durante 5 minutos, hasta que empiecen a ablandarse.

Mientras tanto, picar las hojas de romero y cortar la trucha en tiras de 1 cm. Agregue el calabacín y la cebolla. Cocine por 5 minutos.

Mezclar los huevos con la leche y la mayor parte del queso parmesano, guardando para decorar.

Hervir la pasta según las instrucciones del paquete. Escurrimos, guardando una taza de agua en la que hervían y añadimos a la olla. Retire la sartén del fuego, agregue el agua en la que se hirvió la pasta, para enfriar un poco la sartén e inmediatamente agregue los huevos mezclados con leche. Agite la sartén hasta que la pasta esté cubierta con una salsa cremosa, agregando agua a ebullición, si es necesario.

Sirva inmediatamente espolvoreado con pimienta y queso parmesano rallado y espolvoreado con jugo de limón.


Blog de Nely


INGREDIENTE:
1 ciolan ahumado
1 kg de frijoles
1 zanahoria
5 cebollas
3 cucharadas de caldo
petróleo
hojas de laurel
sal
pimienta
tomillo
perejil verde
ajo

PREPARACIÓN:
Escoge las judías, lávalas y déjalas en remojo en agua fría desde la tarde hasta la mañana, cuando tires el agua en la que estaban y las pones a hervir en agua fría. Después de que haya hervido, tira el agua y vuelve a hervir. pero con agua caliente, agregando el ciolan ahumado cortado según preferencia (yo tenía ciolan deshuesado).
Sacar la espuma de arriba tantas veces como sea necesario. Cuando los frijoles empiecen a quebrarse añadir la zanahoria picada. Mientras tanto, sofreír la cebolla picada en aceite. Cuando la cebolla esté vidriosa, poner una taza de agua caliente y luego la 3 cucharadas de caldo. .Cocinar un poco junto con el caldo y cuando las alubias y los trozos de ciolan estén casi cocidos, agregar la salsa de cebolla con caldo, sal, pimienta, tomillo y laurel. Todo según preferencia. Dejar un poco después que se apaga el fuego luego se agrega el ajo machacado y el perejil finamente picado.
Es buuuuuuna. bueno con encurtidos!
¡BUEN APETITO!


Rodajas de calabaza y ricotta

Como todavía es temporada de calabazas, y en mi jardín abunda, dije que hiciera una receta a base de ellas. Y como tenía ganas de pasta, combiné estos dos elementos y salió algo delicioso.

ingredientes:

  • una cebolla pequeña finamente picada
  • 4 calabazas (de unos 10 cm de largo)
  • 3 dientes de ajo
  • 300 g de tagliatelle (lo usé con espinacas, pero los sencillos van a la perfección)
  • unas hojas de albahaca picadas
  • cáscara rallada de un limón
  • 50 g de parmesano de raza
  • 50 g de cacahuetes (o semillas de pino)
  • 250 g de ricotta
  • jamón fino cortado lo más fino posible o prosciutto (opcional)

Los calabacines se cortan por la mitad, se quita el corazón si es demasiado esponjoso y tiene semillas grandes, y se corta en rodajas. Saltee la cebolla en 2 cucharadas de aceite, luego agregue el calabacín y deje que se ablande durante unos 7-10 minutos. Agregue el ajo y el jamón finamente picados si lo desea, y déjelo por otros 2-3 minutos.

Mientras tanto, se hierve la pasta, y cuando esté lista, guarde un poco de agua, por si es necesario diluir la salsa.

Cuando hayan pasado 2-3 minutos desde que se ha añadido el ajo, añadir la albahaca picada y las avellanas o piñones, mezclar bien y retirar del fuego. Agregue la pasta, mezcle bien, luego agregue la cáscara de limón y el parmesano, y mezcle bien nuevamente. Toma una cucharadita de ricotta y ponla en pasta. Revuelva suavemente.

Mezclé todo bien y la ricota se pegó a la pasta. De muy buen sabor, pero la próxima vez lo dejaré en trozos más grandes, para que parezca. Se come caliente, con queso parmesano rallado por encima. Y una cosa más, creo que las avellanas se pueden sustituir por nueces. ¡Buen apetito!


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Hornear en el horno

Hervir la pasta en agua con sal y un poco de aceite durante 8-10 minutos, luego pasar por un chorro de agua fría y escurrir. Picar finamente la cebolla y moler el ajo. Corta el tocino en tiras. Pelar una calabaza, rallarla y cortarla en rodajas. Se rompen los huevos y se separan las claras de las yemas. Ralla el queso.

Método de preparación carbonara en el horno

Freír la cebolla, el ajo y el tocino en aceite caliente durante 3-4 minutos hasta que estén suaves. Agregue los champiñones y cocine por otros 2 minutos. Mezclar la pasta en un bol más grande con la nata montada (nata) y las yemas de huevo, luego agregar la mezcla de champiñones y tocino. Homogeneizar todo, luego añadir 300 g de queso y sazonar.

Verter esta composición en una bandeja de horno, espolvorear el resto del queso y colocar la bandeja en el horno durante 15-20 minutos.

Se sirve pasta con ensalada.


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Trucha con romero, ajo y limón

Una receta perfectamente sencilla, de origen italiano y refinamiento francés, pero cuyos aromas de pescado aromatizados con aceites de romero despiertan la nostalgia de los amantes de la trucha ahumada en satén de abeto. Porque la trucha con romero, ajo y limón o vino blanco es de origen italiano y el método de preparación & # 8211 en papillote -, en el que el pescado se cuece al horno bañado en papel pergamino o papel de aluminio para disfrutar de los aromas de las hierbas, es específico de la cocina francesa. En definitiva, una receta con pescados de montaña y sabores mediterráneos, que hay que probar. Especialmente para aquellos que anhelan una receta baja en calorías pero de buen gusto. Ve al horno o grill.

Tiempo de preparación: 30 minutos

Ingrediente:

  • 2 truchas medianas
  • 1 limón o 100 ml de vino blanco seco
  • 2 dientes de ajo
  • 2 ramitas de romero
  • sal
  • pimienta
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  1. Precalienta el horno a 200 grados.
  2. Limpiar el pescado y secarlo con una toalla limpia.
  3. Pelar una calabaza, rallarla y cortarla en rodajas.
  4. Si usa limón, lávelo bien y córtelo en rodajas.
  5. Prepare dos trozos de papel pergamino o aluminio, lo suficientemente grandes como para envolver bien un pescado.
  6. Engrasar el papel de aluminio con aceite de oliva, espolvorear con un poco de sal y pimienta.
  7. Coloca la trucha en el medio y rellénala con rodajas de limón, 1 ramita de romero y rodajas de ajo.
    [nota] Si usa vino blanco en lugar de limón, agréguelo antes de exprimir el papel de aluminio.
  8. Salpimentar ligeramente el pescado y espolvorear con aceite de oliva.
  9. Empaque el pescado de forma étnica.
  10. Pon la trucha en el horno durante unos 15-20 minutos.
  11. Retire el pescado del horno, desenvuelva con cuidado el papel de aluminio, ya que liberará vapor, y sírvalo como tal & # 8211 espolvoreado con perejil finamente picado & # 8211 para conservar los jugos.

La trucha con romero y ajo se sirve caliente, con guarniciones de verduras salteadas o hervidas.

[tipo] Si le importa el contenido calórico, reduzca la cantidad de aceite a la mitad. Si no le importa, puede agregar 1 cubo de mantequilla. [/ Sugerencia]


Paccheri alla Genovese & # 8211 Pasta genovesa con ternera y cebolla

No tienes que hacerlo ¿Te apetece una ración de pasta deliciosa? Yo, por mi parte, estaba de humor. Y no de ningún tipo de pasta, sino de alguna que llevaba mucho tiempo mirando: la pasta genovesa. A pesar del nombre, la pasta alla genovese es un plato tradicional de la región de Nápoles, que se caracteriza por una salsa fabulosa con tomates y muchas cebollas, además de algo de carne. Suele ser de ternera, pero también de cerdo. ¿Qué tiene de especial la salsa mencionada que se considera una especie de & # 8220 reina & # 8221 de la cocina napolitana? Cómo y cuándo prepararse. Más precisamente, se hace lentamente, lentamente, a fuego lento, hasta que la cebolla simplemente se disuelve, la carne se vuelve tan tierna que se derrite en la boca y la salsa cambia de color y se vuelve dulce. En teoría, la preparación de la salsa genovesa puede llevar hasta ocho horas: Genovese: D.

Como pasta, porque había que maridarla con la salsa, opté por empacadores tricolores, esas pastas tubulares, como los canelones, pero de menor diámetro y longitud (las viste y rellenas de atún & # 8211 Empacadores de atún, tomates secados al sol y alcaparras). En su ausencia, puede usar rigatoni o tortiglioni o incluso algún penne (es importante tener pasta tubular, que puede retener la deliciosa salsa en su interior).

Ingredientes (para 6 porciones):
& # 8211 paquetes de 300 g
& # 8211 caldo de ternera blanco 600 g
& # 8211 cebolla blanca 1 kg
& # 8211 zanahoria 2 uds. (150 g)
& # 8211 barra de apio 1 ud. grande (70 g)
& # 8211 tomates cherry 10 uds. / tomates normales 4 pzs. mediano (215 g)
& # 8211 aceite de oliva 50 ml
& # 8211 mantequilla 50 g
& # 8211 vino blanco seco 150 ml
& # 8211 parmesano race 50 g
& # 8211 sal, pimienta molida

En una cacerola más grande con doble fondo (preferiblemente de hierro fundido, como un coco), poner el aceite de oliva y la mantequilla. Cuando estén calientes, poner los trozos de carne. Dejar reposar dos minutos, removiendo, para que la carne cambie de color. Agregue las cebollas, las rodajas. Después de otros 4-5 minutos, hasta que la cebolla se vuelva transparente, ponga los trozos de zanahoria (cortados por la mitad a lo largo, luego en rodajas) y el tallo de apio picado.

Pon el vino blanco. Pasadas unas decenas de segundos, tiempo durante el cual se evapora el alcohol, prendemos el fuego lento y ponemos los tomates (mitades o rodajas, según el tamaño). Remover, tapar la sartén con una tapa (idealmente, una tapa gruesa y del tamaño exacto, para que no salga vapor) y dejar hervir a fuego lento. ¿Cómo? Aproximadamente 2 horas y media como mínimo, comprobando de vez en cuando si la salsa no ha bajado demasiado (en cuyo caso poner un poco de agua caliente). Al final del tiempo, tendrás una salsa densa, en la que la cebolla ya no difiere, y la carne está muy tierna. Condimentar con sal y pimienta. Por separado, hervir más agua con un poco de sal. Cuando hierva el agua, poner la pasta y cocinar por el tiempo que indique el fabricante. Escúrrelos y viértelos en la salsa. Revuelva suavemente para que la pasta se empape uniformemente en la salsa.


Penne carbonara con trucha ahumada y calabacín - Recetas

¡El sabor de la pasta de calabaza me volvió loco! Desde que hice calabaza por primera vez, siempre comía pasta como esta :)

Esta vez hice espaguetis con calabacín y le agregué un poco de kaizer, pimienta, salsa de tomate, queso. una bondad!

  • espaguetis, calabacín rallado, pimientos cortados en cubitos, kaizer cortados en cubitos, sal, pimienta, orégano, albahaca, salsa de tomate, ajo finamente picado, queso rallado.

Preparé la salsa con un poco de kaizer endurecido, sobre el cual agregué calabacín, pimientos, ajo. Luego agregué salsa de tomate, especias.

Vertí la salsa picante sobre la pasta y la serví con queso encima.

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