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Receta de pan de maíz

Receta de pan de maíz

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  • Tipo de plato
  • Pan
  • Pan sin levadura
  • pan de maíz

Caliente del horno, el pan de maíz es simplemente irresistible. Complementará cualquier comida de brunch, pero especialmente una tortilla picante.

61 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 16

  • 1 mazorca de maíz fresca o 70 g (2½ oz) de granos de maíz dulce congelados, descongelados
  • 140 g (5 oz) de harina común
  • 100 g (3½ oz) de harina de maíz (harina de maíz) o polenta
  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • 150 ml (5 fl oz) de leche semidesnatada
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de miel clara

MétodoPreparación: 10min ›Cocción: 20min› Listo en: 30min

  1. Precaliente el horno a 220 ° C (425 ° F, marca de gas 7). Cubra ligeramente un molde para hornear cuadrado de 18 cm (7 pulgadas) de 5 cm (2 pulgadas) de profundidad con aceite en aerosol o una cucharadita de aceite de oliva. Si usa mazorcas de maíz frescas, retire los granos con un cuchillo afilado. Dejar de lado.
  2. En un tazón mediano, mezcle bien la harina, la harina de maíz y el polvo de hornear. En un tazón pequeño, combine el maíz dulce, la leche, el aceite, el huevo y la miel, y bata bien para mezclar.
  3. Vierta la mezcla de huevo en la mezcla de harina y harina de maíz. Mezclar rápida y completamente. Vierta en el molde para hornear, raspando cualquier mezcla de los lados del tazón en el molde. Extienda la mezcla de manera uniforme con una espátula.
  4. Hornee durante 20–25 minutos o hasta que esté ligeramente dorado y al insertar un cuchillo en el centro, éste salga limpio. Córtelo en cuadrados de 4,5 cm (1¾ pulg.) Y sirva de inmediato.

Algunas ideas mas

Para hacer un pan de maíz Tex-Mex, agregue algunas especias para agregar un sabor sutil. Use ½ cucharadita de chile en polvo (o más al gusto) y ¼ de cucharadita de comino molido.

Puntos de salud

El maíz dulce tiene una mezcla sorprendentemente grande de nutrientes importantes. Es particularmente rico en ácido fólico, que ayuda a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas. También contiene luteína, que es saludable para los ojos. Además, el maíz dulce ofrece inhibidores de proteasa, que son compuestos químicos que pueden ayudar a prevenir el desarrollo de tumores cancerosos.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(7)

Reseñas en inglés (7)

Me encanta esto. Lo hice con harina sin trigo en lugar de lo normal y funcionó bien. Fue muy agradable con un poco de sopa.-13 de marzo de 2010

Muy sabroso, pero ¿16 porciones? Horneé esto en una sartén tipo "tronco" que tiene marcas cada 1/2 "y esto lo llenó muy bien, así que diría que 8 porciones es más parecido. Agregué más de la mitad de una lata de maíz enlatado escurrido, de color marrón claro. azúcar para la miel y usé yogur en lugar de leche y agregué un batido de condimento chipotle que tenía para patear. Aparte de esos cambios, seguí la receta y mis tres hombres casi terminaron todo de una vez. Realmente me gusta agregar maíz dulce al pan de maíz , especialmente cuando la receta no requiere mucho edulcorante.-17 de noviembre de 2012

Acabo de hacer esto esta noche y mi esposo y realmente lo disfruté. ¡Sabía como albóndigas! Un buen acompañamiento en lugar de pan.-20 de mayo de 2013


Receta de pan de maíz

De la sabrosa cocina del sur de los Estados Unidos, el pan de maíz es una maravillosa contribución. Muchos lo disfrutan por su proceso básico y su delicioso aroma. Es una guarnición versátil que se puede hornear, freír y, a veces, cocer al vapor. Esta receta lo convierte en un pan delicioso, húmedo y tierno. Preparado con la inclusión primaria de harina de maíz, en combinación con harina para todo uso, huevo, azúcar, leche, mantequilla y sal, el pan de maíz así preparado tiene un delicioso borde mantecoso. Se puede servir de varias formas y es un ladrón de espectáculos en cualquier mesa. Esta receta lo ayudaría a tomar un descanso del pan común y disfrutar de este pan de maíz crujiente y húmedo. No solo es fácil de hacer, sino que también se puede preparar en poco tiempo. Esta receta toma de la tradición de la guerra civil estadounidense cuando este pan era popular principalmente porque era barato y se podía hacer en diferentes formas, ya sea un pan esponjoso o un pan alto. Además de eso, hay maravillosas propiedades nutritivas del uso de harina de maíz. Posee una gran cantidad de antioxidantes, junto con fibra y almidón resistente, lo que permite digerirlo fácilmente. La harina de maíz también es una alternativa sin gluten a la harina de trigo y se usa a menudo para espesar salsas y para hacer tortillas y otros productos horneados. Teniendo en cuenta su cociente de salud, prueba esta receta fácil y disfrútala con tu familia y amigos.


  • 1 taza de harina de maíz
  • 1 taza de harina (para todo uso)
  • 2 cucharadas de azucar
  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • 1 huevo
  • 1/4 taza de aceite vegetal
  • 1 taza de leche descremada

1. Caliente el horno a 425 grados. Engrase un molde cuadrado de 8 o 9 pulgadas.
2. Mida la harina de maíz, la harina, el azúcar y el polvo de hornear en un tazón grande para mezclar. Revuelva para combinar los ingredientes.
3. Romper el huevo en un tazón pequeño y batir con un tenedor para combinar la clara y la yema.
4. Agregue huevo, aceite y leche a la mezcla de harina. Mezclar hasta que los ingredientes estén bien mezclados.
5. Vierta la masa en el molde preparado.
6. Hornee de 20 a 25 minutos, hasta que esté firme al tacto o hasta que al insertar un palillo de madera en el centro, éste salga limpio.

Cambios en la creación de un sabor:
Pan de maíz con suero de leche: Use solo 2 cucharaditas de polvo de hornear y agregue 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio. Sustituye 1 taza de suero de leche por leche descremada.

Pan de maíz de trigo integral: Use 1/2 taza de harina para todo uso y 1/2 taza de harina de trigo integral.

Pan de maíz Corny: Agregue 1 taza de granos (frescos, congelados o enlatados, bien escurridos) con la leche.

Pan de maíz con queso: agregue 1/2 taza de queso cheddar rallado con la leche.

Pan de maíz con queso y chile: Agregue 1/2 cucharadita de chile en polvo a la mezcla de harina. Escurre una lata de 4 onzas de chiles verdes picados. Agregue los chiles y 1/4 taza de queso Monterey jack rallado con la leche.

Pan de maíz y arándanos: Doble 1 taza de arándanos (frescos, congelados o enlatados, bien escurridos) en la masa.

Muffins de pan de maíz: Vierta la masa en los moldes para muffins preparados. Hornee 20 minutos a 400 grados.

Extensión Cooperativa de Cornell, División de Ciencias Nutricionales, Cocinando Diversión - Muffins y más


Precaliente el horno a 375 grados F. Engrase una fuente para hornear de 9x9.

En un tazón, tamice la harina, la harina de maíz, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. En otro tazón, mezcle el suero de leche, la mantequilla derretida y los huevos.

Agregue la mezcla de harina a la mezcla de suero de leche y mezcle solo lo suficiente para combinar los ingredientes. No mezcle demasiado la masa.

Vierta la masa en la fuente para hornear engrasada. Coloque en el horno y hornee a 375 grados F durante unos 30 minutos o hasta que esté ligeramente dorado y un palillo insertado en el medio salga limpio.

Retire la sartén del horno. Deje enfriar el pan de maíz en la sartén sobre una rejilla de alambre durante 5-10 minutos, luego corte y sirva. Guarde el pan de maíz en un recipiente hermético.


Vídeo relatado

Realmente húmedo y delicioso, y devorado por mi increíblemente quisquilloso hijo de 8 años. Para asegurarme de que no estuviera seco, horneé durante 15 minutos a 425 en lugar de 450. También sustituí la grasa de tocino por la mantequilla que se suponía que debía ir directamente a la sartén.

¡He preparado este pan de maíz específico varias veces para los banquetes del desayuno y está delicioso cubierto de miel o jarabe de arce!

Seguí algunos de los consejos de otros y usé 1 taza de mantequilla en lugar de 1 1/2 tazas. También usé la leche con jugo de limón en lugar de suero de leche, y agregué 1/2 taza de miel. También agregué 3 latas pequeñas de jalapeños escurridos y cortados en cubitos. Horneé en una sartén grande de hierro fundido que precalenté con 1 cucharada de mantequilla. Receta al horno a 400 grados por 30 ''. El pan de maíz quedó crujiente por fuera y húmedo por dentro. Bastante enérgico si te gusta. Muy bien servido con chile. Buena integridad del pan, no demasiado desmenuzable.

¡genial! fácil, buena corteza y húmeda. He probado algunas sustituciones de esta receta, intentaré variaciones dulces a continuación. Probé sartenes de vidrio y aluminio. El hierro fundido hizo la mejor corteza. También probé una sustitución de suero de leche con leche y yogur una vez que me quedé sin suero de leche y también salió húmedo. También he usado tres huevos medianos porque a menudo tengo huevos medianos en lugar de grandes (r). También es una sustitución justa, no percibo una gran diferencia.

Excelente, húmedo. Lo único que cambié fue que agregué 1/4 de miel y usé una sartén de vidrio de 13x9. Bordes crujientes y pan de maíz sabroso y húmedo. ¡A todos les encantó!

El mío salió húmedo y mantecoso, pero me doy cuenta de que el pan de maíz que he estado anhelando es el tipo de muffin de maíz. Necesito una receta con azúcar. Además, el sabor amargo del suero de leche era demasiado fuerte para mi gusto.

use solo mantequilla SIN SAL. agregue 1 lata de crema de maíz, 2/3 taza de azúcar. Hornee en un molde untado con mantequilla de 13 x 9 a 375ºC durante 50 minutos.

Excelente, hice la mitad de la receta y agregué 1/2 lata de crema de maíz y 1 1/2 barras de mantequilla. Estaba muy húmedo.

Súper fácil de hacer, pero definitivamente necesita mantequilla salada o más sal en general. Fue soso y podría haber sido genial. Demasiado.

Esto fue realmente genial. Lo hicimos para acompañar a posole: ¡mmm! Debido a que estamos en un club de cocina en el que intercambiamos comidas por dos, dividimos la masa en mini latas con un chorrito de mantequilla derretida, luego horneamos durante 10 minutos (es decir, sin sartén abrasadora). Estaba perfecto: un poco crujiente en los bordes superiores, sabroso en todas partes. Usamos un poco menos de harina basándonos en los comentarios & # x27dry & # x27 ... perfecto. Ahora podemos congelar nuestras latas minni para las comidas nocturnas. mmm.

Corté la receta por la mitad, uso 1 barra de mantequilla en lugar de 1 y media, y uso leche al 2% más una cucharada de jugo de limón para el suero de leche. Manténgalo en el horno durante 15 minutos. ¡Lo he preparado varias veces y siempre ha salido húmedo y delicioso!

Hice muchas variaciones en esta receta básica y descubrí que calentar las sartenes o una fuente de vidrio para corningware de 9x12 con suficiente aceite en el fondo para cubrir la sartén funciona mejor. Sin salpicaduras, pero cuando pones la masa, le da una agradable corteza frita al fondo del pan de maíz y ayuda con el problema de la humedad.

ADVERTENCIA: SI CALIENTA EL SKILLET A 450 Y AGREGARÁ LA MANTEQUILLA DERRETIDA, salpicará por toda la cocina y lo quemará a usted y a quien esté parado allí. Es una buena idea, pero no funcionó para mí.

Agregué 1/2 lata de crema de maíz y usé mitad harina de maíz molida más fina y mitad molida; esos cambios, junto con la corteza salada de la mantequilla, hicieron de este el mejor pan de maíz que he probado. Algunos pueden preferir un toque de dulzura, pero esto fue perfecto para mí.

No soy cocinera Quería una receta de pan de maíz en la que pudiera construir y esta es. Alguien sugirió usar crema de maíz, y eso realmente ayuda porque esta receta está un poco seca. pero ese podría ser solo yo. No soy cocinera, ¿sabe? : o)

Esto no fue terrible, pero estaré buscando otra receta de pan de maíz. Estaba muy desmenuzado cuando traté de cortarlo en rodajas, se pegó un poco a la sartén y estaba súper salado. Y en realidad no sabía mucho a maíz, solo algo harinoso con un toque de maíz en alguna parte.

Corté la receta por la mitad, usé harina de maíz amarilla en lugar de blanca, ¡y estaba tan seca! Tal vez intente una de las sugerencias anteriores. Necesito tenerla perfecta para el Día de Acción de Gracias. ¡Ay!

Pan de maíz perfecto. El verdadero brillo.

El pan de maíz era sencillo y maravilloso. Usé harina de maíz amarilla en lugar de blanca.

Hice esto con la grasa de tocino y una segunda vez con aceite de oliva. ¡Ve por la grasa de tocino! Mucho mejor.

I & # x27m en una dieta libre de gluten, así que reemplacé la harina con harina de arroz integral y agregué un huevo más (a la mitad de la receta). Se dora más rápido, pero es más húmedo. También utilizo grasa de tocino (1/4 taza) en lugar de mantequilla, como se indica en otras recetas.

¡Mmm! Funcionó perfectamente la primera vez, y es uno de los mejores panes de maíz que este norteño ha comido. Funcionó muy bien como media receta y también agregué 1 cucharada. miel a la mezcla húmeda pero no la probé mucho, así que tal vez un poco más la próxima vez.

Me gusta esta receta: el suero de leche la humedeció. Me gusta el dulce de mi pan de maíz, así que le agregué un poco de azúcar morena y miel y quedó muy bien.

¡¡Esto es delicioso!! Es muy fácil de hacer. Corté la receta por la mitad y funcionó a la perfección. Está crujiente por fuera y húmedo por dentro. Perfecto. También usé harina de maíz amarilla porque no teníamos blanco. Funcionó bien.


Receta de pan de maíz rápida y sabrosa.

Mientras hago un & # 8220killa & # 8221 Pan de maíz (como estoy a punto de compartir), mi mejor recuerdo del pan de maíz me remonta a cuando mis hijas eran mucho más jóvenes e hicimos un viaje a Disney World Orlando. Habíamos estado yendo toda la mañana y cuando llegó la hora de almorzar nos decidimos por pollo frito, que venía con un mini pan de maíz. Si bien no había & # 8217t nada realmente & # 8216special & # 8217 sobre el pan de maíz en sí ... a veces se trata del paisaje, las personas con las que estás y el recuerdo general del evento, lo que hace que una comida / plato se destaque.

3/4 taza de harina para todo uso
1 1/4 taza de harina de maíz
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal

1/2 jalapeño (bien cortado en cubitos)
1/2 taza de azucar
1/2 taza de mantequilla
2 huevos (medicina)
1 taza de suero de leche

Precaliente su horno a 350 F. En una sartén pesada de hierro fundido que calenté (en bajo) la mantequilla en la estufa, luego entro durante 1 minuto con el chile jalapeño cortado en cubitos. El objetivo es ablandar el pimiento cortado en cubitos y darle sabor a la mantequilla con una ligera patada.

Deje que la mantequilla se enfríe un poco, luego agréguela a un tazón grande junto con la leche de mantequilla, los huevos y el azúcar. Con un batidor, pruébalo hasta que esté relativamente suave. (no más pedazos arenosos del azúcar).

En otro tazón, combine la harina de maíz, la harina, el bicarbonato de sodio y la sal. Luego agréguelo todo al tazón con los ingredientes húmedos y combine. Trate de no trabajar demasiado la masa.

Como usaría la misma sartén de hierro fundido para hornear el pan de maíz y ya estaba engrasado con la mantequilla antes, todo lo que tenía que hacer ahora era verter la masa de pan de maíz y nivelar. Luego, en el horno precalentado a 350 en la rejilla del medio. Si no está usando una sartén de hierro fundido como lo hice yo, puede usar una fuente para hornear de 8 x 8 (engrasado).

En promedio, tomará entre 30 y 35 minutos dependiendo de su horno. (el calor del horno puede variar). Coloca un palillo en el centro y si sale limpio, ¡estás listo para disfrutar! Dejé que se enfriara un poco antes de usar una espátula desplazada para trabajar suavemente los bordes antes de sacarlo de la sartén.

Uno de los mas simples y sabrosa pan de maíz que preparará para usted y su familia ... ¡puede usar esta receta como base para emplear su creatividad! Continúe con un poco de queso y tocino desmenuzado la próxima vez.

Desafortunadamente, nuestro tiempo en Disney no fue todo diversión y juegos ... nunca lleve a los niños a la montaña rusa en Space Mountain después de que hayan almorzado. ¡Sucio!


Resumen de la receta

  • 1 barra de mantequilla sin sal
  • 1 1/2 tazas de harina para todo uso
  • 3/4 taza de harina de maíz amarilla o blanca molida en piedra
  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • 1 cucharada de azucar
  • 2 cucharaditas de sal kosher
  • 2 huevos grandes, ligeramente batidos
  • 1 1/4 tazas de leche
  • 1 1/2 tazas de condimento de maíz bien escurrido con pimientos asados

Precaliente el horno a 425 ° C. Caliente una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas a fuego lento y agregue 2 cucharadas de mantequilla.

En un bol grande, bata la harina con la harina de maíz, el polvo de hornear, el azúcar y la sal. En una taza medidora de vidrio grande, derrita las 6 cucharadas restantes de mantequilla en un horno de microondas. Batir los huevos y la leche hasta que se mezclen. Agregue los ingredientes líquidos y el condimento de maíz a la mezcla de harina de maíz y revuelva con una espátula hasta que la masa esté uniformemente humedecida.

Vierta la masa en la sartén caliente y extiéndala uniformemente. Hornea en el centro del horno por unos 35 minutos, hasta que el pan de maíz esté dorado y un palillo insertado en el centro salga limpio. Transfiera la sartén a una rejilla y deje que el pan de maíz se enfríe durante unos 20 minutos. Cortar en cuadrados y servir.


Receta de pan de maíz - Recetas

Pão de Milho, también conocido como Broa, comenzó como un pan de maíz básico en las regiones más pobres de Portugal. El maíz fue introducido en Portugal y España desde el Nuevo Mundo, por balleneros y pescadores que navegaban desde la costa de Nueva Inglaterra. Este pan único y delicioso ha sido una forma abundante y fácil para que las personas de toda la sociedad portuguesa disfruten del pan durante siglos. ¡Sírvelo hecho en casa con cualquier comida junto con un poco de mantequilla y tendrá un sabor delicioso!

* Rinde 1 Hogaza *
Ingredientes:
1 1/4 tazas de harina de maíz blanca fina
2 cucharaditas de sal
1 1/4 tazas de agua hirviendo
1 cucharadita de azúcar granulada
1 taza de agua tibia, dividida
1 cucharada de levadura seca activa (o 1 paquete de 15 ml)
3 tazas de harina para todo uso
1/2 taza de harina de maíz blanca (medida aprox.) O 1/2 taza de harina de maíz amarilla (medida aprox.)

Direcciones:
1) Tenga en cuenta que la harina de maíz en esta receta NO es almidón de maíz. Debería poder encontrar harina de maíz en su supermercado, ya sea en el pasillo donde se vende la harina o en el pasillo donde se venden los alimentos étnicos.

2) En un tazón grande, mezcle la harina de maíz y la sal, luego agregue el agua hirviendo y revuelva hasta que quede suave.

3) Deje enfriar hasta que la mezcla esté tibia (debería tomar unos 10 minutos).

4) Mientras tanto, en una taza medidora, disolver el azúcar en 1/2 taza de agua tibia y espolvorear con la levadura y dejar reposar 10 minutos.

5) Ahora bate rápidamente la mezcla de levadura con un tenedor y luego revuélvela con la mezcla de harina de maíz.

6) Poco a poco, mezcle la harina para todo uso, deteniéndose varias veces para agregar lentamente la 1/2 taza de agua tibia restante, mezcle bien esta mezcla, hasta que esté completamente combinada.

7) Coloque esta mezcla en una superficie bien enharinada y amase hasta que esté elástica y todos los ingredientes estén bien mezclados, esto probablemente tomará unos 10 minutos.

8) Si necesita & # 8212 y solo si necesita & # 8212 agregar un poco más de harina, probablemente necesitará hacerlo si su cocina está algo húmeda, ya que eso puede mantener la masa un poco pegajosa.

9) Cuando esté suave y elástica, junte la masa en una bola.

10) Engrase ligeramente un tazón para mezclar bastante grande y ponga la masa en el tazón, volteando la masa para que quede engrasada por todas partes.

11) Cubra el tazón con un paño de cocina limpio, colóquelo en un área sin corrientes de aire (pruebe en la parte superior de su refrigerador, o dentro de su horno & # 8212 no encendido, por supuesto) y deje que la masa suba hasta que duplique su volumen, lo que debería tomar unos 90 minutos.

12) Ahora golpee la masa y déle forma en una barra redonda o dos pequeñas, tenga lista una bandeja para hornear bien engrasada o un molde para pastel bien engrasado.

13) Enrolle la hogaza (hogazas) en harina de maíz hasta que esté bien cubierta, luego, si ha hecho las dos hogazas pequeñas, colóquelas en una bandeja para hornear, o si ha preparado solo una hogaza grande, colóquelas en un plato para pastel.

14) Cubra con un paño de cocina limpio y deje reposar en un lugar sin corrientes de aire durante 45 minutos, o hasta que duplique su tamaño.

15) Espolvoree con harina de maíz adicional justo antes de hornear.

16) Hornee el pan en el horno precalentado a 450F durante 30 a 40 minutos, o hasta que los panes suenen huecos cuando se golpean en la parte inferior, deben estar dorados y crujientes en la parte superior.


Receta de pan de levadura de maíz dulce | Hornear pan

Donna Currie, cocinera y panadera desde hace mucho tiempo, ha escrito reseñas de equipos y recetas de pan para Serious Eats. Ella también es autora del libro de cocina. Hacer pan con anticipación.

Ah, cae. La parte parecida a una ardilla de mi personalidad quiere guardar alimentos para el invierno. Eso es genial cuando estoy enlatando tomates o encurtidos pimientos o congelando verduras, pero no es genial cuando compro en exceso y no uso las cosas tan pronto como debería.

En este caso, mi némesis fue el maíz fresco. Sabiendo que la temporada de maíz está a punto de terminar, compré manera más de lo que necesitaba.

El maíz comienza a envejecer más rápido que casi cualquier otra cosa. Recogido fresco y cocinado pronto, es increíblemente bueno. Después de unos días, está bien. Otro día o dos, y es hora de ser creativo.

Corté el maíz de la mazorca, luego "ordeñé" las mazorcas para obtener todo el jugo, luego comencé a mirar mi procesador de alimentos. ¿tal vez se ocuparía de los problemas de textura que existen con el maíz que está un poco sobre la colina? ¡Perfecto! Y, por supuesto, decidí hacer pan.

Si bien este pan tiene mucho maíz, este no es el pan de maíz de tu abuela. Es un pan con levadura ligeramente dulce con un sutil sabor a maíz que pide mantequilla. Este pan es suave, húmedo y digno de un sándwich. Me encanta el olor del pan horneado por sí solo, pero este fue particularmente tentador, con el aroma adicional del maíz tostado cuando el pan comenzó a dorarse hacia el final del tiempo de horneado.

Nota: Cuando use el procesador de alimentos, debe tener cuidado de no procesar en exceso la masa. Procese por un minuto, luego verifique la consistencia y temperatura de la masa. Si se siente caliente al tacto, déjelo reposar durante unos minutos para que se enfríe, luego procese durante otros 30 segundos y vuelva a verificar. Debe ser adecuadamente elástico, pero es posible amasar con un procesador de alimentos, así que no caigas en la tentación de continuar después de que esté listo.