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Pastel de postre de albaricoque

Pastel de postre de albaricoque

Se lavan los albaricoques, se quitan las semillas y se cortan en cuatro o, si son grandes, se cortan en rodajas.

Separar la clara de la yema.

Batir las claras con una pizca de sal, cuando empiece a crecer ir añadiendo poco a poco el azúcar y el azúcar de vainilla, seguir mezclando hasta que la composición parezca merengue y añadir las yemas una a una, mezclando continuamente. Agregamos la harina y la levadura en polvo bajo la lluvia, con ayuda de un batidor mezclamos con cuidado para que no queden grumos.

En la bandeja del horno puse papel de horno, vertí la composición y encima puse los albaricoques cortados en cuatro. Puse la bandeja en el horno precalentado a 180 grados C, hasta que dore bien en la parte superior. Después de que se enfrió, lo espolvoreé con azúcar con sabor a vainilla.