Las mejores recetas

Ensalada Masajeada De Brócoli Rabe Con Semillas De Girasol Y Arándanos

Ensalada Masajeada De Brócoli Rabe Con Semillas De Girasol Y Arándanos

Tengo una historia para ti. ¡No puedo creer que no te lo haya dicho ya! Hace unos viernes, conduje hasta Green Dirt Farm en Weston, Missouri. Las nubes se volvieron inquietantemente oscuras en mi camino hacia allí, así que supe que nos esperaba otra tormenta.

Vimos cómo las nubes se acercaban cada vez más mientras degustamos un queso y un vino increíbles (si vives en el área de Kansas City, debes ir). Pronto, estaba lloviendo a cántaros como la noche anterior. ¡Encendiendo! ¡Trueno! La electricidad zigzagueó por el cielo. Entonces, las sirenas del tornado comenzaron a aullar.

Realmente amo una buena tormenta, y no podríamos haber elegido un lugar mejor para quedarnos atrapados en una. Recogimos nuestro plato de queso y nuestras copas de vino y nos dirigimos al sótano, haciendo amistad con algunas damas en un viaje de cumpleaños en el camino. El representante de la viña volvió a llenar nuestros vasos y el tornado nunca tocó tierra.

Fue grandioso. Quizás (quizás) el único elemento que faltaba era una gran ensalada verde para equilibrar el queso y el vino. Esta ensalada de brócoli rabe es una ensalada para los amantes de la ensalada de col rizada y los fanáticos del ajo que quieren cambiar las cosas. El brócoli rabe tiene un sabor poderoso por sí solo, así que lo masajeé con una pizca de sal para reducirlo un poco, aunque esta ensalada es nada menos que atrevida. Intenso, incluso. Luego, arrojé el brócoli rabe masajeado con un aderezo de limón con ajo. Las semillas de girasol recién tostadas, el apio crujiente, el parmesano salado y los arándanos dulces secos lo completan.

Ya he compartido algunas recetas de brócoli rabe en el blog, pero era nuevo para mí hasta hace aproximadamente un año. Está repleto de beneficios nutricionales y un sabor único que realmente aprendí a amar. Si desea probarlo, puede comenzar con brócoli rabe salteado (fideos soba de maní con brócoli rabe) o asado (pan plano con pesto de brócoli rabe y patatas asadas con limón y rabe de brócoli). ¡Tan bueno!

Ensalada Masajeada De Brócoli Rabe Con Semillas De Girasol Y Arándanos

  • Autor:
  • Tiempo de preparación: 25 minutos
  • Tiempo de cocción: 5 minutos
  • Tiempo total: 30 minutos
  • Rendimiento: 4 ensaladas de acompañamiento 1x
  • Categoría: Ensalada

El rabe de brócoli crudo, una vez masajeado con un aderezo de ajo y limón, se transforma en una deliciosa ensalada verde. Esté preparado para ensuciarse las manos para este — para obtener mejores resultados, use sus dedos para separar las hojas y frote el aderezo en las hojas. Luego, simplemente agregue apio crujiente, parmesano salado, semillas de girasol tostadas y arándanos secos dulces. La receta rinde 4 ensaladas de acompañamiento.

Escala

Ingredientes

Ensalada

  • 2 manojos de brócoli rabe (alrededor de 2 libras)
  • ¼ taza de semillas de girasol
  • ½ taza de apio picado (aproximadamente 3 costillas de apio)
  • ⅓ taza de queso parmesano rallado
  • ¼ taza de arándanos rojos secos

Aderezo de limón

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada más 1 cucharadita de jugo de limón, al gusto
  • ½ cucharadita de mostaza de Dijon
  • 1 diente de ajo grande, prensado o picado
  • ¼ de cucharadita de sal

Instrucciones

  1. Saque las hojas de brócoli rabe de los tallos y deséchelas. Lava y centrifuga las hojas. Corte las hojas grandes en trozos pequeños del tamaño de un bocado, luego transfiera las hojas a un tazón grande para servir.
  2. En una sartén mediana a fuego medio, tuesta las semillas de girasol hasta que estén fragantes y empiecen a dorarse ligeramente en los bordes, aproximadamente 5 minutos. Retirar del fuego y dejar de lado.
  3. En un tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva, el jugo de limón, la mostaza, el ajo y la sal hasta que esté emulsionado. Vierta el aderezo sobre las hojas y masajee suavemente el aderezo en las hojas hasta que estén ligeramente cubiertas y la ensalada casi se haya reducido a la mitad. Pruebe y agregue una o dos cucharaditas más de jugo de limón si necesita más zip.
  4. Agregue el apio picado, el parmesano rallado, las semillas de girasol tostadas y los arándanos secos al tazón para servir. Revuelva de nuevo y sirva inmediatamente.

Notas

Hazlo vegano: Omita el parmesano para una ensalada vegana. Es posible que desee agregar un poco de levadura nutricional, al gusto, para compensarlo.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.

Esta publicación fue creada en asociación con Andy Boy y recibí una compensación por mi participación. Las opiniones son mías, siempre. ¡Gracias por apoyar a los patrocinadores que apoyan a C + K!


Ver el vídeo: How to cook Broccoli Rabe Pesto (Noviembre 2021).