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Afilado de cuchillos

Afilado de cuchillos

Aprenda a afilar correctamente su cuchillo para que pueda preparar sus platos con facilidad. Vea: Cómo picar una cebolla

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Cómo afilar un cuchillo (y pulirlo) de la manera correcta

Cada pocos meses, notará que el cuchillo de su chef tiene más dificultades para producir rebanadas perfectamente finas y dados precisos. Incluso puede encontrar que su trabajo con el cuchillo se está resbalando, literalmente. Y además de ser molesto para cortar, un cuchillo sin filo puede ser muy peligroso. Para mantener sus dedos (y su cena) en buena forma, querrá aprender a afilar un cuchillo de cocina con una piedra de afilar o un afilador, y mantener ese filo puliéndolo con una varilla de acero.

Los mejores cuchillos de chef por el dinero


Cómo afilar un cuchillo con una taza

Imágenes de Cavan / Getty Images

Si alguna vez se ha encontrado con un cuchillo sin filo, un montón de ingredientes para picar y sin un afilador a la vista, la solución para cocinar más rápido y seguro ya está en su armario. Así es, una taza de cerámica es la clave para un cuchillo que sea lo suficientemente afilado como para atravesar un tomate, rebanar una cebolla gigante o cortar una calabaza sin temor a resbalar.

Cuando se trata de eso, preparar comidas con un cuchillo sin filo simplemente no es seguro; después de todo, ¿cómo vas a cocinar todo tipo de deliciosas recetas de The Spruce Eats si estás sufriendo una lesión en la cocina completamente prevenible? Mantener los cuchillos afilados le permite concentrarse en el trabajo con el cuchillo que tiene a mano (en lugar del trabajo que el cuchillo está haciendo en su mano).

Elija una taza simple y resistente cuyo asa quede al ras del recipiente. Evite todo lo que tenga un mango adornado, delicado o decorativo, ya que deberá sujetarlo con mucha firmeza mientras afila.

Cómo afilar un cuchillo con una taza

He aquí cómo hacerlo:

  1. Sostenga la taza boca abajo con una mano, luego coloque la base de la hoja del cuchillo en un ángulo de 45 grados contra el borde de cerámica expuesto en la parte inferior.
  2. Manteniendo un agarre firme tanto en la taza como en el mango del cuchillo y manteniendo ese ángulo de 45 grados, arrastre el cuchillo contra el borde ejerciendo una presión uniforme como si estuviera usando un acero de afilar tradicional. Haga esto tres veces en el primer lado.
  3. Repita en el otro borde de la hoja, colocando el cuchillo contra el borde de cerámica tres veces.
  4. Repite usando el primer borde de la hoja, pero hazlo dos veces.
  5. Repita usando el segundo borde de la hoja.
  6. Repita los pasos 4 y 5 una vez más, pero hágalo una vez en cada lado.
  7. Limpie con cuidado el polvo de carbón resultante de la cuchilla con un paño de cocina limpio y húmedo y luego córtelo.

El uso del método tres-tres-dos-dos-uno-uno asegura que el borde de la hoja esté afilado y centrado. Favorecer un lado hará que la hoja se incline hacia un lado o hacia el otro (también llamado borde "enrollado"), así que asegúrese de aplicar una presión uniforme en ambos lados para obtener un borde centrado que sujete inmediatamente los ingredientes. Si el borde está demasiado afilado en una dirección, el borde mal afilado empujará los ingredientes en lugar de cortarlos.

Ahora bien, esta técnica no hará que su cuchillo quede afilado como una navaja de grado profesional y no reemplaza un acero de calidad para afilar cuchillos. Aún debe tener uno de esos y darle a cada cuchillo de 10 a 15 caladas en cada lado cada dos semanas. Pero en caso de apuro, porque oye, a veces necesitas cortar un tomate en este momento, este truco de taza hará el truco.


Ángulo de afilado

Para agregar a mi oración de la sección anterior, para afilar un cuchillo, está raspando el metal del cuchillo con un abrasivo en ángulo.

Entonces, si observa un cuchillo de doble bisel típico, el borde está hecho de dos ángulos que se encuentran en el medio. Esto lo establece la persona o el fabricante que fabricó su cuchillo, que generalmente está entre 15 y 25 grados en un lado. Cuanto menor sea el grado, más afilado será el borde.

Entonces, ¿necesita averiguar el grado específico del cuchillo de chef que desea afilar? En absoluto, esto es algo que creo que los principiantes han pasado por alto por completo. Para este caso, estamos tratando de igualar el ángulo de borde establecido por el fabricante.

En el video, utilizo el truco del "marcador mágico" para obtener información sobre en qué parte de la hoja estoy afilando. Aquí hay una excelente tabla de Japanese Knife Imports que muestra los ejemplos de comentarios:

Crédito: Importaciones de cuchillos japoneses


¿Debería hacer que un profesional afile mis cuchillos?

PREGUNTA DEL LECTOR: ¿Existen buenos afiladores de cuchillos para uso doméstico, o debo llevar mis cuchillos a un profesional para que los afile?

¡Gran pregunta! Para empezar, recapitulemos rápidamente la terminología del cuidado de los cuchillos.

  • Afilado un cuchillo corta un poco de metal para recuperar el filo del cuchillo. Si es un cocinero casero frecuente y usa sus cuchillos al menos una vez al día, debe afila tus cuchillos de 2 a 3 veces al año.
  • Afilado un cuchillo con acero afilado realinea el filo y ayuda a mantener el cuchillo afilado. No quita metales como el afilado. Si cocinas mucho, deberías Afile los cuchillos de 2 a 3 veces por semana.

Los afiladores de cuchillos profesionales cobran en promedio alrededor de $ 1 por pulgada, u $ 8 por afilar un cuchillo de chef de 8 pulgadas. Esta es una gran opción si desea descargar la responsabilidad y asegurarse de que sus cuchillos reciban un tratamiento óptimo. Sin embargo, dependiendo de cuántos cuchillos use regularmente, puede resultar costoso si los afila varias veces al año, especialmente porque aún querrá comprar un acero de afilado para usar en casa. (Me gusta este, pero es una elección más económica).

Si quiere hacerse cargo de sus cuchillos y hacer su propio afilado, son buenos afiladores de cuchillos para uso doméstico. No son baratos, pero aún podrían ser más baratos que el afilado profesional si se considera el costo de afilar cuchillos varias veces al año durante muchos años.

Tengo y uso este afilador de cuchillos eléctrico de ChefsChoice. Lo obtuve como regalo hace años y ha tenido un desempeño sólido: es rápido, fácil de usar, duradero y, lo que es más importante, realmente funciona para que mis cuchillos estándar con filo de 20 grados vuelvan a estar súper afilados.

Sin embargo, si estuviera comprando un afilador de cuchillos eléctrico ahora, optaría por el modelo 15 Trizor XV actualizado, que cuesta $ 10 más que el modelo que tengo. Es universalmente elogiado por ser un afilador eléctrico que puede hacer todas las cosas: afilar, afilar y pulir tanto cuchillos de estilo occidental con bordes de 20 grados (¡también dentados!) Como cuchillos japoneses, con sus delgados y afilados 12 a -Bordes de 15 grados. Aún mejor: puede girar un cuchillo con un filo de 20 grados. en uno con un borde súper nítido de 15 grados.

-Cambria, directora de productos y estilo de vida, ávida usuaria de cuchillos y afiladora de cuchillos eléctrica profesional


Cómo afilar un cuchillo con una piedra de afilar

No hay nada más frustrante en la cocina que un cuchillo sin filo. No solo hace que el trabajo de preparación sea una tarea ardua y que su producto terminado sea menos atractivo, sino que también es francamente peligroso. Una cuchilla desafilada requiere más presión para cortar un alimento y puede deslizarse fácilmente de una cáscara de cebolla dura y caer en su dedo. Ay.

La mayoría de los cocineros caseros deben afilar sus cuchillos al menos dos veces al año y con mucha más frecuencia si los usan todos los días. Hay tres formas de hacerlo.

  • Método 1: use un afilador eléctrico. Los afiladores eléctricos de calidad son una opción, pero desaconsejo encarecidamente su uso. En primer lugar, eliminan una gran cantidad de material de su borde. Afila tu cuchillo una docena de veces y habrás perdido un buen medio centímetro de ancho, desequilibrándolo y haciendo que cualquier hoja con un refuerzo (es decir, la mayoría de las hojas forjadas de alta gama) sea inútil. En segundo lugar, incluso los mejores modelos proporcionan solo una ventaja adecuada. Si no le importa reemplazar sus cuchillos cada pocos años y está contento con el filo que le dan, lo harán. Pero una opción mucho mejor es hacerlo.
  • Método 2: envíelo a un profesional. Esta es una buena opción, siempre que tenga un buen afilador de cuchillos viviendo cerca y esté dispuesto a pagar para que se realicen los servicios. Si planeas afilar tus cuchillas una docena de veces al año, como lo hago yo, esto puede resultar bastante caro. Todos los profesionales, excepto los mejores, también utilizan una piedra de amolar que, de nuevo, quitará mucho más material del necesario a su hoja, reduciendo su vida útil. ¿Quieres forjar una relación más fuerte con tu espada? Entonces querrás hacerlo.
  • Método 3: usa una piedra de afilar. Este es el mejor método con diferencia. No solo le dará la mejor ventaja, sino que también eliminará la menor cantidad de material. Con un grano lo suficientemente fino, su cuchillo debería poder quitarle los vellos del brazo cuando haya terminado. Además, y no bromeo sobre la importancia de este, el acto de afilar tu cuchillo te ayudará a crear un vínculo mucho más fuerte con tu hoja, y un cuchillo que se trate con respeto se comportará mucho mejor para su dueño. ¿El único problema? Se necesita un poco de conocimiento.

Ahí es donde entramos nosotros. Consiga algunas piedras de afilar (también conocidas comúnmente como piedras de agua), siga las instrucciones y practique. No creerá la diferencia que puede hacer un cuchillo afilado en su cocina.

Compras y mantenimiento

Cuando compre una piedra de agua, busque una grande, de al menos dos pulgadas y media de ancho por ocho pulgadas de largo y una pulgada de grosor. Las piedras vienen en varios tamaños de grano, desde alrededor de 100 hasta más de 10,000. Cuanto menor sea el número, más gruesa será la arena y más material se desprenderá del cuchillo.

Tener en cuenta: Cuanto mayor sea el grano, más afilado será el borde, pero se necesitarán más golpes para llegar allí.

Recomiendo mantener dos piedras en su kit. Uno con un grano medio (alrededor de 800 más o menos) para realizar trabajos de afilado importantes, y uno con un grano fino (al menos 2000) para afinar el borde con un acabado nítido. Para los verdaderos profesionales, una piedra con un grano ultrafino (8,000 y más) dejará un acabado similar a un espejo en su hoja, pero la mayoría de los cocineros no notarán la diferencia en términos de capacidad de corte.


EDGEucation

Proyector de élite Dalstrong

El cuchillo de chef es el cuchillo más versátil y útil de su juego de cuchillos. Es el que agarrarás con más frecuencia, el que usas para picar, rebanar, cortar en cubitos y todo lo demás, y es del que quizás quieras tener dos.

Aprenda todo lo que necesita saber sobre los mejores afiladores de cuchillos del mercado. ¿Cuándo fue la última vez que afilaste tu cuchillo de cocina? Si la respuesta es "caramba, realmente no puedo recordar, fue hace tanto tiempo", su reputación como chef podría estar en peligro.

Desde juegos de bloques de cuchillos hasta juegos de cuchillos para carne y todo lo demás. Hay muchos factores a considerar cuando se trata de decidirse por un juego de cuchillos de cocina. Incluso aquellos que ya están metidos hasta las rodillas en el mundo de los cuchillos pueden encontrarlo abrumador, por lo que para los no iniciados puede ser absolutamente abrumador.


Agujero de conejo para afilar cuchillos: mejora del estropajo Viking Edge

Mi enfoque ha vuelto a los problemas del mantenimiento del afilado de los cuchillos de cocina, y a mi sorprendente éxito al confiar en un estropajo cargado de color verde. Realmente solo es sorprendente si cree que usar piedras mojadas es la única forma. Las demandas críticas de nitidez a menudo se basan en el golpe, no en las piedras. Para afeitarse, aquí hay un ejemplo:

Creo que la palabra "estropajo" proviene de la "correa" de cuero que se usa para el afeitado con hoja recta. Montado en una tabla, con dos tiras de cuero unidas, es el afilador preferido para herramientas de carpintero, cuchillos deportivos y navajas de bolsillo. Para las navajas de afeitar que se utilizan en las peluquerías, la correa de cuero suele ser suficiente para el mantenimiento de la hoja, pero para los otros usos, la correa montada está cargada con compuesto.

La práctica más frecuente que imité fue cargar compuesto verde en un lado y usar cuero crudo en el otro, así que eso fue lo que hice. No esperaba mucho. El secreto que creo que hizo que me funcionara fue que descubrí un trazo consistente que podía usar para mantener un ángulo aproximado de quince grados. Dado que quince grados funciona para todos mis cuchillos, excepto la madera de abedul, pude estandarizar mi golpe.

¡Funcionó! Podría pasar la prueba en papel antes / después. Guardé mis dos varillas de afilado para un retoque inmediato y no he necesitado nada más desde entonces.
Mi nuevo estropajo de $ 30, "The Viking Edge", tiene tiras de cuero más anchas (7.5 cm.) Y más largas (25 cm.): Una rugosa y la otra lisa:

Los dos lados casi se sienten como si vinieran de una barbería, mientras que los de mi trapo de remo se sienten como si vinieran de un banco de artesano. Mirarlos a los dos, uno al lado del otro, me lleva a imaginarme usándolos juntos: podría cargar ambos lados de mi banda de remo y usar mi nueva banda para pulir y refinar: sin cargar.

He cargado mi trapo de remo con verde (fino) en un lado y rojo (ultra fino) en el otro. Luego, aplicaré un estropajo de cuero con mi Viking Edge, primero en el lado áspero, luego en el liso. Para mi golpe, sigo planeando siempre alejarme, desde la base hasta la punta del cuchillo mientras me muevo desde el lado cercano al lejano del estropajo. Para el regreso, hago el otro lado, llevo el cuchillo hacia mí, con el filo cortante.
.
Lo que ya me he demostrado a mí mismo es que, con una carga de trabajo de cocinero en casa, puedo mantener un filo en cuchillos de calidad siempre que tenga el entusiasmo de un aficionado y la atención a los detalles. ¿Mi actualización y mi nueva estrategia de dos pasos harán una diferencia significativa?


Los mejores servicios de afilado de cuchillos

  • Mejor en general:Molienda Carisolo
  • Mejor valor:Sur La Table
  • Mejor servicio de suscripción de cuchillos:Cuchillos Togu
  • Lo mejor para cocineros profesionales:Korin
  • Lo mejor para el servicio móvil:National Sharpening Co.

Mejor en general: Carisolo Grinding

Por qué lo elegimos: Carisolo Grinding, con sede en el Medio Oeste, ha estado en el negocio del afilado de cuchillos durante cinco generaciones.

Descuentos en precios en pedidos más grandes

Gastos de embalaje y envío incluidos.

Fundada por afiladoras de cuchillos de cuarta generación y ahora dirigida por la cuarta y quinta generación de la familia, Carisolo Grinding tiene su sede en Wisconsin. Proporciona entrega regional y un servicio de afilado por correo en todo el país. Todos los cuchillos están afilados a mano en una piedra de afilar enfriada por agua por un amolador maestro y luego pulidos y afilados. También se pueden reparar las reparaciones necesarias, como puntas rotas o virutas. Además de los cuchillos biselados dobles y simples, Carisolo también puede reparar hojas de máquinas (es decir, hojas de procesadores de alimentos).

Los precios están escalonados según la cantidad de cuchillos, comenzando en $ 49 por hasta cinco cuchillos y subiendo hasta $ 100 por 17 a 20 cuchillos. Todos los gastos de envío están incluidos en el precio. Se les pide a los clientes que seleccionen un tamaño de caja correspondiente a la cantidad de cuchillos que planean enviar en Carisolo Grinding luego enviará la caja con una etiqueta de devolución. Luego, los clientes enviarán sus cuchillos para afilarlos a través del Servicio Postal de EE. UU. El afilado en sí se realizará en un día, pero todo el proceso, incluido el tiempo de tránsito, suele tardar unos diez días desde que se realiza el pedido.

Carisolo Grinding va más allá de los servicios de afilado, la empresa también ofrece un programa de alquiler de cubiertos para cocinas profesionales y mantiene una empresa hermana, Post Knife, un servicio de suscripción de cuchillos afilados.

Mejor precio: Sur La Table

Por qué lo elegimos: Sur La Table ofrece afilado de cuchillos en sus tiendas minoristas de todo el país a un precio excelente.

Afila los estilos occidentales y japoneses

La cadena nacional de utensilios de cocina Sur La Table ofrece servicios de afilado de cuchillos en las tiendas en sus más de 100 tiendas minoristas. Sur La Table se fundó durante la década de 1970, con la apertura de su primera tienda en Pike Place Market en Seattle, Washington. Además de los utensilios de cocina, los equipos de cocina y los utensilios para servir, las tiendas minoristas suelen ofrecer un calendario completo de clases de cocina.

A solo $ 5 por cuchillo, Sur La Table afila cualquier cuchillo de cocina estándar, incluidos los estilos occidental y japonés. Nota: No se aceptan cuchillos y tijeras de cerámica dentada. Sur La Table afila cuchillos a máquina, por lo que el servicio no es tan personalizado como otros, pero los cuchillos seguirán estando afilados. Por lo general, los cuchillos están listos para recoger dentro de las 24 horas posteriores a la entrega, pero esto puede ser más largo durante las temporadas pico de compras, como las vacaciones.

Mejor servicio de suscripción de cuchillos: Togu Knives

Por qué lo elegimos: Togu Knives es un servicio de suscripción de cuchillos único que envía a los clientes cuchillos recién afilados cada dos meses.

Proceso de intercambio sin problemas

Cuchillos duraderos de alta calidad

Solo ofrece dos estilos de cuchillos.

Cuchillos compartidos entre clientes

Muchos de nosotros estamos familiarizados con las suscripciones para el hogar de productos alimenticios, pero ¿qué pasa con los utensilios de cocina? Lanzado a principios de 2020, Togu Knives ha introducido un nuevo concepto de suscripción para cocineros caseros, lo que garantiza que nunca se encontrarán sin un cuchillo afilado. Por $ 6 al mes, recibirá un par de cuchillos recién afilados: un cuchillo de 7 pulgadas estilo Santoku, multiusos, de doble biselado y un cuchillo de pelar pequeño de 3 1/2 pulgadas. Un nuevo envío (que contiene un Santoku y un cuchillo de cocina) llegará después de ocho semanas, y devolverá el juego usado. Este ciclo continúa durante su período de suscripción. Nota: Los cuchillos se pueden devolver antes si parecen desafilados antes del próximo envío programado, pero este escenario es poco probable.

Una vez que se realiza un pedido, Togu enviará el primer par de cuchillos en un plazo de tres a cinco días. Todo el envío es gratuito y cada par de reemplazo viene con una etiqueta de envío prepago y un embalaje para facilitar las devoluciones. Los cuchillos de Togu están hechos de acero duradero VG-10 (el estándar de oro cuando se trata de cuchillos de cocina), lo que facilita la obtención de un filo fino que dura más. Después de devolver cada juego de cuchillos usado, se reacaba, se afila, se limpia y se desinfecta antes de enviarlo a otro cliente. Todo el afilado se realiza a mano sobre piedras de afilar cerámicas, un proceso laborioso pero preciso.

Lo mejor para cocineros profesionales: Korin

Por qué lo elegimos: Korin tiene una reputación de larga data por sus maestros afiladores de cuchillos que afilan y reparan meticulosamente los cuchillos a mano.

Afila con el método tradicional de piedra.

Formulario de pedido en línea sencillo

Embalaje y gastos de envío no incluidos.

Un minorista favorito entre los chefs profesionales, Korin Japanese Trading, se especializa en cuchillos japoneses, productos de cocina y vajillas. Ubicado en el corazón de Manhattan en su sala de exposición, Korin tiene afiladores de cuchillos expertos en la empresa que afilan los cuchillos a mano en una piedra y una rueda de afilar. Korin es la primera empresa del mundo en recibir autorización y certificación para reafilar y reparar varias marcas de primer nivel de cuchillos japoneses.

La empresa ofrece servicios de reparación y afilado por correo. Los formularios para los servicios de afilado están disponibles en línea, junto con instrucciones detalladas para enviar cuchillos por correo. Las tarifas de afilado son de $ 15 por cuchillo más envío. Los cuchillos generalmente se afilan en una o dos semanas y luego se envían de regreso al cliente. Además de afilar y reparar, Korin puede limpiar cuchillas oxidadas y decoloración en la mayoría de los casos.

Lo mejor para el servicio móvil: National Sharpening Co.

Por qué lo elegimos: National Sharpening Co. tiene un servicio regional de afilado de cuchillos móvil, así como la opción de enviar cuchillos por correo para afilarlos y repararlos.

Puede afilar una gran variedad de estilos.

Precios escalonados con una buena relación calidad-precio

La información por correo no está disponible en línea

Embalaje para el envío no incluido

National Sharpening tiene su sede en North Andover, Massachusetts, pero presta servicios a clientes de todo el país. Fundada por Thomas Panniello en 1993, National Sharpening Co.ofrece servicios de afilado y reparación para varios cuchillos, tijeras y tijeras, y cubiertos de cocina de cualquier tipo, incluidos los cuchillos de estilo japonés y occidental. National Sharpening puede afilar todo, desde un cuchillo para pelar y un cuchillo de chef hasta un cuchillo para carne, un cuchillo de sierra y una mezzaluna. El afilado se realiza utilizando una combinación de una máquina enfriada por agua y una piedra para crear el borde más afilado posible.

Su servicio móvil está disponible para los clientes que viven en Massachusetts, el sur de New Hampshire, el sur de Maine y el norte de Rhode Island, pero los servicios por correo están disponibles para los clientes en todo el país. El precio comienza en $ 6 por un cuchillo para pelar, $ 8 por un cuchillo de chef estándar, $ 10 por un cuchillo de sierra y $ 14 por cuchillos japoneses como las marcas Global o Shun. El tiempo de respuesta es de aproximadamente una semana. Los servicios móviles se realizan solo con cita previa, y se anima a los clientes a que se pongan en contacto directamente con la empresa por correo electrónico para recibir instrucciones sobre cómo enviar cuchillos por correo.


Lo básico del afilado de cuchillos

Entonces tu cuchillo es desafilado como una galleta de perro, ¿eh? ¿Y quiere hacer algo al respecto, pero no sabe por dónde empezar?

Ha encontrado el artículo correcto, amigo. Afilar un cuchillo se parece mucho a muchas de estas habilidades que entran en la categoría de autosuficiencia.

Es algo que prácticamente todo el mundo podía hacer hace unos pocos años. Con eso en mente, me gustaría señalar los conceptos básicos de cómo afilar cuchillos correctamente.

Si se toma el tiempo para ver el video al final de esta publicación, también verá algunos de estos en la práctica con varios dispositivos de afilado de cuchillos.

Para afilar cualquier cuchillo, debe seguir los mismos pasos básicos que son: obtener el afilador adecuado, conocer el ángulo en el que debe afilar (esto es realmente importante), preparar su piedra y, de hecho, usar las técnicas adecuadas de afilado de cuchillos.

Consiga un afilador adecuado

Hay toneladas de afiladores de cuchillos y el que obtenga depende de la experiencia y el nivel de confianza que posea. Puede obtener uno tan simple como un afilador de mano, un afilador de diamantes o piedras.

Los dispositivos portátiles son para aquellos de nosotros que no nos sentimos seguros de nuestra habilidad y queremos algo que tenga el ángulo correcto cada vez y sea seguro de usar. Los afiladores de diamantes y las piedras vienen en varios grados de tosquedad.

Si tiene un cuchillo increíblemente desafilado, necesitará utilizar una piedra gruesa. Una piedra muy gruesa quitará mucho más material que una piedra fina.

Personalmente, tengo una piedra tosca y una piedra fina como puedes ver en el video.

Conozca su ángulo de bisel

Este es el ángulo del lado afilado de su hoja. Notará que algunos cuchillos tienen un ángulo pronunciado justo en el lado afilado, otros tienen un ángulo que básicamente se inclina hasta la parte posterior de la hoja.

Una consideración general es que la mayoría de sus cuchillos delgados, como una marca mora o un cuchillo de filete, no tendrán un ángulo muy real.

¿Qué es un cuchillo de filete? Un tipo de cuchillo muy flexible que se utiliza para filetear o preparar pescado.

Mientras que las hojas más gruesas tendrán un ángulo mucho más pronunciado. Tenga en cuenta que una buena regla general para afilar es 20 grados.

Siempre puse dos monedas de diez centavos sobre la piedra y luego apoyé el cuchillo sobre ellas para tener una buena idea de este ángulo.

Prepara tu piedra

No se sienta como si necesitara ser demasiado elegante aquí. En el video, verá que analizo el uso de nada más que escupir en la piedra para obtener el efecto deseado.

El aceite para bruñir tiene sus usos, sin embargo, sobre todo hace que un cuchillo se deslice demasiado para mi gusto. Una buena regla general, si determina que necesita lubricar su piedra, es usar un lubricante a base de agua (saliva o agua) en las piedras de diamante y luego usar aceite en Arkansas y piedras similares que analizo en el video.

Dicho esto, rara vez uso aceite para afilar y mis cuchillos son afilados como navajas.

Técnica adecuada

¿Alguna vez ha cortado o visto a alguien cortar el pavo de Acción de Gracias? Si es así, ya tiene una ventaja para afilar un cuchillo.

Ya sea que esté utilizando un afilador de piedras o diamantes, imagine que está cortando una fina astilla de la piedra. Siempre debe comenzar la hoja cerca del mango y luego cortar hacia la punta.

Recuerde, corte una pequeña astilla de la piedra.

Vea cómo afilar cuchillos en acción en este video de Nature Reliance:

¡Ahí tienes! Incluso estos consejos básicos harán que su servicio de afilado de cuchillos y sus habilidades suban de nivel.

Al leer esto y luego ver el video, quiero que seas la persona a la que todos admiran cuando necesitan un cuchillo afilado.

¿Tienes tu propia técnica en el afilado de cuchillos? ¡Nos encantaría saber de usted en la sección de comentarios a continuación!

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Nota del editor: esta publicación se publicó originalmente el 15 de agosto de 2014 y se actualizó por su calidad y relevancia.


Información sobre el afilado de cuchillos

Recibimos muchas llamadas preguntando si afilamos cuchillos. Bueno, & # 8230gran noticias & # 8230, no afilamos cuchillos, pero SÍ facilitamos un servicio mediante el cual puede afilar sus cuchillos (y tijeras).

Muchos de ustedes conocen a nuestra empleada de mucho tiempo, Becky. Pero es posible que no sepa que el esposo de Becky, Bruce, ha sido fabricante de cuchillos durante varios años. Rara vez vemos a Bruce sin un cuchillo hecho a medida sujeto a su cinturón (¡hecho a medida por él!).

Está altamente calificado para afilar sus cuchillos. Es muy fácil solucionarlo. Todo lo que tiene que hacer es traer sus cuchillos (sugerimos envolverlos en una toalla o una bolsa de papel resistente), dejarlos (uno de nuestros empleados completará el papeleo por usted y vendrá a recogerlos después de recibir nuestra llamada). que están listos.

Un poco más de lo que pasa & # 8211 llamamos a Bruce y le decimos que tenemos cuchillos aquí para que él los recoja, se los lleva a casa y los afila, nos deja la parte de atrás con una factura, te llamamos para avisarte que están listos . Debido a que solo facilitamos la transacción, es SOLO EN EFECTIVO & # 8211 sin tarjetas de crédito / débito, sin cheques, sin cookies. Puede ver a continuación que el costo de tener un cuchillo bien afilado es muy razonable.

Entre el afilado, debe afilar las cuchillas de forma regular, probablemente con más regularidad de lo que cree. Esencialmente, si UTILIZA sus cuchillas, debe PERFILARlas. Tenemos a la venta varios métodos de bruñido para todos los tipos y estilos de hojas.

Afilado es lo que le hace a sus cuchillas de forma regular, con el uso, y no elimina el acero de su cuchilla, simplemente elimina el & # 8216 curl & # 8217 del borde.

Afilado es lo que hace cuando el afilado ya no funciona. En realidad, quita un poco de acero de su hoja y le da un nuevo filo. No debes afilar tu hoja con cada uso.


Ver el vídeo: Afilando disco de corte metodo casero. (Noviembre 2021).