Recetas tradicionales

Panini de mermelada de tomate y mozzarella

Panini de mermelada de tomate y mozzarella

Aquí hay un proyecto de temporada divertido para aquellos de ustedes que tienen un excedente de tomates cherry. O para personas como yo, que simplemente no pueden obtener suficientes tomates cherry mientras están aquí. ¡Mermelada de Tomate! Es una especie de salsa de tomate picante, con mermelada, y me gusta mucho.

Advertencia justa; la mermelada de tomate requiere una gran cantidad de tomates (una libra y media rinde una taza escasa de mermelada). Si está tan dispuesto, puedo ofrecerle un delicioso panini de mermelada de tomate, albahaca y mozzarella-parmesano, que también se puede preparar como sándwich de queso a la parrilla. Usé mi parrilla eléctrica para hacer panini porque sonaba más divertido en este momento.

Esta es una receta más flexible que la mayoría, ¡así que use su mejor criterio cuando se trata de cocinar la mermelada y asar esos sándwiches!

Panini de mermelada de tomate y mozzarella

  • Autor:
  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 40 minutos
  • Tiempo total: 50 minutos
  • Rendimiento: 4 sándwiches 1x
  • Categoría: Sandwich
  • Cocina: italiana

Mermelada casera de tomate cherry, mozzarella rallada y albahaca asada a la perfección! También puedes hacer esta receta de panini como queso a la parrilla. Te sugiero que prepares la mermelada según las indicaciones y luego mires la cantidad de queso que necesitarás para los sándwiches.

Escala

Ingredientes

Mermelada de tomate cherry (rinde aproximadamente 1 taza)

  • 2 pintas (aproximadamente 1 ½ libras o 4 tazas) de tomates cherry, tomates uva o tomates Sungold, cortados a la mitad en cruz
  • 2 cucharadas de miel o azúcar
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana
  • ¼ de cucharadita de sal
  • Varios giros de pimienta negra recién molida

Panini o queso asado (suficiente para 4 sándwiches grandes)

  • 8 rebanadas de pan integral de masa madre
  • 2 tazas de mozzarella rallada, semidescremada y baja en humedad (es posible que no necesite tanto queso, dependiendo del tamaño de su pan)
  • 1 taza de queso parmesano rallado
  • Mermelada de Tomate
  • 4 a 6 hojas de albahaca fresca, cortadas en trozos pequeños
  • Aceite de oliva o mantequilla, para freír

Instrucciones

  1. Para hacer la mermelada: En una olla mediana (alrededor de 2 ½ cuartos) a fuego medio-alto, combine los tomates cortados por la mitad, la miel, el vinagre, 2 cucharadas de agua, sal y pimienta. Lleve la mezcla a fuego lento y cocine, revolviendo ocasionalmente y reduciendo el fuego según sea necesario para evitar que se queme a medida que se condensa la mermelada.
  2. Cocine a fuego lento hasta que la mezcla se rompa por completo, se reduzca y espese lo suficiente como para que pueda colocarla sobre sí misma y se quede allí, lo que tomará entre 30 y 50 minutos. Use la mermelada inmediatamente o déjela enfriar y guárdela tapada hasta por 1 mes en el refrigerador.
  3. Para hacer los sándwiches: Si está haciendo panini, unte un lado de cada rebanada de pan con aceite de oliva o mantequilla derretida. Coloque los lados aceitados hacia abajo en un plato. Mezcle la mozzarella y el queso parmesano. Trabajando en parejas, esparza una generosa capa de mermelada en una pieza de pan y cubra la otra con un generoso puñado de queso, esparza uniformemente por el pan (use un poco más de lo que cree que probablemente debería). Cubra el queso con una pizca de albahaca y presione la otra rebanada de pan, con la mermelada de tomate hacia abajo, contra el queso para hacer un sándwich. Repita para los sándwiches restantes.
  4. Ase el sándwich en una prensa para panini, una parrilla eléctrica o en una sartén sobre la estufa hasta que ambos lados estén crujientes y se doren por los bordes. (Usé una parrilla eléctrica a 400 grados Fahrenheit, pero aquí hay un método de estufa que me ha funcionado ... siéntase libre de hacer un queso a la parrilla aquí). Repita para los sándwiches restantes.
  5. ¡Corta el sándwich por la mitad y sírvelo!

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.


Ver el vídeo: How to Make a Caprese Panini (Septiembre 2021).