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Paté de hígado de pollo

Paté de hígado de pollo

Una receta deliciosa, apta tanto para los más pequeños como para los grandes.

  • 500 g de hígado de pollo
  • 3 cebollas pequeñas
  • 100 g de mantequilla
  • eneldo
  • sal
  • pimienta
  • 1 cucharada de jugo de manzana

Porciones: 6

Tiempo de preparación: menos de 60 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Paté de hígado de pollo:

Derretir la mantequilla en una sartén, agregar la cebolla finamente picada y dejar hasta que esté blanda. Agrega el hígado, el eneldo, las especias y finalmente el jugo de manzana. Cuando los hígados hayan penetrado bien, retirar del fuego y dejar enfriar. Luego se mezcla para obtener una mezcla muy fina. Se sirve con tostadas, pepinos, tomates, al gusto de todos.

Para los niños hice diferentes formas de tostadas y luego las unté con paté, para que quedaran más atractivas.



Preparación Hígado de pollo con cebolla

Lavé y aseé los hígados (no tenían plancha) y los escurrí en un colador. Los corté en trozos adecuados & # 8211, es decir, el lóbulo grande lo corté en 2. Corté la cebolla.

En una sartén más profunda, poner la cebolla para que se endurezca junto con el aceite, a fuego medio-bajo. Lo cubrí con una tapa para asfixiarlo y me aseguré de mezclarlo de vez en cuando. Esta cosa toma alrededor de 5-6 minutos. ¡Tenga cuidado de no quemarse! Puse los hígados sobre las cebollas endurecidas y las mezclé suavemente, con cuidado de no aplastarlas. Vuelvo a poner la tapa en la sartén y dejo que los hígados se cocinen durante unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.

¡Ya huele bien en la cocina! En los últimos minutos quité la tapa de la sartén y dejé que bajara el guiso. Cuando empezó a chisporrotear (señal de que el agua se había evaporado) le eché un poco de vino de Oporto (opcional). ¡Qué vapor aromático se ha formado! Dejé la sartén al fuego durante 3-4 minutos y ¡listo! Apagué el fuego y recién ahora sazoné el guiso de hígado de pollo con cebolla con sal y pimienta negra recién molida. ¡Le pongo mucha pimienta porque así me gusta!


Paté de hígado de pollo rústico, una sencilla receta casera de paté, 100% natural, sin conservantes. El paté es sabroso, cremoso, aromático, de textura fina, en el que también encontramos trozos de aceitunas o pimientos al horno, que aportan un extra de sabor.

Aprendí a hacer paté de hígado de pollo alrededor de los 18 años. En ese momento no me gustaba nada el hígado.

Mi madre trató de hacerse amiga de él y me pidió que la ayudara a preparar paté de hígado. Afirmó que estaba demasiado cansada y preparé casi la única receta, siguiendo sus instrucciones. Al final me pidió que probara para decirle si todavía necesitaba sal o mantequilla y tuve una sorpresa sumamente agradable. Esa pasta fina y cremosa era muy, muy buena.

Desde entonces hago paté casero cuando tengo la oportunidad. Y todos los que probaron la receta de paté de hígado de pollo lo apreciaron.

Comí hígado de pollo frito o al horno, pero mucho más tarde. Y, desde que empecé a apreciarlo, hice unas deliciosas recetas con él. Puede encontrarlos publicados en el blog en esta colección.

Modifiqué la receta básica que aprendí de mi madre, agregando unas rodajas de pimientos kapia horneados y 2 cucharadas de aceitunas en rodajas. Los corté en cubos pequeños y los mezclé con el paté. Conseguí un paté rústico de sabroso hígado de pollo. Pensé en ponerlo en vasos pequeños e individuales, para que se pudieran observar los hermosos colores de todos los componentes finales.

Para hacer un paté rústico a partir de hígado de pollo debemos utilizar una muy buena mantequilla, con una grasa superior al 80%.

Es más caro, pero asegura calidad, extraordinariamente buen gusto. Si tiene cuidado, puede comprarlo en la promoción, así que tome una cantidad mayor para obtener suficiente para pasteles.

Para hacer paté rústico con hígado de pollo, hervir el otro hígado con granos de pimienta y una hoja de laurel. No añado sal durante la cocción. Los seca y fortalece.

Como probablemente ya sepa, los hígados de pollo pueden dejar sangre durante la cocción. Para evitarlo puedes mantenerlos en agua fría unas horas antes, cuidando de cambiarlo unas cuantas veces.

El aroma final del paté rústico de hígado de pollo lo aporta el coñac. No se usa una gran cantidad, pero es importante.

Ahora te dejo a ver qué necesitas y cómo preparar el paté rústico a partir de hígado de pollo.

INGREDIENTE:

1 cucharadita de granos de pimienta

100 g de mantequilla blanda para paté

2 yemas duras de consistencia fuerte

100 ml del jugo en el que hervían

2 cucharadas de rodajas de aceituna

2 cucharadas de pimientos kapia horneados picados

Para decoración:

Opcional: hojas de salvia

Pongo los hígados en agua fría durante 2 horas. Durante este tiempo cambié el agua 4 veces. Pasado este tiempo pongo los hígados con los granos de pimienta, el laurel, una cebolla pequeña y la leche hervida. Saqué la mantequilla de la nevera, dejándola a temperatura ambiente hasta el momento de su uso.

Cuando los hígados y las cebollas estuvieron hervidos, los saqué del fuego y dejé enfriar todo. Moví la cebolla y el hígado a la batidora vertical. También se puede utilizar un robot o una batidora. Le agregué sal, 2 yemas hervidas, 100 g de mantequilla picada, 30 ml de brandy, 100 ml del jugo en el que hervían y pasé todo hasta obtener una pasta fina y cremosa.

Agregué las aceitunas y los pimientos horneados cortados en cubitos, mezclé con una cuchara hasta que la composición fuera homogénea, luego puse el paté en los vasos pequeños.

Derretí 100 g de mantequilla y la dejé hervir. Tomé la espuma y luego la dejé enfriar durante unos 5 minutos, luego la vertí sobre el paté en los vasos. También le pongo una hoja de salvia para que la decoración esté completa.

Dejé los vasos en la nevera hasta el momento en que me los comí, pero te recomiendo que no excedas los 5 días.


Paté de hígado de pollo casero en Thermomix

Lo tienes en tus manos ¿un refrigerio para los niños o una cena con amigos para este fin de semana? En este tipo de encuentro lo mejor es servir una variedad de bocadillos con sustancia, que son más fáciles de comer y nos permiten estar en un ambiente más relajado. ¿Preparar rápidamente un rico paté de hígado? Si tienes tiempo, haz uno de nuestros panes especiales para acompañarlo.

Preparación:

  1. Poner la mantequilla y el aceite en el vaso durante 2 minutos a 90 grados y velocidad 1.
  2. A continuación, agregue los puerros, las cebollas y los dientes de ajo picados. Mezclar durante 4 segundos a velocidad 5. Luego cocinar todo durante 4 minutos a temperatura ambiente y velocidad 1.
  3. Añada el hígado, el laurel y la nuez moscada y cocine durante unos 5 minutos, también a temperatura variable y velocidad de cuchara.
  4. Luego agregue el brandy, agregue sal y pimienta y deje reposar por otros 5 minutos a la misma velocidad y temperatura que antes.
  5. Sacamos el laurel y batimos a una velocidad progresiva hasta 10 durante 45 segundos.
  6. Transfiera el paté a un molde y déjelo enfriar antes de refrigerar.
  7. Cubrir la superficie del paté con manteca de cerdo o gelatina líquida, añadiendo unos granos de pimienta y hojas de laurel, para no ennegrecer la punta del paté y hacerlo más atractivo. También podemos añadir un sobre de gelatina neutra cuando batimos el paté (paso 6). De esta forma quedará más aceitoso.

Puede reemplazar la mantequilla con crema líquida. En este caso, se suma exactamente cuando batimos.

El contenido del artículo respeta nuestros principios de ética editorial. Para informar un error, haga clic aquí.

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Paté de hígado de pollo

Las vacaciones están tocando a la puerta y muchos de nosotros hemos empezado la lista de platos que prepararemos para las comidas familiares. Paté de hígado de pollo es uno de los aperitivos imprescindibles en la mesa navideña. Es mucho más saludable y sabroso que el comercial (lleno de correos electrónicos y otras tonterías). Fácil de preparar, se puede servir simplemente con tostadas o se puede servir como relleno para huevos duros.

ingredientes:

• 1 cebolla finamente picada + 1 diente de ajo finamente picado

• 1 vaso pequeño de crema líquida

Método de preparación:

1. El hígado se limpia, se lava y se deja en la leche durante aproximadamente 1 hora en el refrigerador. Una vez que ha estado en la leche, el jugo se escurre bien.

2. Freír la cebolla y el ajo en 4 cucharadas de mantequilla derretida durante unos 4 minutos. Agrega el hígado, la hoja de laurel, la sal y la pimienta, mezclando bien. Se cocinan juntos durante 10 minutos.

3. Vierta el brandy y encienda el fuego hasta que el alcohol se evapore. Retire la hoja de laurel de la mezcla para evitar el sabor amargo específico.

4. Agrega la nata líquida y después de 1 minuto apaga el fuego. Deje que la mezcla se enfríe un poco (¡para nada!). Poner la mezcla en la batidora junto con el resto de la mantequilla y pasarla hasta obtener una pasta fina.

Después de ponerlo en los moldes, agregué un poco más de mantequilla derretida encima, para darle apariencia.


Paté de hígado de pollo - Paté de hígado de pollo

Paté de hígado de pollo o crema de hígado de pollo es un aperitivo popular aquí en Rumanía; lo encontrará enlatado en cualquier supermercado de todo el país. Es difícil encontrar un paté de hígado de pollo que tenga la textura adecuada y, cuando miras la etiqueta, normalmente verás que contiene algún porcentaje de hígado de cerdo y, por supuesto, algunos aditivos.

También hay muchos productos de alta calidad que no contienen ningún otro tipo de hígado excepto el hígado de pollo, y saben bastante bien, pero no se pueden comparar con el paté de hígado de pollo que puedes preparar en casa en menos de una hora.

Crecí comiendo paté untado sobre pan fresco, y recordé claramente que nunca había tocado ningún otro tipo de paté de hígado que el de pollo. Ahora, todavía no me gusta el paté de hígado de cerdo, pero puedo decir con certeza que el paté de hígado de pato o de ganso es un manjar que disfrutaría en cualquier momento.

Para este paté de hígado de pollo, es importante agregar las especias adecuadas y asegurarse de no cocinar demasiado el paté de hígado, de lo contrario tendrá una textura que se desmorona. Siempre me gusta agregar algo nuez moscada, y esta vez también agregué algunos polvo de ajo además de los dientes de ajo que van en la sartén con el hígado de pollo.

Además de comer este paté de hígado de pollo untado en pan, puedes usarlo con éxito para algunos huevos rellenos. Simplemente me encantan los huevos rellenos, pero si usas un paté de hígado de pollo casero para el relleno, serán mejores que si usas uno comprado en la tienda.

Antes de comenzar con esta receta, me gustaría darte algunas rótula que te ayudará a conseguir el perfecto paté de hígado de pollo casero. Empiece sudando las cebollas. Solo cuando las cebollas se vuelvan translúcidas, agregue el ajo. Se necesita mucho menos para que el ajo se cocine, así que no lo agregue al mismo tiempo con las cebollas, o lo más probable es que se queme.

Cuando agregue el hígado de pollo en la sartén, cocínelo por no más de 15 minutos - cuando esté listo, debe tener un color marrón por fuera, pero aún debe ser rosado por dentro. Un hígado de pollo demasiado cocido eliminará la cremosidad del paté. Además de esto, agregue algunas especias deliciosas y obtendrá un paté casero increíble, sin conservantes ni aditivos.


  1. En una sartén, calentar el aceite junto con 20 g de mantequilla y rehogar la cebolla picada hasta que se torne traslúcida.
  2. Agrega el ajo picado y cocina 2 minutos más.
  3. Agrega el hígado de pollo con la nuez moscada, el tomillo seco, el ajo en polvo y la pimienta. No agregue la sal todavía, o el hígado de pollo se secará.
  4. Cocine por cada lado durante unos 5-7 minutos. El tiempo total de cocción no debe exceder los 15 minutos, solo asegúrese de que tenga un color marrón por fuera, pero que siga siendo rosado por dentro. Agrega la sal antes de apagar el fuego.
  5. En un procesador de alimentos, agregue el hígado de pollo con la cebolla y el ajo, más 50 gramos de mantequilla derretida. Mezclar hasta que tenga una textura cremosa.
  6. Con una cuchara, transfiera el paté de hígado de pollo a un tazón mediano o dos pequeños.
  7. Derretir el resto de la mantequilla y agregarla sobre el paté de hígado de pollo.
  8. Pon el cuenco o los cuencos en el frigorífico durante 2 horas, luego sírvelos sobre una tostada y ¡disfrútalo!

500 g de hígado de pollo

1 cebolla ¿picado?

3-4 dientes de ajo

120 g de mantequilla

un poco de tomillo seco

1/3 cucharada de nuez moscada?

½ cucharadas de ajo en polvo

¿Sal y pimienta después? gusto

2 cucharadas de aceite de girasol


Paté de hígado de pollo casero en Thermomix

Lo tienes en tus manos ¿un refrigerio para los niños o una cena con amigos para este fin de semana? En este tipo de encuentro lo mejor es servir una variedad de bocadillos con sustancia, que son más fáciles de comer y nos permiten estar en un ambiente más relajado. ¿Preparar rápidamente un rico paté de hígado? Si tienes tiempo, haz uno de nuestros panes especiales para acompañarlo.

Preparación:

  1. Poner la mantequilla y el aceite en el vaso durante 2 minutos a 90 grados y velocidad 1.
  2. A continuación, agregue los puerros, las cebollas y los dientes de ajo picados. Mezclar durante 4 segundos a velocidad 5. Luego cocinar todo durante 4 minutos a temperatura ambiente y velocidad 1.
  3. Añada el hígado, el laurel y la nuez moscada y cocine durante unos 5 minutos, también a temperatura variable y velocidad de cuchara.
  4. Luego agregue el brandy, agregue sal y pimienta y deje reposar por otros 5 minutos a la misma velocidad y temperatura que antes.
  5. Sacamos el laurel y batimos a una velocidad progresiva hasta 10 durante 45 segundos.
  6. Transfiera el paté a un molde y déjelo enfriar antes de refrigerar.
  7. Cubrir la superficie del paté con manteca de cerdo o gelatina líquida, añadiendo unos granos de pimienta y hojas de laurel, para no ennegrecer la punta del paté y hacerlo más atractivo. También podemos añadir un sobre de gelatina neutra cuando batimos el paté (paso 6). De esta forma quedará más aceitoso.

Puede reemplazar la mantequilla con crema líquida. En este caso, se suma exactamente cuando batimos.

El contenido del artículo respeta nuestros principios de ética editorial. Para informar un error, haga clic aquí.

Artículo completo: Recetin »recetas» llegando » Paté de hígado de pollo casero en Thermomix


Paté de hígado de pollo - Paté de hígado de pollo

Paté de hígado de pollo o crema de hígado de pollo es un aperitivo popular aquí en Rumanía; lo encontrará enlatado en cualquier supermercado de todo el país. Es difícil encontrar un paté de hígado de pollo que tenga la textura adecuada y, cuando miras la etiqueta, normalmente verás que contiene algún porcentaje de hígado de cerdo y, por supuesto, algunos aditivos.

También hay muchos productos de alta calidad que no contienen ningún otro tipo de hígado excepto el hígado de pollo, y saben bastante bien, pero no se pueden comparar con el paté de hígado de pollo que puedes preparar en casa en menos de una hora.

Crecí comiendo paté untado sobre pan fresco, y recordé claramente que nunca había tocado ningún otro tipo de paté de hígado que el de pollo. Ahora, todavía no me gusta el paté de hígado de cerdo, pero puedo decir que el paté de hígado de pato o de ganso es un manjar que disfrutaría en cualquier momento.

Para este paté de hígado de pollo, es importante agregar las especias adecuadas y asegurarse de no cocinar demasiado el paté de hígado, de lo contrario tendrá una textura que se desmorona. Siempre me gusta agregar algo nuez moscada, y esta vez también agregué algunos polvo de ajo además de los dientes de ajo que van en la sartén con el hígado de pollo.

Además de comer este paté de hígado de pollo untado en pan, puedes usarlo con éxito para algunos huevos rellenos. Simplemente me encantan los huevos rellenos, pero si usas un paté de hígado de pollo casero para el relleno, serán mejores que si usas uno comprado en la tienda.

Antes de comenzar con esta receta, me gustaría darte algunas rótula que te ayudará a conseguir el perfecto paté de hígado de pollo casero. Empiece sudando las cebollas. Solo cuando las cebollas se vuelvan translúcidas, agregue el ajo. Se necesita mucho menos para que el ajo se cocine, así que no lo agregue al mismo tiempo con las cebollas, o lo más probable es que se queme.

Cuando agregue el hígado de pollo en la sartén, cocínelo por no más de 15 minutos - cuando esté listo, debe tener un color marrón por fuera, pero aún debe ser rosado por dentro. Un hígado de pollo demasiado cocido eliminará la cremosidad del paté. Además de esto, agregue algunas especias deliciosas y obtendrá un paté casero increíble, sin conservantes ni aditivos.


Paté de pollo casero

Admito que soy fanático del paté de hígado de pollo, y la etiqueta de lo pequeño nunca puede asustarme. Sé que un paté de tienda contiene cualquier cosa, no solo el hígado (o lo contiene en una pequeña cantidad), pero siempre ha sido mi pequeño placer. Inocente o culpable.

Bueno, lo he estado preparando en casa desde hace un tiempo y estoy muy contento con el resultado. Se puede guardar en el frasco en el refrigerador hasta por una semana, lo cual es muy bueno. Lo agrego al relleno de huevo (relleno, por supuesto), lo como con pan de semillas y queda súper bien con otros aperitivos en una mesa festiva.

Me gusta comerlo con pepinos encurtidos y el verano con esos jugosos tomates del huerto. Espero que sea una receta que guste a todo el mundo y deberías probarla, ¡merece la pena!

Ingredientes Paté de pollo casero

  • 500 g de hígado de pollo
  • 150 g de tocino ahumado (comí muy buen tocino de mis padres)
  • una cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de coñac
  • 60 g de mantequilla
  • sal y pimienta para probar
  • una ramita de tomillo seco

Preparación Paté de pollo casero

El hígado se lava con agua fría, se pela y se coloca en un colador. Pelar y picar finamente la cebolla, pelar el ajo y cortarlo en rodajas finas.

Derretir la mantequilla en una sartén, agregar la cebolla y el ajo y cocinar por unos minutos. Cortar el tocino en trozos pequeños y agregarlo a la sartén y sofreír, luego agregar el hígado y freír durante 2-3 minutos por cada lado. Vierta el coñac, agregue la ramita de tomillo y pimienta. Ponga una tapa y déjela hervir a fuego lento durante unos 20 minutos. El hígado que usé dejó mucha agua, por lo que no hubo necesidad de agregar más agua, pero si notas que necesitaría un poco de líquido, agrega agua o caldo de pollo (unos 100 ml).

Después de hervir se retira la ramita de tomillo, y el hígado con cebolla y ajo se pasa a una licuadora y se amasa hasta obtener una pasta fina y homogénea. Agregue sal y pimienta al gusto (opcionalmente también puede agregar perejil fresco).

Se come con mucha confianza sobre pan recién hecho.
Si no tiene tocino, puede usar tocino, pero puede encontrar tocino para comprar en todas partes. Ayuda a que el paté no se vuelva opaco y seco y le da un buen aroma.


Paté de hígado de pollo

PAGHilos o paté, como dice en DEX. De todos modos me conviene, siempre que lo haga o sea de una buena fuente. Hice dos gramos de hígado de pollo hace dos días. Los pasos son pocos y fáciles de seguir. Empiece por limpiar el hígado de la piel blanca. Lávelo y frótelo con una toalla de papel para secarlo.

Ponlo en una sartén con una cucharadita de aceite de oliva, una cucharadita de mantequilla, una cebolla mediana finamente picada, un poco de pimiento y 150 gramos de setas descongeladas escurridas de agua si lo haces en invierno o fresco si estás en temporada. Deja que la sartén se enfríe cuando lo pongas todo dentro. Déjalas a fuego lento hasta que penetre el hígado y la cebolla se ablande bien.

Espolvorear el hígado con armagnac, coñac, un buen brandy o un poco de vino licoroso, dejarlo al fuego medio minuto más y luego poner el contenido de la cacerola en la licuadora o en un bol hondo en el que se pueda trabajar con la vertical. licuadora. Convierta todo en una pasta fina, agregando 50 gramos de mantequilla y 50 ml de crema dulce. Sazone con sal y agregue pimienta recién triturada. Pon el paté en una cacerola.

Freír en la sartén unos champiñones (120 gramos), con un poco de aceite (unas gotas), suficiente para que se doren bien. Espolvorea un poco de sal sobre ellos. Coloca las setas encima del paté. Derrita 50-60 gramos de mantequilla, mézclelo con un manojo de perejil fresco picado, luego vierta la mantequilla de perejil sobre el paté en la sartén. Tape la sartén y colóquela en el congelador durante 30 minutos. Luego transfiera la cazuela al refrigerador.

Puedes comer el paté de forma segura durante una semana, siempre que lo guardes en el frigorífico. La versión que se mantiene durante más tiempo se procesa térmicamente un poco más y será objeto de otra historia. Mantenerse sano.