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Avena tostada con mermelada de fresa y chía y crema batida de coco

Avena tostada con mermelada de fresa y chía y crema batida de coco

Otros títulos potenciales para esta publicación incluyen, "Tres de mis cosas favoritas" o "Recetas de las que he tenido la intención de contarte". Me he sentido mal durante la última semana, pero ahora que finalmente puedo oler y saborear correctamente de nuevo, he vuelto para compensar mi ausencia con tres recetas en una. (Un mejor blogger tendría recetas reservadas para ocasiones como estas, pero, de nuevo, tengo que estar lo suficientemente emocionado con una receta para publicarla y apenas podría soportar sentarme en una buena).

Cada componente es delicioso por sí solo, pero resulta que se combinan maravillosamente bien en un tazón de desayuno. Nuez, afrutado, cremoso, sí, más, por favor.

Te daré un resumen de cada uno. La técnica de cocción de la avena, que descubrí en el libro de cocina Whole-Grain Mornings de Megan Gordan, produce una avena esponjosa y esponjosa (nada blanda).

La mermelada de fresa y chía utiliza las mejores fresas [congeladas] del verano, una cucharada de edulcorante natural y se espesa con la ayuda de semillas de chía "superalimentos". Se cocina en menos de treinta minutos y tiene un sabor mucho más fresco y brillante que las mermeladas compradas en la tienda.

Por último, la crema batida de coco ya ha arrasado en Internet, por una buena razón. Me gusta tanto, si no más, que la crema recién batida. También es mejor para ti.

Como no me he sentido bien, he estado prestando especial atención al combustible que he estado consumiendo. No soy nutricionista, pero creo que este desayuno es un excelente combustible. Está lleno de cereales integrales, semillas, frutas y grasas saludables. Y más que eso, es increíblemente delicioso e ilumina las tristes mañanas de invierno con un remolino de un rosa impactante. ¡No se puede superar eso!

Debo mencionar que mientras estaba acurrucado con la dulce Cookie frente al televisor (¡temporada dos de House of Cards!), Investigué alimentos que curan y combaten la inflamación. Internet dice que esos alimentos son verduras, frutas, cereales integrales, semillas ... ¡todo lo que ya estoy acostumbrado a comer! Choca esos cinco, yo. Manera de tratarse amablemente, creadores de recetas. Espero que disfrutes de estas recetas tanto como yo.

Avena tostada con mermelada de fresa y chía y crema batida de coco

  • Autor:
  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 25 minutos
  • Tiempo total: 35 minutos
  • Rendimiento: 2 a 4 1x
  • Categoría: Desayuno

Tres recetas saludables en un bol: la mejor avena tostada, mermelada de fresa y chía (congelada) y crema batida de coco. Este desayuno es fácilmente vegano y sin gluten (ver notas). Si vas a preparar la crema batida de coco, asegúrate de enfriar la leche de coco durante la noche y coloca el tazón en el congelador al menos 30 minutos.

Escala

Ingredientes

Mermelada de fresa y chía (rinde aproximadamente 1 taza, es posible que desee duplicar estas cantidades para tener más para más adelante)

  • 1 bolsa (12 onzas) de fresas orgánicas congeladas u otras bayas *
  • 2 a 3 cucharadas de miel, jarabe de arce o néctar de agave
  • 1 cucharada de semillas de chía

Avena tostada

  • 1 a 2 cucharadas de aceite de coco o mantequilla
  • 2 tazas de copos de avena
  • 1 ½ tazas + 2 cucharadas de agua
  • ½ taza de leche a elección (yo usé leche de coco light)
  • Pizca generosa kosher o sal marina
  • Pizca de canela molida (opcional)
  • Pizca de jengibre molido (opcional)
  • Mezclas opcionales: semillas de lino, coco rallado, nueces tostadas, etc.

Crema batida de coco

  • 1 lata (14 onzas) de leche de coco entera, enfriada por lo menos 10 horas (la leche de coco DEBE tener toda la grasa y DEBE estar refrigerada por lo menos 10 horas. Coloque un tazón en el congelador o refrigerador para enfriar mientras está en eso.)
  • 1 cucharada de miel, jarabe de arce o néctar de agave
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones

  1. La mermelada de fresa y chía tarda más en hacer, así que comencemos con la mermelada: en una cacerola mediana, combine las bayas (no es necesario descongelarlas si están congeladas) y el edulcorante. Tape y cocine a fuego lento a fuego medio, revolviendo con frecuencia. Una vez que las bayas estén completamente calientes y picantes (5 minutos o más), triture ligeramente las bayas con un machacador de papas o un tenedor.
  2. Reduce el fuego a medio bajo. Agregue las semillas de chía y cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que la mermelada se reduzca y parezca, a falta de mejor término, mermelada (15 a 20 minutos). Tenga en cuenta que la mermelada se espesará aún más a medida que se enfríe. Retire la sartén del fuego y agregue más edulcorante si lo desea.
  3. Haga la avena: Derrita el aceite / mantequilla de coco en una sartén grande a fuego medio. Agregue la avena y tueste a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que comiencen a oler fragantes y tostadas, alrededor de 6 a 8 minutos.
  4. En una olla grande de fondo pesado, combine la leche, el agua, la sal, la canela y el jengibre. Lleve la mezcla a ebullición lenta a fuego medio. Agrega la avena tostada y revuelve suavemente una o dos veces para incorporar la avena al líquido. Tape la olla y apague el fuego. Deje reposar la avena en el quemador, sin tocar, durante 7 minutos. Después de 7 minutos, destape y revise la avena. Los míos estaban perfectamente hechos en este punto, pero si los tuyos están más húmedos de lo que te gustaría, déjalos continuar absorbiendo agua en una olla tapada durante unos minutos más.
  5. Prepara la crema batida de coco: saca la lata fría de leche de coco y el tazón para mezclar. La crema de coco ya debería haberse separado del líquido. Dale la vuelta a la lata y ábrela desde abajo con un abrelatas. Vierta el agua de coco (reserve para batidos si lo desea).
  6. Vierta la crema de coco sólida en el tazón frío. Con una batidora de mano eléctrica, bata la crema hasta que quede esponjosa y suave. Agregue el edulcorante y el extracto de vainilla y mezcle suavemente nuevamente para combinar. Use la crema de coco inmediatamente o tápela y guárdela en el refrigerador para más tarde (estará suave a temperatura ambiente y firme cuando esté fría).

Notas

Receta de avena adaptada del libro de cocina Whole-Grain Mornings de Megan Gordan. Técnicas de cocción con mermelada de chía y crema batida de coco adaptadas del próximo libro de cocina The Oh She Glows de Angela Liddon. (¡Puedes reservarlo ahora! Angela tiene un tutorial paso a paso de crema batida de coco aquí y una receta de mermelada de chía, vainilla y arándanos aquí).
* Sobre el uso de bayas congeladas: Realmente recomiendo bayas congeladas para esta mermelada. Se descomponen especialmente bien una vez calentadas y saben mejor que las bayas fuera de temporada. Angela dice que las fresas frescas no se descomponen tan bien como otras bayas, por lo que si usa fresas frescas, recomienda descomponerlas en un procesador de alimentos antes de cocinarlas.
La receta rinde 2 porciones muy grandes o 4 moderadas. Guarde los componentes sobrantes por separado en el refrigerador, cubiertos. Es posible que desee agregar un poco de agua mientras recalienta la avena.
Hágalo libre de gluten: Utilice avena certificada sin gluten.
Hazlo vegano: Use aceite de coco en lugar de mantequilla y jarabe de arce o néctar de agave en lugar de miel.
Si desea agregar más proteínas a este desayuno, cubra su avena con nueces y / o yogur griego.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.


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