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Mijo salteado de primavera

Mijo salteado de primavera

¿Podemos ser reales por un minuto? Tengo algunas confesiones que hacer. Sin embargo, antes de comenzar, me gustaría señalar lo absurdo de la foto de arriba. Es un cuenco apilado encima de otro cuenco. ¿Quién usa dos tazones cuando uno claramente hace el trabajo? La última publicación de Laura realmente dejó en claro lo tonta que puede ser la fotografía de comida. Quiero que mi comida se vea real, como si pudieras cavar directamente sin que una cartulina apoyada contra una botella Patrón cayera sobre tu cabeza (eso sucedió).

Esto de Saveur me hizo reflexionar sobre todos los absurdos inherentes a este blog, y una correspondencia esclarecedora con Kelsey me ayudó a verbalizarlos. Para empezar, el nombre Cookie y Kate. ¡Mi nombre no es Kate, es Kathryne! Mi papá me llama Kate, pero yo nunca me presentaría en la vida real como Kate. Pensé que Kate sería más fácil de deletrear y me sentí un poco más seguro usando un seudónimo en Internet. Sin embargo, soy y siempre seré Kathryne, llamada así por mi abuela Mildred Kathryne. Siento la confusión.

Además, este blog no comenzó como un blog de comida. Es pura coincidencia que el nombre de pila de mi perro adoptado sea también el nombre de un alimento. Realmente elegí el nombre Cookie y Kate porque pensé que sonaba bien y el nombre de dominio estaba disponible. Estoy agradecida de que el nombre se adapte a un blog de comida, pero a veces me preocupa que suene cursi, lo cual es problemático porque no soy una chica cursi. Rara vez me visto de rosa, no añado chispas y detesto los cake pops.

No les he contado a muchos de mis amigos ni a mi familia extendida sobre este blog. Por alguna razón, está bien cuando los extraños pasan horas en mi blog, pero me tiemblan los botines cuando un amigo viene a visitarme. He invertido tanto de mí mismo en él que siento como si me hubiera apoyado en un pedestal y no puedo soportar ser el centro del escenario.

Aunque me he sumergido en el mundo de la comida y la cocina durante los últimos años, todavía me pongo nervioso cuando cocino para mis amigos. No los invito a comer con tanta frecuencia como me gustaría. La mayoría de mis comidas consisten en combinaciones aleatorias de sobras, que se comen en mi sofá, con Cookie en patrulla de migas.

Me encanta cocinar para mí, sin embargo, porque tengo total libertad para probar nuevas ideas. ¡Soy el único que tiene que comerse los resultados! Las recetas que encuentra aquí son las que yo he creado o probado y ajustado hasta que son las correctas. Cuando llega el momento de fotografiarlos, disfrazo mis comidas para este blog como lo haría para la compañía (porque tú eres mi compañía).

Más confesiones: Todas las recetas de este blog son vegetarianas, pero no puedo resistir una rebanada de tocino chisporroteante. No puedo mantener limpia mi cocina para salvar mi vida; los platos se amontonan en mi encimera mientras escribo. Tengo un miedo irracional a las yemas líquidas. Abogo por saborear una bola de helado como si no me obsesionara con esos estúpidos cinco libras (lo hago). Para este blog, mezclo bebidas elegantes durante el día, pero me encontrarás bebiendo bourbon de dos dólares y refrescos con limón cuando salgo con amigos. Solo pensé que todos deberían saberlo.

Estoy eternamente sorprendido de que todos vengan y visiten mi pequeño lugar en Internet. Me siento honrado de saber que probaste mis recetas y me alegro mucho cuando las disfrutas. Intercambiar notas y compartir recetas contigo es un placer. Me alegro de que hayamos aclarado todas estas pequeñas cosas porque creo que todos ustedes son los mejores. Muchas gracias por su apoyo.

-Kathryne

Mijo Salteado Vegetariano

  • Autor:
  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 35 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 5 minutos
  • Rendimiento: 2 porciones 1x
  • Categoría: Entrante
  • Cocina: China

Este mijo salteado con verduras de temporada es reconfortante, delicioso y abundante. Es perfecto para los días lluviosos de primavera. Usé espárragos y zanahorias aquí, pero siéntase libre de sustituir el brócoli en rodajas, las tiras de pimiento morrón o cualquier otra verdura en rodajas finas.

Escala

Ingredientes

  • 1 taza de mijo, enjuagado
  • 3 tazas de agua
  • Sal al gusto
  • 1 cucharada o más de aceite de maní orgánico o aceite vegetal, dividido
  • 1 cucharada de aceite de sésamo tostado, dividido
  • 2 huevos batidos
  • ½ pulgada de jengibre fresco, sin piel y finamente picado o rallado a través de un Microplane
  • 2 dientes de ajo, picados o prensados
  • 3 zanahorias, cortadas en tiras con un pelador de verduras
  • Un puñado de espárragos, los extremos duros cortados y cortados en trozos de 2 pulgadas
  • ½ taza de cebollas verdes picadas
  • 1 cucharada de salsa tamari, shoyu o soja *
  • Guarniciones recomendadas: cilantro fresco picado y hojuelas de pimiento rojo

Instrucciones

  1. Cocine el mijo: Ponga a hervir 3 tazas de agua con sal en una cacerola grande. Agregue el mijo, baje a fuego lento y cocine, tapado, durante 20 a 25 minutos. Espolvorear con un tenedor, sazonar con sal al gusto y dejar reposar tapado durante 5 minutos. (Puede hacer esto con anticipación y refrigerar el mijo sobrante hasta que esté listo para calentar la sartén).
  2. Coloque todos los ingredientes preparados al alcance de la estufa. A fuego medio-alto, caliente la mitad del aceite de maní / vegetal y la mitad del aceite de sésamo en un wok o sartén grande. Una vez que esté caliente, vierte los huevos y agita la sartén para crear una fina capa de huevo. Deje que se asiente (unos 45 segundos), luego doble los huevos sobre sí mismos y cocine durante unos 30 segundos más y transfiéralos a un plato o tabla de cortar. Déjalo enfriar un poco y luego córtalo en tiras.
  3. Limpia cualquier huevo restante de la sartén y regrésalo a fuego medio-alto. Agrega el aceite restante y deja que se caliente lo suficiente para que una gota de agua chisporrotee al contacto. Agregue el jengibre y el ajo y cocine durante unos 15 segundos. Agrega las zanahorias, los espárragos y las cebolletas durante otros 30 segundos, revolviendo constantemente. Agregue el mijo y el tamari / shoyu / salsa de soja durante 30 segundos, luego agregue el huevo y cocine por otros 30 segundos.
  4. Dividir en dos tazones y cubrir con algunas hojas frescas de cilantro, una pizca de hojuelas de pimiento rojo y una pizca de shoyu, aceite de sésamo o tamari, si es necesario.

Notas

Receta adaptada de Super Natural Cooking de Heidi Swanson.
Datos nutricionales divertidos: Puede reconocer al mijo como comida para pájaros, ¡pero también es comida para personas! Heidi dice que es fácilmente digerible y tiene un alto contenido de magnesio. También es libre de gluten. He jugado con mijo cocido y descubrí que lo prefiero en comidas saladas, siendo esta mi favorita. También puede agregar mijo crudo a los productos horneados para obtener un crujido divertido, como lo hice con mi pan de calabaza.
Cambialo: Si lo prefiere, puede sustituir el mijo por arroz cocido, pero me encanta la textura casi cremosa y esponjosa del mijo.
Hazlo libre de nueces: Use aceite vegetal en lugar de aceite de maní.
* Espera, ¿qué es eso? Shoyu es una salsa de soja japonesa que no tiene un sabor tan fuerte o salado como la mayoría de las otras salsas de soja. Sin embargo, no está libre de gluten. Sustituya el tamari reducido en sodio si es sensible al gluten.
Gracias: a Native Roots Market por el suministro de esos hermosos huevos locales y el mijo seco.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.


Ver el vídeo: Cómo cocinar Mijo (Enero 2022).